實施方案

實施方案[精選]

　　為了保障事情或工作順利、圓滿進行，就不得不需要事先制定方案，方案指的是為某一次行動所制定的計劃類文書。那么方案應該怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的實施方案3篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。

實施方案 篇1

　　一、指導思想

　　認真貫徹《基礎教育課程改革綱要》的精神，確立現(xiàn)代教育觀、課程觀、質(zhì)量觀，利用課程分級管理的體制，優(yōu)化學校課程結構，把“以學生發(fā)展為本，以創(chuàng)新精神和實踐能力培養(yǎng)為重點”作為課程基本理念，轉變教育思想，更新教育理念，根據(jù)當?shù)厣鐣�、�?jīng)濟發(fā)展的具體情況，結合本校的優(yōu)勢、學生的興趣和需要，精心組織，扎實有效地開展新課程改革實驗，促使學生全面發(fā)展。

　　二、實施目標

　　以課改為載體，在校本課程開發(fā)中，做到以師生為主體，以人的發(fā)展為核心，以培養(yǎng)創(chuàng)新精神與實踐能力為目標，積極發(fā)展學生個性，全面落實素質(zhì)教育，樹立學生自主學習的信心;培養(yǎng)學生自主學習的習慣，善于發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力;磨練學生的意志，使學生形成知難而進的品格，消除畏難心理;從學生的興趣出發(fā)，尊重每個學生的個性發(fā)展，因勢利導，促使學生形成健全的人格，讓師生與課改同成長。

　　三、校本課程組織機構

　　1、課程開發(fā)領導小組(負責課程的初步審議)

　　組長：***(校長)

　　副組長：***(教導主任)***(政教主任)

　　組員：班主任、學科組長

　　2、課程開發(fā)研究小組(負責課程的具體開發(fā))

　　組長：***(教導主任)***(政教主任)

　　副組長：學科組長

　　音樂、美術、體育、語文、數(shù)學、英語等學科等相關教師

　　3、課程實施督察小組(負責課程實施的督察)

　　組長：***(校長)組員：班主任、物理、化學、地理、綜合實踐課程

　　副組長：政教主任年級主任

　　組員：班主任、學科組長

　　四、課程內(nèi)容

　　從學生的'興趣出發(fā)，以學校為基地，充分利用我校的教育資源優(yōu)勢，努力發(fā)掘本地教育資源，開發(fā)出多樣性的、可供學生選擇的課程。擬設置符合學生興趣、需求、促進學生發(fā)展的七大類課程：

　　1、認知類：認識自身以及身邊的人、事及事物(尺寸、重量、年齡、生日等)

　　2、欣賞制作類(攝影、剪紙、折紙、面食制作、繪畫、圖片——當?shù)孛麆亠L景)

　　3、音樂類(民歌、小曲調(diào)、樂曲、舞蹈等)

　　4、體育類(球類、跳繩、毽子等規(guī)則、技能)

　　5、禮儀教育(道德規(guī)范、文明用語、語言藝術、常用交際用語、英語常用交際口語等。)

　　6、地方人文(本縣歷史名人故事、縣名及村名的由來及變遷等。)

　　7、信息技術(計算機基本知識及技能)

　　五、實施辦法

　　1、據(jù)校本課程開發(fā)指南所確定的基本原則對教師及其提供的課程材料進行綜合評估，確定開設科目和開設時間。

　　2、布初評通過的校本課程科目及教師名單，推出校本課開設科目菜單供學生詢問和選擇。

　　3、加強校本課程的計劃性。開學初始認真制訂教學計劃，確定教學內(nèi)容的框架。日常的教學工作必須根據(jù)教學計劃展開，做到認真?zhèn)湔n、上課、考核，充分發(fā)揮校本課程的育人功能。

　　4、選擇有特長，有事業(yè)心、有創(chuàng)新精神的年輕教師，擔任校本課程的教學工作，定期組織他們學習“課程理論”，掌握校本課程的管理原則和實施方法，逐步提高他們的實踐水平。

　　5、重教師和學生的參與過程，給教師和學生一個客觀評價，以激勵性評價為主。

　　6、在開展課程研究的過程中請有關專家和上級領導及時指導、幫助，以使課題研究獲得成功。

　　六、課程評價

　　(一)對課程的評價

　　每學期結束時，學校要召開任課教師會議，聽取任課教師對課程建設的意見，及時修正不足，完善方案;同時，要對實施的年級進行問卷調(diào)查或召開座談會，關注學生喜好的程度，也聽取學生乃至家長、社會人士的建議和意見。

　　(二)對學生的評價

　　在該課程中，對學生的評價主要是過程性評價。一是建立成長檔案袋，讓學生自己收集學習過程中反映自己成長的資料，如學習時收集到的故事、照片，辦的剪貼報，寫的采訪日記、調(diào)查報告，家長、教師、社會人士的評價等。二是教師根據(jù)教學內(nèi)容設計相應的評價表，隨時進行評價。最后在一學期結束時，進行終結性的評價，評價的形式根據(jù)教學內(nèi)容的不同，體現(xiàn)多樣性。

　　(三)對教師的評價

　　一是教師自我反思性評價：每一個主題內(nèi)容的教學完成后，認真進行反思總結

　　二是教學督察評價：學校重點檢查備課、教師收集的資料及課堂教學。

　　總之，校本課程開發(fā)的過程就是我們不斷學習、發(fā)展、成長的過程。我們愿繼續(xù)努力，積極投身于課程改革的洪流中，去開拓、去創(chuàng)新，用智慧和汗水譜寫出全面推進素質(zhì)教育的新篇章。

實施方案 篇2

　　為進一步加強我區(qū)國家基本公共衛(wèi)生服務項目管理，提高基本公共衛(wèi)生服務項目補助資金的使用效益，加快我區(qū)基本公共衛(wèi)生服務均等化進程，努力提高我區(qū)基本公共衛(wèi)生服務項目實施效果，根據(jù)《國家基本公共衛(wèi)生服務規(guī)范（20xx年版）》、《20xx年省級基本公共衛(wèi)生服務項目考核指標體系》及20xx年省市基衛(wèi)工作要求等規(guī)定，經(jīng)研究，制定區(qū)20xx年基本公共衛(wèi)生服務項目實施方案：

　　一、服務范圍

　　轄區(qū)內(nèi)常住人口（含流動人口，轄區(qū)內(nèi)住6個月以下的提供基衛(wèi)8種項目服務）均可免費享受11類43項基本公共衛(wèi)生

　　服務項目。

　　二、方案依據(jù)

　�。ㄒ唬�《國家基本公共衛(wèi)生服務規(guī)范（20xx年版）》

　　（二）《關于印發(fā)中醫(yī)藥健康管理服務規(guī)范的通知》

　�。ㄈ�）《20xx年省級基本公共衛(wèi)生服務項目考核指標體系》

　　（四）《20xx年市基本公共衛(wèi)生服務項目考核工作方案的通知》

　�。ㄎ澹�《區(qū)中醫(yī)藥預防保健及康復服務能力建設項目實施方案》

　�。�六）國家衛(wèi)生計生委20xx年第1期流動人口基本公共衛(wèi)生服務均等化培訓要求（另見培訓材料）

　　三、具體目標

　　20xx年，要大力倡導基本公共衛(wèi)生服務均等化和健康生活方式，提高我區(qū)居民健康和人均期望壽命為目標。各衛(wèi)生院要進一步實施基本公共衛(wèi)生服務項目，具體目標為：

　　1.健康檔案：確保城鄉(xiāng)居民規(guī)范化電子建檔率達70%以上，檔案抽查合格率不低于90%。真實率100%。居民檔案使用率達50%以上，重點人群檔案使用率90%以上。

　　2.健康教育：每年提供印刷資料不少于12種，并及時更新補充，保障使用。正常應診時間播放影音資料，全年不少于6種。衛(wèi)生院宣傳欄不少于2個（每個面積不少于2平方米），每1個月最少更新1次內(nèi)容；村衛(wèi)生室宣傳欄不少于1個，每2個月至少更新1次。每年至少開展9次健康咨詢活動。衛(wèi)生院每月至少舉辦1次健康知識講座；村衛(wèi)生室每兩個月至少舉辦1次健康知識講座；門診醫(yī)療、上門訪視等醫(yī)療衛(wèi)生服務時，要開展有針對性的個體化健康教育。全年參加健康教育人數(shù)不少于轄區(qū)人口的5%。居民健康知識知曉率街道達80%以上，鄉(xiāng)鎮(zhèn)達到70%以上。健康教育檔案真實率100%，裝訂合格率90%以上。專兼職人員每年接受健康教育專業(yè)知識和技能培訓不少于8學時。

　　3.預防接種：兒童預防接種建證率達到95%以上，納入國家免疫規(guī)劃疫苗接種率達到90%以上。

　　4.兒童健康管理：兒童健康管理：為轄區(qū)0-6歲兒童建立兒童保健手冊，開展新生兒及兒童保健系統(tǒng)管理。新生兒訪視至少2次；滿月體檢1次；嬰幼兒保健1歲以內(nèi)至少4次，第2年和第3年每年至少2次；3-6歲兒童每年體檢1次。新生兒訪視率95%以上，3歲下兒童健康管理率達到95%以上，0-6歲兒童系統(tǒng)管理率達到85%以上。

　　5.孕產(chǎn)婦健康管理：孕產(chǎn)婦健康管理：為轄區(qū)孕產(chǎn)婦在孕13周前建立保健手冊，開展至少5次孕期保健服務和2次產(chǎn)后訪視。早孕建冊率達95%以上，產(chǎn)前健康管理率達到95%以上，產(chǎn)后訪視率達到85%以上。

　　6.老年人健康管理：社區(qū)65歲及以上老年人健康管理率達65%，健康體檢表完整率達70%以上。

　　7.高血壓和糖尿病管理：高血壓患者健康管理率社區(qū)（各鎮(zhèn)）達到40%以上，高血壓規(guī)范管理率60%以上、體檢率達100%，高血壓管理人群血壓控制率達40%以上。開展分類干預，每個季度至少進行一次隨訪服務，免費測血壓一次，一年至少4次。

　　糖尿病患者健康管理率社區(qū)達到30%以上，糖尿病患者規(guī)范管理率60%以上、體檢率達100%，糖尿病管理人群血糖控制率達35%以上。每個季度至少進行一次隨訪服務，免費測血糖一次，一年至少4次。

　　8.重性精神疾病管理：重性精神疾病患者檢出率3‰，其中，管理率90%以上，規(guī)范化管理率50%。

　　9.傳染病防治及突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告和處理：傳染病疫情報告率100%，報告及時率95%以上；突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告率100%。

　　10.衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管報告率達到95%以上。

　　11.中醫(yī)藥服務：基層醫(yī)療衛(wèi)生機構設置中醫(yī)診室，應用中醫(yī)藥方法開展健康教育，慢性病管理，孕產(chǎn)婦、兒童、老年人等重點人群健康管理服務的有關記錄、資料。重點突出65歲及以上老年人和0-6歲兒童健康管理服務。

　　四、經(jīng)費管理

　　20xx年按照市衛(wèi)生局和財政局要求，我區(qū)常住人口基本公共衛(wèi)生服務項目人均補助標準為50元（其中中央財政人均7元、市財政人均10元）。各衛(wèi)生院要認真執(zhí)行《區(qū)基本公共衛(wèi)生服務項目專項資金管理辦法》《20xx年區(qū)基本公共衛(wèi)生服務項目考核經(jīng)費給付標準指導意見》（溧衛(wèi)字〔20xx〕2號）及省市相關文件，基本公共衛(wèi)生服務補助經(jīng)費主要用于相關人員支出及開展基本公共衛(wèi)生服務所必須的耗材等公用經(jīng)費支出。不得將補助資金用于基層醫(yī)療衛(wèi)生機構的基本設施建設、設備配備和人員培訓等與基本公共衛(wèi)生服務無關的其他支出，確保用于村衛(wèi)生室的資金不少于40%。任何單位和個人不得以任何形式截留、擠占和挪用。任何有關單位和個人均有權對基本公共衛(wèi)生服務活動中的違法、違規(guī)行為進行檢舉，有關部門要依照各自職責及時處理。經(jīng)費撥付方式，按季度考核撥付制，即根據(jù)基本公共衛(wèi)生服務項目完成情況和績效考核結果綜合核撥補助經(jīng)費。

　　五、督導培訓

　　按照國家基本公共衛(wèi)生服務項目和服務規(guī)范要求，進一步完善基本公共衛(wèi)生服務項目督導考核標準，建立統(tǒng)一規(guī)范的督導考核機制，建立鎮(zhèn)級基本公共衛(wèi)生服務項目基層指導團隊，強化專業(yè)技術培訓和業(yè)務指導。

　　六、項目辦與責任單位職能

　�。ㄒ唬╉椖哭k公室

　　主任：區(qū)紅十字會副會長

　　成員：區(qū)衛(wèi)生局公共衛(wèi)生科科長

　　縣衛(wèi)生局公共衛(wèi)生科科員

　　項目辦公室職能

　　負責基本公共衛(wèi)生服務項目日常管理工作，組織協(xié)調(diào)相關部門單位協(xié)同實施基本公共衛(wèi)生服務項目工作。

　�。ǘ�）項目管理工作組

　　組長：區(qū)衛(wèi)生局公共衛(wèi)生科科長

　　副組長：區(qū)衛(wèi)生局財務科科長

　　成員：區(qū)衛(wèi)生局公共衛(wèi)生科科員

　　區(qū)疾控中心疾控一科科長

　　區(qū)疾控中心疾控二科科長

　　區(qū)疾控中心慢病管理科科長

　　區(qū)疾控中心疾控一科副科長

　　區(qū)疾控中心疾控二科副科長

　　區(qū)婦幼保健所群�？瓶崎L

　　區(qū)婦幼保健所婦�？瓶崎L

　　區(qū)婦幼保健所兒�？瓶崎L

　　區(qū)精神病防治院主治醫(yī)師

　　區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所科員

　　項目管理工作組職責：負責組織管理、組織基本公共衛(wèi)生服務項目督導、業(yè)務培訓、績效考核與通報、基本公共衛(wèi)生報表、工作進展情況報告、綜合滿意情況調(diào)查及臺賬資料。

　　（三）資金管理工作組

　　組長：區(qū)財政局社�？瓶崎L

　　副組長：區(qū)衛(wèi)生局財務科科長

　　成員：區(qū)衛(wèi)生局財務科副科長

　　區(qū)財政局社�？瓶茊T

　　資金管理工作組職責：負責基衛(wèi)項目資金管理業(yè)務指導和監(jiān)督，以及區(qū)級項目資金管理臺賬資料。

　�。ㄋ模╉椖繄�(zhí)行工作組

　　組長：區(qū)疾控中心疾控一科科長

　　副組長：區(qū)婦幼保健所群保科科長

　　成員：區(qū)衛(wèi)生局醫(yī)政科科長（中醫(yī)藥服務）

　　區(qū)疾控中心慢病管理科科長（健康教育、慢�。�

　　區(qū)疾控中心疾控一科副科長（傳染病防）

　　區(qū)婦幼保健所兒保科科長（兒童健康保�。�

　　區(qū)疾控中心疾控二科副科長（艾防、結防）

　　區(qū)精神病防治院主治醫(yī)師（重精）

　　區(qū)婦幼保健所婦保科科長（孕產(chǎn)婦保�。�

　　區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所科員（衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管）

　　區(qū)衛(wèi)生局公共衛(wèi)生科科員（報表）

　　區(qū)衛(wèi)生局合管辦科員（信息化）

　　區(qū)疾控中心疾控一科科員（健康檔案、老年人健康管理與中醫(yī)藥服務）

　　區(qū)疾控中心疾控一科科員（預防接種）

　　項目執(zhí)行工作組職責：負責11類43項目執(zhí)行、業(yè)務指導、培訓、督查和臺賬資料；信息中心負責區(qū)級信息平臺建設及管理，指導各鎮(zhèn)基層醫(yī)療衛(wèi)生信息系統(tǒng)建設；醫(yī)改辦負責監(jiān)測報表數(shù)據(jù)。

　�。ㄎ澹﹨^(qū)疾病控制中心職能

　　1．負責基本公共衛(wèi)生服務項目一（健康檔案）、項目二（健康教育）、項目三（預防接種）、項目六（老年人保�。�、項目七（慢性病患者健康管理）、項目九（傳染病及突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告和處理）和項目十一的業(yè)務管理與督導；

　　2．負責上述項目的業(yè)務培訓、督導、考核、報表、臺賬；

　　3．負責上述項目業(yè)務的資料整理及相關信息的上報；

　　4．負責中醫(yī)藥在老年人、慢病等方面的應用。

　�。�六）區(qū)婦幼保健所職能

　　1．負責基本公共衛(wèi)生服務項目四（兒童保健）、項目六（孕產(chǎn)婦健康管理）和項目十一的業(yè)務管理與督導；

　　2．負責上述項目的業(yè)務培訓、督導、考核、報表、臺賬；

　　3．負責上述項目業(yè)務的資料整理及相關信息的'上報；

　　4．負責中醫(yī)藥服務在0-6歲等方面的應用。

　�。ㄆ撸﹨^(qū)精神病防治院職能

　　1．負責基本公共衛(wèi)生服務項目八（重性精神疾病患者管理）的業(yè)務管理與督導；

　　2．負責上述項目的業(yè)務培訓、督導、考核、報表、臺賬；

　　3．負責上述項目業(yè)務的資料整理及相關信息的上報。

　�。ò耍﹨^(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所職能

　　1．負責基本公共衛(wèi)生服務項目十（衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管）的業(yè)務管理與督導；

　　2．負責上述項目的業(yè)務培訓、督導、考核、報表、臺賬；

　　3．負責上述項目業(yè)務的資料整理及相關信息的上報。

　　（九）衛(wèi)生院職能

　　根據(jù)《20xx年市基本公共衛(wèi)生服務項目考核工作方案的通知》（衛(wèi)基婦[20xx]10號）和《關于做好20xx年國家基本公共衛(wèi)生服務項目工作的通知》（衛(wèi)基婦[20xx]36號）通知要求，具體負責基本公共衛(wèi)生11類43項目的實施和各項臺賬資料；指導各村基本公共衛(wèi)生服務項目的實施工作。同時要切實加強基本公共衛(wèi)生項目資金管理，做到專賬核算、�？顚Ｓ茫�并嚴格按照國家基本公共衛(wèi)生服務規(guī)范（20xx年版）規(guī)定的資金用途合理使用和分配資金。

實施方案 篇3

　　主題宴會的設計應根據(jù)宴會主題、地方習俗、時代風尚、地方風格、客源需求、社會熱點、時令季節(jié)、人文風貌、菜品特色等因素進行設計，然后根據(jù)主題收集整理資料，依照主題特色去設計菜單，吸引公眾關注并調(diào)動顧客的進食欲望。

　　1、主題宴會的主題眾多，但主題宴會強調(diào)主題的單一性與個性化

　　主題宴會的明顯特點就是主題的單一性，一個宴會只有一個主題，只突出一種文化特色。設計某一個主題宴時，要求主題個性鮮明，與眾不同，形成自己獨特的風格。其差異性越大，就越有優(yōu)勢。宴會主題的差異也是多方位的，產(chǎn)品、服務、環(huán)境、服飾、設施、宣傳、營銷等有形與無形的差異都行，只要有特色，就能引來絕佳的市場人氣。

　　2、切忌空洞、名不符實的應景之作

　　近幾年來，全國各地涌現(xiàn)了不少的主題宴會，其風格多種多樣，有原料宴、季節(jié)宴、古典宴、風景宴等等。但許多主題宴會設計存在的問題也不少，特別是那些古典人文宴和風景名勝宴，不少的菜品給人牽強附會之感。把幾千年的菜品挖掘出來這確實是件好事，但有些菜品不敢恭維，重形式輕市場，華而不實，中看不中“吃”；那些風景名勝宴，在盤中擺出山山水水、花花草草，還有亭臺樓閣、人和動物，許多菜難以食用，也不敢食用，違背了烹飪的基本規(guī)律。另外，在主題宴菜品的設計上，許多企業(yè)對萊品本身的開發(fā)不重視，而是一味地注重菜名的修飾、裝扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戲；許多菜品的名稱很艱澀，讓人看不懂、搞不明，削弱和違背了菜肴應有的價值。

　　主題宴會設計的思路 1、從文化的角度加深主題宴會的內(nèi)涵

　　餐飲經(jīng)營不僅僅是一個商業(yè)性的經(jīng)濟活動，在餐飲經(jīng)營的全過程始終貫穿著文化的特性。在策劃宴會主題時，更是離不開“文化”二字。每一個宴會主題，都是文化鑄就。如地方特色餐飲的地方文化渲染，不同地區(qū)有不同的地域文化和民俗特色。

　　主題宴的設計，如僅是粗淺地玩“特色”是不可能收到理想效果的。在確定主題后，策劃者要圍繞主題挖掘文化內(nèi)涵、尋找主題特色、設計文化方案，制作文化產(chǎn)品和服務，這是最重要、最具體、最花精力的重要一環(huán)。獨特的主題，運用獨特的文化選點，主題宴會自然就會獲得圓滿的成功。

　　2、宴會菜單的設計應緊扣主題文化

　　第一，菜單的核心內(nèi)容，即菜式品種的特色、品質(zhì)必須反映文化主題的飲食內(nèi)涵和特征，這是主題菜單的根本，否則菜單就沒有鮮明的主題特色。

　　第二，菜單、菜名及技術要求應圍繞文化主題這個中心展開。可根據(jù)不同的主題確定不同風格的菜單，應考慮整個菜名的文化性、主題性，使每一道菜都圍繞主題，這樣可使整個宴會氣氛和諧、熱烈，產(chǎn)生美好的聯(lián)想。設計主題菜單時應考慮主題文化強烈的差異性，突出個性，而不是泛泛之作。主題菜單只考慮一個獨特的主題，菜單的制定必須具有特有的風格。菜單越是獨特，就越是吸引人，越是能產(chǎn)生意想不到的效果。

　　第三，主題宴會的設計應考慮當?shù)亓曀?/p>

　　我們國家是一個多民族的國家，每個民族均有自己獨特的風俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時候應先了解賓客的民族、宗教、職業(yè)、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿意的菜單。比如傳統(tǒng)的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴，有著豐富的民族特色。

　　主題宴會菜單的設計

　　主題宴會菜單的設計是一項復雜的工作，是宴會活動最關鍵的一環(huán)。一套完美的宴會菜單應由廚師長、采購員、宴會廳主管和宴會預訂員（代表顧客）共同設計完成。廚師長熟知廚房的技術力量與設備，使設計出的菜點能保質(zhì)保量生產(chǎn)加工，還能發(fā)揮專長體現(xiàn)酒店特色；采購員了解市場原料行情，能降低菜點的原材料成本，增加宴會利潤；宴會廳經(jīng)理能根據(jù)宴會廳接待能力來指導菜單設計；顧客是上帝，能讓顧客參與設計菜單，就一定能夠使赴宴者稱心滿意，這樣才能設計出顧客滿意、酒店獲利的菜單。

　　一般，主題宴會菜單的設計包括菜名設計、菜點設計和裝幀設計。

　　1.菜名的設計

　　通過好的菜名，應能讓一些簡單的菜點成為一種思想情感交流的工具，一種文化、藝術的載體，使這些普通的菜點具有良好的審美價值和“語言”功能。如婚宴菜單中的花好月圓，鴛鴦戲水，鳥語花香，珠聯(lián)璧合，百合蓮心，其菜單暗夫妻的和睦恩愛，體現(xiàn)了人們的美好祝愿，給人一種喜悅的遐想和享受。

　　宴會菜名的設計，必須根據(jù)宴會的性質(zhì)、主題，采用寓意性的命名方法，使其主題鮮明，寓意深刻富有詩意。

　　2. 菜點設計

　　菜點設計是菜單設計的核心。宴會菜單的設計要點如下：

　�。�1）了解客人，投其所好

　　主題宴會菜單的設計應根據(jù)客人目的設計，好的宴會菜單是使客人宴請達到目的一種手段，所以宴請菜單設計一定要了解主辦單位或主人舉辦宴會的意圖，掌握其喜好和特點，并盡可能了解參加宴會人員的身份、國籍、民族、宗教信仰、飲食嗜好和禁忌，從而使我們設計的菜單滿足客人的愛好和需要。

　�。�2）分主次輕重、突出主題

　　宴會菜單的.設計猶如繪畫之構圖，要附耳主次輕重，突出主題，把觀賞者吸引到某一點上，宴會菜單的設計必須注意層次，突出主菜，創(chuàng)造使人回味的亮點，同時任何藝術作品均需有自己的風格，宴會菜點的設計同樣應顯示各個地方，各個民族，各家酒店，各個廚師，各個廚師的風格，獨樹一幟，別具一格。

　　(3)合理搭配，富于變化

　　宴會菜單如同一曲美妙的樂章，由序曲到尾聲，應富有節(jié)奏和旋律。因此，宴會部主管在設計菜單時，應注意以下及點：

　�。�1）注意冷菜、熱菜、點心、水果的合理搭配。造型別致，刀工精細的冷菜，能將與宴者吸引入席，先聲奪人；豐富多彩，氣勢宏大的熱菜，能引入入勝；小巧精致，淡雅自然的美點，就像樂章的“間奏”承上啟下，相得益彰；而色彩艷麗、造型奇妙，寓意深刻的水果拼盤，則像樂章的“尾聲”可使人留連忘返。

　�。�2）注意菜點原料、調(diào)味、形態(tài)、質(zhì)感及烹調(diào)方法的合理搭配，使之豐富多彩，千資-百態(tài)，口味各異，回味無窮。

　�。�3）注意營養(yǎng)成分合理搭配，達到合理營養(yǎng)。平衡膳食。

　　3. 菜單裝幁設計

　　菜單裝幁主要體現(xiàn)在制作菜單的材料、形狀、大小、色彩、款式及印刷和書學等方面。其要求如下：

　�。�1）在字體的大小上應適宜目標客源閱讀為主要根據(jù)；

　�。�2）在字體的選擇上則可靈活行事，若中式餐飲，可采用飄逸的毛筆字；

　�。�3）若是兒童菜單，可選用幼稚活潑的卡通字；

　　（4） 若是壽宴，可選擇古老的隸書；

　�。�5）若是正規(guī)宴會菜單，則宜選用端莊的字體；

　　（6）菜單上的標準色宜淡不宜濃，宜簡不宜多，否則會影響識到效果；

　　菜單材質(zhì)、款式的選擇，則應體現(xiàn)別致、新穎、適度的準則。

　　主題宴會實施方案的編制

　　主題宴會實施方案是酒店接受宴會預定后，根據(jù)宴會的人數(shù)、要求、標準、以宴會通知單和工作程序的形式通知有關部門的書面材料。

　　主題宴會實施方案的編制的步驟

　　首先大型宴會和高規(guī)格宴會，在宴會前應召集所有的宴會服務人員和廚師長開會，介紹宴會程序，安排任務，使所有工作人員都了解情況，特殊菜肴的制作過程和上菜技藝，并以書面的形式通知到各部門。

　　其次各項工作準備好后，宴會經(jīng)理應對每一項工作仔細地進行檢查，及時糾正發(fā)現(xiàn)問題，使整個宴會舉行做好各項準備工作，各就各位。

　　主題宴會實施方案的編制的內(nèi)容

　　第一，記錄并傳達客人信息。在客人預餐時，向顧客了解所有同宴會有關的要求，如舉行宴會的日期、參加宴會的人數(shù)、宴會的形式、每人消費的標準以及所需提供的額外服務和物品、客人口味有什么特殊要求等，并將這些信息直接記入宴會登記本，這樣可以防止與其它宴會重疊。與宴會的舉辦者保持聯(lián)系，以便及時了解人數(shù)，日期的變更等信息。

　　第二，根據(jù)宴會主題設計宴會場地，宴會菜單。在簽置合同后，就應當畫出宴會的場地安排圖，并將這些安排圖應送至到有關部門并對用戶出宴會通知單。

　　第三，制定出就餐過程中，各工作細節(jié)。

　　第四，宴會結束后，應當以文字形式征詢客人的意見，這將加深經(jīng)營者與顧客之間感情，為進一步的合作奠定基礎。一個負反饋可指出需要改進的地方，正反饋將增強餐廳的信心，宴會部門所做的每月宴會詳細業(yè)務表是一種有效的工具，它將有助于分析宴會的收入和成本，使今后的宴會預算有一個數(shù)字依據(jù)。

　　第五，建立客源形式檔案系統(tǒng)，可以為今后的業(yè)務提供歷史資料，如某些企業(yè)的周年慶典日、某個領導生日等，這樣推銷人員便可有目的地進行推銷。

【實施方案】相關文章：

小學安全實施方案實施方案03-27

實施方案（精選）09-08

[經(jīng)典]實施方案09-04

【經(jīng)典】實施方案08-09

實施方案[經(jīng)典]07-28

（精選）實施方案08-20

[精選]實施方案07-30

實施方案【精選】08-14

(經(jīng)典)實施方案08-15

實施方案（經(jīng)典）08-17