酒店暑期實(shí)習(xí)報(bào)告范文
時(shí)間稍縱即逝，充滿意義的實(shí)習(xí)生活結(jié)束了，你梳理過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)生活嗎？感覺我們很有必要對自己的實(shí)習(xí)生活做一下總結(jié)。你所見過的實(shí)習(xí)報(bào)告應(yīng)該是什么樣的？下面是小編精心整理的酒店暑期實(shí)習(xí)報(bào)告范文，歡迎大家分享。
酒店暑期實(shí)習(xí)報(bào)告1
20xx年的暑假，對于我來說是個(gè)有紀(jì)念意義的暑假，因?yàn)槲艺嬲饺肷鐣?huì)去體驗(yàn)了一番，因?yàn)槲艺嬲@得了一筆不小的勞動(dòng)所得，因?yàn)槲页墒炝瞬簧佟?/p>
藍(lán)海金港飯店，是一家四星級酒店，我就是在這樣一家星級酒店實(shí)習(xí)了一個(gè)月。這一個(gè)月，每一天都是一種挑戰(zhàn)，每一天都是全新的，每一天都在教會(huì)我一些實(shí)用的東西。我實(shí)習(xí)的崗位是服務(wù)員，服務(wù)員的工作，顧名思義，在客人就餐過程中為客人服務(wù)。說簡單很簡單，就是讓顧客滿意而來滿意而去，說難其實(shí)也很難，因?yàn)槿耸嵌喾N多樣的，你永遠(yuǎn)無法完全了解這個(gè)人他到底是什么樣的，他到底想要什么樣的服務(wù)方式，他是不是很難伺候。對于我，一個(gè)只善于與陌生人溝通的人來說，不算難，我會(huì)利用我的微笑，我的熱情去服務(wù)每一位客人。
1、禮儀。這一個(gè)月來讓我有最多感慨的當(dāng)屬禮儀方面了，眾所周知，禮儀對于一個(gè)星級酒店來說是至關(guān)重要的一環(huán)。為了給來用餐的客人最好的服務(wù)，我們領(lǐng)班給我們培訓(xùn)了很多禮儀方面的知識(shí)。比如30度迎客禮，45度路遇禮，60度送客禮。一遍一遍不厭其煩地重復(fù)，直到我們做的標(biāo)準(zhǔn)，聲音到位，熱情充沛。說實(shí)話，剛開始我確實(shí)非常抵觸這樣的繁瑣，可是，當(dāng)我站到四海廳門口對每一位來用餐的客人鞠躬迎接時(shí)，我心底升起一種難言的自豪感，因?yàn)槲业亩Y數(shù)非常周到，因?yàn)槲矣袡C(jī)會(huì)對更多更多的陌生人問好，因?yàn)槲铱梢钥头覂?nèi)心的`尷尬來做一些有意義的事。站位的姿勢也要非常標(biāo)準(zhǔn)，要不卑不亢，不能昏昏沉沉�？氨溶娪�(xùn)式的培訓(xùn)，現(xiàn)在想來，慶幸這樣的嚴(yán)格要求。
3、與客人之間�？腿诵枰⻊�(wù)，一定第一時(shí)間去處理。這一個(gè)月，我都形成慣性了，只要有人叫“服務(wù)員”，我第一反應(yīng)“您好”，然后去為客人解決問題�！罢�，謝謝，打擾一下，稍等一下，再見”這些禮貌用語每天都要說個(gè)無數(shù)遍，我發(fā)現(xiàn)我的修為提高了不少，對每一個(gè)人微笑，問好。不管是出于強(qiáng)迫還是出于自愿，對每一位你見到的人問好都是內(nèi)心的一種升華，尤其是有人會(huì)回你微笑。
4、喜宴。其實(shí)，一個(gè)月來，我值了差不多10次婚宴，見證了那么多對新人的結(jié)婚儀式，還是蠻有意義的。喜宴的服務(wù)流程一般沒有那么正式那么嚴(yán)格，因?yàn)檎麄�(gè)大堂滿滿的好多人，一般一個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)兩桌的上菜倒茶或者客人的需要。菜一定要及時(shí)上，否則備餐臺(tái)上沒有那么多的地方去放置傳菜員傳上來的菜。剛開始的一兩次，愁煞我的是那些盤子都一個(gè)個(gè)好大好重而且那么多種菜，轉(zhuǎn)盤又特別小，菜根本都上不去。后來，漸漸地，我懂得了，菜一定要及時(shí)撤下，為后面的菜滕地方，要學(xué)會(huì)把相同樣式的菜品倒騰到一個(gè)盤子。每一樣菜上過去的時(shí)候，要配上相應(yīng)的餐具，叉勺之類的，方面客人食用。要及時(shí)為客人倒茶，清理骨碟里和桌面上的垃圾。
5、火鍋區(qū)的服務(wù)。我被分配到了一樓的四海廳，即火鍋區(qū)。對火鍋從來沒有印象的我，這次算是對火鍋了解了個(gè)通透，從那些菜品，海鮮，菌類，葷菜，素菜，面食，鍋底，這些菜品都是需要搭配的。比如，上菜需要先上海鮮調(diào)味，然后是菌類，然后依次是葷菜，素菜，面食，當(dāng)然要注意十字上菜法，葷素搭配，切忌同類菜品擺到一塊。給客人點(diǎn)菜當(dāng)然要清楚每一樣菜品的特點(diǎn)，產(chǎn)地，功效等，還有調(diào)料，海鮮配姜蓉醬，肉類配黑椒醬，蔬菜配茄子醬……而且，我發(fā)現(xiàn)，客人幾乎全部遵循一個(gè)原則，即，你給他推薦什么，他就肯定會(huì)點(diǎn)什么，再準(zhǔn)不過了。這讓我成就感不少。還有一些紅酒類，白酒類的推薦，這真是考驗(yàn)一個(gè)人的表達(dá)能力，一瓶酒通常要幾百幾千元，如果真能推銷出去，雖說沒有任何提成，但內(nèi)心的成就感還是蠻高的。
6、外國客人的接待。一個(gè)月來，接待過韓國客人，日本客人，還有一些講英語的客人。我發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇妙的現(xiàn)象，一般來就餐的國外友人都很禮貌。為他們服務(wù)后，他們總會(huì)隨口說一句“謝謝”或者“thankyou”，讓我非常開心。尤其是那次的燕喜堂，是一家日本公司的會(huì)議，里面全部是日本人，給他們倒茶后，他們幾乎都對你點(diǎn)頭表示感謝或者說一句不怎么清楚的“謝謝”。
7、餐后的打掃工作。餐后的整理清潔幾乎占據(jù)了三分之二的時(shí)間，因?yàn)樽烂�，電磁爐都要擦得锃光瓦亮，餐具要擦得沒有一絲水跡，地面也絕不能有一點(diǎn)垃圾。擦桌面，擦杯子，擦餐具，擦鍋底，抹塵，都要用不同顏色的布草。餐洗凈，消毒劑也要倒得不多不少。可是，即使這樣，藍(lán)海的衛(wèi)生依然讓我發(fā)指，一塊抹布闖天下絕不是吹得，餐具都用那一塊布擦個(gè)遍，杯子，骨碟，湯碗也是一樣，有些餐具里都沒洗干凈，一些菜葉子，肉類還飄在上面，全靠抹布去擦掉，臟死了。招牌檸檬水也絕不能去喝，那個(gè)大桶里不知有多少人插進(jìn)去手了。果汁杯更是要刷一下再用。廚房里一股下水道的味道，每次去倒臟水，或者拎餐具時(shí)都是屏著呼吸的�？傊�，藍(lán)海的衛(wèi)生實(shí)在不合格，嚴(yán)重合格。尤其是大宴會(huì)上的餐具，那些員工都偷懶，基本只用清水沖一遍再用臟兮兮的布擦干。
干過之后，我再也不相信任何星級酒店了。豪華體面的背后是那樣的不堪入目。
不管怎么說，一個(gè)月的實(shí)習(xí)算是結(jié)束了。每一天都在倒計(jì)時(shí)，每一天都感覺度日如年，可是，當(dāng)這一天真的到來時(shí)，卻會(huì)感覺其實(shí)時(shí)間也是蠻快的。收獲了那么多實(shí)用的知識(shí)，收獲了那么多親密的伙伴，收獲了那么多社會(huì)上的歷練，我想說，我功德圓滿了。
酒店暑期實(shí)習(xí)報(bào)告2
一、實(shí)踐目的
社會(huì)實(shí)踐是大學(xué)生在改革開放中走向社會(huì)的一個(gè)很重要的鍛煉環(huán)節(jié)，也是教育與實(shí)踐相結(jié)合的具體體現(xiàn)。當(dāng)今社會(huì)的競爭是人才素質(zhì)的競爭，隨著人才被推向市場，大學(xué)生的自我優(yōu)越感將逐漸消失，發(fā)展方向更加撲朔迷離。因此要適應(yīng)時(shí)代的要求，不僅要具備豐富的專業(yè)知識(shí)和高超的業(yè)務(wù)水平，更必須具備一定的綜合素質(zhì)。
社會(huì)實(shí)踐是知識(shí)創(chuàng)新的源泉，是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)。到祖國最需要的地方磨練意志，砥礪品格，把學(xué)得的知識(shí)用于實(shí)踐，在實(shí)踐中繼續(xù)學(xué)習(xí)提高，才能真正成為對社會(huì)有用的人才。實(shí)踐以充分證明，社會(huì)實(shí)踐促進(jìn)了大學(xué)生的全面發(fā)展。通過社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我們從無數(shù)活生生的典型事例中受到深刻的啟發(fā)和教育，使思想得到升華，社會(huì)責(zé)任感增強(qiáng)。
在實(shí)踐中，我們的人生觀、價(jià)值觀得到進(jìn)一步的強(qiáng)化，提高了認(rèn)識(shí)能力、適應(yīng)能力和創(chuàng)新能力。走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現(xiàn)今社會(huì)，招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢?再加上如今次貸所引發(fā)的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，造成就業(yè)更難。
為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競爭中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題。我在一家餐館當(dāng)上了服務(wù)員，這家餐館名叫黃塘飯店，位于梅州市第一人民醫(yī)院側(cè)，我這次實(shí)踐的目的是學(xué)會(huì)與社會(huì)溝通，了解商業(yè)管理的基本模式和管理途徑。
二、實(shí)踐過程
7月18號我回到了家，7月20號為了體驗(yàn)一下社會(huì)，與社會(huì)接觸一下，我找了一份暑假臨時(shí)工，在黃塘飯店做服務(wù)生，為期12天，每天早上從7點(diǎn)開始就要到那里一直到1點(diǎn)多，下午三點(diǎn)多開始到五點(diǎn)，早上7點(diǎn)是早餐高峰期，但是高峰期過完就很清閑了，中午11點(diǎn)12點(diǎn)的時(shí)候是一天中最忙的了，有時(shí)候會(huì)忙中出錯(cuò)，免不了老板一頓斥責(zé)，有時(shí)候老板是我們沒做錯(cuò)他也大聲斥責(zé)我們的，我已開始覺得很委屈，我明明沒做錯(cuò)，憑什么要罵我，后來身邊那些工齡久的阿姨們告訴我，老板本身吆喝慣了，再者老板那么喊是為了讓顧客覺得他沒有被忽略，比如本身是因?yàn)轭櫩吞囝櫜簧�，有些客人就�?huì)不耐煩想走，老板為了留住客人就會(huì)斥責(zé)我們“快點(diǎn)那，慢慢吞吞偷什么懶，這桌的菜呢，趕快上……”這樣顧客感覺自己沒被忽略才會(huì)留下來，一開始我很生疏，老是忘這忘那的，比如拿了碗筷忘了湯匙等等，沒少挨批，我面對的另一個(gè)困難是方言問題，那些客人都是來自各個(gè)地方，說話帶著濃重的口音，很難聽清客人說的是什么，有時(shí)客人一連說了三遍我還是沒聽清他說什么，客人就很不耐煩了，好在有人幫我解了圍……不過慢慢的我漸漸熟悉了，也就老氣了，干什么都比較有底氣了，干著干著十二天不知不覺就過去了，我很珍惜這段時(shí)間讓我學(xué)到的東西……
三、實(shí)踐總結(jié)
經(jīng)過十幾天的實(shí)踐，我總結(jié)出以下幾點(diǎn)：
1、在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過一段時(shí)間的工作讓我認(rèn)識(shí)更多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長期的練習(xí)。以前工作的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場，這是很尷尬的。與同事的溝通也同等重要。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。
2、在社會(huì)中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。在多次的接觸顧客中，我明白了自信的重要性。你沒有社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)沒有關(guān)系。重要的是你的能力不比別人差。社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)也是積累出來的，沒有第一次又何來第二、第三次呢?有自信使你更有活力更有精神。
3、在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。開始放假的時(shí)候，知道要打假期工時(shí)，自己就害怕了。自己覺得困難挺多的，自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因使自己覺得很渺小，自己懦弱就這樣表露出來。幾次的嘗試就是為克服自己內(nèi)心的恐懼。如哥哥所說的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對話，工作時(shí)間長了你自然就不怕了�！逼鋵�(shí)有誰一生下來就什么都會(huì)的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄�！�
4、工作中不斷地豐富知識(shí)。知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。
四、實(shí)踐收獲
在這段實(shí)踐期間，我交到了很多朋友，因?yàn)榱?xí)慣了老板的大聲呵責(zé)，我的.臉皮都變“厚”了，我覺得在社會(huì)上就應(yīng)該有“厚臉皮”的精神，不要把太多的不愉快記在心上，把不好的東西全忘掉，只記住快樂的，這樣人生才會(huì)快樂。再者，我學(xué)會(huì)聽一些地方的方言，擴(kuò)寬了見識(shí)，并且我更加清楚的了解了自己，對自己的能力有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，我的身上還有很多的不足和缺點(diǎn)，我要不斷的完善自己，這樣才能適應(yīng)時(shí)代的要求，成為一名高素質(zhì)的人才。這次經(jīng)歷將會(huì)激勵(lì)我更加努力的學(xué)習(xí)和從各方面去充實(shí)自己，使自己成為全面的發(fā)展的創(chuàng)新型社會(huì)人才。非常感謝老板給我這次實(shí)踐的機(jī)會(huì)。
雖然短短的幾天實(shí)踐就這樣過去了，而我人生的實(shí)踐經(jīng)歷卻才剛剛開始。社會(huì)是個(gè)大舞臺(tái)，也是一所大學(xué)堂，我們要學(xué)的東西是無窮無盡的，我們要繼續(xù)學(xué)習(xí)，不斷學(xué)習(xí)，才能不被社會(huì)淘汰，今后我將繼續(xù)保持認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，高尚的思想覺悟，進(jìn)一步完善和充實(shí)自己，爭取在以后的學(xué)習(xí)中更好的完善自己。
酒店暑期實(shí)習(xí)報(bào)告3
經(jīng)過了兩個(gè)多月的社會(huì)實(shí)踐，真的讓我收獲了很多。社會(huì)實(shí)踐也可以算是半實(shí)習(xí)狀態(tài)，與人接觸了才知道什么叫人間冷暖，什么叫社會(huì)現(xiàn)實(shí)。不過只要心態(tài)擺正，不要過于拘泥于小事情，將心放寬。忍耐和寬容會(huì)讓身邊的事物變得很美好。所以有時(shí)候何必跟自己過不去，活在當(dāng)下，樂觀積極向上才是才是更好的處世方式。
社會(huì)實(shí)踐對于大學(xué)生來說可謂是人生歷練的重要過程。通過社會(huì)實(shí)踐，我們可以從一只不知天高地厚的菜鳥慢慢煉成浴火鳳凰。唯有自己親身去實(shí)踐去經(jīng)歷才知道過中的滋味。驀然回首，暑假就兩個(gè)月的事，時(shí)間過得飛快。在這個(gè)假期中我去了國際酒店當(dāng)月餅工。其實(shí)去之前我以為我只是去當(dāng)服務(wù)員之類的職務(wù)，我并沒有想過我去國際酒店是為了做月餅的。曾經(jīng)抱有許多的幻想，做月餅會(huì)很辛苦嗎、宿舍有空調(diào)嗎、沖涼房干凈嗎、那里的人會(huì)好相處嗎？這一切的一切都是我要考慮的范圍。
在這兩個(gè)多月的時(shí)間里，我認(rèn)識(shí)到原來一個(gè)月餅的的成品也是不太簡單的，它外表雖小但是凝聚了所有人的熱心。一個(gè)月餅從配料到制造到成型到出爐到內(nèi)外包裝到銷售都是一環(huán)扣一環(huán)的我很慶幸，除了銷售環(huán)節(jié)沒參與過之外，其他的環(huán)節(jié)基本上都有參與過。先撇開其他事情不說，原來做月餅是一件很快樂很有趣的事兒。因?yàn)榈谝淮谓佑|，所以充滿了好奇，因?yàn)楹闷嫠愿佑眯娜プ觯驗(yàn)橄胍眯娜プ霾拍茏龊�。我發(fā)現(xiàn)這存在著層層遞進(jìn)的因果關(guān)系。抱著這種心態(tài)去完成它去做自己喜歡做的事情其實(shí)真的是一件很幸福的事。
在國際餅房的每一天都是我很美好的回憶，或許不是每個(gè)人都會(huì)和我有一樣的想法。盡管過中也出現(xiàn)了一些不如意的.時(shí)候，可是每當(dāng)我冷靜思考過后，我都會(huì)覺得那是促使我成長的一份收獲。有些事情能不計(jì)較的話就可以忽略掉它。將太多的包袱往自己身上扛，過于執(zhí)著最終壓垮的只會(huì)是自己。
俗話說。師傅領(lǐng)進(jìn)門，修行在個(gè)人沒錯(cuò)，我們這次主要的任務(wù)就是做月餅。雖然現(xiàn)在工業(yè)發(fā)展都大部分機(jī)器化生產(chǎn)了，人工的部分少之又少。可是也不可能全部被機(jī)器取代。做蓮蓉可以用機(jī)器生產(chǎn)，但做伍仁月餅就必須用純?nèi)耸謥碇谱�。師傅手把手地教�?huì)我們怎樣包餡、怎樣搟皮兒、怎樣包皮。讓我們深刻認(rèn)識(shí)到做月餅看似容易其實(shí)不容易，做好月餅更不容易�。】粗鴰煾的欠N搟皮兒和包餡的速度之快，我只能感嘆手中十秒鐘手下十年功�。∫惶靸商焓浅删筒涣舜髱煾档�！我總結(jié)出一個(gè)公式就是：有實(shí)力+有經(jīng)驗(yàn)+有胸襟=大師傅。成為大師傅其實(shí)不難，套用王國維的三部曲。
一、昨夜西風(fēng)凋碧樹，獨(dú)上高樓望盡天涯路！是耐得住寂寞。
二、衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴！是夠執(zhí)著有堅(jiān)定地信念。
三、眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在燈火闌珊！是已經(jīng)離成功不遠(yuǎn)了，只要加上足夠的細(xì)心，輔以經(jīng)驗(yàn)，懂得回顧過去展望未來。這樣就已經(jīng)具備出師的基本條件了。
其實(shí)兩個(gè)月的時(shí)間真的很短暫，在這兩個(gè)月的實(shí)踐過程中收獲的確實(shí)很多，我學(xué)會(huì)了怎樣去融入這個(gè)社會(huì)，認(rèn)識(shí)到了我所要做的工作是怎樣一回事。還有就是心存感激！
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