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      2. 西餅房實(shí)習(xí)報(bào)告

        時(shí)間:2022-01-17 12:47:58 實(shí)習(xí)報(bào)告 我要投稿

        西餅房實(shí)習(xí)報(bào)告

          在我們平凡的日常里,需要使用報(bào)告的情況越來(lái)越多,其在寫(xiě)作上有一定的技巧。那么你真正懂得怎么寫(xiě)好報(bào)告嗎?下面是小編幫大家整理的西餅房實(shí)習(xí)報(bào)告,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

        西餅房實(shí)習(xí)報(bào)告

          大學(xué)的時(shí)光是如此飛快,剛進(jìn)學(xué)校就從老師那里得知大三會(huì)有一年的實(shí)習(xí),那時(shí)認(rèn)為大三是那么的遙遠(yuǎn),而如今,實(shí)習(xí)就快要結(jié)束了……

          相對(duì)于那種填鴨式的教學(xué),在酒店實(shí)習(xí)無(wú)疑是一種明智之舉。我被分配到了南京鳳凰臺(tái)飯店(the phoenix palace hotel)實(shí)習(xí),并綜合自己的能力,選擇了西餅房。

          一、實(shí)習(xí)目的和意義

          1、作為畢業(yè)前的一次重要工作經(jīng)歷,實(shí)習(xí)是真正工作的一次樞紐練兵。此次實(shí)習(xí)過(guò)程中要介入實(shí)際工作,接觸人、事、物,要從中學(xué)會(huì)一些廚房的基本操作,甚至是一些基本的待人接物的禮儀,包括工作場(chǎng)合的穿著、談吐、行為等等。

          2、在實(shí)習(xí)過(guò)程中去熟悉工作,學(xué)會(huì)工作,進(jìn)而去理解這份工作是否適合自己今后發(fā)展。實(shí)習(xí)工作的相關(guān)內(nèi)容要認(rèn)識(shí),尤其是關(guān)于這一行業(yè)內(nèi)的一些情況自己必需有所見(jiàn)解。例如:行業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)景,本行業(yè)內(nèi)有哪些優(yōu)秀的公司,本行業(yè)內(nèi)可從事的職業(yè)有哪些,各有什么優(yōu)缺點(diǎn),自己更適合于去做什么。

          3、試探自己真正的工作興趣,即發(fā)現(xiàn)自己適合做哪類工作。相信只有琢磨清楚這一點(diǎn),也就是發(fā)現(xiàn)自己將來(lái)的價(jià)值所在。

          4、了解餐廳出產(chǎn)經(jīng)營(yíng)組織過(guò)程,餐飲企業(yè)的組織結(jié)構(gòu),加強(qiáng)治理理論與實(shí)踐的結(jié)合。

          5、培養(yǎng)自己的自學(xué)和動(dòng)手能力、理解能力以及思維能力。通過(guò)實(shí)習(xí),讓自己能夠在一個(gè)真實(shí)的環(huán)境中親身體會(huì)餐飲業(yè)的全部操作流程。通過(guò)實(shí)際操作使實(shí)習(xí)生全面、系統(tǒng)、規(guī)范地把握管理餐廳的主要操作技能。

          二、實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)

          這次實(shí)習(xí)遇到了很多從未遇到過(guò)的問(wèn)題。看到的,聽(tīng)到的,體會(huì)到的,實(shí)在是太多,太多了!凹埳系脕(lái)終覺(jué)淺,絕知此事要躬行!

          1、環(huán)境的適應(yīng)。由于酒店這種陌生的環(huán)境,自己一時(shí)很難適應(yīng),所以在吃飯方面特別的不習(xí)慣。氣候、飲食的不適,再加上工作的起步及同事的陌生,出現(xiàn)了近一個(gè)月的適應(yīng)和調(diào)整過(guò)程。也許這是實(shí)習(xí)向我發(fā)起的挑戰(zhàn),它在考驗(yàn)我的毅力吧。最初的早班,只有我一個(gè)人上。早上我要獨(dú)自負(fù)責(zé)包餅部分的制作、出餐等一系列工作。領(lǐng)班指導(dǎo)了我一天之后就全部交給了我。但是,由最初的生疏到了如指掌,現(xiàn)在自己心里很激動(dòng)。

          2、實(shí)際工作與書(shū)本知識(shí)是有一定距離的,需要在工作中不斷地學(xué)習(xí)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我深深的感覺(jué)到自己所學(xué)知識(shí)的膚淺和在實(shí)際運(yùn)用中的專業(yè)知識(shí)的匱乏。剛開(kāi)始的一段時(shí)間里,對(duì)一些工作感到無(wú)從下手,茫然不知所措,這讓我感到非常的難過(guò)。在學(xué)?傄詾樽约簩W(xué)的不錯(cuò),一旦接觸到實(shí)際,才發(fā)現(xiàn)自己知道的是多么少,這時(shí)才真正領(lǐng)悟到“學(xué)無(wú)止境”的含義。這也許不僅是我一個(gè)人的感覺(jué)吧。

          3、學(xué)科間是相互關(guān)聯(lián)的。在學(xué)校,老師就會(huì)教育我們沒(méi)有一個(gè)學(xué)科是獨(dú)立的,可是我對(duì)此并沒(méi)有過(guò)多的體會(huì)。然而到了工作中就深刻體會(huì)到了這點(diǎn),就像我們?cè)谘b飾西點(diǎn)的自助餐品的時(shí)候,顏色形狀的搭配,以及盛裝器皿的選擇等等都會(huì)影響著食品的質(zhì)量,甚至是客人的食欲。在制作巧克力配件時(shí),要考慮融化巧克力的溫度等物理性問(wèn)題,還要運(yùn)用到美學(xué)。就像我附上的工作照片中的圣誕姜餅屋一樣,他的制作過(guò)程無(wú)異于建筑工人制造房子……像這樣的例子簡(jiǎn)直數(shù)不勝數(shù)。我從開(kāi)始的模仿學(xué)習(xí),到現(xiàn)在自己獨(dú)立去制作自助餐,并得到師傅的認(rèn)可,確實(shí)讓人欣喜不已。

          三、實(shí)習(xí)收獲

          本次實(shí)習(xí)給了我一個(gè)很好的了解社會(huì)的機(jī)會(huì),是真正踏入社會(huì)前的`一個(gè)重要的臺(tái)階。

          1、“弱肉強(qiáng)食,適者生存。”是一直無(wú)法改變的生存原則。想要獲得成功,就必須比別人更加努力。通過(guò)這次實(shí)習(xí),我深切的體會(huì)到自己有能力做的事情必須自己做這個(gè)道理的深刻內(nèi)涵。只有培養(yǎng)自己獨(dú)立處事能力,能夠自己做的事情自己做才能更好地鍛煉自己的處事能力,才能發(fā)現(xiàn)自己的不足,才能有更多思考創(chuàng)新的空間,才能在工作中不斷進(jìn)步。在工作上,有問(wèn)題,有不懂的就應(yīng)該大膽地請(qǐng)教同事和領(lǐng)導(dǎo),而不是不懂裝懂,自以為是;還要有團(tuán)隊(duì)合作精神,相互合作,相互幫助,團(tuán)結(jié)一致。獨(dú)立思考,認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),積極學(xué)習(xí)同事的優(yōu)點(diǎn),主動(dòng)承認(rèn)錯(cuò)誤并改正總結(jié),虛心接受別人的批評(píng)和意見(jiàn),最后得到的才是最適合自己的東西。

          2、活到老,學(xué)到老。即使畢業(yè)后所從事的工作與所學(xué)的專業(yè)對(duì)應(yīng),仍會(huì)在工作中碰到許多專業(yè)知識(shí)中沒(méi)有的新知識(shí)。所以要想勝任工作,必須養(yǎng)成一直學(xué)習(xí)的習(xí)慣。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)獲取更多新的知識(shí),進(jìn)一步提高自身綜合素質(zhì),才能適應(yīng)當(dāng)今社會(huì)對(duì)人才的需求。

          3、在當(dāng)今這個(gè)知識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,常識(shí)競(jìng)爭(zhēng)日趨明顯,經(jīng)驗(yàn)競(jìng)爭(zhēng)愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)。物欲橫流,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),使得人們的人生觀,金錢(qián)觀,價(jià)值觀,利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化。

          4、對(duì)于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō),服務(wù)是形象之本、競(jìng)爭(zhēng)之道、財(cái)富之源。酒店服務(wù)是有形產(chǎn)品和無(wú)形服務(wù)的綜合。酒店服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)就是客人的“滿意程度”。酒店管理的核心應(yīng)該是建立客人和員工的“滿意均衡”。只有員工處在滿意的愉悅狀態(tài)才能為客人提供最優(yōu)質(zhì)的個(gè)性服務(wù),贏得客人滿意和再次光臨。對(duì)于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō),培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識(shí)更為重要。在服務(wù)中,微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞,也是最好的“武器”。

          通過(guò)實(shí)習(xí),我了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),在以后的學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷進(jìn)行自我增值和完善,為自己的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。總之,這次實(shí)習(xí)的學(xué)習(xí)與鍛煉,讓我無(wú)論在心理上還是思想上都取得了很大的進(jìn)步。

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