油脂說課稿

油脂說課稿范例

　　篇一：酯 油脂-說課稿

　　各位評委大家好！

　　我說課的題目是蘇教版化學(xué)、必修二、專題三、第二單元《食品中的有機化合物》第三節(jié) 酯 油脂，下面我將從教材分析、目標(biāo)分析、教學(xué)過程、效果分析四個方面展開說課。

　　一、教材分析

　　油脂是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以本節(jié)的知識與生產(chǎn)、生活實際有密切的聯(lián)系。學(xué)生通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，夠進一步體會、理解化學(xué)與生活的關(guān)系；提高科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識，有利于他們正確地認(rèn)識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題；能在乙酸乙酯的基礎(chǔ)上進一步掌握有關(guān)酯的性質(zhì)。從學(xué)科之間的相互滲透看，本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶，其學(xué)習(xí)的內(nèi)容與人的生命和社會活動息息相關(guān)，通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。

　　二、學(xué)習(xí)目標(biāo)的確立

　　依據(jù)新課程理念，本著對教材結(jié)構(gòu)和內(nèi)容的理解，結(jié)合學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和認(rèn)知特點，確定學(xué)習(xí)目標(biāo)如下：

　　知識與技能

　　1、 了解油脂的組成、主要性質(zhì)及其在日常生活中的應(yīng)用。

　　2、 通過自制肥皂的實驗，促進學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變和實踐能力的培養(yǎng)。 過程與方法

　　1、 運用實驗探究法學(xué)習(xí)油脂在堿性條件下的水解即皂化反應(yīng)。

　　2、 運用實驗探究法學(xué)習(xí)鹽析這種分離物質(zhì)的方法。

　　情感、態(tài)度、價值觀

　　通過實驗，讓學(xué)生體驗科學(xué)探究的過程，強化科學(xué)探究的意識，促進學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變和實踐能力的培養(yǎng)。

　　三、學(xué)習(xí)重、難點分析

　　基于我對本節(jié)教材價值的認(rèn)識和學(xué)生的實際學(xué)習(xí)能力，將教學(xué)重點確定為：油脂的水解即皂化反應(yīng)。難點：肥皂的去污作用。

　　【教學(xué)展開分析】

　　一、教法設(shè)計

　　“一個好的老師是教人發(fā)現(xiàn)真理，而不是奉送真理�！币罁�(jù)這些新的教育理念在認(rèn)真分析本課教材特點和學(xué)生認(rèn)知情況后，對本課教學(xué)的采取了如下方法：

　　1.講授法。它能在較短的時間內(nèi)通過口頭語言，簡捷地傳授化學(xué)知識信息。

　　2.談話法。就是教師根據(jù)學(xué)生已有的知識和經(jīng)驗，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，讓學(xué)生基于以往的經(jīng)驗，依靠他們的認(rèn)識能力、形成對問題的解釋、提出他們對問題的假設(shè)的方法。

　　3.討論法。就是要教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置問題、創(chuàng)設(shè)情境，組織協(xié)作學(xué)習(xí)、展開討論和交流，讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見，通過師生、生生之間的“會話”，自己得出結(jié)論。

　　4.實驗法。基本方法是讓學(xué)生自己動手做實驗，邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論，按探究性實驗的程序即“發(fā)現(xiàn)問題——提出假設(shè)——設(shè)計實驗——實驗求證——得出結(jié)論”來組織教學(xué)。

　　二、說學(xué)法

　�。�1）觀察分析：通過藥品和多媒體展示，使學(xué)生對油脂的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)有直觀印象。

　�。�2）初步推斷：在已有知識的基礎(chǔ)之上讓學(xué)生根據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)推斷其可能的性質(zhì)，這樣既復(fù)習(xí)了舊知識，又對新知識進行了探索。

　�。�3）實驗驗證：在初步推斷出油脂的可能性質(zhì)之后，學(xué)生通過實驗進一步驗證，結(jié)構(gòu)是否正確，這樣既提高了動手能力，又獲得了新知識。

　　（4) 總結(jié)歸納：在探索出油脂的性質(zhì)之后，再由學(xué)生總結(jié)歸納出油脂的結(jié)構(gòu)特點，從而使學(xué)生對油脂結(jié)構(gòu)真正理解并為油脂的化學(xué)性質(zhì)的學(xué)習(xí)打下堅實基礎(chǔ)。

　　三、教學(xué)程序設(shè)計

　　1、 新課的引入

　　在我們的通俗說法中，“油脂”兩個字使連在一起出現(xiàn)的，“油”和“脂”指的是同一層含義嗎？

　　2、 推進新課

　　介紹高級脂肪酸、甘油的有關(guān)知識，寫出相應(yīng)的結(jié)構(gòu)簡式。然后指出酸和醇可以反應(yīng)生成酯，請同學(xué)們寫出甘油和硬脂酸發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式，并指出產(chǎn)物的類別、命名、組成元素、分類。

　　學(xué)生根據(jù)乙酸乙酯的性質(zhì)就可對油脂的性質(zhì)作出初步推斷。而這些推斷是否正確可通過實驗來驗證。

　　3、 油脂的性質(zhì)

　　首先通過觀察其外表，總結(jié)油脂的物理性質(zhì)。

　　分組實驗：在試管中加溴水3 mL，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀察。 對比試驗：

　　a、向試管中加入稀硫酸3 mL，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀察。 b、向試管中加10%的NaOH溶液3 mL，滴加2～3 滴酚酞試劑，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀察。

　　對實驗實驗現(xiàn)象展開師生、生生討論，最終得出油脂的化學(xué)性質(zhì)。

　　4、 肥皂的制備與去污原理

　　油脂的堿性水解所得高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以又稱為皂化反應(yīng)，工業(yè)上利用該原理來制備肥皂�，F(xiàn)在就請大家動手，來制備一小塊肥皂。

　　分組實驗：P69 活動與探究

　　提問：①95%乙醇的起什么作用？②怎樣檢驗反應(yīng)已經(jīng)進行完全？③最后加

　　入的食鹽起什么作用？

　　學(xué)生閱讀：P69資料卡，了解肥皂的去污原理。

　　5、課堂小結(jié)、布置作業(yè)（課本P75 1、2）

　　板書設(shè)計：酯 油脂

　　一、油脂

　　1、組成元素：C、H、O

　　2、定義：油脂是由多種高級脂肪酸和甘油生成的甘油酯。

　　3、分類：油，常溫下呈液態(tài)；脂肪，常溫下呈固態(tài)。

　　二、油脂的物理性質(zhì)

　　不溶于水，易溶于有機溶劑；密度比水小。

　　三、油脂的化學(xué)性質(zhì)

　　1、酸性水解：油脂+水→高級脂肪酸+甘油

　　2、堿性水解：油脂+氫氧化鈉→高級脂肪酸鈉+甘油 皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)。

　　3、工業(yè)制皂原理

　　四、油脂的用途：食用、工業(yè)原料

　　篇二：油脂-說課稿

　　各位評委大家好！

　　我今天說課的題目是人教版有機化學(xué)基礎(chǔ)、選修5、第四章《生命中的基礎(chǔ)有機化學(xué)物質(zhì)》第一節(jié)的內(nèi)容《油脂》，下面我將從教材分析、目標(biāo)分析、教學(xué)過程、效果分析四個方面展開說課。

　　一、教材分析

　　油脂是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以本節(jié)的知識與生產(chǎn)、生活實際有密切的聯(lián)系。學(xué)生通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，夠進一步體會、理解化學(xué)與生活的關(guān)系；提高科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識，有利于他們正確地認(rèn)識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題；能在乙酸乙酯的基礎(chǔ)上進一步掌握有關(guān)酯的性質(zhì)。從學(xué)科之間的相互滲透看，本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶，其學(xué)習(xí)的內(nèi)容與人的生命和社會活動息息相關(guān)，通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。

　　二、學(xué)習(xí)目標(biāo)的分析

　　知識與技能

　　1、 了解油脂的組成、主要性質(zhì)及其在日常生活中的應(yīng)用。

　　2、 通過自制肥皂的實驗，促進學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變和實踐能力的培養(yǎng)。 過程與方法

　　1、 運用實驗探究法學(xué)習(xí)油脂在堿性條件下的水解即皂化反應(yīng)。

　　2、 運用實驗探究法學(xué)習(xí)鹽析這種分離物質(zhì)的方法。

　　情感、態(tài)度、價值觀

　　通過實驗，讓學(xué)生體驗科學(xué)探究的過程，強化科學(xué)探究的意識，促進學(xué)習(xí)方法的轉(zhuǎn)變和實踐能力的培養(yǎng)。

　　三、學(xué)習(xí)重、難點分析

　　重點：油脂的水解即皂化反應(yīng)。

　　難點：肥皂的去污作用。

　　【教學(xué)展開分析】

　　一、教法設(shè)計

　　“一個好的老師是教人發(fā)現(xiàn)真理，而不是奉送真理�！币罁�(jù)這些新的教育理念在認(rèn)真分析本課教材特點和學(xué)生認(rèn)知情況后，對本課教學(xué)的采取了如下方法：

　　1.講授法。它能在較短的時間內(nèi)通過口頭語言，簡捷地傳授化學(xué)知識信息。

　　2.討論法。就是要教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置問題、創(chuàng)設(shè)情境，組織協(xié)作學(xué)習(xí)、展開討論和交流，讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見，通過師生、生生之間的“會話”，自己得出結(jié)論。

　　3.實驗法。基本方法是讓學(xué)生自己動手做實驗，邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論，按探究性實驗的程序即“發(fā)現(xiàn)問題——提出假設(shè)——設(shè)計實驗——實驗求證——得出結(jié)論”來組織教學(xué)。

　　二、說學(xué)法

　�。�1）觀察分析：通過多媒體展示，使學(xué)生對油脂的性質(zhì)、結(jié)構(gòu)有直觀印象。

　�。�2）初步推斷：在已有知識的基礎(chǔ)之上讓學(xué)生根據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)推斷其可能的性質(zhì)，這樣既復(fù)習(xí)了舊知識，又對新知識進行了探索。

　�。�3）實驗驗證：在初步推斷出油脂的可能性質(zhì)之后，學(xué)生通過實驗進一步驗證，結(jié)構(gòu)是否正確，這樣既提高了動手能力，又獲得了新知識。

　　（4)總結(jié)歸納：在探索出油脂的性質(zhì)之后，再由學(xué)生總結(jié)歸納出油脂的結(jié)構(gòu)特點，從而使學(xué)生對油脂結(jié)構(gòu)真正理解并為油脂的化學(xué)性質(zhì)的學(xué)習(xí)打下堅實基礎(chǔ)。

　　三、教學(xué)程序設(shè)計

　　1、 新課的引入：在我們的通俗說法中，“油脂”兩個字使連在一起出現(xiàn)的，“油”和“脂”指的是同一層含義嗎？

　　2、 推進新課

　　介紹高級脂肪酸、甘油的有關(guān)知識，寫出相應(yīng)的結(jié)構(gòu)簡式。然后指出酸和醇可以反應(yīng)生成酯，請同學(xué)們寫出甘油和硬脂酸發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式，并指出產(chǎn)物的類別、命名、組成元素、分類。

　　3、 油脂的性質(zhì)：首先通過觀察其外表，總結(jié)油脂的物理性質(zhì)。

　　分組實驗：在試管中加溴水3 mL，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀察。 對比試驗：

　　a、向試管中加入稀硫酸3 mL，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀察。 b、向試管中加10%的NaOH溶液3 mL，滴加2～3 滴酚酞試劑，再加入1～2 mL的植物油，振蕩，觀察。

　　對實驗實驗現(xiàn)象展開師生、生生討論，最終得出油脂的化學(xué)性質(zhì)。

　　4、 肥皂的制備與去污原理

　　油脂的堿性水解所得高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以又稱為皂化反應(yīng)，工業(yè)上利用該原理來制備肥皂。

　　學(xué)生閱讀：P76科學(xué)視野，了解肥皂的去污原理。

　　5、課堂小結(jié)、布置作業(yè)（課本P78 1、3）

　　板書設(shè)計：油脂

　　一、油脂

　　1、組成元素：C、H、O

　　2、定義：油脂是由多種高級脂肪酸和甘油生成的甘油酯。

　　3、分類：油，常溫下呈液態(tài)；脂肪，常溫下呈固態(tài)。

　　二、油脂的物理性質(zhì)

　　不溶于水，易溶于有機溶劑；密度比水小。

　　三、油脂的化學(xué)性質(zhì)

　　1、酸性水解：油脂+水→高級脂肪酸+甘油

　　2、堿性水解：油脂+氫氧化鈉→高級脂肪酸鈉+甘油

　　皂化反應(yīng)：油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)。

　　3、工業(yè)制皂原理

　　四、油脂的用途：食用、工業(yè)原料

　　篇三：糖類油脂說課稿

　　各位領(lǐng)導(dǎo)、老師好！我今天說課的題目是《糖類 油脂》，下面我將從教材分析、教法分析、學(xué)法指導(dǎo)、教學(xué)設(shè)計四個方面對本節(jié)課的教學(xué)做一說明：

　　一、教材內(nèi)容的地位和作用

　　本節(jié)課是初中化學(xué)的一節(jié)轉(zhuǎn)折課，從熟悉的無機化學(xué)過渡到有機化學(xué)。本節(jié)中涉及的淀粉、油脂是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，與生產(chǎn)、生活實際有著密切的聯(lián)系。通過學(xué)習(xí)，能夠提高學(xué)生的科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識，有利于他們正確地認(rèn)識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識到這就是“身邊的化學(xué)”。

　　（一） 根據(jù)化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)，在本節(jié)的教學(xué)設(shè)計中，我確定了以下教學(xué)目標(biāo)：

　　【知識與技能】

　　1．了解糖類、油脂的化學(xué)元素組成及其在人體內(nèi)的變化和體會化學(xué)對生命活動的重要意義。

　　2．學(xué)會用化學(xué)方法檢驗淀粉的存在、。

　　【過程與方法】

　　1.培養(yǎng)學(xué)生從生活中獲取信息的能力，并對獲取的信息進行處理。

　　2.通過探究活動，體驗科學(xué)探究的樂趣。

　　【情感態(tài)度與價值觀】

　　1.通過學(xué)習(xí) 讓學(xué)生進一步體會化學(xué)與生活的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

　　2.培養(yǎng)學(xué)生對食品營養(yǎng)的關(guān)注意識，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，并樹立正確的健康觀。

　　（二）根據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)、教材內(nèi)容設(shè)置及對今后教學(xué)的影響，本節(jié)的教學(xué)重點、難點為： 1．淀粉的檢驗。 2．淀粉、油脂在人體內(nèi)發(fā)生的變化。

　　二、說教法：

　　根據(jù)“學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”的原則，我根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置問題、創(chuàng)設(shè)情境，組織協(xié)作學(xué)習(xí)、展開討論和交流，讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見，通過師與生、生與生之間的“會話”，自己得出結(jié)論。 除此以外，還采用了多媒體助學(xué)，以此來突破本節(jié)的重點和難點。

　　三、說學(xué)法

　　學(xué)生的學(xué)習(xí)方法主要采取了小組合作互動學(xué)習(xí)。

　　四、說教學(xué)過程：

　　為了實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，基于對教材、學(xué)生情況的分析，我確定通過下列教學(xué)環(huán)節(jié)完成本節(jié)

　　課的教學(xué)任務(wù)：

　　一）創(chuàng)設(shè)情境，探索新知

　　本節(jié)課的知識點分兩大板塊：

　　第一板塊：糖類的學(xué)習(xí)

　　我是這樣創(chuàng)設(shè)情境引入新課的：當(dāng)我們走進醫(yī)院時常會看到這樣的情景：課件展示打點滴的圖片。然后指出：其中使用最多的是葡萄糖溶液。通過你的預(yù)習(xí)，你知道葡萄糖屬于那類營養(yǎng)素嗎？由此引出糖類的定義。然后教師設(shè)問：葡萄糖對人體有什么作用？學(xué)生交流討論回答：葡萄糖的主要作用是為人體提供能量。人的呼吸會消耗葡糖糖和氧氣，它屬于緩慢氧化，這一過程是放熱的.教師提問：你知道人體攝入的糖類是如何轉(zhuǎn)化的嗎？學(xué)生回答：人體攝入的糖類物質(zhì)首先轉(zhuǎn)化成麥芽糖，在轉(zhuǎn)化成葡萄糖，葡萄糖發(fā)生緩慢氧化釋放能量，維持生命體的生理活動。接下來多媒體展示足以讓學(xué)生垂涎三尺的中外著名食品，引出所含主要成分——淀粉。學(xué)生自學(xué)該部分內(nèi)容，展示。教師反問：如何檢驗淀粉的存在呢?引起學(xué)生的探究欲望。學(xué)生首先討論、交流，得出實驗方案，然后通過提供的面包片、土豆片、蘋果片等進行實驗。理論與實踐相結(jié)合，激發(fā)了學(xué)習(xí)的主動性，使不同層次的學(xué)生都有所收獲.

　　教師設(shè)問：糖對人體有重要的作用，是不是攝入的糖類越多越好呢？學(xué)生當(dāng)然會說不會，那樣會使人發(fā)胖。師問：過渡肥胖會影響健康，給人帶來煩惱，有些肥胖人士曾發(fā)出這樣的感嘆：我喝水都容易長胖。你覺得這句話有道理嗎？學(xué)生回答：沒道理，因為水中不含碳元素。教師問：你能為減肥的人士提供哪些建議？這時同學(xué)們會各抒己見教師總結(jié)歸納轉(zhuǎn)入 第二板塊：油脂的學(xué)習(xí)

　　學(xué)生依據(jù)生活經(jīng)驗和閱讀課本討論油脂的分類方法及在人體內(nèi)的變化。學(xué)生展示。教師通過多媒體展示油脂分子的結(jié)構(gòu)并講解在人體內(nèi)發(fā)生的變化及對生命活動的作用。

　　（設(shè)計意圖：教師引導(dǎo)學(xué)生用化學(xué)的視角觀察分析生活中的現(xiàn)象，以學(xué)生熟悉的話題引入課題，激發(fā)學(xué)生興趣。通過設(shè)問使學(xué)生在熟悉的生活情境發(fā)現(xiàn)問題，積極思維，通過對資料的搜集、處理與討論，使學(xué)生對營養(yǎng)物質(zhì)有了新的認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生一分為二的辯證唯物主義思想。）

　　二、）交流討論、歸納小結(jié)

　　【小結(jié)反思】談?wù)勥@節(jié)課你有什么收獲？還有什么疑問？

　　（設(shè)計意圖）使學(xué)生成為課堂的主體，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，在團結(jié)協(xié)作中獲得成功，增強學(xué)好化學(xué)的自信心。通過反思，總結(jié)自身獲得的經(jīng)驗和不足，有效地提高學(xué)習(xí)效率。

　　【課件展示】本節(jié)課板書：

　�。ㄈ�）練習(xí)反饋

　　（設(shè)計意圖）及時反饋練習(xí)，突出重難點，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用所學(xué)知識解決實際問題的能力，將理論聯(lián)系實際，使學(xué)生認(rèn)識到學(xué)習(xí)化學(xué)知識的重要性。

　　五、本節(jié)課的設(shè)計理念：

　　我之所以如此設(shè)計是因為：在新課程環(huán)境下，教師的角色將由傳授者轉(zhuǎn)化為促進者，由管理者轉(zhuǎn)化為引導(dǎo)者，有居高臨下轉(zhuǎn)向“平等的首席”。未來的課堂上，知識將由三方面組成：教科書及教學(xué)參考書提供的知識，教師個人的知識，師生互動產(chǎn)生的新知識。傳統(tǒng)意義上的教師教和學(xué)生學(xué)，將不斷讓位于師生互動互學(xué)，彼此將形成一個真正的“學(xué)習(xí)共同體”。課程變成一種動態(tài)的、發(fā)展的事物，而教學(xué)真正成為師生富有個性化的創(chuàng)造過程。

　　我的說課到此結(jié)束，謝謝！

　　篇四：《淀粉和油脂》說課稿

　　說課者：邱志強

　　說教材：

　　1.教材內(nèi)容的地位和作用

　　本著“以人為本”、 “民以食為天” ，作為一種必備的知識，讓學(xué)生進一步體會、理解化學(xué)與生活的關(guān)系，淀粉、脂肪是人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)，本章的知識與生產(chǎn)、生活實際有密切的聯(lián)系。學(xué)生通過本章的學(xué)習(xí)，能夠提高科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識，有利于他們正確地認(rèn)識和處理有關(guān)飲食營養(yǎng)、衛(wèi)生健康等日常生活問題。從簡單分子到復(fù)雜分子，從小分子延續(xù)和發(fā)展到有機高分子，通過淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)等天然高分子的學(xué)習(xí)，為下一章學(xué)習(xí)合成材料作好鋪墊。從學(xué)科之間的相互滲透看，本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)的重要紐帶，其學(xué)習(xí)的內(nèi)容與人的生命和社會活動息息相關(guān)，通過本章的學(xué)習(xí)，使學(xué)生認(rèn)識到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。 2.教學(xué)目標(biāo)

　　教學(xué)目標(biāo)的.確定必須科學(xué)、簡明，切合教材要求、切準(zhǔn)學(xué)生實際，切實突出重點，體現(xiàn)全面性、綜合性和發(fā)展性。為此，確定了以下教學(xué)目標(biāo)： 認(rèn)知目標(biāo)：

　　1． 認(rèn)識葡萄糖、淀粉和油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動和人們從事各種活動所需熱量

　　的主要來源；

　　2． 知道自然界中葡萄糖、油脂的來源，葡萄糖和淀粉的轉(zhuǎn)化關(guān)系。 3． 知道油脂的元素組成，了解油和脂肪在常溫下的狀態(tài)差異 能力目標(biāo)：

　　會用簡單的實驗方法來檢驗淀粉和葡萄糖 情感目標(biāo)：

　　認(rèn)知到糖類和油脂對人類生命活動的重要作用 教學(xué)重點和難點：

　　根據(jù)教學(xué)大綱、教材內(nèi)容設(shè)置及對今后教學(xué)的影響，本節(jié)的教學(xué)重點為1．釀酒過程 2．淀粉的檢驗3．葡萄糖的檢驗。這也是本節(jié)教學(xué)的難點。

　　說教法：

　　一位教育家曾這樣說過：“科學(xué)知識是不應(yīng)該傳授給學(xué)生的，而應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生去發(fā)

　　現(xiàn)它們，獨立地去掌握它們。一個好的老師是教人發(fā)現(xiàn)真理，而不是奉送真理�！币罁�(jù)這些新的

　　教育理念我認(rèn)真分析本課教材特點和學(xué)生認(rèn)知情況后，本著體現(xiàn)新的教育方向和最大限度地完成教學(xué)目標(biāo)的原則，我對本課教學(xué)的采取了如下方法 ：

　　1.講授法。它能在較短的時間內(nèi)通過口頭語言，簡捷地傳授化學(xué)知識信息。如上課之初，教師導(dǎo)出本節(jié)課所要學(xué)習(xí)的主題，提出所要達到的目標(biāo)，這樣便于學(xué)生明確探索方向，激發(fā)學(xué)習(xí)動機。

　　2.談話法。就是教師根據(jù)學(xué)生已有的知識和經(jīng)驗，幫助學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，讓學(xué)生基于以往的經(jīng)驗，依靠他們的認(rèn)識能力、形成對問題的解釋、提出他們對問題的假設(shè)的方法。如在本節(jié)中當(dāng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)“淀粉是怎么產(chǎn)生的，又是怎么檢驗的？”這個問題后，教師引導(dǎo)學(xué)生對自己發(fā)現(xiàn)的問題作出盡可能多的假設(shè)，教師不壓抑學(xué)生思維，不管對或錯，都不忙于作出結(jié)論，這樣學(xué)生的思路會開闊。

　　3.討論法。就是要教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容設(shè)置問題、創(chuàng)設(shè)情境，組織協(xié)作學(xué)習(xí)、展開討論和交流，讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見，通過師與生、生與生之間的“會話”，自己得出結(jié)論。在這個過程中每個學(xué)習(xí)者的想法都為整個學(xué)習(xí)群體共享，而且把學(xué)生之間的差異作為一種資源，大家互相幫助、互相鼓勵，大家都在原有的基礎(chǔ)上有所提高、有所發(fā)展，不斷體驗成功的喜悅。如在這節(jié)課的后面，教師提出：農(nóng)村在冬季常以糯米、高粱等作為原料釀出香甜可口的“米酒”，但這些米酒存放的時間一長，就會產(chǎn)生很濃的酒味，請你簡述這一過程中所產(chǎn)生的變化。先讓學(xué)生進行獨立思考，然后進行小組討論，最后請一些同學(xué)作組際間交流，教師傾聽、關(guān)注每位發(fā)言的學(xué)生，但不作評論、引發(fā)學(xué)生更深層次地探索和思考，進而讓學(xué)生在你來我往的氣氛中將問題引向深入，當(dāng)討論進行到白熱化程度，教師對學(xué)生的觀點進行歸納和點評。

　　4.實驗法。這是反映化學(xué)學(xué)科特點、學(xué)習(xí)化學(xué)知識的最有效途徑。基本方法是讓學(xué)生自己動手做實驗，邊觀察、邊記錄、邊思考、邊討論，實現(xiàn)以觀生趣、以趣激疑、以疑導(dǎo)思、以思求知、以知增能。如本節(jié)中，按探究性實驗的程序即“發(fā)現(xiàn)問題——提出假設(shè)——設(shè)計實驗——實驗求證——得出結(jié)論”來組織教學(xué)，讓學(xué)生分組進行實驗、得出結(jié)論。這樣學(xué)生通過在做實驗、思考、分析、討論和交流的基礎(chǔ)上，逐步掌握淀粉的檢驗方法和葡萄糖的檢驗方法，體驗化學(xué)的再發(fā)現(xiàn)過程。

　　說學(xué)法：

　　教學(xué)過程不僅需要教師的活動，而且需要學(xué)生的活動，只有把教師教的最優(yōu)化和學(xué)生學(xué)的最優(yōu)化融合在一起，才能保證教學(xué)最優(yōu)化有一個完整的過程。學(xué)生的學(xué)習(xí)方法有： 1.實驗法

　　學(xué)生動手用簡單的實驗方法來檢驗淀粉和葡萄糖、強化學(xué)生的實驗基本操作技能，逐步學(xué)會分析現(xiàn)象得出結(jié)論的方法，教師應(yīng)注意以下四點的指導(dǎo)： ①重視探索性實驗的選擇與設(shè)計。

　�、谠趯嶒炛�始，要向?qū)W生提示觀察角度。

　�、垡�重視引導(dǎo)學(xué)生對實驗現(xiàn)象完整而準(zhǔn)確地敘述。

　　④要不失時機地引導(dǎo)學(xué)生透過實驗現(xiàn)象分析其化學(xué)本質(zhì)。 2.多種感官協(xié)同法

　　就是需要調(diào)動多種感官同時并用，把耳聽、眼看、腦想、手寫等結(jié)合起來，共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)。本節(jié)課中學(xué)生要閱讀、思考、分析、討論和交流，因此需要多種感官同時開通。教師應(yīng)做好以下指導(dǎo)：

　　①指導(dǎo)正確使用教科書。 ②指導(dǎo)學(xué)生正確聽課。

　�、壑笇�(dǎo)學(xué)生開展小組合作學(xué)習(xí)。

　�、苤笇�(dǎo)學(xué)生做筆記。

　　說教學(xué)程序：

　　為了實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)，基于對教材的分析、學(xué)生情況的分析，我確定通過下列教學(xué)環(huán)節(jié)完成本節(jié)課的教學(xué)任務(wù)：

　　一．創(chuàng)設(shè)情境引入新課：(1)你能說出三種生活中的主食么？（2） 你知道他們的主要成分是什么？（3） 淀粉的綠色植物的光合作用：

　　6CO光照

　　2 + 6H2O

　　葉綠素

　　C6H12O6 + 6O2

　　驗證一下哪些物質(zhì)中含有淀粉

　　讓學(xué)生在交流談?wù)撝兄�道葡萄糖的來源、物理性質(zhì)及它在體內(nèi)緩慢氧化對生命起到的作用，同時，糖尿病的檢驗方法。

　　教師拋出問題，讓學(xué)生在交流討論中得出檢驗葡萄糖的方法并通過實驗來加深鞏固所學(xué)的知識，讓學(xué)生的理論和實踐相結(jié)合，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性，使不同層次的學(xué)生都有所收獲。 四．讓學(xué)生們通過回答問題說出富含油脂的食物油脂對生命活動的作 五．師生共同回顧總結(jié)

　　讓學(xué)生對本節(jié)所學(xué)知識要點復(fù)述回顧，然后再用多媒體提綱式顯示，培養(yǎng)學(xué)生的歸納

　　能力。

　　設(shè)計理念：我之所以如此設(shè)計是因為：在新課程環(huán)境下，教師的角色將由傳授者轉(zhuǎn)化為促進

　　者，由管理者轉(zhuǎn)化為引導(dǎo)者，有居高臨下轉(zhuǎn)向“平等的首席”。未來的課堂上，知識將由三方面組成：教科書及教學(xué)參考書提供的知識，教師個人的知識，師生互動產(chǎn)生的新知識。傳統(tǒng)意義上的教師教和學(xué)生學(xué)，將不斷讓位于師生互動互學(xué)，彼此將形成一個真正的“學(xué)習(xí)共同體”。課程變成一種動態(tài)的、發(fā)展的事物，而教學(xué)真正成為師生富有個性化的創(chuàng)造過程。

　　說板書：

　　一．淀粉和葡萄糖

　　1．淀粉的綠色植物的光合作用： 6CO光照

　　2 + 6H2O

　　葉綠素

　　C6H12O6 + 6O2

　　2．淀粉的檢驗： 淀粉與碘作用后使之變?yōu)樗{(lán)色。

　　3．淀粉的轉(zhuǎn)化：淀粉、纖維素等經(jīng)過在酶等物質(zhì)的催化作用下，與水作用逐漸轉(zhuǎn)化為葡萄糖： (C酶

　　6H10O5)n + nH2O ??? nC6H12O6（葡萄糖）

　　4．釀酒的過程：淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖，葡萄糖發(fā)酵生成酒精： C發(fā)酵

　　6H12O6 ???? 2C2H5OH（乙醇） + 2CO2；

　　5 葡萄糖的檢驗： 用新制的氫氧化銅滴加至待測溶液中，在酒精燈上加熱至沸騰，如果看到紅色沉淀（氧化亞銅，Cu2O），則說明原來溶液中含有葡萄糖。如果沒有產(chǎn)生紅色沉淀，或者生成黑色物質(zhì)[Cu(OH)2==CuO + H2O]，則原來溶液不含有葡萄糖。 二．油脂

　　1．油脂的存在：豬油、牛油、奶油、花生油、豆油、菜油、椰子油等。

　　2．油脂的作用：油脂在人體內(nèi)被消化，氧化分解，釋放出熱量。等質(zhì)量的油脂，放熱量是淀粉等的2倍以上。人體中的脂肪儲存豐富的熱能。

　　減肥的最佳方法是：堅持鍛煉，消耗熱量。 3．油脂的分類： 動物性油脂 ； 植物性油脂。

　　4．油脂的溶解性：油脂不溶于水，易溶于某些有機溶劑（如汽油、己烷、氯仿等）

　　篇五：說課稿基本營養(yǎng)物質(zhì)

　　《基本營養(yǎng)物質(zhì)》說課稿

　　尼勒克縣第一中學(xué) 白學(xué)福

　　各位評委老師大家早上好!今天我說課的題目是《基本營養(yǎng)物質(zhì)》。出自人教版第三章第4節(jié)，新課標(biāo)中將本節(jié)分為兩課時：第1課時：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的 組成和性質(zhì)。第2課時：糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。下面將從下面我將從教材、學(xué)情、教法、學(xué)法、教學(xué)過程及板書計劃六個方面對這節(jié)課進行具體闡述。

　　一、說教材

　　1、地位和作用

　　本節(jié)課涉及的有機物包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)這樣一些人類的基本營養(yǎng)物質(zhì)，是與生命活動密切相關(guān)的營養(yǎng)物質(zhì)。它是繼烷烴、烯烴、乙酸、乙醇之后的有機物，通過本節(jié)學(xué)習(xí)可以使學(xué)生建立了完整的有機物的框架體系。該內(nèi)容也是生物學(xué)等學(xué)科的基礎(chǔ)知識，因此可以說是每一位學(xué)生都用得上的生活化學(xué)�；�本營養(yǎng)物質(zhì)也是高考的知識點之一， 《選修模塊 5》 將會再次深入學(xué)習(xí)。

　　2、教學(xué)目標(biāo)

　　根據(jù)《高中化學(xué)新課程標(biāo)準(zhǔn)》的要求、編寫教材的意圖、學(xué)生的實際及本節(jié)教材的特點，確定了以下教學(xué)目標(biāo)： 知識與技能目標(biāo)

　　掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成以及化學(xué)性質(zhì)

　　了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)

　　過程與方法目標(biāo)

　　培養(yǎng)觀察實驗?zāi)芰�、歸納思維能力及分析思維能力，信息搜索的能力

　　情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)

　　培養(yǎng)學(xué)生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學(xué)精神

　　3、重難點

　�。�1）教學(xué)重點

　�、偬穷�、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點；

　�、谔穷惡偷鞍踪|(zhì)的特征反應(yīng)及檢驗方法。

　　（2）教學(xué)難點

　�、倨咸烟桥c新制氫氧化銅反應(yīng)、銀鏡反應(yīng)原理；

　�、谔穷�、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。

　　二、說學(xué)情

　　糖類、油脂、蛋白質(zhì)是生活中非常熟悉的三種物質(zhì)，學(xué)生在初中已經(jīng)學(xué)習(xí)過，并且前兩節(jié)已 經(jīng)學(xué)習(xí)了烷烴、烯烴、乙酸、乙醇等有機物，已經(jīng)儲備了一定的有機化學(xué)知識，掌握了研究有機物 的一般方法。但對糖類、油脂、蛋白質(zhì)等的概念并沒有一個清晰的認(rèn)識，對糖類油脂及蛋白質(zhì)的反應(yīng)不系統(tǒng)。學(xué)生的知識遷移能力、 類比推理能力還有待提高。

　　三、說教法

　　課程改革的重點之一是實施以培養(yǎng)創(chuàng)新精神和實踐能力為重點的素質(zhì)教育，促進教師的教學(xué)方式和學(xué)生 學(xué)習(xí)方式的變革，

　　倡導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)。結(jié)合教材，導(dǎo)學(xué)案及學(xué)生的實際準(zhǔn)備采取以下教學(xué)方法：

　　1．閱讀法 讓學(xué)生提前閱讀課本來獲取相關(guān)的化學(xué)知識，培養(yǎng)學(xué)生收集、整理信息的能力和自學(xué)能力。

　　2．自主探究 通過分析歸納物質(zhì)的組成及結(jié)構(gòu)特點

　　3．小組合作學(xué)習(xí) 學(xué)會合作，培養(yǎng)團隊精神,督促不同層次的學(xué)生都能參與課堂學(xué)習(xí)。

　　四、說學(xué)法

　　1.自主學(xué)習(xí)

　　2.自主探究

　　3.合作探究

　　五、說教學(xué)過程

　　引入：提問從食物中獲取的基本營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？

　　學(xué)生通過閱讀課本78頁完成導(dǎo)學(xué)案中自主學(xué)習(xí)部分。并有小組成員匯報預(yù)習(xí)結(jié)果。

　　一、基本營養(yǎng)物質(zhì) 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水。 新課：從化學(xué)角度分析糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)。首先了解糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成。

　　學(xué)生通過閱讀課本78頁完成導(dǎo)學(xué)案表格。并思考課本中的學(xué)與問，并有小組成員匯報預(yù)習(xí)結(jié)果。

　　二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成

　　1．組成及結(jié)構(gòu)特點

　　通過實驗3-5探究糖類、蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。老師通過做演示實驗，學(xué)生觀察實驗現(xiàn)象，并結(jié)合課本完成導(dǎo)學(xué)案中自主探究部分。

　　三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（鑒別方法）

　　1．葡萄糖特征反應(yīng) ①新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀 ②銀鏡反應(yīng)

　　2．淀粉特征反應(yīng)—淀粉變藍(lán)

　　3. 蛋白質(zhì)特征反應(yīng) ①顏色反應(yīng) ②灼燒反應(yīng)

　　通過實驗3-6探究糖類的水解。問題1加稀硫酸的作用

　　問題2加氫氧化鈉溶液的作用 實驗現(xiàn)象及結(jié)論：

　　培養(yǎng)學(xué)生觀察能力分析問題的能力。

　　4．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)

　�、俣嗵撬�解產(chǎn)物是單糖

　�、谟椭�水解----堿性水解又稱為皂化反應(yīng)

　�、鄣鞍踪|(zhì)水解----氨基酸

　　六、板書設(shè)計 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)

　　一、六大基本營養(yǎng)物質(zhì) 糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽和水

　　二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成

　　1．組成及結(jié)構(gòu)特點

　　三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（鑒別方法）

　　1．葡萄糖特征反應(yīng) ①新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀 ②銀鏡反應(yīng)

　　2．淀粉特征反應(yīng)—淀粉變藍(lán)

　　3. 蛋白質(zhì)特征反應(yīng) ①顏色反應(yīng) ②灼燒反應(yīng)

　　4．糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)

　　①多糖水解產(chǎn)物是單糖

　�、谟椭�水解----皂化反應(yīng)

　　③蛋白質(zhì)水解----氨基酸

　　各位評委老師，以上內(nèi)容只是我對本節(jié)課的淺薄理解，希望大家不吝指教，多多提出自己的寶貴意見和建議，謝謝大家，再見！

【油脂說課稿】相關(guān)文章：

油脂說課稿范文10-24

淀粉和油脂說課稿11-02

人教版高中化學(xué)選修3說課稿 油脂說課稿11-02

油脂的造句06-22

油脂教學(xué)設(shè)計03-20

油脂教學(xué)設(shè)計范文04-15

油脂公司年終總結(jié)01-04

油脂公司工作總結(jié)05-15

油脂管理制度08-21