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小學飲食安全說課稿
飲食安全常識是指日常生活中要注意的飲食安全衛生常識,與人民群眾的健康息息相關,否則就會傳染疾病,危害健康,即中國老話所說的“病從口入”。以下是小編整理的小學飲食安全說課稿，歡迎大家參考！
小學飲食安全說課稿 1
各位評委、各位老師：
大家好！
今天我說課的內容是四-六年級《我的安全我知道》一書中的第二章《健康生活——飲食安全》一課。我將從教材、教法、學法、教學活動過程、預測五個方面來完成今天的說課。
一、說教材
小學生個性逐漸形成、獨立，對周圍事物充滿好奇，急于想去探索與體驗，卻往往忽視了自身的安全。《中小學公共安全教育指導綱要》明確要求：學校必須依法管理，做好學生飲食安全監督檢查，把保護學生的飲食安全放在工作首位，小學教育必須結合學生的生活和活動進行食品安全、保健安全等方面的教育，以提高小學生的自我保護能力。
為滿足高年級學生的認知、能力、情感需要，我把目標定位如下：
1．通過真實的案例及情景劇表演，讓學生懂得不注意飲食安全的危害性。
2．掌握分辨不安全食品的基本常識，提高學生自我保護的意識。
3．引導學生樂于探索、交流，提高學生辨別不安全食品的能力。
教學活動重難點是，掌握分辨不安全食品的方法，提高學生的自我保護意識。
為讓活動更貼近學生的生活，完成教學目標，我做了以下準備：
首先，我拍攝了學生放學后在小攤上購買零食的生活場景，激發學生的探索興趣。其次，讓學生觀看真實案例，了解不注意飲食安全，亂吃東西造成的嚴重后果。展示食品安全標志，掌握辨別不安全食品的方法。最后，我設計了帶邊框的主題墻，學生通過親身體驗，掌握方法，鞏固和深化本課知識。
二、說教法
在本次教學活動中，我將通過提問法、啟發法等幾種教學方法相結合，動靜交替，使學生在看看、想想、講講、做做等教學活動中，感受到獲得知識的成功和喜悅。
三、說學法
學生將采用觀察分析法、討論法等學法，讓他們主動探索，積極有趣的完成本節課的學習。
四、說教學活動過程
本次教學活動我設立了四個環節。
視頻導入，激發興趣——案例揭發，探討深入——掌握方法，表演鞏固——升華主題，總結延伸。
環節一、視頻導入，激發興趣
興趣是學習最好的老師，為了吸引學生，活動一開始我就播放與學生密切相關的視頻《放學路上》，并進行啟發式提問：“每天放學后，大部分同學都會按時回家，可是有些同學卻不是這樣的，我們看看他們在放學的路上都做什么呢？”（播放視頻），這些都是學生熟悉的生活題材，既能給學生一種親切感，又可以激發學生的學習興趣。
“面對香氣撲鼻的小攤食品，很少有人可以抵擋它的誘惑，不過，在你們津津有味的吃著這些小攤食品時，有沒有想到它對自己的健康是否有益呢？今天我們就一起來學習《健康生活——飲食安全》。”我用這樣的話語導出今天的.課題。
環節二、案例揭發，探討深入
我選擇了三個自然化、生活化的視頻、課件深入教學——《黑心小作坊》、《垃圾食品》、《都是亂吃東西惹得禍》。在觀看第一個視頻《黑心小作坊》之前，我對學生進行直接提問：“你們買過這些小攤食品吧，都是多少錢的呢？”在學生回答后我出示以蝦條、薯片為代表的小攤食品價格調查表（出示調查情況），調查表明多數學生喜歡購買價位在1元以下的蝦條薯片。
“價格這么低，小攤的攤主們為什么還愿意來賣這些東西呢？難道他們不想賺錢嗎？”用這樣的問題，目的是讓學生明白商家想要賺取最大的利潤，就要降低成本，“這么低的價格，商家是怎么賺錢的呢？”（播放課件《黑心小作坊》系列短片），小作坊生產條件惡劣，污水橫流，制作人員沒有健康許可證，可能攜帶乙肝、結核等危險性、傳染性病毒，激發學生對攤邊食品的思考。
此時學生對小攤食品地下制作人員的行為義憤填膺，我順勢利導進行小結：“街邊小攤主油膩膩的手剛接過錢就轉身伸入面盆繼續和面；掉在地上的餡餅撿起來擦一擦繼續叫賣……小攤食品暴露在空氣中，不僅受空氣中大量病菌的污染，還會被汽車排放的污染物一氧化碳、二氧化硫等侵蝕。”這樣的小結，強化了小學生對小攤食品不衛生、不安全的認識。
“是不是所有在衛生環境下做出的食品就一定安全呢？”我話鋒一轉，正面引導學生了解許多看似安全的食品也有許多不安全的隱患，引出垃圾食品的定義。 （播放課件《垃圾食品》），各式各樣的垃圾食品圖片，例如油炸類食品、燒烤類食品等等，讓學生通過圖片直觀懂得哪些是垃圾食品。接著，我又出示有關垃圾食品對人體有害的調查報告，例如：垃圾食品中排行第一的油炸食品含致癌物質。
學生觀看調查報告，更加直觀的掌握了垃圾食品危害自己身體健康的知識。 “我們通過圖片和調查表，知道了吃垃圾食品的危害，但不注意飲食安全的后果到底有多嚴重呢？”（學生觀看第三個視頻《都是亂吃東西惹得禍》），許多學生大量食用不安全食品，輕的導致拉肚子，重的則因亂吃東西中毒甚至丟掉自己的性命，學生觀看這些真實案例，切身感受到不安全食品嚴重威脅著自己健康和生命，明白注意飲食安全的重要性。
環節三、掌握方法，表演鞏固
本環節是這次活動的重點，又是難點。為了突出重點，突破難點，我配合使用《不可食用的食品》資料，加深學生對不安全食品所包含范圍的了解。
“現在大家都知道哪些是不安全的食品，在生活中，為了我們的身體健康，我們應該怎樣從眾多食品中辨別出它們呢？”在此，我直接出示多種安全食品和不安全食品的實物物證，讓學生近距離的觀察、分析，掌握辨別過期、變質、假冒、劣質及“三無”（即無生產廠名，無生產廠址，無生產衛生許可證）等一系列不安全食品的方法。
“除了以上這些辨別方法，我們還可以觀看食品外包裝上的常見食品安全標志，幫助我們辨別食品。”（展示常見食品安全標志）通過學習，擴大學生已掌握的辨別食品方法的范圍。
另外，我巧用“飲食小博士”提示進行強化小結。
為了幫助學生學會使用已掌握的辨別方法，本環節我重新播放從視頻《放學路上》中截取的圖片，讓學生說一說，議一議，這些同學做錯了什么，亂吃這些東西會有哪些危害，調動學生使用知識的積極性。
“那么你們放學后還買這些不安全的食品嗎？如果看見別人買，你該怎么辦？”即興創設一個情景劇，讓學生通過勸說其他同學不吃不安全的食品，親身感受注意飲食安全的重要性，鞏固和深化本課的知識。
環節四、升華主題，總結延伸
為了讓我們的活動得到延伸，我將鼓勵學生發揮想象和創意，寫寫“飲食安全——我的健康我做主”的家園互動小標語。在學生寫標語后，我大聲復述并把標語帖到主題墻內。為了美化主題墻，我還將和學生一起用輔助的材料對主題墻做些裝飾，再一次讓學生體會到成功的快樂。
這個主題墻就是我的板書設計。（主題墻《我的健康我做主》）
五、說活動預測
最后，我想說說本次活動的預測。《健康生活——飲食安全》這堂課，通過生活中真實的案例，我向學生進行生動形象的講述，學生精力集中，記憶深刻。課件、圖片和食品實物的運用，情景劇表演的配合，吸引了學生的注意力，對他們進行了飲食安全的深刻教育。相信學生一定能夠掌握飲食安全知識，學會運用辨別食品的方法，增強面對不安全食品時的自我保護意識。
我的說課到此結束，謝謝大家！
小學飲食安全說課稿 2
各位領導、老師：
大家好！今天我說課的題目是《膳食指南與食品安全》，我的說課包括五個部分：說教材、說教法、說學法、說教學過程和說板書設計。
一、說教材
【教材分析】：本節課選自初中生物蘇教版七年級下冊第九章第三節。營養問題關系到每個人的身體健康，近年來，人們越來越重視食補、養生、食品安全等話題。本節課在了解了人體需要的營養物質的基礎上，引導學生根據科學的膳食建議，反思、調整自己的飲食習慣，提高對食品安全的關注度。本節內容與日常生活密切相關，可以激發學生的興趣，使學生在愉悅體驗中鍛煉實踐能力。
教學目標及重難點
根據素質教育的要求和新課改的精神，我確定教學目標如下：
【教學目標】：
一、知識目標：
1、關注并學會粗略評價自身的營養狀況
2、明白什么是合理膳食并理解
3、了解食品安全
二、能力：
1、嘗試設計一份營養合理的食譜
2、判斷食品的安全性
三、情感態度價值觀：
關心長輩的飲食，體驗父母的辛勞，學習表達孝心。
【教學重點】：
1、關注并學會粗略評價自身的營養狀況
2、參與設計一份營養合理的食譜
3、關注食品安全
【教學難點】：關注食品安全
突破重點和難點的關鍵：
A、結合實際生活舉例：
不良的生活習慣：
（1）不吃早餐；
（2）挑食、偏食；
（3）飯菜中油或鹽過多；
（4）暴飲暴食；
B、展示以下圖片或新聞：
（1）中國居民膳食指南和膳食寶塔（圖）
（2）發霉（變質）食品圖
（3）報紙、網絡中關于食品安全的新聞，比如：蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件
通過以上的實例、圖片和新聞，讓學生充分觀察、思考，利用已有的.知識和生活經驗，粗略評價自身的營養狀況，能夠在日常生活中選擇適合青少年的食品，理解合理膳食的好處，并關注食品安全，掌握這些就突破了重點和難點。
【學情分析】：營養問題是不容任何人回避的，關系到青少年身體健康的重要問題，通過前階段的學習學生已經了解了人體需要的營養物質和人體的消化方面的知識。
二、說教法
在教法上充分體現以學生為主體教師為主導的教學方式，通過在教學中提出問題參與設計引導學生愉快、自覺得進行思考、討論、設計、分析等活動。使學生學會將所學的知識應用到實際生活中去，并引導學生關注家長的飲食問題和身邊的食品安全。
三、說學法
倡導自主學習、合作學習、探究學習，讓學生通過觀察、資料分析等，培養學生的科學探究能力，學生以小組為單位，進行合作學習，喚醒學生的學習意識、挖掘學生的潛能，調動其積極性和主動性，培養學生自主學習的精神。使學生學會將所學的知識應用到實際生活中去，達到學以致用的的目的。
四、說教學過程
一、情境導入
老師向學生提出問題，請同學們談談生活中哪些飲食習慣有利于身體健康？什么樣的食品不利于身體健康？
通過這一環節，讓學生積極表達自己的想法，創造出活躍的課堂氣氛，同時提出問題可以誘導學生的思維，喚起求知欲，從而進入學習角色。
二、新課教學
（一）合理膳食
1、老師舉例由學生分析下列生活習慣是否有利于身體健康？為什么？（教師注意引導、啟發）
（1）不吃早餐；
（2）挑食、偏食；
（3）飯菜中油或鹽過多；
（4）暴飲暴食；
2、請同學觀看“中國居民膳食指南和膳食寶塔”（圖），向學生講解，提示學生一日三餐應當注意的能量攝入問題。然后請同學來說一說生活中我們應當怎樣做到合理膳食呢？
通過對知識的掌握引導學生開始反思自己和家人的飲食習慣。為下一步的教學打下基礎。
3、參與設計。請同學們轉換一下角色，如果你是一名高明的營養師，請你為家人、朋友或自己設計一份營養合理的一日食譜。要求學生針對人體生長發育特點去定制。
這是一個重點也是一個難點，這樣一種活動將所學知識應用于實踐，可以調動學生的積極性，但由于它對學生來說有些陌生，所以之前要給學生一些提示，并做巡回指導，讓學生可以順利完成設計，真正進行探究式學習，并在活動中學會關心家人健康，培養學生情感。
4、同學們都擁有了一份自己的食譜，下面讓我們來看看專業營養師的建議。
在這里讓學生可將營養師的建議作一個參考，重點讓學生觀注它營養搭配上的特點。在這里要提醒學生，生活中要根據實際生活狀況來搭配食物，運用所學知識，一定可以制作出一份，既實際又合理的三餐。
（二）食品安全
1、以上同學們了解了合理膳食方面的知識，那么我們的飲食就是安全健康的嗎？在這里老師通過一個設問句，來完成過渡。請同學觀看幾個案例，蘇丹紅事件、龍口粉絲事件、假酒事件、毒大米事件。這些事件說明我們的飲食還是存在很多安全隱患的，特別是包裝食品，老師向學生提出問題，你應該采取哪些措施杜絕假食品呢？
在這里學生將所掌握的知識或經驗進行總結，鍛煉學生的分析，總結能力。
2、老師也來總結一下鑒別假冒偽劣商品的方法，檢測一下同學們的警惕性有多高。
學生閱讀課本34頁《中華人民茶和國食品衛生法》規定，分組合作，完成課本34頁“食品安全”調查。
指導：
1）學生4人一組，設計調查表，調查身邊的市場上正在出售的奶制品、餅干、火腿腸、水果罐頭、碳酸飲料等食品的安全性。調查重點是食品是否超過保質期限、是否注明廠名和批號（產品標準號）。
2）分工合作，每人完成某類食品的調整任務，小組匯總調查結果。
3）全班進行交流。
這一個教學環節，讓學生在課堂上完成了實踐。同時引起了對生活中常見食品的關注度。
3、老師提出另外一個問題，我們排除了包裝食品的一些隱患，那我們的飲食就一定安全了嗎？生活中其它食品的上些細節你注意到了嗎？請同學觀看大屏幕。觀察我們常吃的蘑菇、土豆，它們也是安全的嗎？
這一環節提醒學生生活要時刻各種可能出現的安全隱患，希望學生在日常生活中細心觀察，用知識武裝自己。
三、總結提升
健康是科學，健康是文明，這節課我們了解了一日三餐科學的搭配方法和生活的食品安全問題，通過這節課的學習我們要將健康意識滲透到日常生活中去。記住，要用知識生活，而不要用習慣生活。
四、布置作業
希望學生將自己設計的食譜再次完善，送給你的家人。
這一份作業的布置正是本節課情感目標的一種體現。
五、說板書
本節課我采用提綱式板書形式，這樣提綱挈領、層次分明，很好地說明本節課的教學內容。
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