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吃蒜有什么好處
蒜是我們?nèi)粘I钪薪?jīng)常會(huì)用來(lái)配菜的一種調(diào)味品,因?yàn)榇笏庥袧饬业乃饫睔,味道辛辣,部分人喜歡直接生吃大蒜,享受它的濃郁味道的同時(shí),便于吸收大蒜中的大蒜素這一類(lèi)怕熱的營(yíng)養(yǎng)素,但部分人也會(huì)不太喜歡它太過(guò)濃郁的辛辣味道,只是大蒜作為調(diào)味品的功勞是不能夠忽視的。同時(shí),大蒜還可以入藥哦,因?yàn)榇笏獾墓πc作用非常強(qiáng)大,擁有很大的藥用效果哦。
一、吃蒜的好處
1、強(qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是當(dāng)前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強(qiáng)的一種。
2、防治腫瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng),實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
3、排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病。
4、降低血糖,預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
5、防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。
6、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
7、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
8、抗衰老作用:大蒜里的某些成份有類(lèi)似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
9、保護(hù)肝功能:大蒜中的微量元素硒,通過(guò)參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
10、旺盛精力、治療陽(yáng)痿:有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽(yáng)痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán),這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制,說(shuō)不清楚,可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶,而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。
11、抗過(guò)敏作用:每天生吃大蒜能夠減輕過(guò)敏反應(yīng)程度,特別是由溫度變化所引起的過(guò)敏。最好的方法是在過(guò)敏季節(jié)來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃大蒜。
12、預(yù)防女性霉菌性陰道炎:霉菌性陰道炎是由霉菌感染所致的,蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質(zhì),是天然強(qiáng)力的殺菌物質(zhì),具有極大的殺菌作用,可以抑制白色念珠菌在陰道內(nèi)的過(guò)度生長(zhǎng)和繁殖,所以女性日常多吃蒜類(lèi)的食物,可以有效的預(yù)防霉菌性陰道炎的發(fā)生。
13、改善糖代謝作用:研究證實(shí),生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度,從而降低血糖水平。
二、大蒜的做法
了解了大蒜的好處和壞處,以及吃大蒜的有效方法后,我們?cè)賮?lái)看一下大蒜作為食材的做法吧,這是我們做出美食的訣竅哦。
1、韭花炒洋蔥
主料:洋蔥250克、韭菜花50克
輔料:紅椒2只、蒜子5克
調(diào)料/腌料:花生油10克、鹽5克、味精2克、花椒油2克、濕生粉適中
做法步驟:
1)洋蔥去外皮切成絲洗凈,韭菜花切段洗凈,紅椒切成絲,蒜子切成米;
2)燒鍋下油少許,放入洋蔥絲,用中火炒片刻,倒出待用;
3)另燒鍋下油,放入蒜米,紅椒絲,韭菜花翻炒幾下,加入洋蔥絲,調(diào)入鹽、味精、炒至入味,用濕生粉勾芡,淋入花椒油即可。
備注說(shuō)明:因洋蔥內(nèi)部水分含量多,所以先要炒去部分水分。
2、涼拌洋蔥
主料:洋蔥1/2個(gè)
輔料:芹菜2根、辣椒1個(gè)、蒜末1小匙、香菜適量
調(diào)味料及腌料:番茄醬1大匙、甜辣醬、醬油、糖各1小匙、菠蘿罐頭汁、檸檬汁各1大匙
做法步驟:
1)洋蔥切絲,芹菜切段用少量鹽稍腌,辣椒切絲,香菜切段,菠蘿切小片;
2)將洋蔥、芹菜、辣椒、蒜末、菠蘿加入調(diào)味料一起攪拌,最后再加入香菜拌勻,即可盛盤(pán)上桌。
操作要點(diǎn):對(duì)切開(kāi)洋蔥后一定先用冷水沖泡片刻再切,這樣就不會(huì)淚流滿(mǎn)面了。
3、紅蔥頭焗骨
材料:排骨、紅蔥頭、青黃紅椒片
調(diào)料:宴會(huì)醬油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片
做法步驟:
1)將排骨洗凈涼干,加入宴會(huì)醬油、料酒入味半小時(shí)以上;
2)爆香紅蔥頭、青黃紅椒片、蒜片和姜片后盛出備用;
3)放入排骨煎香后澆上適量料酒,倒入2中的材料蓋鍋慢火開(kāi)始焗;
4)中途需要開(kāi)鍋翻炒幾次,可根據(jù)自己口味和色澤來(lái)適當(dāng)增加醬油;
5)等排骨完全焗透以后放如湯、味精快速炒均就可以出鍋。
三、蒜怎么吃最有效?
既然大蒜有這么高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,有這么多的妙用,那么,大蒜怎么吃最有效呢?其實(shí),大蒜還可以這樣吃的哦。
1、糖醋蒜:健脾開(kāi)胃,化積利咽。老陳醋加糖熬開(kāi)放涼,鮮蒜剝皮晾1~2天,放入醋內(nèi)封口,放陰涼處10~15天即可食用。鼻咽癌放療者常咽干、口淡,影響食欲,用糖醋蒜可刺激口腔唾液分泌,緩解口干,增加食欲。
2、綠茶蒜:清熱解毒,利水消腫。用于瘟病毒邪、咽喉腫痛等癥,綠茶約3~4克加水400毫升燒開(kāi),加糖少許放涼,大蒜4~5瓣搗泥兌入混勻,頻頻下咽,分次于當(dāng)日喝完。注意不可久存以防變質(zhì),變質(zhì)時(shí)大蒜氧化變綠,不可再食。
3、雞蛋蒜泥:溫胃祛寒,理氣降逆。用于胃寒腹冷,厭食嘔逆。雞蛋四個(gè)煮熟去皮,加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮約1小時(shí),取出搗碎放涼。大蒜6~8瓣加鹽搗爛成泥,與雞蛋混勻,當(dāng)菜吃,可治胃寒疼痛,胃氣不降。每次吃一個(gè)雞蛋即可,多吃影響食欲。
同時(shí),在吃大蒜的時(shí)候,我們要注意大蒜的這樣一些特性,防止不良反應(yīng)的發(fā)生,善用大蒜的功效與作用。
1、大蒜辛溫,辛能耗散氣血,故氣血虧虛者少用。溫能助火,故肺胃有火,五心煩熱者不可多用。進(jìn)食大補(bǔ)熱藥時(shí)最好不與大蒜同用,以防生熱助火,熱上加熱。平素有口臭、狐臭、青春痘較重者應(yīng)少用大蒜。蒜、蔥等辛溫之物也不宜與蜂蜜同食,以免引起腹部不適或腹瀉,給全身帶來(lái)不適。
2、大蒜有效成分多易揮發(fā),長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱會(huì)有損失。大蒜打碎成泥容易氧化變綠不宜久存,應(yīng)于當(dāng)日吃完。大蒜對(duì)胃黏膜有刺激,一次不宜多吃,也不宜空腹吃。
四、蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
那你又知不知道大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)非常高的呢?它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是對(duì)我們的身體健康非常有益的哦。現(xiàn)在我們就來(lái)了解一下吧。
大蒜可是含有很多營(yíng)養(yǎng)素的哦,大蒜中含鈣、磷等礦物質(zhì)比較高,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。
1、大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的形成。
2、大蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。
3、大蒜能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
4、近年來(lái)由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理,人體中硒的攝入減少,使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多,對(duì)人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
5、常食大蒜能延緩衰老。它的抗氧化活性甚至還優(yōu)于人參哦。
6、經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜,能有效地預(yù)防鉛中毒。
大蒜所具有的這些潛在功效,為預(yù)防和改善粥狀動(dòng)脈硬化、防治心臟病,開(kāi)辟了一條嶄新的天然護(hù)理途徑。同時(shí),大蒜對(duì)降低高血壓也有一定作用。只要保持血液正常,就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。
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