好吃不貪食健康度元宵
每年的正月十五是我國的元宵節(jié),這個(gè)節(jié)日里人們都有吃湯圓的習(xí)慣,湯圓不僅美味,而且還有非常好的寓意。但是,我們吃元宵也是有注意事項(xiàng)的哦,只有健康的吃,才能夠有益自己。下面小編就給大家介紹下除了吃湯圓,元宵節(jié)還吃什么吧。
元宵節(jié)有吃湯圓的習(xí)俗,除了湯圓,元宵節(jié)還吃什么呢?一起來了解下元宵節(jié)當(dāng)天要哪些傳統(tǒng)美食才有節(jié)日的味道。
油錘
元宵節(jié)的食品出現(xiàn)于唐宋時(shí)的有油錘。
“上元節(jié)食焦錘最盛且久。”據(jù)宋代的《太平廣記》記載:油熱后從銀盒中取出錘子餡。用物在和好的軟面中團(tuán)之。將團(tuán)得錘子放到鍋中煮熟。用銀策撈出,放到新打的井水中浸透。再將油錘子投入油鍋中,炸三五沸取出。吃起來“其味脆美,不可言狀”。原來唐宋時(shí)的油錘就是后世所言的炸元宵。油錘經(jīng)過一千多年的發(fā)展,其制法與品種已頗具地方特色,僅廣東一省,便有番屬的“通心煎堆”、東莞的“碌堆”、九江的“煎堆”等等,真可謂唐宋食風(fēng)今猶在。
元宵
元宵又名湯圓、說團(tuán)、圓子等。元宵節(jié)吃元宵,是全國各地的共同習(xí)俗。吃元宵象征家庭象月圓一樣團(tuán)圓,寄托了人們對未來生活的美好愿望。開始元宵稱為"湯圓",因它飄在碗里,像是一輪明月掛在天際。天上月圓,碗里湯圓,家人團(tuán)圓,正如臺灣民歌《賣湯圓》中唱的:"一碗湯圓滿又滿,吃了湯圓好團(tuán)圓。"以象征團(tuán)圓吉利之意。因湯圓最初只專在元宵節(jié)上市供應(yīng),久而久之,便直接呼它為元宵了。
面燈
面燈也叫由面盞,是用面粉做的燈盞,多流行于北方地區(qū)。面燈的形式多種多樣,有的做燈盞十二斗(閏年十三只),盞內(nèi)放食油點(diǎn)燃,或?qū)⒚鏌舴佩佒姓,視燈盞滅后盞內(nèi)余油的多寡或蒸熟后盞中留水的多少以卜來年十二個(gè)月份的水、旱情況,這在科學(xué)不發(fā)達(dá)的年代,其做法是可以理解的。如清乾隆年間陜西《錐南縣志》載牶“正月十五,以蕎麥面蒸盞燃燈,按十二月,以卜雨降!北磉_(dá)了人們祈求風(fēng)調(diào)雨順的愿望。面燈在正月十六落燈之日煮或蒸而食之。清咸豐年間,山西《澄城縣志》載牶“正月十五日蒸蕎麥面為燈盞,注油燃燈,次早食之!蹦壳稗r(nóng)村仍有此俗。
面條
面條為元宵燈節(jié)落燈這天晚餐的食品。古有“上燈元宵,落燈面,吃了以后望明年”民諺。這一食俗多流行于長江以北地區(qū)。《儀徽歲時(shí)記》載:“(正月)十八落燈,人家啖面,俗謂"上燈圓子落燈面",各家自為宴志慶!甭錈魰r(shí)吃面條寓意喜慶綿綿不斷之意。
粘糕
粘糕又名年糕。元宵節(jié)除元宵、面條外,還有吃粘糕的。唐代名醫(yī)孫思邈的《備急千金要方·食治》載牶“自梁米,昧甘、微寒、無毒、除熱、益氣!碧拼螅灿性(jié)食糕的記載。
一、禁晚餐吃太葷:晚餐吃素防癌
晚餐一定要偏素,以富含碳水化合物的食物為主,而蛋白質(zhì)、脂肪類吃得越少越好。若脂肪吃得太多,可使血脂升高。研究資料表明,晚餐經(jīng)常吃葷食的人比吃素者的血脂要高2-3倍。碳水化合物可在人體內(nèi)生成更多的血清素,發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用,對失眠者尤為有益。
但在現(xiàn)實(shí)生活中,由于大多數(shù)家庭晚餐準(zhǔn)備時(shí)間充裕,吃得豐富,這樣對健康不利。據(jù)科學(xué)研究報(bào)告,晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品,會使尿中的鈣量增加,一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存,誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中它年骨質(zhì)疏松癥;另一方面尿中鈣濃度高,罹患尿路結(jié)石病的可能性就會大大提高。另外,攝入蛋白質(zhì)過多,人體吸收不了就會滯留于腸道中,會變質(zhì),產(chǎn)生氨、硫化氫等毒質(zhì),刺激腸壁誘發(fā)癌癥。
二、禁晚餐吃太多:晚餐早吃少患結(jié)石
晚餐早吃是醫(yī)學(xué)專家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石病的發(fā)病率。
人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4-5小時(shí),若晚餐過晚,當(dāng)排鈣高峰期到來時(shí),人已上床入睡,尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及時(shí)排出體外,致使尿中鈣不斷增加,容易沉積下來形成小晶體,久而久之,逐漸擴(kuò)大形成結(jié)石。所以,傍晚6點(diǎn)左右進(jìn)晚餐較合適。
三、禁晚餐吃太飽:晚餐吃少睡眠好
與早餐、中餐相比,晚餐宜少吃晚間無其他活動(dòng),或進(jìn)食時(shí)間較晚,如果晚餐吃得過多,可引起膽固醇升高,刺激肝臟制造更多的低密度與極低密度脂蛋白,誘發(fā)動(dòng)脈硬化;長期晚餐過飽,反覆刺激胰島素大量分泌,往往造成胰島素β細(xì)胞提前衰竭,從而埋下糖尿病的禍根。
此外,晚餐過飽可使胃鼓脹,對周圍器官造成壓迫,胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會傳送信息給大腦,引起大腦活躍,并擴(kuò)散到大腦皮層其他部位,誘發(fā)失眠。
加班族放心大吃的營養(yǎng)夜宵
夜宵是一種習(xí)慣,對有些人。而對加班麗人夜宵是補(bǔ)充能量的身體需要。然而,夜宵怎么吃得健康開心,又能符合美容、不發(fā)胖等各種人性化需要,個(gè)中"訣竅"不可不知。
紅豆粥
紅豆中含有的石堿酸成分能促進(jìn)大腸蠕動(dòng),增加排尿,減少便秘,幫助清除下身脂肪。
木瓜沙拉
木瓜含有獨(dú)特的蛋白分解酵素,能清除因吃肉而積聚的脂肪;其果膠成分更是優(yōu)良的洗腸劑,有利于排除體內(nèi)廢物。
奇異果
奇異果除了含維生素C豐富外,還含有豐富的纖維,可以加速脂肪分解,避免全身積聚過多的脂肪。推薦:清體瘦身花草茶流行DIY。
西柚
西柚卡路里極低,而且含鉀豐富,能減少積聚在下身的脂肪和令下身水腫的鹽分,有利于瘦腿。
糟羹
浙江臺州一帶每年正月十四看過花燈之后食糟羹,用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蜻、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟,再加入少許來米粉,煮成帶咸味的糊狀食品。正月十五喝的糟羹為甜的,用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。
時(shí)湯
湖南省常德上元各家以椒為湯,加入韭菜儆果諸物款待客人,稱為「時(shí)湯」。新田縣游完龍燈后,將龍燈付之一炬,稱為「送災(zāi)」。
饅頭、麥餅
浙江浦江一帶在元宵節(jié)有吃饅頭、麥餅的習(xí)俗。據(jù)說原因是饅頭為發(fā)面,麥餅為圓形,取“發(fā)子發(fā)孫大團(tuán)圓”之意。湖南省常德上元各家以椒為湯,加入韭菜儆果諸物款待客人,稱為“時(shí)湯”。
豆面團(tuán)
昆明人喜歡吃豆面團(tuán),做法跟元宵差不多,是將豆炒熟后磨面,團(tuán)成丸子后用水煮熟即可,口感不錯(cuò)。
棗糕
豫西一帶的人過元宵節(jié)喜歡吃棗糕,帶有吉祥如意的寓意。棗糕原是清朝宮廷御用糕點(diǎn),其味香遠(yuǎn),入口絲甜,含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分,既能補(bǔ)脾和胃、益氣生津;還有保護(hù)肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰之功效。
餃子
正月十五到了,北方有吃餃子的習(xí)慣,河南人有“十五扁、十六圓”的元宵節(jié)習(xí)俗、傳統(tǒng),所以正月十五應(yīng)該吃餃子。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。
油茶
元宵節(jié)夜晚的吃食,平地曰“十五扁,十六圓”,一天吃餃子,一天吃元宵;山區(qū)則是“十五打油茶,十六捏扁食”。正是所謂的“十里不同俗”。打茶是用筷子攪著茶面下鍋?zhàn)鲇筒枰苍幻娌琛?/p>
生菜
廣東人過元宵節(jié)時(shí)喜歡“偷”摘生菜,拌以糕餅煮食,據(jù)說這種食品代表吉祥。廣東人的性格平和實(shí)在,對節(jié)慶也最圖一個(gè)好意頭,平時(shí)最常用于新店開業(yè)等節(jié)慶場合的生菜,也是元宵節(jié)必備的節(jié)慶用品。經(jīng)常成為南方飯桌上常見蔬菜的生菜,名字就和“生財(cái)”諧音,因此也被看做是象征富貴吉祥的'喜慶之物。
吃元宵的注意事項(xiàng)
今天是元宵節(jié),大家都應(yīng)該知道吧,吃元宵也就是湯圓是我們的傳統(tǒng)習(xí)俗之一,元宵寓意這新的一年里面全家團(tuán)團(tuán)圓圓、和和美美的,但是我們在慶祝節(jié)日的時(shí)候,也要知道一些吃元宵的注意事項(xiàng)。
首先湯圓(元宵)屬于高熱量、高糖分的食品,還含有油脂,除了熱量和糖外并沒有太多其它營養(yǎng),而高糖、高脂食物難于消化,對一些老人、兒童和病人健康不利。因此肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病、冠心病等患者切莫食用過多湯圓。此外,制作湯圓的糯米中的淀粉為支鏈淀粉,黏性高、不易消化,所以患有消化道潰瘍、功能型胃腸病、慢性胃炎、反流性食管炎等慢性消化道疾病患者盡量少食;3歲以內(nèi)嬰幼兒不適合喂食湯圓,避免湯圓哽住食道或氣管。即使能吃元宵者,也要注意以下幾點(diǎn),并控制食用數(shù)量。
1、早餐夜宵不宜食用
人早起時(shí)胃腸道功能是最弱的,元宵除了營養(yǎng)成分較少外,外皮的部分都是糯米的,黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易因消化不良,出現(xiàn)泛酸、燒心等情況,影響一天的工作和生活。夜宵如果進(jìn)食這類食品,會引起胃腸道排空慢,加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。
2、不宜油炸著吃
除了煮元宵外,有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵比較香脆,但油炸會使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高,而且能量增加,成了更不健康的食品。因此油炸元宵從營養(yǎng)角度來看是最不可取的,千萬別為了口感而犧牲了健康。尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者,食用油炸的元宵(湯圓)很可能會使這類患者的疾病復(fù)發(fā)。
3、每頓不要過量
吃元宵盡量在中午的時(shí)候吃,但每次吃最好不要超過二兩,即50至100克也就足夠了。同時(shí),在吃元宵時(shí),不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入,一般來說是吃三個(gè)元宵就要減去25克(半兩)主食。一些人在吃了元宵后就會出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問題。因此吃元宵不能吃太飽。同時(shí),吃完后也不要馬上就躺著,最好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺。
4、不要吃剛煮好的過熱元宵
吃元宵要注意不能太燙,也不能大口大口地吃,否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí),長期進(jìn)食過熱過燙食物可能引起食管癌等相關(guān)疾病。有的人吃元宵時(shí)一被燙就很快把元宵咽下去,這種習(xí)慣危害更大。
5、喝點(diǎn)湯促消化
其實(shí)元宵也并非“一無是處”,一些微量元素、營養(yǎng)素就溶在煮元宵的湯里。因此吃好元宵最好再來點(diǎn)煮元宵的湯,可以促進(jìn)消化吸收,即民間常說的“原湯化原食”。不過喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸湯圓,可以在湯里放些小蝦米及蔬菜,補(bǔ)充營養(yǎng),但最好不要再放油脂或調(diào)味料。
結(jié)語:元宵節(jié)非常的熱鬧,有很多的習(xí)俗,其實(shí)吃湯圓也就是元宵是習(xí)俗之一,但是我們在吃元宵的時(shí)候也有很多地方是需要我們注意的哦,希望大家通過本文都能夠了解了。
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