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糯米粉怎么做糍粑
糯米粉的用途很多,尤其是用來做甜品。糍粑就是一款比較受歡迎的糯米甜品。但是糯米粉做糍粑的做法也有很多種,現(xiàn)在也有很多人直接用糯米來做糍粑,但是想要口感更細(xì)膩一點(diǎn)的話,還是用糯米粉做比較好。以下是小編整理的糯米粉怎么做糍粑,僅供參考,大家一起來看看吧。
百科為大家介紹一下花生糍粑的做法。
材料:糯米粉 200克, 幼糖30克,水適量,粘米粉100克,花生碎100克,幼糖適量,食油適量。
做法:1、首先把粘米粉倒進(jìn)鍋里用慢火炒40分鐘至熟。在炒粉的過程中必須不停的攪反鍋里的粉,不然的話粘米粉很快就會(huì)燒黃變焦。炒熟后倒進(jìn)干凈的盤里待涼。
2、將糯米粉和幼糖徐徐加入適量的水?dāng)嚦擅诐{過瀝待用。
3、把鍋里的水燒熱,準(zhǔn)備蒸盤然后在盤面涂上一層食油。
4、把米漿倒入蒸盤然后放進(jìn)鍋內(nèi)隔水大火蒸20分鐘至熟。
5、把蒸熟的糯米粉團(tuán)取出待涼(待涼時(shí)記別讓粉團(tuán)吹到風(fēng),不然的話會(huì)變硬/干)。
6、把材料2混合待用(糖分的多少則視個(gè)人喜好而定)。
7、把已待涼的糯米粉團(tuán)取出倒進(jìn)粘米粉里然后均勻分成小塊
8、取出一塊面團(tuán),用拇指在中間按一個(gè)洞然后加入適量的花生糖后并用手指輕壓封口既成。
9、將成品表面灑上一層粘米粉以免粘手。
最后,一道美味的甜品就出爐啦。
糯米粉可以做什么
糯米粉的用途很多,尤其是用來做甜品。下面百科為大家介紹兩款簡(jiǎn)單的糯米粉制作甜品方法。
一、南瓜餅
主料:南瓜半個(gè)、糯米粉約300克、紅豆沙一罐
調(diào)料:黃油約50克、芝麻適量
做法:
1 將南瓜去囊,切成大塊,隔水蒸熟。
2 趁熱將南瓜搗成泥,并加入黃油和糖(用量可依個(gè)人口味而定)。
3 黃油和白糖全部融化后,在南瓜泥中分次加入糯米粉。
4 將糯米粉和南瓜泥充分?jǐn)嚢璩擅鎴F(tuán),不粘手為止。
5 將南瓜糯米面團(tuán)分成若干個(gè)小劑子,用手將劑子按壓成小面餅(因?yàn)槊姹容^軟,不用搟面杖即可)。
6 將紅豆沙包在面餅里,并按壓成小餅。(我下次準(zhǔn)備用碎果仁,椰蓉和白糖混合做餡料試試,以前做過果仁椰蓉卷,就是用的這些,很好吃。)
7 在南瓜餅兩面粘上芝麻。
8 用小火煎至兩面金黃即可。注意要等到一面煎到金黃了之后在翻個(gè)兒,會(huì)更容易些。
9 下面就可以開心的品嘗啦。
二、空心芝麻球。
主料:糯米粉,調(diào)料有白糖、芝麻、開水等等。需要用到的是炒鍋以及平底鍋。
做法:用開水泡化白糖。糖水溫?zé)釙r(shí)緩緩加入糯米粉,邊加邊攪拌,最后揉成較軟的粉團(tuán),蓋上保鮮膜靜置半小時(shí)。醒發(fā)好的糯米團(tuán)分成若干小份,揉圓,放入裝有芝麻的盤子里滾動(dòng)著裹上一層白芝麻,裹好以后最好拿起來用手輕輕按壓一下,這樣在制作過程中芝麻不容易脫落。起鍋開小火熱油,放入做好的芝麻球胚。慢慢炸,炸到可以看到空心就可以了。
糯米粉的功效和作用
糯米粉是糯米經(jīng)過一個(gè)晚上的浸泡之后用水磨達(dá)成漿水,然后用布袋裝著吊一個(gè)晚上,等到水滴干了之后,把濕的的糯米粉團(tuán)掰碎晾干之后制作而成的,F(xiàn)在在市面上也很容易買到現(xiàn)成的糯米粉,糯米粉的功效和作用也有很多,一起來看看。
糯米粉味道是甘的,性質(zhì)比較溫和,可以補(bǔ)中益氣,健脾養(yǎng)胃,止虛汗的,對(duì)于脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉的患者都有一定的緩解作用。在中醫(yī)角度看,是入脾、胃、肺經(jīng)的。另外,糯米可以收澀,對(duì)于尿頻,盜汗都有比較好的食療效果。
糯米粉也有它的禁忌。那就是濕熱痰火偏盛的要忌食,發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹的人不應(yīng)該吃。糯米比較黏膩,如果用來制作糕點(diǎn),會(huì)更加難消化,所以嬰幼兒、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕餅,糖尿病患者也應(yīng)該少吃。
糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)的食物,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等。糯米粉也叫做糯米面。糯米做成的酒,是可以滋補(bǔ)健身和醫(yī)病的。糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等材料釀制而成的糯米酒,可以壯氣提神、美容益壽、舒筋活血。
糯米溫和滋補(bǔ),可以補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗,適合脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等患者。但是糯米粉在腸胃中比較難以消化。
糯米粉雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,但是煮熟的糯米粉其實(shí)熱量是比較低的。因?yàn)槊?00克糯米粉的熱量是340K,但是煮熟的糯米粉因?yàn)槲肓怂郑悦?00克糯米飯熱量是116卡。
糯米粉怎么選購(gòu)
糯米粉還分為兩種,一種是水磨糯米粉,一種是熟糯米粉。水磨糯米粉的話比較柔軟、韌滑、香糯一點(diǎn),一般都會(huì)用來做湯圓、元宵,尤其是寧波湯圓。而熟的糯米粉就是一種加工粉,主要是由糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉,熟糯米粉會(huì)比較松散,吸水力更強(qiáng),遇到水就粘連。
想要判斷糯米粉好不好,就要學(xué)會(huì)用感官來感受啦。好的糯米粉色澤都是比較潔白的,沒有發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象,也沒有異味。吃起來的口感是比較嫩滑、細(xì)韌、不磣牙的。
喜歡吃香糯甜品的話不妨買些糯米粉回家自己制作各種甜品,例如糯米糕、糯米粉、糯米團(tuán)等等,反正價(jià)格親民又制作簡(jiǎn)單。
糯米粉現(xiàn)在在市面上都比較容易買到,生產(chǎn)商也有很多,所以價(jià)格不是很貴,大約都是8塊錢500克左右。
南瓜餅
主料:熟南瓜393g、糯米粉200g
輔料:細(xì)砂糖50g
做法:
1、南瓜去皮,切成薄片,蒸熟,水沸騰后下鍋蒸,大概蒸12分鐘。
2、取393克熟南瓜。
3、稱量200克糯米粉。
4、將南瓜,糯米粉,細(xì)砂糖混合,揉成面團(tuán)。如果覺得面團(tuán)粘手,可以適量添加糯米粉。
5、分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán),壓扁(也可以不壓,煎的時(shí)候用鍋鏟壓)。
6、熱鍋,下油,然后加入南瓜餅坯,慢火煎透即可。
芒果糯米糍
主料:糯米粉150g、芒果1個(gè)
輔料:椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g
做法:
1、除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里。攪拌均勻混合成粉漿。
2、把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘,使之凝固。
3、芒果切約2*2cm小的芒果丁備用。
4、蒸好后的糯米粉團(tuán),稍微放涼,手上沾點(diǎn)水,取一塊壓扁。
5、放上一個(gè)芒果丁。像包湯圓一樣搓圓。
6、包好的糯米團(tuán)盡快滾上椰絲即可。
糯米土豆餅
主料:土豆240g、糯米粉200g
輔料:油適量、酒釀適量、自制花生、芝麻醬適量
做法:
1、將土豆削皮煮熟壓成泥。倒入米酒拌均。
2、倒入糯米粉。根據(jù)需要加點(diǎn)水,和成團(tuán)。
3、在案上鋪一塊濕布,將面團(tuán)揉搓成長(zhǎng)條,分割成若干等份。
4、將每一小份搓圓。取一份,用大拇指按一小窩,放點(diǎn)餡料,包起來;沾點(diǎn)芝麻,然后按扁。
5、逐個(gè)包好備用。取一煎鍋,用廚房紙均勻地抺點(diǎn)油在鍋底。將生坯放入,中間要有間隙。以免相互粘連。
6、蓋鍋小火煎至兩面金黃,呈透明狀即可。注:可以點(diǎn)少量的水,比較容易煎透。
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