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      2. 茶樹菇營養(yǎng)價(jià)值介紹

        時(shí)間:2024-07-20 11:42:33 好文 我要投稿
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        茶樹菇營養(yǎng)價(jià)值介紹

          導(dǎo)讀:吃茶樹菇有哪些好處呢?茶樹菇的營養(yǎng)價(jià)值和功效都有哪些呢?今天小編給你介紹茶樹菇的營養(yǎng)和做法。

          茶樹菇營養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總氨基酸含量為16.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全,并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。中醫(yī)認(rèn)為,該菇性甘溫、無毒,有健脾止瀉之功效,并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。

          茶樹菇是一種對(duì)木質(zhì)素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。野生茶樹菇僅著生于油茶樹上。經(jīng)人工馴化后,可利用油桐、楓樹、柳樹、櫟樹、白楊等闊葉樹作栽培材料,但以材質(zhì)較疏松、含單寧成分較少的雜木屑較適應(yīng)茶樹菇生長。可充分利用麩皮、米糠、餅肥等作為氮源。

          茶樹菇除能利用雜木屑外,蔗渣、稻草、棉籽殼、菌草也可作為碳源。碳源中以單、雙糖為最好,淀粉、纖維素等利用能力較弱。若栽培料配方中僅含有葡萄糖,菌絲生長較疏松,并用少量蔗糖搭配,則菌絲生長致密,長勢(shì)旺盛。說明菌絲生長過程中需要礦質(zhì)元素相關(guān)。

          食用價(jià)值和藥用價(jià)值

          茶樹菇又名茶薪菇,柱壯田頭菇,楊樹菇,柳松菇,歐洲人稱楊鱗耳,日本人稱柳松茸。是一種高蛋白,低脂肪,無污染,無藥害的高檔珍稀食用菌。

          青睞茶樹菇味道獨(dú)具一格,鮮食脆嫩爽口,蓋肥柄嫩,味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁,烹炒褒湯,回味無窮。是家庭,賓館宴席待客的上等佳品。深受消費(fèi)者。

          茶樹菇具有三大功能。第一,營養(yǎng)功能,能提供蛋白質(zhì),脂肪,碳水化合物,維生素,礦質(zhì)元素及其他生理活性物質(zhì)。據(jù)國家食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心測(cè)定,每100克干品中含蛋白質(zhì)14.2克,遠(yuǎn)高于肉類,蔬菜,水果。并含有人體所需的18種氨基酸,尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特別高。其中對(duì)兒童生長發(fā)育和智力具有促進(jìn)作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。還含有抗癌多糖,10多種礦物質(zhì),微量元素和豐富的維生素。

          第二,嗜好功能,茶樹菇色,香。味頗佳味道獨(dú)具一格,鮮食脆嫩爽口,蓋肥柄嫩,味道鮮美。干品具有奶油餅干的濃香味。清香濃郁,烹炒褒湯,回味無窮。是家庭,賓館宴席待客的上等佳品。深受消費(fèi)者青睞。

          第三,生理機(jī)能,有保健藥用功能,食后能參與人體的代謝,維持,調(diào)節(jié)或改善體內(nèi)環(huán)境的平衡。茶樹菇性平,甘溫,無毒,有清熱,平肝,明目的功效,可以補(bǔ)腎,利尿,滲濕,健脾,止瀉,民間常用于治療腰酸痛,胃冷,腎炎水腫,頭暈,腹痛,嘔吐等癥。還具有降血壓,抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱為“神菇”。

          美味菜肴

          一、咸蛋黃茶樹菇

          主料:茶樹菇

          輔料:咸蛋黃、雞蛋

          調(diào)料:鹽、白糖、淀粉

          特色:膨松鮮嫩,咸香酥糯。

          操作:

          1、將茶樹菇洗凈放入開水中加鹽煮3-5分鐘,取出瀝干水分,放入器皿中,加雞蛋攪拌均勻,再撒上淀粉拌勻;

          2、坐鍋點(diǎn)火倒入油,待油熱后放入拌好的茶樹菇炸至金黃色撈出控油,鍋中留少許底油,放入咸蛋黃加鹽、白糖炒散,倒入炸好的茶樹菇炒勻出鍋即可。

          營養(yǎng)價(jià)值:茶樹菇-茶樹菇隸屬真菌門,又名柱狀田頭菇、楊樹菇、茶薪菇、柱狀環(huán)銹傘、柳松茸等,原為江西黎川境內(nèi)的

          咸鴨蛋-白洋淀水域遼闊,氣候溫濕宜人,水生物繁多,是淀鴨優(yōu)良的天然飼養(yǎng)場(chǎng)。鴨群生活在淺淀中。

          二、干鍋茶樹菇

          主料:茶樹菇、小排、黑木耳(茶樹菇和木耳需要浸泡)

          配料1:辣椒、蒜、生姜、花椒、八角、香草葉、洋蔥

          配料2:料酒、鹽、雞精、醬油、糖

          做法:

          1、鍋里放油,放配料1,炒炒放小排。

          2、噴料酒,放鹽、雞精、醬油。

          3、加些水燉一會(huì),放茶樹菇及木耳。

          4、水差不多收干,把它轉(zhuǎn)移到了我新買的小鍋?zhàn)永,點(diǎn)上酒精。

          三、香辣茶樹菇

          主料:茶樹菇半斤,肉絲2兩

          配料:干辣椒、美人椒根據(jù)自己口味適量,蒜5粒,香蔥一把,姜絲少許

          做法:

          1、茶樹菇洗凈,切段,控干水分,美人椒,切片,香蔥切段,干辣椒切段。

          2、肉絲下鍋煸炒熟,盛出待用。

          3、再下油,干辣椒姜絲煸炒出香味,下蒜片,炒炒,下茶樹菇,煸炒至塌秧,下美人椒和肉絲,加入少許醬油,雞精,鹽,快出鍋的時(shí)候加入香蔥段。

          四、茶樹菇燉肉

          做法:

          1、干茶樹菇泡發(fā),五花肉切片。

          2、將兩者一起倒入高壓鍋燉半小時(shí),撒鹽和蔥花就OK了。I了要吃,沒等電紫砂煲了~)

         。校樱号莶铇涔降乃糁黄馃,另外不要放雞精了,本身就很鮮美~

          五、茶樹菇煲土雞

          做法:

          1、茶樹菇先洗干凈拿淡鹽水泡上一小時(shí)(水放足,呆會(huì)就不另外加水了),土雞半只斬大塊;

          2、取電紫砂煲,倒入1;

          3、通電煲上兩小時(shí)出來調(diào)鹽味就OK了~

          PS:不用另外加雞精了,很鮮美。

          六、茶樹菇炒爽肉

          主料:茶樹菇750克

          輔料:醬肉條200克、大蔥100克、些許筍絲

          調(diào)料:蠔油、泡小米椒、雞精、味精、花生油、鮑魚汁。

          制法:

          1、先將茶樹菇洗凈,調(diào)味蒸熟,醬肉洗凈蒸熟切成條。

          2、放入花生油,加入醬肉炒香,加茶樹菇、筍絲、小蔥頭、蠔油、鮑魚汁、雞精、味精,起鍋即成。

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