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      2. 燕窩的功效及食用方法

        時(shí)間:2024-06-05 20:19:40 好文 我要投稿
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        燕窩的功效及食用方法

          燕窩的食用方法

          網(wǎng)餐飲網(wǎng)建議用“少量多次”的方法,每天早晚空腹吃,每次一調(diào)羹的量,這樣燕窩既耐吃,15-20克燕窩干貨燉制后能吃一周左右的時(shí)間,又能保證燕窩營(yíng)養(yǎng)成分的均衡攝入,吸收,循序漸進(jìn)調(diào)理我們的身體。網(wǎng)餐飲網(wǎng)提醒,吃單一食物時(shí),分泌出的消化酶足夠分解食物中的營(yíng)養(yǎng)成分供給人體,吸收效果較好。相反,如果同時(shí)吃多種食物,消化酶有限來(lái)不及分解的話(huà),吸收效果就會(huì)相對(duì)減弱。這里建議空腹食用只是就燕窩來(lái)講,不是一概而論的,因?yàn)椴煌澄锏奈镔|(zhì)含量,功能作用都不同,有些就不能空腹吃,反而會(huì)造成身體不適。

          冰糖燕窩的食用方法及做法

          材料:干燕窩8克(2人份),冰糖4克

          做法:

          1)用量秤稱(chēng)好燕窩的份量,成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克,不要貪多,一般一周吃?xún)纱螢橐恕?/p>

          2)將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí),放于自然通風(fēng)處,注意觀(guān)察燕窩的膨脹程度。

          3)待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

          4)挑完毛之后,用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍。

          5)清洗干凈后,將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條,燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。

          6)將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi),加入純凈水浸過(guò)燕窩,稍高1CM的水量為佳。

          7)加蓋,置于蒸鍋內(nèi),隔水以文火燉2個(gè)小時(shí),以表面呈現(xiàn)少量泡沫,有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。

          8)燉的時(shí)候,將冰糖化為冰糖水,在出鍋后調(diào)入燕窩中,拌勻即可。

          木瓜燉燕窩

          材料:鮮熟木瓜1/4~1/2個(gè)(視大小而定),燕窩盞30~50克,冰糖50克。

          做法:

          木瓜洗凈外皮,用刀剖開(kāi),去除內(nèi)核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。將燕窩浸泡于清水中,約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí),然后取出燕窩,和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)。同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi),加蓋,隔水燉兩小時(shí),待溫后飲用。

          食用燕窩注意事項(xiàng)

          1. 一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,因?yàn)檠喔C含有較多的蛋白質(zhì),因此在吃燕窩的時(shí)候,也要少吃酸性的東西,至少要避免同時(shí)吃。

          2. 吃燕窩的時(shí)候不要抽煙或者少抽煙,同時(shí)要避免二手煙。

          3. 在服用其它藥物的時(shí)候,不管是中西藥,期間都可以吃燕窩,只是要避免同時(shí)吃,一般要隔開(kāi)一兩個(gè)小時(shí)。

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          4. 吃燕窩要避免同時(shí)喝茶,因?yàn)椴枞~里面含有茶酸,會(huì)破壞燕窩的營(yíng)養(yǎng),最好就隔開(kāi)1小時(shí)再喝。

          5. 吃燕窩講究少吃多餐,保持定期進(jìn)食,干燕窩每次3-5克,即食燕窩每次20-30克左右,要空腹食用,每天一次或者隔天一次,早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。

          6. 對(duì)于服用阿斯匹林過(guò)敏的朋友,建議不要吃燕窩。

          7. 不滿(mǎn)4月的新生兒不能直接吸收燕窩營(yíng)養(yǎng),不適合吃燕窩。4月以后就可以食用,食用燉的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn),可增加體質(zhì)和食欲,促進(jìn)身體和智力的生長(zhǎng)發(fā)育。

          8. 感冒過(guò)程中的人不適合吃燕窩。急性疾病高峰期和感冒期,大部分免疫系統(tǒng)功能下降,自身各器官功能都受影響,特別是呼吸道和消化道最明顯。感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時(shí),最好將燕窩等補(bǔ)品暫停,以免影響感冒外邪的疏散驅(qū)除。等急性疾病高峰期過(guò)后、感冒好了以后,再進(jìn)行燕窩等食補(bǔ)調(diào)理,增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽癥狀,沒(méi)有感冒其他癥狀可以食用。

          9. 燕窩對(duì)預(yù)防癌癥和癌癥患者化療、放療后的康復(fù)能起到恢復(fù)元?dú)、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、提高免疫力的食效。但對(duì)未經(jīng)治療或癌癥晚期的人如同抱薪救火,沒(méi)有任何幫助,所以不適合吃燕窩。

          10. 對(duì)蛋白質(zhì)食品有過(guò)敏反應(yīng)的過(guò)敏體質(zhì)者,可以每次1克干燕窩、隔天一次。如無(wú)過(guò)敏癥狀可調(diào)整到2-3克/天/次。

          食用燕窩的日常須知

          1、周期:燕窩的最佳食用周期為早晚各一次,如果經(jīng)濟(jì)條件不允許可以每天一次,最少是三天一次,連續(xù)食用三個(gè)月,效果才會(huì)比較明顯。

          2、食用時(shí)間:食用燕窩的最佳時(shí)間是在臨睡前,或是飯前、飯后兩個(gè)小時(shí)食用會(huì)更宜人體吸收。兒童、婦女和年長(zhǎng)長(zhǎng)輩可以在早上5點(diǎn)至7點(diǎn)之間食用,有助于調(diào)養(yǎng)。一些肺部有病痛或咳嗽的人,在凌晨一兩點(diǎn)或半睡半醒之間吃下,效果會(huì)更好。

          3、注意事項(xiàng):燕窩配食講究"以清配清,以柔配柔"。一般食用燕窩期間少吃辛辣油膩食物,不抽或少抽煙。

          4、燕窩燉煮方法:先將燕窩放在清水中浸泡,使其松軟膨脹,撈起夠再用清水洗凈后瀝干,然后文火慢燉。

          5、用量:燕窩講究少食多餐,保持定期進(jìn)食,建議干貨燕窩成人每次食用3-5克,兒童每次食用2-3克,濃縮即食燕窩每次食用20-30克,空腹食用。

          根據(jù)不同品種,其浸泡的時(shí)間各不相同:

          1、白燕:浸泡4-6小時(shí),文火慢燉約30分鐘-1個(gè)小時(shí)。

          2、血燕:浸泡6-12小時(shí),文火慢燉1-2個(gè)小時(shí)。

          3、燕絲:浸泡1個(gè)小時(shí),文火慢燉30分鐘。

          4、燕條:浸泡4小時(shí),文火慢燉1個(gè)小時(shí)。

          5、燕餅:浸泡3-4小時(shí),文火慢燉1-2小時(shí)。

          燉煮注意事項(xiàng):

          1.溫度:先用高火使水沸騰,然后轉(zhuǎn)為文火慢燉

          2.各種配料應(yīng)單獨(dú)煮燉。主要器皿:電磁爐或家用液化灶帶蓋陶瓷燉盅、不銹鋼鍋、漏網(wǎng)、湯匙、奶盅。

          3.水量:燕窩泡制好,倒入燉盅,水適量,蓋過(guò)燕窩為宜。

          燕窩的功效與作用

          1.補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。

          2.補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。

          3.凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥,配合燕窩作食,能滋陰調(diào)中。

          4.止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。

          5.養(yǎng)陰潤(rùn)燥,使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。

          6.燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。

          7. 孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食,則有安胎、補(bǔ)胎之效。

          8.燕窩是天然增津液的食品,并含多種氨基酸,對(duì)食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。

          9.凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩都有明顯的改善。

          10.燕窩味甘性平、滋陰潤(rùn)燥,是有營(yíng)養(yǎng)的有益食品,有保健食療之效,是大眾歡迎之健康食品。

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