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      2. 海鰻的營養(yǎng)價值

        時間:2024-05-20 02:36:34 好文 我要投稿
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        海鰻的營養(yǎng)價值

          海鰻的屬性

          1、科屬

          海鰻科,海鰻屬。

          2、產地

          廣泛分布于非洲東部、印度洋及西北太平洋。中國沿海均產,東海為主產區(qū)。

          3、別名

          灰海鰻。

          4、簡介

          海鰻是經(jīng)濟魚類,兇猛肉食性魚類。硬骨魚綱鰻形目、海鰻科、海鰻屬。海鰻是暖水性近底層魚類。集群性交差,具有廣溫性和廣鹽性。通常棲息于水深50-80m泥沙底海域。有季節(jié)洄游習性。產卵場水深一般在20-40m,底質為沙泥,平均水溫13.5~20攝氏度,鹽度29~34.為較長壽命種類,最高可達16齡。兇猛肉食性魚類,主要攝食蝦、蟹、魚類及部分頭足類,幾乎全年攝食,強度大。

          海鰻體呈長圓筒形,尾部側扁。尾長大于頭和軀干長度之和。頭尖長。眼橢圓形?诖, 舌附于口底。上頜牙強大銳利,3行。犁骨中間具10~15個側扁大牙。體無鱗,具側線孔140~153個。背鰭和臀鰭與尾鰭相連。體黃褐色, 大型個體沿背鰭基部兩側各具1暗褐色條紋。脊椎骨142~154個。攝食強度以7~9月較高。海鰻有明顯洄游現(xiàn)象。

          5、圖片

          海鰻肉厚、質細、味美、含脂量高,可供鮮食、制咸干品或罐。海鰻肉與其他魚肉摻和制成魚丸和魚香腸,味更鮮美而富有彈性。

          1、鰻魚富含多種營養(yǎng)成分,具有補虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效,是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養(yǎng)品。

          2、鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的強精壯腎的功效,是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

          3、鰻是富含鈣質的水產品,經(jīng)常食用,能使血鈣值有所增加,使身體強壯。

          4、鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優(yōu)良食品。

          吃海鰻的最佳時間

          一般秋季食用海鰻最肥美。

          海鰻的選購方法

          1、最好上正規(guī)商店購買定型包裝產品。按照衛(wèi)生部《咸鰻魚衛(wèi)生標準(gb10139——1988)》規(guī)定,合格的鰻魚應該是:體表微黃色或黃色,無霉斑,肌肉堅實,無異味。

          2、警惕小販使用工業(yè)鹽。選購新鮮鰻魚后,最好能自備鹽料交給攤主加工。

          3、留意吊掛風干鰻魚場所的環(huán)境,注意周圍是否有蚊蠅出沒。因為少數(shù)不法加工者為了驅趕蚊蠅,會在海產品上抹“敵敵畏”。

          4、注意區(qū)分種類:鰻魚分東海熱氣鰻、冷氣鰻和進口鰻,其中東海熱氣鰻最貴,進口鰻最便宜。

          5、一般市場上販賣的鰻魚大致上分為活鰻和調味加工鰻魚兩種。

          6、品質良好的活鰻魚身柔軟而青藍色,味道鮮美,活鰻魚適合耐久蓄養(yǎng),含適度的脂肪,無異嗅味。

          海鰻的副作用

          1、患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病后脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌服。

          2、鰻魚忌與醋、白果同食。

          3、吃海鰻最好現(xiàn)殺現(xiàn)烹,死海鰻不宜食用。

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