四川清明食物

四川清明食物

　　在平平淡淡的日常中，大家最不陌生的就是食物了吧，但是你知道四川清明食物有什么嗎？以下是小編整理的四川清明食物，希望能夠幫助到大家。

　　四川清明食物有哪些

　　草粑粑

　　清明草粑粑在宜賓的東、南片區(qū)，清明草粑粑的做法大同小異，但所用清明草的部位卻大不相同。以東用的是清明草的嫩葉，做出來的粑粑是綠色的;以西是用黃黃的花，做出來的粑粑是黃色的。而我，綜合了東、西兩大片的做法，葉子和花各用一半，顏色雖然綠中帶黃，但香味和其他兩種差不多。

　　其實(shí)這草草粑，光有清明草是出不來那個(gè)香味的，還有其中的野苦藠、臘肉，一個(gè)都不能少。清明草本身的氣味不香，跟“清香”二字沾不上邊，我在做的時(shí)候特意聞過，有一股很腥澀的味道，可奇怪的是，一加入野苦藠，澀味立馬變成了誘人的香味。再有就是臘肉，這臘肉、野苦藠、清明草混合后的味道簡直絕了，如果這三種材料缺了任中一種，那這個(gè)這粑粑就沒啥吃頭了，你也就別叫它“草草粑”了。

　　歡喜團(tuán)

　　歡喜團(tuán)也叫糖油果子歡喜團(tuán)四川成都一帶清明節(jié)有以糯米作團(tuán)，用線穿之，或大或小，各色點(diǎn)染，名曰“歡喜團(tuán)”。舊時(shí)，在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云：“‘歡喜庵’前歡喜團(tuán)，春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗，偏有多人醉腳盆。”

　　其他地方的清明食物介紹：

　　畫卵

　　在一些地方，于清明頭一夜，把雞鴨卵煎熟，染成藍(lán)黃雜色，在卵殼上加以雕鏤成畫，作為冷食禮品贈(zèng)送。據(jù)說吃畫卵，在隋唐時(shí)盛行全國。

　　棗糕

　　棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習(xí)慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀(jì)念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。

　　清明螺

　　清明時(shí)節(jié)，正是采食螺螄的最佳時(shí)令，因這個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當(dāng)，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。

　　此外，我國南北各地在清明佳節(jié)時(shí)還有食雞蛋、蛋糕、夾心餅、清明粽、饃糍、清明粑、干粥等多種多樣富有營養(yǎng)食品的習(xí)俗。

　　食薄餅蒸樸籽粿

　　潮汕人過清明節(jié)，具有濃厚的地方色彩。食薄餅：清明食薄餅在潮汕很盛行，幾乎每家每戶都不例外。薄餅分皮。餡兩部份，皮是用面粉拌水?dāng)嚦烧澈隣睿�在熱壤中烙成一張張圓形的熟面皮，其薄如紙。餡分咸、甜兩種，由蛋、肉、肝類、臘味。香菇以及豆芽、韭菜等熟料混合成餡的稱咸餡;用糖和麥芽糖經(jīng)過特殊加工成為“糖蔥”的為甜餡。食時(shí)用薄餅皮卷成圓筒狀就食。

　　蒸樸籽粿。潮汕有一種樹叫樸籽樹(又叫樸丁樹，屬榆科)，葉橢圓形，果實(shí)大如綠豆，味甘甜。傳說先人在饑荒年，采此樹葉充饑度荒。清明時(shí)節(jié)，氣候轉(zhuǎn)暖，草木蔭茂，樸籽樹葉滿叢嫩綠。后人為不忘過去，便在清明節(jié)采此樹葉，和米舂搗成粉，發(fā)酵配糖，用陶模蒸制成樸籽粿，有梅花型及桃型兩種，也有叫碗酵桃的。粿品呈淺綠色，味甚甘甜，據(jù)說吃了還可解積熱，除疾病。

　　四川清明食物是什么

　　莫說，艾熬又叫清明菜，是客家人在清明節(jié)要吃的一種菜。艾葉，可以摘下來吃，只有春天才有。要吃的部分是剛發(fā)芽的嫩芽，粉綠色，有細(xì)小的絨毛，上面覆蓋著清亮的露珠，還夾雜著元葉的清香。

　　人們把采集的艾葉切成小塊，用面粉攪拌，用油炸，于是就做了艾葉包子。吃起來不會(huì)太油膩，反而有一股清香。艾沫饃現(xiàn)在在成都和周邊的古鎮(zhèn)都能吃到，深受成都人和外國游客的喜愛。

　　葉兒巴葉兒巴是成都的傳統(tǒng)小吃。它是用糯米粉面包夾芝麻甜餡或鮮肉夾咸餡，用鮮橙葉包裹，大火蒸熟而成。葉巴，又名艾沫，原是四川西部農(nóng)民清明節(jié)的傳統(tǒng)食品。

　　清明餃子清明餃子一般在清明節(jié)吃。油綠如玉，糯軟清香，甜而不膩，肥而不肥。和江浙一帶的青團(tuán)差不多，只不過成都人用的是一種叫“棉花草”的野菜。用棉花草和米粉或糯米粉蒸出來的餃子吃起來又香又飽。就是之前有人要出城的時(shí)候走的那條路。

　　歡喜四川人不僅用麥秸搗碎榨汁做青面丸子，還用炒飯做丸子，用或大或小的線穿起來，染成各種顏色，稱為“歡喜團(tuán)”。昔日“歡喜團(tuán)”從成都北門一路賣到了歡喜寺。清代《綿城竹枝詞》有一句詩：“‘浣溪寺’前，歡聚一團(tuán)，春郊買菜愁。村戲比金聲更美，許多人醉了�！�

　　螺螄清明螺螄就是螺螄和蝸牛。清明是吃螺螄的最佳季節(jié)。這個(gè)時(shí)候蝸牛好吃。有“清明螺螄肥如鵝”“清明螺螄頂鵝”之說。

　　過去吃不起鵝的人，在一個(gè)池塘里摸一碗田螺，用清水養(yǎng)兩天，然后剪去尾端，放點(diǎn)蔥、姜、辣椒煮，就是一道好菜。有的用腌菜煮，清淡爽口，味道非常鮮美。有的熟韭菜炒螺螄肉，即使打嘴也很好吃。

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