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云南都有哪些特色美食
版納香茅草烤魚
絲絲潤(rùn)滑（無(wú)法抵擋的誘惑）
云南有什么好吃的，茅草烤魚也是一道傣族風(fēng)味菜。一般先將洗凈的魚裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上燒烤，并抹上適量的豬油，烤時(shí)香氣四溢，這樣烤出來(lái)的魚香味撲鼻，魚肉酥脆、味道鮮美獨(dú)特。
蒙自過(guò)橋米線
歷史名吃（走出省門的品牌小吃）
云南有什么好吃的，過(guò)橋米線是米線中的上品，獨(dú)具風(fēng)味，久負(fù)盛名。它以用料考究，制作精細(xì)，吃法特殊，營(yíng)養(yǎng)豐富而深受群眾喜愛。它是云南食品中最具地方風(fēng)味的小吃蒙自是云南名吃過(guò)橋米線的老家。
昭通小肉串
夜宵神吃（想戀愛就要去吃）
昭通小肉串精選優(yōu)質(zhì)牛羊肉作為食材，與新疆烤肉串不同。昭通小肉串融合了川、貴、滇三味（麻辣、香辣），無(wú)法阻擋。在昭通的是去也好，鄉(xiāng)下街市也好，夜宵攤上隨處可見。昆明也有很多家，在官渡區(qū)多些。昭通小肉串是談戀愛佳品，女生無(wú)比的喜歡；如果想談戀愛，那一定得帶她去吃小肉串了。記著，還要打包回去。
文山三七汽鍋雞
上好滋補(bǔ)品（中老年人的美味“新歡”）
云南有什么好吃的？三七汽鍋雞是硯山縣的風(fēng)味名肴，其做法是先將三七細(xì)根用清水浸泡洗凈，裝入洗凈的雞腹內(nèi)，將雞塊置于汽鍋，配上佐料，放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三、四個(gè)小時(shí)，直到雞肉蒸熟以至肉骨分離。這樣燉出來(lái)的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。
楚雄元謀烤乳豬
上好佳肴（北方人從沒聽說(shuō)過(guò)的吃法）
楚雄彝族的烤乳豬是一種具有地方特色的傳統(tǒng)佳肴，以元謀、祿豐、羅次一帶的最具特色。其他地方的烤乳豬一般選用剛滿雙月的瘦肉型乳豬，殺好弄干凈以后，去掉肚子里的內(nèi)臟和四蹄，涂上蜂蜜等各種佐料調(diào)制的汁水，然后將全豬掛在小土窯內(nèi)，用文火烘烤至熟。而元謀烤乳豬比較特殊，則不用土窯，而是用一根鐵棍穿在宰好的小豬上，架在木炭火上烘烤，邊烘烤邊翻弄邊涂抹香料、佐料，直至皮黃肉熟，所以出來(lái)的味道更加與眾不同，烤乳豬皮黃香酥，肉嫩骨脆，肥而不膩，味道鮮香回甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味都別具一格，相信即使平時(shí)不愛吃豬肉的游客也一定不會(huì)拒絕烤乳豬的美味吧。
普洱思茅火灰燜魚
醇香可口（最土氣、最地道的吃法）
云南特產(chǎn)有哪些？云南特色小吃有什么？火灰燜魚是思茅地區(qū)少數(shù)民族同胞喜愛的—道獨(dú)特的菜肴，拉祜族尤喜歡這種不用鍋灶，勝用鍋灶而燜出來(lái)的美味。其做法是，將捕到的魚拿回來(lái)后破肚除去雜碎內(nèi)臟再晾干，將蔥、姜、芫荽、蒜、辣椒拌上食鹽、味精和少許豬油，塞進(jìn)魚肚內(nèi)，再用嫩芭蕉葉包裹起來(lái)，捂進(jìn)熱燙的火灰堆中，燜上半小時(shí)即可取出食用，味道醇香可口，散發(fā)出一股股濃郁的香氣十分誘人。
臨滄香茅草烤雞
鮮香酥脆（叫花雞沒有了說(shuō)法）
云南有什么好吃的，傣族、佤族常用香茅草的嫩芽和小葉作香料烹制菜肴，其中最有名的就是“香茅草烤雞”。色澤金紅，鮮香酥脆，滋嫩爽口。把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來(lái)，用舂鹽棒捶軟，捶碎。把預(yù)先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大的一坨，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來(lái)，放在火炭上烘烤。肉烤熟后，再抹上豬油繼續(xù)烘烤幾分鐘，去掉香茅草就可以吃了。這種菜肴香辣可口，味道鮮美，頗受歡迎。
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