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      2. 火鍋餐廳員工守則

        時(shí)間:2024-04-25 16:51:18 好文 我要投稿
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        火鍋餐廳員工守則

        火鍋餐廳員工守則1

          一、基本要求

        火鍋餐廳員工守則

          1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致,各盡其職,獻(xiàn)出真誠服務(wù),做好本職工作。

          1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表,準(zhǔn)時(shí)上下班、休息,不得遲到、早退、曠工,病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈,穿工作服,佩工作卡,保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物,保持口腔衛(wèi)生。

          1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),不得離開工作場所;不長時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動(dòng)。

          1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。

          1.5、保守本店經(jīng)營機(jī)密。

          二、工作要求

          2.1、敬業(yè),積極進(jìn)取,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,提高服務(wù)質(zhì)量。

          2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上,給別人帶來不愉快。

          2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司,不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,如不滿可向上一級(jí)投訴,尋求合理的解決途徑。

          2.4、有合作精神,做好本職工作的同時(shí),還要為同事創(chuàng)造條件,注重服務(wù)質(zhì)量,使客人對(duì)服務(wù)無可挑剔。

          2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù),如遇有疑難問題要報(bào)告上級(jí),請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果,當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

          三、對(duì)待顧客

          3.1、記住顧客是我們的老板;在店里,顧客是最重要的,不要忽視顧客的需求,不要給顧客出難題;任何情況下,均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

          3.2、做好客人進(jìn)來的接送工作,要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí))。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開,側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后,要很小心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題,多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言,當(dāng)顧客很煩,對(duì)你語言過重時(shí),不能露出不滿表情,應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

          3.3、多用禮貌用語,熱情接待顧客,面帶微笑,耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,存放手袋、物品等事宜。

          3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠實(shí)、細(xì)致、講效率、說到做到,對(duì)工作不推諉,不拖拉;接待客人要善始善終,交接工作要清楚。

          3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到,接待客人或與客人和同事交談要用敬語,上班要按本店要求的'標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),接送客人要有道謝聲,工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

          3.6、多學(xué)溝通技巧,不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品。

          3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客,對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,防止出錯(cuò)單,跑單現(xiàn)象。

          3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品,并向店長報(bào)告。

          3.9、掌握顧客情況,對(duì)異常顧客要留心觀察,發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告。

          四、衛(wèi)生要求

          4.1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔,不得隨地丟雜物,同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自覺遵守,維護(hù)本店正常秩序。

          4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后,要及時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃干凈。

          4.3、工具使用前后必須清理干凈,擺放整齊,工作地點(diǎn)不得擺放與工作無關(guān)物品,設(shè)備用完后,必須放回原處,并清理干凈。

          五、其它

          5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧,不斷提高每位員工的技能。

          5.2、養(yǎng)成節(jié)約用電、用水、節(jié)約使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣,愛護(hù)公物;看到將要壞的地方立即通知維修。

          5.3、對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)報(bào)上級(jí)處理,聯(lián)系維修,以免影響工作。

          5.4、如要工作中出現(xiàn)意外情況,上司不在又必須立即解決時(shí),應(yīng)電話聯(lián)系并自己妥善處理。

          5.5、“十點(diǎn)”工作原則:

          做事多一點(diǎn),微笑多一點(diǎn),腦筋活一點(diǎn),嘴巴甜一點(diǎn),效率高一點(diǎn),

          說話輕一點(diǎn),肚量大一點(diǎn),儀表美一點(diǎn),行動(dòng)快一點(diǎn),服務(wù)好一點(diǎn)。

          5.6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):

          客人進(jìn)門問聲好,安排落座端飲料,輕聲細(xì)語問需要,主動(dòng)傾聽溝通好,

          翻查資料供參考,產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道,引導(dǎo)服務(wù)最重要,下次服務(wù)還會(huì)找。

          5.7、接待客人九大用語:

          (1)歡迎光臨;

          (2)對(duì)不起;

          (3)請(qǐng)稍等;

          (4)讓您久等了;

          (5)請(qǐng)這邊來;

          (6)是,明白了;

          (7)實(shí)在不知說什么;

          (8)請(qǐng)?jiān)?

          (9)謝謝。

          5.8、員工七大服務(wù)要求:

          (1)表情自然,多些微笑;

          (2)明白,聲音干脆、清楚、親切;

          (3)動(dòng)作忙而不亂,應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;

          (4)永遠(yuǎn)站在顧客立場著想;

          (5)永遠(yuǎn)不要在客人背后議論客人;

          (6)記住客人的名字;

          (7)和同事之間也要用普通話.

          5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事,與本店無關(guān),后果一律自負(fù)。

        火鍋餐廳員工守則2

          一、火鍋店員工考勤制度

          1、工作人員上班時(shí)必須簽到或打卡、嚴(yán)禁代簽或帶打。

          2、穿好工作服后應(yīng)向領(lǐng)班、組長或廚師長報(bào)到。

          3、根據(jù)工作需要,需要加班的員工留下。不需要加班的員工應(yīng)按時(shí)離開。

          4、上班時(shí)應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗、不串崗;不準(zhǔn)做與工作無關(guān)的事。

          5、因病需請(qǐng)假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準(zhǔn)假手續(xù),并出具醫(yī)院開出的診斷證明,經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假;因突發(fā)病不能請(qǐng)假的,應(yīng)及時(shí)轉(zhuǎn)告人事經(jīng)理。事后出具醫(yī)院開具的有效證明,因不能提供相關(guān)手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者,按曠工或早退處理,請(qǐng)假應(yīng)當(dāng)填寫。

          6、需請(qǐng)事假的必須提前一日辦理事假手續(xù),經(jīng)人事經(jīng)理批準(zhǔn)方有效,未經(jīng)批準(zhǔn)不得無故缺席或擅自離崗。

          7、根據(jù)本企業(yè)工作需要,需要延長工作時(shí)間的,經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意可按加班或銷假處理。

          8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關(guān)規(guī)定辦理。

          9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理。

          二、火鍋店員工著裝制度

          1、上班期間需穿崗位工作服;服裝要干凈、整潔、工作時(shí)間不得敞胸露懷,穿便服和奇裝異服。

          2、上班期間需穿工作鞋,不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

          3、工作服應(yīng)保持干凈整潔,不得用其它飾物代替紐扣。

          4、工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴。不得進(jìn)入工作區(qū)域以外的地點(diǎn),禁止著工裝進(jìn)入前廳。

          5、按規(guī)定圍腰系帶操作,不得拖曳。

          6、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規(guī)定按照相關(guān)規(guī)定處理。

          三、火鍋店員工獎(jiǎng)懲制度

          根據(jù)火鍋店規(guī)定,結(jié)合火鍋店具體情況,對(duì)火鍋店各崗位工作符合獎(jiǎng)勵(lì)條件者進(jìn)行內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)采取精神和物質(zhì)相結(jié)合的辦法,與員工的自身榮譽(yù)利益直接掛鉤。獎(jiǎng)勵(lì)方式為授與榮譽(yù)與頒發(fā)獎(jiǎng)狀和獎(jiǎng)金。懲處方式為降職、降級(jí)、停職、停崗和扣發(fā)工資,獎(jiǎng)金、直到除名。

          符合下列條件之一者給予獎(jiǎng)勵(lì):

          1、參加國家、省、市等舉辦的`烹飪大賽或美食節(jié),取得優(yōu)秀成績者。

          2、忠于職守、全年出滿勤;工作表現(xiàn)突出,受到賓客多次表揚(yáng)者。

          3、對(duì)廚房生產(chǎn)和火鍋店管理提出合理化建議;被采納后產(chǎn)生較大效益者。

          4、在火鍋店日常經(jīng)營中及時(shí)消除較大隱患者。

          5、受到顧客書面表揚(yáng)。

          6、節(jié)約用料綜合利用成績突出者。

          7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出;為大家所公證者。

          獎(jiǎng)勵(lì)條例中1、3、4、6、條視情況分別獎(jiǎng)勵(lì)100——500元。同時(shí)授予優(yōu)秀員工榮譽(yù)證書。2、5、7、條頒發(fā)獎(jiǎng)狀,同時(shí)給予100—300元的獎(jiǎng)金。

          符合下列情形之一者給予懲處:

          1、違反勞動(dòng)紀(jì)律,不聽勸阻者。

          2、不服從分配,影響火鍋店管理經(jīng)營者。

          3、由于自身工作粗心,引起顧客火鍋店工作或菜品質(zhì)量投訴者。

          4、弄虛作假、或搬弄是非、制造矛盾、影響同事關(guān)系者。

          5、不按操作規(guī)程損壞火鍋店設(shè)備和用具者。

          6、不按操作規(guī)程引起較大責(zé)任事故者。

          7、打架斗毆者。

          懲處條例中違反1、3、條視情況分別處罰50—100元,2、4、條視后果輕重處罰100—200元,5、6、條除賠償損失外視情況停職、停崗或200—500元處罰7、條給予100—300元現(xiàn)金處罰直到開除,造成他人傷害的送司法機(jī)關(guān)處理。

          四、火鍋店員工紀(jì)律制度

          1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退;并應(yīng)準(zhǔn)備充分時(shí)間更換工作服,以準(zhǔn)時(shí)到達(dá)工作崗位。

          2、嚴(yán)禁員工替代他人打卡或簽到。

          3、火鍋店員工在工作時(shí)間內(nèi)必須堅(jiān)守工作崗位,不得擅自離開。

          4、保證清潔;良好的工作環(huán)境;提高工作效率,工作時(shí)間不準(zhǔn)吸煙;不得高聲喧嘩、聊天。

          5、工作時(shí)間需穿著整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽,男工不可蓄長發(fā)。

          6、工作時(shí)間應(yīng)佩戴工號(hào)牌;并按指定位置佩戴。

          7、火鍋店內(nèi)嚴(yán)禁亂吃、亂拿食物或物品,違者視其情節(jié)嚴(yán)輕重給予處罰。

          8、服從經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo),對(duì)工作中存在或出現(xiàn)問題要采取正確渠道溝通、解決。

          9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈(zèng)。

          10、嚴(yán)格執(zhí)行火鍋店內(nèi)各項(xiàng)管理制度的規(guī)定。

          五、火鍋店員工安全操作規(guī)章

          1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。

          2、員工當(dāng)班必須保證精力集中,不得在廚房內(nèi)跑動(dòng)、打鬧。

          3;廚房設(shè)備由主管人員定期檢查,以防意外事故發(fā)生。

          4、廚師使用廚房設(shè)備,必須嚴(yán)格遵守正常的操作規(guī)程,新員工必須由主管人員對(duì)其進(jìn)行設(shè)備使用方法的培訓(xùn)。

          5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。

          6、搬運(yùn)重物,特別是熱湯汁時(shí)不要一人操作,以免扭傷或燙傷。

          7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。

          8、隨時(shí)保證刀具的鋒利,不鋒利的刀具最易受傷。

          9、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故。

          10、清理有電源設(shè)備時(shí),必保證電源已經(jīng)斷開。

          11、工作時(shí)注意保持地面清潔,以免滑倒受傷。

          12、工程人員斷電掛牌操作時(shí),嚴(yán)禁隨意合閘。

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