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        煮花生的做法

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        瑞文問(wèn)答

        2021-08-12

        把配料與花生放入1000毫升冷水中一起煮;中火燒開(kāi),小火慢煮;20分鐘后加入鹽再煮10分鐘;最后用大火收汁,熟花生在鍋中燜一會(huì)兒;盛起裝盤(pán)。

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          溫馨提示:煮之前,把花生前面的一頭,用拇指和食指輕輕按一下,花生殼就裂開(kāi)一個(gè)小口子,這樣煮的時(shí)候湯汁的味道就容易的`到里面去了,花生仁就能很快入味。煮花生的水不要倒掉,讓花生始終泡在這個(gè)汁水里,吃的時(shí)候取出一些。

          水煮花生營(yíng)養(yǎng)高:有些人習(xí)慣吃炒花生仁或用油炸后吃,這樣會(huì)使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞,因此花生仁連紅衣一起煮著吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。另外,花生容易感染黃曲霉菌毒素,水煮后,花生所污染的黃曲霉菌毒素基本上能溶到水里去,這樣吃更安全。

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