食品安全手抄報

食品安全手抄報模板精選

　　從蘇丹紅到 三聚氰胺， 從抗生素濫用到瘦肉精問題，即使政府和企業(yè)從未停止過他們在食品安全和防止食源性疾病上所做的努力，食品安全問題卻似乎從未消失。下面我們?yōu)榇蠹規(guī)�來食品安全手抄報模板，僅供參考，希望能夠幫到大家。

　　食品安全手抄報

　　專家指出,面粉中添加一定量的增筋劑(45mg/kg以內(nèi))對人體并無危害。

　　繼賽百味、星巴克面包中被曝出含有“偶氮甲酰胺”(俗稱“增筋劑”)的消息之后。上周又有報道指出面粉中也含有這一成分。由于這種添加劑也被用于生產(chǎn)瑜伽墊和鞋底,不少消費者大呼“惡心”。在當(dāng)今食品工業(yè)社會中,它真的有那么可怕嗎?增筋劑到底安不安全?

　　增筋劑并非面粉生產(chǎn)必需品

　　上周有報道稱,古船金牌面包粉、中糧香雪面包粉以及中裕小麥粉含有增筋劑這一物質(zhì),并指出有致癌的風(fēng)險。上述企業(yè)則回應(yīng)稱符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　根據(jù)國內(nèi)最新修訂版的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》,“偶氮甲酰胺”的功能是面粉處理劑,允許作為食品添加劑使用,使用范圍是小麥粉,最大使用量為45mg/kg。

　　國內(nèi)一家大型糧油企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,增筋劑作為食品添加劑是符合國家標(biāo)準(zhǔn)可以添加的,但對具體添加量有要求。不過,“增筋劑并不是生產(chǎn)面粉中必須要加 入的食品添加劑,好的原料小麥,不添加增筋劑,同樣能夠生產(chǎn)出筋度高的面粉,只不過原料成本要相應(yīng)提高。”該負(fù)責(zé)人說。

　　這位負(fù)責(zé)人介紹,生產(chǎn)面粉中是否加入“增筋劑”,要根據(jù)產(chǎn)品定位,及產(chǎn)品用途而定�！拔覀兤髽I(yè)的中高端系列面粉就沒有加入這一成分。此外,現(xiàn)在面粉市場細(xì)分得很具體,不同的面粉適合做的面點也不一樣,對于筋度要求不高的面粉產(chǎn)品,我們也不會用到增筋劑�！�

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅表示,偶氮類物質(zhì)可能會影響兒童對于微量元素的吸收。她認(rèn)為,如果偶氮甲酰胺對面粉行業(yè)來說并不是必需品,那么應(yīng)該禁止該添加劑的使用。

　　最大安全使用量:45mg/kg

　　科普作家、科學(xué)松鼠會成員云無心表示,偶氮甲酰胺作為食品添加劑,用于面粉的漂白和氧化;面粉形成面團(tuán),需要其中的面筋蛋白互相交聯(lián),充分形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu);對面粉進(jìn)行氧化處理,可以大大促進(jìn)這種交聯(lián)的發(fā)生,從而改善面包的口感。

　　“之前食品工業(yè)中大量采用溴酸鉀,后來發(fā)現(xiàn)其安全風(fēng)險較高,而偶氮甲酰胺的效果更好,而且沒有發(fā)現(xiàn)安全風(fēng)險。也就是說,偶氮甲酰胺是以‘長江后浪’的姿態(tài)取代了前輩而進(jìn)入食品中的。”云無心說。

　　云無心表示,國際食品添加劑聯(lián)合專家委員會(JECFA)評估過偶氮甲酰胺的安全性,結(jié)論是添加量在每千克不超過45毫克的范圍內(nèi),其帶來的安全風(fēng)險可以忽略。美國、加拿大和中國等均采用了這一結(jié)論。

　　農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所研究員王東陽表示,目前國家規(guī)定了食品中偶氮甲酰胺的含量,說明這種成分已做過毒理性試驗,在一定劑量內(nèi)對人體是沒有危害 的�！澳壳叭�球并沒有統(tǒng)一的食品安全評價方法。由于存在人體體質(zhì)、飲食習(xí)慣等各方面的差異,所以不同國家和地區(qū)之間,食品安全的標(biāo)準(zhǔn)不一致,都屬于正常情 況,要科學(xué)理性對待標(biāo)準(zhǔn)之間的差異�！�

　　部分國家禁止在食品中使用

　　據(jù)了解,世界多國不允許食品中使用偶氮甲酰胺,美國雖未強制禁用,但其有相應(yīng)的檢測標(biāo)準(zhǔn)。而包括歐盟在內(nèi),澳大利亞、新西蘭、日本、新加坡等國家均不允許在食品中使用偶氮甲酰胺。對于偶氮甲酰胺,為什么有的國家禁用,有的國家卻又允許使用?

　　北京一家糕點烘焙店經(jīng)理向記者介紹,禁用偶氮甲酰胺的國家更多是出于工藝的考慮。歐洲面粉的品質(zhì)優(yōu)良,分類精細(xì)化,用于生產(chǎn)面包的高筋粉蛋白含量高,筋 力足夠,不需要人工添加增筋劑來提高筋力。此外,歐洲面包的`口味和類型需求與國內(nèi)不同。歐洲人將面包作為主食,并不像國內(nèi)消費者偏愛蓬松、賣相好的面包。 沒有需求,面粉廠家自然也不會添加。

　　“澳大利亞、新西蘭這些國家生產(chǎn)的小麥本身就很優(yōu)質(zhì)高筋,與之相比,我國的小麥生產(chǎn)專業(yè)化還比較欠缺,對于小麥的專用品種分類不夠精細(xì),很多烘焙店需要從國外進(jìn)口優(yōu)質(zhì)小麥粉,這些都給人工添加增筋劑帶來市場需求�！边@位經(jīng)理說。

　　業(yè)內(nèi)專家指出,各國的食品安全用量標(biāo)準(zhǔn)都因為本國居民不同的飲食情況而有所差異,比如被我們嚴(yán)厲禁止的瘦肉精,在美國就是可以使用的。

　　利弊權(quán)衡在于各國的主觀判斷

　　對于偶氮甲酰胺在有些國家禁用,云無心表示,這在食品行業(yè)中很平常。

　　“對于一種物質(zhì)的安全評估,實驗證據(jù)是全世界通用的,但對一種物質(zhì)帶來的好處和風(fēng)險的權(quán)衡,則取決于主觀的判斷。比如JECFA認(rèn)為實驗證據(jù)已經(jīng)足夠充 分說明限量范圍內(nèi)的偶氮甲酰胺很安全,而美國認(rèn)為它帶來的好處又很重要,所以就采用JECFA的結(jié)論�！痹茻o心說,“而歐盟并沒有否認(rèn)JECFA采用的數(shù) 據(jù)和評估結(jié)果,但他們不認(rèn)為這種添加劑帶來的好處有多重要,而生產(chǎn)過程中導(dǎo)致工人出現(xiàn)呼吸、過敏與哮喘等方面的問題也值得關(guān)注,所以禁用也完全可以理解。 許多別的食品添加劑,比如同是面粉改良劑的過氧化苯甲酰,還有食用色素等,也是同樣的情況�！�

　　此前,因這一添加劑被曝光的賽百味近日承 諾將從自己的食品中移除這種添加劑。對此,云無心說,企業(yè)主動選擇停用一種原料,跟是否自認(rèn)為它有害并沒有什么關(guān)系——因為是否有害,該由監(jiān)管部門來判 斷;企業(yè)的經(jīng)營核心是滿足消費者需求——至于消費者的需求是否科學(xué)和理性,并不在考慮范圍之中。

　　食品安全手抄報篇二：美國食品安全經(jīng)驗

　　美國的食品安全監(jiān)管體系遵循以下指導(dǎo)原則：只允許安全健康的食品上市;食品安全的監(jiān)管決策必須有科學(xué)基礎(chǔ);政府承擔(dān)執(zhí)法責(zé)任;制造商、分銷商、進(jìn)口商和其他企業(yè)必須遵守法規(guī)，否則將受處罰;監(jiān)管程序透明化，便于公眾了解。

　　美國整個食品安全監(jiān)管體系分為聯(lián)邦、州和地區(qū)三個層次。以聯(lián)邦為例，負(fù)責(zé)食品安全的機構(gòu)主要有衛(wèi)生與公眾服務(wù)部下屬的食品和藥物管理局和疾病控制和預(yù)防中心，農(nóng)業(yè)部下屬的食品安全及檢驗局和動植物衛(wèi)生檢驗局，以及環(huán)境保護(hù)局。

　　三級監(jiān)管機構(gòu)的許多部門都聘用流行病學(xué)專家、微生物學(xué)家和食品科研專家等人員，采取專業(yè)人員進(jìn)駐食品加工廠、飼養(yǎng)場等方式，從原料采集、生產(chǎn)、流通、銷售和售后等各個環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)管，構(gòu)成覆蓋全國的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

　　與之相配套的是涵蓋食品產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的食品安全法律及產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，既有類似《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》這樣的綜合性法律，也有《食品添加劑修正案》這樣的具體法規(guī)。

　　一旦被查出食品安全有問題，食品供應(yīng)商和銷售商將面臨嚴(yán)厲的'處罰和數(shù)目驚人的巨額罰款。美國特別重視學(xué)生午餐之類的重要食品的安全性，通常由聯(lián)邦政府直接控制，一旦發(fā)現(xiàn)問題，有關(guān)部門可以當(dāng)場扣留這些食品。百密一疏，萬一食品安全出現(xiàn)問題，召回制度就會發(fā)揮作用。

　　民間的消費者保護(hù)團(tuán)體也是食品安全監(jiān)管的重要力量。比如2006年6月，一個名為“公眾利益科學(xué)中心”的團(tuán)體就起訴肯德基使用反式脂肪含量高的烹調(diào)油。

　　在網(wǎng)絡(luò)普及的美國，通過互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布食品安全信息十分普遍。聯(lián)邦政府專門設(shè)立了一個“政府食品安全信息門戶網(wǎng)站”。通過該網(wǎng)站，人們可以鏈接到與食品安全相關(guān)的各個站點，查找到準(zhǔn)確、權(quán)威并更新及時的信息。

　　俄羅斯

　　在保障食品安全方面，俄羅斯并不乏相關(guān)法律文件和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)�！妒称钒踩�法》、《消費者權(quán)益保護(hù)法》、各種政府決議及地方規(guī)定都對此有詳盡而明確的要求。然而，現(xiàn)實生活中食品安全問題仍不時突顯，其中關(guān)鍵不在于無法可依，而在于有法不依、執(zhí)法不嚴(yán)。

　　在俄羅斯，食品安全保障工作過去一直由國家衛(wèi)生防疫部門、獸醫(yī)部門、質(zhì)檢部門及消費權(quán)益保護(hù)機構(gòu)共同負(fù)責(zé)。但俗話說“三個和尚沒水吃”，婆婆太多也帶來職責(zé)劃分不清、推卸責(zé)任甚至相互扯皮的弊端，最終使食品安全管理工作無法落到實處。這一局面在2004年開始得到改觀。當(dāng)年3月，俄羅斯總統(tǒng)普京為理順食品安全管理機制，命令對相關(guān)行政管理機構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，在俄羅斯衛(wèi)生和社會發(fā)展部下設(shè)立聯(lián)邦消費者權(quán)益和公民平安保護(hù)監(jiān)督局，將俄羅斯境內(nèi)食品貿(mào)易、質(zhì)量監(jiān)督及消費者權(quán)益保護(hù)工作交由該局集中負(fù)責(zé)。

　　新機構(gòu)的成立對于集中行政資源、監(jiān)控食品質(zhì)量和安全起到了積極作用。其職責(zé)范圍包括：檢查食品制造和銷售場所的衛(wèi)生防疫情況，對進(jìn)口食品進(jìn)行登記備案，在新食品上市前進(jìn)行食品安全鑒定，對市場所售食品進(jìn)行安全及營養(yǎng)方面的鑒定和科學(xué)研究，以及制止有損消費者權(quán)益的行為等。該局在全俄各聯(lián)邦主體設(shè)有分局，負(fù)責(zé)當(dāng)?shù)氐氖称钒踩珯z查和監(jiān)控工作。首都食品安全周刊：《首都食品安全周刊》是由國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會指導(dǎo)，北京人民政府食品安全監(jiān)督協(xié)調(diào)辦公室支持，中國食品質(zhì)量報社、北京市工商行政管理局、北京市消費者協(xié)會、北京食品協(xié)會聯(lián)合協(xié)辦，中國食品質(zhì)量報社出版的一份宣傳政府政策法規(guī)、強化企業(yè)質(zhì)量安全意識、提升人們產(chǎn)品質(zhì)量鑒別能力以及普及合理膳食、安全飲食知識的時尚生活服務(wù)類行業(yè)報紙�！妒锥际称钒踩�周刊》因此也成為發(fā)布食品安全相關(guān)信息的權(quán)威平臺。

　　日本

　　日本的食品安全體系相對來說較之以前完善了許多。早在1947年，日本就制定了《食品衛(wèi)生法》，先后對《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行了10多次修改。2006年新修訂的《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定，日本開始實施關(guān)于食品中殘留農(nóng)藥的“肯定列表制度”，將設(shè)定殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的對象從原先的288種增加到799種，而且必須定期對所有農(nóng)藥和動物藥品殘留量進(jìn)行抽檢。

　　為了讓消費者放心，日本有關(guān)方面還建立了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)履歷管理系統(tǒng)，要求生產(chǎn)、流通等各部門采用電子標(biāo)簽，詳細(xì)記載產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過程的各種數(shù)據(jù)。日本還于2003年出臺了《食品安全基本法》，并在內(nèi)閣府增設(shè)了食品安全委員會，以便對涉及食品安全的事務(wù)進(jìn)行管理，并對食品安全作出科學(xué)評估。另外，農(nóng)林水產(chǎn)省設(shè)立了“食品安全危機管理小組”，建立內(nèi)部聯(lián)絡(luò)體制，負(fù)責(zé)應(yīng)對突發(fā)性重大食品安全問題。

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