汪曾祺作品《咸菜茨菇湯》原文及其閱讀分析
咸菜茨菇湯
汪曾祺
一到下雪天，我們家就喝咸菜湯，不知是什么道理。是因?yàn)檠┨熨I不到青菜?那也不見得。除非大雪三日，賣菜的出不了門，否則他們總還會(huì)上市賣菜的。這大概只是一種習(xí)慣。一早起來，看見飄雪花了，我就知道：今天中午是咸菜湯!
咸菜是青菜腌的。我們那里過去不種白菜，偶有賣的，叫做“黃芽菜”，是外地運(yùn)去的，很名貴。一般黃芽菜炒肉絲，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，這時(shí)青菜正肥。把青菜成擔(dān)的買來，洗凈，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實(shí)，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。
腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，細(xì)、嫩、脆、甜，難可比擬。
咸菜湯是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天氣，咸菜已經(jīng)腌得很咸了，而且已經(jīng)發(fā)酸，咸菜湯的顏色是暗綠的。沒有吃慣的人，是不容易引起食欲的。
咸菜湯里有時(shí)加了茨菇片，那就是咸菜茨菇湯�；蛘呓�茨菇咸菜湯，都可以。
我小時(shí)候?qū)?a target="_blank" title="茨">茨菇實(shí)在沒有好感。這東西有一種苦味。民國二十年，我們家鄉(xiāng)鬧大水，各種作物減產(chǎn)，只有茨菇卻豐收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真難吃。
我十九歲離鄉(xiāng)，輾轉(zhuǎn)漂流，三四十年沒有吃到茨菇，并不想。
前好幾年，春節(jié)后數(shù)日，我到沈從文老師家去拜年，他留我吃飯，師母張兆和炒了一盤茨菇肉片。沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個(gè)好!格比土豆高。”我承認(rèn)他這話。吃菜講究“格”的高低，這種語言正是沈老師的語言。他是對(duì)什么事物都講“格”的，包括對(duì)于茨菇、土豆。
因?yàn)榫眠`，我對(duì)茨菇有了感情。前幾年，北京的'菜市場在春節(jié)前后有賣茨菇的。我見到，必要買一點(diǎn)回來加肉炒了。家里人都不怎么愛吃。所有的茨菇，都由我一個(gè)人“包圓兒”了。
北方人不識(shí)茨菇。我買茨菇，總要有人問我：“這是什么?”
——“茨菇。”
——“茨菇是什么?”這可不好回答。
北京的茨菇賣得很貴，價(jià)錢和“洞子貨”(溫室所產(chǎn))的西紅柿、野雞脖韭菜差不多。
我很想喝一碗咸菜茨菇湯。
我想念家鄉(xiāng)的雪。
閱讀訓(xùn)練：
小題1:本文多次寫到咸菜茨菇湯，同時(shí)借助咸菜茨菇湯寫出了“我”對(duì)咸菜茨菇湯情感的變化過程，這一過程是：(2分)
小題2:文章第⑥小節(jié)在文中有什么作用?(3分)
小題3:汪曾祺的語言，不加雕飾卻自然靈動(dòng)。請(qǐng)賞析下面句子中加點(diǎn)的字所蘊(yùn)涵的意思。(4分)
(1)這東西有一種苦味。(2分)
(2)沈先生吃了兩片茨菇，說：“這個(gè)好!格比土豆高。”(2分)
小題4:賞析下面句子的妙處。(3分)
入秋，腌菜，這時(shí)青菜正肥。把青菜成擔(dān)的買來，洗凈，晾去水氣，下缸。一層菜，一層鹽，碼實(shí)，即成。隨吃隨取，可以一直吃到第二年春天。
小題5:結(jié)合對(duì)全文的理解，說說作者為什么“很想喝一碗咸菜茨菇湯”? (2分)
參考答案：
小題1:情感變化是：小時(shí)候沒有好感、在北京想念咸菜茨菇湯(1空1分，共2分)
小題2:寫自己對(duì)茨菇?jīng)]有好感的原因。(1分)突出茨菇的難吃(1分)，同樣為下文懷念咸菜茨菇湯做鋪墊。(1分)共3分
小題3:(1)“苦”：一方面指茨菇使人產(chǎn)生的味覺上的苦味(1分)，一方面指代家鄉(xiāng)鬧大水、糧食缺乏，大量吃茨菇的艱難日子。(1分)共2分
(2)“格”：一方面指味道，(1分)一方面指格調(diào)、內(nèi)涵。(1分)共2分
小題4:通過一系列動(dòng)作(1分)寫出了家鄉(xiāng)的一種生活習(xí)俗，下文思念家鄉(xiāng)埋伏筆;(1分)“可以一直吃到第二年春天”，半年的青菜雖充當(dāng)了口糧，卻也叫人倒了胃口，為情感的發(fā)展做鋪墊。意思對(duì)即可。(1分)共3分
小題5:作者遠(yuǎn)離故土后，對(duì)故鄉(xiāng)難舍的鄉(xiāng)情，(1分)使得他在人生的暮年懷念兒時(shí)的咸菜茨菇湯。意思對(duì)即可。(1分)共2分
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