1. <rp id="zsypk"></rp>

      2. 歡迎來到瑞文網(wǎng)!

        食品衛(wèi)生管理制度

        時間:2021-06-15 11:40:04 食品衛(wèi)生管理制度 我要投稿

        食品衛(wèi)生管理制度

          食品衛(wèi)生的重要性

          1、食品安全是重大的基本民生問題

          民以食為天。安全是食物消費的最低要求。沒有D,顏色、香氣和營養(yǎng)都無從考慮。安全也是食品消費的最高要求。它關(guān)系到人們的健康甚至生命。食品安全是最重要的。每個人都需要安全的食品,每個人都需要保持食品安全。

          確保食品安全是所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者、各級政府和有關(guān)監(jiān)管部門的法律責任。要不斷加強監(jiān)督,增強生產(chǎn)經(jīng)營者的外部約束力,不斷提高生產(chǎn)經(jīng)營者的內(nèi)部管理能力。與此同時,整個社會應該關(guān)注維護食品安全,支持政府的工作。

          當發(fā)現(xiàn)食品安全違規(guī)時,我們要積極采取行動,向監(jiān)管部門舉報,而不僅僅是抱怨或抱怨。我們不能憑空捏造,不能散布假消息。這只會影響我們正常的監(jiān)管工作,導致消費者恐慌,最終受害的將是我們的消費者。

          2、食品安全是全面建成小康社會的重要標志

          各級黨委、政府和有關(guān)部門要堅持人民利益至上,牢固樹立以人民為中心的發(fā)展理念,把保障食品安全放在更加突出的位置,不斷完善食品安全監(jiān)管體制機制,大力實施食品安全戰(zhàn)略。必須堅持黨和政府標本兼治,加強統(tǒng)籌協(xié)調(diào),不斷提高食品安全監(jiān)管的統(tǒng)一性和專業(yè)性。

          切實提高食品安全監(jiān)管水平和能力。我們必須充分發(fā)揮食品安全委員會的統(tǒng)一領導和綜合協(xié)調(diào)作用的食品安全管理局辦公室,堅持源頭控制,平等重視生產(chǎn)和管理,和壓力調(diào)節(jié)和疾病控制,鞏固各個環(huán)節(jié)、各個方面的責任,努力提高監(jiān)管的效率,鞏固社會治理的共同努力下,不斷提高人民群眾的滿意度和獲得感。

          食品衛(wèi)生管理制度(精選12篇)

          在日新月異的現(xiàn)代社會中,我們都跟制度有著直接或間接的聯(lián)系,制度具有使我們知道,應該做什么,不應該做什么,懲惡揚善、維護公平的作用。擬起制度來就毫無頭緒?以下是小編精心整理的食品衛(wèi)生管理制度(通用12篇),歡迎大家分享。

          食品衛(wèi)生管理制度1

          1、環(huán)境衛(wèi)生

          保持酒店餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,與有毒有害物保持一定的距離。餐廳周圍半徑三十米內(nèi)不能有排放灰塵毒物的作業(yè)場所以及暴露的垃圾堆和露天坑式廁所;五百米內(nèi)不能有糞場,并應在污染酒泉的上風向;消除害蟲、蚊蠅等孽生條件;餐廳應當有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、存放垃圾等的設施;

          2、采購運輸過程中的衛(wèi)生

          運輸食品的車輛、容器要清潔衛(wèi)生,生熟分開,以防互相接觸傳染,裝過其他物品的車輛,必須經(jīng)徹底洗清后方可運輸食品;運輸過程中必須苫蓋,防塵、防蠅;食品運輸要盡量縮短時間,按不同季節(jié)、不同品種的要求,做好防曬、冷藏、防潮、防凍工作,裝卸食品講衛(wèi)生,不得將食品直接卸在地上;

          3、食品加工、制作過程衛(wèi)生

          食品原料新鮮,應具有固有的光澤和顏色,符合國家衛(wèi)生標準,不得帶有污水、泥土和其他異物,不得含有有毒物質(zhì),禁止使用腐臭、發(fā)霉、蟲蛀和變質(zhì)的原料;使用食品添加劑必須符合國家衛(wèi)生標準。加工過程應嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程。操作人員要穿戴工作服,洗手,不得穿工作服上廁所。冷葷制作應做到“五!保簩H、專室、專設備、專冷藏、專消毒;

          4、食品銷售的衛(wèi)生

          做好食品保管、個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。注意防塵、防蠅。出售直接入口食品不用手拿;銷售時應注意個人衛(wèi)生,便后洗手,穿戴工作帽,不吸煙,不面對食品打噴涕、咳嗽;

          5、食品貯存過程的衛(wèi)生

          食品入庫要驗收、登記,驗收食品用的工具、容器做到生熟分開,庫內(nèi)不能存放變質(zhì)、有異味、不潔的食品。

          食品衛(wèi)生管理制度2

          一、學校食堂實行個人租賃經(jīng)營,承租人須身體健康方可具備承租資格,但必須履行合同,接受學校及有關(guān)部門的監(jiān)督和指導。

          二、承租方所雇用的人員必須在指定醫(yī)療部門進行體檢,合格后辦理健康證方可上崗,同時要進行定期體檢。

          三、定點采購糧、油、菜、肉,變質(zhì)的和未經(jīng)檢疫的不得采購。

          四、小食品類、飲料類等必須有商標,生產(chǎn)廠家,生產(chǎn)日期(含保質(zhì)期)。否則,不得購買和銷售。

          五、承租者要做到“五勤”、“六防”、“七保證”。

          “五勤”:勤消毒無菌;勤清掃房間(墻、棚);勤出灰除垢;勤清掃地面;勤征求師生意見。

          “六防”:防毒、防霉、防腐、防鼠、防蠅、防火。

          “七保證”:保證生熟食分開(儲存、加工);保證通風排氣狀況良好;保證非工作人員不進入操作間和庫房;保證配有洗手設施;保證使用計算機算帳;保證用汽、用電安全;保證飯菜質(zhì)量且價格合理。

          從而保證櫥房、餐廳、餐具、設施整潔明亮,就餐環(huán)境優(yōu)良,增進就餐師生的食欲感,保證就餐師生的身心健康。

          六、工作人員要做到“四勤”、“四不”!八那凇保呵谙词、剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服被褥;勤換工作服!八牟弧保翰唤】挡簧蠉;不用食品工具不上崗;不洗手不上崗;不穿工作服不上崗。

          七、食堂所有工作人員要優(yōu)良好的職業(yè)道德,服務育人,語言文明、舉止端莊、熱心為就餐師生服務,引導教育學生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習慣。

          食品衛(wèi)生管理制度3

          一、嚴格按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,按時辦理或更換衛(wèi)生許可證,依據(jù)國家有關(guān)法律和學校規(guī)章制度,依法經(jīng)營管理。

          二、按《食品衛(wèi)生法>>及《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,督促從業(yè)人員按時進行體檢和參加食品衛(wèi)生知識學習并取得健康合格證,末取得合格證的不得進食堂工作。管理人員定期不定期的檢查,發(fā)現(xiàn)末辦理的責令辭退。

          三、食品加工人員和銷售人員必須搞好個人衛(wèi)生,進入工作間要穿戴干凈整潔的工作衣帽;上崗前要清洗消毒雙手方可上崗工作。食堂管理人員每天進行相關(guān)情況檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時處理、整改。

          四、不得采購、加工和銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、有毒、過期、假冒偽劣、及可能對人體有害的不合格的原材料和食品,嚴防食物中毒事件的發(fā)生。檢查如發(fā)現(xiàn)因違反衛(wèi)生要求造成不良影響或嚴重后果的,按學校學生食品衛(wèi)生管理的有關(guān)規(guī)定追究有關(guān)人員的責任。

          五、在原材料和食品加工、貯存、保管等環(huán)節(jié),嚴格按食品加工、銷售飲食業(yè)衛(wèi)生“五四制”的要求,做到生熟分開,食物與雜物、藥物隔離,成品與半成品隔離,菜板生板與熟板分開,刀具生刀與熟刀分開。管理人員要不定期的對食堂冰箱、貯存室、菜板、刀具、用具進行檢查,發(fā)現(xiàn)違規(guī)要及時處理整改。

          六、嚴禁師生及無關(guān)人員隨意進入廚房,違者按規(guī)定嚴肅處理。

          七、經(jīng)常保持案板、菜架、灶臺、玻璃窗、墻裙、餐桌、地板及餐廳的干凈整潔,經(jīng)常進行滅蠅、滅鼠工作,專人管理滅蠅、滅鼠的藥品。每天數(shù)次清掃和每周二次全面突擊相結(jié)合,使廚房、餐廳衛(wèi)生經(jīng);、制度化,使廚房、餐廳及周圍環(huán)境經(jīng)常保持干凈衛(wèi)生。管理人員每天檢查一次,對不符合標準及要求的責令改進。

          八、自覺接受衛(wèi)生行政部門的檢查和監(jiān)督,認真聽取衛(wèi)生監(jiān)督人員的批評指導,并及時整改。嚴禁對衛(wèi)生監(jiān)督人員及管理人員抵觸抗拒或陽奉陰違,如有違反,除批評教育外,情節(jié)惡劣者取消承包管理資格。

          九、如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒等突發(fā)事件的應及時報告。

          食品衛(wèi)生管理制度4

          一、質(zhì)量管理制度

          1、質(zhì)量管理部負責提出公司的質(zhì)量管理制度草案,經(jīng)部門經(jīng)理會議討論并經(jīng)總經(jīng)理批準后下發(fā)。全體員工必須嚴格遵照執(zhí)行。

          2、公司以“誠信、質(zhì)優(yōu)、安全”為宗旨,一切經(jīng)營活動必須遵循“質(zhì)量第一、確保安全”的質(zhì)量方針。

          3、各部門經(jīng)理是本部門質(zhì)量管理第一責任人,對本部門質(zhì)量管理工作負全面責任。公司全體員工要根據(jù)各崗位職責,確保公司質(zhì)量方針的全面落實。

          4、質(zhì)量管理部每季度根據(jù)各部門、各崗位職責對公司質(zhì)量方針的執(zhí)行情況進行檢查,檢查結(jié)果將作為年終考核的依據(jù)之一。

          5、對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,各部門、各崗位必須在一周內(nèi)查明原因,制定糾正措施并完成整改

          二、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度

          1、公司全體員工均應保持經(jīng)營場所的干凈、整潔。

          2、經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒、有害物品。

          3、經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。

          4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi)。

          5、個人辦公區(qū)間物品應擺放整齊,辦公臺上不得擺放與辦公無關(guān)的物品。

          6、不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐,如需用餐需在公司統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。

          7、注意個人衛(wèi)生,不得穿背心,拖鞋進入辦公區(qū)域。

          8、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態(tài),發(fā)現(xiàn)故障應及時報告衛(wèi)生管理員,衛(wèi)生管理員應立即采取措施加以解決。

          三、倉庫衛(wèi)生管理制度

          1、倉庫劃分為待驗區(qū)、合格品區(qū)、不合格品區(qū),各區(qū)應放置明顯標志。

          2、所有入庫產(chǎn)品應分區(qū)、分類擺放在規(guī)定的區(qū)間,出入庫帳目應與貨位卡相符……

          3、應根據(jù)保健食品的性能及要求,將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫、陰涼庫或冷藏庫,并保證保健食品的質(zhì)量。

          4、應合理使用倉容,堆碼整齊、牢固,無倒置現(xiàn)象。庫存保健食品應按保質(zhì)期遠近依序存放,先進先出,不同批號保健食品不得混垛。

          5、倉庫內(nèi)應保持干燥、整潔、通風,地面清潔,無積水,門窗玻璃潔凈完好,墻壁天花板無霉斑、無脫落,防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配置齊全、措施得當。

          5、倉庫應定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作,每日進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生,每月進行一次消毒、殺菌,并作好記錄。

          6、非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。

          7、倉庫內(nèi)不得吸煙、喝酒、進食,不得存放與保健食品存放無關(guān)的私人雜物,不得存放易燃、易爆和有毒物品。

          四、人員健康管理制度

          1、從事經(jīng)營活動的每一位員工每年必須在區(qū)以上醫(yī)院體檢一次,體檢除常規(guī)項目外,應加做腸道致病菌、胸透以及轉(zhuǎn)氨酶、乙肝表面抗原檢查,取得健康證明后方可參加工作。

          2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡瓟y帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,不得參與直接接觸保健食品的工作。

          3、員工患上述疾病的,應立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫(yī)院體檢,合格后才可重新上崗。

          4、公司發(fā)現(xiàn)有患傳染病的職工后,相關(guān)接觸人員必須立即進行體檢,確認未受傳染的,方可繼續(xù)留崗工作。

          5、每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發(fā)生時,必須立即報告,以確保保健食品不受污染。

          6、在崗員工應著裝整潔,佩戴工號牌,勤洗澡、勤理發(fā),注意個人衛(wèi)生。

          7、應建立員工健康檔案,檔案至少保存三年。

          五、人員培訓制度

          1、各級管理人員、經(jīng)營人員及與經(jīng)營活動有關(guān)的維修、保潔、倉儲、服務等人員,均應按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定,根據(jù)各自的職責接受培訓教育。

          2、質(zhì)量管理部負責制定年度員工培訓計劃,報總經(jīng)理批準后下發(fā)實施。行政部門按照培訓計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓工作,并負責建立職工教育培訓檔案。

          3、培訓方式以企業(yè)定期組織集中學習和自學方式為主,以外部培訓為輔。任何人無正當理由,均不得缺席公司的培訓,并應自覺完成學習計劃。

          4、新錄入員工、轉(zhuǎn)崗員工上崗前須進行質(zhì)量教育與培訓,主要培訓內(nèi)容包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《保健食品衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī),崗位職責、各類質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結(jié)束后統(tǒng)一考核,不合格者不得上崗。

          5、參加外部培訓及在職接受繼續(xù)學歷教育的人員,應將考核結(jié)果或相應的培訓教育證書原件交行政部門驗證后,留復印件存檔。

          6、企業(yè)內(nèi)部培訓教育的考核,由行政部門與質(zhì)量管理部共同組織,根據(jù)培訓內(nèi)容的不同可選擇筆試、口試,現(xiàn)場操作等考核方式,并將考核結(jié)果存檔。

          7、培訓和繼續(xù)教育的考核結(jié)果,作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據(jù),并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據(jù)。

          六、保健食品采購、貯存、銷售、售后服務制度

         。ㄒ唬、采購制度

          1、根據(jù)“按需購進,擇優(yōu)選購”的原則,依據(jù)市場動態(tài)、庫存結(jié)構(gòu)及質(zhì)量部門反饋的信息編制購貨計劃,報總經(jīng)理批準后執(zhí)行。要建立供銷平衡,保證供應,避免脫銷或品種重復積壓以致過期失效造成損失。

          2、嚴格執(zhí)行企業(yè)制定的保健食品購進程序,確保從合法的企業(yè)購進合法和質(zhì)量可靠的保健食品。

          3、要認真審查供貨單位的法定資格、經(jīng)營范圍和質(zhì)量信譽,考察其履行合同的能力,必要時會同質(zhì)量管理部門對其進行現(xiàn)場考察,簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書,協(xié)議書應注明購銷雙方的質(zhì)量責任,并明確有效期。

          4、加強合同管理,建立合同檔案。簽訂的購貨合同必須注明相應的質(zhì)量條款。

          5、質(zhì)量管理部門要做好首營企業(yè)和首營品種的審核工作。向供貨單位索取加蓋企業(yè)印章的、有效的《衛(wèi)生許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》、《保健食品批準證書》和《產(chǎn)品檢驗合格證》,以及保健食品的包裝、標簽、說明書和樣品實樣,執(zhí)行《首營企業(yè)和首營品種的審核制度》。

          6、購進保健食品應有合法票據(jù),按規(guī)定做好購進記錄,做到票、帳、貨相符,購進記錄保存至超過保健食品有效期1年,但不得少于3年。

          7、嚴禁采購以下保健食品:(1)無《衛(wèi)生許可證》生產(chǎn)單位生產(chǎn)的保健食品。(2)無保健食品檢驗合格證明的保健食品。(3)有毒、變質(zhì)、被污染或其他感觀性狀異常的保健食品。(4)超過保質(zhì)期限的保健食品。(5)其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。

         。ǘ①A存制度

          1、所有入庫保健食品都必須進行外觀質(zhì)量檢查,核實產(chǎn)品的包裝、標簽和說明書與批準的內(nèi)容相符后,方準入庫。

          2、倉庫保管員應根據(jù)保健食品的儲存要求,合理儲存保健食品。需冷藏的保健食品儲存于冷庫(溫度2—10℃),需陰涼、涼暗儲存的儲存于陰涼庫(避光、溫度不高于20℃),可常溫儲存的儲存于常溫庫(溫度0—30℃),各庫房的相對濕度應保持在45—75%之間。

          3、保健食品應離地、隔墻放置,各堆垛間應留有一定的距離。搬運和堆垛應嚴格遵守保健食品外包裝圖示標志的要求規(guī)范操作,堆放保健食品必須牢固、整齊,不得倒置;對包裝易變形或較重的保健食品,應適當控制堆放高度,并根據(jù)情況定期檢查、翻垛。

          4、應保持庫區(qū)、貨架和出庫保健食品的清潔衛(wèi)生,定期進行清掃,做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠和防污染等工作。

          5、應定期檢查保健食品的儲存條件,做好倉庫的防曬、溫濕度監(jiān)測和管理。每日上下午各一次對庫房的溫濕度進行檢查和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調(diào)控措施。

          6、應根據(jù)庫存保健食品的流轉(zhuǎn)情況,定期檢查保健食品的質(zhì)量情況,發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題應立即在該保健食品存放處放置“暫停發(fā)貨”牌,并填寫《質(zhì)量問題報告表》,通知質(zhì)管部復查并處理。

          (三)、銷售制度

          1、所有銷售人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識和產(chǎn)品知識培訓后方能上崗。2、應嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《保健食品管理辦法》的要求正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健作用,嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。

          3、嚴禁以任何形式銷售假劣保健食品。凡質(zhì)量不合格,過期失效、或變質(zhì)的保健食品,一律不得銷售。

          4、銷售過程中懷疑保健食品有質(zhì)量問題的,應先停止銷售,立即報告質(zhì)管部,由質(zhì)管部調(diào)查處理。

          5、衛(wèi)生管理員負責做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲、防鼠及防污染等工作,指導營業(yè)員每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調(diào)控措施,確保保健食品的質(zhì)量。

          6、在營業(yè)場所內(nèi)外進行的保健食品營銷宣傳(包括燈箱廣告、各種形式的宣傳資料),要嚴格執(zhí)行國家有關(guān)的法律法規(guī);未取得廣告批準文號的,不得在營業(yè)場所內(nèi)外發(fā)布廣告;廣告批文超過有效期的,應重新辦理審批手續(xù)。

         。ㄋ模⑹酆蠓⻊罩贫

          1、公司應建立一支專業(yè)的售后服務隊伍,負責解答和處理顧客對保健食品的保健功能、使用方法、食用量、儲存方法、注意事項以及質(zhì)量問題的咨詢和投訴。

          2、售后服務部應建立售后服務檔案,對顧客提出的意見和處理結(jié)果予以登記,定期匯總上報公司相關(guān)部門。

          3、定期開展用戶訪問,積極做好售后服務工作,及時向質(zhì)量管理部門反饋客戶質(zhì)量查詢或投訴信息,并落實相關(guān)質(zhì)量改進措施。

          4、對消費者投訴的質(zhì)量問題,應在接到信息后第一時間予以處理,重大問題應及時上報公司分管負責人,必要時向主管部門報告。

          5、營業(yè)場所內(nèi)應設立顧客意見本、服務公約、服務電話和行業(yè)主管部門投訴電話,便于消費者監(jiān)督。

          6、對消費者提出的合理化建議應積極予以采納,并予以感謝。7、制定便民服務措施,提供義務咨詢、免費送貨上門等服務提高顧客滿意度。

          七、崗位職責

         。ㄒ唬、企業(yè)負責人崗位職責

          1、對公司保健食品的經(jīng)營負全面責任,保證公司執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章。

          2、負責建立、健全公司質(zhì)量管理體系,加強對業(yè)務經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證公司質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施,

          3、負責簽發(fā)保健食品質(zhì)量管理制度及其他質(zhì)量文件,負責處理重大質(zhì)量事故,定期組織對質(zhì)量管理制度的執(zhí)行情況進行考核。

          4、負責對保健食品首營企業(yè)和首營品種的審批,對公司購進的保健食品質(zhì)量有裁決權(quán)。

          5、負責國家和上級主管部門有關(guān)保健食品的法律法規(guī)及各項政策在公司內(nèi)部的貫徹實施。

          6、負責選拔任用各方面的合格人員,定期開展質(zhì)量教育和培訓工作,每年組織一次全員身體檢查。

         。ǘ⑹称沸l(wèi)生管理員崗位職責

          1、認真學習和貫徹執(zhí)行國家有關(guān)保健食品的法律、法規(guī)和行政規(guī)章,嚴格遵守公司的質(zhì)量和衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,對保健食品的衛(wèi)生管理工作負直接責任。

          2、按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,保持內(nèi)外環(huán)境整潔,保證各種設施、設備安全有效。

          3、每年負責安排公司經(jīng)營人員的健康檢查,建立并管理員工健康檔案,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。

          4、負責監(jiān)督做好營業(yè)場所和倉庫的溫濕度檢測和記錄,保證溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保保健食品的質(zhì)量。

          5、保證保健食品的經(jīng)營條件和存放設施安全、無害、無污染,發(fā)現(xiàn)可能影響保健食品質(zhì)量的問題時應立即加以解決,或向總經(jīng)理報告。

         。ㄈ①忎N人員崗位職責

          1、嚴格遵守國家有關(guān)保健食品的法律法規(guī)和各項政策,遵守公司各項質(zhì)量管理的規(guī)章制度,特別是采購和銷售方面的管理制度。

          2、采購人員應根據(jù)公司的計劃按需進貨、擇優(yōu)采購,嚴禁從證照不全的公司或廠家進貨。

          3、對購進的保健食品應按照合同規(guī)定的質(zhì)量條款,認真檢查供貨單位的《衛(wèi)生許可證》、《工商執(zhí)照》和保健食品的《批準證書》、《檢驗合格證》,對保健食品逐件驗收,

          4、銷售人員應確保所售出的保健食品在保質(zhì)期內(nèi),并應定期檢查在售保健食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同時向質(zhì)管部報告。

          5、銷售時應正確介紹保健食品的保健作用、適宜人群、使用方法、食用量、儲存方法和注意事項等內(nèi)容,不得夸大宣傳保健作用,嚴禁宣傳療效或利用封建迷信進行保健食品的宣傳。

          6、營業(yè)員應每天上下午各一次做好營業(yè)場所的溫濕度檢測和記錄,如溫濕度超出范圍,應及時采取調(diào)控措施,確保保健食品的質(zhì)量。

          7、營業(yè)員應經(jīng)常注意自己的身體狀況,當患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染。òú≡瓟y帶者),活動性肺結(jié)核,化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,應立即停止工作并向主管負責人報告。

          8、營業(yè)員應熱心為顧客服務,隨時聽取顧客的意見和建議,及時改進工作并向上級領導反饋信息。

          食品衛(wèi)生管理制度5

          一、衛(wèi)生管理制度

          1.本單位法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生安全的第一責任人,對食品衛(wèi)生安全負全面責任。

          2.主管廚房負責人及廚師長,對食品衛(wèi)生負全面管理責任。并承擔衛(wèi)生管理職能。

         。1)組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓。

          (2)制訂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度,并對執(zhí)行情況進行督促檢查。

         。3)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生狀況并記錄,對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見。

          (4)對食品衛(wèi)生檢驗工作進行管理。

         。5)組織從業(yè)人員進行健康檢查,督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。

         。6)接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查,并如實提供有關(guān)情況。

          二、從業(yè)人員健康檢查制度

          1.食品從業(yè)人員應按《食品衛(wèi)生法》規(guī)定,每年進行一次健康檢查,如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

          2.新參加工作或臨時參加工作的人員應經(jīng)健康檢查,取得健康合格證明后方可參加工作。

          3.凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

          4.從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生的應立即脫離工作崗位,待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后憑有效的醫(yī)院證明方可重新上崗。

          三、從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度

          1.應按《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,每年接受食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識的培訓學習,經(jīng)考核合格后方可上崗。

          2.新進從業(yè)人員以及臨時工應做到培訓后上崗,培訓情況應記錄在案。

          3.應定期組織從業(yè)人員學習食品衛(wèi)生法律法規(guī)及相關(guān)衛(wèi)生知識,使從業(yè)人員了解熟悉有關(guān)應知應會內(nèi)容,每次學習要有學習記錄。

          4.應建立從業(yè)人員學習培訓、考核檔案。

          5.對不參加培訓學習或考核不合格者要從嚴考核直至辭退。

          四、衛(wèi)生檢查制度

          1.按各工作崗位的職責和衛(wèi)生要求,開展衛(wèi)生檢查工作。

          2.由負責人會同有關(guān)人員對食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營等各個環(huán)節(jié)進行衛(wèi)生檢查工作。

          3.每次檢查均應將發(fā)現(xiàn)問題與當事人確認,并做好衛(wèi)生檢查記錄。

          4.應針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,提出改進及處理意見,對不符合衛(wèi)生要求的行為應及時制止。

          5.健全衛(wèi)生管理獎懲制度,每次檢查結(jié)果均應納入單位工作考核。

          6.應建立衛(wèi)生管理檔案備查。

          五、個人衛(wèi)生制度

          1.應保持良好的個人衛(wèi)生,操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽,接觸直接入口食品時還應戴口罩。

          2.不得用手直接抓取各類熟食品。

          3.不得穿戴工作衣帽進入廁所及與食品加工無關(guān)的場所。

          4.不得在食品處理區(qū)吸煙和隨地吐痰。

          5.非工作人員不得隨意進出食品處理區(qū)。

          6.操作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手;

         。1)開始工作前或上廁所后;

         。2)處理食物前或處理生食物后;

         。3)處理用過的設備或食用具后;

         。4)處理動物或廢物后;

         。5)咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;

         。6)觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)或身體其他部位后;

          (7)從事任何可能會污染雙手活動后。

          7.不得在操作過程中佩帶飾物及與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品。

          六、原料采購索證制度:

          l.采購原料必須符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標準,并依法向供貨方索取當年有效的衛(wèi)生許可證.營業(yè)執(zhí)照復印件等備查。

          2.采購食品要認真嚴格地進行質(zhì)量檢查;不得采購無食品標識、標識不清及無檢驗(檢疫)合格證的食品。

          3.所購食品執(zhí)行入庫交接驗收登記制度,登記后由采購員和管庫員雙方簽字確認。

          七、庫房管理制度

          1.庫房要有專人管理,嚴格執(zhí)行食品出入庫檢查驗收制度。

          2.食品的儲存要分類、分架存放,并做到標記鮮明,碼放整齊,隔墻離地,定期檢查。發(fā)現(xiàn)超期和變質(zhì)食品要及時處理。

          .食品與非食品不得混放,消毒藥品及有強烈刺激氣味的物品不得與食品同庫存放。

          4.庫房必須有機械通風設施,經(jīng)常通風換氣,保持庫房干燥。發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲要及時處理。

          5.做好庫房防鼠、防蟲、防蠅及防蟑工作,通向室內(nèi)的門要加防鼠板。

          6.設置退貨位,對擬退食品應及時處理。

          7.要保持庫房衛(wèi)生良好,內(nèi)外整潔。

          八、粗加工管理制度

          l.粗加工必須在粗加工間內(nèi)進行,工具、容器要專用。

          2.加工前要先認真檢查待加工的食品及其食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的,不得加工和使用。

          3.各種食品原料在使用前應洗凈,動物性食品、植物性食品應分池清洗,水產(chǎn)品應在專用水池清洗,禽蛋在使用前應將外殼洗凈,必要時應進行消毒處理。

          4.清洗后的食品應保持清潔,放在清潔的容器內(nèi),并放置于專用貨架(臺面),不得直接置于地面,以防食品污染。

          5.切配好的食品應按照加工操作流程,在規(guī)定時間內(nèi)使用。

          6.易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間,加工后應及時使用或冷藏。

          7.加工場所垃圾要及時清理,不得隨意亂扔或堆積,要設專用箱(桶)并加蓋。

          8.要保持加工場所衛(wèi)生整潔。

          九、烹調(diào)加工管理制度

          1.烹調(diào)前應認真檢查待加工食品,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進行烹調(diào)加工。

          2.不得將回收后的食品(包括輔料)經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應。

          3.食品必須充分加熱,燒熟煮透,防止里生外熟,加工時食品中心溫度應不低于70℃。

          4.烹調(diào)后的食品要保潔存放,不得與半成品、原料混放。

          5.剩飯菜應冷卻后冷藏存放,外購熟食品應回鍋充分加熱后供應。

          6.烹調(diào)出菜流程合理,無交叉污染,生熟食品應分臺或分層放置,生熟容器有明顯標記,不得混用混放,用后洗凈消毒,定位保潔存放。

          7.盛裝調(diào)料的容器要保持清潔衛(wèi)生,調(diào)料內(nèi)無異物、無油垢,并定期消毒。

          8.烹調(diào)過程中應保持操作臺面清潔。

          9.不用炒菜勺嘗味,不用抹布擦拭碗碟。

          十、面食制作管理制度

          l.加工前應認真檢查各種食品原輔料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進行加工。

          2.在操作間盛放食品的容器不得直接落地。

          3.調(diào)味品貯存的容器要符合衛(wèi)生標準,容器要加蓋,防止鼠、害蟲污染食品。

          4.制作過程中使用的食品添加劑必須嚴格執(zhí)行食品添加劑衛(wèi)生標準。

          5.食品應蒸熟煮透,在加工時食品中心溫度應不低于70℃。

          6.加工帶餡食品時,未用完的餡料應冷藏存放,并在規(guī)定存放期內(nèi)使用。

          7.各種設備用具用后應保持清潔,加蓋清潔的防塵布罩。

          8.應保持操作間衛(wèi)生清潔。

          十一、涼萊制作管理制度

          1.涼菜制作必須做到“五專”:即專人、專室、專工具、專冷藏、專消毒。并在涼菜制作間入口處設預進間,供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。

          2.涼菜制作間內(nèi)必須安裝空調(diào)設施,保證室溫低于25℃。

          3.涼菜制作間加工前必須進行紫外線消毒,每次消毒時間不少于30分鐘。

          4.涼菜制作前要將刀、砧板、臺面、手進行消毒并有消素養(yǎng)記錄。

          5.加工前應認真檢查待配制的成品涼菜,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進行加工;供加工用的蔬菜、水果等食原料,必須洗凈消毒,未經(jīng)清洗處理的,不得帶入涼菜制作間。

          6.涼菜制作要有計劃,當日加工當日使用。

          7.工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。

          8.非專業(yè)間操作人員不得擅自進入,不得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動。

          十二、餐飲具清洗消毒制度

          l.餐飲具使用前必須洗凈消毒,符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準,并定位存放,保持清潔,未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。

          2.洗刷餐飲具必須有專用水池,不得與其他水池混用,要有明顯標記。

          3.洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準要求。

          4.已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放,消毒后的餐飲具必須貯存在專用的保潔柜內(nèi)備用,不得與其他物品混放在一起,保潔柜要定期清洗、消毒、保持其干燥、潔凈,不得存放其他物品。

          5.禁止使用破損餐飲具及重復使用一次性餐具。

          6.應定期檢查消毒設備、設施,使其處于良好狀態(tài),采用化學消毒的應定時測量消毒液濃度。

          食品衛(wèi)生管理制度6

          為切實搞好學校食品衛(wèi)生管理工作,從源頭防止食物中毒,為學校師生營造一個安全、衛(wèi)生的環(huán)境,特制定本管理制度。

          一、總則

          1、設置學校食品衛(wèi)生管理機構(gòu):組長:何卡林校長;副組長:趙永平主任;

          2、積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議,及時采取措施進行整改。

          3、建立立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應急處理機制,如發(fā)生上述事件,立即停止經(jīng)營活動,并向?qū)W校和教育行政部門、衛(wèi)生部門報告,不得緩報、瞞報、漏報。

          4、實行事故責任追查制度。事故責任追查做到“四不放過”,即事故原因未查清不放過,事故整改措施未落實不放過,事故責任人未受處理不放過,教師、學生未受教育不過。

          二、學校食堂、飲食店食品衛(wèi)生管理要求:

         。ㄒ唬┍仨毦邆涞臈l件:

          1、食品加工人員必備的衛(wèi)生條件:從業(yè)人員必須經(jīng)培訓合格后持證上崗、有健康證,并隨時保持個人衣帽、儀表整潔。

          2、操作間必備的衛(wèi)生條件:設施布局合理,生熟分開,標志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。制做涼萊,符合規(guī)范要求。

          3、食品采購、貯存必備的.衛(wèi)生條件:采購食品符合衛(wèi)生標準,有檢驗證明,有冷藏冷凍設施,每個經(jīng)營戶必須有冰箱或冰柜一臺。庫房整潔通風,防鼠設施齊全,原料擺放整齊,標志明顯,物品分類分架存放。

          4、食品原料及食品添加劑符合規(guī)定:使用的原材料及添加劑符合衛(wèi)生要求,定型包裝食品有廠名、品名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期,無超過保存期或腐敗變質(zhì)食品。用于原料半成品、成品的容器、用具,分開使用,定位保潔。

          5、餐具消毒:消毒設施必須監(jiān)測合格、符合要求,并正常運轉(zhuǎn),有專人負責餐飲具消毒并熟練掌握操作規(guī)程。

          6、環(huán)境衛(wèi)生:環(huán)境整潔衛(wèi)生,有防鼠、防蠅、防塵設施。

          7、餐廳衛(wèi)生:餐廳店堂整潔衛(wèi)生,擺臺餐具符合衛(wèi)生要求。顧客自取味料符合衛(wèi)生要求,銷售直接入口食品有專用工具。

          8、衛(wèi)生管理制度:有衛(wèi)生許可證并進行年審,有專人分管食品衛(wèi)生工作,并經(jīng)常檢查有記錄,對從業(yè)人員定期培訓。

         。ǘ┘庸み^程的衛(wèi)生要求:

          1、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。

          2、粗加工過程中動物性食品與植物性食品必須分開存放。

          3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用,保持清潔。加工后的原料、半成品、成品存放,符合衛(wèi)生要求,防止交叉污染。

          4、食物沒有燒熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分加熱,加熱不徹底的嚴禁食用。

          5、不得出售感觀異;蜃冑|(zhì)食物。

          三、學校副食品店食品衛(wèi)生管理要求。

          1、經(jīng)營戶必須持有衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證、培訓合格證。

          2、定型包裝食品必須索證。

          3、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求,離墻、離地面15公分。

          4、三防措施及廢棄物存放符合規(guī)定,不污染環(huán)境和食品。

          5、不得經(jīng)營過期變質(zhì)及三無食品(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限的食品)。

          6、定型包裝食品不得拆散銷售。

          食品衛(wèi)生管理制度7

          一、總則:

          1、學校食品衛(wèi)生管理機構(gòu):

          組長:宋軍

          成員:潘桂花、劉素芬、

          2、積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門對學校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查,對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改。

          3、實行事故責任追查做到“四不放過”,即事故原因未查清不放過。事故整改措施未落實不放過,事故責任人未受處理不放過,教師、學生未受教育不放過。

          4、實行定期和不定期相結(jié)合檢查制度,督促食堂、商店加強食品衛(wèi)生安全管理。

          二、學校食堂食品衛(wèi)生管理要求:

          1、從業(yè)人員必須持有健康證、衛(wèi)生知識培訓合格證及穿戴工作衣帽、儀表整潔上崗操作。

          2、操作間:設施布局合理,生熟分開,標志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。

          3、采購食品符合衛(wèi)生標準,有檢驗證明,有冷藏冷凍設施,庫存

          4、整潔通風,防鼠設施齊全,原料擺放整齊,物品分類分架存放。

          5、餐具消毒,消毒設施必須監(jiān)測合格、符合要求,能正常運轉(zhuǎn),有專人負責餐具消毒,并及時登記。

          6、環(huán)境衛(wèi)生:環(huán)境整潔衛(wèi)生,加防鼠、防蠅、防塵設施。

          7、餐廳衛(wèi)生:餐廳店堂整潔衛(wèi)生,擺放餐具符合衛(wèi)生要求,銷售直接入口食品有專用工具。

          8、衛(wèi)生管理制度,有衛(wèi)生許可證并進行年審,有專人分管食品衛(wèi)生工作,并經(jīng)常檢查加記錄,對從業(yè)人員定期培訓。

          三、加工過程的衛(wèi)生要求:

          1、嚴格杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛(wèi)生要求的食品及其原料加工食品的行為。

          2、粗加工過程中動物衛(wèi)生食品與植物性食品必須分開存放。

          3、加工后的原料、半成品、成品存放符合衛(wèi)生要求,防止交叉污染。

          4、食物沒有燒煮透不得食用,隔餐的熱制品食用前必須充分加熱,加熱不徹底的嚴禁食用。

          5、不得出售感觀異常或變質(zhì)食物。

          食品衛(wèi)生管理制度8

          一、食品采購及保管制度

          1、食堂要由專職管理人員負責食堂物資的驗收、出入、儲存、保管等日常工作,認真做好出入庫登記。嚴禁采購腐敗、變質(zhì)、過期及標識不全的食品。

          2、食堂物資實行“先進先出”的原則,并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。

          3、食堂管理人員每周對食堂內(nèi)的物資進行檢查,對地面、貨架、門窗、墻壁進行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進行處理。

          4、入庫干雜調(diào)料要分類整理,嚴禁食品與非食品混放,堆放的食品隔墻(大于30厘米)、離地(大于20厘米),整齊存放,并標明品名及入庫的時間。檢查生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期),按照“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

          5、食堂內(nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標簽,在標簽上注明品名及規(guī)格,并在進出標簽備注欄上注明進貨批次、數(shù)量、日期及發(fā)貨的數(shù)量、日期。

          6、嚴格控制食堂內(nèi)的溫度,隨時對食堂內(nèi)的溫度進行檢查,保證通風良好,防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。

          7、食堂內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂內(nèi)存放私人物品及從事與食堂貯藏無關(guān)的活動。

          8、采購食品時必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗合格證明等資料備案存檔。

          9、定型包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書和產(chǎn)品標識,標出品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。

          10、運輸包裝、容器應符合衛(wèi)生要求,運輸車輛應專用清潔,不得與有毒物、污物混運,防止交叉污染食品。

          11、食品添加劑存放在固定場所或櫥柜并上鎖,包裝上應標示“食品添加劑”字樣,專人保管。添加劑的使用須由專門制作加工人員操作,嚴禁其他人員擅自取用,對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。

          12、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍溫度范圍的要求,冰箱(柜)宜設外顯式溫度(指示)計,以便于對其內(nèi)部溫度的監(jiān)測。

          13、食品冷藏、冷凍應做到原料、半成品、成品嚴格分開存放,應有明顯區(qū)分標志。

          14、食品在冰箱(柜)內(nèi)貯藏時,應做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放,使用時應遵循先進先出的原則,變質(zhì)和過期食品應及時清除。

          15、用于冷藏、冷凍食品的冰箱(柜),應定期除霜、清潔和維修,以確保其溫度達到要求并保持衛(wèi)生。

          二、食品加工烹調(diào)制作管理制度

          1、操作人員更衣、洗手后,方可進入操作間進行加工,防止二次污染。

          2、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量,嚴禁加工不合格原料。

          3、待加工原料進行清洗后,分類存放,按存放時間進行先后加工,防止交叉污染。

          4、加工植物類原料,應根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理;對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中,瀝干水分,存于相應盛器內(nèi)。

          5、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質(zhì),按用途進行原料加工,加工后嚴禁落地存放。冷凍食品應解凍后進行粗加工,加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

          6、活禽類加工應放血完全、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底;肉禽類清洗后無血、無毛,魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟,保持清潔衛(wèi)生,不同原材料進行分開加工,防止污染。

          7、配備有蓋的污物桶、臊水桶,每日工作后垃圾日產(chǎn)日清,污物桶、臊水桶存放點隨時保持干凈整潔,定期進行消毒殺菌。

          8、、烹制前,必須對烹制材料進行檢查,嚴禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。

          9、熟食品應存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。

          10、剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超過四個小時的熟食品,回鍋后應徹底加熱煮透方可供應。

          11、工作結(jié)束后,調(diào)料加蓋,調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈,地面清掃拖凈。

          食品衛(wèi)生管理制度9

          1、超市持有有效衛(wèi)生許可證,并按許可項目的內(nèi)容亮證經(jīng)營。學校超市的法定代表人是食品衛(wèi)生責任人,負責超市的食品衛(wèi)生工作。超市若出售變質(zhì),過期食品,發(fā)生學生食物中毒,超市負責人負完全責任。

          2、建立健全的衛(wèi)生管理制度和詳細的臺帳制度,并有具體措施保證落實。

          3、認真貫徹落實食品衛(wèi)生法律法規(guī),不采購、不銷售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品。隨時檢查每批上架食品的標簽標識,保證內(nèi)容規(guī)范完整。及時清理超過保質(zhì)期限的食品。

          4、上崗前進行健康檢查,取得健康合格、培訓合格證明后方能上崗。定期對從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識培訓。

          5、直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員,須穿戴整潔的工作衣帽,操作時帶口罩、手套和帽子,不準佩帶戒指、手鐲、手表等飾物,不得留長指甲、染指甲,工作服應蓋住外衣,頭發(fā)不得露于帽外,手部有外傷應臨時調(diào)離崗位。

          6、從業(yè)人員工作時不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動,不準穿工作服上廁所或遠離工作場所。

          7、個人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營區(qū)內(nèi)。

          8、定型包裝食品的產(chǎn)品標簽內(nèi)容應符合《食品標簽通用標準》(GB7718)要求,食品標簽不得與包裝容器分開,不得模糊或脫落,生產(chǎn)日期與保質(zhì)期在同一包裝上。有中文標識,標出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號或代號、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“GB7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標簽、說明書不得有夸大或虛假的宣傳內(nèi)容。

          9、散裝食品必須符合衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》的規(guī)定:有防塵材料遮蓋,并設有禁止消費者觸摸的標志。設專人負責銷售,并為消費者提供分揀及包裝服務。

          10、散裝食品在適當?shù)娘@著位置上標有食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。標識內(nèi)容必須與生產(chǎn)者出廠時的標注相一致,嚴禁更改原有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限,嚴禁與不同生產(chǎn)日期的食品混裝銷售。

          11、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求,離墻、離地面。超市內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生整潔,做到食品無灰塵,無污染,保證學生吃上放心食品。

          12、應按規(guī)定條件存放。展示、銷售的需冷藏(冷藏溫度為0℃~10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品,應置于相應條件下,并有明確的溫度顯示。

          13、超市售貨員在出售食用品時積極配合學校教育學生保護環(huán)境,不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾,負責超市周圍的衛(wèi)生清潔。

          食品衛(wèi)生管理制度10

          一、經(jīng)營場所衛(wèi)生管理制度

          1、經(jīng)營企業(yè)全體員工均應保持經(jīng)營場所的干凈、整潔。

          2、經(jīng)營場所內(nèi)不得存放有毒、有害物品。

          3、經(jīng)營場所內(nèi)不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。

          4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經(jīng)營場所內(nèi)。

          5、個人辦公區(qū)間物品應擺放整齊,辦公臺不得擺放與辦公無關(guān)的物品。

          6、不得在經(jīng)營場所內(nèi)用餐,如需用餐需在本企業(yè)統(tǒng)一規(guī)定的區(qū)域內(nèi)。

          7、注意個人衛(wèi)生,不得穿背心,拖鞋進入辦公區(qū)域。

          8、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態(tài),發(fā)現(xiàn)故障應及時報告管理人員,管理人員應立即采取措施加以解決。

          二、倉庫衛(wèi)生管理制度

          1、所有入庫產(chǎn)品應分區(qū)、分類擺放在規(guī)定的區(qū)間,出入庫帳目應與貨位卡相符。

          2、應根據(jù)保健食品的性能及要求,將保健食品分別離地整齊存放于常溫庫、陰涼庫或冷藏庫,并保證保健食品的質(zhì)量。

          3、應合理使用倉容,堆碼整齊、牢固,無倒置現(xiàn)象。庫存保健食品應按保質(zhì)期遠近依序存放,先進先出,不同批號保健食品不得混垛。

          4、倉庫內(nèi)應保持干燥、整潔、通風,地面清潔,無積水,門窗玻璃潔凈完好,墻壁天花板無霉斑、無脫落,防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配置齊全、措施得當。

          5、倉庫應定期做好清潔衛(wèi)生消毒工作,每日進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生,每月進行一次消毒、殺菌,并作好記錄。

          6、非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。

          7、倉庫內(nèi)不得吸煙、喝酒、進食,不得存放與保健食品存放無關(guān)的私人私物,不得存放易燃、易爆和有毒物品。

          食品衛(wèi)生管理制度11

          一、食品應當無毒、無害、符合應當有的營養(yǎng)要求,具有相應的色、香、味等感觀性狀。

          二、專供學生用的食品必須符合國務院衛(wèi)生行政部門制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標準。

          三、食品經(jīng)營過程必須符合下列衛(wèi)生要求:

          1、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害物和有害昆蟲,與有毒,有害物保持規(guī)定的距離。

          2、要有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防毒、防塵、防蠅、防鼠、污水排放存放垃圾廢棄物的設施。

          3、食品不得接觸有害物、不潔物。

          4、食品貯存的不同設施必須安全、無毒、無害、保持清潔,防止食品污染。

          5、直接入口的食品應當有小包裝或使用無毒,清潔的包裝材料。

          6、食品經(jīng)營人員應當經(jīng)常保持個人衛(wèi)生。銷售食品時,必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽;銷售直接入口的食品時,必須使用售貨工具。

          7、用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準。

          8、使用的洗滌劑,消毒劑應當對人體安全、無害。

          四、禁止經(jīng)營下列食品:

          1、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異味或者其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的物質(zhì)。

          2、含有有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染的食品。

          3、含有致病性寄生蟲、微生物和微生物毒素超標的食物。

          4、未經(jīng)衛(wèi)生檢查或者檢查不合格的肉類及其制品。

          5、病死、毒死或死因不明的動物,水產(chǎn)品及其制品。

          6、包裝不潔,嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

          7、摻假摻雜、偽造、影響營養(yǎng)衛(wèi)生的。

          8、用非食品原料加工的,加入非食品用化學物質(zhì)或者將非食品當作食品的。

          9、超過保質(zhì)期限的。

          10、有關(guān)部門禁止銷售的。

          11、屬于“三無”產(chǎn)品的。

          食品衛(wèi)生管理制度12

          一、保持環(huán)境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設施。

          二、穿戴整潔的工作衣帽。不穿工作衣進出廁所,工作前便后要洗手

          三、工作時不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油,不留長指甲。

          四、不銷售腐敗、變質(zhì)、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異常的食品。

          五、小包裝食品必須有生產(chǎn)日期、出場日期、保質(zhì)期、廠名、廠址和QS標準。

          六、銷售直接入口食品必須用食品夾,并堅持每天清洗消毒,銷售以腐食品必須放有冷藏設施,不賣散裝食品。嚴禁出售自制食品。

          七、采購食品必須收取檢驗合格證或化驗單,沒有合格證的食品不準采購和銷售。

          八、驗收食品要做好數(shù)量、質(zhì)量、變質(zhì)處理記錄,化驗記錄要妥善保存,以備考查。

          九、食品分類存放、擺放整齊、隔墻離地,店內(nèi)不得存放藥物、毒物和雜物。

          十、從業(yè)人員必須持證上崗。

          最新文章
            猜你喜歡
              99热这里只有精品国产7_欧美色欲色综合色欲久久_中文字幕无码精品亚洲资源网久久_91热久久免费频精品无码
                1. <rp id="zsypk"></rp>