營養(yǎng)早餐店創(chuàng)業(yè)計劃書
早餐店是一種專門提供早餐的餐飲店，常見的包子饅頭、石磨腸粉、粥和豆?jié){油條等都是早餐店的招牌。下面是小編收集整理的營養(yǎng)早餐店創(chuàng)業(yè)計劃書（精選7篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
營養(yǎng)早餐店創(chuàng)業(yè)計劃書1
一、 健康早餐計劃介紹及發(fā)展規(guī)劃
健康早餐計劃是從現(xiàn)在快節(jié)奏的工作生活和學(xué)習(xí)漸漸早已在人們心中喚起的一個設(shè)想，也是越來越多的人為了建立起更加健康快捷的生活的開始，但是到現(xiàn)在為止還沒有一家真正的大型機(jī)構(gòu)或者飯店在認(rèn)真系統(tǒng)的經(jīng)營這個極具潛力的項目，根據(jù)當(dāng)前的市場分析來看，幾乎每個人都希望有一個良好的早餐習(xí)慣，但是由于各種不同的原因和現(xiàn)狀，大部分人都不能很好的享受早餐，但是經(jīng)科學(xué)研究證明，早餐對于一個人使非常重要的，人們每天的營養(yǎng)的30%來源于早餐，若不吃早餐，中午或者晚上也不能補充完整，早餐的質(zhì)量優(yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞。因此我們把我們的眼光投向這一重要領(lǐng)域，再加上如今人們思想的現(xiàn)代化，越來越少的人愿意自己動手準(zhǔn)備早餐，尤其是學(xué)生以及一些大中型公司的職工，一來由于早上時間急促，二來自配早餐過于麻煩，所以我們?yōu)樗麄兣渌驮绮偷挠媱澥鞘钟星熬暗摹?/p>
現(xiàn)在有很大一部分人早飯都去一些早餐店吃，或者有些甚至打包在路上吃。而且有時可能由于多方面原因，會買不到他們想吃的。這樣，如果我們可以根據(jù)客戶的口味配制好他們需要的早餐，并且保溫保鮮地送到他們手中，他們還會有拒絕的理由嗎?這也再次說明了我們的計劃的可行性�，F(xiàn)在我們的服務(wù)對象初步定在學(xué)生與公司員工兩者上，是經(jīng)過深思熟慮的，這是一個龐大的人群，從而為我們造就了一個很大的市場，且學(xué)生們需要營養(yǎng)的早藏來為一天的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)，而公司也希望員工們都有一份營養(yǎng)均衡的早餐來使員工們以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一天。因此，對學(xué)生、公司員工實行我們的計劃是有根據(jù)且完全可行的。
1．快餐服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。
2．目標(biāo)市場的定位。
大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+休閑族+其他。
3．市場策略。
產(chǎn)生工業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、管理科學(xué)化、經(jīng)營連鎖化。
二、 健康早餐市場分析
市場分析 根據(jù)我們做的調(diào)查問卷顯示，90%都有吃早餐的習(xí)慣，這就為我們的計劃提供了一個良好的契機(jī)。首先，確定我們的消費主體，以及消費水平。根據(jù)調(diào)查，我們的消費主體是學(xué)生和工薪階層，上面已經(jīng)介紹過，一是由于他們每天早上的時間非常緊，也是由于處于無奈無法為自己準(zhǔn)備好的早餐，二是由于自己配制早餐過于繁瑣，沒有充足的時間作為保證。據(jù)另外調(diào)查：70%的早餐消費水平都在2-3元，他們不會在早餐上花過多的錢。所以我們的合作伙伴應(yīng)尋找中低檔次的早餐店或小吃店。我們必須為他們提供物美價廉的食品，我們的服務(wù)費不應(yīng)過高。
其次，送餐時間。根據(jù)調(diào)查，不管是學(xué)生群體還是工薪階層80%的早餐時間都在7點左右，所以我們不僅要提早進(jìn)行準(zhǔn)備工作，還要與合作伙伴作好溝通工作，因此保證為顧客送去新鮮保溫的食物。
再次，早餐的內(nèi)容也是一個重要的問題，90%還是會選擇比較普通的、低價格的傳統(tǒng)食物，而且我們提供的食物都是人們?nèi)粘６寄芤姷降�，但是我們要通過包裝，和嚴(yán)格的食品管理和衛(wèi)生管理來贏得消費者的青睞，少花錢、高品位是現(xiàn)代人不斷追求的新名詞，因此我們也要抓住這個契機(jī)，降低價格，提高檔次。我們的傳統(tǒng)食品有很多種如：粥，牛奶、包子、豆?jié){、混沌、面包、油條、煎餃等。我們還可以邀請有的營養(yǎng)大師對早餐進(jìn)行合理的規(guī)劃和建議，搭建起合理的早餐套擦，和不同的品種，及給出消費者合理的套餐進(jìn)行選擇，又可以把所有的品種單列出來供消費者自主選擇，（詳見附表1）這樣，我們即可以確定我們的合作對象，又可以制定比較有規(guī)律的早餐表。當(dāng)然其余的食物可以根據(jù)個人喜好來定，如果有必要，我們會額外增加其他的早餐品種。我們還會可以根據(jù)顧客的需求制定個性套餐，并供大家分享，當(dāng)然個性套餐的價格可以不一樣。這對于那些有一定的消費能力的工薪階層還是可以接受的。豐富的內(nèi)容，優(yōu)良的品質(zhì)，貼心的服務(wù)、科學(xué)健康的搭配，定能獲得消費者的認(rèn)可和信賴。
前景
據(jù)調(diào)查，人們現(xiàn)在比較愿意自己或同家人一起去外面的各種早餐店或小賣部吃早餐，還有一部分人選擇自己花時間在家里做(家庭性)。但是調(diào)查表明，有很多的學(xué)生和上班族，吃早餐的時間非常的少，甚至是沒有時間的。所以他們就常常會餓著肚子上課或者開始一天的工作。
雖然現(xiàn)在我們的市場還不大，許多社區(qū)居民都是在家里有家庭主婦作好早餐，然后舒舒服服吃下營養(yǎng)早餐。許多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干、干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場擴(kuò)大。我們公司的早點種類繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。我們還會依靠推廣健康知識和健康生活的理念還創(chuàng)造和擴(kuò)大市場，馬云說過，真正智慧的企業(yè)家不是發(fā)現(xiàn)市場而是創(chuàng)造市場，我們就是要引領(lǐng)這些人群花更少的錢享受更加優(yōu)質(zhì)的生活。
冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點，但是又覺得肚子里饑腸轆轆，我們正好可以送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護(hù)身體健康，定會接受我們的上門送早餐服務(wù)。還有的上早自習(xí)的學(xué)生，活著上課的學(xué)生，經(jīng)常是吃路邊的小吃，既沒有營養(yǎng)有搭配的不合理這難以保證自身的營養(yǎng)需求，我們的店鋪還可以擺在學(xué)校門口和學(xué)生上課的路上，以保證有更多的學(xué)生能更加快捷的享受到真正優(yōu)質(zhì)的餐飲。
許多公司白領(lǐng)早上上班太急，往往空著肚子，我們可以借此與各公司合作，在上班時間前一段時間為公司員工提供營養(yǎng)早點，使員工們有充足的精神投入到一天的工作中。提供的早點種類繁多，價廉物美，直接派送到公司，為員工們節(jié)省時間，也不影響早點質(zhì)量，相信會有許多企業(yè)與我們合作
有的學(xué)生每天早上就是不吃飯，或者很少吃飯，雖然這對于自己的身體造成了不好影響，每個學(xué)生也都想以一種簡單的方式來解決這個問題，但是由于長期形成的習(xí)慣也無法改變，這就為我們的產(chǎn)品創(chuàng)造的巨大的市場。對于學(xué)生市場來說，我們解決的是學(xué)生的早餐問題，學(xué)生對于早餐的要求其實并不多，主要是在于價格、分量、好吃、速度上，解決了這些問題就會有無限的潛在市場了，對于工薪階層，關(guān)鍵是在質(zhì)量和衛(wèi)生條件和檔次上，當(dāng)然也會包括快餐的速度、價格上，我們還會根據(jù)不同客戶的不同消費需求制定不同的銷售手段，即采取差異化營銷手段，以最大化的贏得消費者的認(rèn)可。
有的消費者不選擇叫外賣是有原因的，例如：擔(dān)心外賣費太高，食物不衛(wèi)生不新鮮，不好吃，不能及時吃到早餐等。所以，我們首先必須要客戶們對我們產(chǎn)生足夠的信任感，比如事先說明我們的服務(wù)質(zhì)量，保鮮、衛(wèi)生技術(shù)，派送速率及合理的服務(wù)費等。這樣這個問題是容易克服的，這個問題應(yīng)該不成問題。在派送速率上我們會制定站們專門的派送訴訟速度收費表，分為十分鐘送到，二十分鐘送到，和半個小時送到等不同的送貨標(biāo)準(zhǔn)，真正體校健康快餐，迅速派送的價值。最后，雖然有35%的調(diào)查對象是不能接受我們的配送計劃，20%是無所謂，但是他們?nèi)匀痪哂幸欢ǖ馁徺I力，如果服務(wù)品質(zhì)好，他們也是能夠接受的。還有45%的被調(diào)查者是可以接受我們的上門服務(wù)的，他們表示這樣的服務(wù)很人性化，具有一定的市場潛力。因此，我們的可行性還是很大的。只要我們提供合乎客戶要求的服務(wù)，他們便會接受并支持這一計劃。
總之，在進(jìn)行了市場調(diào)查之后，我們可以從數(shù)據(jù)看出：我們的市場廣闊，前景可觀
三、 競爭對手分析及應(yīng)對策略
《孫子兵法》有一經(jīng)典戰(zhàn)略思想：“知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝�！苯�(jīng)營也一樣，不僅需要了解自身的優(yōu)勢和弱勢，同時也需要了解競爭對手的優(yōu)勢和弱勢。我們這個創(chuàng)業(yè)計劃主要經(jīng)營的是早餐配送，而重要的服務(wù)對象是學(xué)生和各家公司，以及其他有意向訂購早餐的人群。又根據(jù)市場調(diào)查，大部分人是選擇出去吃早餐，或在家自己做的。
所以我們的競爭對手應(yīng)是食堂、各早餐店街邊小貨攤以及顧客本身。首先是食堂，學(xué)生們已經(jīng)習(xí)慣在食堂就餐，而且食堂既經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生，所以我們面對這個競爭對手時，應(yīng)從兩方面入手：一是食品本身，二是服務(wù)質(zhì)量及時間。食品方面，我們必須做到物廉價美及品種豐富，而服務(wù)方面我們必須是隨叫隨到。其次是各家早餐店和街邊小貨攤，他們既是我們的競爭對手，同時也可成為合作伙伴，我們可以與他們建立合作關(guān)系，這樣既可以減少競爭壓力，同時也可以豐富我們的食物種類，從而達(dá)到共贏，若是把他們放在競爭對手上說，他們的有優(yōu)勢就是一般都在學(xué)生或者工薪族主要經(jīng)過的地方，再去上課或者在上班的路上就能直接買到然后可以在路上直接吃，但是這有很多的劣勢，一是，不敢進(jìn)不衛(wèi)生，大都是地溝油的購買者，也不能保證食物的營養(yǎng)，只是感覺什么能吃就吃，在路上吃飯也不體面沒有檔次，從這點出發(fā)，我們的優(yōu)勢就在于能快速的供給和保證良好的質(zhì)量和健康要求，并能維護(hù)顧客的身體健康，我們的品種繁多，是顧客能有更多的選擇。再次是顧客本身，就是自己在家做早餐的人群。自己在家做早餐雖然衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)且合乎個人口味，但費時費力。我們的計劃可以使他們減少在早餐上時間和精力的花費，并可使他們在早餐的品種上有更多的選擇余地。有的學(xué)生不喜歡吃早飯或者由于自身的.原因而沒有吃早飯的條件，我們的計劃就是要通過各種宣傳手段不斷的提高他們的健康意識和形成健康習(xí)慣的心理，以激發(fā)這類
人對于我們產(chǎn)品的購買。不只是這樣，我們提供的送貨上門和快速配送體系能為顧客解決一切就餐的問題�？傊�，競爭就是一種動力，只要我們處理好我們與競爭對手的關(guān)系，善于借鑒與學(xué)習(xí)，相信我們的計劃會有較大的前途。
四、 中轉(zhuǎn)站店面選址
中轉(zhuǎn)站一般都要建在社區(qū)和學(xué)校的門口，每天在五點之前把食物做好，并能保證溫度和食 感的情況下送到各個大學(xué)的學(xué)校門口和社區(qū)門口，我們的中轉(zhuǎn)站可以使臨時的，也可以是獨立的餐館，這樣就能保證最大限度的快速的把健康早餐送到社區(qū)的每家每戶，而且步行距離不能超過二十分鐘，我們會為配送專門配備電動車以保證產(chǎn)品能夠按時配送。若是不能找到固定的門店，那就需要在服務(wù)的社區(qū)或者學(xué)校門口選擇一處固定的攤 位 用作中轉(zhuǎn)站或者臨時的吃飯的點，我們一切的努力就是為了保證速度和效率，以期最大程度的節(jié)約顧客的時間。
五、 可行性分析
健康早餐的推出是適應(yīng)現(xiàn)代化快節(jié)奏的生活方式的良好補充,是當(dāng)代快節(jié)奏的生活下為了創(chuàng)建更好的生活環(huán)境和實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的生活下誕生的,從整體上說,一是它迎合了市場需求,現(xiàn)代社會中得學(xué)生和工薪階層,每天忙于生活和工作學(xué)習(xí)的壓力,每天真正用來對于留給早飯的時間非常的少,但是這也是每個學(xué)生和工薪階層古語無法解決的的問題,他們也想有好的早餐,有更加方便快捷的生活節(jié)奏,能夠享受更加優(yōu)質(zhì)的生活,但是苦于現(xiàn)在社會中沒有這樣的機(jī)構(gòu)出現(xiàn),以幫助這些人解決早餐的問題.
其次是,我們的早餐種類繁多,品種多樣,能夠買足不同消費者的不同需求,能夠更具地域和消費人群的不同制定差異化營銷模式,以最大限度的滿足看顧客的需要,而且我們的產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價廉,干凈衛(wèi)生,并有檔次,體現(xiàn)物質(zhì)生活和精神生活的雙重作用。
最后一點也是我們快餐配送的關(guān)鍵點就是我們的快餐配送體系的搭建，和我們所能夠提供的搞笑迅速的配送流程，這也是我們能夠制勝的關(guān)鍵，我們建立的配送體系堅持以質(zhì)量和速度的宗旨，采取分層次，定制化的管理，真正的體現(xiàn)出快餐的優(yōu)勢和優(yōu)點來。巨大的市場需求和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)必然能夠建立起一個行業(yè)，也能激發(fā)起一個行業(yè)盛世。
六、 風(fēng)險評估潛在風(fēng)險
[行業(yè)特點]
1、起點低，入門快，技術(shù)和技能要求低。
2、經(jīng)營市場大。隨著人們生活和工作節(jié)奏的加快，快餐業(yè)的市場將越來越大。但是這就造成了準(zhǔn)入門檻低。容易被其他人仿效，形成惡性競爭 。
對策：建立自己獨特的品牌和服務(wù)，建立自己自己優(yōu)秀的配送服務(wù)團(tuán)隊，建立起自己固定忠誠的客戶。
營養(yǎng)早餐店創(chuàng)業(yè)計劃書2
一、投資背景
伴城臨廠，具有獨特的區(qū)位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，一直以來都是經(jīng)濟(jì)比較活躍的地區(qū)。特別是今年以來，區(qū)委、區(qū)政府把商貿(mào)企業(yè)改革、實行兩個置換納入了今年必辦的十五件實事之一，對大量優(yōu)良資產(chǎn)所有權(quán)轉(zhuǎn)讓進(jìn)行公開拍賣。廣大投資人熱情高漲，掀起一股賣資產(chǎn)投資的熱潮，目前在周邊比較大的建設(shè)項目有等。隨著周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來越火爆。
通過對周邊10家早點店調(diào)查來看：整體情況良好，早點店一枝獨秀，日均客源300余人，日營業(yè)額在1000元左右，其它9家早點、早點、早點、早點、早點、早點等整體也比較好，日均客源60余人，平均日營業(yè)額也有200元左右。由于早點和早點的撤銷，早點市場明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。由于早點店生意太好，早點店每天有相當(dāng)一部分食客因為人多而流失，同時不愁生意也造成早點店現(xiàn)在早點味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為新早點店嵌入創(chuàng)造了很大有利時機(jī)。可以設(shè)想，在云中路繁華地帶、交通又便利的地段，建立一個具有桂林米粉早餐特色的早點店，是能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益的。
二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)
早餐業(yè)競爭激烈，進(jìn)入門檻也底，當(dāng)做起來以后，靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭，所以品牌的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營中的，只有形成自己獨有個性的品牌，才能從文化，心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻!我們的形象暫定為:百姓的，健康的，衛(wèi)生的，方便的.擬建的桂林米粉早餐店本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來建設(shè)。
1、檔次高。
桂林米粉早餐店以加盟形式裝修策劃，整體以整潔明快為指導(dǎo)思想，打出桂林米粉品牌，前門全玻璃結(jié)構(gòu)，干凈明快，鋪設(shè)防滑地板，四周墻壁光滑潔白，全力創(chuàng)造良好的飲食環(huán)境。并進(jìn)行分區(qū)管理，整個早餐店劃分為三塊：營業(yè)區(qū)、供應(yīng)區(qū)、加工區(qū)，最大程度地方便了食客的飲食。桂林米粉早餐店一改目前其它早點店以露天為主的格局，營業(yè)場所基本在室內(nèi)，可同時供應(yīng)40位食客的飲食條件，達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)的早餐檔次。
2、衛(wèi)生好。
桂林米粉早餐店從三個方面嚴(yán)格做到：
(1)早餐店內(nèi)環(huán)境做到舒適大方。
(2)早點品種供應(yīng)做到干凈衛(wèi)生。
(3)衛(wèi)生打掃管理做到迅速整潔。
3、品種全。
這是桂林米粉早餐店的最大特色之一，除桂林米粉早餐外，與早餐相關(guān)的品種爭取都在店內(nèi)形成，最大程度地方便食客的選擇。主要供應(yīng)品種有：
(1)桂林米粉系列：(加盟已談妥)
有牛肉、排骨、炒肉、牛腩、牛雜米粉及湯粉等。
(2)煎餅餡餅系列：(代理正在進(jìn)行)
千層餅、肉餡餅、飛餅、切餅等。
(3)狗不理包子系列：(代理已談妥)
肉包、菜包、豆沙包、玉米饅頭等。
(4)包面餃子系列：(自建基本談妥)
云溪老字號牌子劃得來包面和王宇餃子。
(5)稀飯肉粥系列：(尚待學(xué)習(xí))
小米稀飯、黑米稀飯、皮蛋粥、肉香粥等。
4、服務(wù)優(yōu)。
規(guī)范的作業(yè)程序從采購、粗加工、細(xì)加工到成品的整個生產(chǎn)流程予以嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān);定期進(jìn)培訓(xùn);確保食品的衛(wèi)生，讓顧客吃得安心。同時親自管理嚴(yán)格要求服務(wù)員工素質(zhì)，制訂嚴(yán)格的管理制度和分工責(zé)任制度，樹立良好服務(wù)形象。
三、店面選址
將要建設(shè)中的桂林米粉早餐店，處于繁華地段后門，交通四通八達(dá)，店鋪林立，商賈云集，是經(jīng)商的黃金碼頭，地理位置十分優(yōu)越。毗鄰冬瓜早點店和云廣早點店，不僅可以借用兩家現(xiàn)成的經(jīng)營環(huán)境，也與兩家形成早餐一條街，共同促進(jìn)。同時店面租金便宜，也為今后桂林米粉早餐店的發(fā)展預(yù)留了廣闊的空間。并且開業(yè)期間發(fā)放鑰匙小禮品，擴(kuò)大廣告效應(yīng)。
四、投資估算(共53600元)
1、現(xiàn)金準(zhǔn)備(投資部分)
(1)裝修費用5000元。
(2)后臺建設(shè)3000元。
(3)桌椅購買2000元。
(4)餐具購買500元。
(5)衛(wèi)生用具200元。
(6)執(zhí)照許可500元。
(7)稅收費用2400元/年。
(8)第一批原材料1000元。
2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備(非投資部分)
(9)門面租金4000元/年。
(10)人員工資20000元/年。
(11)加盟費10000元。
(12)其它未知費用5000元。
五、效益分析
(效益分析由于粘貼不上，因此沒有)
本預(yù)算是按一般經(jīng)營狀況估算，因店鋪商圈不同，經(jīng)營者用心程度不同，其營業(yè)狀況及成本、費用控制有一定的差別。目前投資回收期在6個月～12個月之間。
營養(yǎng)早餐店創(chuàng)業(yè)計劃書3
早餐店，選址宜在大型住宅小區(qū)內(nèi)，專門為小區(qū)住戶提供營養(yǎng)合理的早餐，也便于在小區(qū)內(nèi)部開展外賣服務(wù)。既為營養(yǎng)早餐，那就一定要著眼“營養(yǎng)”二字。經(jīng)營種類，主食可提供面包、搭配牛奶、豆?jié){、果汁，同時配上蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等時令新鮮蔬果。通常大家早餐不習(xí)慣吃水果，然而專家們建議，科學(xué)的吃法是早上和飯前，這樣營養(yǎng)更加均衡，而且有利于吸收。
一部分的白領(lǐng)，常常工作得很晚。盡管每天早上困得不行，還是得爬起來為丈夫和兒子做早餐。在外面小攤上的早餐實在不衛(wèi)生，讓人不放心，再加上傳統(tǒng)早餐營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理，兒子又正在長身體，因此寧可中斷自己的睡眠，也要親自為家人做早餐。由此看來，開一家營養(yǎng)早餐配送公司，也大有文章可做。
店面選擇在大型住宅小區(qū)內(nèi)，專門為小區(qū)住戶提供營養(yǎng)合理的早餐，也便于在小區(qū)內(nèi)部開展外賣服務(wù)。既然是營養(yǎng)早餐，那就一定要著眼“營養(yǎng)”二字。經(jīng)營種類，主食可提供面包，搭配牛奶、豆?jié){、果汁，同時配上蘋果、香蕉、橙子、西紅柿等時令新鮮果蔬。通常大家早餐不習(xí)慣吃水果，然而專家們建議，科學(xué)的吃法是在早上和飯前，這樣營養(yǎng)更加均衡，而且有利于吸收。吃慣了油條胡辣湯，很多人口味一下子難免改不過來，所以，還可以選擇小米稀飯、饅頭小菜、煎雞蛋等這些傳統(tǒng)早餐品種。
在經(jīng)營時，既可以由顧客隨意點，也可以借鑒西式快餐的方法，將早餐品種搭配成套，例“面包+牛奶+蘋果”，“饅頭+小米粥+煎雞蛋”，這那就很標(biāo)準(zhǔn)的套餐模式，方便顧客選擇。公司的經(jīng)營方式可采取集中加工，設(shè)店定外賣和分散投遞到戶的.經(jīng)營模式。
早點式樣設(shè)計提示：
1)主食：面包、包子、饅頭或其他糕點;
2)副食：咸菜或其他特色小菜;
3)飲料：早茶、咖啡、牛奶、稀粥或其他液態(tài)食品;
4)設(shè)計制作早點專用飯盒，將主食、副食、飲料一式一盒，這樣便于快遞和出售;
5)早點設(shè)計應(yīng)根據(jù)不同地區(qū)不同口味和健康飲食制訂，根據(jù)大眾普遍定量，價錢不要太貴，如果業(yè)務(wù)量大，則免收專遞費。如果你每天能為10家單位1500左右人專遞早點，一盒3元，那么每月收入4500元，除掉一半的成本，還剩2200多元。
營養(yǎng)早餐店創(chuàng)業(yè)計劃書4
一. 關(guān)于營養(yǎng)早餐的前景
一日三餐必不可少，早餐更是重中之重，早餐的質(zhì)量優(yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞。因此我們把我們的眼光投向這一重要領(lǐng)域，再加上如今人們思想的現(xiàn)代化，越來越少的人注重健康，尤其是學(xué)生，一來由于早上上課時間急促，二來自己不能動手配置早餐，所以，我們?yōu)樗麄兣渌驮绮偷挠媱澥鞘钟星熬暗摹，F(xiàn)在有很大一部分學(xué)生早餐都不吃或者有些甚至在去上課的路上吃。而且有時可能由于多方面原因，會買不到他們想吃的。這樣，如果我們可以根據(jù)客戶的口味配制好他們需要的早餐，并且保溫保鮮地送到他們手中，他們還會有拒絕的理由嗎?
冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點，我們正好可以送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護(hù)身體健康，定會接受我們的上門送早餐服務(wù)。
這也再次說明了我們的計劃的可行性�，F(xiàn)在我們的服務(wù)對象初步定在學(xué)生，是經(jīng)過實際深思熟慮的，這是一個龐大的人群，從而為我們造就了一個很大的市場，且學(xué)生們需要營養(yǎng)的早藏來為一天的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)，而學(xué)校也希望學(xué)生們都有一份營養(yǎng)均衡的早餐來使學(xué)生們以飽滿的精神狀態(tài)迎接每一天。因此，對在校學(xué)生實行我們的計劃是有根據(jù)且完全可行的。
二. 關(guān)于營業(yè)早餐店的原因？
1.糾于咱學(xué)校的用餐的一系列存在的問題，我發(fā)現(xiàn)我們的食堂吃早餐的食品不是很干凈，其次早餐沒有什么特色食物，加上購買的學(xué)生都是趕時間去上課，早餐供應(yīng)不夠，導(dǎo)致很多的時間浪費，這樣也讓很多的學(xué)生不想去買早餐，這樣的一些問題可能導(dǎo)致學(xué)生的身體健康問題，同時也影響學(xué)生上課。
2.糾于以上的問題做出三點解釋：
①食堂的食物是否是干凈為生的，我不做肯定的回答，我以前也在食堂買過早餐，有時也碰到一些問題，食物里面有些不干凈的東西，當(dāng)然也不是全部都有，但是這樣的情況完全會影響學(xué)生的心情。
�、谖覀儗W(xué)校在天氣不好的情況下是不做早操的，所以在我們學(xué)生做完做操后大多數(shù)的學(xué)生都會去買早餐，但是這更是高峰期，人挨人腳挨腳，造成不方便。
�、勰承┨厥獾那闆r下學(xué)生起來的比較晚，完全不去吃早餐而趕時間去上課，我們都知道早餐對人的一天的精神狀況是很重要的，糾于以上的原因我準(zhǔn)備在學(xué)校提供的門面開一個早餐店。 二.早餐店的消費者
1.一個企業(yè)一個公司的創(chuàng)立主要考慮的一方面是市場和盈利的問題，所謂不想當(dāng)將軍的士兵不是好士兵，不想盈利的老板或許不是個好老板，早餐店的主要消費者就是咱學(xué)校的學(xué)生。
2.考慮到消費問題，我們的早餐不可能價格昂貴，一定適合學(xué)生的消費標(biāo)準(zhǔn)，學(xué)生完全能夠接受。
三.早餐的主要競爭對手
《孫子兵法》有一經(jīng)典戰(zhàn)略思想：“知己知彼，方能百戰(zhàn)百勝。”經(jīng)營也一樣，不僅需要了解自身的優(yōu)勢和弱勢，同時也需要了解競爭對手的優(yōu)勢和弱勢。
我們這個創(chuàng)業(yè)計劃主要經(jīng)營的是早蠶配送，而重要的服務(wù)對象是學(xué)生，以及其他有意向訂購早餐的人群。又根據(jù)學(xué)校市場調(diào)查，大部分人是選擇去學(xué)校食堂吃，偶爾是些面包房，超市，或根本不吃的。所以我們的競爭對手有食堂，面包房，超市，但主要是食堂。
首先是食堂，學(xué)生們已經(jīng)習(xí)慣在食堂就餐，而且食堂既經(jīng)濟(jì)有方便，所以我們面對這個競爭對手時，應(yīng)從兩方面入手：一是食品本身，二是服務(wù)質(zhì)量及時間。食品方面，我們必須做到物廉價美及品種豐富，最重要的是衛(wèi)生，而服務(wù)方面我們必須是隨叫隨到。其次是各家早餐店，他們既是我們的競爭對手，同時也可成為合作伙伴，我們可以與他們建立合作關(guān)系，這樣既可以減少競爭壓力，同時也可以豐富我們的食物種類，從而達(dá)到共贏。還有面包房，超市，這只是一小部分學(xué)生會選擇去購買，因此這個競爭對手就可以忽略不計的。
總之，競爭就是一種動力，只要我們處理好我們與競爭對手的關(guān)系，善于借鑒與學(xué)習(xí)，相信我們的計劃會有較大的前途。
四．早餐的主要產(chǎn)品
1、據(jù)調(diào)查采訪可了解到，我校的早餐經(jīng)營品種、花色很少，學(xué)生就餐者很難根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇，幾乎清一色的“豆?jié){、，包子、稀飯、餅類”，傳統(tǒng)早餐品種幾乎沒有改變。由于經(jīng)營單調(diào)，缺乏創(chuàng)新，以及學(xué)生較多，不能及時買到自己喜歡吃的早餐，不能滿足學(xué)生對早餐品種多樣化和不同口味的要求，因此開發(fā)健康、營養(yǎng)、衛(wèi)生的新型早餐新品種，是我們經(jīng)營者最應(yīng)注重的。
2、營養(yǎng)早餐搭配
一日之計在于晨，早餐是一天中的第一餐，其營養(yǎng)搭配不可小看。我們越來越關(guān)注自己的身體健康時，早餐已經(jīng)不再像從前那樣受到冷落。由于早晨時間較緊，很多學(xué)生都忽略了早餐的營養(yǎng)，甚至相當(dāng)多一部分學(xué)生不吃早餐或在去上課的路上草草吃幾口。不過，在清晨匆匆忙忙的時間里，既想讓早餐營養(yǎng)方便，又要每天都不雷同，確實是個大課題。
我們則在這方面幫顧客解決了個大難題，我店早餐食品種類多，并且參照科學(xué)方法，加以營養(yǎng)搭配。
講究以下等搭配原則：
�、倨胶馍攀�
②粗細(xì)食物合理搭配
�、矍宓冫}食物
④保證新鮮水果蔬菜的攝入
3、在面點花色、口感上做創(chuàng)意
隨著人們對早餐要求的逐步提高，早餐品種的多樣化，口味的多元化，已是一種必然的發(fā)展趨勢。
�、傥覀儾捎孟冗M(jìn)新穎、造型獨特的模具，生產(chǎn)不僅美味還養(yǎng)眼的面點食品。如：櫻花糕、紅蓮餅、四方體小包子等。
�、诳诟幸矐�(yīng)加以注意，試研制更多種口感的食品，真正讓顧客感受到早餐也是一種享受。
4、推出早餐暖心套餐
各根據(jù)不同種類進(jìn)行混合套餐搭配，推出暖心套餐A.B.C等，設(shè)計制作暖心套餐專用飯盒，并注意飯盒內(nèi)的營養(yǎng)搭配，使學(xué)生盡情享受到不同的暖心套餐。
營養(yǎng)早餐店創(chuàng)業(yè)計劃書5
一、經(jīng)營目標(biāo)與商業(yè)模式
經(jīng)營目標(biāo)：將“安心早餐”建設(shè)成為襄樊乃市民放心早餐工程。
商業(yè)模式：努力降低運營成本，為顧客提供卓越的用餐價值。盡可能吸納社會各階層消費者，依靠高客流獲取合理利潤。
二、項目建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模
前期建設(shè)規(guī)模：建立一個中央廚房(采購加工配送中心)，在xx城區(qū)內(nèi)開設(shè)兩家門店。
三、項目財務(wù)預(yù)測：
前期中央廚房及三家門店預(yù)計基建投資在30萬元人民幣左右。
四、融資要求：
1.具備50萬元人民幣(含)以上投資能力的獨立法人、國營/私營企業(yè)、政府機(jī)構(gòu)等。
2.謝絕三種投資人：小富即安的暴發(fā)戶、渴望高收益的投機(jī)者及缺乏社會公德心的生意人。
第一章
企業(yè)產(chǎn)品與服務(wù)
一、企業(yè)經(jīng)營模式
集中采購加工配送原物料，在各門店采用流水線作業(yè)出品，為顧客提供自助式服務(wù)。
借鑒知名中西連鎖餐飲品牌(如麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等)的經(jīng)營模式并根據(jù)地域特點加以改進(jìn)。
二、企業(yè)主要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：
前期產(chǎn)品共設(shè)三大塊：A、xx牛肉面/湯粉系列配黃酒和豆?jié){;B、江浙湯包系列配各式粥品{玉米粥、紅豆粥、清粥等};C、西式糕點系列配牛奶和咖啡等。
三、中心餐飲與直營餐飲
粉面系列和湯包系列由公司直屬運營。
四、加盟餐飲
西式糕點系列邀請知名西餅品牌加盟。
五、增值服務(wù)
后期規(guī)模允許的情況下，可設(shè)立與一卡通/公交卡一體的早餐卡，并對學(xué)生、老人、社會弱勢群體適當(dāng)折扣。在各門店增設(shè)一些便民服務(wù)項目(如寄存、郵寄、干洗等)，實現(xiàn)真正的民生化。
六、服務(wù)質(zhì)量控制
將顧客滿意度與各管理層績效掛鉤，公司采取定期督導(dǎo)巡視、神秘顧客意見調(diào)查、消費者意見反饋等方法來監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量并加以改善。
第二章
行業(yè)和市場分析
一、行業(yè)與發(fā)展前景
目前xx地區(qū)早餐市場仍處在就餐環(huán)境差、品質(zhì)衛(wèi)生差、服務(wù)意識差的“三差”階段。沒有一家專業(yè)正規(guī)的早餐品牌。由于早餐的低利潤和連鎖經(jīng)營管理方法的欠缺，本地餐飲界無人愿意投資發(fā)展連鎖早餐。與傳統(tǒng)正餐、特色餐飲及夜市餐飲的白熱化競爭場面形成了鮮明對比。
然而隨著現(xiàn)代都市人消費觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的人愿意外出食用早餐來節(jié)約寶貴的時間，也越發(fā)在意早餐的質(zhì)量。市場的格局正在改變，品牌早餐呼之欲出。早餐將成就一個前景無限的廣闊市場。
二、客源市場分析
xx城市規(guī)模位居全省第二，城區(qū)常住人口110多萬，是名副其實的大中型二線城市，是國家產(chǎn)業(yè)向中西部轉(zhuǎn)移的重點開發(fā)區(qū)域。目前地區(qū)產(chǎn)值、人均收入正在快速增長。
xx人一直有在外過早的習(xí)慣，每天早上大概有60%的人選擇在外就餐。以目前人均4元的標(biāo)準(zhǔn)計算，這將是一個日均260多萬的大市場(110萬*60%*4元)。
三、市場競爭與對策
最大的競爭來自于無處不在且價格低廉的路邊攤、面館等。
“安心早餐”立志于做平民早餐工程，我們通過集中采購降低食品成本、流水線標(biāo)準(zhǔn)操作降低人工成本、科學(xué)選擇店址降低鋪租成本等一系列手段將運營成本壓縮到最低，從而提供真正物美價廉、物有所值的早餐。
四、政府產(chǎn)業(yè)政策
市民放心早餐已被列為國家重點民生工程之一，各地政府都有相應(yīng)的扶持政策，在許多一二線城市已有經(jīng)營發(fā)展良好的放心早餐品牌(如蘇州一百放心早餐工程)
“安心早餐”計劃在人力資源方面也盡量吸納下崗職工、外來勞工等社會弱勢群體。努力成為地區(qū)下崗再就業(yè)示范企業(yè)。
第三章
營銷戰(zhàn)略與CIS計劃
一、營銷目標(biāo)
讓“安心早餐”品牌深入xx市民心中，成為人們早上外出就餐的不二選擇。
二、營銷策略
1、贊助公益事業(yè)。
2、幫扶弱勢群體。
3、積極參與社區(qū)活動。
4、適當(dāng)回饋社會。
5、永遠(yuǎn)不做高投入的廣告宣傳。
三、營銷隊伍建設(shè)計劃
在各門店運營穩(wěn)定的情況下，公司成立推廣部，設(shè)立推廣經(jīng)理一名，各店設(shè)推廣代表一名。
推廣人員主要職責(zé)：收集顧客意見、推動顧客關(guān)懷文化、組織推廣活動、商圈調(diào)查等(參照麥當(dāng)勞、肯德基推廣組工作模式)。
四、 CIS計劃
MI(思想識別系統(tǒng))：在公司內(nèi)部大力推行企業(yè)經(jīng)營宗旨“永遠(yuǎn)致力于為顧客提供卓越的用餐價值”，使之融入所有人思想行為中去。
BI(行為識別系統(tǒng))：帶動公司積極參與社會公益活動，以實際行動實踐一個企業(yè)的社會責(zé)任;日常工作中嚴(yán)格執(zhí)行操作標(biāo)準(zhǔn)，追求高水平的QSC(品質(zhì)、服務(wù)、清潔)，讓顧客感受到真正的價值。
VI(視覺識別系統(tǒng))：統(tǒng)一制服、招牌、餐具、標(biāo)識等。注冊“安心早餐”商標(biāo)，經(jīng)營及對外活動中，使用統(tǒng)一LOGO。
五、餐飲文化活動營銷策略
1、將安心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地區(qū)特色飲食代表之一。
2、把“健康營養(yǎng)”作為品牌發(fā)展戰(zhàn)略重心，讓顧客真正吃的“安心”。
營養(yǎng)早餐店創(chuàng)業(yè)計劃書6
一、市場分析
目前，隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的上班族、學(xué)生等選擇在外吃早餐，由于尋覓不到合適的餐飲店，許多人只能隨便在家或飲食小攤上匆匆吃上一口。而真正符合既方便又有營養(yǎng)和品質(zhì)保證的早餐網(wǎng)點，在南京還存有很大的空缺。首先，在對觀念上，消費者追求快捷、方便、口味優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)；其次，從購買能力上看，總體購買能力日益增強(qiáng)，而今，在各大超市，購買物品在百十元以上的人不在少數(shù)。
另外，在早餐就餐地點上，消費者首選路邊的小攤，原因有三，
第一，小攤子的種類比較多些，選擇性強(qiáng)；
第二，比較方便；
第三，省去了洗碗、煮、等繁瑣的家務(wù)。但路邊小攤的弊端，具體有二點：
1消費者路邊小攤的衛(wèi)生條件；
2路邊小攤花銷比家中大。
如何揚是消費者魚與熊掌兼有的一種方式：
那就是營養(yǎng)早餐配送中心。南京早餐市場需求究竟有多大？來自權(quán)威部門的一項調(diào)查顯示：如果吃一頓早餐只花2元，全市有870萬人口，除去1/3的人不在外吃早餐，每天早餐的總銷售額也有近千萬元。所以建立質(zhì)量優(yōu)、技術(shù)到位、產(chǎn)品多樣化的飲食發(fā)展有限公司將會為定襄第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到不可忽視的作用。
二、行業(yè)分析
據(jù)早餐市場總量預(yù)測南京市現(xiàn)有人口670萬人，加流動人口約330萬，總?cè)丝谶_(dá)10000萬。其中按抽樣調(diào)查，約2/3在外用早餐，則用餐規(guī)模人數(shù)為約446萬，其中早餐工程市場占有約為10%，早餐顧客量在44.6萬人。按人均消費2元，一年360天計算，全年營業(yè)額為32112萬元，如加晚點供應(yīng)，而晚點按早餐的30%計算有9633.6萬元的營業(yè)額，總營業(yè)額將達(dá)到41745.6萬元。
三、具體實施方案
1：公司名稱：百事樂餐飲配送中心
2：公司組織設(shè)計
使命：
健康生活，健康早餐。
愿景：
創(chuàng)建國內(nèi)一流并與國際接軌的連鎖加盟的專業(yè)餐飲多元化服務(wù)公司。
經(jīng)營理念：
1：化以市場需求為導(dǎo)向，以培育和發(fā)展高檔寫字樓、社區(qū)的早餐市場，按照工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)、工序化、集約化、系列化的原則，研制、開發(fā)高品質(zhì)的、營養(yǎng)均衡的系列早餐產(chǎn)品，為客戶提供營養(yǎng)、衛(wèi)生、快捷、實惠的早餐服務(wù)。
2：為個體家庭、酒店和飯店提供半成品凈菜配送服務(wù)和為廣大上班一族、單身人事提供網(wǎng)上訂購快餐的資訊電子商務(wù)，其借助廣闊網(wǎng)絡(luò)平臺，盡量減少中間商的采購環(huán)節(jié)和降低超市賣場昂貴租金并成本，盡量提高產(chǎn)品附加值，為顧客提供更新鮮、更低廉、更便捷的服務(wù)。
公司精神：
奉獻(xiàn)、創(chuàng)新、守信
管理方針：
嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范、高效
主宣傳標(biāo)語：
您選擇了百事樂，您就選擇了健康人生。
您選擇了百事樂，您就選擇了美好生活。
公司核心能力分析：
按以上遠(yuǎn)景規(guī)劃及公司預(yù)期的現(xiàn)狀，公司核心能力在于快速便捷的服務(wù)能力、低成本的物流配送能力、高品質(zhì)的食物加工能力、員工成長能力。為塑造以上能力，主要做好以下方面工作或系統(tǒng)設(shè)計：
1）網(wǎng)點的有效布置
2）基于HACCP的食物加工
3）良好的加工及網(wǎng)點保溫出售一體化設(shè)備
4）有效的信息流
5）良好的培訓(xùn)成長體系
管理結(jié)構(gòu)設(shè)計如下：
總經(jīng)理下設(shè)綜合部、加工部、物流部、營銷部、財務(wù)部、品控部等六部門。
綜合部下設(shè)內(nèi)部審計、總務(wù)、人事、培訓(xùn)等四辦；加工部下設(shè)廚師長、維護(hù)辦、調(diào)度及核算員；物流部下設(shè)采購組、物料及作業(yè)計劃辦、倉庫、配送中心；營銷部下設(shè)大客戶組、品牌推廣組、市場組、信息中心；財務(wù)部下設(shè)預(yù)算組、成本核算組、帳務(wù)組、現(xiàn)金出納組；品控下設(shè)質(zhì)量檢驗組、質(zhì)量保證組。
網(wǎng)點布置主要參照有效服務(wù)人數(shù)輻射區(qū)域面積確定。
3：內(nèi)部流程設(shè)計：
確定經(jīng)營品種，早餐：在傳統(tǒng)中式早餐品種（如包子、花卷、面條、餛飩、豆?jié){、豆腐腦等）的基礎(chǔ)上，結(jié)合西式早餐（如面包、西式漢堡、果汁、牛奶）組成綠色健康營養(yǎng)食品、套餐、等系列產(chǎn)品。全部產(chǎn)品均考慮到干稀搭配、營養(yǎng)均衡的要求。在價格方面堅持面向高端人群的高標(biāo)準(zhǔn)價格的原則，其中三分之二的產(chǎn)品價格在3.5—5元之間，六分之一的產(chǎn)品價格在5—6元之間，其余六分之一產(chǎn)品價格在6元以上。考慮到產(chǎn)品衛(wèi)生差異化經(jīng)營的需要，大部分產(chǎn)品為便攜式獨立包裝，小部分產(chǎn)品為散包裝。
為使產(chǎn)品能夠符合大眾口味和需求，擁有廣闊的市場，把所有產(chǎn)品進(jìn)行試銷。
為了實現(xiàn)管理過程的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，公司專門編制全套的管理手冊，包括《總部管理手冊》、《營銷管理手冊》、《VI/SI手冊》、《產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)手冊》、《培訓(xùn)手冊》、《物流配送手冊》、《營運督導(dǎo)手冊》和各類管理合同文本。對從事早餐和凈菜經(jīng)營的每一個環(huán)節(jié)的人員，從業(yè)務(wù)操作、服務(wù)規(guī)范、品牌榮譽、企業(yè)文化認(rèn)同等方面進(jìn)行崗前及在網(wǎng)培訓(xùn)，考核合格后發(fā)證上崗。
在生產(chǎn)制作銷售過程中建立HACCP安全預(yù)防控制體系和ISO9001質(zhì)量管理體系，確保食物的安全、衛(wèi)生。
在早餐經(jīng)營過程中堅持"十統(tǒng)一”原則，即統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一形象、統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一文化，從而實現(xiàn)管理的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化和科學(xué)化。
營養(yǎng)早餐店創(chuàng)業(yè)計劃書7
一.民眾就餐飲食存在的幾個問題
北京市商委對城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對早餐市場不滿意。另則，北京流動人口大，白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊 .每個人都想用健康的身體來擁抱新的一天，這時你就要有一個健康的飲食方式，很多人午飯，甚至晚餐都在外面打游擊，雜七雜八的飲食長期下來，至少會埋下身體疾病的很多隱患。象胃病，腸道疾病，肝炎，心血管疾病等等
1.1 早餐：
忙碌的生活環(huán)境，讓人們忽略了早餐的重要性，目前在外面售賣的早餐通常為了討好口味而放棄營養(yǎng)，無營養(yǎng)早餐是健康頭號敵人，早晨的第一餐也是營養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐。均衡的營養(yǎng)可為一天補充體力并帶來活力，早餐要吃飽，吃健康，就可以保證身體和大腦活動所需要的能量，都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系，經(jīng)常忙或是沒時間往往吃不上早餐，空腹感令人沒有活力，頭腦運作遲緩，對腸胃也會受影響，因而,也會導(dǎo)致身體免疫力的降低。因此，營養(yǎng)豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維Beta葡聚糖延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量，更能帶來一天都充沛的精力
1.2.目前早餐尚有很多不利于人體健康的因素
針對北京人的飲食習(xí)慣,過去老北京的早點都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯的早餐，但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的.問題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對來講也遜色了很多.
攝取營養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星，營養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物，膳食纖維及蛋白質(zhì)，所以怎樣慎選營養(yǎng)、快捷、美味、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點.
當(dāng)下,有幾百種實用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無論是對老年的三高,還是對其他人群的保健養(yǎng)生,作為預(yù)防疾病，調(diào)理疾病,效果都很不錯.養(yǎng)生早餐粥,無疑符合人們這種需求。 這種強(qiáng)烈的需求同時也開啟了巨大商機(jī)
2.1.午餐：一般來講人在午餐中所吸收的營養(yǎng)占了每天營養(yǎng)來源的三分之一。
現(xiàn)代人對於健康的概念，也比以往更具有革新的管理觀念。對於健康，不再只是消極的治療病痛，現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài)。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病，同時讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài)，就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運用在平日的食物搭配上。健康飲食就是成功人生的泉源！健康，為你的人生增添色彩;飲食，讓你的健康更加完善。
二. 承辦養(yǎng)生餐館的巨大商機(jī)
當(dāng)然“賣”點很重要。中國傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點，也是賣點。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。
比如說早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無論是春滿花開的春天,還是豐獲滿滿的金秋對于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報穩(wěn)定。
近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個北京城.經(jīng)營養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴 。因此，用全天候的經(jīng)營方式開辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)
三. 市場調(diào)查及研究
1. 目前北京市民已經(jīng)對保健餐的認(rèn)識有了一定的層次，一改常態(tài)的過去的大魚大肉和油膩膩的菜肴,開始選擇了更具有營養(yǎng)價值的保健餐類.
2.如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無論是利潤空間還是人們需求的空間都相對的更據(jù)有前途性了。
3.承辦養(yǎng)生食府具有五個特征:
1、大眾消費得起;
2、營養(yǎng)豐富，易于吸收;
3、持續(xù)性消費;
4、老少咸宜;
5、食客可以縮短消費時間。
應(yīng)該建立在：
1.不單是色香味美上，宣傳的重點應(yīng)該是健康！僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過時，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體，輕松愉快的去工作,學(xué)習(xí).同時也可以滿足了人們身體健康上的需求，使消費者從中獲得價值和滿足。
2.至于經(jīng)營特色，反對粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品，寧缺毋濫，在粥類上，只需設(shè)計10種絕對拳頭的粥品，其中有一個主打產(chǎn)品。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來的經(jīng)營風(fēng)險，哪怕粥品種真的失敗了，由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了，同樣可以在菜肴上彌補粥品的損失。
四. 面向消費渠道和人群
這是一個消費渠道非常廣泛的行業(yè)
1. 一般消費者，重點：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人和亞健康族。
2. 主要益處：營養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健.是非常中國化的快餐形式
3. 經(jīng)營場所:居民區(qū),醫(yī)院旁.療養(yǎng)院,老年公寓.公園和商業(yè)周圍等等都可以.可以形成早餐，午餐，夜餐：配合營養(yǎng)的主付食,即經(jīng)濟(jì)又實惠，
4. 重要性：病人，學(xué)生，老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買原,配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng)，功效多。維護(hù)健康，省時，省力，使消費者更可增加消費合理的感覺。
5.同時在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類食府健康知識。在飲食享受的同時，也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識,健康飲食的同時，也體會到了養(yǎng)生食品對人體的重要性。
五.餐品類
1.1.早餐粥類品種
主要的以
(1)谷類粥類
(2)豆類粥類
(3)谷豆混合粥類
(4)肉類粥類
(5)花類粥類
(6)蔬菜粥類
(7)魚類粥類
(8)果品類粥類
(9)藥膳粥類
配套產(chǎn)品主食有:各類粗糧制作的
(1)糕類
(2)餅類
(3)其他類
優(yōu)點：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購，工藝流程短，無需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷售，無淡旺季。
缺點：因配料眾多,采購略繁瑣了一些，但是可以根據(jù)一般人群身體常見的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類和歸納和集中.
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