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      2. 餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得

        時(shí)間:2024-11-07 08:30:26 登綺 學(xué)習(xí)心得 我要投稿
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        餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得(精選23篇)

          有了一些收獲以后,可以將其記錄在心得體會(huì)中,這樣能夠培養(yǎng)人思考的習(xí)慣。那么心得體會(huì)怎么寫才恰當(dāng)呢?下面是小編整理的餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得,歡迎大家借鑒與參考,希望對(duì)大家有所幫助。

        餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得(精選23篇)

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 1

          餐飲要學(xué)的東西很多,要學(xué)會(huì)觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí),要了解客人的需求,對(duì)?鸵龊脗(gè)性化的服務(wù),知其喜好,盡力給予滿足,做到提前一步的服務(wù),讓客人有賓至如歸的感覺,F(xiàn)談?wù)勎覍?duì)此次培訓(xùn)的一些心得體會(huì):

          一、熱愛自己的崗位

          我們是餐廳服務(wù)員,一個(gè)極其大眾的職業(yè),可能大家都會(huì)覺得自己的這個(gè)崗位有點(diǎn)拿不出手,在同學(xué)聚會(huì)的時(shí)候,都不太好意思說(shuō)自己是餐廳服務(wù)員,那么你在本質(zhì)上就對(duì)自己的崗位有偏見,如果你自己都不熱愛、正視自己的崗位,怎么讓別人去尊重你,怎么讓客人看到你臉上的自信,無(wú)論身處在什么崗位、什么職業(yè)都不要對(duì)自己有任何的消極想法,樹立正確的.價(jià)值觀,端正自己對(duì)餐廳服務(wù)員的看法,每天以愉悅的心情去工作,或者以隨便、懶散的態(tài)度去工作帶來(lái)的效果將會(huì)是完全不同的,給前來(lái)用餐的客人帶來(lái)感覺也也將會(huì)是完全不同的。只有熱愛餐廳服務(wù)員這個(gè)崗位,你才能從中看到自己的不足,想去改正,想去進(jìn)步,才能越走越遠(yuǎn)。

          二、工作內(nèi)容的優(yōu)化

          我們是餐廳服務(wù)員,是為客人服務(wù)的一種行業(yè),一定要秉承一種理念,顧客就是上帝,客人說(shuō)什么都是對(duì)的。首先每個(gè)客人前來(lái)用餐,都會(huì)盡量的熱情周到,與客服保持良好的溝通,盡量保持禮貌性的微笑,給客人一種輕松的感覺,對(duì)客人的提問(wèn),一定要有問(wèn)必答,找機(jī)會(huì)向客人介紹菜品及特色,多推銷菜品,一定要眼觀八方,你接待的那幾桌客人,及時(shí)的關(guān)注顧客的需求,但注意不要讓客人覺得有人在看著他吃飯。等待客人用餐結(jié)束后,客人遞來(lái)的錢或者銀行卡一定要雙手去接,然后夾在單子上,去前臺(tái)結(jié)賬?腿俗叩臅r(shí)候,主動(dòng)幫其拿遞他隨時(shí)攜帶的東西,比如:花、包、行李等等,在各種方面讓客人覺得舒服,三輕原則:走路輕、說(shuō)話輕、上菜輕,這樣能極大程度的降低客人對(duì)你產(chǎn)生厭惡感的可能性,行事要低調(diào),萬(wàn)一客人那天心情不好,你卻在他面前話多,動(dòng)作多,引起他的注意,故意找你麻煩,你也無(wú)話可說(shuō),所以我們要避免一切不可控因素。

          三、培訓(xùn)總結(jié)

          這次的培訓(xùn),耗時(shí)三天,但就是這三天讓我清楚的認(rèn)識(shí)到了自身的不足,心中有想法,身體有力氣就是不知道往哪使勁,這次的培訓(xùn)清楚的給我指出了未來(lái)在工作中努力的方向,以及自身應(yīng)該改進(jìn)的地方,只有不斷的在工作的尋找缺點(diǎn)跟不足,然后去解決完善,才能讓自己在服務(wù)的工作上進(jìn)步。充分挖掘自己的潛力,經(jīng)過(guò)這次培訓(xùn),我相信我以后一定能成為一個(gè)優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 2

          由于這次培訓(xùn),我認(rèn)識(shí)到作為餐廳服務(wù)員,在餐廳工作中熱忱固然重要,但還需要具備良好的服務(wù)能力。因此,我認(rèn)為作為餐廳服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力。

          語(yǔ)言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言是思維的物質(zhì)外殼,它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn)、態(tài)度性格,客人能夠感受到的最重要的兩個(gè)方面就是服務(wù)員的言和行。

          客人對(duì)餐廳的第一感覺很重要,這主要靠?jī)蓚(gè)方面來(lái)體現(xiàn):餐廳特色及員工素質(zhì)。作為餐廳每位員工要把自己當(dāng)作企業(yè)形象代表人,形象要得體、大方、端莊,每個(gè)崗位都要專業(yè),有星級(jí)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),要求熱愛餐廳、關(guān)愛客人、以客人為中心,使客人對(duì)餐廳產(chǎn)生信任、滿意。

          服務(wù)中突發(fā)性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)秉承“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”宗旨,善于站在客人的立場(chǎng)上,設(shè)身處地為客人著想,可以作適當(dāng)?shù)淖尣健L貏e是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,給客人以即時(shí)的道歉和補(bǔ)償。在一般情況下,客人的情緒就是服務(wù)員所提供的服務(wù)狀況的一面鏡子。當(dāng)矛盾發(fā)生時(shí),服務(wù)員應(yīng)當(dāng)首先考慮到的.是錯(cuò)誤是不是在自己一方。

          “心有多大、市場(chǎng)就有多大”,把蛋糕觀念變成面團(tuán)觀念,我們要主動(dòng)征求來(lái)自各方面的意見和需求,通過(guò)座談、聽取意見、溝通信息來(lái)和客戶聯(lián)絡(luò)感情,借用顧客的言語(yǔ)為餐廳做免費(fèi)的宣傳廣告,為我們開拓更廣闊的客戶市場(chǎng)。

          在服務(wù)過(guò)程中,客人常常會(huì)向服務(wù)員提出一些如餐廳服務(wù)項(xiàng)目、星級(jí)檔次、服務(wù)設(shè)施、特色菜肴、煙酒茶、點(diǎn)心的價(jià)格或城市交通、旅游等方面的問(wèn)題,服務(wù)員此時(shí)就要以自己平時(shí)從經(jīng)驗(yàn)中得來(lái)的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”,使客人能夠即時(shí)了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù)。

          經(jīng)過(guò)了培訓(xùn),使我對(duì)餐廳的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,餐廳更加如此,要敢于開口向人問(wèn)好,在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項(xiàng)都不能少。培訓(xùn)和平時(shí)的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

          結(jié)束了培訓(xùn)的歷程,竟有些留戀,經(jīng)理的教誨指導(dǎo),領(lǐng)班們溫和的微笑,那些和我一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員,都讓我牽掛難忘。經(jīng)歷此次的培訓(xùn),我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),學(xué)會(huì)了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹,今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),勇敢地挑戰(zhàn)自我,完善自我,讓自己成熟起來(lái)。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 3

          在這里我學(xué)到并且提倡如何搞好優(yōu)質(zhì)服務(wù),掌握七大要素:

          1、微笑在餐飲日常經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,要求每一位員工對(duì)待客人,都要報(bào)以真誠(chéng)的微笑,它應(yīng)該是不受時(shí)間、地點(diǎn)和情緒等因素影響,也不受條件限制。微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞。

          2、精通要求員工對(duì)自己所從事工作的每個(gè)方面都要精通,并盡可能地做到完美。員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項(xiàng)制度,提高服務(wù)技能和技巧!扒Ю镏校加谧阆隆,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實(shí)際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),取長(zhǎng)補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時(shí)才能游刃有余,這對(duì)提高餐飲的服務(wù)質(zhì)量和工作效率、降低成本、增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力都具有重要作用。

          3、準(zhǔn)備即要隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人服務(wù)。也就是說(shuō),僅有服務(wù)意識(shí)是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備。準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好。如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時(shí)可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會(huì)手忙腳亂。

          4、重視就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時(shí)容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象。這是員工看他們穿戴隨便,消費(fèi)較低,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的。而現(xiàn)實(shí)生活中,往往越有錢的人,對(duì)穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財(cái)富的多少。我們?cè)谶@一環(huán)節(jié)上,千萬(wàn)不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個(gè)客人,讓他們心甘情愿地消費(fèi)。我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母”。

          5、細(xì)膩主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測(cè)客人需要,并及時(shí)提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識(shí)。

          6、創(chuàng)造為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點(diǎn),為客人營(yíng)造“家”的感覺,讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。

          7、真誠(chéng)熱情好客是中華民族的美德。當(dāng)客人離開時(shí),員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的、并通過(guò)適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言真誠(chéng)邀請(qǐng)客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象,F(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)是服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng),質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),特別餐飲業(yè)尤為激烈。服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運(yùn)用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢(shì),以期其在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使餐飲立于不敗之地!每個(gè)職業(yè)都需要講求團(tuán)隊(duì)精神,在快樂迪也一樣。生意比較忙時(shí),同事間都能互相諒解并齊心分擔(dān)遇到的麻煩。平時(shí)也有遇到比較刁鉆的顧客,一人有難,其他同事也會(huì)及時(shí)上去調(diào)節(jié)紛爭(zhēng),使情形不再惡劣。每個(gè)人員分工明確、工作積極,真正在行動(dòng)上做到了一個(gè)好漢三個(gè)幫的效果。

          平時(shí),我也會(huì)和顧客談天,了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸。這樣就多了幾個(gè)回頭客,讓顧客推薦朋友提高了消費(fèi)率。之后我也會(huì)做一些小結(jié),這樣日積月累,使我的服務(wù)更能為顧客所接受和喜歡。

          作為一名服務(wù)人員,也會(huì)碰到一些挫折和無(wú)奈。有些人會(huì)覺得小小的'一名后勤人員是微不足道的,有些人認(rèn)為我這個(gè)職業(yè)是低下而不為人尊重的,可是我要說(shuō)的是:條條道路通羅馬,我為服務(wù)別人而快樂,我為能在這里工作而幸福!我能為這個(gè)集體工作而自豪。我認(rèn)為我的職業(yè)就像一個(gè)表,表面轉(zhuǎn)動(dòng)的時(shí)針能給大家?guī)?lái)時(shí)間和歡樂,而里面轉(zhuǎn)動(dòng)的微小的零部件則是大家難以看到的,但卻是必不可少的。

          當(dāng)然學(xué)無(wú)止境,學(xué)到還得運(yùn)用到以后的工作中,希望領(lǐng)導(dǎo)能多加督促,同事能互相學(xué)習(xí),在以后的工作中提高服務(wù)效率,努力做到一名優(yōu)秀的服務(wù)工作人員。讓顧客在“歐迪娛樂世界”感受到不一般的快樂。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 4

          為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了,回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,覺得從中獲益匪淺,學(xué)到了許多在課堂和書本上都無(wú)法學(xué)到的知識(shí)。

          之前在美林谷培訓(xùn)了理論知識(shí),及各部門的工作職責(zé),對(duì)于我從沒有接觸過(guò)餐飲這個(gè)行業(yè)的來(lái)說(shuō)一切都那么默生,雖然知道了怎么做,但終究沒做過(guò),一切都只是想象,可以說(shuō)那時(shí)侯是急迫地期盼著這一天的到來(lái)。對(duì)此我又快樂又害怕,快樂的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客效勞了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系。

          來(lái)到浩海后,顧老師給我們介紹了酒店的開展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海,了解一個(gè)四星級(jí)酒店到底是怎么效勞的,這個(gè)團(tuán)隊(duì)是怎樣帶起浩海的這個(gè)酒店的營(yíng)業(yè)能力為什么會(huì)在大同市眾多五星級(jí)酒店都很出眾

          餐飲局部有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會(huì)廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門,我們9個(gè)人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的效勞與管理,這也是我們來(lái)此的目的'。

          從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中效勞、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn),一開始覺得自己做得很差勁,站也站不住,做事總有些毛手毛腳。慢慢地,工作就上手了,越做越順了,但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對(duì)我們都很熱情,不厭其煩的幫助我,并跟我講工作的內(nèi)容,本卷須知,工作程序。毫無(wú)保存地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授,讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中,通過(guò)師傅們的指點(diǎn),使理論與實(shí)際相結(jié)合,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間對(duì)客效勞也輕松自如了很多。閑下來(lái)的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn),各位主管也都有問(wèn)必答,傾囊相授。

          對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì)觀察,做好效勞,效勞要仔細(xì)、周到、及時(shí),要了解客人的需求,對(duì)常客要做好個(gè)性化的效勞,知其喜好,盡力給予滿足,做到提前一步的效勞,讓客人有賓至如歸的感覺。

          半個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了,在這半個(gè)月的時(shí)間里,感覺自己完全成為了酒店的一分子,對(duì)酒店有了深厚的感情,和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個(gè)大家庭中,可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情,有一首歌唱的好“相親相愛一家人〞,而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習(xí)時(shí)機(jī),讓我在實(shí)習(xí)中增長(zhǎng)了見識(shí),體驗(yàn)了生活,我衷心希望浩海國(guó)際酒店能夠越來(lái)越好,也祝愿美林谷的明天會(huì)更好。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 5

          去年7月夏日炎炎,當(dāng)別的學(xué)生在家舒服地過(guò)著屬于自己的暑假時(shí),我們這批學(xué)生卻要踏上社會(huì)到xx餐廳實(shí)習(xí)。離開家了,才發(fā)現(xiàn)家是如此溫馨,外面的生活并不是想象中那樣美好。

          第一天,沒等我們準(zhǔn)備好就被全部安排在一個(gè)從頭學(xué)起的部門——傳菜間,主要的任務(wù)就是跑菜、催菜。這工作并不是想象的那么簡(jiǎn)單,不僅要知道每道菜的名稱,還要熟悉記臺(tái)號(hào),不能出差錯(cuò)。一天站了4、5個(gè)小時(shí),已經(jīng)夠我們受的了,可下班后還要接受培訓(xùn),第一個(gè)星期講的是理論知識(shí),第二個(gè)星期是操作。然后需要鑒定——測(cè)驗(yàn)。

          沒多久,一批人從傳菜間調(diào)入大堂,我就是其中之一,由紅馬夾變成紅制服。一切重新開始。我們由實(shí)習(xí)生的待遇轉(zhuǎn)變成和正式工一樣,除了工資比老服務(wù)員低之外,別的'工作都和他們一樣。

          也許是由于我工作出色,我被包房的主管挑中,順利地進(jìn)入了這個(gè)許多人都向往的地方。包房是個(gè)獨(dú)力的部門,包房的服務(wù)員都是最出色的,往往是一批老的服務(wù)員。這給我?guī)?lái)了很大的壓力,我當(dāng)時(shí)在心里發(fā)誓,我要和她們一樣做得這么優(yōu)秀。

          我很快適應(yīng)了這個(gè)新的工作。也許有所得必有所失吧,每天下班后,領(lǐng)班會(huì)給幾個(gè)新進(jìn)包房的實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn),回寢室大概都已經(jīng)10點(diǎn)多了,還要埋頭完成領(lǐng)班布置的“回家作業(yè)”。

          在包房做久了才發(fā)現(xiàn)工作比以前更辛苦了,忙的時(shí)候還要加班,但這一切都沒有使我的熱情減退。包房像一個(gè)大家庭,我們挺團(tuán)結(jié)的。實(shí)習(xí)即將結(jié)束時(shí),包房的領(lǐng)班及同事們?yōu)榱私o我們送行,在年初一那天請(qǐng)我們?cè)诨疱伋浅粤艘活D。老實(shí)說(shuō),我真的很舍不得這些共同工作過(guò)的伙伴們!

          實(shí)習(xí)是結(jié)束了,但我真的好懷念那段時(shí)光。我借此機(jī)會(huì)對(duì)即將實(shí)習(xí)的同學(xué)說(shuō):“出去闖闖吧,外面的世界好精彩,它會(huì)加速你的成長(zhǎng)!

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 6

          漫長(zhǎng)的實(shí)習(xí)終于結(jié)束了,說(shuō)實(shí)話,這次的實(shí)習(xí)這的讓我對(duì)工作有了很大的改觀。在過(guò)去在學(xué)校的時(shí)候,我總是以為學(xué)校的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)已經(jīng)夠辛苦了。但是當(dāng)真正的來(lái)到工作之后,我才明白,老師對(duì)我們的管理和要求,真的已經(jīng)非常的手下留情!

          當(dāng)然,這邊的領(lǐng)導(dǎo)們對(duì)我們實(shí)習(xí)生也非常的親切,但是工作畢竟是工作,我們也有必要的底線。在這次的工作中,我體會(huì)到的是在過(guò)去的學(xué)習(xí)中從未有過(guò)的感受,尤其是在面對(duì)客戶的時(shí)候,那種體會(huì)不是過(guò)去的模擬能比擬的,F(xiàn)在,實(shí)習(xí)也已經(jīng)結(jié)束了,我就在此對(duì)自己這段時(shí)間的工作心得進(jìn)行總結(jié)如下:

          一、個(gè)人體會(huì)

          這次的實(shí)習(xí)給我的感受其實(shí)非常的糟糕。首先是面對(duì)工作,過(guò)去作為學(xué)生,自己懶懶散散的早已成為了習(xí)慣,盡管在最近有所覺悟,但是在初次換上工作服進(jìn)行工作的時(shí)候,自己還是被累的夠嗆。

          并且,在服務(wù)員的工作中,除了端茶送菜,我們還肩負(fù)和客人溝通的.重任!當(dāng)客人有什么要求的時(shí)候,我們就必須想辦法去努力完成!但是,這對(duì)于對(duì)餐廳不夠熟悉的實(shí)習(xí)生,也就是我們來(lái)說(shuō),有時(shí)候真的是強(qiáng)人所難。但幸好,在我們的身邊還有一個(gè)可靠的前輩在幫助著我們。在前期的時(shí)候,前輩真的幫了我們很多。而在后來(lái),為了不再這樣的麻煩前輩,我也努力的去學(xué)習(xí)和了解,讓自己對(duì)客人們的常見要求都有了解決的辦法。

          二、實(shí)習(xí)的收獲

          這次的實(shí)習(xí)中,要說(shuō)收獲,那首先就是我在這次鍛煉出來(lái)的——體力!服務(wù)員的工作真的很累人,在一開始的時(shí)候,我在一天的工作結(jié)束后回去倒頭就睡,甚至在第二天的時(shí)候還肌肉酸痛。但是在后來(lái),自己的體能也漸漸跟了上來(lái),面對(duì)工作也不再這么的疲勞了。

          其次,是我對(duì)酒店工作的了解。通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐,如今對(duì)自己負(fù)責(zé)的任務(wù),我已經(jīng)有了深刻的了解了。我相信現(xiàn)在自己已經(jīng)有了基本的服務(wù)員該有的素質(zhì),但是也還存在著許多的不足。在未來(lái)的工作中,我會(huì)努力的去彌補(bǔ)和改正自己!

          最后,就是自己的溝通能力了。和真正的領(lǐng)導(dǎo)與顧客溝通,我才知道自己在溝通方面的缺點(diǎn),不僅僅是理論方面,自己更缺乏在交流時(shí)的應(yīng)變能力。但我相信這些在未來(lái),我都能通過(guò)自己的努力來(lái)改變!

          三、結(jié)束語(yǔ)

          實(shí)習(xí)不過(guò)是轉(zhuǎn)瞬,在正式的踏入社會(huì)之后,我們才將面臨真正的考驗(yàn)!我不會(huì)懈怠,未來(lái)的我,將會(huì)更加的努力!

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 7

          服務(wù)員是為顧客而服務(wù)的,著實(shí)是辛苦的,在多年的服務(wù)員工作做下來(lái),我的工作體會(huì)尤其的深,早已不是當(dāng)初那個(gè)連盤子都端不穩(wěn)的了,現(xiàn)在就對(duì)自己在餐廳做服務(wù)員的工作體會(huì)分享給你們。

          餐廳做服務(wù)員,工作其實(shí)不是特別忙,一般都是在節(jié)假日才會(huì)忙的不行,但是其他時(shí)間,都相對(duì)較輕松,但是不能因?yàn)檩p松就沒有上進(jìn)心,也不要小看一個(gè)服務(wù)員,為他人服務(wù)雖然是比較累的工作,但是也能樂在其中。尤其是當(dāng)顧客進(jìn)入餐廳就餐時(shí),必須要保持良好的微笑,這微笑不是隨便就能做出來(lái)的,不像跟別人隨便打聲招呼的微笑一樣,要得體,要優(yōu)雅,還要標(biāo)準(zhǔn),這需要進(jìn)行訓(xùn)練。我剛開始進(jìn)入餐廳工作,每天都覺得手腳都不是自己的,臉也笑的僵硬,但是那會(huì)自己沒有什么經(jīng)驗(yàn),所以才會(huì)格外的累,并且自己還是個(gè)新人,餐廳雖然不忙,但是顧客都是一些重要的顧客,是半點(diǎn)也不能搞砸的,因此在那段時(shí)間的工作,我一邊自己訓(xùn)練服務(wù)員的各方面的能力,一邊努力的做著工作,終于是獲得了成功。

          當(dāng)顧客進(jìn)店,我能夠有得體、優(yōu)雅、恰到好處的'微笑,能夠讓顧客第一時(shí)間對(duì)我有良好的印象,為此也為自己的工作減輕了很多的負(fù)擔(dān),我微笑的服務(wù)顧客,不僅是對(duì)顧客表達(dá)的禮貌,更是對(duì)自己做人有著良好的素質(zhì),做事有良好的職業(yè)道德。再有,服務(wù)員也是要學(xué)習(xí)各種禮儀的,因?yàn)檫M(jìn)餐廳吃飯的人有來(lái)自各種地方的人,那就一定要去了解別的地方的語(yǔ)言和用餐禮儀,才能去讓顧客滿意自己的服務(wù)。在多年的服務(wù)工作做下來(lái),我也在這個(gè)工作上受過(guò)很多的苦,有時(shí)候就是因?yàn)樽约翰恍⌒男愿癫粔蚰懘,因此也?huì)被一些強(qiáng)勢(shì)的顧客欺負(fù),不管做的多好,都會(huì)被罵,因此在為這一類人服務(wù)時(shí),即使他是顧客,也是需要去維護(hù)自己的權(quán)益的,不能總是忍著,不然顧客他會(huì)變本加厲,這是極其不好的事情。

          服務(wù)工作雖辛苦,當(dāng)自己能夠承擔(dān)起工作時(shí),其實(shí)也是很開心的,因?yàn)樵谶@里能夠近距離的接觸他人,與他人的相處的機(jī)會(huì)也會(huì)更多,能夠去鍛煉自己跟他人交往的能力,幫助學(xué)到很多東西,那是在其他工作上不一定能學(xué)到的,所以當(dāng)自己選擇了這份工作,就一定要自己往上爬,一定要去不停的學(xué)習(xí),才不會(huì)被放棄。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 8

          對(duì)于大學(xué)生來(lái)說(shuō),社會(huì)實(shí)踐是課外教育的重要方面,也是培養(yǎng)大學(xué)生自我能力的重要途徑。因此,對(duì)于我們大學(xué)生來(lái)說(shuō),寒假有足夠的時(shí)間進(jìn)行實(shí)踐活動(dòng),給了我們了解和理解社會(huì)的機(jī)會(huì),提高了我們的自我能力。這是我大學(xué)生活中第一次參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。社會(huì)實(shí)踐不應(yīng)該停留在漫無(wú)目的的混亂狀態(tài),而應(yīng)該根據(jù)我們的實(shí)際情況真正從中受益,而不是為了實(shí)踐和完成任務(wù)而實(shí)踐。要注重實(shí)踐的過(guò)程,從過(guò)程中鍛煉自己,提高能力。

          為了更好的了解社會(huì),鍛煉自己,感受社會(huì)就業(yè)現(xiàn)狀,體驗(yàn)工作的樂趣,這學(xué)期假期我根據(jù)時(shí)間和自己的實(shí)際情況找了一份酒店服務(wù)員的工作。雖然只持續(xù)了一個(gè)月,但感覺受益匪淺。短暫的工作經(jīng)歷讓我感受到了就業(yè)的壓力,自身能力的不足,社會(huì)的艱辛,同時(shí)也讓我在工作中感受到了無(wú)比的快樂,一種在學(xué)校的自由世界里感受不到的快樂。

          當(dāng)我穿上那件鮮紅的工裝褲,就說(shuō)明我的工作會(huì)給我?guī)?lái)快樂。我們都知道萬(wàn)事開頭難,所以我對(duì)自己最初的工作非常用心。在這個(gè)陌生的火鍋城,我顯得好孤獨(dú)。在我印象中,服務(wù)員的工作就是把菜遞到服務(wù)員手里,僅此而已。但其實(shí)我錯(cuò)了。每天早上九點(diǎn)上班,九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名,然后我們服務(wù)員的工作就是打掃,包括沒人愿意打掃的樓梯和衛(wèi)生間。每次有人喝醉,浴室里到處都是嘔吐物。因?yàn)閯傞_,沒有招到具體的保潔人員,有幾次覺得惡心。他在家沒有做這樣的工作,所以他開始退縮。之后就要開始站立,等待客人的到來(lái),然后我們的正式工作就開始了。就是把后面廚房的菜拿到前面大廳指定的桌子上。你可以2: 30下班后休息一下,下午4: 30開始點(diǎn)名,重復(fù)早上的工作直到10: 00回家。工作很簡(jiǎn)單,但我累了。想想吧。當(dāng)你把盤子從一樓運(yùn)到二樓和三樓時(shí),你一個(gè)接一個(gè)地運(yùn)行它們。客人走了,你得把所有的菜搬回一樓廚房。所以你不記得一天跑了多少次。晚上下班不知道腿是誰(shuí)的,身體酸酸的,但是有一個(gè)好處就是容易睡。

          經(jīng)過(guò)幾天的重復(fù)勞動(dòng),雖然累了,但為了給他們留下好印象,我還是盡力做好自己的工作,時(shí)不時(shí)的幫助服務(wù)員和廚房工作人員。我已經(jīng)對(duì)酒店的其他員工有了一些了解,我想我對(duì)他們很熟悉,心里的枷鎖似乎也沒有了。我開始有點(diǎn)飄,開始學(xué)會(huì)偷懶,開始學(xué)這些不該學(xué)的壞習(xí)慣,讓我受到了批評(píng),得到了教訓(xùn)。菜都上齊了,我就覺得累,坐在椅子上想休息一會(huì)兒。沒想到會(huì)被經(jīng)理看到。他把我拉到一邊,饒有興趣地說(shuō),你和我們的一些同事不一樣。你受過(guò)高等教育,要多利用時(shí)間不斷學(xué)習(xí),不斷豐富和提高自己。年輕人不應(yīng)該害怕痛苦。他們年輕的時(shí)候,不吃虧。他們老了該不該受苦?我知道你是一個(gè)有遠(yuǎn)大志向,想做大事的`大學(xué)生,但千萬(wàn)不要小看做小事。大事由小事積累,大事的能力也由小事的能力積累。你現(xiàn)在是服務(wù)員,一定要做好服務(wù)員的工作。從那天起,我明白了做人做事要認(rèn)真、勤奮、踏實(shí),對(duì)得起良心和自我。的確,聽了經(jīng)理的好話,我的思想認(rèn)識(shí)得到了進(jìn)一步的提高,一定程度上為我的努力指明了一個(gè)很好的方向。

          由于酒店剛開業(yè),客人多,我不僅做服務(wù)員,有時(shí)還做服務(wù)員,這無(wú)疑給我的工作生活增添了色彩。服務(wù)員的工作和服務(wù)員的工作有本質(zhì)的區(qū)別。服務(wù)員的工作是坐和站,而其他人吃飯和觀看,隨時(shí)待命,服從客人的命令。這也讓我深刻理解了一個(gè)小社會(huì)里的大世界。在這里,客人就是上帝,我不能讓自己的脾氣胡來(lái)。不管客人怎么說(shuō),多難聽,我們都要微笑對(duì)待,哪怕受了很大的委屈,也無(wú)法發(fā)泄。因?yàn)槲覀兙褪沁@么做的。要做就要做到最好!當(dāng)我第一次聽到客人的贊美時(shí),那一刻,我說(shuō)不出的激動(dòng)。從小到大,聽過(guò)無(wú)數(shù)的贊美,卻沒有一句話讓我如此感動(dòng),如此動(dòng)情,如此回味。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 9

          4月25日是我生命中的一個(gè)轉(zhuǎn)折,既平凡又特殊,我由一個(gè)學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個(gè)員工,在某某開始了實(shí)習(xí)之旅,經(jīng)歷一個(gè)月的培訓(xùn)我被分到青島xx大飯店某某西餐廳。

          初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼,我怕我自己什么都不會(huì),怕會(huì)鬧笑話,然而其實(shí)不然,因?yàn)檫@里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因?yàn)樽陨砟挲g較小,有那由最基本的禮儀培訓(xùn)-站位迎賓-掌握服務(wù)技能-微笑服務(wù)一個(gè)性化服務(wù),這一路走來(lái)其中的辛酸自是不言而知,過(guò)程是簡(jiǎn)單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大的。

          讓我感悟最深的是:潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的.事,因?yàn)槔щy并不可怕,只是在于克服困難的過(guò)程中你是否能硬著頭皮將這個(gè)過(guò)程走下去,因?yàn)榭嗪屠畚以趚x的是個(gè)月中幾乎陪伴我的只有淚水,我想到的僅僅只是某某是我自己選的,電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅(jiān)強(qiáng)把這條路走下去!

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 10

          服務(wù)員被視為最辛苦的職業(yè)之一,同為服務(wù)業(yè),餐廳服務(wù)員比起其他服務(wù)業(yè)的職員來(lái)說(shuō),承擔(dān)著更大的風(fēng)險(xiǎn),因?yàn)樯喜说倪^(guò)程中會(huì)有許多意外情況發(fā)生,也會(huì)有遇到許多突發(fā)情況。這些都可以從下面這篇餐廳服務(wù)員社會(huì)實(shí)踐心得體會(huì)中看出。

          為了使我更好的了解社會(huì),鍛煉自己,感受社會(huì)就業(yè)的現(xiàn)狀,體驗(yàn)一下工作的樂趣,這學(xué)期的假期我根據(jù)時(shí)間及自己的實(shí)際情況在假期期間找了一份飯店服務(wù)生的工作,雖然僅有一個(gè)月的時(shí)間,但我覺得受益匪淺,短短的工作經(jīng)歷讓我體會(huì)到了就業(yè)的壓力、自己能力的欠缺及社會(huì)的艱辛,同時(shí)讓我感到工作的無(wú)比快樂,一種在學(xué)校自由天地里無(wú)法體會(huì)到的 “愉悅”。

          當(dāng)我穿上那件鮮紅的工作服時(shí),就表明著我的工作會(huì)給我?guī)?lái)快樂。我們都明白萬(wàn)事開頭難的道理,所以我對(duì)剛開始的.工作格外小心,在這個(gè)“人生地不熟”的火鍋城里,我顯得是那么的“孤單”。在我的印象中,服務(wù)生的工作無(wú)外乎把菜傳到服務(wù)員的手中,僅此而已。但實(shí)際上我想錯(cuò)了。每天早上九點(diǎn)上班,九點(diǎn)半準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名,然后我們服務(wù)生的工作就是打掃衛(wèi)生,包括樓梯和誰(shuí)也不愿意打掃的衛(wèi)生間,每次都會(huì)有人喝醉,衛(wèi)生間吐的哪里都是,由于是剛開張,并沒有招到特定的打掃衛(wèi)生的人,好幾次都想吐,在家都沒有做過(guò)這樣的活,就開始打退堂鼓。做完這些之后,就要開始站位,等著客人的到來(lái),然后我們的正式工作就開始了。也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以。兩點(diǎn)半下班就可以休息了,下午四點(diǎn)半開始點(diǎn)名,再重復(fù)上午的工作,直到十點(diǎn)回家。工作很簡(jiǎn)單,就是累了些。想想啊,把菜從一樓運(yùn)到二樓還有三樓,一趟一趟的跑,最后客人走了還要把碗盤都搬回一樓廚房,這樣一天上跑多少趟已經(jīng)記不清了。只知道晚上下班后腿是誰(shuí)的都不知道了,渾身上下酸的厲害,不過(guò)有一個(gè)好處就是易于睡眠。

          經(jīng)過(guò)幾天的重復(fù)性工作,雖然很累,但是為了給他們留下一個(gè)好印象,我努力的做好我的本職工作,還時(shí)不時(shí)幫服務(wù)員和后廚的一些忙。我已經(jīng)對(duì)飯店的其他員工有了一些了解,就以為和他們“混”的很熟,心中的束縛好像就沒有了,我開始有點(diǎn)飄了,開始學(xué)會(huì)了偷懶,開始學(xué)會(huì)了……這些不該學(xué)習(xí)的不良習(xí)慣讓我受到了批評(píng),得到了教訓(xùn)。菜都上齊的時(shí)候,我感覺累了就坐在椅子上想歇一會(huì),沒有想到恰好被經(jīng)理看到,他吧我叫到一旁,語(yǔ)重心長(zhǎng)的說(shuō)“你跟我們的一些同事不一樣,你是受過(guò)高等教育的,應(yīng)該多利用時(shí)間不斷地學(xué)習(xí),不斷地充實(shí),不斷地提升自己,年輕人不要怕吃苦,年輕的時(shí)候不吃苦,難道到老了再吃苦嗎?我知道你是大學(xué)生有大志向,想做大事,但是你千萬(wàn)不要小看做小事,大事都是由小事積累起來(lái)的,做大事的本領(lǐng)也是由做小事的本領(lǐng)不斷地積累而成的,你現(xiàn)在就是一個(gè)服務(wù)生,你就必須把服務(wù)生的工作做好。”從那天起,我明白做人做事要認(rèn)真勤快踏實(shí),對(duì)事對(duì)物要對(duì)得起良心,對(duì)得起自己。確實(shí),聽了經(jīng)理對(duì)我的金玉良言讓我的思想認(rèn)識(shí)有了更深一層的提高,某種程度上,給我指明了一個(gè)很好的努力方向。

          由于飯店是剛開張,客人非常多,我不僅擔(dān)任服務(wù)生的工作,有的時(shí)候還擔(dān)任服務(wù)員的工作,這無(wú)疑是又給我的打工生活增添了色彩。服務(wù)員的工作與服務(wù)生的工作有著本質(zhì)的區(qū)別,服務(wù)員這個(gè)工作是“人家坐著我站著,人家吃著我看著”,而且還得隨叫隨到,隨時(shí)聽從客人的使喚。這也讓我深刻體會(huì)到小社會(huì)里的大天地。在這里客人就是上帝,我不能由著性子亂來(lái),不管客人說(shuō)話怎么樣,說(shuō)話有多難聽,我們都必須微笑對(duì)待,哪怕是受到天大的委屈,也不能把它發(fā)泄出來(lái)。因?yàn)槲覀兙褪歉蛇@一行的,要干就要干的最好!當(dāng)?shù)谝淮温牭搅丝腿藢?duì)我的夸獎(jiǎng),那一刻,我別提多興奮了,從小到大,我聽到無(wú)數(shù)夸獎(jiǎng),卻沒有此句讓我如此的感動(dòng),如此的感慨,如此的回味。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 11

          酒店工作中熱忱固然重要,但還需要具備良好的服務(wù)能力。例如遇到突發(fā)事件,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等醫(yī)務(wù)人員到來(lái),客人生命恐怕會(huì)有危險(xiǎn)。服務(wù)人員這時(shí)如果沒有一點(diǎn)急救知識(shí),縱有滿腔熱情也無(wú)濟(jì)于事,因?yàn)槠渲猩婕暗侥芘c不能"技術(shù)性問(wèn)題。因此,認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面。

          1、服務(wù)員的儀態(tài)

          服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要服飾整齊、儀態(tài)端莊,使顧客深信酒店是重清潔服務(wù)的。男性服務(wù)生必須常刮胡子,衣服整齊,雙手及指甲要清潔,并注意口臭及體臭。女性服務(wù)生頭發(fā)要梳理整齊,并帶上規(guī)定的發(fā)罩;除了結(jié)婚戒指及手表外,不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油,指甲要修剪整齊;穿規(guī)定的平底鞋及長(zhǎng)筒襪,給客人留下端莊及注意衛(wèi)生的印象。工作時(shí)服務(wù)人員不要抽煙、嚼口香糖。禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服務(wù)生的美感。餐廳服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí),應(yīng)記住一定要忍耐,以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端,一切以"顧客至上"為原則。

          2、服務(wù)員的合作精神

          工作人員一定要做到認(rèn)真負(fù)責(zé),迅速合作,這樣都能使工作更順利。服務(wù)員不但應(yīng)能愉快勝任自己的工作,而且也應(yīng)能發(fā)現(xiàn)及了解同事們的困難,并立刻知道在何處以何種方式來(lái)協(xié)助同事。這種積極參與、合作的精神有助于工作的順利進(jìn)行。

          3、服務(wù)員的誠(chéng)實(shí)與禮貌

          工作的同事之間一定要相互尊重,互相幫助;遵守餐廳的規(guī)定,不貪財(cái),不欺騙客人,禮貌周到。這樣在服務(wù)時(shí),才會(huì)贏得客人的好感。只要平時(shí)就注意培養(yǎng)從業(yè)人員應(yīng)有的修養(yǎng),生意才能更好,才能達(dá)到餐廳營(yíng)利的.目的。

          禮貌、親切、助人為樂的態(tài)度以及講話時(shí)適度音調(diào)等更能增加服/fanwen/1566/務(wù)生的美感。

          另外,酒店服務(wù)人員在服務(wù)時(shí)一定要做到態(tài)度和藹,待人處事的態(tài)度須非常小心。如發(fā)生意外事件時(shí),應(yīng)記住一定要忍耐,以誠(chéng)懇的態(tài)度來(lái)解決任何爭(zhēng)端,一切以"顧客至上"為原則。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 12

          從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

          我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的.注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

          在這次服務(wù)員實(shí)習(xí)工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備的。

          1、熱愛你的工作:當(dāng)你熱愛自己的工作,你就會(huì)快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

          2、迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。

          3、要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作!耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

          4、要有自信心:與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是最優(yōu)秀的。

          5、要學(xué)會(huì)做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人,真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事,事業(yè)將會(huì)更成功。

          6、責(zé)任:就是以公司利益為重,對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是責(zé)任的表現(xiàn)。

          7、平常心面對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。

          8、團(tuán)隊(duì):發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

          這次的實(shí)習(xí)給我的體會(huì)非常的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向領(lǐng)先;每天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 13

          “提高服務(wù)品質(zhì)”一直是服務(wù)行業(yè)重中之重的要求。作為一名餐廳服務(wù)員,有些心得和體會(huì)。從我自身理解的角度來(lái)看,我覺得就是六個(gè)字“滿意、驚喜、感動(dòng)”。核心內(nèi)容是:“想客人之所想,急客人之所急”。

          那我們?nèi)绾文茏龅阶尶腿恕皾M意”呢?俗話說(shuō)餐飲無(wú)小事,首先我們要保證我們的硬件設(shè)施完好和正常運(yùn)轉(zhuǎn)(如:空調(diào)、電器、廚房廚具、餐具衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量等)。例如,在去年夏天時(shí),客人到餐廳用餐,酒店空調(diào)開放時(shí)間的問(wèn)題,總有客人投訴我們酒店的空調(diào),那么我想他是不滿意的。再如:客人餐廳用餐時(shí)準(zhǔn)備喝酒,看到杯子上有破損,哪怕我們的'菜味道很好,服務(wù)很周到,最后還是會(huì)有讓客人不滿意的地方。所以我們的硬件設(shè)施是非常重要的;其次我們也要保證我們的軟件服務(wù)(如:上崗前規(guī)范儀容儀表、熱情的微笑、親和的語(yǔ)言、快速周到的服務(wù)等),例如:我們開餐期間,服務(wù)人員的手指甲太長(zhǎng),上菜時(shí)把指甲弄到菜里面,客人看到還會(huì)有食欲嗎? 還有客人到餐廳用餐,確沒有服務(wù)員問(wèn)好,估計(jì)客人就會(huì)想:唉!“這酒店的服務(wù)太差”?如此類似的例子還有很多很多,只要在我們工作中換位思考,常常以客人的角度來(lái)檢查我們的一切,你會(huì)發(fā)現(xiàn)在工作中我們還做得不夠好。所以我認(rèn)為,提高服務(wù)品質(zhì)就是從我做起、從小事做起,從細(xì)節(jié)做起,我們所做的一切工作就是以客人“滿意”為前提。

          “驚喜、感動(dòng)”:如果在服務(wù)中給客人一個(gè)驚喜,那么你就是一名合格優(yōu)秀的服務(wù)人員。其實(shí)在我們身邊驚喜無(wú)處不在。在餐飲企業(yè)中有一個(gè)很好的例子,就是海底撈。他將服務(wù)已經(jīng)升華到驚喜和感動(dòng):他的一名員工在一次服務(wù)中,接待了兩位客人,是一對(duì)情侶。在用餐的過(guò)程中該員工發(fā)現(xiàn)他們?cè)跔?zhēng)吵著什么。該員工立刻出去買了一束玫瑰花,在客人相互爭(zhēng)吵停歇的時(shí)候,該員工送上玫瑰花,客人詫異的望向該員工,該員工微笑著說(shuō)“相信彼此、珍惜對(duì)方,祝你們永遠(yuǎn)幸!。這就是給客人驚喜和感動(dòng),也讓客人從驚喜感動(dòng)中得到了滿意。這對(duì)情侶沒過(guò)多久就結(jié)婚了,而且成了海底撈的鐵桿客戶。

          如果我們對(duì)所有在E園結(jié)婚的客人,在一年后的那天給他們發(fā)送信息“某年某月某日是您和某女士/某先生的結(jié)婚一周年紀(jì)念日,E園酒店祝您們幸!。所以讓客人“滿意”是基本要求,而“驚喜、感動(dòng)”是提高服務(wù)品質(zhì)的升華。

          其實(shí)我們工作中有很多瑣碎的事情,但只要你調(diào)整好心態(tài),把這些瑣碎的事情,盡量做到讓客人滿意。你會(huì)覺得特別有成就感。如果還在努力中,腦中還有用之不竭的靈感答案。那就起身動(dòng)手吧!有一天你會(huì)欣慰當(dāng)初自己做的決定,只要有可能就全力以赴去實(shí)現(xiàn)它,那么讓我們一起為E園美好明天共同努力吧!

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 14

          在多月西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)星期,在工作崗位付出代價(jià)上勤勤懇懇付出的不光有汗水,還有智慧和技巧,更多的是人性超越。因此,自己變的成熟了,少了一份脆弱,多了份堅(jiān)強(qiáng),忘了如何去依靠,想的是如何自強(qiáng)去學(xué)習(xí)讓自己軸果自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷,沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn),的一切事物都得要自己親自去解決,提高了自己的自信心,從這次實(shí)習(xí)中我體會(huì)深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事,只有自己不去做,認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí),勤勤懇懇的做事,這就是生活,是真正的生活!

          通過(guò)實(shí)踐學(xué)習(xí),我對(duì)西餐的專業(yè)知識(shí)有很大的提高了,尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與理解力、外語(yǔ)能力、處理賓客人際關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作擁有能力等方面具有明顯的提高,特別是自己的外語(yǔ)外來(lái)語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大很大的提高,以前在里面沒有條件鍛煉自己的口語(yǔ),在這里,來(lái)吃西餐的`也喝水會(huì)有很多的外國(guó)朋友,鍛煉字詞了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力,為自己以后做踏進(jìn)社會(huì)做了個(gè)好的開始。

          社會(huì)上由課本離家不到的東西,那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn),為人處世的經(jīng)驗(yàn),想想自己明年就要真正來(lái)年的趨向社會(huì),參加工作,也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始,也就意味著自己的成熟,我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中,不怕困難,勇于克服,在實(shí)踐中鍛煉自己的能力,努力提高自己,實(shí)現(xiàn)自己的理想。

          通過(guò)這次社會(huì)的素質(zhì)教育,我學(xué)會(huì)了自立,懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用,為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和,我會(huì)依次為起點(diǎn),以后更加勤奮學(xué)習(xí),鍛煉自己的各方面的能力,努力提高自己的綜合實(shí)力!

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 15

          這個(gè)春節(jié)苦與樂相并著,寒假侍應(yīng)的鍛煉煉人,煉心,煉性。

          回到家的第二天,我便與同學(xué)去找實(shí)習(xí),一方面,為了減少家里供我上大學(xué)的負(fù)擔(dān),能夠賺取自己所需生活費(fèi);另外一方面,是為了鍛煉我自己,俗話說(shuō),吃得苦中苦,方為人上人。的確,通過(guò)這屆寒假實(shí)踐,我明白人是需要社會(huì)能夠來(lái)調(diào)教的。

          然而,遺憾的是,沒有找到與自己專業(yè)有關(guān)的社會(huì)實(shí)踐,而是做了西餐廳營(yíng)業(yè)員。這份在工作中像一份檢驗(yàn)卷,在考我的站力,從出差到下班一直站著,持續(xù)9個(gè)小時(shí),每天回到家,幾乎都不能走路,連腳也是腫的,那時(shí),我為之哭過(guò),感嘆著賺錢的辛苦,也想過(guò)放棄,特別是和我一起去的同學(xué)已經(jīng)放棄,然而,腦海里映出媽媽那時(shí)對(duì)猶如我說(shuō)‘看到你同學(xué)沒什么堅(jiān)持下去,而你還在工作,我的心就疼,你要好好堅(jiān)持’,我堅(jiān)持了…下來(lái);在考我的耐力,對(duì)時(shí)間的耐力,每當(dāng)閑下來(lái)的時(shí)候,我的腳掌就好像在跟我說(shuō)我已經(jīng)堅(jiān)持不下去了,那時(shí),唯一的期盼就是時(shí)長(zhǎng)能夠飛逝;對(duì)顧客的耐力,每天面對(duì)著每須時(shí)刻以顧客為先,微笑面對(duì)。剛開始時(shí),我總認(rèn)為明確規(guī)定不合理,開在我家鄉(xiāng)卻不準(zhǔn)我使用家鄉(xiāng)話,閑的時(shí)候也不讓我坐下,后來(lái),也慢慢明白,習(xí)慣,服從。來(lái)西餐廳的未必只是本地人,使用普通話是為人則讓客人覺得平等,保持站立是為了西餐廳中餐廳的形象。

          此外,我所在餐廳有三大準(zhǔn)則:上司永遠(yuǎn)是對(duì)的,團(tuán)結(jié)永遠(yuǎn)是對(duì)的',顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的;四大宗旨:顧客至上,服務(wù)至上,品質(zhì)至上,紀(jì)律至上;溝通百分百。對(duì)于“上司永遠(yuǎn)是對(duì)的”,我如今還是不同意。在西餐廳黨務(wù)工作工作期間發(fā)生了一件事,那時(shí)候過(guò)年,生意很是紅火,初三那天,臨近下班,部長(zhǎng)突然得知我要加班。然而,那天我早就已經(jīng)答應(yīng)要去她家聚會(huì),我對(duì)部長(zhǎng)說(shuō)不行,我已經(jīng)很久沒去過(guò)親戚家,上學(xué)期間沒得去,一回來(lái)就直接去打工,這是一年一次的過(guò)年聚會(huì),可是,部長(zhǎng)說(shuō)他連家都沒回。一氣之下,我對(duì)著他大吼,我又沒準(zhǔn)你不回家,雖然知道很無(wú)理,可還是說(shuō)出口了。

          在聽到這句話后,部長(zhǎng)沒有說(shuō)話,只是靜靜地吃水果著飯。旁邊的艾涅勒開口對(duì)我說(shuō),美虹,你要知道,你現(xiàn)在是在工作,凡是要以組織工作為先,我們也是沒辦法,生意這么忙,幾乎每個(gè)人都要加班,你又憑什么能夠例外。那剎那,我好像頓時(shí)明白:人,不能由著自己的性子來(lái),要以大局為重。倘若次長(zhǎng)提前跟我溝通,不會(huì)有這樣這爭(zhēng)吵發(fā)生,上司,不一定永遠(yuǎn)誰(shuí)對(duì)的!

          在工作期間,其中一位員工讓生活氣息我印象很深,她總是默默的做著她的大事,在我做的欠佳的時(shí)候,總是很耐的經(jīng)驗(yàn)永遠(yuǎn)也跑不到你的身上,但在其他人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,我在我看來(lái)能做的更好。

          越是接近社會(huì)就越知道父母的道德辛苦,自己在外面等受的酸甜苦辣,他們確實(shí)也經(jīng)歷過(guò)。通過(guò)這次兼職,我愈發(fā)知道父母的艱辛,更加更加學(xué)會(huì)感恩父母的辛勤農(nóng)事,感恩所有農(nóng)業(yè)勞動(dòng)付出的人。

          實(shí)踐結(jié)束后,我拿到了西餐廳光莖的實(shí)踐證明,我踏實(shí),肯干,認(rèn)真的工作受到了老板的注目,部長(zhǎng)還問(wèn)我假期還去不去,同時(shí)仍然得到相應(yīng)的報(bào)酬,部長(zhǎng)還問(wèn)我暑假還去不怎么,拿著自己第一次辛苦積攢的錢,心里別提多高興,更重要的是,我好像收獲了比金錢極重要的東西,實(shí)踐讓我各各方面的能力有了方法論提升。這里的工作環(huán)境不同于在學(xué)校里環(huán)境,所接觸的人和事也不同,我從中學(xué)到了許多上學(xué)不到的東西,自身各方面的本領(lǐng)都有所提高。通過(guò)這回社會(huì)實(shí)踐,我明白了:作為一名新世紀(jì)的大學(xué)生要學(xué)會(huì)將學(xué)校的理論知識(shí)與專業(yè)技能社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合,在實(shí)踐中成長(zhǎng),鍛煉。社會(huì)實(shí)踐給實(shí)踐我上用了生動(dòng)的一課,我從本屆實(shí)踐中感受頗深,在今后作風(fēng)的學(xué)校生活中要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)不夠怕吃苦的作風(fēng),并努力學(xué)好自己的專業(yè)課,更豐社會(huì)實(shí)踐中學(xué)到的上新東西融入到學(xué)校生活中使自己的大學(xué)生活將富。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 16

          從這次餐飲服務(wù)員,改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行,愛一行的思想,明白了一個(gè)人是否有所作為,不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度;明白了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí),立志要么不做,要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。

          我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細(xì)則;宴會(huì)出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng);換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí);處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧;餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。

          我還認(rèn)識(shí)到要有勤奮的精神。餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì)過(guò)重,多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作!耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心。與金錢、勢(shì)力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難,相信自我是最優(yōu)秀的。我們的職責(zé)是以公司利益為重,對(duì)自我的工作崗位負(fù)責(zé);就是為客人負(fù)責(zé),給客人帶給優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,即使沒有人監(jiān)督你,你也會(huì)認(rèn)真地做好工作,這就是職責(zé)的表現(xiàn)。此外還應(yīng)該以平常心應(yīng)對(duì)工作中的不公平:在工作中沒有絕對(duì)的公平,位在努力者面前,機(jī)會(huì)總是均等的.。沒有必須的挫折承受潛力,今后如何能挑起大梁。發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,十分需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

          這次的兼職給我的體會(huì)十分的深刻,我覺得我們做每一件事情都是,每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn):積沙成塔、積少成多,很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每一天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn),是在走向;每一天多做一點(diǎn)點(diǎn),是在走向豐收;每一天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 17

          一、服務(wù)意識(shí)的提升

          在餐廳服務(wù)員的學(xué)習(xí)過(guò)程中,我深刻體會(huì)到服務(wù)意識(shí)的重要性。服務(wù)不僅僅是滿足顧客的需求,更是要超越他們的期望。我們要始終保持熱情友好的態(tài)度,從顧客進(jìn)門的那一刻起,用微笑和問(wèn)候傳遞溫暖。每一個(gè)眼神、每一個(gè)動(dòng)作都可能影響顧客的用餐體驗(yàn)。例如,主動(dòng)為顧客拉椅子、及時(shí)遞上菜單,這些小細(xì)節(jié)能讓顧客感受到尊重。

          二、專業(yè)知識(shí)的積累

          學(xué)習(xí)中我掌握了豐富的專業(yè)知識(shí)。對(duì)菜品的了解是關(guān)鍵,包括菜品的原料、口味、烹飪方法、特色等。只有這樣,才能準(zhǔn)確地向顧客介紹,幫助他們選擇滿意的菜肴。同時(shí),酒水知識(shí)也不容忽視,不同的酒水搭配不同的菜品,了解酒的產(chǎn)地、口感和適宜的飲用溫度,可以為顧客提供專業(yè)的建議,提升用餐的品質(zhì)。

          三、溝通技巧的重要性

          與顧客良好的溝通是服務(wù)成功的一半。要學(xué)會(huì)傾聽顧客的需求和意見,用溫和、耐心的語(yǔ)氣與他們交流。當(dāng)顧客有特殊要求時(shí),如飲食禁忌或?qū)Σ似返奶厥馓幚,我們要及時(shí)準(zhǔn)確地傳達(dá)給廚房。在處理顧客投訴時(shí),更要保持冷靜,誠(chéng)懇地道歉并積極解決問(wèn)題,讓顧客感受到我們對(duì)他們的.重視。

          四、團(tuán)隊(duì)協(xié)作的力量

          餐廳服務(wù)不是一個(gè)人單打獨(dú)斗,而是團(tuán)隊(duì)協(xié)作的過(guò)程。廚房、前臺(tái)、傳菜員等各個(gè)環(huán)節(jié)緊密配合才能確保服務(wù)的高效。我們要與同事保持良好的溝通,互相支持,在繁忙時(shí)段共同應(yīng)對(duì)壓力,保證顧客得到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

          這次學(xué)習(xí)讓我明白,餐廳服務(wù)員是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的角色,我將不斷提升自己,為顧客創(chuàng)造更好的用餐體驗(yàn)。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 18

          一、態(tài)度決定一切

          在餐廳服務(wù)員的學(xué)習(xí)歷程中,我深知態(tài)度對(duì)服務(wù)質(zhì)量的影響。積極主動(dòng)的態(tài)度是做好服務(wù)工作的基礎(chǔ)。無(wú)論是迎接顧客、安排座位還是上菜服務(wù),都需要我們主動(dòng)出擊,不能被動(dòng)等待顧客的要求。以熱情飽滿的精神狀態(tài)投入工作,能讓顧客感受到餐廳的活力和對(duì)他們的歡迎。

          二、菜品與酒水知識(shí)的深化

          深入學(xué)習(xí)菜品和酒水知識(shí)是服務(wù)員的必備功課。對(duì)于菜品,我了解到其背后的文化內(nèi)涵也很重要。比如一道地方特色菜,知曉它的歷史淵源和傳統(tǒng)做法,在向顧客介紹時(shí)能增加菜品的吸引力。在酒水方面,除了基本的類型和口感,還學(xué)習(xí)了如何根據(jù)不同的場(chǎng)合和顧客群體推薦合適的飲品。例如,商務(wù)宴請(qǐng)可能適合高檔紅酒,家庭聚餐則可以選擇一些口感溫和的果汁或啤酒。

          三、服務(wù)細(xì)節(jié)的關(guān)注

          細(xì)節(jié)決定成敗,在餐廳服務(wù)中體現(xiàn)得淋漓盡致。從餐具的擺放、桌面的整潔到上菜的順序和節(jié)奏,都有講究。為顧客更換骨碟要及時(shí)且不打擾他們用餐;上菜時(shí)要注意菜品的美觀和溫度,這些看似微不足道的細(xì)節(jié),卻能為顧客帶來(lái)舒適的用餐環(huán)境和愉悅的'心情。

          四、應(yīng)急處理能力的培養(yǎng)

          餐廳服務(wù)中難免會(huì)遇到突發(fā)情況,如顧客對(duì)菜品不滿意、突然停電等。學(xué)習(xí)過(guò)程中,我掌握了一些應(yīng)急處理的方法。面對(duì)顧客的不滿,要先安撫情緒,了解問(wèn)題所在,然后迅速協(xié)調(diào)解決,盡量減少對(duì)其他顧客的影響。對(duì)于突發(fā)的環(huán)境問(wèn)題,要保持冷靜,按照應(yīng)急預(yù)案行動(dòng),保障顧客的安全和用餐的順利進(jìn)行。

          通過(guò)這次學(xué)習(xí),我明白了餐廳服務(wù)員的工作是一門藝術(shù),我將不斷努力,在實(shí)踐中提升自己的服務(wù)水平。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 19

          一、對(duì)服務(wù)本質(zhì)的理解

          經(jīng)過(guò)這段時(shí)間對(duì)餐廳服務(wù)員工作的學(xué)習(xí),我對(duì)服務(wù)的本質(zhì)有了更清晰的認(rèn)識(shí)。服務(wù)是一種情感的傳遞,我們是餐廳與顧客之間的橋梁。通過(guò)優(yōu)質(zhì)的服務(wù),讓顧客在餐廳感受到家的.溫暖和舒適。這意味著我們要站在顧客的角度思考問(wèn)題,預(yù)測(cè)他們的需求并及時(shí)滿足。比如,看到顧客帶著小孩,主動(dòng)提供兒童座椅和兒童餐具,這種貼心的服務(wù)能讓顧客感受到我們的用心。

          二、菜品知識(shí)的靈活運(yùn)用

          菜品知識(shí)是我們服務(wù)的重要工具。在學(xué)習(xí)過(guò)程中,我不僅記住了菜品的名稱、配料和口味,更重要的是學(xué)會(huì)了根據(jù)顧客的口味偏好推薦菜品。如果顧客喜歡吃辣,我可以推薦我們的招牌辣味菜肴,并詳細(xì)介紹其獨(dú)特的辣味來(lái)源和制作工藝。對(duì)于有特殊飲食需求的顧客,如素食者、糖尿病患者等,也能準(zhǔn)確地為他們挑選合適的菜品,確保每一位顧客都能享受到滿意的用餐體驗(yàn)。

          三、溝通與協(xié)作的新感悟

          在餐廳服務(wù)中,溝通和協(xié)作至關(guān)重要。與顧客溝通時(shí),語(yǔ)言要簡(jiǎn)潔明了、禮貌得體。要注意說(shuō)話的語(yǔ)氣和方式,避免使用生硬或讓顧客誤解的語(yǔ)言。同時(shí),與廚房和其他服務(wù)員的協(xié)作也影響著服務(wù)的質(zhì)量。我們需要及時(shí)準(zhǔn)確地將顧客的要求傳達(dá)給廚房,保證菜品的制作符合顧客的期望。在繁忙時(shí)段,與同事之間相互配合,合理分配工作任務(wù),共同應(yīng)對(duì)高峰壓力,確保餐廳的服務(wù)有條不紊地進(jìn)行。

          四、持續(xù)學(xué)習(xí)的必要性

          通過(guò)這次學(xué)習(xí),我還意識(shí)到餐廳服務(wù)員需要持續(xù)學(xué)習(xí)。餐飲行業(yè)不斷發(fā)展,新的菜品、新的服務(wù)理念和技巧不斷涌現(xiàn)。我們只有不斷學(xué)習(xí),才能跟上時(shí)代的步伐,為顧客提供更優(yōu)質(zhì)、更時(shí)尚的服務(wù)。我將把學(xué)習(xí)作為一種習(xí)慣,不斷提升自己的綜合素質(zhì),為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 20

          一、服務(wù)禮儀的重要性

          在餐廳服務(wù)員的學(xué)習(xí)過(guò)程中,我深刻領(lǐng)悟到服務(wù)禮儀的價(jià)值。從儀表儀態(tài)到言行舉止,每一個(gè)環(huán)節(jié)都體現(xiàn)著餐廳的形象和對(duì)顧客的尊重。整齊干凈的制服、得體的發(fā)型和淡妝,能給顧客留下專業(yè)的第一印象。站立姿勢(shì)要端正,行走要輕盈穩(wěn)健,服務(wù)過(guò)程中的手勢(shì)要自然大方。例如,在為顧客指引方向時(shí),要用手掌而不是手指,這些禮儀細(xì)節(jié)能讓顧客感受到我們的禮貌和素養(yǎng)。

          二、顧客心理的洞察

          了解顧客的心理對(duì)于提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)至關(guān)重要。不同的顧客有不同的需求和期望。有的顧客注重用餐環(huán)境的安靜,有的則喜歡熱鬧的氛圍。通過(guò)觀察顧客的表情、動(dòng)作和言語(yǔ),我們可以大致判斷他們的心理狀態(tài)。在服務(wù)過(guò)程中,對(duì)于追求安靜的顧客,我們要盡量減少不必要的打擾;對(duì)于喜歡熱鬧的顧客,可以適當(dāng)與他們互動(dòng),增加用餐的趣味性。此外,及時(shí)回應(yīng)顧客的情緒變化,當(dāng)顧客表現(xiàn)出不滿時(shí),迅速采取措施安撫。

          三、服務(wù)流程的優(yōu)化

          學(xué)習(xí)讓我對(duì)餐廳的服務(wù)流程有了更深入的理解。從顧客進(jìn)門的接待、點(diǎn)菜服務(wù)、上菜流程到最后的結(jié)賬送客,每個(gè)環(huán)節(jié)都有其規(guī)范和技巧。接待顧客時(shí),要迅速而熱情,引導(dǎo)顧客到合適的座位。點(diǎn)菜過(guò)程中,要耐心解答顧客的疑問(wèn),合理推薦菜品。上菜時(shí)要注意速度和順序,保證菜品的質(zhì)量。結(jié)賬時(shí)要準(zhǔn)確快捷,送客時(shí)要禮貌道別。優(yōu)化這些流程可以提高服務(wù)效率,減少顧客等待時(shí)間,提升顧客滿意度。

          四、環(huán)境營(yíng)造的.意義

          餐廳的環(huán)境也是服務(wù)的一部分。保持餐廳的整潔衛(wèi)生、合理的燈光和音樂布置等都能影響顧客的用餐體驗(yàn)。我們要時(shí)刻關(guān)注餐廳環(huán)境,及時(shí)清理桌面、地面的雜物,根據(jù)不同的時(shí)段調(diào)整燈光和音樂,為顧客營(yíng)造一個(gè)舒適、宜人的用餐環(huán)境。

          這次學(xué)習(xí)讓我收獲頗豐,我將把所學(xué)運(yùn)用到實(shí)際工作中,努力成為一名優(yōu)秀的餐廳服務(wù)員。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 21

          一、服務(wù)意識(shí)的重塑

          在餐廳服務(wù)員的學(xué)習(xí)過(guò)程中,我對(duì)服務(wù)意識(shí)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解。服務(wù)不僅僅是一種工作,更是一種責(zé)任和使命。我們是餐廳的形象代表,每一個(gè)微笑、每一次問(wèn)候都承載著餐廳對(duì)顧客的關(guān)懷。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)意識(shí)要求我們具備主動(dòng)性,不能等待顧客提出要求,而是要提前預(yù)判并滿足他們的需求。例如,在顧客用餐過(guò)程中,留意他們是否需要加水、更換餐具等,這種主動(dòng)服務(wù)能讓顧客感受到我們的用心,從而提升他們對(duì)餐廳的滿意度。

          二、專業(yè)技能的精進(jìn)

          菜品知識(shí):深入學(xué)習(xí)菜品知識(shí)是服務(wù)員的重要任務(wù)。我了解到每一道菜品都有其獨(dú)特的故事,從食材的選擇、烹飪的技巧到菜品的文化背景。掌握這些知識(shí)可以讓我在為顧客介紹菜品時(shí)更加生動(dòng)和專業(yè)。比如介紹一道經(jīng)典的法式牛排,我可以詳細(xì)講述牛排的產(chǎn)地、肉質(zhì)特點(diǎn)、烹飪的火候以及搭配的醬汁,讓顧客在品嘗之前就對(duì)這道菜充滿期待。

          酒水搭配:酒水與菜品的搭配也是一門學(xué)問(wèn)。不同類型的酒水適合不同的菜品和用餐場(chǎng)景。學(xué)習(xí)中,我掌握了紅酒與紅肉、白酒與白肉的基本搭配原則,同時(shí)也了解到一些特殊的搭配方式可以創(chuàng)造出獨(dú)特的味覺體驗(yàn)。例如,甜型的葡萄酒可以搭配一些帶有甜味的菜肴,如蜜汁叉燒等。通過(guò)準(zhǔn)確的酒水推薦,能提升顧客用餐的整體品質(zhì)。

          三、溝通協(xié)作能力的提升

          與顧客溝通:良好的溝通是服務(wù)成功的關(guān)鍵。在與顧客交流時(shí),要保持禮貌、耐心和熱情。注意傾聽顧客的需求和意見,用溫和的語(yǔ)氣回應(yīng)。當(dāng)顧客對(duì)菜品或服務(wù)有疑問(wèn)時(shí),要清晰、準(zhǔn)確地解答,讓顧客感受到我們的專業(yè)和誠(chéng)信。例如,當(dāng)顧客詢問(wèn)某道菜是否辣時(shí),要詳細(xì)描述菜品的辣度和口味特點(diǎn),幫助顧客做出合適的選擇。

          團(tuán)隊(duì)協(xié)作:餐廳服務(wù)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)工作,與廚房、傳菜員、收銀員等各個(gè)崗位的協(xié)作至關(guān)重要。我們要及時(shí)準(zhǔn)確地將顧客的訂單信息傳遞給廚房,確保菜品的.制作符合要求。在傳菜過(guò)程中,與傳菜員配合,保證菜品能迅速、安全地送到顧客桌上。同時(shí),與收銀員協(xié)作,確保結(jié)賬環(huán)節(jié)的順利進(jìn)行。只有各個(gè)環(huán)節(jié)緊密配合,才能為顧客提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

          四、應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)能力的培養(yǎng)

          在餐廳服務(wù)中,難免會(huì)遇到各種挑戰(zhàn),如顧客投訴、突發(fā)的人員短缺或設(shè)備故障等。學(xué)習(xí)過(guò)程中,我學(xué)會(huì)了如何冷靜應(yīng)對(duì)這些情況。面對(duì)顧客投訴,要保持冷靜,先誠(chéng)懇道歉,了解問(wèn)題的根源,然后積極尋求解決方案,盡量讓顧客滿意。在面對(duì)突發(fā)情況時(shí),要迅速調(diào)整工作安排,與同事共同克服困難,保障餐廳的正常運(yùn)營(yíng)。

          這次學(xué)習(xí)讓我深刻認(rèn)識(shí)到餐廳服務(wù)員工作的復(fù)雜性和重要性,我將不斷努力,提升自己的服務(wù)水平,為餐廳的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 22

          一、服務(wù)態(tài)度:熱情與耐心的交織

          在餐廳服務(wù)員的學(xué)習(xí)中,我深刻體會(huì)到服務(wù)態(tài)度的重要性。熱情是打開顧客心扉的鑰匙,從顧客踏入餐廳的那一刻起,我們的笑容和問(wèn)候就應(yīng)該像陽(yáng)光一樣溫暖。無(wú)論面對(duì)何種類型的顧客,都要保持真誠(chéng)的熱情,讓他們感受到被歡迎。而耐心則是處理各種情況的基石,顧客可能會(huì)有各種各樣的問(wèn)題和要求,比如對(duì)菜品的反復(fù)詢問(wèn)、特殊的飲食需求等,我們都需要耐心解答和滿足。記得有一次,一位老年顧客對(duì)菜單上的菜品不太理解,我用通俗易懂的語(yǔ)言耐心地為他解釋每一道菜,他最終滿意地點(diǎn)了餐,那種滿足感讓我明白耐心服務(wù)的價(jià)值。

          二、菜品與酒水:知識(shí)的海洋與推薦的藝術(shù)

          學(xué)習(xí)菜品和酒水知識(shí)是一個(gè)豐富而有趣的過(guò)程。每一道菜品都像是一個(gè)寶藏,有著獨(dú)特的風(fēng)味、食材來(lái)源和烹飪方法。了解這些不僅能準(zhǔn)確回答顧客的問(wèn)題,還能在推薦菜品時(shí)更有說(shuō)服力。對(duì)于酒水,其種類繁多,從葡萄酒、啤酒到各種烈酒,不同的酒水有著不同的口感、酒精度和適合的.飲用場(chǎng)景。學(xué)會(huì)根據(jù)顧客的用餐類型、口味偏好和預(yù)算來(lái)推薦酒水是一門藝術(shù)。例如,在情侶用餐時(shí),可以推薦一款口感柔和、浪漫的葡萄酒;家庭聚餐則可以選擇一些適合大眾口味的啤酒或果汁。

          三、溝通技巧:理解與回應(yīng)的智慧

          與顧客的溝通是餐廳服務(wù)的核心環(huán)節(jié)。我們需要理解顧客的話語(yǔ)背后的含義,并用恰當(dāng)?shù)姆绞交貞?yīng)。在點(diǎn)菜過(guò)程中,要通過(guò)詢問(wèn)來(lái)了解顧客的口味喜好,如喜歡清淡還是濃郁、有無(wú)忌口等。當(dāng)顧客對(duì)菜品提出建議或不滿時(shí),要以開放的心態(tài)接受,并及時(shí)反饋給相關(guān)部門。同時(shí),溝通不僅僅局限于言語(yǔ),眼神交流、肢體語(yǔ)言也很重要。保持良好的眼神接觸,展現(xiàn)出自信和關(guān)注;合適的肢體語(yǔ)言能增強(qiáng)溝通的效果,比如微微點(diǎn)頭表示認(rèn)同。

          四、團(tuán)隊(duì)協(xié)作:和諧共進(jìn)的力量

          餐廳是一個(gè)有機(jī)的整體,團(tuán)隊(duì)協(xié)作至關(guān)重要。服務(wù)員與廚房員工需要密切配合,確保菜品的及時(shí)準(zhǔn)確制作和上菜。我們要及時(shí)將顧客的特殊要求傳達(dá)給廚房,如少鹽、加辣等。傳菜員則要與服務(wù)員默契協(xié)作,保證菜品能迅速、安全地送到顧客桌前。此外,與收銀員、保潔員等其他崗位的協(xié)同工作也不能忽視。在繁忙時(shí)段,大家相互支持、共同分擔(dān),才能確保餐廳的高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

          通過(guò)這次學(xué)習(xí),我認(rèn)識(shí)到餐廳服務(wù)員工作需要全方位的能力,我將帶著這些收獲,在實(shí)踐中不斷提升自己,為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

          餐廳服務(wù)員學(xué)習(xí)心得 23

          一、服務(wù)的核心:顧客至上

          在餐廳服務(wù)員的學(xué)習(xí)旅程中,我深切領(lǐng)悟到 “顧客至上” 這一核心原則的深刻內(nèi)涵。這意味著我們要將顧客的需求和體驗(yàn)放在首位,一切服務(wù)行動(dòng)都圍繞著讓顧客滿意展開。無(wú)論是在顧客用餐前的準(zhǔn)備工作,還是用餐過(guò)程中的服務(wù),亦或是用餐后的送別,都要體現(xiàn)出對(duì)顧客的尊重和關(guān)懷。例如,在顧客預(yù)訂座位時(shí),詳細(xì)詢問(wèn)他們的特殊需求,如是否有紀(jì)念日、是否需要安靜的環(huán)境等,然后根據(jù)這些信息為他們安排最合適的座位,這看似簡(jiǎn)單的舉動(dòng)卻能給顧客帶來(lái)驚喜和溫馨的感覺。

          二、知識(shí)與技能:提升服務(wù)質(zhì)量的雙翼

          菜品知識(shí)的深度與廣度:對(duì)菜品的了解是餐廳服務(wù)員的基本功。我深入學(xué)習(xí)了菜品的各個(gè)方面,從原材料的產(chǎn)地、品質(zhì)到烹飪方法、口味特點(diǎn),再到菜品所蘊(yùn)含的文化元素。這使我在向顧客介紹菜品時(shí)能夠信手拈來(lái)、如數(shù)家珍。比如,當(dāng)介紹一道傳統(tǒng)的中式烤鴨時(shí),我可以講述烤鴨的悠久歷史、獨(dú)特的烤制工藝、薄而脆的鴨皮和鮮嫩的鴨肉口感,以及搭配的蔥、黃瓜、甜面醬等配菜的作用,讓顧客在品嘗之前就對(duì)這道菜有了全面而深入的認(rèn)識(shí)。

          服務(wù)技能的熟練掌握:服務(wù)技能包括從餐桌布置、餐具擺放、點(diǎn)菜服務(wù)到上菜、結(jié)賬等一系列環(huán)節(jié)。每一個(gè)環(huán)節(jié)都有其規(guī)范和技巧,需要我們反復(fù)練習(xí)。例如,在餐桌布置時(shí),要確保餐具擺放整齊、美觀且符合用餐習(xí)慣;點(diǎn)菜時(shí),要熟練運(yùn)用點(diǎn)菜系統(tǒng),快速準(zhǔn)確地記錄顧客的訂單,并能根據(jù)顧客人數(shù)和口味合理推薦菜品,避免浪費(fèi);上菜時(shí),要注意菜品的擺放位置和順序,保持桌面的`整潔。這些技能的熟練運(yùn)用能讓服務(wù)過(guò)程更加流暢,提高顧客的用餐體驗(yàn)。

          三、情感連接:服務(wù)中的人文關(guān)懷

          餐廳服務(wù)不僅僅是提供食物和滿足物質(zhì)需求,更是建立情感連接的過(guò)程。我們要關(guān)注顧客的情緒變化,在他們高興時(shí)分享喜悅,在他們遇到問(wèn)題時(shí)及時(shí)提供幫助。有一次,一位顧客在餐廳丟失了物品,顯得很焦急。我積極協(xié)助他尋找,最終找到了物品,他對(duì)我的感激之情讓我明白,這種情感上的關(guān)懷能讓顧客與餐廳建立更深厚的聯(lián)系。

          四、團(tuán)隊(duì)協(xié)作與個(gè)人成長(zhǎng):相輔相成

          餐廳是一個(gè)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的場(chǎng)所,服務(wù)員與廚師、收銀員、傳菜員等各個(gè)崗位密切配合。我們要與廚師溝通菜品的特殊要求,與傳菜員協(xié)調(diào)上菜順序和速度,與收銀員核對(duì)賬單信息。在這個(gè)過(guò)程中,我不僅學(xué)會(huì)了如何在團(tuán)隊(duì)中發(fā)揮自己的作用,也從同事們身上學(xué)到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn),促進(jìn)了自己的個(gè)人成長(zhǎng)。

          通過(guò)這次學(xué)習(xí),我更加明確了自己作為餐廳服務(wù)員的職責(zé)和使命,我將努力踐行所學(xué),為顧客創(chuàng)造更多美好的用餐回憶。

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