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      2. 餐廳應(yīng)急預(yù)案

        時(shí)間:2023-11-28 15:25:29 偲穎 應(yīng)急預(yù)案 我要投稿

        餐廳應(yīng)急預(yù)案(精選12篇)

          在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件,為了控制事故的發(fā)展,就有必要提前進(jìn)行細(xì)致的應(yīng)急預(yù)案準(zhǔn)備工作。你知道什么樣的應(yīng)急預(yù)案才能切實(shí)地幫助到我們嗎?以下是小編為大家收集的餐廳應(yīng)急預(yù)案,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

        餐廳應(yīng)急預(yù)案(精選12篇)

          餐廳應(yīng)急預(yù)案 1

          為了做好本餐廳的消防工作,確保員工和廣大顧客的人身生命財(cái)產(chǎn)安全,落實(shí)消防工作“以防為主,防消結(jié)合”的基本原則,應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故,特制定本預(yù)案:

          一、組織機(jī)構(gòu)本店消防隊(duì)長(zhǎng):店長(zhǎng)

          副隊(duì)長(zhǎng):廚師長(zhǎng)、前廳主管、后廚主管、各小組組長(zhǎng)

          本餐廳滅火和應(yīng)急疏散工作由滅火行動(dòng)組、報(bào)警組、疏散引導(dǎo)組、接車(chē)組、救護(hù)組組成,具體分工如下:

          1、滅火行動(dòng)組組長(zhǎng):(廚師長(zhǎng))組員:

          負(fù)責(zé)本餐廳的一般初級(jí)火災(zāi)的撲救工作。

          主要職責(zé):

          a.加強(qiáng)消防工作領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)察,健全消防工作責(zé)任小組,明確職責(zé),強(qiáng)化工作責(zé)任心,保證在發(fā)生火災(zāi)事故時(shí)指揮有力。

          b.組織有關(guān)人員對(duì)所屬本餐廳進(jìn)行全面檢查,封堵、關(guān)閉危險(xiǎn)場(chǎng)所,停止各項(xiàng)室內(nèi)大型活動(dòng)。加強(qiáng)對(duì)易燃易爆物品、有毒有害化學(xué)品的管理,加強(qiáng)對(duì)液化氣、水、電的監(jiān)察與管理,保證消防應(yīng)急順利進(jìn)行。

          c.搞好各項(xiàng)物資保障,提高設(shè)備、設(shè)施的消防狀況,落實(shí)滅火設(shè)施的配齊、強(qiáng)化管理,使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。

          d.采取一切必要手段,組織各方面力量全面進(jìn)行救護(hù)工作,把災(zāi)害造成的損失降到最低點(diǎn)。e.必要時(shí),要協(xié)調(diào)動(dòng)用雅潔賓館的一切消防資源(滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源)

          2、報(bào)警組:

          組長(zhǎng):組員:

          負(fù)責(zé)報(bào)警、各部門(mén)聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)。

          主要職責(zé):撥打119和120,快速與消防部門(mén)以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系,引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng);向雅潔賓館通報(bào)火情;聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位、個(gè)人,組織調(diào)遣消防力量;負(fù)責(zé)對(duì)上、對(duì)外聯(lián)系及即時(shí)報(bào)告工作。

          3、疏散引導(dǎo)組組長(zhǎng):成員:

          主要職責(zé):引導(dǎo)顧客和閑雜人員迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶,并負(fù)責(zé)重要物品的看守工作,保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協(xié)助引導(dǎo)賓館人員的撤離。

          4、接車(chē)組組長(zhǎng):成員:

          負(fù)責(zé)在報(bào)警后的消防車(chē)輛和救助車(chē)輛的接引工作。

          主要職責(zé):報(bào)警組報(bào)警后,接車(chē)組迅速部署各路口的車(chē)輛接引人員,提前做好行進(jìn)路線(xiàn)的疏通工作,在消防車(chē)輛或救助車(chē)輛駛近時(shí),高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞,引起注意后,迅速用手勢(shì)做引導(dǎo),使消防車(chē)輛和救助車(chē)輛能以最快的速度抵達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。

          5、救護(hù)組組長(zhǎng):成員:

          負(fù)責(zé)火災(zāi)時(shí)傷員早期救助工作,醫(yī)療救護(hù)車(chē)輛到達(dá)后的情況介紹和傷員轉(zhuǎn)移等后勤保障工作。

          主要職責(zé):掌握基本的急救方法,接待疏散組從現(xiàn)場(chǎng)疏散出來(lái)的`各類(lèi)傷員的早期救助,要求隨時(shí)備有急救藥箱,急救藥箱需有如下物品:繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理,難以救助的傷員盡量平整放置,難以止血的傷員,要緊壓出血部位,等到專(zhuān)業(yè)救護(hù)人員到來(lái)。

          二、報(bào)警程序

          1、報(bào)警組根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)及時(shí)與消防小組組長(zhǎng)聯(lián)系,一經(jīng)受命報(bào)警,要求及時(shí)、準(zhǔn)確、不慌張。

          2、撥打“119”或“120”時(shí)要語(yǔ)言清晰、吐字清楚,準(zhǔn)確報(bào)告:火點(diǎn)、起火原因、火勢(shì)大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。

          3、報(bào)警后依然隨時(shí)保持通話(huà)通道的暢通,以便及時(shí)與消防部門(mén)、救助部門(mén)聯(lián)系。

          三、應(yīng)急疏散的組織程序與措施

          1、為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進(jìn)行,店消防小組應(yīng)加強(qiáng)日常性檢查,確保消防通道暢通。

          2、出入口有明顯標(biāo)志,消防通道及安全門(mén)不能鎖閉,疏散路線(xiàn)有明顯的引導(dǎo)圖例。

          3、火災(zāi)發(fā)生時(shí),各小組人員要應(yīng)迅速趕赴火場(chǎng),按預(yù)案執(zhí)行各項(xiàng)工作。

          4、疏散路線(xiàn)盡量簡(jiǎn)捷,安全出口的利用要平均。

          5、疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確,統(tǒng)一指揮。

          四、撲救一般初級(jí)火災(zāi)的程序和措施

          1、當(dāng)火災(zāi)發(fā)生時(shí)要沉著冷靜,采用適當(dāng)?shù)姆椒ńM織滅火、疏散。

          2、對(duì)于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機(jī),迅速消滅。

          3、對(duì)于不能立即撲滅的火災(zāi),要采取“先控制,后消滅”的原則,先控制火勢(shì)的蔓延,再開(kāi)展全面撲救,一舉消滅。

          4、火場(chǎng)如有人受到圍困,要堅(jiān)持“先救人,后救火”的原則,全盤(pán)考慮,制定滅火疏散方案。

          5、火場(chǎng)撲救要采取“先重點(diǎn),后一般”的原則。

          6、火災(zāi)撲救要服從火場(chǎng)臨時(shí)指揮員的統(tǒng)一指揮,分工明確,密切配合,當(dāng)消防人員趕到后臨時(shí)指揮員應(yīng)將火場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)情況報(bào)告消防人員,并服從消防人員統(tǒng)一指揮,配合消防隊(duì)實(shí)施滅火、疏散工作。

          7、火災(zāi)撲救完畢,店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門(mén)調(diào)查火災(zāi)原因,落實(shí)“三不放過(guò)”原則,處理火災(zāi)事故。

          五、通信聯(lián)絡(luò),安全防護(hù)救護(hù)的程序和措施

          1、所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的小組長(zhǎng)和各級(jí)成員均需打開(kāi)通信工具,確保通訊暢通,服從通信聯(lián)絡(luò)組長(zhǎng)的調(diào)遣。

          2、接到火災(zāi)通知,各小組成員迅速在店門(mén)口集結(jié)待命。

          3、接到火災(zāi)報(bào)告,在迅速通知本店人員外,要及時(shí)向雅潔賓館通報(bào)情況,并通知疏散人員。

          六、火災(zāi)后有關(guān)行動(dòng)

          1.迅速發(fā)出緊急警報(bào),組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的所有人員撤離。

          2.迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃?xì)狻⒐┧到y(tǒng)(應(yīng)急照明系統(tǒng)除外)和各種明火,防止滋生其它災(zāi)害。

          3.迅速開(kāi)展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場(chǎng)救護(hù)工作,及時(shí)將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護(hù)站搶救。

          4.加強(qiáng)對(duì)人員、重要設(shè)備、重要物品的救護(hù)和保護(hù),加強(qiáng)巡邏,防止各類(lèi)犯罪活動(dòng)。

          本預(yù)案從發(fā)布日起正式施行。

          餐廳應(yīng)急預(yù)案 2

          安全是企業(yè)的命脈,人員的安全尤為重要。為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援,把損失減少到最小,為了確保在發(fā)生火災(zāi)時(shí),每一位員工都能熟悉逃生線(xiàn)路,熟練掌握各種滅火器材的使用,各項(xiàng)應(yīng)急工作能高效、有序的進(jìn)行,最大限度減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失,保障公司的消防安全,提高全體員工的防火意識(shí)和緊急應(yīng)變能力,更是為了確保員工在危險(xiǎn)情況下的安全,特結(jié)合公司實(shí)際情況制定以下應(yīng)急預(yù)案。

          一、具體措施

          員工在遇到發(fā)生火情時(shí),不要驚慌失措,要冷靜、沉著,語(yǔ)音清晰地將火情發(fā)生的區(qū)域、地點(diǎn)、火勢(shì)大小、告知相關(guān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

          1、行動(dòng)措施

         。1)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的第一發(fā)現(xiàn)人就近用滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。

         。2)當(dāng)發(fā)生火警時(shí),主管人員須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后,應(yīng)立即通知消防控制中心。

         。3)待消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)安排開(kāi)展疏散、滅火、救援工作。

          (4)控制、疏散閑雜人員,指派專(zhuān)人組織人員疏散,讓人員不要驚慌有秩序地安全撤離,同時(shí)引領(lǐng)消防人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

         。5)把火情的具體位置,燃燒物品是什么,燃燒范圍大小及火勢(shì)走向,起火原因,有無(wú)人員被困,有無(wú)貴重物品等祥細(xì)情況報(bào)指揮小組。

          2、行動(dòng)原則

         。1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。

         。2)首先疏散易燃易爆物品,以避免火勢(shì)擴(kuò)大。

         。3)對(duì)疏散出來(lái)的人員逐一進(jìn)行清點(diǎn),一個(gè)也不能漏掉。

          3、現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求

         。1)由最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員并將火情通報(bào)給指揮小組,滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、經(jīng)理、各區(qū)域主管。

         。2)總指揮者根據(jù)火勢(shì)的'大小,火情性質(zhì)進(jìn)行分工,指揮各組進(jìn)行滅火,控制火勢(shì),疏散人員,搶救物資,做好警衛(wèi)警戒工作等。

         。3)總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅,應(yīng)立即指示向火警臺(tái)“119”報(bào)警。

          4、其他人員:

         。1)未接到撤退指令,不得離開(kāi)各自崗位。

         。2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動(dòng)。

          二、醫(yī)療救護(hù)程序:

          1、一旦發(fā)生人員燒傷、砸傷、窒息等事故,立即將受傷人員移至安全、陰涼區(qū)域,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)包扎,對(duì)窒息人員進(jìn)行人工呼吸等方法進(jìn)行搶救。

          2、在現(xiàn)場(chǎng)搶救的同時(shí),應(yīng)向醫(yī)院求援(電話(huà):120),請(qǐng)專(zhuān)業(yè)醫(yī)療救護(hù)單位進(jìn)行救護(hù)。

          三、撲救初起火災(zāi)的程序和措施

          一旦發(fā)生火災(zāi),在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤?/p>

          1、報(bào)警。做到“報(bào)警早,損失小”,迅速將事故險(xiǎn)情上報(bào)給辦公室,并撥打火警“119”報(bào)警;

          2、疏散,F(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人要迅速組織員工撤離,并將客人疏散到安全區(qū)域;

          3、迅速查明火情,調(diào)查起火原因,起火部位,燃燒物質(zhì),火場(chǎng)內(nèi)有無(wú)易爆物資、有毒物資,有無(wú)被困人員、有電等,如電器、電路著火,應(yīng)立即切斷電源;

          4、合理部署滅火力量。應(yīng)將主要力量部署在火勢(shì)蔓延區(qū),控制火勢(shì)發(fā)展;

          5、合理使用滅火器材。如在現(xiàn)場(chǎng)消防設(shè)施完好,消防器材充足,保證人員安全的情況下,應(yīng)采取滅火、降溫、撤走現(xiàn)場(chǎng)易燃易爆物資等有效措施,積極進(jìn)行自救;

          6、積極救人是首要任務(wù),力爭(zhēng)最大限度的減小人員傷亡;

          7、搶救物資:最大限度的減小集體和個(gè)人的財(cái)產(chǎn)損失;

          8、根據(jù)險(xiǎn)情,通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險(xiǎn)區(qū),清除現(xiàn)場(chǎng)障礙物,拓寬滅火現(xiàn)場(chǎng),積極清障;

          9、配合消防隊(duì)滅火。

          四、火警后緒工作

         。1)指揮員安排有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。

          (2)各崗位負(fù)責(zé)人協(xié)助進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察,以及各項(xiàng)調(diào)查處理,補(bǔ)充、恢復(fù)消防設(shè)施、設(shè)備。

          (3)部門(mén)進(jìn)行人員集結(jié),清點(diǎn)部門(mén)人員有無(wú)缺少。

          五、要求

          (1)一切行動(dòng)聽(tīng)指揮,做到令行禁止、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

         。2)全體員工要提高安全意識(shí),熟悉此預(yù)案的任務(wù)和職責(zé)。

          餐廳應(yīng)急預(yù)案 3

          為保證在火災(zāi)發(fā)生時(shí),及時(shí)有效地組織人員安全疏散,控制火勢(shì)蔓延,減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)的損失,特制定本預(yù)案。

          一、發(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警,每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警:

          1、以最快的速度撥打119火警報(bào)警電話(huà),將火情發(fā)生的地址、樓層和火勢(shì)等情況及本人姓名報(bào)告消防部門(mén);

          2、向店內(nèi)值班領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告火災(zāi)情況;

          二、酒店領(lǐng)導(dǎo)接到報(bào)警后的措施:

          1、值班人員要詳細(xì)記錄報(bào)警人姓名、部門(mén);

          2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的'具體位置、區(qū)域、樓層(或房間)、燃燒物品、燃燒范圍及火勢(shì)大小等情況;

          3、迅速關(guān)閉煤氣閥門(mén)、爐灶、通風(fēng)、抽風(fēng)閥門(mén),關(guān)閉電源、電器等開(kāi)關(guān);

          4、詢(xún)問(wèn)火場(chǎng)有無(wú)人員被困,組織顧客和員工緊急疏散,樓層服務(wù)員迅速檢查房?jī)?nèi)有無(wú)客人,檢查完畢將門(mén)關(guān)好,在房門(mén)上做出“已檢查”標(biāo)志;

          5、及時(shí)回答客人詢(xún)問(wèn),要?jiǎng)褡、告誡客人不要回房和乘坐電梯,請(qǐng)他們前往安全地帶集中,疏散到安全地帶后,要集中客人,由前臺(tái)、客房部派員進(jìn)行登記,核實(shí)人數(shù);

          6、檢查有無(wú)貴重物品,有無(wú)易燃易爆危險(xiǎn)物品等,妥善安置貴重物品和處理其它易燃易爆危險(xiǎn)品;

          7、立即組織人員,利用現(xiàn)場(chǎng)消防器材進(jìn)行撲救,有效控制火勢(shì)蔓延;

          8、保安值班人員守住電話(huà),及時(shí)與消防、公安部門(mén)的聯(lián)系;

          9、清理酒店周?chē)鷪?chǎng)地,確保消防通道的暢通;

          10、阻止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入酒店,防止治安案件的發(fā)生;

          11、對(duì)酒店財(cái)務(wù)、吧臺(tái)等重要場(chǎng)所加強(qiáng)巡查和戒備;

          12、迎接引導(dǎo)消防車(chē)到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行滅火施救工作

          13、協(xié)助配合消防等相關(guān)部門(mén)的事件調(diào)查和善后工作。

          餐廳應(yīng)急預(yù)案 4

          (一)發(fā)現(xiàn)火情立即報(bào)警

          每位員工發(fā)現(xiàn)火情都有責(zé)任報(bào)警;以最快的速度報(bào)告飯店消防部門(mén)與飯店領(lǐng)導(dǎo)

          1、記住火警電話(huà):9(總機(jī))119(公安局消防火警)

          2、報(bào)告火情:將火情發(fā)生的區(qū)域、部門(mén)地點(diǎn)、樓層、房號(hào)、自己所在部門(mén)及姓名報(bào)告總機(jī)與消防值班室。

         。ǘ┙拥綀(bào)警后的措施

          1、總機(jī)或消防值班人員要詳細(xì)記錄報(bào)警人姓名、部門(mén);

          2、冷靜詳細(xì)了解火情發(fā)生的位置、區(qū)域、樓層、房號(hào)與火勢(shì)大。

          3、由總機(jī)將火情報(bào)告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員;

          4、由保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調(diào)查、甄別、確認(rèn)小組,趕赴現(xiàn)場(chǎng)查清下列問(wèn)題:

          A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢(shì)走向;

          B、火源是電起火還是其他原因;

          C、火場(chǎng)有無(wú)人員被困,有無(wú)貴重物品,有無(wú)易燃易爆危險(xiǎn)物品等。

          5、立即通知總機(jī)報(bào)告飯店領(lǐng)導(dǎo),迅速組成火場(chǎng)臨時(shí)指揮部,由指揮部領(lǐng)導(dǎo)迅速做出是否119報(bào)警的決定,同時(shí)向旅游局報(bào)告。

         。ㄈ└飨嚓P(guān)部門(mén)的任務(wù)

          1、義務(wù)消防隊(duì)

          A、立即帶好消防器材與工具趕赴現(xiàn)場(chǎng),等候命令;

          B、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。

          2、保安部

          A、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部;

          B、保安部值班人員守住電話(huà),注意與消防、公安部門(mén)的聯(lián)系;

          C、清理飯店周?chē)鷪?chǎng)地,確保消防通道的暢通;

         、萍皶r(shí)向餐飲部總監(jiān)/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報(bào)停電位置及涉及影響的'范圍;

         、峭ㄖ筇酶崩、保安部、財(cái)務(wù)部等相關(guān)部門(mén),做好營(yíng)業(yè)安全及協(xié)調(diào)工作,并做好相關(guān)文字記錄;⑷由部門(mén)總監(jiān)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理辦公室;

         、刹块T(mén)值班經(jīng)理/當(dāng)值大廚要馬上到各停電現(xiàn)場(chǎng),指揮應(yīng)急方案的實(shí)施,并加強(qiáng)與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通,解決特發(fā)事件。

          2、應(yīng)采取的應(yīng)急措施

         、挪蛷d、廚房當(dāng)值經(jīng)理、大廚要現(xiàn)場(chǎng)指揮,按各廳、廚應(yīng)急程序分配好領(lǐng)班、員工的應(yīng)變工作;

         、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實(shí)應(yīng)急照明系統(tǒng),控制好門(mén)口及所有走火通道,加強(qiáng)巡查,密切注意客情,若有客人進(jìn)入,應(yīng)向客人作好解釋?zhuān)?qǐng)客人理解,待情況穩(wěn)定后再作安排;⑶穩(wěn)定好用餐客人的情緒,并與客人作好解釋工作,勸愈客人盡量減少走動(dòng),并注意保管好自己的貴重物品;

         、仍诓团_(tái)及自助餐臺(tái)上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的,要注意做好安全措施;

         、蓪(duì)客人已點(diǎn)的菜,如不能及時(shí)制作的,應(yīng)向客人建議更改其他菜式;

         、逝c廚房及酒水部做好溝通工作,確保服務(wù)能正常運(yùn)作;⑺在停電期間,各廳根據(jù)實(shí)際情況,處理好同客人結(jié)帳的工作,做到準(zhǔn)確無(wú)誤,客人離開(kāi)餐廳時(shí),提示客人憑結(jié)帳底單離開(kāi)餐廳,負(fù)責(zé)服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作?刂崎T(mén)口的管理人員應(yīng)有禮貌的核查客人的結(jié)帳單,并對(duì)酒店停電給客人帶來(lái)的不便表示歉意;

         、虒(duì)各部日常自行操作控制的電器開(kāi)關(guān)斷開(kāi),避免恢復(fù)電力供應(yīng)時(shí)電壓不穩(wěn)或反復(fù)供、斷電造成設(shè)備損壞,如:多功能煮食爐,電磁爐,鼓風(fēng)機(jī),"刺身"冷柜,電飯煲等等,確保設(shè)備的完好使用;

          ⑼要注意保護(hù)好事故現(xiàn)場(chǎng),馬上通知有關(guān)部門(mén)處理,并通知餐飲部總監(jiān);

         、螌(duì)有可能受影響的食品作應(yīng)急處理,確保食品衛(wèi)生安全;

         、蠌N房、管事部要控制好營(yíng)業(yè)中與餐廳方面的銜接,主要是出菜,收撤下欄餐具等,并注意生產(chǎn)安全。

          3、恢復(fù)供電后的工作要求:

          ⑴通知餐飲部總監(jiān)/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理,其所在餐廳、廚房恢復(fù)供電的情況;

         、撇蛷d當(dāng)值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復(fù)正常運(yùn)作;

         、歉鞑蛷d、廚房視供電恢復(fù)的電壓穩(wěn)定后接通設(shè)備開(kāi)關(guān),并檢查運(yùn)行情況;

         、葘(duì)因停電而影響變質(zhì)的食品要及時(shí)處理,并做好文字記錄;

         、刹蛷d經(jīng)理主動(dòng)向現(xiàn)場(chǎng)的客人對(duì)因停電造成客人的不便表示歉意,并感謝客人的理解和合作。

          餐廳應(yīng)急預(yù)案 5

          一、適用范圍

          本預(yù)案適用于職工餐廳廚房、食品庫(kù)房。

          職工餐廳分為餐廳、廚房、小賣(mài)部和包間及里面所有房間。

          二、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

          火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn):煙、味、光等現(xiàn)象,任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng):

          (1)迅速判明起火位置,起火性質(zhì)(電器、油火、物品)火勢(shì)情況,報(bào)告餐廳管理員;

          (2)迅速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢(shì)蔓延;

          (3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后,根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令,撥消防火警專(zhuān)用電話(huà)119通知消防隊(duì)支援滅火;

          (4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置,火勢(shì)情況和自己的身份,報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。

          三、消防滅火方法和注意事項(xiàng)

          (1)、先救人,后滅火的原則。

          (2)“火警就是命令”,食堂員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情,都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi),決不能臨陣脫逃;

          (3)指揮小組的成員既是滅火責(zé)任人,又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員,應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi),將火災(zāi)控制在起火階段;

          (4)消防滅火時(shí),首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開(kāi)關(guān),切斷火源,根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源,關(guān)閉防火門(mén),防止火勢(shì)蔓延;

          (5)正確使用消防器材,迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi),一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火,較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火,但要切記,廚房油鍋著火或電器著火,嚴(yán)禁用水滅火,以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器;

          (6)職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警,會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。

          四、疏散方法和注意事項(xiàng)

          (1)疏散時(shí)機(jī):現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大,無(wú)法控制,可能危及到人員安全,應(yīng)組織人員疏散。

          (2)疏散方式:火勢(shì)較大無(wú)法控制,可能危及到全體人員的安全,應(yīng)組織全體人員疏散。

          (3)疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由中心經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。

          (4)發(fā)布疏散指令的方法:由值班人員通知疏散小組的人員,疏散人員用口頭通知用餐客人撤離餐廳。

          (5)餐廳的疏散:餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);工作人員負(fù)責(zé)組織餐廳人員疏散;

          (6)物資的疏散:保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

          (7)要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式,過(guò)早疏散易造成影響,過(guò)遲疏散可能造成損失;

          (8)疏散必須統(tǒng)一指揮,統(tǒng)一組織,有秩序地進(jìn)行,防止混亂,疏散指令的.發(fā)出必須由總指揮或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后,應(yīng)迅速組織不得遲疑,以免造成損失;

          (9)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行,保持安靜,避免驚憂(yōu)周?chē)辉撌枭⒌娜藛T,以免造成影響,并且要先保證職工、后餐廳工作人員;

          (10)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施,防止遺漏,應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全;

          (11)疏散后,應(yīng)關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén),關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備,熄滅所有的爐火和煙頭。

          (8)事件發(fā)生隔天,與學(xué)生的溝通沒(méi)有進(jìn)展時(shí),該食堂暫停正常的大量供餐,但不許停業(yè),應(yīng)做好員工的思想工作,并加強(qiáng)與學(xué)校各食堂的聯(lián)系,團(tuán)結(jié)協(xié)作,隨時(shí)準(zhǔn)備恢復(fù)正常供餐。

          五、核實(shí)上報(bào)

          根據(jù)事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由行政部餐廳主管向行政部分管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。行政部分管領(lǐng)導(dǎo)接報(bào)后,根據(jù)情況決策,布置各有關(guān)部門(mén),有關(guān)餐廳進(jìn)行搶救,根據(jù)《廣東省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》和搶救需要向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),必要時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)或以其它適當(dāng)方式領(lǐng)導(dǎo)搶救工作。

          六、搶救結(jié)束后的處置

          1、事發(fā)12小時(shí)內(nèi)寫(xiě)出事故書(shū)面報(bào)告,及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析、處理結(jié)果及整改措施形成正式報(bào)告,報(bào)上級(jí)主管部門(mén)。

          2、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。

          3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗(yàn)后方可食用。

          4、事故處理完畢后,由行政部餐廳負(fù)責(zé)人總結(jié)應(yīng)急搶救工作的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn),完善預(yù)案。

          餐廳應(yīng)急預(yù)案 6

          為加強(qiáng)我飯店的消防安全工作,提高餐廳員工對(duì)突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力,維護(hù)廣大顧客及我餐廳員工的人身、財(cái)產(chǎn)和公共財(cái)產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》,結(jié)合本餐廳實(shí)際,特制定本預(yù)案。

          一、指導(dǎo)思想

          嚴(yán)格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的方針和“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則,充分調(diào)動(dòng)每名員工的工作積極性,主動(dòng)參與消防工作。發(fā)生緊急情況時(shí),每名員工都能處事不驚,有條不紊的開(kāi)展報(bào)警、滅火和疏散工作,各負(fù)其責(zé)、各盡其職,最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員,全力保障人員及財(cái)產(chǎn)安全。

          二、組織及主要職責(zé)

          1、組織機(jī)構(gòu):餐廳成立消防應(yīng)急中心,下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護(hù)四個(gè)職能小組。

          主管消防安全責(zé)任人:

          消防安全管理員:

          通訊聯(lián)絡(luò)組:

          疏散引導(dǎo)組:

          安全救護(hù)組:

          滅火行動(dòng)組:

          2、主要職責(zé):

         、傧缿(yīng)急指揮中心:平時(shí)指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練;戰(zhàn)時(shí)指揮協(xié)調(diào)各職能小組開(kāi)展工作,迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段;協(xié)助配合到達(dá)火場(chǎng)的公安消防隊(duì)開(kāi)展各項(xiàng)滅火救援行動(dòng);協(xié)助配合公安消防機(jī)構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作;其他有關(guān)工作。

          ②滅火行動(dòng)組:根據(jù)火場(chǎng)情況,熟練應(yīng)用各類(lèi)滅火器材和工作,正確實(shí)施滅火工作。

         、弁ㄓ嵚(lián)絡(luò)組:及時(shí)實(shí)施報(bào)警和接警處置程序細(xì)則,迅速報(bào)告“119”接警中心,準(zhǔn)確反映情況,并派人接車(chē)。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò)并及時(shí)反饋信息,傳達(dá)上級(jí)命令,了解火場(chǎng)的信息,上傳下達(dá),保證通訊順暢有序。

         、苁枭⒁龑(dǎo)組:負(fù)責(zé)組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場(chǎng)。

         、莅踩雷o(hù)救護(hù)組:對(duì)受傷人員進(jìn)行緊急救護(hù),并對(duì)火場(chǎng)中出現(xiàn)的各種需求及時(shí)解決。

          三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程(滅火救援基本處置程序)

          1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成

          ①任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警并呼喊附近員工參加滅火救援。

          ②火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)或附近區(qū)域的工作人員聽(tīng)到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點(diǎn),自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi),就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量,開(kāi)展初期火災(zāi)的.報(bào)警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是:第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火,并大聲呼叫周邊員工報(bào)警、增援;距起火點(diǎn)近的員工負(fù)責(zé)利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火;距電話(huà)或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工向公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)報(bào)警;距安全通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點(diǎn)疏散。

          2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成:

          ①消防安全責(zé)任人接到報(bào)警后,應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認(rèn)火警后,開(kāi)展滅火救援工作,并撥打“119”電話(huà)報(bào)警,同時(shí)報(bào)告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。

         、诒静蛷d員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護(hù)等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后,接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進(jìn)行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮,并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實(shí)施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。

          四、報(bào)警和接警處置的基本要求

          1、無(wú)論任何部門(mén)或人員(本餐廳)發(fā)現(xiàn)火災(zāi),應(yīng)立即向“119”公安消防隊(duì)報(bào)警。

          2、報(bào)火警時(shí)要沉著冷靜,應(yīng)講清以下內(nèi)容(特別是向公安消防隊(duì)“119”報(bào)警時(shí)):

         、偈Щ饒(chǎng)所的準(zhǔn)確地理位置。

         、诒M可能地說(shuō)明失火現(xiàn)場(chǎng)情況,如起火時(shí)間、燃燒特征、火勢(shì)大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火周?chē)泻沃匾ㄖ、行?chē)路線(xiàn)、消防車(chē)和消防隊(duì)員如何方便進(jìn)入或接近火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)等。

          ③報(bào)警人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話(huà)。

         、苣托幕卮鸾泳藛T的詢(xún)問(wèn)。

          五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求

          1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客,然后再疏散火場(chǎng)周?chē)奈镔Y。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠(yuǎn)離火場(chǎng)的安全地點(diǎn)。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全,提前作好必要的防護(hù)。

          2、引導(dǎo)人員疏散時(shí)要不斷用手勢(shì)和喊話(huà)的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒,維護(hù)秩序。例如:對(duì)周?chē)@慌失措的人喊“請(qǐng)往那邊走,那里安全”,并正確指示疏散方向;或大聲呼喊“請(qǐng)跟我走”,采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達(dá)安全地帶。

          3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道,或其他能夠到達(dá)安全地點(diǎn)的途徑,將人流按照快捷合理的疏散路線(xiàn)引導(dǎo)到場(chǎng)外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細(xì)檢查,以防疏漏人員。

          4、消防隊(duì)到達(dá)火場(chǎng)后,應(yīng)聽(tīng)從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。

          六、滅火的基本要求

          1、負(fù)責(zé)滅火職能的工作人員(或滅火行動(dòng)組)應(yīng)迅速趕往失火地點(diǎn),就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi),防止火勢(shì)蔓延。

          2、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困,應(yīng)先救人、后滅火;發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險(xiǎn)品受到火勢(shì)威脅時(shí),應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險(xiǎn)品轉(zhuǎn)移到安全地點(diǎn)。

          3、滅火人員應(yīng)聽(tīng)從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮;在公安消防隊(duì)到到火場(chǎng)后,應(yīng)積極配合其滅火。

          七、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護(hù)等基本要求

          1、通訊聯(lián)絡(luò)組

         、偻ㄓ嵚(lián)絡(luò)組接到火警后,立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動(dòng)小組到達(dá)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng);

         、诟鶕(jù)消防責(zé)任人的要求,將停電、供水、車(chē)輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達(dá)到火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的各行動(dòng)小組;

         、奂皶r(shí)反饋火場(chǎng)進(jìn)行情況,保障火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)與外界的信息暢通,擔(dān)負(fù)尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。

          2、安全防護(hù)組

         、侔踩雷o(hù)組接到指令后,應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)、控制局面,同時(shí)控制車(chē)輛和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng),并迅速組織有關(guān)人員清理火場(chǎng)周?chē)7诺能?chē)輛遠(yuǎn)離火場(chǎng)。

          ②火災(zāi)撲滅后,要全面檢查現(xiàn)場(chǎng),消滅遺留火種,派人保護(hù)好火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng),并協(xié)助公安機(jī)關(guān)消防機(jī)構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查工作。

          八、演練程序及基本要求

          滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防安全責(zé)任人或管理人組織實(shí)施,全員參與。演練前做好充分的作。

          當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)“假設(shè)餐廳廚房(以此為例,具體演練地點(diǎn)隨機(jī)確定)發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后,演練工作按照下列程序?qū)嵤?/p>

          1、餐廳廚房的員工及附近部門(mén)的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求,迅速形成第一戰(zhàn)斗力量,開(kāi)展滅火、救援行動(dòng)并做到三個(gè)同時(shí):

         、贉缁穑壕嗥鸹瘘c(diǎn)近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位,擺好滅火姿勢(shì),做好滅火準(zhǔn)備;距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍?zhuān)侀_(kāi)水帶跑向起火部位,對(duì)準(zhǔn)假設(shè)起火點(diǎn),擺好姿勢(shì),做好滅火準(zhǔn)備。

         、谑枭ⅲ壕喟踩隹诮膯T工立即跑向附近的疏散出口處,做出手勢(shì),呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場(chǎng)人員通過(guò)最近的疏散通道、安全出口疏散。

          ③報(bào)警:距電話(huà)或火災(zāi)報(bào)警點(diǎn)近的員工迅速通過(guò)電話(huà)向“119”消防大隊(duì)報(bào)警。

          2、消防安全責(zé)任人確認(rèn)火災(zāi)(假設(shè))的報(bào)警信息后,迅速啟動(dòng)滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項(xiàng)處置程序與要求,向“119”報(bào)警。

          3、餐廳員工接警后,要迅速向失火地點(diǎn)集結(jié),并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求,形成滅火第二戰(zhàn)斗力量,開(kāi)展滅火救援工作:

         、贉缁鹦袆(dòng)組:立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場(chǎng)增援滅火。到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,就近啟用室內(nèi)消火栓,接好水帶、水槍和鋪好水帶后,對(duì)準(zhǔn)假設(shè)的起火點(diǎn),擺好姿勢(shì),作好滅火準(zhǔn)備。

         、谑枭⒁龑(dǎo)組:按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處,做出手勢(shì),呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。

         、弁ㄓ嵚(lián)絡(luò)組:了解火場(chǎng)信息,上傳下達(dá),保證通訊順暢有序。

          ④其他工作組:按本預(yù)案要求開(kāi)展工作。

          4、通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)演練,達(dá)到下列要求:當(dāng)餐廳消防安全責(zé)任人或管理人下達(dá)假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后,滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù);滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責(zé)任人的指令后,應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿(mǎn)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報(bào)警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。

          5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)(假設(shè))現(xiàn)場(chǎng),擔(dān)任演練裁判,對(duì)有關(guān)人員、職能小組的演練動(dòng)作、時(shí)間等情況進(jìn)行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后,進(jìn)行講評(píng),研究改進(jìn)措施。

          餐廳應(yīng)急預(yù)案 7

          為維護(hù)廣闊餐飲消費(fèi)者的生命安全,保障餐飲效勞環(huán)節(jié)食品安全。依據(jù)《滄縣餐飲效勞環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的意見(jiàn),結(jié)合我單位詳細(xì)狀況,特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案:

          一、防止食物中毒的措施

         。ㄒ唬┙∪澄镏卸緢(bào)告制度

          要仔細(xì)貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲效勞環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的精神,以便準(zhǔn)時(shí)實(shí)行防治措施。

          (二)廣泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育

          廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳,結(jié)合本單位的'實(shí)際狀況,充分利用各種形式,宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生學(xué)問(wèn),提高從業(yè)人員的衛(wèi)生治理水平,削減食物中毒發(fā)生。

         。ㄈ┘(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

         。1)防止細(xì)菌對(duì)食品的污染:應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生治理,特殊是肉類(lèi),魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品,要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏,用專(zhuān)用工具售貨,食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生,定期進(jìn)展身體檢查,發(fā)覺(jué)有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者,應(yīng)準(zhǔn)時(shí)調(diào)換工作。

         。2)掌握細(xì)菌的污染,掌握細(xì)菌生長(zhǎng)生殖措施,主要是低溫保藏。根據(jù)食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品腐爛變質(zhì)。

         。3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當(dāng)肉類(lèi)食品深部溫度達(dá)80度時(shí),經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,在銷(xiāo)售或食用前必需充分加熱。

         。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預(yù)防

         。1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像,因而常發(fā)生誤用,誤食而造成中毒。因此,要加強(qiáng)對(duì)有毒物品的治理。

          (2)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器,不得用來(lái)包裝或盛放食品。

         。ㄎ澹┯卸緞(dòng)植物中毒的預(yù)防措施

          有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相像,人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤食用,就會(huì)引起中毒,如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此,要加強(qiáng)宣傳,提高對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別力量,防止誤食,對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物,須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定,確認(rèn)無(wú)毒才能食用。

          二、發(fā)生食物中毒的處理

         。ㄒ唬┩▓(bào)

          發(fā)覺(jué)食物中毒事故,馬上通知單位負(fù)責(zé)人做好搶救預(yù)備,同時(shí)報(bào)食品藥品監(jiān)視治理局,事故嚴(yán)峻的報(bào)醫(yī)院急救電話(huà)120。

          (二)緊急處理

          1、開(kāi)展緊急搶救工作;

          2、負(fù)責(zé)車(chē)輛調(diào)度,把重病號(hào)送往醫(yī)院搶救;

          3、愛(ài)護(hù)現(xiàn)場(chǎng),組織事故調(diào)查,處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

         。ㄈ┚売烧{(diào)查

          1、愛(ài)護(hù)現(xiàn)場(chǎng),對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存;

          2、協(xié)作防疫部門(mén)對(duì)留樣的食物和現(xiàn)場(chǎng)取到樣品進(jìn)展技術(shù)鑒定;

          3、分析緣由,依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的狀況進(jìn)展綜合分析,確定事故緣由,吸取教訓(xùn)。

          (四)狀況匯報(bào)

          依據(jù)事故的大小狀況,準(zhǔn)時(shí)報(bào)上級(jí)有關(guān)單位。

          餐廳應(yīng)急預(yù)案 8

          為了準(zhǔn)時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛(wèi)生突發(fā)大事,依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,《突發(fā)公共衛(wèi)生大事工作應(yīng)急處理?xiàng)l例》有關(guān)規(guī)定,并結(jié)合本校實(shí)際,制定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》。

          一、指導(dǎo)思想

          堅(jiān)持“以人為本”的思想,堅(jiān)持師生生命安全高于一切,務(wù)實(shí)求是,明確責(zé)任,安全無(wú)小事,責(zé)任重于泰山。同時(shí)堅(jiān)持“預(yù)防為主,積極處置”的方針,盡一切努力把師生生命安全及國(guó)家財(cái)產(chǎn)的`損失降到最低點(diǎn)。

          二、成立機(jī)構(gòu)

          組長(zhǎng):

          副組長(zhǎng):

          主要成員:

          食品衛(wèi)生安全大事發(fā)生,馬上啟動(dòng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案并準(zhǔn)時(shí)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)視治理局報(bào)告,以便取得上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指示,便于實(shí)行下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組召集成員會(huì)議,商議和布置處置方法,各司其職,展開(kāi)工作。

          三、突發(fā)大事的詳細(xì)處置對(duì)策

          集體食物中毒:

          1、馬上撥打電話(huà)120,對(duì)中毒人員急救,同時(shí)向縣育局、縣食品藥品監(jiān)視治理局報(bào)告。

          2、組織人員仔細(xì)細(xì)致地調(diào)查中毒緣由,同時(shí)愛(ài)護(hù)好場(chǎng)嘔吐物,為公安部門(mén)及食品藥品監(jiān)視治理局供應(yīng)第一手資料。

          3、馬上查封學(xué)校食堂,對(duì)當(dāng)天出售的飯菜清樣及其。

          四、防范措施

          1、他食物封存加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全的宣傳,建立完善品衛(wèi)生安制度。

          2、校內(nèi)食堂嚴(yán)禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害食品。

          3、建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗(yàn)制度。

          五、責(zé)任制度

          1、學(xué)校食堂完善安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為第一責(zé)任人,各公寓樓治理教師及各班班主任為責(zé)任報(bào)告人。

          2、事故報(bào)告制度:必需在事發(fā)5分鐘內(nèi)向?qū)W校報(bào)告,學(xué)校在事發(fā)10分鐘內(nèi)向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)視治理報(bào)告,在事發(fā)半小時(shí)內(nèi)向向縣教育局、縣食品藥品監(jiān)視治理報(bào)告事態(tài)進(jìn)展?fàn)顩r。

          3、事故追究制度:對(duì)事故有延報(bào)、慌報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng),要追究當(dāng)事人責(zé)任;學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組須組織力氣做好學(xué)生及親屬的安撫工作,確保不讓事態(tài)擴(kuò)大,任何個(gè)人不得自行漫步事故狀況信息,造成嚴(yán)峻后果的要追究其法律責(zé)任。

          4、校長(zhǎng)辦公室負(fù)責(zé)接待新聞媒體,公布相關(guān)狀況與消息。

          六、善后處理

          學(xué)校應(yīng)急處理辦公室在有關(guān)部門(mén)的支持和幫助下,努力作好食品衛(wèi)生安全事故的后期處置工作并幫助上級(jí)部門(mén)作好責(zé)任事故的經(jīng)濟(jì)賠償、責(zé)任追究和報(bào)告總結(jié)工作。

          餐廳應(yīng)急預(yù)案 9

          一、目的

          確保在發(fā)生突發(fā)事件或異常情況時(shí),能得到迅速、果斷、有效的處理。

          二、適用范圍

          適用于在工作中發(fā)生的機(jī)械事故,刀傷,火警,盜竊,顧客吵架,斗毆以及食物中毒,停水、電、煤氣,燈爆破等各類(lèi)突發(fā)事件或異常情況。

          三、職責(zé)

          1.人力資源部和各餐廳(部門(mén)):負(fù)責(zé)組織員工進(jìn)行突發(fā)事件及異常情況處理等的培訓(xùn)。

          2.各餐廳(部門(mén))員工:必須嚴(yán)格遵守本公司所制訂的各項(xiàng)規(guī)定以及聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的指揮,積極參與救護(hù)或搶險(xiǎn)。

          3.各級(jí)管理人員應(yīng)在安排好手頭工作后盡可能在第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場(chǎng)。

          四、總的要求

          1.各餐廳(部門(mén))和人力資源部應(yīng)定期組織員工進(jìn)行職業(yè)安全培訓(xùn)以及突發(fā)事件處理的演練等方面的培訓(xùn)。

          2.各餐廳(部門(mén))應(yīng)在本部門(mén)選擇一處顯著的部位張貼或掛牌告知顧客在本部門(mén)就餐時(shí),應(yīng)注意的安全事項(xiàng)以及本部門(mén)員工在上崗期間需注意的安全事項(xiàng)。

          3.各餐廳(部門(mén))應(yīng)在本部門(mén)辦公室準(zhǔn)備一定的應(yīng)急藥品(創(chuàng)可貼、碘酒、紅花油、燙傷藥膏、清涼油、云南白藥、藿香正氣丸等),以備不時(shí)之需。

          五、顧客打架、吵架時(shí)的處理程序

          1.顧客打架、吵架主要是指顧客在本酒樓就餐時(shí)出現(xiàn)的打架、吵架情況。

          2.發(fā)現(xiàn)顧客吵架時(shí),就餐廳的服務(wù)人員應(yīng)立即上前制止,如果發(fā)現(xiàn)個(gè)人力量單薄時(shí),應(yīng)及時(shí)上報(bào)本部門(mén)負(fù)責(zé)人或其他管理人員(、、承包組長(zhǎng)等)前來(lái)處理。

          3.制止的原則

          (1)勸阻雙方住手、住口。

          (2)讓爭(zhēng)吵或斗毆的雙方或一方離開(kāi)就餐廳。

          (3)若持有器械斗毆,應(yīng)先對(duì)持有器械的一方予以制止;若為雙方或一方因醉酒而斗毆,則應(yīng)先勸阻較清醒的一方。

          (4)有傷員則應(yīng)先送或勸其到醫(yī)院就診。

          4.在努力制止無(wú)望下應(yīng)立即撥打“110”。

          5.制止?fàn)幊郴蚨窔獣r(shí),切記不可動(dòng)粗,不得以惡語(yǔ)相向,應(yīng)以“大事化小、小事化了”的原則來(lái)平息事態(tài)。

          6.若打架、吵架地點(diǎn)離窗口較近,窗口工作人員應(yīng)防止食品被污染,各餐廳長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)檢查食品的安全情況。

          7.事發(fā)部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)在事后填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報(bào)告”,向公司匯報(bào)處理經(jīng)過(guò)。

          六、顧客醉酒鬧事或精神病人的處理

          1.醉酒者或精神病人因失去正常的理智,處于不能自控的狀態(tài)下,易對(duì)自身或其他人造成傷害,因此工作人員在發(fā)現(xiàn)有醉酒者或精神病人時(shí),應(yīng)立即向本部門(mén)負(fù)責(zé)人匯報(bào),由本部門(mén)負(fù)責(zé)人采取控制和監(jiān)督措施。

          2.本部門(mén)負(fù)責(zé)人處理顧客醉酒鬧事或精神病人時(shí),應(yīng)盡可能地勸其離開(kāi)就餐廳,若有可能則應(yīng)通知其親屬、朋友等領(lǐng)回。對(duì)于部分醉酒嚴(yán)重者,可讓其吃些水果或糖醋蘿卜、綠茶等有助于解酒的東西,等其清醒后,再讓其離開(kāi)就餐廳。

          3.若醉酒者或精神病人有危害社會(huì)公共秩序的行為,則可向公安機(jī)關(guān)報(bào)告。

          4.事件處理過(guò)程中應(yīng)防止食品被污染,各、餐廳廚師長(zhǎng)應(yīng)及時(shí)檢查食品的安全情況。

          5.事發(fā)部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)在事后填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報(bào)告”,向公司匯報(bào)處理經(jīng)過(guò)。

          七、顧客摔倒時(shí)的處理程序

          1.顧客摔倒主要是指顧客在本酒樓或餐廳就餐時(shí)因地面積水、就餐椅斷裂、疾病以及其他本部門(mén)原因或其個(gè)人原因?qū)е碌乃さ埂?/p>

          2.在出現(xiàn)顧客摔倒現(xiàn)象時(shí),任何現(xiàn)場(chǎng)人員發(fā)現(xiàn)后,應(yīng)立即上前扶其起來(lái);若自己因故不能離開(kāi)則應(yīng)通知其他人員上前協(xié)助。任何坐視不管的行為都應(yīng)受到譴責(zé)和懲罰。

          3.現(xiàn)場(chǎng)人員在將摔倒的顧客扶起來(lái)時(shí),應(yīng)詢(xún)問(wèn)其有無(wú)受傷,并扶助該顧客就近休息;若有出血或皮肉紅腫等情況發(fā)生時(shí),應(yīng)到本部門(mén)辦公室領(lǐng)取相關(guān)藥物進(jìn)行初步治療;若受傷較重或出現(xiàn)昏迷不醒等不能自理的情況下,應(yīng)立即向本部門(mén)負(fù)責(zé)人或其他管理人員匯報(bào),由本部門(mén)負(fù)責(zé)人或其他現(xiàn)場(chǎng)管理人員委派一名同志陪同其到就近的醫(yī)院就診或撥打“120”急救電話(huà),同時(shí)在有可能的情況下,通知其朋友或親屬。

          4.現(xiàn)場(chǎng)人員還應(yīng)仔細(xì)詢(xún)問(wèn)或檢查摔倒的原因,若為本部門(mén)原因(如地面積水、就餐椅斷裂等),應(yīng)立即采取或告知現(xiàn)場(chǎng)管理人員采取相應(yīng)的解決措施(如通知就餐廳服務(wù)人員將積水拖干凈或通知相關(guān)人員將破裂的就餐椅隔離、標(biāo)示)。

          5.若摔倒屬本部門(mén)原因并使顧客受傷較嚴(yán)重等,本部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)立即以電話(huà)等方式向公司匯報(bào),并會(huì)同公司積極地解決。

          6.處理該項(xiàng)事件時(shí),應(yīng)本著對(duì)顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度,遵循“大事化小,小事化了”的原則處理;并在事后由事發(fā)部門(mén)負(fù)責(zé)人填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報(bào)告”,向公司匯報(bào)處理經(jīng)過(guò)。

          八、被告知可能導(dǎo)致食物中毒時(shí)的處理程序

          1.當(dāng)有消息告知有顧客因吃某餐廳的食物而可能中毒時(shí),接待人員應(yīng)主動(dòng)向來(lái)人、來(lái)電問(wèn)清楚以下事項(xiàng):

          (1)顧客的人數(shù)及在哪個(gè)餐廳就餐時(shí)導(dǎo)致中毒。

          (2)顧客是在該餐廳吃何種食品導(dǎo)致中毒。

          (3)顧客是否已被送至醫(yī)院:

         、偃舯凰椭玲t(yī)院,在哪個(gè)醫(yī)院、哪號(hào)房間急診。

          ②若未被送至醫(yī)院,應(yīng)立即告知來(lái)人、來(lái)電必須先將顧客立即送至就近的醫(yī)院。

          2.接待人員應(yīng)將上述事項(xiàng)及時(shí)、準(zhǔn)確地向該餐廳)負(fù)責(zé)人和公司辦公室和匯報(bào)情況。

          3.餐廳負(fù)責(zé)人獲知該消息后,應(yīng)立即采取下列措施。

          (1)迅速以電話(huà)等方式向公司總經(jīng)理、質(zhì)監(jiān)部主任、辦公室主任等同志匯報(bào)情況;若可能中毒的人數(shù)較多時(shí),由總經(jīng)理向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)或可由本部門(mén)負(fù)責(zé)人越級(jí)向上匯報(bào),但必須同時(shí)或事后及時(shí)向公司總經(jīng)理匯報(bào)。

          (2)對(duì)最近48小時(shí)內(nèi)的樣品菜尤其是據(jù)告知可能導(dǎo)致食物中毒的樣品菜采取特殊保管的方式或根據(jù)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門(mén)的通知將樣品菜送至檢驗(yàn)處。

          (3)立即會(huì)同質(zhì)監(jiān)部工作人員和其他工作人員到醫(yī)院看望住院治療的顧客。

          4.對(duì)到醫(yī)院處理該事件的工作人員到醫(yī)院后,應(yīng)先向醫(yī)院處理該項(xiàng)事件的醫(yī)生了解具體情況后,再到病房處看望該(部分)顧客。

          5.當(dāng)醫(yī)院、衛(wèi)生防疫站派人前來(lái)取樣品菜進(jìn)行化驗(yàn)時(shí),工作人員應(yīng)立即予以配合。

          6.當(dāng)經(jīng)化驗(yàn)確認(rèn)為食物中毒時(shí),除應(yīng)向上級(jí)機(jī)關(guān)以電話(huà)等方式匯報(bào)外,公司應(yīng)成立應(yīng)急小組積極地處理該事件,封存可能造成食品危害的產(chǎn)品;迅速通知及召回發(fā)生食品危害的產(chǎn)品,防止出現(xiàn)新的中毒人員;應(yīng)急小組由公司總經(jīng)理、質(zhì)監(jiān)部主任、辦公室主任、事發(fā)部門(mén)負(fù)責(zé)人等組成,并由本公司總經(jīng)理?yè)?dān)任組長(zhǎng)。

          7.處理人員在處理該項(xiàng)事件的過(guò)程中,必須堅(jiān)持下列原則。

          (1)沉著冷靜,積極主動(dòng)。

          (2)積極與醫(yī)院和衛(wèi)生防疫部門(mén)配合,全程追蹤處理的過(guò)程和結(jié)果。

          (3)事件未調(diào)查清楚或處理好前,不得輕易在公開(kāi)場(chǎng)合發(fā)表任何可能招致我方不利的言論,更不得與人爭(zhēng)辯,強(qiáng)詞奪理。

          (4)盡可能避免媒體報(bào)道以及受知面擴(kuò)大等負(fù)面情況。

          8.事件處理完畢后,該部門(mén)負(fù)責(zé)人均應(yīng)將事件發(fā)生的經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果填寫(xiě)在“突發(fā)事件處理報(bào)告”上,向公司匯報(bào)處理經(jīng)過(guò)。若確定為中毒事件,則辦公室同時(shí)須以公司的名義向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)其經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果。

          九、遇到盜竊時(shí)的處理程序

          1.各餐廳(部門(mén))晚上留守(值班)人員必須在值班前,對(duì)本部門(mén)的安全情況進(jìn)行檢查,并且值班期間不得擅自離崗,需保持一定的警覺(jué)性。

          2.聽(tīng)到有異常聲音或發(fā)現(xiàn)有異常情況時(shí),值班人員須立即前往查看。

          3.發(fā)現(xiàn)有盜竊財(cái)產(chǎn)等現(xiàn)象時(shí),應(yīng)保持沉著冷靜,設(shè)法制服罪犯,同時(shí)通過(guò)呼叫等方式招呼同伴或其他人員前來(lái)支援。

          4.若罪犯已逃走,一時(shí)難以追上,則要看清楚人數(shù)、衣著、相貌、身體特征,所用交通工具等特征,并及時(shí)以電話(huà)等方式報(bào)告保衛(wèi)部門(mén)、本部門(mén)負(fù)責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo);重大的案件應(yīng)撥打“110”電話(huà)報(bào)警。

          5.有案發(fā)現(xiàn)場(chǎng)的要保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),任何人不得擅自移動(dòng)任何東西,包括罪犯所留下的一切手痕、腳印、煙頭、作案工具、其他物品等,不得讓非相關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng);在公安機(jī)關(guān)人員或保衛(wèi)部門(mén)勘查現(xiàn)場(chǎng)未完畢前,值班人員不得離開(kāi)。

          6.若因故有人受傷,則要盡快送至醫(yī)院搶救并上報(bào)公安機(jī)關(guān)。

          7.事發(fā)部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)該事件的處理經(jīng)過(guò)進(jìn)行追蹤、控制;事后填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報(bào)告”,向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)事情的經(jīng)過(guò)及結(jié)果。

          8.在其他時(shí)間、其他情況下所遇到的盜竊,可參照以上條款執(zhí)行。

          十、員工在工作時(shí)摔倒或砸傷的處理程序

          員工在工作期間摔倒以及被砸傷等時(shí),可參照顧客摔倒時(shí)的處理程序(本辦法第七點(diǎn))執(zhí)行。

          十一、煤氣泄漏時(shí)的處理程序

          1.有煤氣嚴(yán)重泄漏事件發(fā)生時(shí),現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即將煤氣灶閥門(mén)和煤氣表表前閥關(guān)掉,并打開(kāi)門(mén)窗,斷掉所有火源,同時(shí)撥打煤氣搶修電話(huà),搶修結(jié)束前,不得擅自將煤氣灶閥門(mén)和煤氣表表前閥打開(kāi)。

          2.現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)迅速撤離現(xiàn)場(chǎng)到空氣新鮮的場(chǎng)所。若現(xiàn)場(chǎng)有出現(xiàn)中毒且導(dǎo)致神志不清者時(shí),應(yīng)幫助其立即撤離現(xiàn)場(chǎng)。

          (1)到空氣新鮮的場(chǎng)所后,解開(kāi)病人的衣扣、腰帶,使其呼吸通暢,但要注意保暖,以防繼發(fā)感染。

          (2)中毒嚴(yán)重者應(yīng)立即送醫(yī)院或撥打“120”急救電話(huà)進(jìn)行搶救。

          (3)呼吸、心跳停止者,應(yīng)在搶救或等待搶救的過(guò)程中進(jìn)行口對(duì)口的人工呼吸和心臟按壓。

          3.立即向本部門(mén)負(fù)責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),任何知道該事件的管理人員均應(yīng)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)。

          4.在現(xiàn)場(chǎng)處理該事件的工作人員應(yīng)迅速成立應(yīng)急小組,由在現(xiàn)場(chǎng)職務(wù)最高的管理人員擔(dān)任組長(zhǎng)。

          5.現(xiàn)場(chǎng)人員在撤離事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)或在現(xiàn)場(chǎng)處理該事件時(shí),堅(jiān)持“生命為重”的原則,對(duì)于可能導(dǎo)致生命危險(xiǎn)的.情況,應(yīng)先迅速撤離人員。

          6.現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)保持冷靜,不得大呼小叫,以防大量的煤氣呼進(jìn)肺中,進(jìn)一步中毒;用手捂住口鼻,若有可能,可使用濕毛巾蒙住口鼻匍匐撤離現(xiàn)場(chǎng);現(xiàn)場(chǎng)工作人員一切行動(dòng)服從現(xiàn)場(chǎng)管理人員的指揮,閑雜人員應(yīng)立即撤離現(xiàn)場(chǎng)。

          7.餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對(duì)被污染食物的檢查,如覺(jué)得可疑,則全部倒掉。

          8.事發(fā)負(fù)責(zé)人應(yīng)在事后認(rèn)真調(diào)查事件發(fā)生原因,并采取防范措施并在事后填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報(bào)告”,向公司匯報(bào)事件發(fā)生的事由及處理情況。

          十二、觸電處理程序

          1.發(fā)現(xiàn)有人觸電時(shí),現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)馬上切斷電源。

          2.未切斷電源之前,不可用人體接觸觸電人,以防連帶本人觸電,應(yīng)用絕緣的東西(如干燥的木棍等)把線(xiàn)頭或人拉開(kāi)。

          3.立即對(duì)觸電人進(jìn)行人工急救,并撥打“120”或直接送至醫(yī)院搶救。

          4.現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)及時(shí)向本部門(mén)負(fù)責(zé)人匯報(bào)情況。

          5.本部門(mén)負(fù)責(zé)人將該事件處理完畢后,將該事件的事由和處理情況事后填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報(bào)告”,向公司書(shū)面匯報(bào)。

          十三、燙(燒)傷處理程序

          1.員工被蒸汽、開(kāi)水、熱菜、熱油、火等燙(燒)傷后

          (1)用冷水沖洗后及時(shí)到本部門(mén)辦公室用酒精棉花消毒后再用燙傷藥膏進(jìn)行初步治療。

          (2)若情況較嚴(yán)重(燙傷面積較大),應(yīng)立即趕赴燒傷醫(yī)院治療;若需人員陪同,則由現(xiàn)場(chǎng)管理人員安排一位同事一同前去。

          2.處理燙(燒)傷事故時(shí),傷口避免接觸任何東西尤其是用臟東西接觸傷口;不得私自揭開(kāi)緊貼傷口上的衣服等,以免傷口創(chuàng)面進(jìn)一步擴(kuò)大。

          3.燙(燒)人員若需繼續(xù)工作,應(yīng)到本部門(mén)辦公室領(lǐng)取塑料手套并應(yīng)戴上手套工作,并防止手套脫落造成污染。

          4.較為嚴(yán)重的燙(燒)傷事故,應(yīng)由本部門(mén)負(fù)責(zé)人及時(shí)以電話(huà)、書(shū)面等方式向公司匯報(bào),并在事后填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報(bào)告”,將處理經(jīng)過(guò)和結(jié)果上報(bào)公司。

          十四、割(砍)傷處理程序

          1.員工出現(xiàn)割(砍)傷時(shí),員工首先應(yīng)自己止血。通常來(lái)說(shuō),應(yīng)將受傷的部位向上舉,并捂住傷口;如果割傷的是手指,則應(yīng)捏住受傷手指的兩側(cè)。

          2.采取止血措施后,受傷員工應(yīng)立即到本部門(mén)辦公室,涂上紅藥水后,用創(chuàng)可貼等包扎。

          3.若刀口較深、寬或情況較嚴(yán)重,應(yīng)在初步使用創(chuàng)可貼包扎后,向現(xiàn)場(chǎng)管理人員通報(bào),到醫(yī)院進(jìn)行急診。

          4.若感覺(jué)有頭暈?zāi)垦5痊F(xiàn)象時(shí),可在辦公室等處先休息后,再經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)管理人員同意后,到醫(yī)院進(jìn)行急診。現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)根據(jù)情況所需,決定是否委派一位同事一同前往醫(yī)院。

          5.現(xiàn)場(chǎng)的其他員工應(yīng)認(rèn)真協(xié)助該員工進(jìn)行處理,如對(duì)滴下的血進(jìn)行清洗、協(xié)助該員工處理傷口等。

          6.傷口未愈合前,若需繼續(xù)工作,應(yīng)到本部門(mén)辦公室領(lǐng)取塑料手套并應(yīng)戴上手套工作,并防止手套脫落造成污染。

          7.對(duì)于導(dǎo)致員工住院或可能殘廢等事件,本部門(mén)應(yīng)及時(shí)以電話(huà)等方式向公司匯報(bào),并在事后填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報(bào)告”,向公司匯報(bào)事由及處理情況。

          十五、火災(zāi)處理程序

          1.起火后,現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)盡可能地保持清醒、冷靜的狀態(tài),應(yīng)先檢查導(dǎo)致起火的原因。

          (1)若為電線(xiàn)、電器等導(dǎo)致的起火,則應(yīng)先將電源開(kāi)關(guān)、插頭等拔掉,使用水、干粉式滅火器或消防栓等滅火。

          (2)若為油鍋導(dǎo)致的起火,應(yīng)先將煤氣灶的閥門(mén)、煤氣表表前閥關(guān)掉或插頭拔掉,再站在順風(fēng)口處將鍋蓋蓋住油鍋,或者將身邊的菜肴等倒入油鍋中;注意不得將油等倒入鍋中,也不得使用水來(lái)滅火。

          2.現(xiàn)場(chǎng)人員發(fā)現(xiàn)起火時(shí),應(yīng)及時(shí)向本部門(mén)負(fù)責(zé)人匯報(bào);若情況較嚴(yán)重,應(yīng)同時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。接到火警的同志應(yīng)立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)指揮。

          3.若火情較嚴(yán)重,應(yīng)立即成立應(yīng)對(duì)小組,由所有在現(xiàn)場(chǎng)的管理人員組成,并由現(xiàn)場(chǎng)職務(wù)最高的人員擔(dān)任組長(zhǎng)。

          4.在現(xiàn)場(chǎng)指揮處理火災(zāi)的管理人員必須堅(jiān)持“先人后物”的原則,對(duì)于可能導(dǎo)致生命安全和財(cái)產(chǎn)損失的情況,應(yīng)緊急通知相關(guān)人員撤離現(xiàn)場(chǎng)。

          5.現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)保持清醒、冷靜,聽(tīng)從指揮,無(wú)條件服從領(lǐng)導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)管理人員的調(diào)配,按照分工,各司其責(zé),勇往直前,撲救搶險(xiǎn);閑雜人員則應(yīng)立即撤離現(xiàn)場(chǎng)。

          6.因火災(zāi)而導(dǎo)致有濃煙現(xiàn)象出現(xiàn)時(shí),現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)用手或濕毛巾蒙住口鼻,并在管理人員的指揮下匍匐離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)到空氣清新且安全的環(huán)境中去。

          7.對(duì)于可能導(dǎo)致爆炸等情況或火較大一時(shí)難以滅掉時(shí),應(yīng)立即撥打“119”報(bào)警。

          8.若事發(fā)現(xiàn)場(chǎng)有人燒傷,可參照本辦法第十三點(diǎn)處理;若有昏迷不醒者,則可參照第十一點(diǎn)第2小點(diǎn)處理。

          9.食品、餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對(duì)被污染食物的檢查,如覺(jué)得可疑,則全部倒掉。

          10.處理完該事件后,本部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報(bào)告”,向公司匯報(bào)事由及處理情況。

          十六、臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨襲擊的處理程序

          1.辦公室和各餐廳(部門(mén))應(yīng)密切關(guān)注天氣預(yù)報(bào),并應(yīng)及時(shí)將臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨來(lái)臨的情況予以通報(bào)。

          2.在臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨來(lái)臨之前,各部門(mén)應(yīng)檢查下水道、陰溝等的通暢情況和倉(cāng)庫(kù)等處的防護(hù)情況,緊閉所有的門(mén)窗,檢查戶(hù)外是否有被大風(fēng)吹走或?qū)е虏话踩蛩禺a(chǎn)生的物品或現(xiàn)象。

          3.臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨襲擊期間,各部門(mén)應(yīng)定期或不定期地派人檢查下水道、陰溝等的通暢情況及倉(cāng)庫(kù)等處的防護(hù)情況。

          4.臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨襲擊時(shí),員工應(yīng)避免在空曠的地方逗留,如需執(zhí)行緊急任務(wù),則應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩胧┘巴ㄖ渌麊T工。

          5.如果臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨夾著閃電時(shí),應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況切斷電腦等電器設(shè)備的插頭,以防被雷電擊壞。

          6.臺(tái)風(fēng)或暴風(fēng)雨過(guò)后,各部門(mén)應(yīng)認(rèn)真檢查本部門(mén)需維修的地方,并及時(shí)請(qǐng)維修人員前來(lái)維修。

          7.餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食物污染的檢查,如覺(jué)得可疑,則全部倒掉。

          8.各部門(mén)應(yīng)將臺(tái)風(fēng)和暴風(fēng)雨襲擊時(shí)的處理經(jīng)過(guò)和損失等填寫(xiě)在“突發(fā)事件處理報(bào)告”上,上報(bào)公司。

          十七、停電處理程序

          1.各部門(mén)獲悉停電的消息后,應(yīng)將該消息及時(shí)傳達(dá)給每一位員工,并盡可能將停電期間需用電的工作提早完成。對(duì)于正在操作電腦的工作人員應(yīng)及時(shí)保存好相關(guān)的數(shù)據(jù)。

          2.各部門(mén)突然停電時(shí),應(yīng)立即以電話(huà)等方式告知,工程部應(yīng)立即向水電公司通報(bào)。工程部應(yīng)會(huì)同水電公司維修人員進(jìn)行維修。維修成功后,應(yīng)及時(shí)向各部門(mén)通報(bào)。

          3.各部門(mén)因停電,導(dǎo)致工作不能正常開(kāi)展時(shí),可經(jīng)公司同意,到本公司其他部門(mén)操作。

          4.由于外部原因突然停電,各餐廳經(jīng)理在上報(bào)公司總經(jīng)理的同時(shí),做好食物存放的管理,通知各相關(guān)人員禁止開(kāi)啟冷庫(kù)冷柜門(mén),并做好食物轉(zhuǎn)移的準(zhǔn)備工作。

          5.正在加工制作的主副食,用轉(zhuǎn)移的方式繼續(xù)操作,不能轉(zhuǎn)移則采用倒掉的方法來(lái)保證食品安全。

          6.來(lái)電后各餐廳經(jīng)理應(yīng)驗(yàn)證冷藏冷凍食物的食品質(zhì)量安全情況,對(duì)不合格的食物按規(guī)定進(jìn)行適當(dāng)處理。

          十八、停水處理程序

          1.獲悉停水的消息后,各部門(mén)應(yīng)將該消息及時(shí)傳達(dá)給每一位員工,并盡可能將停水期間的工作提早完成,且使用空余的盛器將停水期間需使用的水準(zhǔn)備好。

          2.停水期間,各部門(mén)應(yīng)認(rèn)真做到節(jié)約用水,現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)認(rèn)真監(jiān)督。

          3.各部門(mén)因停水,導(dǎo)致工作不能正常開(kāi)展時(shí),可經(jīng)公司同意,到本公司其他部門(mén)操作。

          4.緊急停水

          (1)突然停水時(shí),相關(guān)部門(mén)應(yīng)立即以電話(huà)等方式告知工程部,工程部則應(yīng)立即向水電公司通報(bào),查詢(xún)停水事由。

          (2)若非水電公司緊急停水緣故,則工程部維修組工作人員應(yīng)在10分鐘內(nèi),趕到停水地點(diǎn),重點(diǎn)檢查內(nèi)部水管和閥門(mén)。

          (3)若非內(nèi)部水管和閥門(mén)出現(xiàn)故障,工程部應(yīng)會(huì)同水電公司維修人員對(duì)戶(hù)外水管進(jìn)行檢查、維修;各部門(mén)對(duì)于在緊急停水期間正在制作的主副食,可采用異地運(yùn)水的方法繼續(xù)加工,對(duì)粗、細(xì)加工的主副食可轉(zhuǎn)移到其他部門(mén)繼續(xù)操作;各餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)檢查,防止出現(xiàn)新的交叉污染。

          (4)維修成功后,應(yīng)及時(shí)向各部門(mén)通報(bào)。

          十九、停氣處理程序

          1.停蒸汽

          (1)獲悉停蒸汽的消息后,各部門(mén)應(yīng)將該消息及時(shí)傳達(dá)給每一位員工,并盡可能將停止蒸汽供應(yīng)期間的工作提早完成。

          (2)部門(mén)突然停止蒸汽供應(yīng)時(shí),應(yīng)立即以電話(huà)等方式告知?jiǎng)恿Σ浚瑒?dòng)力部應(yīng)立即組織本部門(mén)維修人員在10分鐘內(nèi)到事發(fā)地點(diǎn)對(duì)內(nèi)部管道、閥門(mén)進(jìn)行檢查、維修,若短時(shí)間內(nèi)能修復(fù)的,制作人員應(yīng)加強(qiáng)對(duì)所蒸制主食的檢查,并做好糾偏記錄;如短時(shí)間內(nèi)不能修復(fù)的,有備用鍋爐部門(mén)的可使用備用爐繼續(xù)供汽;無(wú)備用鍋爐的部門(mén)可采用轉(zhuǎn)移的方法。

          (3)若非內(nèi)部水管和閥門(mén)出現(xiàn)故障,工程部應(yīng)首先了解熱電廠(chǎng)停蒸汽的時(shí)間,并會(huì)同熱電廠(chǎng)維修人員對(duì)戶(hù)外管道、閥門(mén)進(jìn)行檢查、維修。

          (4)維修成功后,應(yīng)及時(shí)向各部門(mén)通報(bào)。

          (5)餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對(duì)CCP點(diǎn)的驗(yàn)證,防止出現(xiàn)食品危害。

          2.停煤氣

          (1)獲悉停煤氣的消息后,各部門(mén)應(yīng)將該消息及時(shí)傳達(dá)給每一位員工,并盡可能將停煤氣期間的工作提早完成;在預(yù)定煤氣停止時(shí)間前,應(yīng)將煤氣灶閥門(mén)和煤氣表表前閥關(guān)掉,并予以特殊標(biāo)示。

          (2)各部門(mén)突然停止煤氣供應(yīng)時(shí),應(yīng)在將煤氣灶閥門(mén)和煤氣表表前閥關(guān)掉,予以特殊標(biāo)示后,立即以電話(huà)等方式告知工程部,工程部應(yīng)立即組織本部門(mén)維修人員在10分鐘內(nèi)到事發(fā)地點(diǎn)對(duì)內(nèi)部管道、閥門(mén)進(jìn)行檢查、維修。

          (3)若非內(nèi)部管道和閥門(mén)出現(xiàn)故障,工程部撥打煤氣搶修電話(huà),會(huì)同煤氣公司維修人員對(duì)戶(hù)外管道、閥門(mén)進(jìn)行檢查、維修。

          (4)各部門(mén)因停止煤氣導(dǎo)致工作不能正常開(kāi)展時(shí),可經(jīng)公司同意,到本公司其他部門(mén)操作或采取其他彌補(bǔ)措施。

          (5)維修成功后,應(yīng)及時(shí)向各部門(mén)通報(bào)。

          (6)未接到煤氣重新開(kāi)始供應(yīng)之前,任何人員均不得將煤氣灶閥門(mén)和煤氣表表前閥打開(kāi)。

          (7)餐廳經(jīng)理應(yīng)加強(qiáng)對(duì)CCP點(diǎn)的驗(yàn)證,防止出現(xiàn)食品危害。

          二十、交通事故處理程序

          1.駕駛員因公出現(xiàn)交通事故時(shí),應(yīng)立即攔阻過(guò)路車(chē)輛將傷者送至醫(yī)院急救。

          2.同時(shí)應(yīng)對(duì)受傷者財(cái)物等進(jìn)行妥善保管。

          3.立即撥打電話(huà)“122”報(bào)警,同時(shí)應(yīng)向上級(jí)部門(mén)匯報(bào)。

          4.交警未到達(dá)之前,應(yīng)注意保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)。

          5.公司應(yīng)成立應(yīng)急小組積極地處理該項(xiàng)事件;應(yīng)急小組應(yīng)由辦公室主任、事發(fā)部門(mén)負(fù)責(zé)人等組成,并由本公司總經(jīng)理或其授權(quán)人擔(dān)任組長(zhǎng)。

          6.處理人員在處理該項(xiàng)事件的過(guò)程中,必須堅(jiān)持下列原則:

          (1)沉著冷靜,積極主動(dòng)。

          (2)積極與交警配合,全程追蹤處理的過(guò)程和結(jié)果。

          (3)事件未調(diào)查清楚或處理好前,不得輕易在公開(kāi)場(chǎng)合發(fā)表任何可能招致不利的言論,更不得與人爭(zhēng)辯,強(qiáng)詞奪理。

          (4)對(duì)交警處理情況不服時(shí),可向法院提出起訴。

          7.事件處理完畢后,該部門(mén)負(fù)責(zé)人均應(yīng)將事件發(fā)生的經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果填寫(xiě)在“突發(fā)事件處理報(bào)告”上,向公司匯報(bào)處理經(jīng)過(guò)。

          二十一、燈爆破時(shí)的處理程序

          1.各餐廳炒菜間一律使用防爆燈。

          2.售菜窗口、西點(diǎn)加工間等重要場(chǎng)所日光燈、節(jié)能燈發(fā)生爆破時(shí),現(xiàn)場(chǎng)人員應(yīng)立即切斷相關(guān)電源,并及時(shí)通知部門(mén)負(fù)責(zé)人。

          3.現(xiàn)場(chǎng)操作人員應(yīng)立即停止操作,檢查操作食品是否掉入燈的碎片等污染物。當(dāng)發(fā)現(xiàn)食品中有燈的碎片等污染物時(shí),應(yīng)把現(xiàn)場(chǎng)加工制作的、出售的食品全部倒掉,不得再次出售、加工制作,以防造成食品的物理性危害。

          4.部門(mén)負(fù)責(zé)人到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后,與工作人員一起清理現(xiàn)場(chǎng),并通知工程部到達(dá)現(xiàn)場(chǎng),檢查燈爆破的原因。

          5.工程部對(duì)已爆破的燈及時(shí)更換,并提出預(yù)防措施。

          6.事件處理完畢后,該部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)將事件發(fā)生的經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果填寫(xiě)在“突發(fā)事件處理報(bào)告”上,并向公司匯報(bào)處理經(jīng)過(guò)。

          7.必要時(shí),特別是事故或緊急情況發(fā)生后,各部門(mén)應(yīng)及時(shí)評(píng)審和修訂該程序,以便更能適應(yīng)操作的需要。適用時(shí),各餐廳應(yīng)定期演習(xí)這些程序。

          餐廳應(yīng)急預(yù)案 10

          一、指導(dǎo)思想

          堅(jiān)固樹(shù)立“職責(zé)重于泰山,食品安全第一”的指導(dǎo)思想,保障就餐人群身體安康和生命安全,程度削減群體性食品安全事故的發(fā)生,保證單位正常秩序,減小酒店因食品衛(wèi)生安全大事造成的負(fù)面影響。

          二、成立食品安全事故應(yīng)急小組

          組長(zhǎng):

          副組長(zhǎng):

          成員:

          三、發(fā)生食品安全事故實(shí)行的措施

          1、相關(guān)人員馬上向單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,單位應(yīng)急小組確認(rèn)后馬上向食藥監(jiān)局和衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告。報(bào)告資料:發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、事故人數(shù)、病癥、可能引起食品安全事故的食物等。若疑心投毒則向公安部門(mén)報(bào)告。

          2、馬上撥打12O急救電話(huà)或與四周醫(yī)院聯(lián)系,準(zhǔn)時(shí)將中毒者送醫(yī)院進(jìn)展治療。

          3、馬上停頓食用可疑食品;

          4、照實(shí)反映狀況。單位負(fù)責(zé)人及與本次食品安全事故有關(guān)人員要照實(shí)反映本次食品安全事故狀況。將病人所吃的食物、進(jìn)餐總?cè)藬?shù)、同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物、病人的主要特點(diǎn)、可疑食物的`來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的”方法和加熱的溫度、時(shí)問(wèn)等狀況照實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。

          5、愛(ài)護(hù)現(xiàn)場(chǎng)、保存樣品。對(duì)可疑食品安全食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)行臨時(shí)掌握措施。病人吃剩的食物不要急于倒掉,食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗,病人的排泄物嘔吐物、大便要保存,以便衛(wèi)生部門(mén)采樣檢驗(yàn),為確定食品安全事故緣由帶給牢靠的依據(jù)。

          6、相關(guān)部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查完畢后要對(duì)食品安全事故場(chǎng)所進(jìn)展相應(yīng)的消毒處理。

          (1)對(duì)被污染的食品及用具進(jìn)展清洗消毒;

          (2)對(duì)微生物性食物中毒,要徹底清潔、消毒接觸過(guò)中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設(shè)備,加工人員的手也要進(jìn)展消毒處理。

          四、防范措施

          1、加強(qiáng)食品安全治理的教育。

          (1)嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān),落實(shí)臺(tái)賬登記制度。

          (2)餐具消毒關(guān)。對(duì)餐具按規(guī)定進(jìn)展嚴(yán)格消毒,確保餐具清潔衛(wèi)生,防止消失因穿插感染而引發(fā)的食物中毒事故。

          2、廣泛開(kāi)展食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)宣傳。

          定期或不定期向職工開(kāi)展食品安全學(xué)問(wèn)的講座,充分利用交接班、黑板報(bào)、宣傳畫(huà)和實(shí)物標(biāo)本等各種形式,宣傳普及有關(guān)的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn),提高全體職工的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)水平。

          本預(yù)案自公布之日起執(zhí)行。

          餐廳應(yīng)急預(yù)案 11

          為維護(hù)廣大餐飲消費(fèi)者的生命安全,保障餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全。根據(jù)《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的意見(jiàn),結(jié)合我單位具體情況,特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案:

          一、防止食物中毒的措施

          (一)健全食物中毒報(bào)告制度

          要認(rèn)真貫徹執(zhí)行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的精神,以便及時(shí)采取防治措施。

         。ǘ⿵V泛開(kāi)展預(yù)防食物中毒宣傳教育

          廣泛深入地開(kāi)展預(yù)防食物中毒的宣傳,結(jié)合本單位的實(shí)際情況,充分利用各種形式,宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識(shí),提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平,減少食物中毒發(fā)生。

          (三)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防措施

         。1)防止細(xì)菌對(duì)食品的`污染:應(yīng)對(duì)食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理,特別是肉類(lèi),魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品,要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏,用專(zhuān)用工具售貨,食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛(wèi)生,定期進(jìn)行身體檢查,發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者,應(yīng)及時(shí)調(diào)換工作。

         。2)控制細(xì)菌的污染,控制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖措施,主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品,防止食品腐爛變質(zhì)。

         。3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌,當(dāng)肉類(lèi)食品深部溫度達(dá)80度時(shí),經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯,在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

         。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預(yù)防

          (1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似,因而常發(fā)生誤用,誤食而造成中毒。因此,要加強(qiáng)對(duì)有毒物品的管理。

         。2)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的.容器,不得用來(lái)包裝或盛放食品。

         。ㄎ澹┯卸緞(dòng)植物中毒的預(yù)防措施

          有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似,人們?nèi)绮患右宰R(shí)別而誤食用,就會(huì)引起中毒,如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此,要加強(qiáng)宣傳,提高對(duì)有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識(shí)別能力,防止誤食,對(duì)不能識(shí)別的有毒動(dòng)植物,須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定,確認(rèn)無(wú)毒才能食用。

          二、發(fā)生食物中毒的處理

         。ㄒ唬┩▓(bào)

          發(fā)現(xiàn)食物中毒事故,立即通知單位負(fù)責(zé)人做好搶救準(zhǔn)備,同時(shí)報(bào)食品藥品監(jiān)督管理局,事故嚴(yán)重的報(bào)醫(yī)院急救電話(huà)120。

         。ǘ┚o急處理

          1、開(kāi)展緊急救護(hù)工作;

          2、負(fù)責(zé)車(chē)輛調(diào)度,把重病號(hào)送往醫(yī)院搶救;

          3、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),組織事故調(diào)查,處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

          (三)原因調(diào)查

          1、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng),對(duì)可疑食物或有毒食物取樣封存;

          2、配合防疫部門(mén)對(duì)留樣的食物和現(xiàn)場(chǎng)取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定;

          3、分析原因,根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析,確定事故原因,吸取教訓(xùn)。

         。ㄋ模┣闆r匯報(bào)

          根據(jù)事故的大小情況,及時(shí)報(bào)上級(jí)有關(guān)單位。

          餐廳應(yīng)急預(yù)案 12

          1、目的

          為了有效的預(yù)防食品污染,有效的應(yīng)對(duì)餐廳突發(fā)污染大事,保證應(yīng)急大事的反響力量,保障全部人員的安康、生命安全和公司財(cái)產(chǎn),防止和杜絕食品污染對(duì)人員安康的危害,為了加強(qiáng)餐廳檢驗(yàn)工作的質(zhì)量掌握和公司的治理,特制定本預(yù)案,確保一旦發(fā)生餐廳食物污染大事及安全事故時(shí),能準(zhǔn)時(shí)、標(biāo)準(zhǔn)、科學(xué)、快速有效地掌握。

          2、適用范圍

          適用于餐廳及四周用餐環(huán)境。

          3、組織治理機(jī)構(gòu)和人員職責(zé):

          3.1領(lǐng)導(dǎo)小組:成立食品安全治理領(lǐng)導(dǎo)小組

          組長(zhǎng):

          副組長(zhǎng):

          各現(xiàn)場(chǎng)主管

          組員:

          3.2成員職責(zé)分工

          在領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一指揮下,負(fù)責(zé)落實(shí),指揮餐廳突發(fā)大事現(xiàn)場(chǎng)和調(diào)查處理工作,實(shí)行有效措施掌握大事、調(diào)查緣由,削減事故發(fā)生和財(cái)產(chǎn)損失。

          3.2.1組長(zhǎng)負(fù)責(zé)組織本小組的全體成員開(kāi)展日常催促檢查試驗(yàn)室污染預(yù)防與應(yīng)急處理的組織建立、人員培訓(xùn)、技術(shù)和物資等的落實(shí),指揮試驗(yàn)室污染突發(fā)大事的現(xiàn)場(chǎng)和調(diào)查處理工作。

          3.2.2副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)防止試驗(yàn)污染的日常工作,完善制度、標(biāo)準(zhǔn)措施、責(zé)任到人和檢查催促,按科室統(tǒng)一安排辦好一切防止試驗(yàn)室污染及安全事故的治理工作。

          3.2.3組員加強(qiáng)預(yù)防工作,每個(gè)人都要仔細(xì)負(fù)責(zé)執(zhí)行試驗(yàn)室的各項(xiàng)制度,特殊是試驗(yàn)室安全治理制度、各種有毒有害易污染試驗(yàn)室和其四周環(huán)境的物品及廢物的治理制度等的執(zhí)行;對(duì)安全隱患準(zhǔn)時(shí)排解,對(duì)不能排解的應(yīng)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告有關(guān)部門(mén)準(zhǔn)時(shí)排解,對(duì)可能突發(fā)的`”試驗(yàn)室污染大事而存在的安全隱患應(yīng)實(shí)行快速有效的掌握措施,并準(zhǔn)時(shí)向試驗(yàn)室污染預(yù)防及應(yīng)急處置專(zhuān)業(yè)小組報(bào)告;同時(shí)期實(shí)行有效的防范措施。

          3.2.4發(fā)生突發(fā)大事后,應(yīng)馬上按試驗(yàn)室污染突發(fā)大事處理的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),實(shí)行有效措施掌握大事、調(diào)查緣由,削減人員傷亡的國(guó)家財(cái)產(chǎn)損失。

          4、應(yīng)急處理程序

          4.1放射性污染應(yīng)急處置措施

          4.1.1發(fā)生或者發(fā)覺(jué)放射事故的工作人員,必需盡快逐級(jí)向科主任、預(yù)防科、公安機(jī)關(guān)報(bào)告,最遲不超出2小時(shí)。

          4.1.2當(dāng)工作人員發(fā)生照耀事故后,應(yīng)馬上進(jìn)展醫(yī)學(xué)檢查,同時(shí)對(duì)危急源實(shí)行安全處理措施。

          4.1.3發(fā)生放射性同位素喪失、被盜,馬上向公安機(jī)關(guān)報(bào)告,并積極協(xié)作對(duì)放射事故的調(diào)查,做好善后工作。

          4.2化學(xué)性污染應(yīng)急處置措施

          4.2.1一般化學(xué)性污染應(yīng)急處置措施

          4.2.1.1假如試驗(yàn)室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺在工作人員皮膚或衣物上,馬上用自來(lái)水沖洗,再依據(jù)毒物的性質(zhì)實(shí)行相應(yīng)的有效處理措施。

          4.2.1.2假如試驗(yàn)室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺或泄漏在工作臺(tái)面或地面,先用抹布或拖布擦拭,然后用清水沖洗或時(shí)用中和試劑進(jìn)展中和后用清水沖洗。

          4.2.1.3假如試驗(yàn)室發(fā)生有毒氣體泄漏,應(yīng)立啟動(dòng)排氣裝置將有毒氣體排出,同時(shí)開(kāi)門(mén)窗使新奇空氣進(jìn)展試驗(yàn)室。假如發(fā)生吸入毒氣,造成中毒應(yīng)馬上搶救,將中毒者移至空氣良好處使之能呼吸新奇空氣。

          4.2.1.4經(jīng)口中毒者,要馬上刺激催吐,反復(fù)洗胃,洗胃時(shí)要留意吸附、微酸和微堿中和、水溶性和脂溶性以及愛(ài)護(hù)胃黏膜的原則。

          4.3嚴(yán)峻化學(xué)性污染應(yīng)急處置措施。

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