以禮論酒：孔子的酒文化觀閱讀及答案
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以禮論酒：孔子的酒文化觀
馬特
中國(guó)的酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，飲酒是人們生活中極重要的一部分。明代文學(xué)家袁宏道推孔子為酒之飲宗，他在《觴政·八之祭》中言：“凡飲必祭所始，禮也。今祀宣父曰酒圣，夫無(wú)量不及亂，觴之祖也，是為飲宗�！薄对�(shī)經(jīng)》、《禮記》、《論語(yǔ)》中的許多篇章均體現(xiàn)出孔子的禮制思想對(duì)中國(guó)酒文化的深遠(yuǎn)影響，可以說(shuō)，孔子的酒文化觀中滲透有傳統(tǒng)禮制文化的印記。
《詩(shī)經(jīng)》謂：“飲酒者，乃學(xué)問(wèn)之事，非飲食之事也�！痹诳鬃涌磥�(lái)，飲酒不單單是口舌味蕾的享受，而是一種文化符號(hào)，實(shí)際上發(fā)揮著儀式的作用�？鬃又匾暋懊�、食、喪、祭”四事，強(qiáng)調(diào)各種儀式都應(yīng)合乎禮制要求，包括酒類器物的陳列。關(guān)于酒和酒器的陳列，《禮記·禮運(yùn)》中說(shuō)：“故玄酒在室，醴酤（�。┰趹�，粢醍在堂，澄酒在下，陳其犧牲，備其鼎俎，列其琴瑟、管磬、鐘鼓，修其祝嘏，以降上神與其先祖，以正君臣，以篤父子，以睦兄弟，以齊上下。”此外，酒器的鑄造也要符合禮制要求。在《論語(yǔ)·雍也》中，孔子看到不符合西周禮制的酒器時(shí)，發(fā)出了“觚不觚，觚哉？觚哉？”的嘆息。觚是盛行于商代和西周的一種酒器，用青銅制成，口作喇叭形，細(xì)腰，高足，腹部和足部各有四條棱角，容量約有二升。后來(lái)觚被改變了，所以孔子認(rèn)為觚不像觚。這些感慨針對(duì)了當(dāng)時(shí)社會(huì)文化符號(hào)體系混亂的現(xiàn)狀，也是孔子“君君、臣臣、父父、子子”思想的`體現(xiàn)。
在酒宴中，應(yīng)當(dāng)禮讓年長(zhǎng)者。例如，在《論語(yǔ)·為政》中孔子對(duì)子夏說(shuō)：“色難。有事，弟子服其勞；有酒食，先生饌，曾是以為孝乎？”這即是主張凡有酒食，必先禮讓年長(zhǎng)者食用。另外，《論語(yǔ)·鄉(xiāng)黨》謂：“席不正，不坐。鄉(xiāng)人飲酒，杖者出，斯出矣�！弊瘯r(shí)尊長(zhǎng)讓賢，酒宴結(jié)束時(shí)，也要讓年長(zhǎng)者先離席位，維護(hù)尊者、賢者、長(zhǎng)者的地位，以營(yíng)造出一種莊嚴(yán)肅穆、井然有序的氛圍。
飲酒時(shí)要依禮而飲。按儀禮飲酒，約分為四步：拜、祭、啐、卒爵。首先舉杯拜天地，表示敬意；接著把第一杯倒地上，祭謝大地養(yǎng)育之德；然后倒上酒淺嘗一口，頌美酒香令主人高興；最后一飲而盡，“卒爵”即干杯之意�！抖Y記·玉藻》篇還對(duì)君臣同飲時(shí)的禮節(jié)做出了說(shuō)明：“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油以退�！背枷屡銍�(guó)君飲酒接受第一杯酒，應(yīng)表情莊重地飲，接受第二杯時(shí)態(tài)度則要溫和恭敬，飲完了第三杯才可以告退。如果拒而不飲，則屬非禮。
飲酒者的酬酢互敬也是講究禮儀的�？腿碎g互敬稱為“旅酬”，依序向人敬則叫“行酒”。敬酒時(shí)，敬酒者和被敬人都要“避席”，即起立以示尊敬，敬酒者在碰杯時(shí)要將自己的酒杯放低三分，示為禮敬。主人和賓客一起飲酒時(shí)要相互跪拜，而晚輩在長(zhǎng)輩面前飲酒，亦稱“侍飲”，通常要先行跪拜禮，然后坐入席次。如若長(zhǎng)輩酒杯中的酒尚未飲完，晚輩也不能先飲盡，長(zhǎng)輩命晚輩喝，晚輩才可舉杯。《禮記·鄉(xiāng)飲酒議》還記載了飲酒時(shí)應(yīng)當(dāng)“弟長(zhǎng)而無(wú)遺”，即不論長(zhǎng)幼都要喝酒而不遺漏。
酒為禮而設(shè)，參加者應(yīng)當(dāng)飲酒有度�？鬃釉凇墩撜Z(yǔ)·鄉(xiāng)黨》中告誡弟子：“肉雖不使勝食氣；惟酒無(wú)量，不及亂�！憋嬀七^(guò)量則醉，醉則昏亂喪德。飲酒不能致醉，飲酒者應(yīng)做到“朝不廢朝，暮不廢夕”，免得發(fā)生酒禍。
儒家思想反對(duì)“酗酒廢政”，將酒禮與邦國(guó)興亡的政治教化聯(lián)系起來(lái)�？鬃油砟暾砹�(jīng)，魯哀公向其問(wèn)政，他總結(jié)三代興亡，作了一番概括：“禹崩十有七世，乃有末孫桀即位。桀不率先王之明德，乃荒耽于酒，淫泆于樂(lè)，德昏政亂，……乃有商履代興，……武丁卒崩，殷德大破，九州乃有末孫紂即位。紂不率先王之明德，乃上祖夏桀行，荒耽于酒，淫泆于樂(lè)，德昏政亂……忽然幾亡”。孔子用因酒亡國(guó)的夏桀和商紂來(lái)告誡人們飲酒適量，勿要因酒喪志。
酩酊大醉固然失禮，而如若不飲酒示敬示親，也是失禮的。在不醉的前提下，飲酒的多少也是賓主誠(chéng)意的表示�！秲x禮·燕禮》記述了君臣飲酒時(shí)關(guān)于飲酒的約定：“君曰， ‘無(wú)不醉！’賓及卿大夫皆興，對(duì)曰，‘諾！敢不醉？’皆反（返）坐�！薄秲x禮·射禮》中諸侯與卿大夫射禮上的飲宴，亦以痛飲為約定。醉而無(wú)禮，固然可恥；醉而不失禮，亦屬可嘉�！对�(shī)·湛露》：“厭厭夜飲，不醉無(wú)歸�！泵珎鳎骸安蛔矶�，是不親也�！�
那么在孔子看來(lái)，人們飲酒應(yīng)當(dāng)遵循一個(gè)怎樣的“度”呢？孔子主張，人們飲酒應(yīng)當(dāng)達(dá)到“酡”的狀態(tài)，即微醺。只有飲得微醺而不醉，才是最佳境界。飲酒多至亂了禮儀法度，則又失去了人的尊嚴(yán)，失去了應(yīng)有的禮貌。惟有用酒而又不失禮儀，才是應(yīng)該遵循的合理標(biāo)準(zhǔn)。
1.下列關(guān)于孔子酒文化觀的表述，不能體現(xiàn)傳統(tǒng)禮制文化思想的一項(xiàng)是（ ）
A. 故玄酒在室，醴酤（�。┰趹�，粢醍在堂，澄酒在下，陳其犧牲，備其鼎俎。
B. 君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油以退。
C. 色難。有事，弟子服其勞；有酒食，先生饌，曾是以為孝乎？
D. 今祀宣父曰酒圣，夫無(wú)量不及亂，觴之祖也，是為飲宗。
2.下列理解，不符合原文意思的一項(xiàng)是（ ）
A.《禮記》中記載的玄酒、醴酤、鼎俎等酒類和酒器都是用于重大活動(dòng)時(shí)敬奉神靈所用，目的是穩(wěn)定倫理關(guān)系，祈福長(zhǎng)治久安。
B. 孔子的思想中，酒器的制作也應(yīng)該符合周禮的禮制要求。他發(fā)出“觚不觚，觚哉！觚哉！”是概嘆當(dāng)今事物名不符實(shí)，社會(huì)文化符號(hào)體系混亂。
C.酒宴中，應(yīng)該禮讓長(zhǎng)者，讓長(zhǎng)者先坐先飲，沒(méi)有長(zhǎng)輩之命，晚輩不得舉杯敬酒，敬酒時(shí)要將自己的酒杯放低三分，酒宴結(jié)束時(shí)，應(yīng)該讓長(zhǎng)者先走以示禮敬。
D.儀禮飲酒有四步，要先拜天地，灑酒于地，再頌美酒，最后才能干杯，而面對(duì)君主飲酒應(yīng)該注意表情和態(tài)度，拒而不飲有犯上之嫌。這些都出自《禮記》。
3.根據(jù)原文內(nèi)容，下列理解和分析不正確的一項(xiàng)是（ ）
A.孔子認(rèn)為酒是用來(lái)表示一種禮儀、文化符號(hào)。人們?cè)谕票瓝Q盞、觥籌交錯(cuò)間，要自我控制，不至于醉，不亂為限。不要影響早晚省視君王（或長(zhǎng)輩）。
B. 人們常說(shuō) “酒至微醺 ，花看半開” 是最佳境界，在當(dāng)今社會(huì)，飲酒有節(jié)制，喝酒有禮節(jié)，對(duì)于文明之邦、禮儀之邦的中華民族仍有一定的借鑒意義。
C.中國(guó)酒文化中滲透了傳統(tǒng)禮制文化，飲酒的意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了口舌的享受，更多在飲酒之外的禮儀文化，從帝王到庶民，都可以享受著美酒帶給生命的多姿多彩與愉悅情趣。
D.在飲酒過(guò)程中有許多禮節(jié)，賓客的入座、舉杯、舉爵、敬祖、答禮等，均有一定之規(guī)，長(zhǎng)幼尊卑、人際關(guān)系準(zhǔn)則、邦國(guó)興旺都可以通過(guò)飲酒來(lái)體現(xiàn)。
1. （3分)D.（這是袁宏道推孔子為酒之飲宗的話，與禮制文化思想無(wú)關(guān)）
2. （3分)C.（“沒(méi)有長(zhǎng)輩之命，晚輩不得舉杯敬酒”原文并無(wú)此意）
3. （3分)D.（邦國(guó)興旺不能體現(xiàn)在飲酒過(guò)程中）
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