食品規(guī)章管理制度（精選12篇）
在社會(huì)發(fā)展不斷提速的今天，很多地方都會(huì)使用到制度，制度是要求成員共同遵守的規(guī)章或準(zhǔn)則。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？下面是小編為大家收集的食品規(guī)章管理制度（精選12篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食品規(guī)章管理制度1
一、冷庫(kù)工作人員必須遵守餐飲服務(wù)中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)和物資供應(yīng)。
二、制冷工要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，根據(jù)庫(kù)溫要求按時(shí)開機(jī)停機(jī)，要經(jīng)常檢查維修保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)維修并向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
三、制冷工要經(jīng)常檢查庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度，否則，如造成經(jīng)濟(jì)損失要對(duì)其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。
四、制冷工工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則按餐飲服務(wù)中心有關(guān)規(guī)定給予處罰。
五、冷庫(kù)機(jī)房不準(zhǔn)私留非工作人員住宿閑來(lái)人員不準(zhǔn)進(jìn)入機(jī)房?jī)?nèi)。
六、冷庫(kù)內(nèi)的各類副食品要按位存放，堆放整齊。食品出庫(kù)要填寫出庫(kù)單，先進(jìn)的貨物要先出庫(kù)。要及時(shí)清理積壓物品，對(duì)超期，變質(zhì)的物品保管員要及時(shí)向主任匯報(bào)，并妥善處理。因工作失職造成損失的，追究保管員責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰。
七、未經(jīng)主任同意，任何人不得私自處理庫(kù)內(nèi)物品并直接收取現(xiàn)金，不得為外單位或個(gè)人在庫(kù)內(nèi)存放物品，否則追究保管員和管理員責(zé)任，視情節(jié)輕重給予50-200元或扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金的處罰。
八、庫(kù)內(nèi)保存食品，每月清買一次，做到帳物相符。保管員必須對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不得粗心大意，弄虛作假，以權(quán)謀私，否則出現(xiàn)問題追究保管員責(zé)任。
九、按規(guī)定時(shí)間開庫(kù)，鎖庫(kù)。保管員、制冷工下班前要認(rèn)真檢查庫(kù)房、機(jī)房情況，沒有問題后方可離崗。
十、冷庫(kù)值班人員要經(jīng)常注意冷庫(kù)周圍情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警，確保冷庫(kù)安全。
食品規(guī)章管理制度2
一、貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡，無(wú)蒼蠅、蟑螂;倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。
二、倉(cāng)庫(kù)保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫(kù)后實(shí)行分類存放，存放要求如下：
1、食品與非食品不能混放;
2、洗潔用品、藥品、 強(qiáng)烈氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉(cāng)存放;
3、定型包裝食品與散裝食品分架存放;
4、肉類及其制品、蔬菜瓜果，除馬上加工使用外，一律進(jìn)冷庫(kù)。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃(以下);蔬菜瓜果的存放溫度應(yīng)控制在0～13℃，鮮蛋應(yīng)存放在0～1℃范圍內(nèi)。應(yīng)每三天進(jìn)行一次冷庫(kù)除霜，并保持地面清潔;
5、庫(kù)存食品要分類、分架、隔墻、離地存放，要有必要的標(biāo)簽，做到先進(jìn)先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品;
6、搞好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉(cāng)庫(kù)無(wú)關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。
三、定型包裝食品，必須有中文標(biāo)識(shí)，凡食品包裝標(biāo)識(shí)不清楚或無(wú)標(biāo)識(shí)的，不得進(jìn)入食品倉(cāng)庫(kù)。
四、對(duì)由于庫(kù)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而超過(guò)保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，一律不得交付下一工序進(jìn)行加工。
食品規(guī)章管理制度3
一、食品倉(cāng)庫(kù)必須專用，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
二、食品庫(kù)房實(shí)行專人負(fù)責(zé)管理。對(duì)入庫(kù)的各種食品必須進(jìn)行驗(yàn)收和登記，設(shè)立食品出、入庫(kù)臺(tái)賬，及時(shí)掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。
三、食品庫(kù)房周圍不能有毒、有害污染源及蟻蠅滋生地，庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)良好，地面平整，貨架避免陽(yáng)光直接入射，保持所需溫度和濕度。定期清潔、消毒、換氣，保持環(huán)境整潔。
四、庫(kù)房?jī)?nèi)有良好的防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，所有食品分庫(kù)或分類、分架貯存，按照先進(jìn)先出、生熟分開的原則設(shè)專區(qū)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。根據(jù)食品貯存條件要求，配置必要的低溫貯存設(shè)備，包括冷藏庫(kù)(柜)和冷凍庫(kù)(柜)，貨架、地面及各種食品包裝箱和容器應(yīng)保持清潔，不留異味，沒有異常的積水和結(jié)冰。有專人定時(shí)檢查貯存設(shè)備溫庫(kù)。食品存放設(shè)隔離地面的平臺(tái)和層架，離墻30厘米，最底層隔離地面40厘米以上，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲。
五、庫(kù)房中設(shè)有不安全食品暫存區(qū)域及專柜，定期對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)食品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品及時(shí)處理并做好記錄。
六、庫(kù)房?jī)?nèi)非食品存放區(qū)域設(shè)置密閉的垃圾容器，要及時(shí)清理，定期做好清潔和消毒，對(duì)廢料廢品進(jìn)行破碎處理，嚴(yán)禁將過(guò)期或變質(zhì)食品再次包裝銷售。
食品規(guī)章管理制度4
1、食品與非食品不能混放，食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放有毒有害物質(zhì)，不得存放個(gè)人物品和雜物。
2、設(shè)專人負(fù)責(zé)管理，做好食品出入庫(kù)登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。及時(shí)檢查和清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
3、各類食品按類別、品種分類、分架擺放整齊，做到離地1、離墻10厘米存放于貨柜或貨架上。宜設(shè)主食、副食分區(qū)（或分庫(kù)房）存放。
4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)要保持通風(fēng)干燥。定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。
5、散裝食品應(yīng)盛裝于食品級(jí)的容器內(nèi)，并在容器上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
6、肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品需冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，須貼有明顯標(biāo)志（原料、半成品、成品、留樣等）。肉類、水產(chǎn)類分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不得生熟混放、堆積或擠壓存放。
7、定期對(duì)冷藏設(shè)備除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
8、設(shè)置紗窗、排風(fēng)扇、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)抽煙。
9、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，符合保證食品安全所需的保溫和冷藏設(shè)施，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。
食品規(guī)章管理制度5
1.庫(kù)房管理人員負(fù)責(zé)庫(kù)房食品貯存管理工作。
2.庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮、防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂等設(shè)施。
3.入庫(kù)出庫(kù)堅(jiān)持先進(jìn)先出原則。
4.食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置。盛放食品的工具、容器做到生熟分開，有明顯的標(biāo)志。盛放散裝食品的容器要標(biāo)明食品的名稱，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5.各類食品按類別、品種分類、分架、分區(qū)域擺放，做到離地10厘米、離墻10厘米，有明顯標(biāo)識(shí)。
6.保持倉(cāng)庫(kù)清潔衛(wèi)生。每月檢查清理庫(kù)房?jī)?nèi)不合格、過(guò)期、變質(zhì)、包裝破損的.食品，及時(shí)下架和處理。
7.冷藏、冷凍柜(庫(kù))宜設(shè)外顯式溫度計(jì)。每日檢查溫度并做好記錄。
8.冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)定期除霜、清潔和保養(yǎng)，需貼有明顯標(biāo)志。
食品規(guī)章管理制度6
1、目的
制定本規(guī)程之目的是為了生產(chǎn)流程程序化，規(guī)范化，使廚房每位員工更能了解到冷凍庫(kù)內(nèi)的正確存放及保管運(yùn)作，以便更好地工作，確保完成生產(chǎn)任務(wù)并保證餐食質(zhì)量。
2、適用范圍
本規(guī)程適用于廚房所有員工。
3、管理制度
3.1進(jìn)出冷凍庫(kù)必須隨手關(guān)門;
3.2冷凍庫(kù)只能存放廚房備用食品原料及盛器，不得放入其它雜物，員工私人物品一律不得放入其內(nèi);
3.3根據(jù)庫(kù)存食品原料的不同種類、性質(zhì)來(lái)確定存放位置，分類存放，做好標(biāo)識(shí)，以便取用;
3.4容易滲水的產(chǎn)品放入冷凍庫(kù)時(shí)，籃子底部需加用塑料盆，預(yù)防廢水滴在冷凍庫(kù)地面;
3.5保持庫(kù)房地面干燥，庫(kù)房地面打掃時(shí)不宜用水沖，現(xiàn)冷凍庫(kù)地板是塑料地面，建議使用拖把做地面衛(wèi)生即可;
3.6凍藏大塊原料單獨(dú)存放，小型及零碎原料置盤或筐，集中存放，所有物品必須放在貨架上，不得放于地板，堅(jiān)持先存放、先取用的原則，交替存貨和取用;
3.7每月最后一天對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清潔整理，檢查食品及原料數(shù)量，并對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清理，由粗加工領(lǐng)班進(jìn)行月末盤點(diǎn)庫(kù)存情況并上報(bào)廚師長(zhǎng);
3.8絕對(duì)禁止員工因天氣炎熱而打開冷凍庫(kù)門降溫，嚴(yán)禁將冷凍庫(kù)當(dāng)空調(diào)使用;
3.9保持冷凍庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度，使用過(guò)程中，如發(fā)現(xiàn)溫差、損壞等問題應(yīng)及時(shí)上報(bào)廚師長(zhǎng)，與工程部聯(lián)系維修，不得自行修理。
食品規(guī)章管理制度7
一、目的
食品銷售管理制度為保障銷售食品的衛(wèi)生，特制定本管理制度。
二、內(nèi)容
2.1建立健全的食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配備經(jīng)培訓(xùn)合格的專、兼職食品衛(wèi)生管理人員，全面負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生管理工作。建立健全各部門各崗位的衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)帳制度，并有具體措施保證落實(shí)。
2.2認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購(gòu)、不銷售不符合食品衛(wèi)生要求的食品；隨時(shí)檢查每批上架食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容規(guī)范完整；
2.3及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品；發(fā)現(xiàn)不合格食品，立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)報(bào)告，并采取措施防止流向消費(fèi)者。
2.4上崗前進(jìn)行健康檢查，取得健康合格、培訓(xùn)合格證明后方能上崗。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)記錄備查。
2.5定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合《食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》相應(yīng)的衛(wèi)生要求。
2.6直接接觸散裝直接入口食品的從業(yè)人員，須穿戴整潔的工作衣帽，操作時(shí)帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩帶戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，手部有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。
2.7從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)。
食品規(guī)章管理制度8
1、冷庫(kù)設(shè)專人管理，明確責(zé)任人，并且在冷庫(kù)門邊作出明顯標(biāo)示，標(biāo)示出責(zé)任人跟檢查監(jiān)督人。
2、冷庫(kù)管理人員也必須遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排。
3、冷庫(kù)管理人員從接到來(lái)貨通知后，要檢查冷庫(kù)庫(kù)存，確定貯存位置，聯(lián)系好裝卸人員。
4、貨物到公司前，要預(yù)先通知化驗(yàn)員到貨時(shí)間以便進(jìn)行取樣進(jìn)行化驗(yàn)，檢查三證（出境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、非疫區(qū)證明、動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明）并從外觀檢查貨物裝載是否有異常，有無(wú)化凍等質(zhì)量情況。
5、確保檢查符合要求后，立即開始組織卸貨，需要做到輕拿輕放，并抽檢每件重量是否符合包裝要求。
6、冷庫(kù)內(nèi)的各類物資最好要按位存放位堆放要整齊，要做到下有木托盤或者塑料托盤。四周不靠墻，上不靠頂棚，每批次均要有標(biāo)簽，標(biāo)明來(lái)貨時(shí)間、廠家、規(guī)格以及數(shù)量。
7、入庫(kù)工人必須按照規(guī)定著工作裝入庫(kù)，專人開關(guān)庫(kù)門。
8、叉車入庫(kù)后不得在庫(kù)內(nèi)停留等待。
9、貨物根據(jù)出庫(kù)單進(jìn)行發(fā)貨，要做到先進(jìn)的貨物需要先出庫(kù)，并做好記錄和監(jiān)督。
10、每間隔兩小時(shí)要檢查一次冷庫(kù)溫度，并且做好記錄，夜間要加強(qiáng)巡檢，發(fā)現(xiàn)溫度異常要立即報(bào)告給倉(cāng)儲(chǔ)部經(jīng)理。
11、要管好庫(kù)門，貨物進(jìn)出時(shí)要隨手關(guān)門，發(fā)現(xiàn)門損壞不能密封要及時(shí)維修，做到開啟靈活、關(guān)閉嚴(yán)密、不逃冷氣，絕對(duì)禁止開著冷庫(kù)門進(jìn)行作業(yè)。
12、正常使用冷庫(kù)，保證安全生產(chǎn)，防止水、汽滲入隔熱層，嚴(yán)格把好“冰、霜、水、門、燈”五關(guān)
13、庫(kù)房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要及時(shí)清除。
14、庫(kù)內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要及時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)約用電。
15、嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入冷庫(kù)。
16、冷庫(kù)內(nèi)不得堆放雜物，保持冷庫(kù)整潔有序。
17、每天要對(duì)庫(kù)存貨物進(jìn)行檢查，每周在倉(cāng)儲(chǔ)部經(jīng)理組織下進(jìn)行貨物盤點(diǎn)，做到帳、物、標(biāo)簽數(shù)量完全吻合。
食品規(guī)章管理制度9
一、冷庫(kù)工作人員必須遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，服從工作安排，保證安全生產(chǎn)。
二、制冷工要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，根據(jù)庫(kù)溫要求按時(shí)開機(jī)停機(jī)，要經(jīng)常檢查維修保養(yǎng)機(jī)械設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)維修并向值班領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
三、制冷工要經(jīng)常檢查庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度，否則，如造成經(jīng)濟(jì)損失要對(duì)其進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰。
四、制冷工工作時(shí)間內(nèi)不準(zhǔn)脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無(wú)關(guān)的活動(dòng)，否則按有關(guān)規(guī)定給予處罰。
五、冷庫(kù)機(jī)房不準(zhǔn)私留非工作人員住宿閑來(lái)人員不準(zhǔn)進(jìn)入機(jī)房?jī)?nèi)。
六、冷庫(kù)內(nèi)的各類副食品要按位存放，堆放整齊.食品出庫(kù)要填寫出庫(kù)單，先進(jìn)的貨物要先出庫(kù).要及時(shí)清理積壓物品，對(duì)超期，變質(zhì)的物品保管員要及時(shí)向主任匯報(bào)，并妥善處理.因工作失職造成損失的，追究保管員責(zé)任并給予經(jīng)濟(jì)處罰.
七、未經(jīng)廠長(zhǎng)同意，任何人不得私自處理庫(kù)內(nèi)物品并直接收取現(xiàn)金，不得為外單位或個(gè)人在庫(kù)內(nèi)存放物品，否則追究保管員和管理員責(zé)任，視情節(jié)輕重給予50-200元或扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金的處罰.
八、庫(kù)內(nèi)保存果品，每月清點(diǎn)一次，做到帳物相符.保管員必須對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不得粗心大意，弄虛作假，以權(quán)謀私，否則出現(xiàn)問題追究保管員責(zé)任.
九、按規(guī)定時(shí)間開庫(kù)，鎖庫(kù).保管員、制冷工下班前要認(rèn)真檢查庫(kù)房、機(jī)房情況，沒有問題后方可離崗.
十、冷庫(kù)值班人員要經(jīng)常注意冷庫(kù)周圍情況，發(fā)現(xiàn)異常要及時(shí)報(bào)警，確保冷庫(kù)安全.
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1、經(jīng)常檢查和確認(rèn)電源的電壓是否符合要求，電壓應(yīng)為380V±10%（三相四線）。冷庫(kù)設(shè)備長(zhǎng)期不用時(shí)，應(yīng)截?cái)嗬鋷?kù)的總電源，并確保制冷機(jī)組不受潮、不被灰塵等其它物質(zhì)所污染。
2、制冷機(jī)組上的冷凝器很容易被沾污，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定期進(jìn)行清洗。以保持良好的傳熱效果。散熱好，制冷才好。制冷機(jī)組周圍不要堆放任何雜物；
3、制冷機(jī)在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中應(yīng)避免振動(dòng)，振動(dòng)除了增加機(jī)械磨損外還會(huì)導(dǎo)致機(jī)組上連接管松動(dòng)或者斷裂。機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中若發(fā)現(xiàn)噪聲異常，應(yīng)停機(jī)檢查，排除后再運(yùn)行。制冷壓縮機(jī)組的保護(hù)功能均已事先設(shè)定好，無(wú)須調(diào)整。
4、定期檢查制冷機(jī)組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的地方會(huì)出現(xiàn)油跡）。檢漏最實(shí)用的方法是：用海綿或軟布沾上洗滌劑，揉搓起沫，然后均勻涂在要檢漏的地方，觀察數(shù)分鐘。若滲漏會(huì)有氣泡出現(xiàn)。在滲漏的地方做上記號(hào)，然后做緊固或氣焊處理（由專業(yè)制冷工作人員進(jìn)行檢修操作）。
5、冷庫(kù)的電器設(shè)備應(yīng)避免受潮，以免漏電造成觸電事故。
6、冷庫(kù)的門的鉸鏈、拉手、門鎖應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況定期添加潤(rùn)滑油。
7、冷庫(kù)的電器設(shè)備檢修應(yīng)有由電工或懂得用電知識(shí)的人員來(lái)操作，任何檢修都必須切斷電源，以確保安全。
8、冷庫(kù)的上面（頂板）不應(yīng)堆放雜物，否則冷庫(kù)的庫(kù)板會(huì)變形而影響保溫性能，并保持冷庫(kù)周圍通道暢通無(wú)阻，只有確保散熱良好，制冷才能良好。安放冷庫(kù)的位置應(yīng)保持干燥、潔凈、無(wú)易燃易爆物品、確保沒有任何安全隱患。蒸發(fā)器前不得堆放物品（預(yù)留一定的空隙），以免影響制冷效果。
9、冷庫(kù)的庫(kù)內(nèi)溫度、溫差等參數(shù)，這些都應(yīng)根據(jù)冷庫(kù)的實(shí)際情況而設(shè)定，不可任意改變參數(shù)。冷庫(kù)出廠時(shí)已根據(jù)用戶要求而定制，要了解冷庫(kù)的技術(shù)參數(shù)后再進(jìn)行控制器上各項(xiàng)參數(shù)的設(shè)定。
10、如因空氣濕度過(guò)大、化霜間隔時(shí)間長(zhǎng)、庫(kù)溫設(shè)定不正常，所有這些都會(huì)導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)器上霜層增厚，庫(kù)溫不降。這時(shí)就應(yīng)進(jìn)行化霜（除霜）處理。并及時(shí)觀察，等霜層消失立即停止化霜。稍等片刻后再啟動(dòng)設(shè)備。石家莊冷庫(kù)
11、壓縮機(jī)應(yīng)避免頻繁啟動(dòng)，每次停機(jī)間隙時(shí)間不應(yīng)少于6分鐘。發(fā)現(xiàn)壓縮機(jī)視油鏡油位下降或變臟時(shí)，需及時(shí)添加或更換，不能加入牌號(hào)不對(duì)和長(zhǎng)期暴露在空氣中致使含水量多的不合格冷凍機(jī)油，否則會(huì)引起高溫碳化、低溫析蠟、電機(jī)絕緣受損、系統(tǒng)回油困難等故障。經(jīng)常注意壓縮機(jī)外殼、機(jī)身及氣缸蓋處的溫度變化以判定壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常。制冷壓縮機(jī)組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油，應(yīng)由專業(yè)人員加入壓縮機(jī)專用油，加油量由專業(yè)人員制定，不得盲目添加。
12、定期檢查電源電壓是否正常（三相四線），檢查電源總閘的保護(hù)功能是否正常有效。
食品規(guī)章管理制度11
1、小賣部必須持有工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、《食品衛(wèi)生許可證》和從業(yè)人員健康證，從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站進(jìn)行身體健康體檢，發(fā)現(xiàn)患傳染病人員立即換崗。
2、經(jīng)營(yíng)的食品必須索證。
3、食品陳列與銷售符合衛(wèi)生要求，離墻，離地面。
4、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期及三無(wú)食品。
5、存放食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，儲(chǔ)存食品的容器必須安全、無(wú)害，防止食品污染。
6、定性包裝食品不能拆散銷售。
7、認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、防電工作。禁止將小賣部、燒飯?zhí)�、住宿混用�?/p>
食品規(guī)章管理制度12
1、存放食品、保健食品的貨柜、櫥窗應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，防止污染。
2、陳列的食品、保健食品質(zhì)量和包裝應(yīng)符合規(guī)定。
3、藥品、保健食品與普通食品分開陳列，類別標(biāo)簽使用恰當(dāng)，放置準(zhǔn)確，字跡清楚，標(biāo)志醒目。
4、凡質(zhì)量有疑問的保健食品、食品，一律不準(zhǔn)上架銷售。
5、對(duì)陳列的保健食品、食品，按月進(jìn)行檢查，并有記錄，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)下架，并做處理。
6、養(yǎng)護(hù)員應(yīng)有高中以上學(xué)歷，由市食品藥品監(jiān)督管理局培訓(xùn)考試合格，熟悉保健食品、食品性能及養(yǎng)護(hù)方法的人員擔(dān)任。
7、養(yǎng)護(hù)員依據(jù)保健食品、食品的質(zhì)量特性監(jiān)督貯存的分類情況是否合理，貯藏條件是否合適。
8、庫(kù)存保健食品、食品按“三三四”的養(yǎng)護(hù)原則（每季度第一個(gè)月檢查30%，第二個(gè)月檢查30%，第三個(gè)月檢查40%），陳列保健食品每月一次，定期檢查外觀包裝和質(zhì)量，并做好養(yǎng)護(hù)記錄。
9、近保質(zhì)期的保健食品、食品，易霉變、易潮解的保健食品、食品養(yǎng)護(hù)周期為一個(gè)月，并建立養(yǎng)護(hù)檔案。督促營(yíng)業(yè)員對(duì)近效期的保健食品、食品作好催報(bào)。
10、根據(jù)季節(jié)、氣候變化，做好溫濕度管理工作，堅(jiān)持每日二次觀測(cè)記錄溫、濕度，使庫(kù)內(nèi)的濕度控制在45%-75%。并根據(jù)具體情況和保健食品的性質(zhì)及時(shí)采取相應(yīng)措施，確保保健食品、食品儲(chǔ)存安全。
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