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學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度（精選22篇）
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，很多地方都會(huì)使用到制度，制度是維護(hù)公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。到底應(yīng)如何擬定制度呢？以下是小編幫大家整理的學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度，歡迎大家分享。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 1
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理，預(yù)防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障廣大師生員工的身體健康，我校根據(jù)教育部、衛(wèi)生部14號(hào)令、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條列》、食品安全專項(xiàng)專項(xiàng)整治具體要求，建立食品安全第一責(zé)任人制度。
1.學(xué)校食堂安全由校長(zhǎng)親自負(fù)責(zé)，校長(zhǎng)為第一責(zé)任人。學(xué)校把食品衛(wèi)生安全列為學(xué)校工作的重要內(nèi)容之一。
2.建立管理和監(jiān)督責(zé)任制，繼續(xù)完善學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，崗位責(zé)任制度、安全保衛(wèi)措施，由專人對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查并做書面記錄。
3.成立突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，定期開會(huì)總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決并上報(bào)上級(jí)單位。
4.定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育培訓(xùn)。
5.學(xué)校食堂持有有效的《食品衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員有健康證和上崗證。
6.建立食品留樣制度，嚴(yán)格按規(guī)定做好食品留樣工作。
7.學(xué)校保證學(xué)生享有足量、衛(wèi)生的飲用水，供水工作有專人監(jiān)管。
8.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理，不得供應(yīng)國(guó)家和本市禁止經(jīng)營(yíng)的`食品。嚴(yán)禁無證經(jīng)營(yíng)和出售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
9.學(xué)校食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校保衛(wèi)工作范疇，定期研究，經(jīng)常抽查和排摸不安全因素，防止人為投毒事件的發(fā)生。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 2
學(xué)校食堂食品安全管理制度
一、學(xué)校食堂必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可從事餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)�！恫惋嫹⻊�(wù)許可證》、“餐飲服務(wù)信息公示欄”、《食品安全管理制度》必須懸掛在場(chǎng)內(nèi)醒目處置。
二、嚴(yán)格遵守《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及國(guó)家有關(guān)食品安全法律法規(guī)和規(guī)定，確保食品安全。定期組織開展食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任，建立培訓(xùn)檔案，增強(qiáng)餐飲服務(wù)從業(yè)人員的食品安全意識(shí)、誠信意識(shí)。強(qiáng)化安全防范措施，防止投毒事件發(fā)生。
三、設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全管理員。建立健全各項(xiàng)食品安全管理制度、崗位責(zé)任制、食品安全管理檔案、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)程和食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。
四、餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行一次健康檢查，經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，持有效合格的健康證后方能從事餐飲服務(wù)工作。從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作服并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生上崗。
五、嚴(yán)格執(zhí)行食品原料采購、索證和記錄查驗(yàn)制度，供應(yīng)商資質(zhì)審查合格。食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄登記詳細(xì)、索證索票齊全、驗(yàn)收合格、臺(tái)賬記錄登記完整。
六、保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內(nèi)外環(huán)境整潔，做好防鼠、防蠅、防塵、防蟲等防護(hù)措施。
七、嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，嚴(yán)把食品采購關(guān)、加工關(guān)，供餐關(guān)。按規(guī)定進(jìn)行試嘗、留樣并詳細(xì)填寫試嘗、留樣登記表，學(xué)生集體供餐必須當(dāng)餐加工，不得購買直接入口食品；不得加工來源不明、摻假摻雜、腐敗變質(zhì)、過期的食品及死因不明的禽、畜肉及其制品；不得加工涼菜；不得使用亞硝酸鹽。
八、按規(guī)定公示食品添加劑使用情況，不違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，按規(guī)定處理餐廚廢棄物，并詳細(xì)填寫食品添加劑進(jìn)貨、使用臺(tái)賬、餐廚廢棄物處置臺(tái)賬（登記表）。
九、按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗、消毒，餐具、飲具在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)對(duì)人體無毒、無害。
十、加工用水符合國(guó)家生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
十一、積極配合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查，認(rèn)真落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出的食品安全要求和整改意見。
食品安全管理員制度
一、學(xué)校食堂必須按規(guī)定配備專職食品安全管理人員。
二、食品安全管理員原則上每年應(yīng)接受不少于45小時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全集中培訓(xùn)。考核成績(jī)合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期3年。食品安全管理員持有效合格的培訓(xùn)證明后方可從事食品安全管理工作。
三、負(fù)責(zé)組織制定本單位食品安全管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查。
四、負(fù)責(zé)本單位的食品安全管理工作，對(duì)本單位食品安全工作開展經(jīng)常性監(jiān)督檢查和專項(xiàng)整治。配合食品監(jiān)督管理部門開展現(xiàn)場(chǎng)檢查，并督促落實(shí)整改措施。負(fù)責(zé)向食品監(jiān)督管理部門和本單位負(fù)責(zé)人報(bào)告本單位食品安全情況（包括檢查中發(fā)現(xiàn)的問題、專項(xiàng)整治情況、整改落實(shí)情況和食品安全信息）和違法行為，并研究制定相應(yīng)整改措施。按時(shí)參加食品監(jiān)督管理部門組織的各種會(huì)議和培訓(xùn)。
五、定期組織對(duì)本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)，負(fù)責(zé)對(duì)本單位從業(yè)人員的健康狀況進(jìn)行登記和管理，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，落實(shí)“五病”患者調(diào)離相關(guān)崗位。
六、負(fù)責(zé)本單位場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品加工過程、食品加工制作設(shè)施設(shè)備清洗消毒的管理，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見。
七、對(duì)本單位食品采購、查驗(yàn)以及臺(tái)賬記錄及食品添加劑的采購、貯存、使用管理進(jìn)行嚴(yán)格檢查并做好記錄，做好餐廚廢棄物的處置管理及登記工作。
八、建立本單位餐飲服務(wù)食品安全管理檔案，保存各種檢查記錄。
從業(yè)人員健康管理制度
一、健康檢查
1、學(xué)校食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查。新參加工作和臨時(shí)參加工作的學(xué)校食堂從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病（簡(jiǎn)稱“五病”）及其它有礙食品安全的疾病，不得從事接觸直接入口食品的.工作。
3、凡檢出患有以上“五病”者，要立即調(diào)離其從事接觸直接入口食品的工作崗位，禁忌癥患者及時(shí)調(diào)離率100%，并詳細(xì)填寫調(diào)離記錄。
4、學(xué)校食堂應(yīng)每天進(jìn)行晨檢工作，詳細(xì)填寫從業(yè)人員晨檢登記表，如有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品安全的病癥或治愈后，方可重新上崗。
5、建立學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理檔案。
二、個(gè)人衛(wèi)生
1、保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)穿戴清潔的工作衣、帽（專間操作人員還應(yīng)戴手套、口罩），頭發(fā)不得外露，不涂指甲油，佩帶飾物。勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗工作衣帽。
2、工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應(yīng)清洗、消毒雙手。個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
3、從業(yè)人員要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品安全的行為。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接嘗味。操作用具用后不隨處亂放。不在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰。不用手抓取直接入口的食品，廚師不用加工工具直接嘗味。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 3
一、炊事人員衛(wèi)生制度
1、上班應(yīng)穿戴整齊，工作衣和飯裙必須干凈。烹調(diào)與出售飯菜時(shí)必須做到“三白”。(即：白工作衣、白工作帽、白口罩)
2、要做到勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。進(jìn)入熟菜間工作，須用消毒水洗手后用專用毛巾揩凈，方可進(jìn)入操作。
3、每年一次定時(shí)進(jìn)行健康檢查，取得健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證方可從事炊事員工作。
4、在烹調(diào)操作時(shí)，品嘗菜肴口味應(yīng)用小碗或菜盆。品嘗后的余汁一律不準(zhǔn)再倒入鍋中。
5、嚴(yán)禁在操作時(shí)吸煙，食物用具要清潔衛(wèi)生。
二、食品衛(wèi)生有關(guān)制度
�。ㄒ唬┧牟恢贫龋�
1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料。
2、保管員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料。
3、加工人員不加工腐爛變質(zhì)的原料。
4、炊事員不出售腐爛變質(zhì)的飯菜、食品。
�。ǘ┧母綦x制度：
1、生菜與熟菜分開。
2、成品與半成品分開。
3、食物與雜物分開。
4、生盆與熟菜盆分開。
（三）三過關(guān)制度：
餐具和盛器的清洗、消毒、保潔要過關(guān)。
（四）廚房衛(wèi)生四定制度：
定人、定時(shí)、定物、定質(zhì)量，計(jì)劃包干分工負(fù)責(zé)。
（五）四勤三白制度：
1、四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤換衣服。
2、三白：白帽子、白衣服、白口罩。
三、食堂衛(wèi)生消毒制度
1、當(dāng)天收回的餐具，當(dāng)天清洗消毒，不隔天隔夜。
2、清洗消毒的`餐具，按一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔的順序操作，對(duì)油漬的餐具先用溫水或洗潔精洗凈。
3、對(duì)用蒸汽消毒的餐具，溫度一定要達(dá)到要求。一旦漏汽要及時(shí)維修，保證消毒溫度不低于95度，時(shí)間不少于15分鐘。
4、對(duì)用化學(xué)消毒法進(jìn)行消毒的，濃度和消毒時(shí)間要達(dá)到所用消毒液(粉)的使用要求和規(guī)定。消毒完畢取出餐具后要瀝盡消毒液，不得用揩布揩干，以免再污染。
5、對(duì)已消毒完畢的餐具應(yīng)放入清潔柜內(nèi)，防止再污染。
6、冰箱必須每月清洗一次，并填寫冰箱清洗記錄。
四、食品倉庫衛(wèi)生制度
�。ㄒ唬┦称焚A存方法：
1、低溫貯存
1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存
2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存
2、常溫貯存
貯存基本要求
(1)清潔衛(wèi)生
(2)通風(fēng)干燥
(3)無鼠害
�。ǘ┦称焚A存庫的衛(wèi)生要求：
1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。
2、庫內(nèi)保持通風(fēng)、干燥，避免陽光直射。
3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。
4、高溫冷庫溫度控制在4℃-0℃。低溫冷庫溫度控制在-18℃以下。
�。ㄈ┦称焚A存的衛(wèi)生管理
1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時(shí)間先后分類存放，先進(jìn)先出。
2、各類食品要分開存放、按品種種類，進(jìn)庫整齊存放日期分類。
3、存放的食品應(yīng)與墻壁，地面保持一定的距離。離地20CM-30CM，離墻30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。
4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉?fàn)�，軟化發(fā)臭，鼠咬。
5、倉庫要定期打掃。
6、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。
7、冷庫內(nèi)不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。
五、預(yù)防食品中毒制度
�。ㄒ唬┎怀鍪鄹癄�變質(zhì)的食品，如發(fā)現(xiàn)食品有異味、發(fā)酵、液體混濁，一律不準(zhǔn)出售。
�。ǘ┤肟谑澄镆宦梢獰熘笸福�
1、對(duì)肉類食品切塊不要太大，燒煮時(shí)要上下翻動(dòng);
2、不貪圖生嫩;
3、不做到外焦里生，油炸或燒烤食品(如：面拖魚、炸豬排等)要防止大火過旺。
（三）防止燒煮時(shí)間過短，對(duì)外購熟食或隔餐隔夜食品，要回鍋煮熟煮透。
�。ㄋ模﹪�(yán)格遵照食品的操作規(guī)程，不允許清潔食品被污染，特別對(duì)手工操作過程食品，對(duì)加工的刀、砧、揩布、容器應(yīng)生熟分開。
�。ㄎ澹┕ぷ髑�、便后應(yīng)洗手消毒，操作食品時(shí)應(yīng)做到“三白”，嘗味時(shí)不用勺子。
（六）嚴(yán)禁用塑料盆、鋁盆盛裝熟食。
�。ㄆ撸┎辉S從業(yè)人員帶菌毒接觸食品。
�。ò耍┎蛔錾鷽霭璨�、冷盆菜和裱花蛋羔等食品。
（九）不售未經(jīng)檢驗(yàn)及病死的牲畜肉。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 4
一、學(xué)校必須建立健全以校(園)長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制度。學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人。校長(zhǎng)必須對(duì)學(xué)校食品安全負(fù)總責(zé)，學(xué)校應(yīng)設(shè)1-2名專兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理員，具體負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處置機(jī)制。建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。
二、學(xué)校食堂和副食品店必須建立健全食品管理的規(guī)章制度。學(xué)校食堂和副食品店必須取得餐飲服務(wù)監(jiān)管部門發(fā)放的餐飲服務(wù)許可證(包括原食品衛(wèi)生許可證)，未取得許可證的不得加工、供應(yīng)食品。加工、供應(yīng)食品必須遵照食品衛(wèi)生許可證核定的范圍。要按照要求建立學(xué)校食堂的衛(wèi)生檔案，檔案應(yīng)包括個(gè)人健康證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、食品添加劑和調(diào)味品采購與使用記錄、餐具消毒自查記錄、食品留樣記錄、食品原材料采購合同等。
三、學(xué)校食品從業(yè)人員必須有良好的衛(wèi)生習(xí)慣并持證上崗。食品從業(yè)人員按有關(guān)規(guī)定取得健康體檢證明和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，健康體檢每年1次，并定期接受職業(yè)道德教育和衛(wèi)生知識(shí)、食品安全法規(guī)培訓(xùn)，經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。從業(yè)人員操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作 服、工作帽(專間操作人員還需戴口罩)。
四、學(xué)校食堂和副食品店必須嚴(yán)把食品采購進(jìn)貨關(guān)。禁止采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單，建立采購、進(jìn)貨臺(tái)賬，每日一記，全部食品一律入賬，詳細(xì)記錄。有條件的'學(xué)�？山⑹卟宿r(nóng)藥的檢測(cè)及其他食品的相關(guān)檢測(cè)，嚴(yán)把食品原料進(jìn)入關(guān)。
五、學(xué)校食堂和副食品店必須建立健全食品驗(yàn)收貯存制度。食品入庫前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，設(shè)專人驗(yàn)收登記、設(shè)立臺(tái)帳;食品出庫時(shí)必須查驗(yàn)其感官性狀和保質(zhì)期。日常性查驗(yàn)應(yīng)重點(diǎn)檢查食品是否變質(zhì)(包括霉變、腐敗)、包裝是否損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)存在不符合衛(wèi)生要求的食品應(yīng)及時(shí)進(jìn)行處理。食品儲(chǔ)存?zhèn)}庫要專用，食品貯存必須分類、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品，不允許與藥品、殺蟲劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 5
1、必須做到：
炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）。地面用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，垃圾容器化、袋裝化。不準(zhǔn)食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。
2、必須做到：
餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施、設(shè)備。最好采用物理方法消毒餐飲具，若采用化學(xué)消毒的具備四個(gè)以上水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施、設(shè)備混用。餐炊具在使用前冼凈、消毒，并儲(chǔ)存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，并有標(biāo)記。不準(zhǔn)制作冷葷、涼菜。
3、必須做到：
各食堂的采購員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，校外購買成品食品，要進(jìn)行驗(yàn)收。食品貯存要分類、分架、隔墻、離地存放，每天檢查，及時(shí)銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個(gè)人生活用品，要做到生、熟、半成品分開存放。
�。�1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
�。�2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品。
（3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。
（4）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
4、必須做到：
對(duì)使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分開隔離存放，防止交叉感染。
不準(zhǔn)加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食品。
5、必須做到：
配餐間每天進(jìn)行空氣消毒，專人加工操作，非配餐間工作人員不準(zhǔn)擅自進(jìn)入配餐間；加工葷素菜食的用具、容器專用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時(shí)以上備查驗(yàn)。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
不準(zhǔn)在食品烹飪后至出售前超過2小時(shí)，若超過2小時(shí)存放的'，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
6、必須做到：
食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求。各校每年開學(xué)前，炊管人員要進(jìn)行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生“五四”制要求，養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，搞好個(gè)人衛(wèi)生。
不準(zhǔn)無健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證的人員上崗。
7、必須做到：
各校、園成立食品安全與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食堂和學(xué)生集體用餐的檢查監(jiān)督工作。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制張貼上墻，接受就餐者的監(jiān)督。還要積極配合，主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
不準(zhǔn)開辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)。
8、必須做到：
通過櫥窗、板報(bào)、開座談會(huì)等各種形式加強(qiáng)對(duì)教師、學(xué)生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)。
不準(zhǔn)學(xué)生購買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來歷不明的可疑食物。
9、必須做到：
對(duì)學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理：
�。�1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
�。�2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。
�。�3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
�。�4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，并如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
�。�5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
不準(zhǔn)非食堂從業(yè)人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
10、必須做到：
嚴(yán)格執(zhí)行食物中毒和傳染病報(bào)告制度。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應(yīng)立即向區(qū)衛(wèi)生行政部門和區(qū)教育局安全管理委員會(huì)報(bào)告。
不準(zhǔn)瞞報(bào)、誤報(bào)、遲報(bào)已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成學(xué)生食物中毒或其它食源性疾患的責(zé)任人，以及隱瞞實(shí)情不上報(bào)的責(zé)任人，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行處理。情節(jié)特別嚴(yán)重由法律部門追究其刑事責(zé)任。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 6
為了保證師生員工的身體健康，更好地為我了守教學(xué)，科研等各項(xiàng)工作服務(wù)，特作如下規(guī)定：
一、嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》和《飲食業(yè)衛(wèi)生五四制》，采用有效措施，防止食物中毒事故的發(fā)生。
二、從原料到成品實(shí)行四不：對(duì)腐爛變質(zhì)的`食品食物等原料不購進(jìn)，保管員不予驗(yàn)收，廚師不；加工制作，服務(wù)員不出售。
三、食品、物品存放實(shí)行四隔離，生與熟食品隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物、藥物隔離，食物與天然水隔離。
四、熱食品要做到三防：防塵、防蠅、防污染。
五、餐具、用具實(shí)行一洗、二刷、三沖、四消毒，出售食品用具化。
六、環(huán)境采用定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量的四定辦法，劃片分工，鈕負(fù)責(zé)，并做到：
1、食廳每天掃三次，每星期大洗一次，桌面三餐抹。
2、食堂周圍環(huán)境10米內(nèi)衛(wèi)生清潔，無垃圾。
3、廚房操作間天天洗，內(nèi)外保持光亮無煙塵，無蜘蛛網(wǎng)，無臭味。
4、水溝暢通，洗碗槽、洗菜池?zé)o雜物青苔。
5、定期用藥噴殺蒼蠅、滅鼠。
七、工作人員個(gè)人衛(wèi)生必須做到：
勤洗手，勤剪手指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服被褥，勤換工作服。開餐前后要洗手，不用手抓食物，不用廢舊盒、袋饈食品出售，不隨地吐痰，操作時(shí)不吸煙，不面對(duì)他人或食品打噴涕咳嗽，不用工作服或圍裙擦手擦臉，不穿工作服上廁所。
八、飲具衛(wèi)生：
每餐工作前要檢查飯桶、菜盆、碗碟、夾子等炊（用）具是否處理干凈，用畢要洗刷干凈，做到物歸原處。和面機(jī)、菜柜、餅柜、冷藏機(jī)等無霉?fàn)�臭味。
九、魚、肉、菜加工必須做到：
鳥保證無毛、無臭味，魚腸肚除洗干凈，菜先洗后切，保證無沙、無蟲、無爛黃葉、無雜物，加工好的魚肉菜放在臺(tái)架上，不放在地上。
十、接受學(xué)院衛(wèi)生部門及國(guó)家衛(wèi)生防疫部門的監(jiān)督檢查，食堂工作人員每學(xué)年初進(jìn)行體檢一次，持健康合格證書上崗，平時(shí)發(fā)現(xiàn)有患傳染疾病的必須立即隔離治療。否則應(yīng)予辭退。
十一為了更好地執(zhí)行衛(wèi)生管理?xiàng)l例，特作以下規(guī)定：
1、成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐廳經(jīng)理及學(xué)生代表組成。
2、檢查組每月對(duì)各食堂進(jìn)行衛(wèi)生評(píng)比，做到平時(shí)檢查、周末抽查、月終評(píng)比相結(jié)合，每次檢查、抽查必須按各人的崗位責(zé)任及分片包干打分。
3、評(píng)分辦法：采用100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理?xiàng)l件共10條，每條占10分，九十分以上者給予獎(jiǎng)勵(lì)，不滿七十分者懲罰。
4、獎(jiǎng)勵(lì)與處罰：獲集體獎(jiǎng)?wù)撸?jiǎng)200元，獲個(gè)人獎(jiǎng)?wù)撸?jiǎng)20元，集體被罰者，罰款200元，個(gè)人被罰者，罰款20元。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 7
為加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全衛(wèi)生管理，規(guī)范食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保障全校師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。
一、學(xué)校校長(zhǎng)是本校食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，食堂管理員（事務(wù)長(zhǎng)）是食品衛(wèi)生安全的直接責(zé)任人，對(duì)學(xué)校的食品衛(wèi)生安全負(fù)直接、全面的責(zé)任；學(xué)�？倓�(wù)主任食品衛(wèi)生安全的第二責(zé)任人，學(xué)校分管后勤的校長(zhǎng)是第三責(zé)任人。
二、學(xué)校校長(zhǎng)要監(jiān)督總務(wù)處、食堂管理員制訂從業(yè)人員食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)計(jì)劃，組織各部門負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在崗培訓(xùn)。食品衛(wèi)生教育和培訓(xùn)應(yīng)針對(duì)每個(gè)食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品衛(wèi)生知識(shí)、各崗位加工操作規(guī)程等。
三、食堂管理員應(yīng)制訂內(nèi)部衛(wèi)生管理制度，實(shí)行崗位責(zé)任制，制訂衛(wèi)生檢查計(jì)劃，規(guī)定檢查時(shí)間、檢查項(xiàng)目及考核標(biāo)準(zhǔn)，每次檢查應(yīng)有記錄并存檔。校長(zhǎng)要定期檢查落實(shí)情況，并提出整改意見。
四、食堂管理員應(yīng)確定食堂工作流程各崗位責(zé)任制，明確各崗位負(fù)責(zé)人。
五、庫房管理負(fù)責(zé)人：胡文輝，同一庫房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)；庫房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的'食品距離墻壁、地面均在10厘米以上，以利于空氣流通及搬運(yùn)。
六、原料采購負(fù)責(zé)人：胡迎春，原料采購嚴(yán)格把關(guān)，不得向沒有與學(xué)校簽訂，《食品原材料定點(diǎn)供應(yīng)協(xié)議書》和《食品原材料供應(yīng)質(zhì)量安全承諾書》的供應(yīng)商采購食品，不得采購《食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品；采購時(shí)應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)（檢疫）合格證明等。
七、廚房負(fù)責(zé)人：彭升陽，烹調(diào)前應(yīng)認(rèn)真檢查待加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行烹調(diào)加工，不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)；需要熟制加工的食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度不得低于70攝氏度。嚴(yán)禁生熟交叉，生熟容器要標(biāo)識(shí)，剩余食品要冷藏。
八、洗消間負(fù)責(zé)人：劉利燕，餐具做到一沖二洗三清四消毒五保潔。
九、食品衛(wèi)生管理員：邱有志，監(jiān)督管理食堂各個(gè)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生，對(duì)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工作進(jìn)行管理并記錄，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時(shí)制止并提出處理意見，組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位；接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督檢查，并如實(shí)提供有關(guān)情況。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 8
為防止學(xué)校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，特訂本校食品安全管理制度：
一、原料采購及索證制度
�。ㄒ唬└瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品。
�。ǘ┪唇�(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；
�。ㄈ┢渌环鲜称沸l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
二、廚房衛(wèi)生制度及管理制度
（一）廚房必須添置“四防一消”設(shè)施。
�。ǘ┮邢鄬�(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。
�。ㄈ﹪�(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。
�。ㄋ模⿵N房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。
三、餐具用具消毒制度
�。ㄒ唬┎惋嬀呤褂们氨仨毾磧�、消毒，未經(jīng)消毒的'餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具。
�。ǘ┫竞蟮牟惋嬀弑仨氋A存專用柜內(nèi)備用。
�。ㄈ┫礈臁⑾緞┍仨毞闲l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標(biāo)記。
（四）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標(biāo)志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
四、餐廳衛(wèi)生管理制度
（一）餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。
（二）每周用“84”消毒液消毒二次。
�。ㄈ⿲W(xué)生各人用各人的餐具（必須人人都有餐具）
五、衛(wèi)生檢查制度
�。ㄒ唬┕芾砣酥斜仨氝M(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。
�。ǘ┗加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。
�。ㄈ┦程脧臉I(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的、病證或治愈后，方可重新上崗。
六、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：
（一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。
�。ǘ┐┐髑鍧嵉墓ぷ饕�、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；
�。ㄈ┎坏昧糸L(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
�。ㄋ模┎坏迷谑称芳庸ず弯N售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。
七、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度
�。ㄒ唬⿲W(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時(shí)間向醫(yī)療保健或衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)上報(bào)，并向中心學(xué)校報(bào)告（上報(bào)時(shí)間不得拖延兩個(gè)小時(shí)）。
（二）應(yīng)立即組織對(duì)中毒師生進(jìn)行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，控制食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大。
�。ㄈ⿲W(xué)生所在班的班主任將該事件的詳細(xì)情況與處理結(jié)果和工作的改進(jìn)意見書面材料及時(shí)上報(bào)學(xué)校。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 9
為切實(shí)加強(qiáng)我校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，制定了以下十一個(gè)有關(guān)學(xué)校食品安全管理制度篇，同時(shí)重申以下管理意見。
一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品;無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的`食品;未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品;腐壞變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。
四、設(shè)立獨(dú)立的食品庫房，庫內(nèi)食品要分類存放，擺放整齊，做到先進(jìn)先出，防止超期變質(zhì)。
五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗消毒后方可使用。
九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足100g盛放在己消毒的留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí),保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無關(guān)食品混放。
十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除四害活動(dòng)。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 10
一、園長(zhǎng)職責(zé)
1、園長(zhǎng)接受校長(zhǎng)聘任，是校長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)下的園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，負(fù)責(zé)幼兒園的全面管理，主持全園工作。
2、認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的教育方針和國(guó)家的有關(guān)法律、法規(guī)、政策，全面貫徹《幼兒園工作條例》和《幼兒園工作規(guī)程》。
3、主持制定全園工作計(jì)劃和各項(xiàng)規(guī)章制度，確立分級(jí)管理目標(biāo)，建立結(jié)構(gòu)合理、協(xié)調(diào)靈活、反饋及時(shí)的科學(xué)管理機(jī)制。定期召開園務(wù)會(huì)，深入第一線檢查各項(xiàng)工作實(shí)施情況。
4、負(fù)責(zé)全園教職工的聘任、調(diào)整園內(nèi)工作人員結(jié)構(gòu)，定期對(duì)保教工作人員進(jìn)行考核并作出正確評(píng)估。
5、全面了解教育、教研、衛(wèi)生保健及膳食管理情況，并根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整，盡量減少工作中的失誤。充分發(fā)揮黨團(tuán)組織、工會(huì)及教代會(huì)的作用，發(fā)揚(yáng)民主，尊重人格，加強(qiáng)“愛心、和諧、團(tuán)結(jié)、向上”的園風(fēng)建設(shè)。
6、全面掌握教職員工的思想動(dòng)態(tài)，開展經(jīng)常性的政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高修養(yǎng)。關(guān)心教職工的生活，改善生存環(huán)境，維護(hù)合法權(quán)益，增強(qiáng)向心力，提高凝聚力。
7、定期召開家長(zhǎng)會(huì)，展示教育成果，宣傳家教方法，聽取家長(zhǎng)意見，提高辦園質(zhì)量。
8、及時(shí)了解國(guó)內(nèi)外幼兒教育動(dòng)態(tài)，研究幼兒教育新成果，關(guān)注幼兒教育發(fā)展的新動(dòng)向。
二、園長(zhǎng)助理職責(zé)
1、協(xié)助園長(zhǎng)實(shí)施各種規(guī)章制度，建立正常的工作秩序定期對(duì)教職工的工作進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、考核和評(píng)估。
2、協(xié)助園長(zhǎng)貫徹幼兒園雙任務(wù)，端正辦園方向，明確培養(yǎng)目標(biāo)面向全體幼兒，全面提高幼兒素質(zhì)。重點(diǎn)抓好幼兒教養(yǎng)、安全、衛(wèi)生保健，性格習(xí)慣的.培養(yǎng)，加強(qiáng)對(duì)雙語的科學(xué)研究，不斷提高保教質(zhì)量。
3、負(fù)責(zé)幼兒園保教工作。熟悉幼兒各年齡階段生理和心理特點(diǎn)，熟悉幼兒園各年齡段教學(xué)內(nèi)容及要求，定期檢查教師月計(jì)劃、周計(jì)劃、備課本、教育筆記及個(gè)案紀(jì)錄，定期測(cè)查幼兒教學(xué)效果，并做好紀(jì)錄。
4、負(fù)責(zé)組織教師業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高教師的業(yè)務(wù)能力。指導(dǎo)教師進(jìn)行幼教改革與科研工作。
5、協(xié)助園長(zhǎng)搞好職工隊(duì)伍建設(shè)，做好職工政治思想工作，關(guān)心群眾生活，傾聽群眾意見，支持群眾開展各種有益的文體活動(dòng)。
6、協(xié)助園長(zhǎng)制定和審各班板學(xué)期工作計(jì)劃，堅(jiān)持入班聽課。
7、負(fù)責(zé)整理教師業(yè)務(wù)檔案和教育資料，指導(dǎo)保教人員及時(shí)添置玩具、資料、教具。
8、組織保教人員外出參觀學(xué)習(xí)，組織幼兒園內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 11
一、安全教育措施
1、成立安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面領(lǐng)導(dǎo)幼兒園安全工作。每月組織召開安全辦公會(huì)，對(duì)各部門存在的安全隱患問題，提出處理辦法與意見，每月組織一次安全大檢查，對(duì)派查出的問題責(zé)任到人，限期整改。
2、加強(qiáng)宣傳教育，強(qiáng)化安全意識(shí)：
(1)每學(xué)期幼兒園開展一次“安全教育月活動(dòng)”，舉辦一次安全教育知識(shí)培訓(xùn)講座等相關(guān)的形式多樣的安全教育活動(dòng)，利用升旗儀式、班會(huì)、廣播、網(wǎng)絡(luò)等途徑廣泛宣傳安全工作的重要性和緊迫性，強(qiáng)化師生的安全意識(shí)。
(2)定期召開家長(zhǎng)會(huì)，建立學(xué)校、社區(qū)、家庭“三結(jié)合”的安全教育網(wǎng)絡(luò)。
(3)利用每年的安全教育宣傳周活動(dòng)，強(qiáng)化安全教育，提高師生的安全防范意識(shí)和自我保護(hù)意識(shí)。
(4)每學(xué)期組織全園師生進(jìn)行一次安全疏散、安全自救的演練。
二、安全教育制度
1、利用一日教學(xué)活動(dòng)對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育、法制教育，普及安全知識(shí)，培養(yǎng)幼兒安全意識(shí)和自救能力。
2、各班要重視自由活動(dòng)管理，杜絕安全隱患，全體教師要嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園安全管理制度，切實(shí)抓好幼兒的安全，嚴(yán)防意外傷害事故的發(fā)生。
3、加強(qiáng)對(duì)班級(jí)活動(dòng)場(chǎng)地的安全檢查，確�；顒�(dòng)安全，不組織存在安全隱患的活動(dòng)。
4、班主任經(jīng)常性的對(duì)幼兒強(qiáng)化安全意識(shí)，進(jìn)行有的放矢的.安全教育，密切注意安全動(dòng)態(tài)，多引導(dǎo)、多跟班、多觀察，杜絕自己管理范圍內(nèi)的安全責(zé)任事故的發(fā)生，將安全教育貫穿于一日活動(dòng)中。
5、在進(jìn)行戶外體鍛活動(dòng)前，要仔細(xì)檢查各類器材的安全狀況，發(fā)現(xiàn)有不安全隱患的問題立即匯報(bào)，并停止活動(dòng)，嚴(yán)防事故的發(fā)生。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 12
一、指導(dǎo)思想：
堅(jiān)持“安全第一，預(yù)防為主”，以宣傳有關(guān)安全工作的法律、法規(guī)為主線，層層落實(shí)安全責(zé)任制，加強(qiáng)安全教育和培訓(xùn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，深入開展安全專項(xiàng)整治，促進(jìn)我園教育教學(xué)質(zhì)量穩(wěn)步發(fā)展。始終把全園師生的安危放在各項(xiàng)工作的首位。
二、主要工作：
1、制定幼兒園安全工作體系。開學(xué)初，利用各種會(huì)議，重申幼兒園的各項(xiàng)規(guī)定，宣布本年度工作計(jì)劃，明確安全工作專門的負(fù)責(zé)人員，明確職責(zé)，落實(shí)措施，做到人人有責(zé)任，并定期開展安全教育活動(dòng)。
2、加強(qiáng)對(duì)幼兒的安全知識(shí)教育，幼兒園將利用“家與園”、櫥窗、黑板報(bào)等途徑，對(duì)幼兒家長(zhǎng)進(jìn)行安全知識(shí)的宣傳，特別是加強(qiáng)交通安全的重視，在接送幼兒時(shí)遵守交通法規(guī)，文明謙讓。平時(shí)各班級(jí)利用晨間談話、教學(xué)活動(dòng)、游戲活動(dòng)，對(duì)幼兒進(jìn)行淺顯的安全常識(shí)教育，提高幼兒的安全意識(shí)和自我保護(hù)能力，防患于未然。
3、加強(qiáng)飲食衛(wèi)生安全管理，認(rèn)真貫徹“健康第一，預(yù)防為主”的方針。定期召開食堂職工會(huì)議，對(duì)后勤人員加強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)。嚴(yán)格采購、儲(chǔ)存、保管和消毒制度，嚴(yán)格實(shí)行生熟分開，定期檢查各項(xiàng)設(shè)施的完好情況。組織教職工的健康體檢，嚴(yán)格禁止傳染病患者和傳染病源攜帶者從事食堂服務(wù)工作。
4、加強(qiáng)對(duì)公共場(chǎng)所消防安全管理。定期檢查滅火器材，經(jīng)常檢查電線路是否完好，電器設(shè)備安裝是否符合規(guī)范要求，凡有安全隱患立即更換或糾正。
5、加強(qiáng)幼兒園安全隊(duì)伍建設(shè)。要加強(qiáng)安全員的管理和教育，提供培訓(xùn)、學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。安全管理員要盡心盡責(zé)，經(jīng)常組織和開展幼兒園安全教育和宣傳活動(dòng)，對(duì)幼兒園有關(guān)活動(dòng)中的安全問題實(shí)施監(jiān)督。
6、加強(qiáng)園內(nèi)安全檢查和自我排查。為促進(jìn)幼兒園安全工作的開展和各項(xiàng)安全措施落實(shí)到位。安全員要及時(shí)了解本園安全工作的現(xiàn)狀，經(jīng)常排查存在的安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題，要及時(shí)整改到位，決不掉以輕心。
安全工作人命關(guān)天，責(zé)任重于泰山。幼兒園安全工作事關(guān)社會(huì)穩(wěn)定和教育教學(xué)秩序，我們要把安全教育和管理作為一項(xiàng)經(jīng)常性工作來抓，建立有效的管理機(jī)制，避免發(fā)生各類安全責(zé)任事故，確保教育教學(xué)秩序的穩(wěn)定以及全園師生生命和國(guó)家集體財(cái)產(chǎn)的安全。
三、安全工作分工：
安全是人類最基本和最重要的需求，安全就是生命。因此《幼兒園教育指導(dǎo)綱要(試行)》指出：“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的'生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位�！边@就指明了幼兒園安全工作的重要性。為了確保您的孩子在園期間的人身安全，預(yù)防意外事故發(fā)生，現(xiàn)將本園有關(guān)規(guī)定告知如下，望各位家長(zhǎng)能大力協(xié)助自覺遵守。
1、為了保證園內(nèi)清潔整齊，嚴(yán)禁任何人在園內(nèi)吸煙、吐痰、隨地大小便，瓜皮果殼等廢棄物品請(qǐng)自覺投入果皮箱內(nèi)。
2、接送幼兒時(shí)，家長(zhǎng)的自行車、摩托車、助動(dòng)車等不得入內(nèi)，以免撞傷幼兒，肇事者責(zé)任自負(fù)。
3、請(qǐng)家長(zhǎng)按本園作息時(shí)間接送幼兒，以保證幼兒在園期間的正常學(xué)習(xí)和生活。幼兒入園時(shí)間早上7:30——8:30，離園時(shí)間4:30——5:30。時(shí)間如有改動(dòng)另行通知。
4、幼兒來園時(shí)不得攜帶危險(xiǎn)物品(如：硬幣、小玻璃球、紐扣、火柴、打火機(jī)、小剪刀、別針、小刀和有刺的物品等)，以免自傷和傷害他人。不得佩帶貴重金銀首飾(如：項(xiàng)鏈、戒指、手鐲、耳環(huán)、玉佩等)，以防損壞、丟失和誤吞。
5、幼兒來園時(shí)，家長(zhǎng)須將孩子親自送到班上交給老師，不得將孩子放在園門口或樓梯口，讓其自行進(jìn)班。離園時(shí)必須由幼兒監(jiān)護(hù)人接出,園車接送的幼兒一定要有接送卡，禁止未成年的親友入園接送幼兒，在接送幼兒過程中，家長(zhǎng)做好內(nèi)部協(xié)調(diào)，以免發(fā)生錯(cuò)接、誤接等不安全事故的發(fā)生。
6、家長(zhǎng)從班里接出幼兒后，要切實(shí)管理好自己的孩子，注意做到以下幾點(diǎn)：
�、偈褂變旱幕顒�(dòng)在自己的視線之內(nèi)。
�、趯�(duì)幼兒各類危險(xiǎn)動(dòng)作，如持物打鬧、跨越護(hù)攔、損壞公物、進(jìn)入樓內(nèi)追逐等，家長(zhǎng)要立即制止并進(jìn)行教育。
�、塾變和娓黝惔笾行⌒屯婢邥r(shí)家長(zhǎng)要進(jìn)行監(jiān)護(hù)，避免發(fā)生意外，由于監(jiān)護(hù)失責(zé)所造成的后果將自己負(fù)責(zé)。
7、家長(zhǎng)不得在班上長(zhǎng)時(shí)間逗留，以免影響幼兒正常學(xué)習(xí)和生活。
8、家長(zhǎng)須搞好幼兒個(gè)人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲，不得留長(zhǎng)指甲，以防抓傷他人。
9、幼兒服裝款式要方便幼兒穿脫。自帶用品要寫上幼兒名字，以免穿錯(cuò)、用錯(cuò)或丟失。鞋子的尺碼要適中，便于幼兒參加各項(xiàng)活動(dòng)。
10、需在本園服藥的幼兒，請(qǐng)家長(zhǎng)把藥交給晨檢老師，并寫名班級(jí)姓名及要求，以防錯(cuò)服和漏服。按有關(guān)規(guī)定的要求，治療的藥品本園可以代服，凡營(yíng)養(yǎng)藥品本園不代服。
12、家長(zhǎng)不得將患有傳染病的幼兒送入本園，以免傳染他人。病愈后須持醫(yī)生證明方可進(jìn)班。發(fā)燒在三十八點(diǎn)五攝氏度以上的幼兒需在家休息，以防驚厥。
13、竭誠歡迎您對(duì)本園的各項(xiàng)工作提出寶貴意見或建議，可直接向園長(zhǎng)反映或通過家長(zhǎng)信箱反映或來電。
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為了加強(qiáng)學(xué)校安全管理，保障學(xué)校及學(xué)生、教職工的人身、財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，根據(jù)《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)，特制定學(xué)校安全管理責(zé)任制度。根據(jù)上級(jí)要求，我校安全工作實(shí)行"一崗雙責(zé)"，即學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、各處室、各部門、各崗位負(fù)責(zé)人既要履行自己的工作職責(zé)，也要承擔(dān)安全工作的職責(zé)。校長(zhǎng)是學(xué)校安全工作的第一責(zé)任人，分管副校長(zhǎng)是學(xué)校安全工作的直接責(zé)任人，分管安全工作的副主任是學(xué)校安全工作的具體負(fù)責(zé)人。各處室、各部門、各崗位的負(fù)責(zé)人同時(shí)也是各自處室、各部門、各崗位安全工作的負(fù)責(zé)人。
一、幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和園長(zhǎng)安全職責(zé)
1、構(gòu)建幼兒園安全工作保障體系，全面落實(shí)安全工作責(zé)任制和事故追究制，保障學(xué)校安全工作規(guī)范有序進(jìn)行。
2、健全幼兒園安全預(yù)警機(jī)制，制訂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，完善事故預(yù)防措施，及時(shí)排除安全隱患，不斷提高學(xué)校安全工作管理水平，創(chuàng)建安全、文明、和諧校園。
3、加強(qiáng)師生安全宣傳教育培訓(xùn)，提高師生安全意識(shí)和防護(hù)能力。
4、事故發(fā)生后啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，對(duì)傷亡人員實(shí)施救治和責(zé)任追究。
5、積極與上級(jí)有關(guān)部門聯(lián)系，建立校園周邊整治協(xié)調(diào)機(jī)制，維護(hù)幼兒園及周邊環(huán)境安全。
二、安全專職干部的安全職責(zé)
1、在園長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)學(xué)校安全工作的日常事務(wù)，每周向中層以上干部辦公會(huì)匯報(bào)幼兒園安全工作情況。負(fù)責(zé)制定幼兒園安全工作計(jì)劃。
2、按時(shí)參加上級(jí)有關(guān)部門召開的會(huì)議并按上級(jí)有關(guān)部門的要求，上報(bào)幼兒園安全工作的計(jì)劃、總結(jié)、報(bào)表、材料、信息等。
3、堅(jiān)持每天對(duì)幼兒園及重點(diǎn)部位進(jìn)行巡查，查找幼兒園存在的安全隱患，責(zé)成有關(guān)處室、部門、崗位安全負(fù)責(zé)人進(jìn)行整改。并及時(shí)向分管副校長(zhǎng)匯報(bào)，加大整改的力度，保證幼兒園的安全。
4、幼兒園內(nèi)發(fā)生安全事故，要在第一時(shí)間趕到現(xiàn)場(chǎng)，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況及時(shí)報(bào)警，并協(xié)助有關(guān)部門搞好調(diào)查取證，發(fā)生火災(zāi)時(shí)要立即向園長(zhǎng)報(bào)告，并組織教工進(jìn)行救火，疏散師生和幼兒園財(cái)產(chǎn)。發(fā)現(xiàn)師生受到傷害，要組織師生 積極救治，傷情嚴(yán)重的要迅速送往省三院，保證師生的生命安全。
5、會(huì)同幼兒園辦公室做好幼兒園辦公室值班安排，負(fù)責(zé)節(jié)假日門衛(wèi)、夜間巡邏人員安排，并經(jīng)常檢查值班人員在崗情況。
6、負(fù)責(zé)幼兒園消防設(shè)施、消防器材的配備、維護(hù)、年檢，保證幼兒園消防設(shè)施、器材的正常使用。
7、與上級(jí)有關(guān)部門協(xié)調(diào)，搞好校園周邊環(huán)境的治理，建立密切的工作關(guān)系。
三、班主任安全職責(zé)
1、班主任負(fù)責(zé)本班學(xué)生和本班教室的.安全。
2、班主任或任課教師教育學(xué)生按順序上下樓，以免發(fā)生擁擠、踩踏事故。
3、班主任要經(jīng)常對(duì)教室的門窗、電器、電源進(jìn)行安全檢查、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告，并抓緊時(shí)間解決。
四、生活教師安全職責(zé)
1、管理教師要愛崗敬業(yè)，有較強(qiáng)的責(zé)任心，按時(shí)上下班，認(rèn)真交接班。有問題盡量在本班中解決，實(shí)在沒處理完的，換班時(shí)要及時(shí)向下一個(gè)班的老師交待，并提出解決的辦法。
2、加強(qiáng)安全防范意識(shí)，發(fā)現(xiàn)險(xiǎn)情及時(shí)排查，要防患于未然，安全責(zé)任重于泰山。對(duì)宿舍中的各個(gè)門、窗、床及各種公共設(shè)施情況要經(jīng)常檢查，避免意外傷亡事故的發(fā)生。
3、教師要關(guān)心愛護(hù)學(xué)生，全心全意為學(xué)生服好務(wù)。學(xué)生有病或生活、學(xué)習(xí)上有其它困難，值班老師要熱情給予幫助，并盡力為其解決問題提供方便。
五、食堂監(jiān)管員安全職責(zé)
1、在總務(wù)領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)食堂安全教育工作。
2、認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生的監(jiān)督檢查。
3、監(jiān)督食堂工作人員定期體檢，并要辦理健康證。
4、負(fù)責(zé)監(jiān)督承包者做好防火、防毒、防盜工作。
5、負(fù)責(zé)監(jiān)督留樣制度，防止食物中毒。
9、嚴(yán)格財(cái)務(wù)制度，加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)核算，各項(xiàng)賬目要做到日清月結(jié)。
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為了加大教育執(zhí)法力度，推進(jìn)依法治校，使幼兒園的各項(xiàng)工作都以法律為依托，保證教育教學(xué)的順利進(jìn)行，特制定本制度，以此促進(jìn)教育事業(yè)的發(fā)展，保障師生生命財(cái)產(chǎn)安全。
一、本制度所指教育行政責(zé)任是指在幼兒園內(nèi)教育教學(xué)中出現(xiàn)的重大事故，造成影響教學(xué)秩序正常進(jìn)行和幼兒園財(cái)產(chǎn)安全及師生身心傷害的，從而追究其責(zé)任者的行政及刑事責(zé)任。
二、對(duì)上級(jí)主管部門的教育教學(xué)工作，安全四防工作，法規(guī)教育等工作會(huì)議精神和有關(guān)工作要求，不傳達(dá)，不執(zhí)行或拖延執(zhí)行，不及時(shí)匯報(bào)，給工作造成損失的。
三、教育教學(xué)事故、安全責(zé)任事故的責(zé)任追究制，遵循誰主管誰負(fù)責(zé)，有錯(cuò)必究，處罰與教育相結(jié)合的原則。
四、對(duì)依法治校工作態(tài)度不好、不能按時(shí)完成或不積極布置關(guān)于依法治校的宣傳、學(xué)習(xí)造成師生缺乏法律法規(guī)知識(shí)，缺乏自我保護(hù)意識(shí)和防范意識(shí)，出現(xiàn)違法事故的。
五、對(duì)所負(fù)責(zé)的范圍內(nèi)的教育教學(xué)、安全事故，遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)、不按規(guī)定呈報(bào)的。
六、對(duì)事故不能及時(shí)匯報(bào)和應(yīng)急處理或處理不當(dāng)，造成事態(tài)擴(kuò)大，影響嚴(yán)重的。
七、不服從上級(jí)指揮，玩忽職守，工作失控、瀆職，造成事故或事態(tài)擴(kuò)大的，追究直接責(zé)任人責(zé)任，若經(jīng)哪位領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，由哪位領(lǐng)導(dǎo)承擔(dān)主要責(zé)任，該責(zé)任人承擔(dān)次要責(zé)任。
八、對(duì)幼兒園安全防火器材設(shè)備設(shè)施保管、修繕、維護(hù)不及時(shí)造成損失的.。
九、不按操作規(guī)程操作，開關(guān)、電路電器、電閘、保險(xiǎn)絲等不按時(shí)檢查、檢修、校驗(yàn)造成事故的。
十、不經(jīng)允許擅自使用電器、私自接電線、裝電器造成事故的。
十一、食堂、飲水不執(zhí)行食品衛(wèi)生法，造成事故的。
十二、對(duì)有毒、易燃、易爆藥品保管使用不當(dāng)?shù)摹?/p>
十三、在校內(nèi)點(diǎn)燃明火、吸煙、隨地丟煙頭造成事故的。
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一、責(zé)任界定：
1、幼兒園校舍安全隱患未及時(shí)排除造成幼兒意外傷害事故：幼兒園校舍安全隱患未檢查發(fā)現(xiàn)或發(fā)現(xiàn)后未及時(shí)上報(bào)，負(fù)責(zé)人負(fù)全責(zé);上報(bào)后未及時(shí)采取措施，分管領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)。
2、幼兒課堂內(nèi)和幼兒園組織活動(dòng)過程中造成幼兒意外傷害事故：任課教師和活動(dòng)組織者負(fù)管理不力之責(zé)：幼兒園集體活動(dòng)，班主任負(fù)管理不力之責(zé);體育課或體育活動(dòng)，任課教師和活動(dòng)組織者負(fù)管理不力之責(zé)，教師采取保護(hù)措施，但無法抗拒因素出現(xiàn)，另行調(diào)查。
3、幼兒課間休息、課間活動(dòng)發(fā)生幼兒意外傷害事故：帶班教師負(fù)教育不力和課間管理不力之責(zé)。
4、在幼兒接送期間發(fā)生的事故，帶班教師負(fù)全責(zé);在園門口發(fā)生的事故，值日教師和門衛(wèi)，負(fù)全責(zé)，班主任負(fù)教育不力之責(zé)。
5、幼兒擅自離園，在路上發(fā)生交通、溺水、食物中毒等重大安全事故：班主任和幼兒園負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)教育不力之責(zé)。
6、幼兒在節(jié)假日期間發(fā)生交通、溺水、食物中毒等重大安全事故：班主任和幼兒園負(fù)責(zé)人負(fù)教育不力之責(zé)。
7、幼兒在幼兒園食堂購買飯菜食用后發(fā)生中毒癥狀，經(jīng)檢驗(yàn)由食堂飯菜引發(fā)，食堂管理人員負(fù)全責(zé)，食堂人員負(fù)次要責(zé)任。
8、幼兒因課業(yè)負(fù)擔(dān)過重、受到老師歧視、體罰和變相體罰、諷刺挖苦、教師行為使幼兒心理過于緊張、懼怕等造成幼兒逃學(xué)、出走、自殺、心理障礙等，有上述行為的教師負(fù)全責(zé)。
9、老師撤離崗位、未按規(guī)定到崗、未按幼兒園布置的要求認(rèn)真履行職責(zé)所發(fā)生的安全事故，均視為本教師工作失職。
10、幼兒園在校內(nèi)和幼兒園組織的活動(dòng)中發(fā)生重大幼兒傷害事故，或雖發(fā)生幼兒輕微傷害事故，但影響較大的，帶班教師、幼兒園負(fù)責(zé)人、安全領(lǐng)導(dǎo)小組分管組長(zhǎng)均負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。
11、如發(fā)現(xiàn)幼兒傷害事故發(fā)生，應(yīng)立即救治或立即送幼兒到醫(yī)院救治。如未及時(shí)救治造成幼兒傷害加劇或出現(xiàn)嚴(yán)重后果，第一發(fā)現(xiàn)人按嚴(yán)重違反師德師風(fēng)處理。
二、責(zé)任追究：
1、對(duì)因教師教育不力、管理不力，造成幼兒輕微傷害事故，幼兒園給予嚴(yán)肅批評(píng)：如發(fā)生重大安全事故，全鎮(zhèn)通報(bào)批評(píng);教師本人不得評(píng)為本年度各類先進(jìn)，年度考核不得評(píng)為優(yōu)秀稱職。
2、對(duì)因教師失職造成學(xué)生傷害事故，全鎮(zhèn)通報(bào)批評(píng)，教師本人不得評(píng)為本年度各類先進(jìn)，年度考核和職務(wù)評(píng)聘實(shí)行一票否決，扣發(fā)學(xué)期基本考核獎(jiǎng);如發(fā)生重大安全事故，報(bào)上級(jí)主管部門進(jìn)一步處理。
3、負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任的幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要對(duì)全體教師公開檢討，本人不得評(píng)為本年度各類先進(jìn)，年度考核不得評(píng)為優(yōu)秀稱職，并報(bào)上級(jí)主管部門處理。
4、對(duì)幼兒傷害事故負(fù)有一定責(zé)任的'教師，幼兒園給予嚴(yán)肅批評(píng)，教師本人不得評(píng)為本年度各類先進(jìn)，年度考核不得評(píng)為優(yōu)秀稱職，幼兒園行政集體商議后，酌情扣除部分學(xué)期基本考核獎(jiǎng)。
5、幼兒在幼兒園食堂購買飯菜食用后發(fā)生中毒癥狀，經(jīng)檢驗(yàn)由食堂飯菜引發(fā)，食堂管理人員和食堂臨時(shí)人員扣發(fā)學(xué)期基本考核獎(jiǎng)，對(duì)食堂臨時(shí)人員中的責(zé)任人作辭退處理。
6、對(duì)造成重大安全責(zé)任事故的當(dāng)事人，由上級(jí)行政部門調(diào)查處理，直至追究刑事責(zé)任。
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1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長(zhǎng)總管，副園長(zhǎng)主管，兼職管理人員分管，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督促。
2、 積極配合衛(wèi)生行政部門對(duì)食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)整改。
3、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、 檢查食堂是否嚴(yán)格執(zhí)行各級(jí)各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處。
5、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀。
6、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔。
7、 檢查食堂的.餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設(shè)施。
8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、 檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時(shí)。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改。
10、 幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳（園長(zhǎng)）為第一責(zé)任人。
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為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理，預(yù)防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生，保障廣大師生員工的身體健康，我校根據(jù)教育部、衛(wèi)生部14號(hào)令、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，《學(xué)校衛(wèi)生工作條列》、食品安全專項(xiàng)專項(xiàng)整治具體要求，建立食品安全第一責(zé)任人制度。
1、學(xué)校食堂安全由校長(zhǎng)親自負(fù)責(zé)，校長(zhǎng)為第一責(zé)任人。學(xué)校把食品衛(wèi)生安全列為學(xué)校工作的`重要內(nèi)容之一。
2、建立管理和監(jiān)督責(zé)任制，繼續(xù)完善學(xué)校食堂食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，崗位責(zé)任制度、安全保衛(wèi)措施，由專人對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查并做書面記錄。
3、成立突發(fā)事件應(yīng)急處理小組，定期開會(huì)總結(jié)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決并上報(bào)上級(jí)單位。
4、定期組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育培訓(xùn)。
5、學(xué)校食堂持有有效的《食品衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員有健康證和上崗證。
6、建立食品留樣制度，嚴(yán)格按規(guī)定做好食品留樣工作。
7、學(xué)校保證學(xué)生享有足量、衛(wèi)生的飲用水，供水工作有專人監(jiān)管。
8、加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理，不得供應(yīng)國(guó)家和本市禁止經(jīng)營(yíng)的食品。嚴(yán)禁無證經(jīng)營(yíng)和出售不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
9、學(xué)校食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校保衛(wèi)工作范疇，定期研究，經(jīng)常抽查和排摸不安全因素，防止人為投毒事件的發(fā)生。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 18
一、明確各部門、各工作人員食品衛(wèi)生安全崗位職責(zé)。
二、分析事故發(fā)生原因，根據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)制度，不同崗位職責(zé)，追究相應(yīng)的責(zé)任。
三、根據(jù)事故情節(jié)不同的嚴(yán)重程度，學(xué)校按照上級(jí)部門有關(guān)規(guī)定，對(duì)有關(guān)工作人員給予批評(píng)或行xxx處分情節(jié)嚴(yán)重的，由xxx機(jī)關(guān)依法追究相應(yīng)的法律責(zé)任。
學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制度一、學(xué)校要對(duì)全體師生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全的防范自我保護(hù)及救助方法的宣傳、教育。
二、食堂一旦發(fā)現(xiàn)食品、飲水等有問題，要求學(xué)生馬上停用，并立即向?qū)W校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)，協(xié)助學(xué)校爭(zhēng)取急救措施和補(bǔ)救辦法。
三、學(xué)生一旦發(fā)現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即報(bào)告班主任或課任教師和醫(yī)務(wù)室或食堂，班主任或課任教師和醫(yī)務(wù)室或食堂應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組和學(xué)校食品衛(wèi)生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校及時(shí)向上級(jí)主管部門及衛(wèi)生防xxx機(jī)構(gòu)報(bào)告。
四、按病人的情況立即送有關(guān)醫(yī)院xxx，協(xié)助衛(wèi)生醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。
六、配合衛(wèi)生行xxx部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行xxx部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
七、全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長(zhǎng)工作，把事態(tài)控制在最小范圍，保證學(xué)校正常教學(xué)秩序。
一、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責(zé)，每天做好食堂內(nèi)外環(huán)境保潔工作。
二、有專人負(fù)責(zé)餐廳、環(huán)境衛(wèi)生的.打掃，保持廚房、餐廳內(nèi)外清潔衛(wèi)生，水溝暢通，洗手設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
三、采取有效的措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內(nèi)無、蒼蠅、老鼠。
四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊，室內(nèi)無有害昆蟲、老鼠。
五、加工用設(shè)施、設(shè)備和工具清潔，廚房地面無食物殘?jiān)艧熍艢庠O(shè)施無油垢沉積，墻壁、天花板清潔工、無霉斑。
六、每餐餐具清理結(jié)束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面、臺(tái)面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈，不留一點(diǎn)殘?jiān)�，做到清潔衛(wèi)生，防止蚊蟲等孳生。
七、垃圾箱加蓋，廢棄物容器密閉，外觀清潔，并有明顯標(biāo)識(shí)，垃圾、廢棄物及時(shí)清除。
八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規(guī)定及時(shí)處理。
九、每次長(zhǎng)假，全體食堂工作人員提前1天上班，打掃清理食堂內(nèi)外衛(wèi)生，并將所有食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 19
為進(jìn)一步落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作作為保障師生身體健康，維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定的大事來抓，牢固樹立學(xué)校衛(wèi)生安全防范意識(shí)，確保學(xué)校正常教育教學(xué)秩序的順利開展，特制定食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度如下：
1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，全員重視，成立食品衛(wèi)生責(zé)任追究領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長(zhǎng)
副組長(zhǎng)
組員
2、未將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作納入學(xué)校整體工作中，疏于管理，制度不健全，責(zé)任不到人，檢查不到位。
3、未制定學(xué)習(xí)食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃，未定期組織培訓(xùn)或不參加培訓(xùn)的。
4、學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的.，未按規(guī)定向衛(wèi)生部和上級(jí)教育行政部門報(bào)告的，或存在瞞報(bào)，遲報(bào)行為的。
5、未取得衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員沒有健康證和培訓(xùn)合格證，學(xué)校許可擅自生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品，造成學(xué)生食物中毒事故發(fā)生的。
6、有其它與學(xué)校食物中毒發(fā)生直接相關(guān)的失職行為的。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 20
1、每個(gè)工作人員在食品加工過程中，要嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》和上級(jí)的《食品衛(wèi)生管理制度》進(jìn)行操作，不得自作主張、偷工省料。
2、把食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生作為議事日程，長(zhǎng)期不懈地抓落實(shí)，每項(xiàng)衛(wèi)生工作都落實(shí)到人頭，并且簽定責(zé)任目標(biāo)。
3、按時(shí)上下班，搞好個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤換衣服、上崗時(shí)必須穿戴整潔。
4、工作人員要有良好的服務(wù)態(tài)度和積極為學(xué)校搞好的思想，團(tuán)結(jié)一致、立足于本職工作，扎扎實(shí)實(shí)、勤勤懇懇、服務(wù)周到、接待熱情。
5、每個(gè)工作人員要虛心聽取善意批評(píng)和合理的建議，廚師要積極想辦法不斷改進(jìn)和提高烹調(diào)技術(shù)，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)搭配膳食，以良好的.思想、務(wù)實(shí)的工作、精湛的廚藝贏得師生的好評(píng)。
6、食品庫房實(shí)行專間、專人管理，操作間禁止非操作人員進(jìn)出。
以上工作由總務(wù)處負(fù)責(zé)，每天隨時(shí)檢查監(jiān)督，每月進(jìn)行月評(píng)，凡違反者，首先追究相關(guān)責(zé)任，并將本人開除工作崗位，再從本月工資中扣除50元，期末進(jìn)行總評(píng)，經(jīng)考核各方面無違規(guī)行為的，給予一定獎(jiǎng)勵(lì)。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 21
第一條 為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于特大安全事故行政責(zé)任追究的規(guī)定》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《食物中毒事故處理辦法》等規(guī)定，制定本辦法。
第二條 對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生負(fù)有監(jiān)管責(zé)任的地方衛(wèi)生行政部門、教育行政部門以及學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人和直接管理責(zé)任人不履行或不正確履行食品衛(wèi)生職責(zé)等失職行為，造成學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，應(yīng)當(dāng)追究行政責(zé)任。 本規(guī)定適用于各級(jí)各類全日制學(xué)校以及幼兒園。
第三條 學(xué)校的主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食品衛(wèi)生管理的第一責(zé)任人。
第四條 本規(guī)定中的學(xué)校食物中毒事故，是指由學(xué)校主辦或管理的校內(nèi)供餐單位以及學(xué)校負(fù)責(zé)組織提供的集體用餐導(dǎo)致的學(xué)校師生食物中毒事故。
第五條 本規(guī)定中的食物中毒事故按照嚴(yán)重程度劃分為：
（一）重大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人以上并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例及以上死亡病例的食物中毒事故。
�。ǘ┹^大學(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒100人及以上，或出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
�。ㄈ┮话銓W(xué)校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未出現(xiàn)死亡病例的食物中毒事故。
第六條 行政責(zé)任追究按照現(xiàn)行干部、職工管理權(quán)限，分別由當(dāng)?shù)卣�、教育行政部門、衛(wèi)生行政部門以及學(xué)校實(shí)施。應(yīng)當(dāng)追究刑事責(zé)任的，依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定執(zhí)行。
第七條 行政責(zé)任追究應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持公開、公正原則，做到有錯(cuò)必糾、處罰適當(dāng)、教育與懲戒相結(jié)合。
第八條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)追究學(xué)校有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任：
（一）未建立學(xué)校食品衛(wèi)生校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制的，或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員的；
�。ǘ⿲�(shí)行食堂承包（托管）經(jīng)營(yíng)的學(xué)校未建立準(zhǔn)入制度或準(zhǔn)入制度未落實(shí)的。
�。ㄈ┪唇W(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)的；
�。ㄋ模⿲W(xué)校食堂未取得衛(wèi)生許可證的；
�。ㄎ澹⿲W(xué)校食堂從業(yè)人員未取得健康證明或存在影響食品衛(wèi)生病癥未調(diào)離食品工作崗位的，以及未按規(guī)定安排從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的；
（六）違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》第十二條規(guī)定采購學(xué)生集體用餐的；
（七）對(duì)衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，未按要求的時(shí)限進(jìn)行整改的；
�。ò耍┎m報(bào)、遲報(bào)食物中毒事故，或沒有采取有效控制措施、組織搶救工作致使食物中毒事態(tài)擴(kuò)大的；
�。ň牛┪磁浜闲l(wèi)生行政部門進(jìn)行食物中毒調(diào)查或未保留現(xiàn)場(chǎng)的。
第九條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故需要追究學(xué)校行政責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)按以下原則，分別追究學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)和直接管理責(zé)任人的行政責(zé)任。
�。ㄒ唬“l(fā)生一般學(xué)校食物中毒事故，中毒人數(shù)少于29人的，追究直接管理責(zé)任人的責(zé)任。
�。ǘ┌l(fā)生一般學(xué)校食物中毒事故，中毒人數(shù)在30人及以上的'，追究直接管理責(zé)任人的責(zé)任，但直接管理責(zé)任人在事故發(fā)生前已將學(xué)校未履行食品衛(wèi)生職責(zé)情況書面報(bào)告學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)，而學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)未采取措施的，由學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)承擔(dān)責(zé)任。
�。ㄈ“l(fā)生較大學(xué)校食物中毒事故，追究直接管理責(zé)任人和學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
（四）發(fā)生重大學(xué)校食物中毒事故，追究直接管理責(zé)任人、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
第十條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)追究當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。
�。ㄒ唬⿲�(duì)不符合學(xué)校食堂或?qū)W校集體用餐單位衛(wèi)生許可證發(fā)放條件的單位，發(fā)放衛(wèi)生許可證的；
�。ǘz查發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂未達(dá)到衛(wèi)生許可證發(fā)放條件要求，而未向所在地教育行政部門通報(bào)的；
�。ㄈ┪窗匆�(guī)定對(duì)學(xué)校食堂或?qū)W生集體用餐供餐單位進(jìn)行監(jiān)督檢查或檢查次數(shù)未達(dá)到要求的；
�。ㄋ模┪窗唇逃姓块T或?qū)W校的請(qǐng)求，協(xié)助教育行政主管部門或?qū)W校對(duì)主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)的；
�。ㄎ澹┍O(jiān)督檢查過程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為未提出整改意見的；或者提出整改意見后未在要求時(shí)限內(nèi)再次檢查進(jìn)行督促落實(shí)的；
（六）接到學(xué)校食物中毒報(bào)告后，未及時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查處理，或者未及時(shí)采取有效控制措施導(dǎo)致食物中毒事故事態(tài)擴(kuò)大的；
�。ㄆ撸┪窗础锻话l(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》和《食物中毒事故處理辦法》的規(guī)定時(shí)間進(jìn)行食物中毒報(bào)告的。
第十一條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故，有下列情形之一的，應(yīng)當(dāng)追究當(dāng)?shù)亟逃姓块T有關(guān)人員的行政責(zé)任：
�。ㄒ唬┪磳W(xué)校食品衛(wèi)生安全管理作為對(duì)學(xué)校督導(dǎo)評(píng)估的重要內(nèi)容和重要考核指標(biāo)或未按規(guī)定進(jìn)行督導(dǎo)、檢查的；
�。ǘ┒綄�(dǎo)檢查過程中，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題未提出改進(jìn)意見的，或?qū)Ω倪M(jìn)意見未督促落實(shí)的；
（三）未督促學(xué)校制定學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員培訓(xùn)計(jì)劃或未定期組織培訓(xùn)的；
�。ㄋ模┙拥叫l(wèi)生行政部門的相關(guān)通報(bào)，未督促學(xué)校落實(shí)衛(wèi)生行政部門提出的衛(wèi)生監(jiān)督意見的；
�。ㄎ澹┙拥綄W(xué)校食物中毒報(bào)告后，未及時(shí)趕往現(xiàn)場(chǎng)協(xié)助衛(wèi)生行政部門和其他相關(guān)部門調(diào)查處理，或者未督促學(xué)校采取有效措施控制食物中毒事故事態(tài)擴(kuò)大的；
�。┪窗匆�(guī)定向上級(jí)教育行政部門報(bào)告的，或存在瞞報(bào)、遲報(bào)行為的。
第十二條 學(xué)校發(fā)生食物中毒事故需要追究當(dāng)?shù)亟逃姓块T、衛(wèi)生行政部門有關(guān)責(zé)任人行政責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)按下列原則，分別追究教育行政部門、衛(wèi)生行政部門有關(guān)責(zé)任人的行政責(zé)任。
�。ㄒ唬┌l(fā)生一般學(xué)校食物中毒，追究行政部門直接管理責(zé)任人的責(zé)任。
�。ǘ┌l(fā)生較大學(xué)校食物中毒事故，追究部門管理責(zé)任人的責(zé)任。
�。ㄈ┌l(fā)生重大學(xué)校食物中毒事故，追究部門主管領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
第十三條 學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究情況應(yīng)向上級(jí)衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告。
第十四條 承包經(jīng)營(yíng)單位和集體用餐配送單位不履行或不正確履行食品衛(wèi)生職責(zé)，造成學(xué)校發(fā)生食物中毒事故的，依法追究法律責(zé)任。
第十五條 本規(guī)定自20xx年1月1日起施行。
學(xué)校食堂第一責(zé)任人制度 22
第一條 為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本辦法。
第二條 學(xué)校校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。
主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時(shí)完成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。
第三條 后勤部門在主管校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。
第四條 學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場(chǎng)所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。
第五條 學(xué)校以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
第六條 學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識(shí)的培訓(xùn)。
第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時(shí)向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報(bào)告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。
第八條 對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險(xiǎn)的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的'法律責(zé)任。
第九條 對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：
(一) 有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：
1、食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故并造成人員傷亡；
2、未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；
3、未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實(shí)；
4、食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
(二) 有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：
1、未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、糾正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的；
2、對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；
3、不主動(dòng)配合上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；
4、未及時(shí)傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；
5、對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)、考核的。 （三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：
1、不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；
2、在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的。
3、不及時(shí)傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；
4、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時(shí)上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的； 5、食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴(yán)重后果的；
6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的。
(四)有下列情形之一者，追究物供部負(fù)責(zé)人及配送員的責(zé)任：
1、不按衛(wèi)生部門要求對(duì)供貨方進(jìn)行索證的：或采購無有效許可證的食物：
2、把積壓食品和過期食品、三無食品推銷給食堂的：
3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。
(五)、有下列情形之一者，追究食堂保管員的責(zé)任：
1、 對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；
2、 對(duì)庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；
3、讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。
(六)有下列情形之一者，追究食堂廚師的責(zé)任：
1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：
2、發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；
3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的：
4、未辦理健康證上崗的。
第十條 責(zé)任及處分 (一)處分原則
1、由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責(zé)任人記大過及其以下處分，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。
2、工作嚴(yán)重不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒事故或者其他嚴(yán)重食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害，給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)重?fù)p害或嚴(yán)重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。
3、未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對(duì)患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，分別給予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
第十一條 責(zé)任追究程序
一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報(bào)告，提出初步處理意見，報(bào)校長(zhǎng)室等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。 第十二條 本辦法由總務(wù)處負(fù)責(zé)解釋
第十三條 本辦法自公布之日起施行。
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