庫(kù)房管理制度精選15篇
在當(dāng)今社會(huì)生活中，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。大家知道制度的格式嗎？以下是小編精心整理的庫(kù)房管理制度，希望能夠幫助到大家。
庫(kù)房管理制度1
檔案庫(kù)房管理制度目的是確保檔案的安全，最大限度地延長(zhǎng)檔案的壽命。
一、 為了維護(hù)庫(kù)房管理秩序，保證檔案資料的完整與安全，非庫(kù)房管理人員不得進(jìn)入庫(kù)房。
二、 認(rèn)真做好防高溫高濕、防光、防盜、防霉、防蟲(chóng)、防暑、防塵、防有害氣體、防震、防雷擊工作。加強(qiáng)電源、消防器材管理。庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、生火、存放易燃易爆物品。庫(kù)房窗、門(mén)要及時(shí)關(guān)閉上鎖。做好對(duì)平時(shí)溫濕度測(cè)試和記錄，采取有效措施調(diào)節(jié)庫(kù)房的溫濕度。
三、 對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)檔案的保管情況，每月進(jìn)行一次抽查，每季進(jìn)行一次大查，并做好檢查記錄。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并進(jìn)行妥善處理。
四、 接收、移出、借閱、銷毀檔案資料和工作人員調(diào)動(dòng)必須嚴(yán)格嚴(yán)格手續(xù)。檔案資料要進(jìn)行消毒、殺蟲(chóng)處理，定期更換防蟲(chóng)藥物。建立檔案資料、檢索工具、設(shè)施設(shè)備的統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳，做到帳物相符。
五、 檔案資料排放要整齊有序，調(diào)出的案卷入時(shí)入庫(kù)、對(duì)號(hào)入座，不得放在辦公室。保持庫(kù)房?jī)?nèi)外清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)堆放公私雜物。
六、 檔案管理人員要忠于職守，充分履行自己的職責(zé);不失密、不泄密，不得私自將檔案資料帶出庫(kù)外或摘抄有關(guān)內(nèi)容。對(duì)違反規(guī)定造成不良后果者追究其責(zé)任。
檔案查閱利用制度
一、查閱利用我館檔案資料，利用者須憑本人在工作單位或鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村委會(huì)、居委會(huì)介紹信;查閱利用開(kāi)放檔案亦可憑本人身份證。
二、查閱檔案資料，利用者須填寫(xiě)查閱利用檔案資料申請(qǐng)單。
三、利用者領(lǐng)出、交還檔案必須當(dāng)面清點(diǎn)，并只能在查閱室查閱檔案;不得抄閱與介紹信和申請(qǐng)單上無(wú)關(guān)的檔案資料;不得將檔案資料轉(zhuǎn)給他人抄閱。
四、查閱檔案時(shí)不準(zhǔn)在閱覽室吸煙、喝茶、喧鬧;不準(zhǔn)在檔案資料上圈點(diǎn)、劃線、折疊、抽頁(yè)、裁剪;不準(zhǔn)在檔案原件和檔案館出示的檔案證明上涂改。違者造成不良后果的依法追究責(zé)任。
五、摘抄、復(fù)制檔案資料須經(jīng)接待人員同意并使用檔案館統(tǒng)一印制的檔案史料摘錄卡。制發(fā)檔案證明由接待人員摘抄或復(fù)印，經(jīng)核對(duì)無(wú)誤后加蓋業(yè)務(wù)專用章，否則不能作憑證使用。
六、查閱機(jī)密性質(zhì)的檔案，必須經(jīng)縣委主管檔案工作的領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，否則不予接待。
七、館藏檔案的公布、出版權(quán)屬于我館所有，未經(jīng)我館同意，任何機(jī)關(guān)和個(gè)人無(wú)權(quán)公布、出版。
檔案銷毀制度
一、 為了提高館藏質(zhì)量，有效地保護(hù)檔案，對(duì)確認(rèn)失去保管價(jià)值的檔案，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行銷毀。
二、 銷毀檔案必須經(jīng)本館鑒定小組嚴(yán)格鑒定后進(jìn)行，嚴(yán)禁任何個(gè)人擅自銷毀。
三、 檔案銷毀前，必須造具銷毀清冊(cè)，輸審批手續(xù)，報(bào)縣委分管檔案工作的領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，銷毀1949年以前的歷史檔案，必須同時(shí)報(bào)國(guó)家檔案局批準(zhǔn)。
四、 銷毀檔案時(shí)，必須指定銷毀地點(diǎn)，并派出兩個(gè)以后監(jiān)銷人員實(shí)施。檔案銷毀后，監(jiān)銷人員須在銷毀清冊(cè)上簽字，并注明銷毀方式和日期。
五、 嚴(yán)禁將需要銷毀的檔案作廢品賣給收購(gòu)商，或作其它用途，嚴(yán)防泄密。
六、 銷毀清冊(cè)應(yīng)歸檔保存，以便日后查考。
“十防措施”
為了切實(shí)做好防高溫、高濕、防火、防光、防盜、防霉、防蟲(chóng)、防鼠、防塵、防有害氣體、防雷擊(含防震)工作，根據(jù)衡東氣候特點(diǎn)及我館實(shí)際情況，特制訂如下措施：
一、庫(kù)房溫濕度常測(cè)記，適時(shí)通風(fēng)和密閉，使用空調(diào)去濕機(jī)、使用木炭、化學(xué)吸濕劑。
二、庫(kù)內(nèi)使用白熾燈，安裝鐵窗、鐵門(mén)，報(bào)警器。
三、建立消防安全隊(duì)，加強(qiáng)培訓(xùn)，提高技能，嚴(yán)禁煙、火，防止事故發(fā)生;庫(kù)外設(shè)立安全區(qū)，消防器材和電源落實(shí)到人管理。
四、建立值班責(zé)任制，加強(qiáng)巡邏保安全，庫(kù)房管理設(shè)專人，無(wú)關(guān)人員不入內(nèi);接待查閱設(shè)專人，防止檔案被盜、丟失、撕頁(yè)、裁剪和涂改。
五、柜內(nèi)常換防霉防蟲(chóng)藥，檔案資料進(jìn)館先消毒;管理人員勤清掃、勤檢查，防止霉菌、蟲(chóng)卵入庫(kù)內(nèi)。
六、定期放鼠藥，隨時(shí)關(guān)門(mén)窗，防止老鼠入庫(kù)內(nèi)。
七、庫(kù)內(nèi)、庫(kù)外、查閱室清潔衛(wèi)生常保持，檔案資料、檢索工具、檔案用品常除塵。
八、庫(kù)房周圍搞綠化，美化環(huán)境，凈化空氣，減少有害氣體。
九、安裝避雷設(shè)施，及時(shí)檢維修，確保安全有效。
消防安全人員
領(lǐng)導(dǎo)小組
第一負(fù)責(zé)人：法人代表 局長(zhǎng)
組長(zhǎng)：分管副局長(zhǎng)
副組長(zhǎng)：檔案管理股股長(zhǎng)
消防安全員：檔案管理股全體人員
防火負(fù)責(zé)人職責(zé)
一、認(rèn)真貫徹上級(jí)有關(guān)消防安全工作的指示、規(guī)定，將防火安全工作納入議事日程與行政管理制度規(guī)劃，做到同計(jì)劃、同布置、同檢查、同總結(jié)、同評(píng)比。
二、抓好干部、職工的法制教育和防火安全教育，以增強(qiáng)全員法制觀念和防火安全意識(shí)。
三、組織制訂防火安全制度，并認(rèn)真部署貫徹。
四、認(rèn)真組織防火檢查、監(jiān)督，主持研究整改火險(xiǎn)隱患。
五、按消防安全法規(guī)，配備和管理好消防安全設(shè)施，定期組織消防訓(xùn)練，豐富全員消防安全知識(shí)，以達(dá)到自防、自救、自衛(wèi)和自治的需要。
六、對(duì)本單位的火災(zāi)事故，積極組織群眾加以撲救，并負(fù)責(zé)查明原因，提出處理意見(jiàn)。
庫(kù)房管理制度2
一、產(chǎn)品的入庫(kù)與驗(yàn)收
1、產(chǎn)品入庫(kù)。外購(gòu)產(chǎn)品到貨后，庫(kù)房管理員應(yīng)按供應(yīng)人員填寫(xiě)的《采購(gòu)入庫(kù)清單》仔細(xì)核對(duì)產(chǎn)品的數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)，核對(duì)無(wú)誤后入庫(kù)，經(jīng)品質(zhì)部驗(yàn)收合格并填寫(xiě)《檢驗(yàn)移交單》后入庫(kù)。
2、對(duì)需要質(zhì)量驗(yàn)收的產(chǎn)品，入庫(kù)時(shí)先標(biāo)識(shí)待驗(yàn)品，按規(guī)定及時(shí)通知品質(zhì)部進(jìn)行驗(yàn)收，經(jīng)認(rèn)定合格的產(chǎn)品放入指定合格品區(qū)域。
判定不合格則需隔離堆放，并標(biāo)識(shí)“不合格品”標(biāo)識(shí)。
4、在驗(yàn)收過(guò)程中發(fā)現(xiàn)數(shù)量、規(guī)格型號(hào)、顏色、質(zhì)量及單據(jù)等不符合時(shí)，應(yīng)立即向有關(guān)部門(mén)反映，以便及時(shí)查清、解決問(wèn)題，必要時(shí)通告對(duì)方。
5、對(duì)臨時(shí)寄存在庫(kù)房的貨品，必要時(shí)劃出區(qū)域，隔離存放，做好“待處理品”標(biāo)識(shí)。
6、對(duì)退貨產(chǎn)品的處理應(yīng)按《退貨清單》進(jìn)行清點(diǎn)和出入帳，并查明退貨原因。對(duì)退貨屬返修產(chǎn)品，需報(bào)生產(chǎn)部與供應(yīng)部，由生產(chǎn)開(kāi)具《返修產(chǎn)品領(lǐng)料單》進(jìn)行返修;
對(duì)退貨屬報(bào)廢產(chǎn)品由品質(zhì)部驗(yàn)收簽字后入廢品庫(kù)，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后進(jìn)行報(bào)耗。
7、對(duì)于不合格品、生產(chǎn)過(guò)程中合理消耗產(chǎn)生的廢品需入廢品庫(kù)，經(jīng)品質(zhì)部和相關(guān)責(zé)任人簽字后方可入庫(kù)。廢品庫(kù)需明確劃分。
8、入庫(kù)物資的堆放必須符合先進(jìn)先出的原則。
9、入庫(kù)物資應(yīng)及時(shí)入庫(kù)。
二、產(chǎn)品的出庫(kù)與發(fā)放
1、凡屬產(chǎn)品配套設(shè)備，由生產(chǎn)部出具生產(chǎn)通知單和生產(chǎn)領(lǐng)料清單。由倉(cāng)庫(kù)保管員進(jìn)行分解消化，專人來(lái)領(lǐng)取配套設(shè)備，嚴(yán)格按《領(lǐng)料清單》的規(guī)格、型號(hào)、數(shù)量等發(fā)放。
2、單位所用的物資發(fā)放，需嚴(yán)格審批手續(xù)、必要時(shí)需務(wù)副總經(jīng)理批準(zhǔn)，憑《產(chǎn)品領(lǐng)料單》發(fā)放。
4、物資(包括成品)的發(fā)放力求先進(jìn)先出，具體按倉(cāng)庫(kù)產(chǎn)品先進(jìn)先出執(zhí)行規(guī)范進(jìn)行操作。當(dāng)面點(diǎn)清數(shù)量，核對(duì)規(guī)格名稱，并及時(shí)登記處入帳(手工及電腦帳)，做到帳、物相一致，帳、帳相符。
5、廢品庫(kù)內(nèi)物資的處理，要有相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的簽字,并保留處理清單。并負(fù)責(zé)組織出庫(kù)，倉(cāng)庫(kù)人員嚴(yán)格清點(diǎn)數(shù)量，出庫(kù)時(shí)開(kāi)具產(chǎn)品出庫(kù)單，并及時(shí)登記入帳。
三、物資貯存與防護(hù)
1、產(chǎn)品定期盤(pán)點(diǎn)數(shù)量，確認(rèn)庫(kù)存的余缺情況，上報(bào)相關(guān)部門(mén)，并有財(cái)務(wù)部進(jìn)行抽查。
2、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)編制平面定置圖，將產(chǎn)品合理布局，合理存放，禁止混放、倒塌和包裝破損，妥善保管，杜絕積壓，反對(duì)浪費(fèi)，及時(shí)提供相關(guān)信息。
3、倉(cāng)庫(kù)做到通風(fēng)、干燥、清潔、安全，防塵和避光防止產(chǎn)品損壞變質(zhì)。儲(chǔ)存易燃物品的庫(kù)房還應(yīng)做到密封、并遠(yuǎn)離火源、熱源。
4、有色金屬上貨架，保持通風(fēng)，非金屬及電器材料，應(yīng)分品種、規(guī)格、型號(hào)存放，擺設(shè)合理，立卡設(shè)數(shù)，對(duì)設(shè)備工量具等勤清點(diǎn)檢查，以防生銹，發(fā)放問(wèn)題及時(shí)處理。
5、做好產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)管理，包括產(chǎn)品標(biāo)識(shí)及監(jiān)視和測(cè)量狀態(tài)標(biāo)識(shí)，嚴(yán)防誤用。
6、對(duì)有貯存期限要求的產(chǎn)品，按時(shí)檢查庫(kù)存情況，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)苗頭。對(duì)超期物資標(biāo)志待處理標(biāo)識(shí)及時(shí)開(kāi)具送驗(yàn)單交品質(zhì)部重新驗(yàn)證，驗(yàn)證符合要求的標(biāo)志合格品可繼續(xù)使用，不符合要求的標(biāo)志“不合格品”識(shí)移交廢品庫(kù)。并作好記錄。
7、對(duì)于長(zhǎng)期庫(kù)存(既超過(guò)保質(zhì)期限經(jīng)品質(zhì)部合格的庫(kù)存產(chǎn)品)在電腦帳及手工帳中做好標(biāo)并及時(shí)及通知財(cái)務(wù)部。
四、應(yīng)急情況處理
1、 遇到緊急情況如失火及突發(fā)性天災(zāi)時(shí)應(yīng)及時(shí)聯(lián)絡(luò)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，及時(shí)采取相應(yīng)的措施。
2、 滅火使用泡沫及干粉滅火器(易燃物品需使用泡沫滅火器)。
庫(kù)房管理制度3
一、建立入庫(kù)、出庫(kù)食品登記制度，按入庫(kù)時(shí)間先后分類存放，做到先進(jìn)先出，以免貯存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而生蟲(chóng)、發(fā)霉。
二、各類食品要分開(kāi)存放，并有明顯標(biāo)識(shí)。
三、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。
四、建立庫(kù)存食品定期檢查制度，定期檢驗(yàn)庫(kù)存食品，掌握所貯存食品的保質(zhì)期。
五、定期打掃庫(kù)房，整理物品，保持庫(kù)房整潔。
六、食品貯存庫(kù)內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。
七、及時(shí)處理掉不能繼續(xù)使用的食品或腐敗變質(zhì)的食品和有異味的食品。
一、嚴(yán)格堅(jiān)守工作崗位，不得隨意離崗。
二、嚴(yán)格開(kāi)關(guān)門(mén)制度，對(duì)外來(lái)進(jìn)出人員，嚴(yán)加控制，并做好登記手續(xù)。
三、嚴(yán)禁買賣人員隨意進(jìn)出，并在校內(nèi)大聲叫喊，并管理好門(mén)前相應(yīng)設(shè)施。
四、嚴(yán)禁外來(lái)車輛隨意進(jìn)入校園，特殊情況必須由校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可入內(nèi)。
五、保持值班室整潔，門(mén)前門(mén)后相關(guān)地域的清潔衛(wèi)生，教師存車房，車輛擺放有序。
六、配合門(mén)前“五包”管理人員，做好攤點(diǎn)的工作，嚴(yán)禁交攤位放置在校大門(mén)及校大門(mén)的兩側(cè)。
庫(kù)房管理制度4
一、庫(kù)房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫(kù)房物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)存、保管等日常工作。
二、庫(kù)房物資實(shí)行'先進(jìn)先出'的作業(yè)原則,并按物資類別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。
三、物資驗(yàn)收過(guò)程中,要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),不得短斤少兩、以次充好、以假亂真。
四、庫(kù)房管理人員每周對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理。
五、每天定時(shí)對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資進(jìn)行規(guī)范化整理,對(duì)地面、貨架、門(mén)窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。
六、每月不定期對(duì)消防設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)消防隱患,要及時(shí)向相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),進(jìn)行整改處理。
七、庫(kù)房管理人員要嚴(yán)格庫(kù)房物資進(jìn)、出庫(kù)手續(xù),嚴(yán)禁事后補(bǔ)辦,做到帳物相符,隨時(shí)接受單位主管或財(cái)務(wù)稽核人員的抽查。
八、庫(kù)房要每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn),檢查貨物實(shí)存數(shù)與明細(xì)帳目是否一致,每季度要進(jìn)行盤(pán)存,并填制盤(pán)存報(bào)表。
九、庫(kù)房物資如遇貶值、報(bào)廢、報(bào)損、盤(pán)盈、盤(pán)虧等,要及時(shí)上報(bào)中心經(jīng)理,分析原因、查明責(zé)任,按規(guī)定辦理報(bào)批手續(xù)。未經(jīng)批準(zhǔn)的,庫(kù)房管理人員原則上不得擅自處理。庫(kù)房管理人員禁止采取'盈時(shí)多送,虧時(shí)克扣'的違紀(jì)做法。
十、庫(kù)房管理人員下班離開(kāi)前,應(yīng)巡視庫(kù)房門(mén)窗、電源、水源是否關(guān)閉,以確保庫(kù)房?jī)?nèi)的物資安全。
庫(kù)房管理制度5
一、檔案庫(kù)房管理，要堅(jiān)持“以防為主，防治結(jié)合”的原則，使檔案能夠永久安全地得到保存。
二、接收檔案進(jìn)庫(kù)時(shí)，必須是組卷完畢、驗(yàn)收合格的檔案，以確保進(jìn)庫(kù)檔案的質(zhì)量。
三、檔案的存放，必須使用統(tǒng)一的裝具，統(tǒng)一編號(hào)、書(shū)寫(xiě)工整、排列有序，便于查找。
四、庫(kù)房?jī)?nèi)經(jīng)常保持清潔，嚴(yán)禁堆放與檔案無(wú)關(guān)的雜物。嚴(yán)禁煙火，對(duì)消防器材，電器設(shè)備，照明線路應(yīng)搞好日常管理，徹底消滅一切火災(zāi)隱患。
五、注意防潮、防蟲(chóng)、防曬、通風(fēng)，堅(jiān)持每天測(cè)試溫濕度，充分利用庫(kù)房現(xiàn)有設(shè)備對(duì)庫(kù)房溫濕度進(jìn)行控制。發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害、霉變及時(shí)處理。
六、定期做好庫(kù)藏檔案的清理核對(duì)工作，使案卷目錄與館藏檔案相符；定期檢查檔案安全狀況，及時(shí)向檔案室主任匯報(bào)，對(duì)破損或變質(zhì)的檔案及時(shí)做好修補(bǔ)、復(fù)制工作。
七、注意防盜、防火，定期維修、檢修安全保護(hù)設(shè)施，確保其防護(hù)功能。
八、經(jīng)常更新檔案管理設(shè)備，提高管理水平，使檔案建設(shè)不斷向制度化、規(guī)范化、電子網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展。
庫(kù)房管理制度6
(一)在科長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)本單位各類醫(yī)療科研設(shè)備、器械、衛(wèi)生材料、生化試劑等物品的保管和發(fā)放工作。
(二)與采購(gòu)人員共同依據(jù)發(fā)票或送貨單驗(yàn)收貨物,并按類別及時(shí)上帳入庫(kù)。發(fā)現(xiàn)帳物不符、質(zhì)量問(wèn)題時(shí),有權(quán)拒收,并及時(shí)報(bào)告。
(三)對(duì)一般器械、消耗品負(fù)責(zé)按月編制采購(gòu)計(jì)劃。搶救物品隨時(shí)編制采購(gòu)計(jì)劃。經(jīng)常深入科室了解需求,解決供應(yīng)和使用中存在的問(wèn)題。
(四)負(fù)責(zé)定期做好盤(pán)點(diǎn)工作,做好盤(pán)點(diǎn)報(bào)表。做到帳物相符。防止積壓霉?fàn)�、生銹、失效,一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告,并及時(shí)處理。
(五)負(fù)責(zé)做好安全工作,經(jīng)常檢查倉(cāng)庫(kù),做好防火、防爆、防盜工作。
庫(kù)房管理制度7
一、庫(kù)房設(shè)專人管理，并做到責(zé)任落實(shí)。
二、入庫(kù)驗(yàn)收，對(duì)入庫(kù)食品或食品原料進(jìn)行驗(yàn)收，其驗(yàn)收內(nèi)容包括：
1、對(duì)生產(chǎn)廠家和經(jīng)銷商的衛(wèi)生許可資格進(jìn)行查驗(yàn)；
2、貨物有無(wú)隨貨同行的化驗(yàn)單或合格證；
3、對(duì)入庫(kù)食品進(jìn)行感官檢查，查驗(yàn)有無(wú)異常或變質(zhì)；
4、食品饈上標(biāo)識(shí)是否完整、清楚；
庫(kù)房管理員對(duì)驗(yàn)收不合格的食品應(yīng)拒絕入庫(kù)。
三、食品驗(yàn)收入庫(kù)時(shí)做好入庫(kù)食品的驗(yàn)收記錄，供貨方提供的化驗(yàn)單、合格證等與驗(yàn)收記錄一起妥善保存以備查。
四、入庫(kù)食品應(yīng)存放在貨架上，隔地、離墻，分類存放，標(biāo)簽立卡。
五、庫(kù)房保持良好通風(fēng)，無(wú)蠅、無(wú)鼠害、無(wú)蟲(chóng)害。
六、庫(kù)存食品應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)霉變、生蟲(chóng)、變質(zhì)或超過(guò)保持期的食品要及時(shí)廢棄處理并做好記錄。
七、庫(kù)房應(yīng)專人負(fù)責(zé)清潔衛(wèi)生工作，并應(yīng)隨時(shí)保持清潔衛(wèi)生。
八、有毒、有害物品嚴(yán)禁存放于食品庫(kù)房中。
庫(kù)房管理制度8
一、干貨庫(kù)管理
1、每個(gè)廚房都有其相應(yīng)的干貨庫(kù)，庫(kù)內(nèi)要保持溫度在16~21攝氏度，濕度在50-60%。該庫(kù)存放廚房用烹飪?cè)�，調(diào)料及其盛器，以及一定量的廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其他雜物。
2、根據(jù)原料，調(diào)料的不同種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。
3、大件物品單獨(dú)存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
4、塑料桶或罐裝原料要帶蓋密封，玻璃器皿包裝的原料要避免陽(yáng)光直接照射。
5、庫(kù)存物品的存取要堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天指定人員對(duì)干貨進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的保質(zhì)期限，每周對(duì)干貨庫(kù)進(jìn)行清理，保持其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進(jìn)入干貨庫(kù)的人員數(shù)量，專人每月底盤(pán)店庫(kù)存情況，并填寫(xiě)“年月盤(pán)存匯總表”，報(bào)告廚師長(zhǎng)。
二、冷藏庫(kù)的管理
1、廚房冷藏庫(kù)的溫度保持在0-10攝氏度，存放威望用烹調(diào)原料，調(diào)料及其盛器，不得存放其他雜物。
2、根據(jù)原料、調(diào)料的不同種類、性質(zhì)，固定位置，分存放嚴(yán)格遵守下列保藏時(shí)間。
新鮮魚(yú)蝦、肉、禽、蔬菜存放期限為2天，貯藏溫度為0-10度之間;
新鮮雞蛋存放期為14天，貯藏溫度為0-10度之間;
熟料半成品存放期為7天，貯藏溫度為-10-10度之間;
水發(fā)類半成品存放期為7天，貯藏溫度為0-10度之間;
生料類半成品存放期為7天，貯藏溫度0-5度之間。
3、大件物品單獨(dú)存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
4、半成品及剩余食品冷藏均須裝入保鮮盒或保鮮膜包好后，寫(xiě)上日期放入食品盤(pán)，再分類放置貨架上，冷藏庫(kù)底部和靠近冷卻管道的地方，以及冷藏庫(kù)的門(mén)口溫度較低宜放奶類、肉類、禽類水產(chǎn)類物品。
5、庫(kù)存物品的存取要堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對(duì)冷藏庫(kù)進(jìn)行清理，保持其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進(jìn)入冷藏庫(kù)人員數(shù)量，有計(jì)劃，集中領(lǐng)貨，養(yǎng)活庫(kù)門(mén)開(kāi)啟次數(shù)，專人每月底盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存情況，報(bào)告廚師長(zhǎng)。
8、由墩頭廚師每天上班之前檢查冰箱溫度，并做好記錄，如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差，應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與設(shè)備部聯(lián)系解決。
三、冷凍庫(kù)的管理
1、廚房冷凍庫(kù)的溫度要保持在18攝氏度以下，只存放庫(kù)房備用食品、原料及其盛器，不得存放其它雜物。
2、堅(jiān)持凍藏食品及原料必須處在冰凍狀態(tài)進(jìn)入冰庫(kù)的原則，避免將已經(jīng)解凍的食品及原料送放凍庫(kù)。
3、所有的凍藏儀器及原料必須注明入庫(kù)日期，根據(jù)庫(kù)寸食品原料的不同種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。
4、凍藏大件物品單獨(dú)存放，小件物品及零散物品在盤(pán)、筐內(nèi)集中存放;所有物品必須放在或架上，并至少離地面25cm，離墻壁5cm。
5、冷藏品的存取要堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。
6、每天定期由指定人員對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清潔整理，每周一檢查原料的質(zhì)量，每周對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行清理，保持其清潔衛(wèi)生。
7、控制有權(quán)進(jìn)入冷凍庫(kù)人員數(shù)量，有計(jì)劃食品領(lǐng)貨，減少庫(kù)門(mén)開(kāi)啟次數(shù)，專人每月底盤(pán)點(diǎn)庫(kù)存情況，報(bào)告廚師長(zhǎng)。
8、經(jīng)常檢查，保持冷凍庫(kù)達(dá)到規(guī)定的溫度，如發(fā)現(xiàn)有溫度偏差，應(yīng)及時(shí)報(bào)告廚師長(zhǎng)與設(shè)備部聯(lián)系解決。
粗加工管理制度
1、遵守賓館規(guī)章制度及有關(guān)協(xié)議。
2、熟悉了解各種原料、宰殺過(guò)程，做到對(duì)原料要綜合利用，做到物盡其用，避免浪費(fèi)，提高各種原料的凈料率。
3、根據(jù)廚師的要求對(duì)食品原料要合理處理保證畜禽類、海鮮的宰殺量、清洗加工的質(zhì)量和數(shù)量。
4、了解當(dāng)日各種食品原料數(shù)量，與單核對(duì)，準(zhǔn)確無(wú)誤。
5、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到個(gè)人衛(wèi)生“四勤”，認(rèn)真搞好所屬區(qū)域衛(wèi)生工作。
6、在洗凈過(guò)程中要嚴(yán)格按規(guī)定操作，對(duì)于造成的損失由當(dāng)事人承擔(dān)。
7、嚴(yán)禁將下腳料拿回家 ，如發(fā)現(xiàn)，按“員工手冊(cè)”中規(guī)定處罰外，還要嚴(yán)重處理。
8、原料洗滌不凈，引起顧客投訴，按原價(jià)賠償。
9、每天所進(jìn)蔬菜必須測(cè)試農(nóng)藥殘留量，合格后方能洗滌。
10、將蔬菜置干水池充分浸泡，消除存在殘余農(nóng)藥的可能性。
11、將蔬菜進(jìn)行分類，根據(jù)廚房要求進(jìn)行摘洗，分別裝入不同的盛器濾水，加工蔬菜要求無(wú)老葉，老根，才能皮及筋絡(luò)等不能食用部分。
12、按規(guī)格要求修削整齊，洗滌干凈，濾干水份，要求無(wú)泥沙，蟲(chóng)等污物。
13、將各類蔬菜送到廚房冷庫(kù)中暫時(shí)待用(一般有各崗點(diǎn)廚師領(lǐng)取)。
烹調(diào)加工管理制度
1、對(duì)需要烹調(diào)加工的原料，應(yīng)及時(shí)、準(zhǔn)確、迅速的加工，不得有意推脫或置之不理。
2、對(duì)所用原料應(yīng)根據(jù)客情，做好充足的準(zhǔn)備，保證開(kāi)餐后正常供應(yīng)。
3、對(duì)次日所購(gòu)的原料，應(yīng)有專人上報(bào)，本崗位人員專人認(rèn)領(lǐng)和加工。
4、把握原料品質(zhì)和新鮮度，菜肴烹調(diào)燒熟煮透，嚴(yán)把成品菜肴的質(zhì)量關(guān)。
5、對(duì)庫(kù)存原料和半成品應(yīng)及時(shí)清點(diǎn)，上報(bào)領(lǐng)班或廚師長(zhǎng)，使之物盡其用，減少浪費(fèi)。
7、工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)崗位，如需離開(kāi)應(yīng)向領(lǐng)班或同工作人員說(shuō)明。
8、下班前后做好安全工作，關(guān)閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺(tái)面及地面的清潔衛(wèi)生。
10、開(kāi)餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺(tái)板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時(shí)注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到
“四勤”。
12、各崗點(diǎn)職責(zé)請(qǐng)工作人員認(rèn)真做到，具體事項(xiàng)聽(tīng)從領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)具體分配。
面點(diǎn)制作管理制度
1、工作前需先擦凈工作臺(tái)和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒，注意通風(fēng)保存。
2、嚴(yán)格檢查所用原料、嚴(yán)格過(guò)篩，挑選，不用不合格標(biāo)準(zhǔn)原料。
3、蒸箱、烤箱、蒸鍋、和面要等用前潔凈，用后及時(shí)洗擦干凈，用布蓋好。
4、盛裝米飯、點(diǎn)心等食品的籠屜、筐蘿、食品病因由，使用后要用熱堿水洗凈，蓋布、紗布要標(biāo)明專用，定期拆洗設(shè)備。
5、面仗、餡挑、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。
6、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用前必須加熱蒸煮透徹如有異味不在食用。
7、制作蛋類制品，需選清潔新鮮的雞蛋，散黃變質(zhì)的蛋不得使用。
8、使用食品添加劑，必須符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不得超標(biāo)使用。
9、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺(tái)面及地面的清潔衛(wèi)生。
10、開(kāi)餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺(tái)板及冰箱把手、封條。
11、工作人員在上班時(shí)注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
12、各崗點(diǎn)職責(zé)請(qǐng)工作人員認(rèn)真做到，具體事項(xiàng)聽(tīng)從領(lǐng)班、廚師長(zhǎng)具體分配。
冷菜制作管理制度
1、冷菜間、燒烤的生產(chǎn)、保藏必須做到專人、專室、專工具、專消毒、單獨(dú)冷藏。配有專用冷藏設(shè)施、洗滌消毒設(shè)施，室內(nèi)溫度不得高于25度。
2、冷菜間必須每天定時(shí)進(jìn)行空氣消毒。
3、操作人員必須穿戴潔凈的工作衣帽，并將手洗干凈、消毒。
4、冷菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非冷菜間工作人員不得擅自進(jìn)入冷菜間。
5、加工冷菜的工具、容器必須專用、用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。
6、供加工冷菜的蔬菜、水果等食品原料，必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入冷菜間。
7、制作肉類、水產(chǎn)品類冷菜拼盤(pán)的原料，應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的必須存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。
8、冷葷熟肉在低溫處存放超過(guò)24小時(shí)要回鍋加熱。
9、從業(yè)人員在出入工作區(qū)前、使用衛(wèi)生間后、用餐后、休息后必須對(duì)手進(jìn)行清洗和消毒，消毒可采用1:100的施康消毒液浸泡消毒。
10、從事直接入口食品供應(yīng)工作的從業(yè)人員工作時(shí)要穿戴清潔的工作服、帽子、口罩、手套，工作服、帽子、口罩、手套每個(gè)班次使用后，要立即進(jìn)行更換、清洗和消毒。
11、冷葷制作、管藏都要嚴(yán)格做到生熟食品分開(kāi)，生熟工具(刀、墩、盆、稱、冰箱等)嚴(yán)禁混用，避免交叉污染。
12、冷葷專用刀、砧、抹布每日用后要洗凈，次日用前消毒，砧板定期消毒。
13、冷菜間紫外線消毒燈要定時(shí)開(kāi)關(guān)，進(jìn)行消毒殺菌。
14、保持冰箱內(nèi)整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
燒烤管理制度
1、冰箱內(nèi)原料必須充足有余，但不能過(guò)多，保證當(dāng)天有足夠的用量，冰箱內(nèi)原料備料不足，下班后必須備齊。
2、開(kāi)餐前要做好開(kāi)餐的一切準(zhǔn)備工作，開(kāi)餐后都必須接單送菜，不得拒絕，要快速、準(zhǔn)確，并及時(shí)快速出菜。
3、上班時(shí)間不得無(wú)故離崗，離崗必須向領(lǐng)班說(shuō)明，有事要休息應(yīng)事先向領(lǐng)班請(qǐng)假。
4、休息前必須把各種原料備足，保證第二天的正常營(yíng)業(yè)。
5、各班次上班人員應(yīng)對(duì)放置在外面的各種原料認(rèn)真清查，該進(jìn)冰箱的一律進(jìn)冰箱，不得用各種借口推卸責(zé)任。在工作結(jié)束前將各種原料全部放入冰箱或風(fēng)房，并使冰箱、風(fēng)房?jī)?nèi)整潔干凈。
6、冰箱衛(wèi)生必須每天搞，每星期一次清理大掃除，注意各自的衛(wèi)生習(xí)慣，不要將各種垃圾隨意丟棄，保證工作臺(tái)面及地面的清潔衛(wèi)生。
7、開(kāi)餐結(jié)束后，必須把各種原料及時(shí)放進(jìn)冰箱，需要換水的及時(shí)換水，收檔時(shí)各種原料應(yīng)分類存放，不得隨意堆放，所有進(jìn)冰箱原料生與熟分開(kāi)，成品與半成品分開(kāi)，須加蓋或用保鮮膜包好。
8、原料采購(gòu)來(lái)后，必須及時(shí)處理，做好各種原料的分檔加工，并及時(shí)存放，保證原料的新鮮/
9、開(kāi)餐、結(jié)束后必須用1:100的施康消毒液擦抹臺(tái)板及冰箱把手、封條。
10、工作人員在上班時(shí)應(yīng)注意個(gè)人形象，衣服、帽子要保持清潔，做到“四勤”。
11、下班前后做好安全工作，關(guān)閉水、電、煤氣，杜絕不安全因素。
12、以上各條各位從業(yè)人員認(rèn)真履行各自職責(zé)，配合領(lǐng)班做好各項(xiàng)工作，具體情況聽(tīng)從廚師長(zhǎng)及領(lǐng)班的具體分配。
隔頓、隔夜熟食管理制度
1、對(duì)隔頓、隔夜的熟食必須放入冰箱，并加蓋保鮮膜，放入專門(mén)放熟食的冰箱，不可暴露在室外。
2、對(duì)隔頓、隔夜熟肉在低溫處存放，取用時(shí)要回鍋加熱。
3、對(duì)放隔頓、隔夜熟食的冰箱內(nèi)保持整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
留樣管理制度
針對(duì)一些重要團(tuán)隊(duì)及賓客在店內(nèi)用餐，必須實(shí)行留樣管理，以作最后的追溯。
1、反要求留樣的菜單必須全部保存留樣，留樣時(shí)間為2天。
2、反要求農(nóng)藥監(jiān)測(cè)的蔬菜，必須放冰箱保存2天。
3、部門(mén)必須有專門(mén)留樣的冰箱，冰箱內(nèi)保持整潔，并定期進(jìn)行洗刷、消毒。
4、任何食品都不得與留樣食品混放。
衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
1、新進(jìn)人員(包括臨時(shí)工)必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)合格后方可上崗。
2、已經(jīng)培訓(xùn)過(guò)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員定期進(jìn)行復(fù)訓(xùn)，以強(qiáng)化和更新知識(shí)，復(fù)訓(xùn)的時(shí)間為每年一次，飯店邀請(qǐng)區(qū)防疫部門(mén)專家進(jìn)行授課。
3、每年一次的食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)采用課堂 教育的方式進(jìn)行。授課后進(jìn)行統(tǒng)一考試，合格后，發(fā)給食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格證。
4、餐飲從業(yè)人員由部門(mén)定期組織食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
5、對(duì)無(wú)故不參加飯店及部門(mén)組織培訓(xùn)的員工按部門(mén)或部門(mén)的考核規(guī)定進(jìn)行處理。
6、對(duì)無(wú)故不參加考試或考試不合格的人員不準(zhǔn)上崗。
廚房衛(wèi)生檢查制度
1、廚房員工必須保持個(gè)人衛(wèi)生，衣著整潔;上班首先必須自我檢查，領(lǐng)班對(duì)所屬員工進(jìn)行復(fù)查，凡不符合衛(wèi)生要求者，應(yīng)及時(shí)予以糾正。
2、工作崗位、食品、用具、包干區(qū)及其他日常衛(wèi)生，每天上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行逐級(jí)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。
3、廚房死角及計(jì)劃衛(wèi)生，按計(jì)劃日程廚師長(zhǎng)組織進(jìn)行檢查，衛(wèi)生未達(dá)標(biāo)的項(xiàng)目，限期整改，并進(jìn)行復(fù)查。
4、每次檢查都應(yīng)有記錄，結(jié)果予以公布，成績(jī)與員工獎(jiǎng)懲掛鉤。
5、廚房員工應(yīng)積極配合，認(rèn)真接受定期健康檢查，被檢查認(rèn)為不適合從事廚房工作者，應(yīng)自覺(jué)服從組織決定，支持廚房工作。
餐具清洗消毒管理制度
1、餐具在使用之前須清洗干凈、嚴(yán)格消毒。落實(shí)專人負(fù)責(zé)餐具的清洗消毒工作，建立餐具清洗消毒臺(tái)帳，每次消毒必須有記錄。
2、成立部門(mén)檢查小組，檢查餐具清洗消毒的執(zhí)行情況，對(duì)未清洗干凈或未消毒的餐具直接使用的情況按考核規(guī)定對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行處罰。
3、餐具清洗消毒按照一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序進(jìn)行。
4、餐具清洗須設(shè)專用水池，水池須明確標(biāo)示;使用的洗滌劑須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。
5、餐具的消毒采用熱力或蒸汽等進(jìn)行消毒，有記錄。
6、消毒后的餐具須放入保潔柜待用。
從業(yè)人員健康管理制度
1、建立食品從業(yè)人員的花名冊(cè)，所有從業(yè)人員經(jīng)健康體檢合格后方可上崗。
2、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、已取得健康證明的食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，健康合格的有效期限為一年。
4、建立健康申報(bào)制度，工作期間凡患有“痢疾”、“傷寒”、“病毒性肝炎”、“活動(dòng)性肺結(jié)核”、“化膿性或滲出性皮膚病”以及其它有礙食品衛(wèi)生的患病人員應(yīng)及時(shí)向部門(mén)負(fù)責(zé)人申報(bào)，立即停止直接接觸食品工作。
5、對(duì)不參加健康體檢的人員按部門(mén)或部門(mén)的考核規(guī)定進(jìn)行處罰，并立即停止直接接觸食品工作。
投訴處理管理制度
1、目的
妥善地處理顧客的投訴，以及時(shí)糾正服務(wù)的不符合性，滿足顧客的需求，確保服務(wù)質(zhì)量的持續(xù)改進(jìn)。
2、范圍
適用于賓館各部門(mén)對(duì)顧客各類投訴的處理。
3、職責(zé)
3、1任何投訴的第一接待人都必須認(rèn)真傾聽(tīng)顧客的投訴，同時(shí)安撫顧客，若第一接待人無(wú)投訴處理權(quán)，則應(yīng)及時(shí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)考。
3、2有投訴處理權(quán)(主管以上管理人員)的第一接待人負(fù)責(zé)接待，記錄投訴，并在權(quán)限內(nèi)作出處理，超出權(quán)限時(shí)，應(yīng)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
3、3值班經(jīng)理、高層領(lǐng)導(dǎo)可以直接接待處理或授權(quán)大堂副理處理各項(xiàng)投訴。
3、4部門(mén)經(jīng)理必須掌握本部門(mén)每天的投訴情況，并提出整改措施。大堂副理負(fù)責(zé)匯總每天投訴情況，并報(bào)告總經(jīng)理。
3、5大堂副理是賓館投訴處理的操作機(jī)構(gòu)，對(duì)賓館各區(qū)域的投訴進(jìn)行先行處理和鑒定。
4、程序要求
4、1顧客投訴處理流程圖(見(jiàn)附圖)
4、2接受投訴:
4、2、1任何員工都可能成為投訴第一接待人，接待投訴者無(wú)權(quán)處理投訴則必須立即向上級(jí)匯報(bào)。
4、2、2接受投訴者必須認(rèn)真接待投訴，并作好記錄。
4、3對(duì)本部門(mén)投訴的處理
4、3、1本部門(mén)負(fù)責(zé)人接到投訴后立即調(diào)查投訴內(nèi)容。
4、3、2事實(shí)查清后，判斷投訴性質(zhì)。
4、3、3提出處理意見(jiàn)，如超過(guò)權(quán)限，立即報(bào)告上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
4、3、4回復(fù)顧客，如顧客不滿意，重復(fù)4、3、1至4、3、3到顧客滿意為止。
4、3、5每周將投訴情況匯總，書(shū)面報(bào)大堂副理。
4、4相關(guān)部門(mén)投訴的處理
4、4、1任何部門(mén)接到對(duì)相關(guān)部門(mén)的投訴時(shí)，首先應(yīng)認(rèn)真接待，作好記錄，進(jìn)行適當(dāng)解釋后，立即轉(zhuǎn)交大堂副理處理。在大堂直接接受的投訴，均由大堂副理負(fù)責(zé)處理。
4、4、2能當(dāng)即回復(fù)顧客的立即回復(fù)顧客，如不屬于賓館服務(wù)范疇或無(wú)法解決的投訴，應(yīng)向顧客解釋，爭(zhēng)取顧客諒解。
4、4、3如不能立即回復(fù)顧客時(shí)，大堂副理應(yīng)將回復(fù)時(shí)間告訴顧客，并立即將投訴信息通知責(zé)任部門(mén)。
4、4、4責(zé)任部門(mén)收到投訴信息，應(yīng)立即進(jìn)行調(diào)查，核實(shí)情況。
4、4、5責(zé)任部門(mén)將查實(shí)信息反饋大堂副理。
4、4、6責(zé)任部門(mén)與大堂副理商討，提出處理意見(jiàn)，如超過(guò)權(quán)限，立即向上級(jí)匯報(bào)。
4、4、7如顧客不滿意賓館的處理意見(jiàn)，則重復(fù)4、4、3至4、4、7至顧客滿意為止。
顧客投訴處理流程圖
接待投訴——>報(bào)告上級(jí)——>接受投訴——>記錄
投訴的處理——>相關(guān)部門(mén)的投訴——>本部門(mén)投訴/本職——>大堂副理——>現(xiàn)場(chǎng)處理——>責(zé)任部門(mén)
能當(dāng)即——>回復(fù)——>調(diào)查——>反饋——>提出處理意見(jiàn)
提出處理意見(jiàn)——>no——>回復(fù)顧客——>顧客滿意
投訴處理管理制度
1、因菜肴質(zhì)量不符合要求，發(fā)生用餐者腹瀉、食物中毒，查明原因按飯店研究按事情輕重處理，情節(jié)較嚴(yán)重應(yīng)負(fù)一定的法律責(zé)任。
2、對(duì)原料清洗不當(dāng)或馬虎造成客人一般投訴的扣當(dāng)事人100元人民幣，上級(jí)管理人員負(fù)連帶責(zé)任2、
3、對(duì)原料采購(gòu)不合格或沒(méi)有向供應(yīng)商索取有關(guān)證件的造成客人投訴，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)采購(gòu)人員及驗(yàn)收人員各扣半個(gè)月工資，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)連帶責(zé)任。
4、對(duì)確認(rèn)烹飪口味失當(dāng)，口味欠佳菜肴，交打荷安排爐灶調(diào)整口味，重新烹飪。
5、無(wú)法重新調(diào)整口味或破壞出品形象太大的菜肴，由廚師長(zhǎng)領(lǐng)導(dǎo)完成上級(jí)主管部門(mén)下達(dá)的各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)。
庫(kù)房管理制度9
為規(guī)范潤(rùn)滑油存放與使用，搞好油庫(kù)房的管理與衛(wèi)生，特制定油庫(kù)管理制度：
一、嚴(yán)格執(zhí)行易燃易爆場(chǎng)所安全防護(hù)規(guī)定，庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙和明火作業(yè)，禁帶火種入庫(kù)。
二、保證庫(kù)房?jī)?nèi)消防器材完好，到期后及時(shí)更換。
三、禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)閑聊、嬉戲、干與工作不相關(guān)的事。
四、潤(rùn)滑油庫(kù)內(nèi)除有人工作外，其他時(shí)間均須鎖門(mén)。
五、各油品需按標(biāo)識(shí)牌有序排放，不許亂放。
六、干脂存放時(shí)應(yīng)將蓋子蓋好，裝油槍時(shí)弄臟桶蓋子要及時(shí)擦干凈，油槍一個(gè)品種配一把，不許混用。
七、庫(kù)房?jī)?nèi)的油桶與地面要清潔無(wú)污，門(mén)窗要保持干凈。
八、接下的殘余油要及時(shí)清理，并作廢油使用。
九、加油工具使用后要擦拭干凈，擺放整齊，放油槍的架子要隨時(shí)保持干凈。
十、油庫(kù)房原則上不允許其他單位人員入內(nèi)，確因工作需要的進(jìn)入的，必須在本班組人員的帶領(lǐng)下進(jìn)入。
十一、交班時(shí)交庫(kù)房安全情況，交環(huán)境衛(wèi)生，交工器具，交本班潤(rùn)滑油補(bǔ)加情況，交本班設(shè)備運(yùn)行情況。
十二、遇有對(duì)庫(kù)房安全構(gòu)成威脅的事和物，要馬上予于制止，一時(shí)無(wú)法解決的要立即向上級(jí)匯報(bào)。
庫(kù)房管理制度10
一、庫(kù)房室內(nèi)外不能有污染源和積水。
二、醫(yī)療耗材的采購(gòu)的原則：在有效期內(nèi)和醫(yī)院物品的消耗速度，充分考慮物品從采購(gòu)到到庫(kù)房的運(yùn)輸時(shí)間，提前一段時(shí)間向采購(gòu)部門(mén)或上級(jí)發(fā)出最少庫(kù)存數(shù)量預(yù)警報(bào)告。
三、醫(yī)療耗材入庫(kù)必須核對(duì)送貨發(fā)票的名稱、數(shù)量、規(guī)格、類別、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、有效期、包裝的整潔度。沒(méi)有送貨發(fā)票、包裝不整潔或者破損、與送貨發(fā)票不符的物品應(yīng)向上級(jí)反映，并放待檢區(qū)等候上級(jí)處理結(jié)果；核對(duì)清楚的醫(yī)療耗材在待驗(yàn)區(qū)等候檢驗(yàn)科檢驗(yàn)合格方能入庫(kù)。
四、醫(yī)療耗材根據(jù)類別、存放要求分別放在相應(yīng)的貨架上，碼放物品是做到輕拿輕放。保持庫(kù)房的整齊和干凈。碼放的物品做到從左到右為有效期短到長(zhǎng)的堆碼。
五、科室領(lǐng)醫(yī)療耗材時(shí)，應(yīng)憑領(lǐng)料單進(jìn)行領(lǐng)料，必須注明什么廠家。藥品名稱、規(guī)格、數(shù)量。庫(kù)房憑領(lǐng)料單出相應(yīng)的醫(yī)療耗材，且出具相應(yīng)的出庫(kù)單據(jù)，且雙反確認(rèn)無(wú)誤在領(lǐng)料單和出庫(kù)單上簽字。
六、科室退醫(yī)療耗材，應(yīng)出具相應(yīng)的開(kāi)有退貨原因的退貨單，科室連同物品和退貨單一并交予庫(kù)房，庫(kù)房根據(jù)退貨單進(jìn)行分類堆放。
七、退回庫(kù)房和庫(kù)房過(guò)期醫(yī)療耗材。根據(jù)醫(yī)院制度做出退貨或者交給醫(yī)療垃圾管理部門(mén)。
八、庫(kù)房醫(yī)療耗材的每一步管理必須做到票據(jù)簡(jiǎn)潔、賬務(wù)明確、物品流向清晰。
庫(kù)房管理制度11
第一章 總則
第一條 為了加強(qiáng)庫(kù)房消防安全管理，保護(hù)庫(kù)房免受火災(zāi)危害。根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防條例》及其實(shí)施細(xì)則的有關(guān)規(guī)定，制定本規(guī)則。
第二條 庫(kù)房消防安全必須貫徹預(yù)防為主、防消結(jié)合的方針，實(shí)行誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則。庫(kù)房消防安全由本單位及其上級(jí)主管部門(mén)負(fù)責(zé)。
第三條 本規(guī)則由縣級(jí)以上公安機(jī)關(guān)消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)監(jiān)督。
第四條 本規(guī)則適用于國(guó)家、集體和個(gè)體經(jīng)營(yíng)的儲(chǔ)存物品的各類庫(kù)房、堆棧、貨場(chǎng)。儲(chǔ)存火藥、炸藥、火工品和軍工物資的庫(kù)房，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第二章 組織管理
第五條 新建、擴(kuò)建和改建的庫(kù)房建筑設(shè)計(jì)，要符合國(guó)家建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的有關(guān)規(guī)定，并經(jīng)公安消防監(jiān)督機(jī)構(gòu)審核。庫(kù)房竣工時(shí)，其主管部門(mén)應(yīng)當(dāng)會(huì)同公安消防監(jiān)督等有關(guān)部門(mén)進(jìn)行驗(yàn)收;驗(yàn)收不合格的，不得交付使用。
第六條 庫(kù)房應(yīng)當(dāng)確定一名主要領(lǐng)導(dǎo)人為防火負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)庫(kù)房的消防安全管理工作。
第七條 庫(kù)房防火負(fù)責(zé)人負(fù)有下列職責(zé)：
一、組織學(xué)習(xí)貫徹消防法規(guī)，完成上級(jí)部署的消防工作;
二、組織制定電源、火源、易燃易爆物品的安全管理和值班巡邏等制度，落實(shí)逐級(jí)防火責(zé)任制和崗位防火責(zé)任制;
三、組織對(duì)職工進(jìn)行消防宣傳、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核，提高職工的安全素質(zhì);
四、組織開(kāi)展防火檢查，消除火險(xiǎn)隱患;
五、領(lǐng)導(dǎo)專職、義務(wù)消防隊(duì)組織和專職、兼職消防人員，制定滅火應(yīng)急方案，組織撲救火災(zāi);
六、定期總結(jié)消防安全工作，實(shí)施獎(jiǎng)懲。
第八條 國(guó)家儲(chǔ)備庫(kù)、專業(yè)庫(kù)房應(yīng)當(dāng)配備專職消防干部;其他庫(kù)房可以根據(jù)需要配備專職或兼職消防人員。
第九條 國(guó)家儲(chǔ)備庫(kù)、專業(yè)庫(kù)房和火災(zāi)危險(xiǎn)性大、距公安消防隊(duì)較遠(yuǎn)的其他大型庫(kù)房，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定建立專職消防隊(duì)。
第十條 各類庫(kù)房都應(yīng)當(dāng)建立義務(wù)消防組織，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開(kāi)展自防自救工作。
第十一條 庫(kù)房防火負(fù)責(zé)人的確定和變動(dòng)，應(yīng)當(dāng)向當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)備案;專職消防干部、人員和專職消防隊(duì)長(zhǎng)的配備與更換，應(yīng)當(dāng)征求當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)的意見(jiàn)。
第十二條 庫(kù)房保管員應(yīng)當(dāng)熟悉儲(chǔ)存物品的分類、性質(zhì)、保管業(yè)務(wù)知識(shí)和防火安全制度，掌握消防器材的操作使用和維護(hù)保養(yǎng)方法，做好本崗位的防火工作。
第十三條 對(duì)庫(kù)房新職工應(yīng)當(dāng)進(jìn)行倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)和消防知識(shí)的培訓(xùn)，經(jīng)考試合格，方可上崗作業(yè)。
第十四條 庫(kù)房嚴(yán)格執(zhí)行夜間值班、巡邏制度，帶班人員應(yīng)當(dāng)認(rèn)真檢查，督促落實(shí)。
第三章 儲(chǔ)存管理
第十五條 依據(jù)國(guó)家《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》的規(guī)定，按照庫(kù)房?jī)?chǔ)存物品的火災(zāi)危險(xiǎn)程度分為甲、乙、丙、丁、戊五類(詳見(jiàn)附表)。
第十六條 露天存放物品應(yīng)當(dāng)分類、分堆、分組和分垛，并留出必要的防火間距。堆場(chǎng)的總儲(chǔ)量以及與建筑物等之間的防火距離，必須符合建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范的規(guī)定。
第十七條 甲、乙類桶裝液體，不宜露天存放。必須露天存放時(shí)，在炎熱季節(jié)必須采取降溫措施。
第十八條 庫(kù)存物品應(yīng)當(dāng)分類、分垛儲(chǔ)存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛間距不小于一米，垛與墻間距不小于零點(diǎn)五米，垛與梁、柱間距不小于零點(diǎn)三米，主要通道的寬度不小于二米。
第十九條甲、乙類物品和一般物品以及容易相互發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或者滅火方法不同的物品，必須分間、分庫(kù)儲(chǔ)存，并在醒目處標(biāo)明儲(chǔ)存物品的名稱、性質(zhì)和滅火方法。
第二十條 易自燃或者遇水分解的物品，必須在溫度較低、通風(fēng)良好和空氣干燥的場(chǎng)所儲(chǔ)存，并安裝專用儀器定時(shí)檢測(cè)，嚴(yán)格控制濕度與溫度。
第二十一條 物品入庫(kù)前應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查，確定無(wú)火種等隱患后，方準(zhǔn)入庫(kù)。
第二十二條甲、乙類物品的包裝容器應(yīng)當(dāng)牢固、密封，發(fā)現(xiàn)破損、殘缺，變形和物品變質(zhì)、分解等情況時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行安全處理，嚴(yán)防跑、冒、滴、漏。
第二十三條 使用過(guò)的油棉紗、油手套等沾油纖維物品以及可燃包裝，應(yīng)當(dāng)存放在安全地點(diǎn)，定期處理。
第二十四條 庫(kù)房?jī)?nèi)因物品防凍必須采暖時(shí)，應(yīng)當(dāng)采用水暖，其散熱器、供暖管道與儲(chǔ)存物品的距離不小于零點(diǎn)三米。
第二十五條 甲、乙類物品庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)設(shè)辦公室、休息室。其他庫(kù)房必需設(shè)辦公室時(shí)，可以貼鄰庫(kù)房一角設(shè)置無(wú)孔洞的一、二級(jí)耐火等級(jí)的建筑，其門(mén)窗直通庫(kù)外，具體實(shí)施，應(yīng)征得當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)的同意。
第二十六條 儲(chǔ)存甲、乙、丙類物品的.庫(kù)房布局、儲(chǔ)存類別不得擅自改變。如確需改變的，應(yīng)當(dāng)報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)同意。
第四章 裝卸管理
第二十七條 進(jìn)入庫(kù)區(qū)的所有機(jī)動(dòng)車輛，必須安裝防火罩。
第二十八條 蒸汽機(jī)車駛?cè)霂?kù)區(qū)時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)閉灰箱和送風(fēng)器，并不得在庫(kù)區(qū)清爐。庫(kù)房應(yīng)當(dāng)派專人負(fù)責(zé)監(jiān)護(hù)。
第二十九條 汽車、拖拉機(jī)不準(zhǔn)進(jìn)入甲、乙、丙類物品庫(kù)房。
第三十條 進(jìn)入甲、乙類物品庫(kù)房的電瓶車、鏟車必須是防爆型的;進(jìn)入丙類物品庫(kù)房的電瓶車、鏟車，必須裝有防止火花濺出的安全裝置。
第三十一條 各種機(jī)動(dòng)車輛裝卸物品后，不準(zhǔn)在庫(kù)區(qū)、庫(kù)房、貨場(chǎng)內(nèi)停放和修理。
第三十二條 庫(kù)區(qū)內(nèi)不得搭建臨時(shí)建筑和構(gòu)筑物。因裝卸作業(yè)確需搭建時(shí)，必須經(jīng)單位防火負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，裝卸作業(yè)結(jié)束后立即拆除。
第三十三條 裝卸甲、乙類物品時(shí)，操作人員不得穿戴易產(chǎn)生靜電的工作服、帽和使用易產(chǎn)生火花的工具，嚴(yán)防震動(dòng)、撞擊、重壓、摩擦和倒置。對(duì)易產(chǎn)生靜電的裝卸設(shè)備要采取消除靜電的措施。
第三十四條 庫(kù)房?jī)?nèi)固定的吊裝設(shè)備需要維修時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取防火安全措施，經(jīng)防火負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，方可進(jìn)行。
第三十五條 裝卸作業(yè)結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)對(duì)庫(kù)區(qū)、庫(kù)房進(jìn)行檢查，確認(rèn)安全后，方可離人。
第五章 電器管理
第三十六條 庫(kù)房的電氣裝置必須符合國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)電氣設(shè)計(jì)和施工安裝驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定。
第三十七條 甲、乙類物品庫(kù)房和丙類液體庫(kù)房的電氣裝置，必須符合國(guó)家現(xiàn)行的有關(guān)爆炸危險(xiǎn)場(chǎng)所的電氣安全規(guī)定。
第三十八條 儲(chǔ)存丙類固體物品的庫(kù)房，不準(zhǔn)使用碘鎢燈和超過(guò)六十瓦以上的白熾燈等高溫照明燈具。當(dāng)使用日光燈等低溫照明燈具和其他防燃型照明燈具時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)鎮(zhèn)流器采取隔熱、散熱等防火保護(hù)措施，確保安全。
第三十九條 庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)設(shè)置移動(dòng)式照明燈具。照明燈具下方不準(zhǔn)堆放物品，其垂直下方與儲(chǔ)存物品水平間距離不得小于零點(diǎn)五米。
第四十條 庫(kù)房?jī)?nèi)敷設(shè)的配電線路，需穿金屬管或用非燃硬塑料管保護(hù)。
第四十一條 庫(kù)區(qū)的每個(gè)庫(kù)房應(yīng)當(dāng)在庫(kù)房外單獨(dú)安裝開(kāi)關(guān)箱，保管人員離庫(kù)時(shí)，必須拉閘斷電。禁止使用不合規(guī)格的保險(xiǎn)裝置。
第四十二條 庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)使用電爐、電烙鐵、電熨斗等電熱器具和電視機(jī)、電冰箱等家用電器。
第四十三條 庫(kù)房電器設(shè)備的周圍和架空線路的下方嚴(yán)禁堆放物品。對(duì)提升、碼垛等機(jī)械設(shè)備易產(chǎn)生火花的部位，要設(shè)置防護(hù)罩。
第四十四條 庫(kù)房必須按照國(guó)家有關(guān)防雷設(shè)計(jì)安裝規(guī)范的規(guī)定，設(shè)置防雷裝置，并定期檢測(cè)，保證有效。
第四十五條 庫(kù)房的電器設(shè)備，必須由持合格證的電工進(jìn)行安裝、檢查和維修保養(yǎng)。電工應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)電器操作規(guī)程。
第六章 火源管理
第四十六條 庫(kù)房應(yīng)當(dāng)設(shè)置醒目的防火標(biāo)志。進(jìn)入甲、乙類物品庫(kù)區(qū)的人員，必須登記，并交出攜帶的火種。
第四十七條 庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁使用明火。庫(kù)房外動(dòng)用明火作業(yè)時(shí)，必須辦理動(dòng)火證，經(jīng)庫(kù)房或單位防火負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，并采取嚴(yán)格的安全措施。動(dòng)火證應(yīng)當(dāng)注明動(dòng)火地點(diǎn)、時(shí)間、動(dòng)火人、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)人、批準(zhǔn)人和防火措施等內(nèi)容。
第四十八條 庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)使用火爐取暖。在庫(kù)區(qū)使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)經(jīng)防火負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)。
第四十九條 防火負(fù)責(zé)人在審批火爐的使用地點(diǎn)時(shí)，必須根據(jù)儲(chǔ)存物品的分類，按照有關(guān)防火間距的規(guī)定審批，并制定防火安全管理制度，落實(shí)到人。
第五十條 庫(kù)區(qū)以及周圍五十米內(nèi)，嚴(yán)禁燃放煙花爆竹。
第七章 消防設(shè)施和器材管理
第五十一條 庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)消防技術(shù)規(guī)范，設(shè)置、配備消防設(shè)施和器材。
第五十二條 消防器材應(yīng)當(dāng)設(shè)置在明顯和便于取用的地點(diǎn)，周圍不準(zhǔn)堆放物品和雜物。
第五十三條 庫(kù)房的消防設(shè)施、器材，應(yīng)當(dāng)由專人管理，負(fù)責(zé)檢查、維修、保養(yǎng)、更換和添置，保證完好有效，嚴(yán)禁圈占、埋壓和挪用。
第五十四條 甲、乙、丙類物品國(guó)家儲(chǔ)備庫(kù)、專業(yè)性庫(kù)房以及其他大型物資庫(kù)房，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家有關(guān)技術(shù)規(guī)范的規(guī)定安裝相應(yīng)的報(bào)警裝置，附近有公安消防隊(duì)的宜設(shè)置與其直通的報(bào)警電話。
第五十五條 對(duì)消防水池、消火栓、滅火器等消防設(shè)施、器材，應(yīng)當(dāng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，保持完整好用。地處寒區(qū)的庫(kù)房，寒冷季節(jié)要采取防凍措施。
第五十六條 庫(kù)區(qū)的消防車道和庫(kù)房的安全出口、疏散樓梯等消防通道，嚴(yán)禁堆放物品。
第八章 獎(jiǎng)懲
第五十七條 庫(kù)房消防工作成績(jī)顯著的單位和個(gè)人，由公安機(jī)關(guān)、上級(jí)主管部門(mén)或者本單位給予表彰、獎(jiǎng)勵(lì)。
第五十八條 對(duì)違反本規(guī)則的單位和人員，國(guó)家法規(guī)有規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家法規(guī)予以處罰;國(guó)家法規(guī)沒(méi)有規(guī)定的，可以按照地方有關(guān)法規(guī)、規(guī)章進(jìn)行處罰;觸犯刑律的，由司法機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
第九章 附則
第五十九條 儲(chǔ)存丁、戊類物品的庫(kù)房或露天堆棧、貨場(chǎng)，執(zhí)行本規(guī)則時(shí)，在確保安全并征得當(dāng)?shù)毓蚕辣O(jiān)督機(jī)構(gòu)同意的情況下，可以適當(dāng)放寬。
第六十條 鐵路車站、交通港口碼頭等晝夜作業(yè)的中轉(zhuǎn)性庫(kù)房，可以按照本規(guī)則的原則要求，由鐵路、交通等部門(mén)自行制定管理辦法。
第六十一條 各省、自治區(qū)、直轄市和國(guó)務(wù)院有關(guān)部、委根據(jù)本規(guī)則制訂的具體管理辦法，應(yīng)當(dāng)送公安部備案。
庫(kù)房管理制度12
第一條 為了加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)防火安全管理，保障國(guó)家和公司財(cái)產(chǎn)免受火災(zāi)危害，保證生產(chǎn)順利進(jìn)行，特制定本制度。
第二條 庫(kù)房的建筑設(shè)計(jì)應(yīng)符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》、《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》）、《倉(cāng)庫(kù)防火安全管理規(guī)則》、《常用危險(xiǎn)化學(xué)品儲(chǔ)存通則》等法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
第三條 物資儲(chǔ)存場(chǎng)所的消防器材配置，應(yīng)按《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》的要求配備。并應(yīng)裝設(shè)消防通訊和報(bào)警設(shè)備，安排專人維護(hù)和保養(yǎng)。
第四條 嚴(yán)格執(zhí)行崗位防火責(zé)任制度、火源、電源管理制度、門(mén)衛(wèi)制度、值班巡回檢查制度和各項(xiàng)操作規(guī)程。做好防火、防竊等工作。
第五條 在倉(cāng)庫(kù)、堆垛區(qū)，應(yīng)設(shè)明顯的防火標(biāo)志，通道、出入口和通向消防設(shè)施的道路應(yīng)保持暢通。
第六條 倉(cāng)庫(kù)的各種安全設(shè)施，必須經(jīng)常檢查、定期校驗(yàn)、保持完好狀態(tài)，做好記錄。
第七條 倉(cāng)庫(kù)管理部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行物品入庫(kù)驗(yàn)收制度和物品發(fā)放制度。核對(duì)、檢驗(yàn)進(jìn)庫(kù)物品的名稱、規(guī)格、安全標(biāo)簽、質(zhì)量、數(shù)量、包裝。無(wú)產(chǎn)地、銘牌、安全標(biāo)簽和產(chǎn)品合格證的物品不得入庫(kù)。嚴(yán)格履行發(fā)放手續(xù)，認(rèn)真核實(shí)。
第八條 倉(cāng)庫(kù)管理人員，必須經(jīng)過(guò)專門(mén)培訓(xùn)，有安全監(jiān)督管理部門(mén)的培訓(xùn)合格證。具有責(zé)任心強(qiáng)，熟悉危險(xiǎn)化學(xué)品性質(zhì)和懂得防護(hù)、消防知識(shí)的人員擔(dān)任。
第九條 倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)根據(jù)所保管的物資的性質(zhì)，配備必要的防護(hù)用品、器具。
第十條 倉(cāng)庫(kù)管理人員，必須加強(qiáng)庫(kù)內(nèi)物資檢查，發(fā)現(xiàn)隱患應(yīng)及時(shí)整改，無(wú)能力整改的，應(yīng)報(bào)告上級(jí)主管部門(mén)進(jìn)行整改。
第十一條 甲、乙類桶裝液體，不宜露天存放，確須在露天存放時(shí)，必須做好防火、防曬等措施。規(guī)定禁止在露天存放的危險(xiǎn)化學(xué)品，嚴(yán)禁在露天存放。
第十二條 容易相互發(fā)生化學(xué)反應(yīng)或滅火方法不同的物品，必須分間、分庫(kù)儲(chǔ)存，并在醒目處標(biāo)明儲(chǔ)存化學(xué)品的名稱、性質(zhì)和滅火方法。
第十三條 庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存化學(xué)品的面積和間距必須符合下列要求：
�。ㄒ唬┟慷讯庹嫉孛娣e不宜大于100 平方米。
�。ǘ┒讯馀c堆垛之間的距離不小于1 米；堆垛與墻間距不小于0、5 米；堆垛與梁、柱的間距不小于 0、3 米。
（三）主要通道的寬度不小于2 米。
（四）裝有照明燈的倉(cāng)庫(kù)，燈具下方不準(zhǔn)堆放物品，其垂直下方與儲(chǔ)存物品水平間距不得小于0、5 米。
第十四條 儲(chǔ)存易燃和可燃化學(xué)品的倉(cāng)庫(kù)及堆垛附近，不準(zhǔn)進(jìn)行試驗(yàn)、分裝、封焊、維修、動(dòng)火等作業(yè)。如因特殊需要，必須辦理《動(dòng)火作業(yè)證》，報(bào)安全部門(mén)批準(zhǔn)，采取安全措施后才能進(jìn)行。作業(yè)結(jié)束后，檢查確無(wú)火種方可離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)。
第十五條 倉(cāng)庫(kù)的電氣裝置必須符合國(guó)家有關(guān)電氣裝置的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的規(guī)定。
庫(kù)房管理制度13
目的
為確保物料按規(guī)定進(jìn)出庫(kù)，并辦理相關(guān)手續(xù)，做到帳實(shí)相符，合理控制庫(kù)存量，保證物料的倉(cāng)儲(chǔ)安全和高效流轉(zhuǎn)，更好地服務(wù)于生產(chǎn)，特制定本管理辦法。適用范圍
適用于本公司庫(kù)房管理。職責(zé)
物流部:
負(fù)責(zé)供應(yīng)商生產(chǎn)計(jì)劃的下達(dá)與執(zhí)行，并按照月度計(jì)劃和即時(shí)庫(kù)存安排供應(yīng)商入庫(kù)；
負(fù)責(zé)物資調(diào)撥、系統(tǒng)的錄入；
負(fù)責(zé)消耗品安全庫(kù)存編制；
負(fù)責(zé)物資庫(kù)房收、發(fā)料、臺(tái)賬登記、系統(tǒng)的錄入、在庫(kù)物資的管理及月末盤(pán)點(diǎn)工作；
負(fù)責(zé)安全庫(kù)存內(nèi)物資月度計(jì)劃需求；
負(fù)責(zé)低值易耗品的驗(yàn)收；
負(fù)責(zé)計(jì)量器具送檢、臺(tái)賬與周檢計(jì)劃的編制與登記。
生產(chǎn)部：
負(fù)責(zé)月度計(jì)劃大綱的編制，指導(dǎo)庫(kù)房按照項(xiàng)目進(jìn)程計(jì)劃收料；
負(fù)責(zé)勞保用品定額的編制；
負(fù)責(zé)勞保用品、吊具、設(shè)備維修配件的入庫(kù)檢驗(yàn)工作；
負(fù)責(zé)設(shè)備維修配件安全庫(kù)存編制以及需求計(jì)劃申報(bào)。
質(zhì)量管理部：
負(fù)責(zé)原材料（含標(biāo)準(zhǔn)件）、輔助材料、產(chǎn)品的檢驗(yàn)入庫(kù)工作。管理程序
外購(gòu)（協(xié)）物料入庫(kù)
采購(gòu)員根據(jù)生產(chǎn)進(jìn)程計(jì)劃和及時(shí)庫(kù)存量安排供應(yīng)商到貨，不在本月計(jì)劃大綱內(nèi)和超出庫(kù)房最大庫(kù)容量的物料，庫(kù)房將拒收。
供應(yīng)商包裝標(biāo)識(shí)須與到貨通知單所供物料一一對(duì)應(yīng)，否則庫(kù)房將拒收。
供應(yīng)商須配合庫(kù)管員對(duì)委外下料、加工制品過(guò)磅，庫(kù)管員記錄單件重量。
供應(yīng)商到貨時(shí)需先報(bào)檢, 工藝技術(shù)部負(fù)責(zé)刀刃具的入庫(kù)檢驗(yàn)工作，項(xiàng)目管理部負(fù)責(zé)工具、設(shè)備配件、勞保用品的入庫(kù)檢驗(yàn)工作，質(zhì)量部負(fù)責(zé)原材料、輔助材料、產(chǎn)品的入庫(kù)檢驗(yàn)工作。待檢驗(yàn)合格后，供應(yīng)商將質(zhì)檢人員簽字的到貨單隨物料一起到庫(kù)房辦理入庫(kù)手續(xù)。
原材料入庫(kù)
經(jīng)檢驗(yàn)合格的物料，庫(kù)管員必須在1個(gè)工作日內(nèi)辦理完入庫(kù)手續(xù)。原材料（板材、型材）和焊絲需收到檢驗(yàn)員復(fù)檢合格通知才能辦理入庫(kù)手續(xù)。物料入庫(kù)時(shí)，庫(kù)管員須核對(duì)入庫(kù)信息，且要求保證編號(hào)、規(guī)格、數(shù)量等準(zhǔn)確無(wú)誤，按照入庫(kù)時(shí)間進(jìn)行分類擺放，做好標(biāo)識(shí)，并更新原材料臺(tái)賬。
原材料（板材、型材）來(lái)料運(yùn)輸過(guò)程中需采取適當(dāng)防護(hù)措施（如防雨雪等）避免造成板材受損。來(lái)料中無(wú)防護(hù)措施導(dǎo)致材料淋濕，庫(kù)房拒收。
原材料（板材、型材）與焊絲來(lái)料外包裝需有爐批號(hào)、物料編碼/圖號(hào)、規(guī)格、材質(zhì)。原材料(板材、型材）單件上需有噴碼/鋼印的爐批號(hào)、物料編碼/圖號(hào)和材質(zhì)或貼有爐批號(hào)、物料編碼/圖號(hào)和材質(zhì)的標(biāo)識(shí)單。
工裝模具入庫(kù)時(shí)，供應(yīng)商持工裝到貨通知（簽收）單，庫(kù)管員、驗(yàn)收（檢驗(yàn)）人、使用（班組）人三方同時(shí)在場(chǎng)對(duì)工裝模具檢驗(yàn)、簽收，庫(kù)房憑三方簽字的工裝到貨通知（簽收）單辦理入庫(kù)手續(xù)。
如無(wú)特殊情況，供應(yīng)商將未辦理入庫(kù)手續(xù)的產(chǎn)品直接流入下道工序，且未在2個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)辦完入庫(kù)手續(xù)，后期庫(kù)房也不再予以辦理。
自制品入庫(kù)
車間班組應(yīng)在產(chǎn)品交檢合格后申報(bào)完工，提交生產(chǎn)入庫(kù)單，持檢驗(yàn)員簽字的完工產(chǎn)品質(zhì)檢單和產(chǎn)品一同送至庫(kù)房，庫(kù)管員必須核對(duì)物料名稱、圖號(hào)、數(shù)量、項(xiàng)目是否一致，核對(duì)無(wú)誤審核生產(chǎn)入庫(kù)單。
合格自制品入庫(kù)手續(xù)均應(yīng)在一個(gè)工作日內(nèi)辦理完畢。
如無(wú)特殊情況，車間班組將未辦理入庫(kù)手續(xù)的產(chǎn)品直接流入下道工序，且未在2個(gè)工作日內(nèi)補(bǔ)辦完入庫(kù)手續(xù)，庫(kù)管員后續(xù)不再補(bǔ)簽入庫(kù)單。
在庫(kù)物料管理
物料保管規(guī)定
庫(kù)房須按6S管理規(guī)范和要求進(jìn)行管理。
庫(kù)房應(yīng)按物料類別、物料保管要求合理設(shè)置，不同類別的物料相互之間可能產(chǎn)生物理或化學(xué)影響時(shí)，不能同庫(kù)儲(chǔ)存。
庫(kù)管員對(duì)庫(kù)存物料每日必須循環(huán)清查，并做好清查記錄。清查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題（如業(yè)聯(lián)更改未處理、變質(zhì)、品種規(guī)格混亂、長(zhǎng)期不流動(dòng)等）應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)，并做出及時(shí)處理。
庫(kù)管員必須確保帳物相符，盤(pán)庫(kù)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)應(yīng)及時(shí)向上級(jí)書(shū)面報(bào)告，以便妥善處理。庫(kù)管員每日更新庫(kù)房物料消耗動(dòng)態(tài)，并統(tǒng)計(jì)各物料的月使用量，對(duì)庫(kù)存量低于安全庫(kù)存的物料報(bào)缺。物料需求申請(qǐng)?jiān)诿吭?5日前通過(guò)系統(tǒng)進(jìn)行申報(bào)。
庫(kù)管員根據(jù)監(jiān)視和測(cè)量資源周檢計(jì)劃對(duì)計(jì)量器具送檢，并對(duì)車間使用的計(jì)量器具有效期進(jìn)行日常巡查。車間配合將到期需校檢的計(jì)量器具歸還至庫(kù)房并檢查所使用的計(jì)量器具有效日期。
原材料在庫(kù)管理
鋼材、鋁材、不銹鋼材料分區(qū)擺放，嚴(yán)禁混放；
原材料拆包后，爐批號(hào)、物料編碼/圖號(hào)、規(guī)格、材質(zhì)不同的材料需分區(qū)擺放，嚴(yán)禁混放。
整頓庫(kù)容的基本要求
堅(jiān)持隨時(shí)作業(yè)隨時(shí)整頓，做到工完場(chǎng)清；
每周定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行全面清掃。
油料存儲(chǔ)地點(diǎn)附近要求衛(wèi)生整潔無(wú)油污，存放地點(diǎn)必須做好防火工作，配備齊全有效的滅火器、沙箱等消防器材，并且存放點(diǎn)要遠(yuǎn)離易燃物。
庫(kù)管員做好廢油、廢切削液、PT瓶、酒精瓶的回收，收集后報(bào)生產(chǎn)部，生產(chǎn)部按安全環(huán)境體系管理要求回收處理。
工藝變更物料管理：庫(kù)管員統(tǒng)計(jì)庫(kù)存產(chǎn)品數(shù)量，并將返工物料轉(zhuǎn)入待處理區(qū)。
物料出庫(kù)管理
庫(kù)存物料的發(fā)放，要遵守“先入先出”的原則，防止過(guò)期變質(zhì)的情況發(fā)生。同類不同批的材料必須分類擺放并做好區(qū)分標(biāo)識(shí)。
車間班組的領(lǐng)料管理
裝車用物料出庫(kù):車間班組根據(jù)車間生產(chǎn)計(jì)劃提前一周下達(dá)物料需求申請(qǐng)，庫(kù)房根據(jù)需求申請(qǐng)配貨并按需求計(jì)劃節(jié)點(diǎn)送至車間。生產(chǎn)中產(chǎn)生報(bào)廢的物料憑報(bào)廢單到庫(kù)房進(jìn)行領(lǐng)用，業(yè)聯(lián)更改需要的物料需提供更改單單號(hào)到庫(kù)房進(jìn)行領(lǐng)用，車間編制領(lǐng)料出庫(kù)申請(qǐng)。
工量刃器具出庫(kù): 借用/領(lǐng)用工具時(shí),車間班組開(kāi)具借條/領(lǐng)料單，不允許丟失、損壞。凡個(gè)人專用的氣動(dòng)、電動(dòng)工具，需班長(zhǎng)審核。丟失或損壞工量刃器具按賠償條款進(jìn)行賠償。
庫(kù)房管理制度14
食堂庫(kù)房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所，規(guī)范的食堂倉(cāng)庫(kù)管理也是保證食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為保障全園師生食品安全衛(wèi)生，請(qǐng)工作人員嚴(yán)格遵守以下條例：
1、倉(cāng)庫(kù)保管員必須做實(shí)事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。
2、食堂倉(cāng)庫(kù)所有物品必須登記，注明物品名稱、購(gòu)買日期、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)時(shí)間。
3、除領(lǐng)料人和食堂倉(cāng)庫(kù)管理員外食堂員工不得隨意進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)。
4、食品原材料進(jìn)出庫(kù)必須有完整的記錄。
5、領(lǐng)料程序遵循誰(shuí)使用誰(shuí)領(lǐng)取的原則，領(lǐng)料人必須登記簽名后才可領(lǐng)取，并即時(shí)通知庫(kù)管員核對(duì)簽字，領(lǐng)出的物品只能公用，一律不能私用。
6、領(lǐng)料人要對(duì)自己所領(lǐng)的物品進(jìn)行監(jiān)督與負(fù)責(zé)，原料使用完需留存包裝袋以便盤(pán)點(diǎn)。
7、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員要對(duì)領(lǐng)料人進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)于不該領(lǐng)的物品一律不領(lǐng)并對(duì)領(lǐng)料人所領(lǐng)的物品進(jìn)行認(rèn)真審核登記。
8、食堂倉(cāng)庫(kù)管理員必須定期盤(pán)點(diǎn)，如發(fā)現(xiàn)物品短缺，要立即通知食堂管理人員購(gòu)買和查找原因，即使解決問(wèn)題。
9、倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行檢查，重點(diǎn)檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)食品變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期，不能接收入庫(kù)，對(duì)三無(wú)產(chǎn)品拒絕接收。
10、倉(cāng)庫(kù)經(jīng)常打掃保持清潔，不準(zhǔn)堆放其他物品。
11、倉(cāng)庫(kù)入庫(kù)的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實(shí)措施滅殺或防止老鼠進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
12、堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放。無(wú)包裝的食品與調(diào)料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。
13、倉(cāng)庫(kù)放物資要勤檢查，經(jīng)常通風(fēng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)并作妥善處理。
14、倉(cāng)庫(kù)必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉(cāng)庫(kù)管理人員要提高“四防”意識(shí)，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。
庫(kù)房管理制度15
為防止食品污染，確保食品衛(wèi)生安全，以利保管員做好庫(kù)房工作，特制定庫(kù)房管理制度。
1、食堂庫(kù)房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫(kù)房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫(kù)。
2、所有食品入庫(kù)前必須嚴(yán)格驗(yàn)收，嚴(yán)禁“三無(wú)”的食品不得入庫(kù)，驗(yàn)收后認(rèn)真做好登記，入庫(kù)食品應(yīng)注明食品名稱，采購(gòu)時(shí)間，數(shù)量，保質(zhì)期。做到入庫(kù)上帳，出庫(kù)下帳，帳物相符。
3、堅(jiān)持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開(kāi)存放。無(wú)包裝的食品與調(diào)料必須用無(wú)毒無(wú)害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標(biāo)注品名。
4、食品應(yīng)分類、分架、離地隔墻20厘米(至少)存放，擺放整齊，貨架整潔干凈，地面請(qǐng)潔。食物、食品不落地，做好防潮、防霉、防鼠工作，每天清掃，庫(kù)房衛(wèi)生無(wú)異味，保持良好衛(wèi)生狀況。
5、食品出庫(kù)時(shí)檢查感官性狀和保質(zhì)期，堅(jiān)持食品先進(jìn)先出原則，縮短儲(chǔ)存時(shí)間。
6、每天要對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行檢查，整理。重點(diǎn)檢查食品有無(wú)霉變、腐敗變質(zhì)、包裝有無(wú)損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，提出處理意見(jiàn)，及時(shí)處理。
7、禁止存放個(gè)人生活用品或臨時(shí)存放其他貨物。
8、庫(kù)房保管員需持健康證上崗，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好個(gè)人衛(wèi)生，做到服裝整潔，不在庫(kù)房?jī)?nèi)吸煙。
9、出庫(kù)人員憑出庫(kù)單有序領(lǐng)取物品，發(fā)料時(shí)應(yīng)注意輕拿輕放，同領(lǐng)料人當(dāng)面交點(diǎn)清楚，防止差錯(cuò)出庫(kù)。
10、對(duì)出庫(kù)物品數(shù)量、清洗后損耗數(shù)量、菜品實(shí)際用量，剩余數(shù)量進(jìn)行登記整理。
11、對(duì)于出庫(kù)物品用途進(jìn)行登記整理。
12、嚴(yán)禁將食堂物資送給他人，弄虛作假，從中牟取私利，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，按照公司制度嚴(yán)格處罰，如有損失、報(bào)廢、盤(pán)盈、盤(pán)虧、應(yīng)及時(shí)報(bào)告，分析原因。
【庫(kù)房管理制度】相關(guān)文章：
庫(kù)房的管理制度10-08
庫(kù)房管理制度04-26
庫(kù)房物資管理制度09-22
庫(kù)房的管理制度通用10-19
庫(kù)房管理制度12-06
庫(kù)房的管理制度15篇10-08
食品庫(kù)房管理制度11-27
庫(kù)房管理制度,模版10-18