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      2. 茶樓管理制度

        時(shí)間:2023-09-18 18:00:43 滿(mǎn)全 制度 我要投稿

        茶樓管理制度(通用13篇)

          在快速變化和不斷變革的今天,大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性,制度是國(guó)家法律、法令、政策的具體化,是人們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。制度到底怎么擬定才合適呢?以下是小編為大家整理的茶樓管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

        茶樓管理制度(通用13篇)

          茶樓管理制度 1

          一、道德及職業(yè)素質(zhì)

         。ㄒ唬┞殬I(yè)道德

          1、熱愛(ài)工作崗位,認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值。

          2、為顧客服務(wù),對(duì)顧客負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

          3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠(chéng)意,重視信譽(yù)。

         。ǘ┞殬I(yè)素質(zhì)

          對(duì)工作盡職盡責(zé),不帶不良情緒上崗。

          掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧

          掌握茶藝知識(shí),有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。

          對(duì)顧客的興趣、合理需求予以滿(mǎn)足,熱情大方、誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信,具備良好的

          心理素質(zhì)。

          具有遵紀(jì)守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

          具有文化、品德、智能的自我修養(yǎng)能力,不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

          二、工作流程

         。ㄒ唬┞殬I(yè)儀表

          1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

          2、服飾:按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

          3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

          4、舉止:按規(guī)定站立服務(wù),以飽滿(mǎn)的精神、端正的姿勢(shì),禮貌的接待好每一位顧客。

          5、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持清潔,不藏污積漬。

         。ǘ┕ぷ鞒绦

          班前準(zhǔn)備

          提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

          準(zhǔn)時(shí)參加列隊(duì)點(diǎn)名講評(píng),管理人員與全體當(dāng)班員工互道問(wèn)候,布置當(dāng)日工作任務(wù),

          提出存在的.問(wèn)題及注意事項(xiàng)。

          根據(jù)分工,對(duì)茶樓所有用品、用具及房間、衛(wèi)生間、操作間、大廳等進(jìn)行保

          潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

         。ㄈ┪拿饔谜Z(yǔ)

          禮貌用語(yǔ):“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙、“沒(méi)關(guān)系”、

          “謝謝”、“別客氣”、“請(qǐng)稍等”、“我就來(lái)”等等。

          2、收找款用語(yǔ):要唱收唱付、交待清楚!跋壬ㄅ浚,收您xx元;找您xx元,請(qǐng)點(diǎn)好”、“請(qǐng)您拿好”、“請(qǐng)您放好”等。

          3、道別用語(yǔ):要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠(chéng)祝愿“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。

          4、 禁忌語(yǔ):切勿用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客,禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

          三、崗位職責(zé)

         。ㄒ唬┕芾砣藛T

          必須具有高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

          1、與夜班值班人員交接清理昨日銷(xiāo)售商品。清點(diǎn)銷(xiāo)售款及庫(kù)存商品,交報(bào)主管經(jīng)理。

          2、備好當(dāng)日找零,節(jié)約各項(xiàng)開(kāi)支和辦公用品。、不得擅自挪用銷(xiāo)售款。

          3、不得超越權(quán)限打折,需打折的必須報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)。

          4、安排當(dāng)日工作。

         。1)檢查服務(wù)員到崗情況。

         。2)對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

         。3)對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

         。4)對(duì)昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評(píng),提出表?yè)P(yáng)、批評(píng)。獎(jiǎng)罰按規(guī)章制度辦。

          5、熱情接待每位客人,及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

          6、不足商品及時(shí)上貨,不得影響銷(xiāo)售。

          7、負(fù)責(zé)安排茶樓長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)活動(dòng),報(bào)主管經(jīng)理批準(zhǔn)后執(zhí)行。

          8、根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況,安排服務(wù)員的班次。

          9、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

          10、每天下班應(yīng)協(xié)同值班人員,清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地,對(duì)所有的電器設(shè)備,電源、門(mén)窗、房間進(jìn)行認(rèn)真檢查

         。ǘ┓⻊(wù)員

          按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話(huà)、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

          所掛字畫(huà)是否正齊,清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

          每月單日給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時(shí)清洗消毒。

          迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳,不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng):“歡迎光臨,您幾位,需要單間還是卡座”,領(lǐng)位時(shí),步態(tài)端莊,吐字清楚,介紹房間及卡座的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),如有促銷(xiāo)活動(dòng),要介紹清楚。

          如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的,請(qǐng)客人稍等,問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時(shí),應(yīng)向客人委婉道歉,請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。

          點(diǎn)茶:要熟悉各類(lèi)茶的有關(guān)知識(shí),向客人介紹各類(lèi)茶葉以及各類(lèi)茶葉的泡法,同時(shí),介紹小食品,要熟悉各類(lèi)小食品的名稱(chēng)及價(jià)格,客人點(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點(diǎn)的物品,待無(wú)誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲:“謝謝,請(qǐng)您稍等”。

          沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng),不要讓客人等得太久。

          巡臺(tái):每隔15—25分鐘給客人添加一次水,換一次煙缸,要熟悉每個(gè)客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。

          客人點(diǎn)飯菜時(shí),服務(wù)員需要記錄,點(diǎn)完后,應(yīng)重復(fù)一遍給客人聽(tīng),準(zhǔn)確無(wú)誤,讓客人稍等。

          客人品茶完畢后,服務(wù)員應(yīng)將客人引領(lǐng)到吧臺(tái)結(jié)帳,告知吧臺(tái)客人所在房間名稱(chēng),大廳座號(hào)。吧臺(tái)人員收款完畢,送走客人后,在內(nèi)部單上簽字。

          撤臺(tái):客人走后關(guān)空調(diào)、把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有遺留物品(如果有請(qǐng)交給吧臺(tái)登記)、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈。

          繼續(xù)迎接下一桌客人。

          下班前

          (1)紙簍、痰盂、垃圾、地面等,打掃干凈。

          (2)檢查房間物品是否齊全。

          (3)所有房間及操作間的插頭、燈、空調(diào)、飲水機(jī)應(yīng)全部關(guān)閉。

          茶樓管理制度 2

          一、員工職業(yè)道德及素養(yǎng)

          1、熱愛(ài)工作崗位,認(rèn)識(shí)自我服務(wù)的價(jià)值,具備良好的心理素質(zhì),不帶不良情緒上崗。

          2、為顧客服務(wù),對(duì)顧客負(fù)責(zé),對(duì)顧客的興趣、合理需要予以滿(mǎn)足。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最不微不足道的事情做到盡善盡美。

          3、維護(hù)茶樓整體形象,崇尚誠(chéng)意、重視信譽(yù)。

          4、熟練掌握業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧,不斷提升茶藝知識(shí),具備較好的識(shí)別力和判斷力。

          5、提前到崗更衣、整理容貌。根據(jù)分工,對(duì)茶樓所有物品、用具及包房、衛(wèi)生間、庫(kù)房、大廳、樓梯等進(jìn)行保潔,做到窗明幾凈、地面光潔。

          二、員工職業(yè)儀表及工作用語(yǔ)

          1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒暢、自然、不留怪發(fā)型、不染鮮艷彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(zhǎng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

          2、服飾:按崗位規(guī)定和要求著裝,著裝要端莊、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

          3、表情:接待顧客要起立微笑迎客,熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

          4、衛(wèi)生:注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗,雙手保持整潔,不臟污積漬,不使用香水。

          5、禮貌用語(yǔ):“您好”、“請(qǐng)”、“歡迎光臨”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)稍等”、“請(qǐng)?jiān)彙、“沒(méi)關(guān)系”、“謝謝”、“別客氣”等等。切忌使用“哎”、“喂”等單調(diào)詞語(yǔ)喊叫顧客。

          6、客人進(jìn)店必須要禮貌客氣,熱情引導(dǎo)客人到房間?腿穗x店要關(guān)切提醒帶好隨身攜帶的`物品,為客人開(kāi)門(mén)并目送離開(kāi),使用“多謝惠顧”、“請(qǐng)慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”等禮貌用語(yǔ)。

          7、禁止三三兩兩議論顧客或在客人背后指指劃劃,更不準(zhǔn)以貌取人,傷害顧客自尊心。

          三、崗位職責(zé)

          1、店長(zhǎng)職責(zé):

          店長(zhǎng)必須具備高度的責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力和溝通能力。

          (1)每天晚上清點(diǎn)銷(xiāo)售物品和錢(qián)物,備好次日找零,做到錢(qián)物心中有數(shù)。

          (2)節(jié)約各項(xiàng)開(kāi)支和辦公用品,不得擅自挪用銷(xiāo)售款,不得超越權(quán)限打折。

          (3)每天協(xié)同其她工作人員整理茶樓衛(wèi)生,保持茶樓整潔、有序,不定時(shí)檢查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并解決。

          (4)根據(jù)茶樓經(jīng)營(yíng)情況,及時(shí)摸清貨物底數(shù),不足商品及時(shí)上貨,不得影響銷(xiāo)售。

          (5)負(fù)責(zé)執(zhí)行茶樓的管理制度和獎(jiǎng)懲制度。

          2、服務(wù)員職責(zé):

          (1)按時(shí)到崗,換工裝后協(xié)同衛(wèi)生人員整理茶樓衛(wèi)生,重點(diǎn)是包間內(nèi)桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、飲水機(jī)、煙灰缸、垃圾桶等整潔情況。

          (2)及時(shí)給花澆水,一切物品準(zhǔn)備待用,杯子要及時(shí)清洗消毒。

          (3)迎客:要起立笑臉相迎:“歡迎光臨,您幾位?”領(lǐng)位時(shí)步態(tài)端正,吐字清楚,介紹房間及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。如迎進(jìn)來(lái)的客人(生人)是找人的,必須請(qǐng)稍等,問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的名字及位置,應(yīng)向客人委婉道歉,請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。(此條適用茶樓所有員工)

          (4)點(diǎn)茶:要熟悉各類(lèi)茶的有關(guān)知識(shí)及價(jià)格,向客人介紹各類(lèi)茶葉以及沖泡方法,同時(shí),介紹小食品,要熟悉各類(lèi)小食品的名稱(chēng)及價(jià)格?腿它c(diǎn)好后,應(yīng)向客人重復(fù)所點(diǎn)物品,待無(wú)誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說(shuō)聲:“謝謝,請(qǐng)您稍等”。(此條適用茶樓所有員工)

          (5)巡臺(tái):沖泡茶的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),不要讓客人等太久。每隔15-20分鐘給客人添加一次茶水,換一次煙灰缸,要熟悉每個(gè)客人的相貌特征,防止跑單,并以良好的記憶力接待回頭客。(此條適用茶樓所有員工)

          (6)撤臺(tái):客人消費(fèi)離開(kāi)后及時(shí)關(guān)閉電氣設(shè)備,把沒(méi)有熄

          滅的煙頭熄滅,檢查客人是否有遺留物品(如果有請(qǐng)交吧臺(tái)登記保管),要及時(shí)收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛(wèi)生,最后再次檢查是否干凈,繼續(xù)迎接下一批客人。

          四、組織紀(jì)律

          1、樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),保持良好的工作狀態(tài),不遲到、不早退,有事提前請(qǐng)假。

          2、工作期間,不得三三兩兩嬉笑打鬧,不得擅離崗位外出會(huì)客。

          3、服從工作安排,不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。

          4、離職人員按規(guī)定交回本店物品,否則不得結(jié)算工資、押金,未滿(mǎn)一年者,結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

          5、如要辭職,應(yīng)提前一個(gè)月申請(qǐng),說(shuō)明理由,未經(jīng)許可不得私自離開(kāi),否則不退押金及本月工資。

          6、工作中如發(fā)生矛盾或有困難,要通過(guò)正當(dāng)途徑提出,不可私下議論或?qū)⒉粷M(mǎn)情緒帶到工作中。

          7、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,賬面整潔,唱收唱付,當(dāng)著客人點(diǎn)清錢(qián)物,收到假幣由當(dāng)事人全額賠償,不得事后推諉責(zé)任。當(dāng)一個(gè)人值班時(shí),記賬要注明本人名字及收款時(shí)間。

          8、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行,防止發(fā)生意外,任何人不得以任何理由挪用銷(xiāo)售款及底金,違者重罰現(xiàn)金保管人。

          茶樓管理制度 3

          一、勞動(dòng)管理制度:

          茶樓員工每月休息兩天(炊事班師傅、配菜人員除外,一般安排在周六周日),有事請(qǐng)假(不發(fā)工資)回店銷(xiāo)假,書(shū)寫(xiě)請(qǐng)假條,經(jīng)批準(zhǔn)后方可離崗,否則安曠工論處,曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。

          二、工作管理制度:

          全體員工必須要服從安排,聽(tīng)從指揮,當(dāng)天工作必須要當(dāng)天高標(biāo)準(zhǔn)地完成,上班時(shí)間不許會(huì)客、接打電話(huà)、看電視、做私活。

          三、財(cái)務(wù)管理制度:

          各項(xiàng)收支要做到日清月結(jié),總臺(tái)每天要與茶樓結(jié)清當(dāng)天帳目,各員工予支資金,不得超過(guò)當(dāng)月工資的一半,員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當(dāng)推遲,但不得超過(guò)一個(gè)月)。

          四、財(cái)產(chǎn)物資管理:

          各員工要愛(ài)護(hù)管理好茶樓所有財(cái)產(chǎn)物資,各類(lèi)工器具、餐具、工作服等物品,誰(shuí)損壞誰(shuí)照價(jià)賠償,用當(dāng)月工資抵扣,如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣,直至扣完為止。

          五、學(xué)習(xí)管理制度:

          每星期日下午集中學(xué)習(xí)兩小時(shí),學(xué)習(xí)內(nèi)容包括事時(shí)政治、業(yè)務(wù)訓(xùn)練和文體活動(dòng),根據(jù)具體情況可交替進(jìn)行安排。

          六、衛(wèi)生管理制度:

          每星期六下午為集中打掃除時(shí)間,各員工按照自己分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)認(rèn)真進(jìn)行打掃清理,不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。做到墻壁干凈、地面整潔、無(wú)灰塵廢棄物;門(mén)窗玻璃干凈明亮無(wú)污垢斑跡;洗手間無(wú)蚊蠅異味。

          七、獎(jiǎng)懲責(zé)任制:

          建立檢查考試獎(jiǎng)懲責(zé)任制,每月15日下午進(jìn)行各項(xiàng)制度落實(shí)情況的'檢查和各項(xiàng)業(yè)務(wù)技術(shù)的考試,檢查考試合格者獎(jiǎng)現(xiàn)金5元,不合格者罰款2元。

          茶樓管理制度 4

          1、茶座衛(wèi)生制度

         、 茶桌椅整潔,地面清潔,玻璃光亮,有公共衛(wèi)生間。

         、 要每天清掃兩次,每周大掃除一次,達(dá)到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

         、 不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)茶品。

          ④ 茶具用后洗凈、消毒、保潔。

         、 服務(wù)員穿戴清潔工作服,工前、便后洗手消毒。

         、 泡茶的水必須煮沸。

         、 服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指,手鏈,涂指甲。

          2、倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生管理制度

         、 茶品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專(zhuān)用,并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)、冷藏、消毒的設(shè)施及措施,并運(yùn)轉(zhuǎn)正常;

          ② 茶品應(yīng)分類(lèi),分架,各類(lèi)茶品有明顯標(biāo)志,要及時(shí)冷藏、冷凍保存;

         、 建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉(cāng)檢查,防止茶品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng),及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的茶品;

         、懿杵凡坏门c藥品、雜品等物品混放;

          ⑤ 茶品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng),定期清掃,保持干燥和整潔;

         、 工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛(wèi)生。

          3、 茶品銷(xiāo)售衛(wèi)生制度

          ① 銷(xiāo)售定型包裝茶品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容,進(jìn)貨時(shí)向供方索取茶品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)報(bào)告單,嚴(yán)禁購(gòu)銷(xiāo)產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的茶品;

         、 銷(xiāo)售茶品必須無(wú)毒無(wú)害,禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合茶品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的茶品;

         、 出售直接入口的`散裝茶品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施,并正當(dāng)使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運(yùn)裝材料,禁止使用廢舊報(bào)紙運(yùn)裝茶品。貨款、工具分開(kāi)存放,所用工具班前應(yīng)徹底清洗消毒;④ 從業(yè)人員穿戴清潔的工作服,并做到:不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)頭發(fā)、長(zhǎng)胡須,不戴戒指,不涂指甲油,操作時(shí)不吸煙;

         、 吧臺(tái)內(nèi)嚴(yán)禁落地存放茶品,嚴(yán)禁亂堆、亂放茶品及其他雜物。

          4、 茶品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度

         、 古銘軒茶樓中式裝修設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)認(rèn)為采購(gòu)的茶品原料及成品必須色、香、味、形正常,不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的茶品;

         、诓少(gòu)定型包裝茶品,商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容;

         、 運(yùn)輸車(chē)輛和容器應(yīng)專(zhuān)用,嚴(yán)禁與其他非物品混裝、混運(yùn)。

         、懿杵凡少(gòu)入庫(kù)前應(yīng)由庫(kù)管人員進(jìn)行驗(yàn)收,合格者入庫(kù)儲(chǔ)存,不合格者退回。

          5、 除害衛(wèi)生制度

         、 操作間及庫(kù)房門(mén)應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴(yán)密的防鼠板;

          ② 發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅;

         、 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理,并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

          6、 茶樓中式裝修設(shè)計(jì)時(shí)衛(wèi)生檢查制度

         、 衛(wèi)生管理人員應(yīng)每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;

         、 各部門(mén)每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;

          ③ 發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者進(jìn)行教育和經(jīng)濟(jì)處罰。

          茶樓管理制度 5

          第一條為規(guī)范加班管理,提高工作效率,根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》及其它有關(guān)法律法規(guī),結(jié)合本茶樓實(shí)際情況,特制定本規(guī)定。

          第二條茶樓非提成人員確因工作需要加班,適用本規(guī)定。

          第三條按提成制度結(jié)算的銷(xiāo)售部員工和廠(chǎng)部的計(jì)件員工不適用本規(guī)定。

          第二章加班的原則和程序

          第四條加班系指在規(guī)定工作時(shí)間外,因本身工作需要或主管指定事項(xiàng),必須繼續(xù)工作者,稱(chēng)為加班。加班分為兩種:即計(jì)劃加班和應(yīng)急加班。正常工作日內(nèi)因工作繁忙,需要在規(guī)定時(shí)間外繼續(xù)工作,稱(chēng)為應(yīng)急加班。周末或國(guó)家法定節(jié)假日繼續(xù)工作,稱(chēng)為計(jì)劃加班。

          第五條因工作性質(zhì)特殊,司機(jī)、售后、經(jīng)營(yíng)、投資部工程師在正常工作日延時(shí)工作和周末繼續(xù)工作一律視為正常上班,不算加班;但國(guó)家法定節(jié)假日(元旦、春節(jié)、五一、十一)繼續(xù)工作算加班。

          第六條內(nèi)勤人員(含銷(xiāo)售部、售后部、經(jīng)營(yíng)部、投資部、國(guó)際部)在正常工作日因接待茶樓客戶(hù)延時(shí)工作視為正常上班,不算加班;但周末和國(guó)家法定節(jié)假日繼續(xù)工作算加班。

          第七條員工加班應(yīng)填寫(xiě)《加班申請(qǐng)單》(附表一),經(jīng)部門(mén)主管同意簽字后,送交行政部審核備案,由行政部呈總經(jīng)理批準(zhǔn)后,方可實(shí)施加班。

          第三章加班管理規(guī)定

          第八條加班人員應(yīng)提前向行政部遞交《加班申請(qǐng)單》(遞交時(shí)間:工作日應(yīng)急加班于當(dāng)天16:00前;周末加班于加班前最后一個(gè)星期五的16:00前,國(guó)家法定節(jié)假日加班則于加班前一周。);特殊情況不能按時(shí)提交者,應(yīng)由加班人員的部門(mén)主管電話(huà)通知行政部經(jīng)理,在正常上班后的.第一個(gè)工作日17:30前補(bǔ)交。

          第九條本茶樓人員于休假日或工作時(shí)間外因工作需要而被指派加班時(shí),如無(wú)特殊理由不得推諉。

          第十條加班時(shí)間以0.5小時(shí)作為起點(diǎn)記時(shí)單位。累計(jì)4小時(shí)為0.5個(gè)工作日,累計(jì)8小時(shí)為1個(gè)工作日,累計(jì)12小時(shí)為1.5個(gè)工作日……依此類(lèi)推。并以此作為計(jì)算加班補(bǔ)貼和調(diào)休的依據(jù)。(加班時(shí)間累計(jì)或累計(jì)后的零頭按四舍五入)。

          第十一條已計(jì)算加班補(bǔ)貼或調(diào)休,獎(jiǎng)金中不再作加班系數(shù)計(jì)算。

          茶樓管理制度 6

          一、 員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓(xùn),合格后才能上崗,茶樓消防安全管理制度。定期組織員工進(jìn)行消防安全培訓(xùn),員工必須熟知必要的消防安全知識(shí),懂“四懂四會(huì)”,了解本單位滅火器材的位置及性能。

          二、 實(shí)行每日防火巡查、檢查制度,崗位員工對(duì)本部門(mén)每?jī)尚r(shí)檢查一次,并做好記錄。

          三、 保障安全出口、疏散通道的暢通,對(duì)安全出口指示燈、應(yīng)急照明燈要及時(shí)進(jìn)行檢修,確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

          四、對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的消防設(shè)施、消防器材必須定期進(jìn)行檢察、維護(hù),以保證其靈敏度和應(yīng)有功效。

          五、對(duì)存在火災(zāi)隱患的.部門(mén),要及時(shí)整改,消除隱患。

          六、建立用電、用火管理制度,重點(diǎn)工種(電、氣焊工等)作業(yè)時(shí)需持證上崗。

          七、嚴(yán)禁攜帶易燃、易爆等危險(xiǎn)物品進(jìn)入單位,如發(fā)現(xiàn)危險(xiǎn)情況,立即報(bào)告妥善處理。

          八、組建義務(wù)消防隊(duì)伍,并定期進(jìn)行消防安全培訓(xùn)。

          九、根據(jù)滅火、應(yīng)急疏散預(yù)案,定期組織滅火和應(yīng)急疏散演練。

          十、定期進(jìn)行消防安全考評(píng)工作,對(duì)不合格的員工進(jìn)行整改。

          茶樓管理制度 7

          一、早上9:30準(zhǔn)時(shí)上崗搞好店內(nèi)衛(wèi)生,保持柜臺(tái)整齊干凈,做好營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備。

          二、10:30分準(zhǔn)時(shí)開(kāi)業(yè),工作服穿戴整齊,服務(wù)員上班可化些淡妝。

          三、營(yíng)業(yè)過(guò)程中做到:

          1、微笑服務(wù)、舉止端莊;

          2、介紹茶葉是要微笑、熱情,百問(wèn)不厭,耐心解說(shuō);

          3、遇到無(wú)理取鬧的客人時(shí),要做到罵不還口,耐心說(shuō)明,熱情接待每一位客人;

          4、早班下班要與晚班交接,清理現(xiàn)金,款上交接,進(jìn)客包間的茶葉更換、用餐情況交接等;

          5、晚班上班要檢查衛(wèi)生并加以整改,認(rèn)真做好每一個(gè)細(xì)小工作;

          6、上班手機(jī)處于關(guān)機(jī)或震動(dòng)狀態(tài);

          四、認(rèn)真執(zhí)行柜臺(tái)“十一個(gè)不準(zhǔn)”和“八個(gè)一樣”

          十一個(gè)不準(zhǔn):

          1.不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)吃東西、玩手機(jī)、打私人電話(huà);

          2、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)嬉戲、打鬧、聊天;

          3、不準(zhǔn)因盤(pán)點(diǎn),結(jié)賬、點(diǎn)款而不理睬顧客;

          4、不準(zhǔn)在柜臺(tái)坐著接待客人;

          5、不準(zhǔn)與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)、辱罵、毆打;

          6、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)會(huì)客,做任何私事;

          7、不準(zhǔn)趴在吧臺(tái),收銀臺(tái);

          8、不準(zhǔn)擅自離開(kāi)工作崗位;

          9、不準(zhǔn)在上班期間偷吃廚房的東西,水果等;

          10、不準(zhǔn)在柜臺(tái)內(nèi)梳妝,打扮;

          11、不準(zhǔn)私自對(duì)顧客優(yōu)惠或私分贈(zèng)品;

          八個(gè)一樣:

          1、生人、熟人一樣;

          2、大人、小孩一樣、

          3、殘疾人、正常人一樣、

          4、買(mǎi)、不買(mǎi)一樣;

          5、忙和不忙一樣;

          6、一個(gè)顧客和許多顧客一樣;

          7、賣(mài)商品和不買(mǎi)商品一樣;

          8、老板和顧客一樣;

          五、接聽(tīng)電話(huà)注意事項(xiàng):

          1、電話(huà)鈴響不超過(guò)三聲就應(yīng)接起,盡量在第一聲接起;

          2、接起電話(huà)時(shí)應(yīng)主動(dòng)、禮貌的報(bào)出“您好,怡和園茶樓”;

          3、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)要用熱情、親切的語(yǔ)言;

          4、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)盡量控制自己的音量;

          5、接聽(tīng)電話(huà)時(shí)不與他人交談;

          6、如認(rèn)識(shí)客人,應(yīng)呼出客人的姓或名字;

          7、如客人預(yù)定包間,應(yīng)準(zhǔn)確無(wú)誤的記清姓名、電話(huà)、包間類(lèi)型、時(shí)間、日期等;

          8、不要讓客人在電話(huà)前等候超過(guò)5分鐘。如再接起電話(huà)時(shí)應(yīng)主動(dòng)禮貌的說(shuō):“對(duì)不起,讓您久等了”;

          9、如說(shuō)再見(jiàn),等對(duì)方掛斷電話(huà)方可掛斷電話(huà);

          六、怡和園茶樓崗位安排:

          經(jīng)理一名、主管一名、服務(wù)人員五名、廚房阿姨一名;

          經(jīng)理,茶館所有內(nèi)外事務(wù)的負(fù)責(zé)人,是處在老板與員工之間的“中間人”,他向上要對(duì)老板負(fù)責(zé),向下要管理好員工。茶館經(jīng)理處在上級(jí)和下級(jí)的“夾縫”之間,是一個(gè)難以扮演的角色,在人事、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)等方面只要與老板商議之后,經(jīng)理可以按商定的方案,調(diào)動(dòng)各種力量去執(zhí)行!柏(cái)務(wù)上我們實(shí)行‘一支筆’,由經(jīng)理一人審批。

          經(jīng)理需負(fù)責(zé)茶館的一切內(nèi)外事務(wù),包括營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)、管理等三大事務(wù)。財(cái)務(wù)支出,需經(jīng)過(guò)經(jīng)理審批方可實(shí)行,經(jīng)理可安排茶館顧客茶水打折、管理執(zhí)行、員工考評(píng)等方面的權(quán)力

          七、應(yīng)聘人員應(yīng)具備;

          1、初中以上學(xué)歷;

          2、具有相應(yīng)的工作經(jīng)驗(yàn),吃苦耐勞,不悲不棄;

          3、五官清秀,言行舉止,大方

          4、身高要在1.60以上,具有良好的`服務(wù)意識(shí)

          5、具有甜美的微笑

          八、入店手續(xù)

          帶好健康證,身份證復(fù)印件一份,貳百元押金并填寫(xiě)個(gè)人簡(jiǎn)歷。

          九、上班要做到“十個(gè)要”

          1、要化淡妝(口紅)

          2、要身穿制服;

          3、要穿黑色皮鞋;

          4、要穿肉色絲襪;

          5、要綁頭發(fā);

          6、要不說(shuō)粗話(huà);

          7、要微笑服務(wù);

          8、要熱情、親切;

          9、要活潑、開(kāi)朗;

          10,要精靈、堅(jiān)強(qiáng);

          十、 怡和園查樓衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如下:

          (一)包間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):

          1、茶壺?zé)o污垢、無(wú)灰塵、無(wú)雜物;

          2、茶柜無(wú)灰塵、無(wú)異味、無(wú)刮痕;

          3、茶幾無(wú)灰塵、無(wú)臟物、無(wú)水跡;

          4、地面無(wú)灰塵、無(wú)紙削、無(wú)煙灰;

          5、麻將桌無(wú)指印、無(wú)煙灰、無(wú)破損;

          6、電視(柜)無(wú)灰塵;

          7、窗臺(tái)無(wú)灰塵;

          8、玻璃無(wú)灰塵、無(wú)手印、無(wú)蜘蛛網(wǎng);

          9、天花板無(wú)蜘蛛網(wǎng);

          10、空調(diào)無(wú)灰塵;

          11、沙發(fā)無(wú)外斜、無(wú)贓物;

          12、洗手間墻壁無(wú)污垢、無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng);

          13、洗手間馬桶無(wú)污垢、無(wú)水跡、無(wú)紙巾;

          14、洗手間水池?zé)o灰塵、無(wú)污垢、無(wú)異味;

          15、洗手間地板無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)水跡;

          (二)、茶廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn):

          1、地面無(wú)灰塵、垃圾、果皮、紙削、贓物等;

          2、裝飾樹(shù)無(wú)灰塵、雜物;

          3、收銀臺(tái)整齊有序、無(wú)垃圾;

          4、樓道扶梯無(wú)灰塵、贓物;

          5、后廳泡茶的垃圾桶無(wú)殘留物,無(wú)積水;

          注明:每星期二大掃除(茶樓里的所有衛(wèi)生),茶杯一個(gè)星期消毒三到四次

          十一、員工工作獎(jiǎng)懲制度

          1、員工上班下班需簽到簽退,不準(zhǔn)代簽,違者每次扣2分。

          2、用餐時(shí)需留一人值班,負(fù)責(zé)包間茶水、衛(wèi)生、迎賓、指揮停車(chē)等,由經(jīng)理或主管安排,違者每次扣2分。

          3、營(yíng)業(yè)期間,茶館門(mén)口需有一名或數(shù)名服務(wù)員,以便做好迎賓,接待工作,站姿要規(guī)范,面帶笑容,違者每次扣3分。

          4、營(yíng)業(yè)期間,不準(zhǔn)大聲喧嘩、嬉戲、打鬧、唱歌等,違者每次扣2分。

          5、營(yíng)業(yè)期間,服務(wù)員要對(duì)所有的包間和公共洗手間每5分鐘巡查一次,違者每次扣4分。

          6、茶館員工進(jìn)茶館之前,要佩戴好工號(hào)牌,著裝整齊,儀表端莊,違者每樣2分。

          7、上班隨意性太強(qiáng)者(偷吃東西、不服從安排、無(wú)理取鬧者),違者每次扣5分。

          8、不小心打破茶館茶杯、物品者按原價(jià)賠償,故意損壞者雙倍賠償,在當(dāng)月的25號(hào)工資中扣除,如不夠再?gòu)幕竟べY中扣除。

          9、上班除收銀員之外,不許服務(wù)員穿行于收銀臺(tái),服務(wù)期間,不準(zhǔn)在收銀臺(tái)里休息,應(yīng)站立在包間門(mén)口,違者每次扣違者5分。

          10、工作態(tài)度惡劣,服務(wù)意識(shí)較差者,違者每次扣10分。

          11、上班辱罵、毆打他人,直接開(kāi)除。

          獎(jiǎng)勵(lì):

          1、工作認(rèn)真,負(fù)責(zé)者——5分。

          2、拾金不昧(手機(jī)、衣物)等,根據(jù)物品貴重獎(jiǎng)勵(lì)。

          3、積極配合經(jīng)理工作,同事工作,表現(xiàn)突出者——5分。

          4、積極維護(hù)茶館利益者——5分。

          5、服務(wù)熱情,多次受顧客好評(píng),領(lǐng)導(dǎo)、同事認(rèn)同者——10分。

          6、微笑服務(wù)最突出者——10分。

          7、員工銷(xiāo)售茶葉按茶葉的1%抽成算,獎(jiǎng)金在當(dāng)月的25日發(fā)放。

          8、勇于舉報(bào)茶樓人員偷切、私拿茶樓物品者——10分(舉報(bào)人員保密)。

          9、微笑服務(wù),團(tuán)結(jié)互助,禮貌待人。樂(lè)意服務(wù)者——20分。

          10、賓客至上,誠(chéng)實(shí)敬業(yè)者——10分。

          茶樓管理制度 8

          1、茶樓所用的茶葉和消毒藥片必須符合食品衛(wèi)生要求,供貨商提供的茶葉和消毒藥片必須具備合法的依據(jù),即(生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、質(zhì)檢報(bào)告)如不符要求,堅(jiān)決不用,任何人不得違反。如有違反,嚴(yán)懲不怠。

          2、吧臺(tái)的工作臺(tái)面必須整潔、干凈。各類(lèi)商品的'標(biāo)識(shí)、標(biāo)價(jià)清楚準(zhǔn)確,存架上無(wú)灰塵、無(wú)污染,所列樣品整齊有序。

          3、操作間內(nèi)須保持墻面、墻裙、天花板,無(wú)蛛網(wǎng)、灰塵,操作間內(nèi)無(wú)蚊蟲(chóng)、蒼蠅、蟑螂、老鼠等害蟲(chóng);地溝排水通常,地面無(wú)積水。

          4、茶樓所用茶葉、檸檬等必須放在指定的保鮮柜內(nèi)存放,不得隨意亂放。如有違反,必將處罰。

          5、所有茶具內(nèi)、外面不得有水漬、油漬、污漬,確保茶具內(nèi)、外面干凈、光亮。

          6、每次使用后的茶具,必須按一洗、二刷、三沖、四消毒的程序進(jìn)行清洗和消毒,任何人不得違規(guī)操作,否則予以處罰。

          7、所有工作人員,個(gè)人衛(wèi)生必須做到四勤即:(1)勤洗手、剪指甲;(2)勤洗澡、理發(fā);(3)勤洗衣服、被褥;(4)勤換工作服。

          8、所有操作用工具及器皿,必須按要求擺放整齊,不得亂扔凌亂放。

          9、操作間內(nèi)的污物桶,隨時(shí)清理,保持桶內(nèi)清潔。所清污物,放到指定的存放區(qū)域

          茶樓管理制度 9

          一、組織紀(jì)律

          1、樹(shù)立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng),保持良好的工作狀態(tài)

          2、不準(zhǔn)遲到、不早退,有事請(qǐng)假。

          3、不準(zhǔn)聊天、看書(shū)報(bào)、電視、靠墻、吃零食、接打私人電話(huà),不準(zhǔn)私自外出會(huì)客,不做一切與工作無(wú)關(guān)的事情。

          4、客人給的小費(fèi),拾到遺物品,要及時(shí)上交吧臺(tái)登記。不準(zhǔn)擅自進(jìn)入吧臺(tái)。

          5、服從店長(zhǎng)的工作安排。

          6、不得對(duì)茶樓重大安排借故推辭或請(qǐng)假。

          7、離職人員,按規(guī)定交回本店物品,否則不能結(jié)算工資、押金。未滿(mǎn)一年者,結(jié)算本店相關(guān)費(fèi)用。

          8、如有員工辭職,應(yīng)提前一個(gè)月向店長(zhǎng)寫(xiě)出書(shū)面申請(qǐng),說(shuō)明理由。經(jīng)同意簽字方可生效,未經(jīng)許可私自離開(kāi),不退押金及本月工資。

          9、工作中如發(fā)生問(wèn)題或矛盾,要通過(guò)正當(dāng)途經(jīng)向店長(zhǎng)提出或講明,不可私下議論或?qū)⒉粷M(mǎn)情緒帶到工作中去。

          10、計(jì)價(jià)收款要迅速準(zhǔn)確,款物清楚,帳面清潔,唱收唱付,收款員和服務(wù)員同時(shí)簽字。

          11、客人入座點(diǎn)茶后,每隔15分鐘全場(chǎng)巡查一遍,客人提出需要,應(yīng)立即解決,并報(bào)吧臺(tái)。

          12、正常購(gòu)進(jìn)商品,必須由主管經(jīng)理和經(jīng)手人收到簽字。

          13、營(yíng)業(yè)收入必須存入銀行,防止發(fā)生意外。

          14、嚴(yán)禁工作期間飲酒。

          15、收款收到假幣由當(dāng)事人全額賠償。

          16、未經(jīng)許可任何人不準(zhǔn)挪用銷(xiāo)售款和底金,違者重罰。

          17、操作間、吧臺(tái)不準(zhǔn)存放私人物品。

          二、獎(jiǎng)罰制度

          獎(jiǎng):

          1、工作表現(xiàn)優(yōu)秀并有突出貢獻(xiàn)者,獎(jiǎng)勵(lì)30元。

          2、對(duì)茶樓提出合理化建議并收到效益的,獎(jiǎng)30元。

          3、每月考核(全勤獎(jiǎng))第一名,當(dāng)月獎(jiǎng)勵(lì)20元。

          4、事假不超過(guò)1小時(shí),病假不超過(guò)3小時(shí),不扣工資。

          罰:

          1、工作時(shí)間飲酒者,罰100元。

          2、與客人爭(zhēng)吵,衣冠不整被顧客投訴者,罰50元。

          3、對(duì)茶樓重大安排,借故推辭、無(wú)故不到或請(qǐng)事假者,罰30元。

          4、曠工一天,罰100元。

          5、未執(zhí)行規(guī)章制度,未按操作程序工作,衛(wèi)生檢查不合格,罰10元。

          6、純凈水用于客人、員工飲用,發(fā)現(xiàn)它用,罰款10元。

          7、遲到、早退一次者,罰5元。

          8、商品、各種款項(xiàng)交接班時(shí)對(duì)不上帳,帳貨不符的.,由責(zé)任人全額賠償。

          9、堅(jiān)決杜絕跑單,少收款,一旦發(fā)生,由服務(wù)員和吧臺(tái)人員各賠償跑單少收金額的一倍。罰值班店長(zhǎng)50元。

          10、違返操作規(guī)程,損害茶樓形象,造成茶樓損失的,不服從管理,無(wú)理取鬧,頂撞上級(jí)的罰款50元,情節(jié)嚴(yán)重者,除名。

          11、對(duì)服務(wù)員工作中存在問(wèn)題,未發(fā)現(xiàn),未處理,罰值班店長(zhǎng)20元。

          12、發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)者,罰10元。

          三、員工規(guī)范的行為標(biāo)準(zhǔn)和禁忌動(dòng)作

         。ㄒ唬┳藨B(tài)

          站相標(biāo)準(zhǔn):

          1、雙腳自然分開(kāi)與雙肩齊;

          2、身體站端正,挺胸收腹,腰板挺直;

          3、雙臂自然下垂交叉于前,右手壓在左手上;

          4、眼光望前,表情開(kāi)朗得體,面帶微笑;

          禁忌的站相:

          1、單手叉腰、單臂抱肩或手搭貨架;

          2、背手或雙手相搭于背后;

          3、腿、背部貼靠墻壁或展柜;

          4、單腿后翹、腳尖點(diǎn)地;

          5、長(zhǎng)時(shí)間低頭來(lái)回踱步;

          禁忌坐姿:收款臺(tái)人員坐崗時(shí)托腮、趴俯、仰靠或翹二郎腿等不雅姿勢(shì)。

          茶樓管理制度 10

          一、道德及職業(yè)素質(zhì)

          1、遵守茶樓規(guī)章制度,凡事服從管理,顧全大局,以茶樓利益為為最高利益。

          2、以“做好每一件事”的態(tài)度,為顧客服務(wù),對(duì)茶樓負(fù)責(zé)。熱忱、文明、禮貌服務(wù),把最微不足道的事情做得盡善盡美。

          3、熱愛(ài)工作崗位,服從工作安排,對(duì)工作盡職盡責(zé)。

          4、做一個(gè)品德高尚得人,誠(chéng)實(shí)誠(chéng)信,拾金不昧。

          4、掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧。掌握茶水沖泡知識(shí),有較強(qiáng)的識(shí)別力和判斷力。

          5、茶樓購(gòu)進(jìn)的飲茶專(zhuān)用水,工作人員一律不得私自使用。

          6、茶樓的茶具、茶葉、工作人員一律不得私自使用。

          7、如有與公司業(yè)務(wù)有關(guān)之客戶(hù)來(lái)訪(fǎng),部門(mén)負(fù)責(zé)人﹤含﹥職務(wù)以上者可根據(jù)具體規(guī)定執(zhí)行簽單制度。

          8、部門(mén)負(fù)責(zé)人﹤含﹥職務(wù)以上者及茶樓領(lǐng)班可按規(guī)定給予茶樓消費(fèi)客戶(hù)一定的折扣。

          二、儀表

          1、容貌:發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不披頭散發(fā)。

          2、服飾:按規(guī)定要求著裝,著裝端裝、大方、整潔、得體。

          3、表情:接待顧客要微笑迎客,熱情誠(chéng)懇、和藹可親。

          4、舉止:以飽滿(mǎn)的精神、端正的姿勢(shì),禮貌的.接待好每一位顧客。

          5、衛(wèi)生:雙手保持清潔,注意口腔衛(wèi)生,不吃帶異味食物上崗。

          三、工作時(shí)間及內(nèi)容

          工作時(shí)間:9:00-21:30(冬季)9:00-22:30(夏季)

          工作內(nèi)容:

          1、早上提前10分鐘到崗,按規(guī)定著裝,打開(kāi)大門(mén)及通風(fēng)門(mén)窗,準(zhǔn)備營(yíng)業(yè),業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)有關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)。

          2、9:00點(diǎn)整由領(lǐng)班點(diǎn)名打考勤,對(duì)當(dāng)天工作及注意事項(xiàng)進(jìn)行分工安排。

          3、上班時(shí)不準(zhǔn)擅自離開(kāi)工作崗位。確因某種原因不能上班的員工,應(yīng)事先請(qǐng)假,如有特殊情況,應(yīng)設(shè)法于當(dāng)日通知部門(mén)主管,并得到許可,否則視為曠工。

          4、各人員分片區(qū)對(duì)操作間、大廳、衛(wèi)生間及通道等公共場(chǎng)所進(jìn)行清潔,清倒垃圾。

          5、迎接客人,定時(shí)巡臺(tái),給客人添水,換一次煙缸。客人離開(kāi)后及時(shí)清潔房間。

          6、傍晚時(shí)打開(kāi)燈箱廣告牌及走道路燈。

          7、下班前檢查所有房間門(mén)窗、電器是否關(guān)閉。

          8、交班離開(kāi)。

          四、崗位職責(zé)

         。ㄒ)領(lǐng)班(收銀)

          必須具有責(zé)任心,較強(qiáng)的指揮能力、協(xié)調(diào)能力和應(yīng)變能力。

          1、與夜班值班人員交接清理昨日銷(xiāo)售商品,清點(diǎn)銷(xiāo)售款及庫(kù)存商品。

          2、節(jié)約各項(xiàng)開(kāi)支和辦公用品。不得擅自挪用銷(xiāo)售款。

          3、不得超越權(quán)限打折,需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn),并備注。

          4、安排當(dāng)日工作。

          (1)檢查服務(wù)員到崗情況。

         。2)對(duì)茶樓衛(wèi)生進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。

          (3)對(duì)不到位、衛(wèi)生打掃不徹底的按制度考核。

         。4)對(duì)昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評(píng),監(jiān)督整改,并給上級(jí)匯報(bào)。

          5、熱情接待每位客人,及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

          6、不足商品及時(shí)進(jìn)貨,不得影響銷(xiāo)售。

          7、負(fù)責(zé)茶樓各項(xiàng)規(guī)章制度的制定和具體實(shí)施。

          8、客人上茶水后10鐘內(nèi)必須上帳。

          9、上級(jí)交辦的其他事項(xiàng)。

         。ǘ┓⻊(wù)員

          1、按時(shí)到崗、換工裝,點(diǎn)名后負(fù)責(zé)將茶樓內(nèi)的衛(wèi)生打掃干凈、包括桌椅、沙發(fā)、窗臺(tái)、窗簾、電話(huà)、地板、(飲水機(jī)、麻將桌內(nèi)小煙缸)。地面用拖把拖時(shí)應(yīng)注意不能太濕。

          2、清點(diǎn)各房間內(nèi)的茶具及物品是否齊全、干凈。

          3、迎客,站姿端正,面帶微笑,不許交頭接耳。迎接客人時(shí)要笑臉相應(yīng)。

          4、如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的,請(qǐng)客人稍等,問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間,如不知道客人的姓名及位置時(shí),應(yīng)向客人委婉道歉,請(qǐng)他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人許可,決不允許讓不認(rèn)識(shí)的人走進(jìn)客人的房間。

          茶樓管理制度 11

          1、按時(shí)上下班,上下班必須簽到,做到不遲到,不早退。

          2、上班時(shí)不得擅自離開(kāi)工作崗位,有事必須得到上級(jí)批準(zhǔn)方可離崗。

          3、上班時(shí)間不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事(如看書(shū)、看報(bào)、看雜志、睡覺(jué)、洗頭、洗衣服等),如特殊情況,必須經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)。

          4、上班時(shí)必須穿工作服,化淡妝,但不可濃艷,佩戴工作牌,保持儀表端莊,舉止文雅、自然大方。

          5、上班時(shí)間女服務(wù)員不得在大廳或包廂里化妝,佩戴耳環(huán)、首飾,不得披長(zhǎng)發(fā)、留長(zhǎng)指甲;男服務(wù)員則頭發(fā)不能蓋過(guò)耳朵,不準(zhǔn)留小胡子。

          6、上班時(shí)間不準(zhǔn)大聲喧嘩、攀抱、打鬧、聊天、說(shuō)話(huà),不準(zhǔn)抽煙、喝酒、吃東西,不準(zhǔn)坐、臥、撐,必須站立服務(wù)。

          7、上班時(shí)間不準(zhǔn)在包廂內(nèi)休息、看電視、打牌、上網(wǎng)等。

          8、不論上下班時(shí)間,不準(zhǔn)私自攜帶公物走出大門(mén)。

          9、當(dāng)班時(shí)間服務(wù)員必須做到“三輕、四勤”,“三輕”指走路輕,說(shuō)話(huà)輕,操作輕,“四勤”指嘴勤、眼勤、手勤、腿勤;“三凈、五有”,“三凈”指外凈、內(nèi)凈、人凈,“五有”指有笑容、有禮貌、有內(nèi)涵、有形象,有質(zhì)量。

          10、面對(duì)客人必須微笑服務(wù),做到“請(qǐng)”字開(kāi)頭,“謝”字離口,言語(yǔ)做到語(yǔ)輕,語(yǔ)禮。

          11、請(qǐng)病、事假必須在當(dāng)天上班前的頭一天,經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)方可離崗,否則作曠工處理。

          12、一切撿到的物品必須交公,做到拾金不昧,如私自藏匿則按盜竊處理。

          13、為了做得更好,必須明確部門(mén)的很重要性,必須認(rèn)真對(duì)待每一物每一事以及每一個(gè)細(xì)節(jié),要“多看、多想、多做”。

          14熱情禮貌對(duì)待每一位顧客,尊重顧客,語(yǔ)氣積蓄、耐心認(rèn)真聆聽(tīng)客人的意見(jiàn),并及時(shí)解決或處理,在處理特殊意見(jiàn),須征求上級(jí)意見(jiàn)。

          15服務(wù)員不得收客人小費(fèi),不得以任何借口或理由與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),與同事、與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和睦相處,不得背后說(shuō)是非小話(huà)。

          16、服務(wù)員要有滿(mǎn)腔熱情的服務(wù)精神,使客人有賓至如歸的感覺(jué),主動(dòng)灰客人服務(wù),把自己服務(wù)做到未叫先知,熱情對(duì)待客人如親人,熱心誠(chéng)懇,感情真摯,耐心在工作中解答客人的問(wèn)題,做到問(wèn)多不煩、遇急不亂,有條有序,當(dāng)發(fā)生矛盾時(shí)要嚴(yán)以律己,恭敬謙讓。

          17工作認(rèn)真負(fù)責(zé),努力鉆研業(yè)務(wù),提高工作效率,自覺(jué)遵守本店的規(guī)章制度,嚴(yán)守保密制度,工作認(rèn)真細(xì)致,作風(fēng)正派,不謀私利,具有良好的職業(yè)道德。

          18、應(yīng)具備奉獻(xiàn)精神、敬業(yè)樂(lè)業(yè),盡職盡責(zé)地工作,樹(shù)立本店的良好形象,并注意了解客人對(duì)本店的意見(jiàn),及時(shí)上報(bào)。

          19、協(xié)調(diào)本店各部門(mén)之間的關(guān)系,接受和處理好內(nèi)部同事之間的矛盾,了解各部門(mén),各種服務(wù)設(shè)施、項(xiàng)目,熟悉自己的業(yè)務(wù),做到精益求精。

          20、必須自覺(jué)遵守本店規(guī)章制度和部門(mén)有關(guān)管理規(guī)定,共同維護(hù)正常的工作秩序和良好的'工作環(huán)境。

          21、愛(ài)護(hù)公共財(cái)物,節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,注意防火、防盜、安全用電,確保財(cái)產(chǎn)和人員安全。做到:細(xì)心、手巧、眼明、耳靈、語(yǔ)真。

          22、必須有責(zé)任感,熱愛(ài)本職工作,忠于職守,服從管理,團(tuán)結(jié)協(xié)作,自覺(jué)維護(hù)本店的聲譽(yù)和利益。

          23、嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度,認(rèn)真履行交接手續(xù),對(duì)重點(diǎn)情況重點(diǎn)交待,保證工作的準(zhǔn)確性和連續(xù)性。

          24、員工之間應(yīng)相互配合,同心協(xié)力,真誠(chéng)協(xié)作,維護(hù)本店形象,提高本店聲譽(yù)。

          25、工作時(shí)間不得私自使用店內(nèi)電話(huà)辦理私人事務(wù),不得隨隨便便進(jìn)入吧臺(tái)。

          26、非工作需要,員工不得私自在接待賓客的場(chǎng)所和客房會(huì)客。

          27、增長(zhǎng)自己的知識(shí)面,不斷提高自己的各方面素質(zhì),樹(shù)立良好的形象,帶好頭,提高員工的職業(yè)道德和各方面素質(zhì)。獎(jiǎng)勤罰懶,實(shí)行獎(jiǎng)罰制,做到對(duì)本店負(fù)責(zé),對(duì)賓客負(fù)責(zé),對(duì)員工負(fù)責(zé)。

          28、認(rèn)真做好每天服務(wù)工作,做好部門(mén)的物品管理,不得損壞店內(nèi)的一切,認(rèn)真檢查每天的衛(wèi)生,給客人一個(gè)干凈、舒適的消費(fèi)環(huán)境。

          29、及時(shí)完成上級(jí)交給的任務(wù),積極配合主管做好店內(nèi)的一系列工作。

          30、聽(tīng)從上級(jí)指揮,服從安排,努力完成上級(jí)交辦的每一項(xiàng)業(yè)務(wù)工作,力求保質(zhì)保量,提供快捷服務(wù),做到技術(shù)熟、業(yè)務(wù)通、效率高,以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)贏得賓客滿(mǎn)意。

          茶樓管理制度 12

          1、檢查服務(wù)員的儀容儀表、禮貌禮節(jié),要求服務(wù)主動(dòng)、熱情、高效。

          2、檢查工作交接日志,查閱預(yù)訂情況(包括預(yù)訂單位、姓名、人數(shù)、桌號(hào)、要求等)。

          3、了解吧臺(tái)出品情況(沽清急推,新出品等)。

          4、召開(kāi)班前會(huì)(交接注意事項(xiàng),總結(jié)前一天的'工作,分派當(dāng)天工作,對(duì)服務(wù)人員培訓(xùn)星標(biāo)知識(shí)及星級(jí)要求,加強(qiáng)執(zhí)行力和回復(fù)制度)。

          5、檢查衛(wèi)生、物品、會(huì)議準(zhǔn)備及其它準(zhǔn)備事項(xiàng),做好申領(lǐng),申報(bào)維修及親自帶領(lǐng)服務(wù)人員按經(jīng)理安排及顧客要求開(kāi)檔。

          6、檢查服務(wù)人員業(yè)務(wù)流程的執(zhí)行情況和工作落實(shí)情況。

          7、復(fù)核日?qǐng)?bào)表與茶水銷(xiāo)售情況,核對(duì)庫(kù)存表。

          8、嚴(yán)格考勤制度、獎(jiǎng)懲制度,對(duì)包場(chǎng)和會(huì)議服務(wù)的人員合理安排。

          9、協(xié)助服務(wù)人員對(duì)客接待和物品準(zhǔn)備及收臺(tái)工作,加強(qiáng)走動(dòng)管理。

          10、向部門(mén)經(jīng)理匯報(bào)工作,執(zhí)行經(jīng)理的工作安排。

          11、了解行業(yè)動(dòng)向,作好營(yíng)銷(xiāo)工作,加強(qiáng)與營(yíng)銷(xiāo)部聯(lián)系。

          12、熟悉各崗位業(yè)務(wù)流程和產(chǎn)品知識(shí),提高自身素質(zhì),增強(qiáng)管理能力。

          13、意見(jiàn)收集,處理顧客投訴,提高服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)技巧和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

          14、協(xié)調(diào)員工關(guān)系,增加凝聚力,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)?wèi)?zhàn)斗能力。

          15、編制排班表,做好盤(pán)點(diǎn)、報(bào)損表和文字資料整理工作。

          17、指導(dǎo)吧員、會(huì)議專(zhuān)員做好客戶(hù)檔案和VIP接待工作。

          18、嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)能減排工作。

          19、對(duì)安全工作常抓不懈,實(shí)行誰(shuí)當(dāng)班誰(shuí)負(fù)責(zé)的制度

          茶樓管理制度 13

          1.按時(shí)上班,未經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)不得擅自離開(kāi)工作崗位,正常工作時(shí)間內(nèi),如無(wú)正當(dāng)理由并且未及時(shí)通知督導(dǎo)而擅自缺勤者,將視為曠工(曠工一天扣兩天月平均工資及滿(mǎn)勤)。員工離崗店長(zhǎng)應(yīng)做好記錄。

          2.上班時(shí)間按要求著制服,戴工牌,化淡妝、涂口紅、統(tǒng)一戴發(fā)飾,不得穿拖鞋、牛仔褲及休閑裝,保持整潔,樹(shù)立良好的公司形象。

          3.上班時(shí)間保持精神飽滿(mǎn),禁止嬉戲、看與工作無(wú)關(guān)的書(shū)報(bào)、店堂內(nèi)化妝、吃零食、開(kāi)小差、打電話(huà)閑聊、做與工作無(wú)關(guān)的事情。

          4.接待客人必須主動(dòng)熱情、禮貌,耐心,根據(jù)不同的客人選擇不同的推銷(xiāo)方式,對(duì)客人的非購(gòu)買(mǎi)性詢(xún)問(wèn)或退換貨等要求,應(yīng)禮貌、熱情、耐心幫助解決,絕不允許態(tài)度惡劣與客人發(fā)生爭(zhēng)吵。

          5.營(yíng)業(yè)員必須絕對(duì)服從公司工作調(diào)配和店長(zhǎng)的管理,有意見(jiàn)可向店長(zhǎng)反映,不可出言不馴,無(wú)禮取鬧,違者警告處分。

          6.在店堂不允許用地方語(yǔ)言進(jìn)行交談,要用標(biāo)準(zhǔn)的普通話(huà),違反者每次罰款5元。

          7.不得在上班時(shí)間吃早餐。

          8.店堂用餐時(shí)間訂為上午12:00,下午6:00,用餐時(shí)間為各30分鐘。

          9.當(dāng)客人所需的商品暫時(shí)缺貨時(shí),根據(jù)客人的需要敬請(qǐng)客人稍候,及時(shí)調(diào)貨或辦理缺貨手續(xù),待貨到后第一時(shí)間通知客人。

          10.節(jié)約水、電、電話(huà)費(fèi)等公共財(cái)物的使用。注意冷氣機(jī)的維護(hù),室內(nèi)溫度下降后關(guān)閉冷氣,做到誰(shuí)開(kāi)誰(shuí)關(guān)。下班后注意檢查關(guān)燈、關(guān)水、關(guān)電保證節(jié)約及安全。

          11.柜臺(tái)商品必須實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)并標(biāo)上商品編碼,每天營(yíng)業(yè)前認(rèn)真檢查商品、標(biāo)簽是否完整,要求營(yíng)業(yè)的前30分鐘內(nèi)打掃好衛(wèi)生,保持柜臺(tái)和產(chǎn)品一塵不染。并每周進(jìn)行一次大掃除,清理衛(wèi)生死角。

          12.在進(jìn)貨時(shí),應(yīng)當(dāng)面清點(diǎn)檢驗(yàn)貨物,確定無(wú)誤后由店長(zhǎng)及一名店員同時(shí)簽收。如有破損的.商品注明于發(fā)貨單上,經(jīng)公司確認(rèn)后方可退回倉(cāng)庫(kù),調(diào)撥單必須經(jīng)由店長(zhǎng)簽名方可生效。月底盤(pán)點(diǎn)如出現(xiàn)短缺或帳目收支不合,由店長(zhǎng)和營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)。

          13.每天交接班時(shí)應(yīng)注意檢查商品是否破損及短缺,如有此情況,必須在交接會(huì)上報(bào)告店長(zhǎng),超過(guò)時(shí)間上報(bào),視為當(dāng)班營(yíng)業(yè)員丟失并負(fù)全部責(zé)任。上述時(shí)間前上報(bào)如無(wú)法分清責(zé)任則由全店員工共同承擔(dān)。

          14.產(chǎn)品交給客人時(shí)應(yīng)當(dāng)面清點(diǎn),如發(fā)生多給或少給或給錯(cuò),由當(dāng)事人負(fù)責(zé),如無(wú)人負(fù)責(zé),由當(dāng)班店長(zhǎng)負(fù)責(zé)。

          15.新貨進(jìn)店必須在最短的時(shí)間內(nèi)上柜,并了解產(chǎn)品的特點(diǎn)、產(chǎn)地、價(jià)格等到信息,便于及時(shí)推銷(xiāo)。

          16.上班時(shí)間,不得帶非業(yè)務(wù)關(guān)系的人員到店內(nèi)聊天或做其它有影響工作的行為。

          17.必須按公司或店堂規(guī)定的時(shí)間參加專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn),加強(qiáng)提高自身專(zhuān)業(yè)知識(shí)水平。

          18.嚴(yán)格按財(cái)務(wù)部的相關(guān)規(guī)定,填寫(xiě)好相關(guān)表單并及時(shí)上報(bào)。

          19.員工應(yīng)潔身自愛(ài),不得有偷竊、故意破壞商品以及虛報(bào)賬目,虛記考勤等行為,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),根據(jù)情況追究責(zé)任或即予罰款或開(kāi)除,嚴(yán)重者送公安機(jī)關(guān),追究其法律、經(jīng)濟(jì)責(zé)任。

          20.公司的經(jīng)營(yíng)機(jī)制和相關(guān)商業(yè)資料,不得外泄,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),開(kāi)除并追究責(zé)任。

          21.凡上班遲到5分鐘以上者,每次罰款10元,連續(xù)三次遲到按曠工半天處理并扣除當(dāng)月滿(mǎn)勤獎(jiǎng)。

          22.凡上班缺勤超過(guò)20分鐘者視為曠工半天,未經(jīng)店長(zhǎng)同意早退或私自離開(kāi)工作崗位(除公務(wù)之外),經(jīng)公司檢查發(fā)現(xiàn)取消當(dāng)月滿(mǎn)勤獎(jiǎng),如再次違反扣除當(dāng)日工資。

          23.因私自調(diào)班或任何請(qǐng)假者取消其滿(mǎn)勤獎(jiǎng),一個(gè)月內(nèi)兩次私自調(diào)班按曠工一天處理。

          24.上班時(shí)間打鬧嬉戲、看與工作無(wú)關(guān)的書(shū)報(bào)、化妝(補(bǔ)妝必須到洗手間或儲(chǔ)藏間)、吃零食、開(kāi)小差、借打電話(huà)之便閑聊、沒(méi)穿制服、未著淡妝、一次罰款12元,店長(zhǎng)罰款15元。

          25.衛(wèi)生檢查不合格者,當(dāng)天值日生處罰10元,店長(zhǎng)處罰12元,并重新打掃。

          26.嚴(yán)格遵守崗位接待制度,擅自離崗或聚眾聊天者罰款10元,店長(zhǎng)罰款12元。

          27.員工培訓(xùn)期間,態(tài)度不認(rèn)真或考試不合格者,扣除當(dāng)月滿(mǎn)勤獎(jiǎng)50%。

          28.節(jié)約店內(nèi)一切公共財(cái)務(wù),包經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次罰款10元。使用電話(huà)應(yīng)盡量長(zhǎng)話(huà)短說(shuō),不得打私人電話(huà),接聽(tīng)私人電話(huà)不得超過(guò)2分鐘。

          29.店內(nèi)各種裝飾燈中午時(shí)段及無(wú)客人時(shí)應(yīng)盡量關(guān)閉,夏天使用冷氣機(jī)應(yīng)注意維護(hù)及節(jié)約用電,做到誰(shuí)開(kāi)誰(shuí)關(guān)。有VIP品茶室的店堂,客人離開(kāi)時(shí)應(yīng)立即關(guān)閉,若經(jīng)檢查未按此條執(zhí)行,違者罰款10元/次。

          30.店內(nèi)商品有保質(zhì)期限的,必須做到先進(jìn)先出原則,滯銷(xiāo)產(chǎn)品及時(shí)調(diào)整,若超過(guò)生產(chǎn)日期6個(gè)月,必須及時(shí)調(diào)換,經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)以上情況時(shí),當(dāng)班員工罰款10元,店長(zhǎng)罰款20元;超過(guò)保質(zhì)期損失由店長(zhǎng)和營(yíng)業(yè)員照價(jià)賠償。

          31.店內(nèi)產(chǎn)品月末盤(pán)點(diǎn)時(shí)若有短少,由店長(zhǎng)和營(yíng)業(yè)員負(fù)責(zé)賠償。如未及時(shí)上報(bào)一經(jīng)查實(shí)按造價(jià)賠償損失,并給予罰款10%。

          32.店堂的銷(xiāo)售程序必須按公司要求執(zhí)行。當(dāng)日銷(xiāo)售清單必須由店長(zhǎng)、接待人員、收銀員同時(shí)簽字,營(yíng)業(yè)交款單必須由所有當(dāng)班營(yíng)業(yè)員及當(dāng)班店長(zhǎng)簽名,未按此條操作的營(yíng)業(yè)款,不計(jì)入當(dāng)月銷(xiāo)售總額。

          33.銷(xiāo)售產(chǎn)品必須開(kāi)具體銷(xiāo)貨清單,貨款與單據(jù)同時(shí)交收銀員,銷(xiāo)售不開(kāi)單或少開(kāi)單,經(jīng)發(fā)現(xiàn)將予以嚴(yán)重處罰;有打折的商品必須將產(chǎn)品名稱(chēng)、數(shù)量、單價(jià)、金額和實(shí)收金額寫(xiě)明后請(qǐng)客人簽名確認(rèn)并請(qǐng)客人留下聯(lián)系電話(huà),不得經(jīng)客人簽名后現(xiàn)填寫(xiě)單據(jù),經(jīng)發(fā)現(xiàn)予以嚴(yán)重處罰,以予50元至500元處罰。

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