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2023年工地食堂管理制度
在充滿活力,日益開放的今天,大家逐漸認(rèn)識到制度的重要性,好的制度可使各項工作按計劃按要求達(dá)到預(yù)計目標(biāo)。一般制度是怎么制定的呢?以下是小編為大家整理的2023年工地食堂管理制度,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。
2023年工地食堂管理制度1
為加強(qiáng)工地食堂衛(wèi)生管理工作,切實維護(hù)人們的身體健康,認(rèn)識工地食堂食品衛(wèi)生安全的重要性,將衛(wèi)生管理工作列入日常工作和創(chuàng)建文明建筑工地工作中,加大投入,完善硬件設(shè)施,建立健全衛(wèi)生管理制度,保證工程順利進(jìn)行,特制定此制度:
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》相關(guān)知識,認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)。
2、提高認(rèn)識,做好施工工地衛(wèi)生監(jiān)督工作。
3、工地食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放有毒、有害物品(農(nóng)藥、消毒劑、殺蟲劑等),工業(yè)用鹽(亞硝酸鹽)不得帶入工地食堂。
4、工地食堂要保證加工環(huán)境、就餐環(huán)境衛(wèi)生清潔。
5、工地食堂飯菜在烹制時必須加工徹底,易發(fā)生食物中毒的蔬菜(如菜豆等)必須燒熟、燒透后方可食用。嚴(yán)禁食青皮、發(fā)芽土豆、不明來歷的.蘑菇等有毒植物。
6、炊管人員和直接接觸食品的人員上崗前必須取得健康證、衛(wèi)生培訓(xùn)合格后方可上崗,工作時要戴口罩、穿工作服,勤洗手、勤換洗工作服。
7、嚴(yán)禁購買、食用腐敗變質(zhì)食品,對無檢驗合格證的食品一律不得購進(jìn),以確保所購食品衛(wèi)生安全。
8、認(rèn)真落實各項衛(wèi)生防病措施,預(yù)防傳染病發(fā)生。要保持環(huán)境衛(wèi)生,采取滅鼠、防蠅、防蚊措施。做好飲用水供用設(shè)施的衛(wèi)
生防護(hù),落實消毒措施,防止水質(zhì)污染。積極倡導(dǎo)文明健康的生活方式,革除不衛(wèi)生陋習(xí),工地宿舍要經(jīng)常打掃,保持通風(fēng)良好,教育民工勤洗衣服,勤曬被褥,勤洗澡,不喝生水,保持個人衛(wèi)生,合理安排作息時間,注意飲食調(diào)劑,提高抗病能力。
9、通過各種方式,做好工地衛(wèi)生監(jiān)督工作,認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識,增強(qiáng)工地人員的食品衛(wèi)生安全信心,共同營造衛(wèi)生安全的環(huán)境。
2023年工地食堂管理制度2
一、從生食品到熟食品實行'四不'制度。
采購員:不買腐爛變質(zhì)的生食品;保管驗收員:不收腐爛變質(zhì)的食品;烹調(diào)服務(wù)員:不燒腐爛變質(zhì)的'食品。窗口服務(wù)員:不出售腐爛變質(zhì)的食品,出售時不用手拿食品。
二、食品存放實行隔離制度。
生與熟隔離;熟食品與半熟食品隔離;食品與藥物隔離。
三、用具與餐具'四過關(guān)'制度。
一洗、二刷、三沖、四消毒(蒸氣或開水) 四、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生采取'四定'制度。
定人、定物、定時間、定質(zhì)量、劃分工包干負(fù)責(zé)制。
五、個人衛(wèi)生制度、'四勤'和'三白'制度。
勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服和口罩帽子;上班穿帶白的工作衣、口罩帽子,不準(zhǔn)帶戒子。
2023年工地食堂管理制度3
一、開飯時間
早餐:7:30~7:55
中餐:12:00~12:40
晚餐:18:00~19:40(根據(jù)每天收工的情況,靈活確定)。
二、食品衛(wèi)生
1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),糧油、調(diào)料、肉類、豆制品等原材料,盡量從大型超市和正規(guī)商店進(jìn)貨,拒絕采購有害物質(zhì)污染、霉變、變質(zhì)、過期、腐敗的物品。
2、采購物質(zhì)盡量定點購買,并認(rèn)真做好購貨記錄,經(jīng)驗收后方可入庫。
3、做好剩飯剩菜的處理工作,每天對不宜保存的飯菜,立即處理掉。對能放在冰箱保存的',做到專人專管并及時放入冰箱,吃前蒸熟煮透,確保食品安全。
4、做好中餐準(zhǔn)備工作,為確,F(xiàn)場工作人員中餐能吃到熱飯熱菜,對在現(xiàn)場就餐的人員備保溫飯盒,在早餐時備好飯菜,保證食品質(zhì)量。
三、食品儲存
1、按入庫時間先后分類存放,做到先進(jìn)先出,以免貯存時間過長而生蟲、發(fā)霉。
2、各類食品分開存放,生熟食品不能混放,存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。
3、定期檢驗庫存食品,掌握所貯存食品的保持期,不使用腐敗變質(zhì)、生蟲及污染不潔的食品。
四、食用具清洗消毒
食堂制作間的飲具宜存放在封閉的櫥柜內(nèi),刀、盆、案板等飲具應(yīng)生熟分開。食品應(yīng)有遮蓋,遮蓋物品應(yīng)有正反標(biāo)識。各種佐料和副食品應(yīng)存放在密閉器皿內(nèi),并應(yīng)有標(biāo)識。
1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須清洗、消毒,炊具、用具必須洗凈消毒,保持清潔。
2、用餐人員配備專用餐具,飯桌上設(shè)立公筷。
3、配備兩塊砧板,生熟食品分開。
五、環(huán)境衛(wèi)生
1、食堂室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生堅持每天清掃,做好日常保潔。
2、做好防鼠工作,確保食品存放不受老鼠污染。
六、個人衛(wèi)生
1、食堂工作人員必須搞好個人衛(wèi)生,炊事員、幫廚人員應(yīng)進(jìn)行健康體檢,持健康證上崗,勤剪指甲,不隨地吐痰,不在操作時閑談、抽煙。
2、就餐人員必須遵守服從食堂的管理,愛護(hù)食堂的衛(wèi)生,不浪費食品,不污染環(huán)境。
2023年工地食堂管理制度4
為搞好飲食衛(wèi)生,保障廣大職工的身體健康,特制訂以下管理制度。
1、食堂炊事員需接受健康檢查取得健康證后方可上崗。
2、餐具、刀具等應(yīng)定時消毒,并做到生、熟分開。
3、食堂葷菜需經(jīng)登記檢驗,質(zhì)量符合要求方可食用,肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等食物要注意保鮮期。
4、食堂從業(yè)人員要養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習(xí)慣,上崗前要先洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽,做到不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等級做到'三白'工作。
5、食堂公共場所要時刻保持衛(wèi)生整潔,并備有滅蠅、滅鼠設(shè)施。
6、食堂禁止出售腐敗變質(zhì)的食物,每餐出售的菜肴均需做好食堂留樣記錄。
7、項目部每月組織兩次對食堂衛(wèi)生管理情況進(jìn)行檢查,根據(jù)有關(guān)制度進(jìn)行獎懲。
2023年工地食堂管理制度5
一、食堂應(yīng)距離廁所、衛(wèi)生箱以及其它有毒有害物質(zhì)場所30米以外,并做到四周平整清潔、無積水及污染物。
二、嚴(yán)格按規(guī)定設(shè)罷污水排放設(shè)施,日常生活垃圾及時清理干凈。
三、食堂應(yīng)安裝紗門、紗窗、擋鼠板;食物的采購、制作應(yīng)符合食品衛(wèi)生的規(guī)定,生熟、食品分開制作,設(shè)立標(biāo)記,禁止采購銷售腐爛變質(zhì)的.食物。
四、食品、炊事用具和餐具放置有序并及時消毒。
五、工作人員必須穿戴白色工作服(帽),保持個人衛(wèi)生,炊事和生活管理人員每年進(jìn)行一次健康查體,持衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康合格證上崗。
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