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      2. 酒吧吧臺管理制度

        時間:2023-04-17 17:17:18 制度 我要投稿

        酒吧吧臺管理制度3篇

          在日新月異的現(xiàn)代社會中,制度使用的頻率越來越高,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。擬起制度來就毫無頭緒?以下是小編為大家整理的酒吧吧臺管理制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

        酒吧吧臺管理制度3篇

        酒吧吧臺管理制度1

          1吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

          2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。

          3熟習(xí)酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,曉得其蘊藏方式,飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。

          4隨時留意吧臺內(nèi)所有杯具,用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點。

          5出品時要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。

          6吧員應(yīng)與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系,盡可能了解熟習(xí)顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的'為客人服務(wù)。

          7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求,杜盡酒水出貨時的過失。

          8放工前認(rèn)真盤點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨),與值班保安進(jìn)行交接。

          9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。

          工作流程

          1準(zhǔn)時按班次上班,不得遲到早退。

          2更換工裝帶好工作牌,按時到指定地點參加班前會

          3盤點酒水,檢查制冰機(jī)制冰情況及其它裝備是不是運行正常

          4補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。

          5打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.預(yù)備餐中相干物品。

          6接單后須仔細(xì)看單檢查是不是有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)目)餐中照單按時按量正確無誤地出貨。

          7對前臺所退酒水要仔細(xì)查看,按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

          8出品茶,干果,制作果盤。

          9隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具,使之?dāng)[放有序?掌、空罐,空箱應(yīng)及時處理。做到臺面、地面清潔.其中星期一全面打掃、整理,進(jìn)行大掃除。

          10營業(yè)結(jié)束后盤點水果與干果數(shù)目,及時叫第二日貨。

          11營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進(jìn)行盤點記錄,鎖好吧臺所有酒柜。

        酒吧吧臺管理制度2

          1吧臺人員必須遵守本店規(guī)章制度,完全服從吧臺長的工作安排和督導(dǎo),一切利益以本店的'利益出發(fā),創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

          2吧臺全體員工必須遵守上下班時間制度,做到不遲到,不早退,提前10分鐘上班,做班前準(zhǔn)備工作。

          3出吧臺人員,其他一切與工作無關(guān)人員營業(yè)時間不準(zhǔn)進(jìn)入吧臺,且吧臺人員必須穿戴整齊方可進(jìn)入。

          4吧臺全體人員當(dāng)班時,必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài),要求精神飽滿和笑面迎人,杜絕一切不雅行為和惡習(xí),嚴(yán)禁在吧臺內(nèi)吸煙和吃東西,營業(yè)時間嚴(yán)禁和其他部門聊天嬉戲等,影響工作。違者扣發(fā)當(dāng)月全勤及當(dāng)月一切福利待遇,嚴(yán)重者當(dāng)即開除。

        酒吧吧臺管理制度3

          1吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

          2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時補(bǔ)充貨源。

          3熟習(xí)酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,曉得其蘊藏方式,飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。

          4隨時留意吧臺內(nèi)所有杯具,用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無破損、無污點。出品時要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。

          5吧員應(yīng)與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系,盡可能了解熟習(xí)顧客的.姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

          6嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求,杜盡酒水出貨時的過失。

          7放工前認(rèn)真盤點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨),與值班保安進(jìn)行交接。9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。

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