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學(xué)校就餐管理制度5篇
在現(xiàn)在的社會(huì)生活中，制度的使用頻率呈上升趨勢(shì)，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編幫大家整理的學(xué)校就餐管理制度，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校就餐管理制度1
學(xué)校食堂關(guān)系全校師生的安全，因此，必須做好食堂的管理，為了辦好食堂，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，特制訂以下管理制度。
1、進(jìn)菜、售菜價(jià)格公開(kāi)，成本核算正確。每日憑原始進(jìn)料單進(jìn)帳，日結(jié)日清。
2、嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班。禁止在食品加工所吸煙，嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒。按時(shí)開(kāi)飯送菜，按時(shí)供應(yīng)開(kāi)水。
3、呀愛(ài)護(hù)公物，食堂餐飲具一律不出錯(cuò)，如有遺失，需及時(shí)上報(bào)總務(wù)處，由總務(wù)處核實(shí)處理
4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序、定位，講究個(gè)人衛(wèi)生，上班時(shí)間必須穿戴工作衣帽。
5、要節(jié)電、節(jié)油、節(jié)水、節(jié)燃料。電燈、電扇，吊扇、水龍頭有專人負(fù)責(zé)，及時(shí)開(kāi)關(guān)。
6、增加消防、用電、用油、設(shè)備儀表等安全意識(shí)，主要設(shè)施、設(shè)備有專人負(fù)責(zé)。
7、加強(qiáng)食堂職工的心理健康指導(dǎo)，加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)及職業(yè)道德法制教育。
8、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)。自覺(jué)遵守校紀(jì)校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。
9、食堂工作人員自覺(jué)接受校膳管會(huì)的監(jiān)督，虛心聽(tīng)取師生的.意見(jiàn)，不斷改進(jìn)，提高飯菜質(zhì)量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。
10、食堂工作人員自覺(jué)端正服務(wù)態(tài)度，禮貌待人，文明分菜售菜，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化。
11、要嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)、驗(yàn)收、復(fù)核手續(xù)。所有菜一律由兩位購(gòu)菜員同時(shí)采購(gòu)，嚴(yán)把價(jià)格、質(zhì)量、數(shù)量關(guān)。對(duì)不合質(zhì)量要求的驗(yàn)收員要堅(jiān)決拒絕。復(fù)核員根據(jù)又采購(gòu)員兩人簽名的原始進(jìn)料單復(fù)核數(shù)量，價(jià)格有出入的要如實(shí)記載，并及時(shí)報(bào)告食堂主任。驗(yàn)收員、復(fù)核員均要在原始進(jìn)料單上簽名。
12、自覺(jué)接受校長(zhǎng)、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。
學(xué)校就餐管理制度2
為了進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生就餐行為，促使學(xué)生養(yǎng)成良好的文明就餐習(xí)慣，確保學(xué)生身心健康和人身安全;體現(xiàn)以人為本的教育理念，加強(qiáng)加深教師服務(wù)學(xué)生意識(shí)，特制定本制度。希望全體師生共同遵守執(zhí)行。
一、值周護(hù)校領(lǐng)導(dǎo)教師分工及要求：
1、值周領(lǐng)導(dǎo)要高度重視學(xué)生就餐行為習(xí)慣。以身作則，做好護(hù)校教師的分工，維持好學(xué)生就餐秩序，監(jiān)督護(hù)校老師履行好自己的職責(zé)，監(jiān)督學(xué)生安全有序用餐。值周領(lǐng)導(dǎo)必須在放學(xué)前五分鐘檢查門(mén)衛(wèi)宿舍餐廳，及時(shí)處理不安全隱患，為學(xué)生安全舒心用餐創(chuàng)設(shè)良好的環(huán)境。
2、三名護(hù)校教師至少提前2分鐘到學(xué)生餐廳。兩名教師必須認(rèn)真清點(diǎn)各班就餐學(xué)生人數(shù)，準(zhǔn)確記錄在學(xué)生用餐統(tǒng)計(jì)表中。一名教師在餐廳里維持學(xué)生打飯秩序，杜絕插隊(duì)、擁擠和推搡現(xiàn)象，保證學(xué)生按序排隊(duì)自覺(jué)刷卡取餐，并及時(shí)處理突發(fā)事件。
3、值周教師放學(xué)后做好教學(xué)樓和校園的巡邏工作：促使學(xué)生到餐廳按時(shí)用餐，制止學(xué)生吃泡面吃垃圾食品或不吃飯現(xiàn)象，禁止學(xué)生買(mǎi)零食吃零食。
二、班主任和科任教師分工及要求：
1、班主任要利用班會(huì)、主題班會(huì)、網(wǎng)絡(luò)視頻等多種形式加強(qiáng)學(xué)生飲食安全教育。積極宣傳并引導(dǎo)學(xué)生人人在學(xué)生食堂就餐，教育學(xué)生少吃或不吃零食，杜絕在校外用餐或吃泡面現(xiàn)象。
2、學(xué)期初班主任要統(tǒng)計(jì)好本班上灶學(xué)生人數(shù)并如實(shí)上交總務(wù)處。定期召開(kāi)就餐學(xué)生會(huì)議，不定時(shí)地去食堂清點(diǎn)本班就餐學(xué)生，了解學(xué)生就餐情況;摸清吃泡面學(xué)生和校外就餐學(xué)生，對(duì)他們要批評(píng)教育并要求定時(shí)返校就餐;班主任要本著對(duì)學(xué)校對(duì)學(xué)生負(fù)責(zé)，做好對(duì)家長(zhǎng)、科任教師和學(xué)生的`正面解釋和宣傳工作。
3、班主任對(duì)生活委員要做好三方面的工作：
一是指導(dǎo)好生活委員周日下午以班為單位統(tǒng)一充飯卡的事項(xiàng)，生活委員督促并統(tǒng)計(jì)本班就餐學(xué)生每周沖卡的生活費(fèi)，和班長(zhǎng)一起代理學(xué)生如數(shù)沖卡。
二是定期幫助生活委員組織就餐學(xué)生放學(xué)后排隊(duì)有序地進(jìn)入餐廳打飯用餐，對(duì)跑步搶飯學(xué)生要給予批評(píng)教育，及時(shí)制止不良用餐行為，不斷促成學(xué)生自覺(jué)排隊(duì)文明用餐的好習(xí)慣。
三是協(xié)助生活委員做好一周飯餐的意見(jiàn)或建議征集，及時(shí)處理學(xué)生在用餐中得突發(fā)事件;周五下午一點(diǎn)前向總務(wù)處交回學(xué)生飯餐反饋單以及下周所需的菜譜。
4、上下午最后一節(jié)課的老師要按時(shí)下課，積極幫助提醒生活委員組織本班就餐學(xué)生兩人一排整隊(duì)有序帶入餐廳，并做好簽名登記;督促學(xué)生及時(shí)就餐。
三、學(xué)生就餐要求：
1、各班學(xué)生必須聽(tīng)從班主任老師的教育，服從生活委員的安排，下課后拿上自己的餐具自覺(jué)排好隊(duì)，由生活委員帶領(lǐng)整齊有序地進(jìn)入餐廳。做到不奔跑、不大喊大叫、不用筷子敲打餐盤(pán);進(jìn)入餐廳自覺(jué)排好隊(duì)，不擁擠、不插隊(duì)、不推搡，自覺(jué)刷卡取飯。
2、節(jié)約糧食，安靜專心用餐。做到不大聲喧嘩、不在餐廳內(nèi)亂跑亂竄，不偏食、不挑食、不亂倒亂扔剩飯剩菜，不把零食拿到餐廳去吃。盡量把飯菜吃完。
3、就餐完畢，及時(shí)離開(kāi)餐廳，不在餐廳里逗留，禁止在餐廳追逐打鬧嘻戲。自覺(jué)將剩余飯菜倒入指定的地方后，將碗筷洗干凈并節(jié)約用水。
四、獎(jiǎng)懲辦法：
1、各班學(xué)生就餐的秩序、人數(shù)和就餐率是每周被評(píng)為學(xué)風(fēng)學(xué)紀(jì)優(yōu)勝班級(jí)的依據(jù)之一，而且納入班主任考核之中。
2、凡對(duì)學(xué)生就餐出力獻(xiàn)策的老師，將在績(jī)效工資考核中以一定比例給予體現(xiàn)。
3、班主任：主要以各班就餐的人數(shù)和就餐率的實(shí)際數(shù)據(jù)為依據(jù)：按百分制計(jì)算，根據(jù)學(xué)生食堂實(shí)際情況確定每分價(jià)格。就餐人數(shù)和就餐率各占50分，就餐率以50%為起點(diǎn)，每升高一個(gè)百分?jǐn)?shù)為一分，低于50%該項(xiàng)為零分;就餐人數(shù)每次以總數(shù)為基礎(chǔ)分――50分，每少一人減一分，各次分?jǐn)?shù)的平均分即為最后得分。兩項(xiàng)分?jǐn)?shù)之和乘以每分的單價(jià)即為獎(jiǎng)金。
注：
1、該制度從xx年秋季執(zhí)行。
2、早餐按《學(xué)生早餐管理辦法》執(zhí)行。
學(xué)校就餐管理制度3
1、操作員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。
2、烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，爾后分類存放，供加工制作用。
3、要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的.衛(wèi)生安全。對(duì)盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進(jìn)行熱力消毒
4、餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐化變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
5、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開(kāi)存放,熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放,防止交叉污染。
6、食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放。學(xué)生餐制作成品到學(xué)生食用其間隔不超過(guò)3小時(shí)。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱后供應(yīng)。
7、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
8、學(xué)校餐廳不得出售冷葷涼菜。
9、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為15—30分鐘;不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。
10、廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)家查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。
學(xué)校就餐管理制度4
為了促進(jìn)學(xué)風(fēng)建設(shè)，培養(yǎng)廣學(xué)生健康的學(xué)習(xí)生活習(xí)慣和良好的精神風(fēng)貌，根據(jù)《學(xué)校體育工作條例》和學(xué)校工作要求，決定在全體在校生中推行早操制度，為確保早操效果，特制訂本辦法。
第一條早操要求
(一)每周一至周五，早晨7：007：20為出操時(shí)間(國(guó)家法定節(jié)假日、學(xué)校假期、規(guī)定休息日、惡劣天氣除外)。
(二)出操地點(diǎn)為學(xué)校操場(chǎng)。在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，以班級(jí)為單位、系部為方陣整隊(duì)，出操的學(xué)生要按時(shí)集合，嚴(yán)守紀(jì)律，保證出操質(zhì)量。
(三)出操內(nèi)容為第八套廣播體操，檢查組進(jìn)行早操到操率、遲到早退率、做操質(zhì)量等檢查，每周通報(bào)一次。
(四)做操要求
1、儀容、儀表方得體，不許穿衣、拖鞋，外衣要拉上或扣上，不戴手套，不戴帽子，不圍圍巾;
2、早操音樂(lè)響起前各班應(yīng)在操場(chǎng)指定地點(diǎn)集中站好，做到快、靜、齊，縱隊(duì)、橫隊(duì)均在一條線;
3、學(xué)生應(yīng)做到聽(tīng)口令執(zhí)行相應(yīng)動(dòng)作，動(dòng)作協(xié)調(diào)一致，標(biāo)準(zhǔn)有力;
4、隊(duì)形隊(duì)列散開(kāi)要求“整齊”、“迅速”，間隔合理;
5、要求全體同學(xué)始終參與，以飽滿的熱情積極做操。
第二條考勤檢查
(一)早操檢查組由校行政總值班、值班輔導(dǎo)員、體育教研室、學(xué)生會(huì)、學(xué)生自律員會(huì)及各班班長(zhǎng)、體育員組成;校領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生處、基礎(chǔ)部隨機(jī)抽查。
(二)每日早晨6：55，檢查組成員準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始考勤。7：00后到的學(xué)生記遲到一次，7：20后到的同學(xué)記曠操一次，7:20之前離開(kāi)的同學(xué)記曠操一次。
(三)學(xué)生出早操時(shí)不得托人或代人虛報(bào)出勤，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)按曠操處理并予以批評(píng)教育。
第四條請(qǐng)假制度
(一)學(xué)生因病或其他特殊原因不能參加早操時(shí)，應(yīng)事先辦理請(qǐng)假
手續(xù)，因急病或緊急情況來(lái)不及事先請(qǐng)假的，應(yīng)在當(dāng)天內(nèi)補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)。病假必須有醫(yī)院證明，事假必須有充分理由。
(二)學(xué)生請(qǐng)假一次，需經(jīng)輔導(dǎo)員批準(zhǔn)簽字，否則無(wú)效;學(xué)生請(qǐng)假二至三天需經(jīng)系部批準(zhǔn)，請(qǐng)假超過(guò)三天的需系部證明，學(xué)生處審批。
第五條獎(jiǎng)懲辦法
(一)學(xué)生個(gè)人早操出勤情況納入體育課成績(jī)和綜合素質(zhì)測(cè)評(píng)。三次無(wú)故不出早操者、累計(jì)五次遲到者、十次請(qǐng)假者，取消本學(xué)年參加各類各項(xiàng)評(píng)優(yōu)、評(píng)獎(jiǎng)活動(dòng)資格。
(二)各班級(jí)學(xué)生早操出勤情況作為評(píng)選“優(yōu)秀班集體”、“先進(jìn)團(tuán)支部”等先進(jìn)集體的條件之一。
(三)系部學(xué)生早操出勤率作為系部學(xué)生工作考核依據(jù)之一。
第六條本辦法自印發(fā)之日起嚴(yán)格執(zhí)行。
6、學(xué)校學(xué)生就餐管理制度
根據(jù)上級(jí)主管部門(mén)的要求、本學(xué)期學(xué)生就餐不再使用飯票。為營(yíng)造一個(gè)良好的學(xué)生就餐環(huán)境,使學(xué)校食堂工作能夠正常有序的開(kāi)展,經(jīng)中心校領(lǐng)導(dǎo)班子商議,特制定廠中心小學(xué)學(xué)生食堂就餐管理規(guī)定。
1、營(yíng)養(yǎng)餐
義務(wù)教育學(xué)段學(xué)生早上營(yíng)養(yǎng)餐由各班班主任帶領(lǐng)分班級(jí)排隊(duì)打飯,一律不準(zhǔn)插隊(duì)脫隊(duì)。
2、非營(yíng)養(yǎng)餐
(1)飯卡辦理。根據(jù)上級(jí)有關(guān)規(guī)定每辦理一張飯卡學(xué)生必須交押金30元。但我�？紤]到有很多家庭經(jīng)濟(jì)還比較困難，這筆錢(qián)暫由學(xué)校代繳。
(2)飯卡充值小學(xué)學(xué)段本學(xué)期一次充值500百元，上學(xué)期有寄宿生生活補(bǔ)助的學(xué)生，由學(xué)校用生活費(fèi)代充，沒(méi)有生活費(fèi)的學(xué)生自己交費(fèi)。
(3)幼兒園根據(jù)一學(xué)期在校時(shí)間計(jì)算一次性充320元。
(4)每學(xué)期卡上余額客可轉(zhuǎn)到下學(xué)期使用，也可直接退取。
(5)、打飯仍由班主任帶領(lǐng)分班級(jí)排隊(duì)刷卡打飯，和營(yíng)養(yǎng)餐打飯一樣，任何學(xué)生借不能插隊(duì)脫隊(duì)。
(6)、飯卡管理，為了避免飯卡丟失，老師可代為管理。也可讓學(xué)生自己保管。學(xué)生自己保管的，每丟失一張卡，需交30元補(bǔ)辦。而且學(xué)校不能保證卡里余額是否仍在。老師代管的，若有丟失，由代管老師負(fù)責(zé)。
(7)、由于學(xué)生人數(shù)較多，學(xué)校買(mǎi)菜做飯只能按辦卡人數(shù)準(zhǔn)備。所以，凡是一經(jīng)辦卡的學(xué)生非特殊情況必須堅(jiān)持到食堂刷卡就餐。非特殊情況外出就餐的同樣需要刷卡。
(8)、特殊情況：
(1)病假三天以上，有鄉(xiāng)級(jí)以上醫(yī)院證明，且事先將假條交到總務(wù)處的。
(2)事假(家人去世)，3天以上，且事先將假條交到總務(wù)處的.`。
(3)學(xué)生因特殊請(qǐng)假造成的損失由學(xué)校承擔(dān)。
7、學(xué)校學(xué)生就餐管理制度
1、學(xué)生就餐時(shí)，以班級(jí)為單位在教室就餐，以便于值班教師、食堂工作人員的監(jiān)督和管理。
2、學(xué)生要嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，按時(shí)就餐，不得在教室外就餐。
3、一律在教室就餐，無(wú)特殊情況，未經(jīng)值日教師同意，不得將飯菜帶出教室。
4、排好值日生，打飯時(shí)要自覺(jué)排隊(duì)，嚴(yán)禁插隊(duì)、擁擠、喧嘩、打鬧，保持良好秩序。
5、各班主任做就餐學(xué)生教育工作，不挑食、不偏食。每餐的飯、菜都要吃，全面攝取營(yíng)養(yǎng)，保證身體健康發(fā)展。
6、樹(shù)立節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的好風(fēng)，“盤(pán)中不剩一粒飯，餐桌不灑一滴湯”。
7、珍惜糧食、講究衛(wèi)生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準(zhǔn)隨地亂扔、亂潑。將個(gè)人餐具清洗干凈，放在指定位置。
8、飯后及時(shí)清掃環(huán)境衛(wèi)生和清理個(gè)人衛(wèi)生。
9、服從值班教師和食堂工作人員的管理，尊重食堂管理人員的勞動(dòng)，對(duì)服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)，可向?qū)W校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提出，通過(guò)協(xié)商解決，不得與食堂管理人員發(fā)生。
8、學(xué)校學(xué)生就餐管理制度
1、學(xué)生就餐時(shí)必須佩戴學(xué)生證，以便于值班教師、食堂工作人員的監(jiān)督和管理。
2、學(xué)生要嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，按時(shí)就餐，不得在餐廳打玩。
3、進(jìn)入餐廳后要保持安靜，不說(shuō)笑，不敲打餐具，打噴嚏、咳嗽時(shí)頭要向下或扭向一旁，防止唾沫飛向他人。
4、打飯時(shí)要自覺(jué)排隊(duì)，嚴(yán)禁插隊(duì)、擁擠、喧嘩、打鬧，保持食堂良好秩序。
5、一律在食堂餐廳就餐，無(wú)特殊情況，未經(jīng)值日教師同意，不得將飯菜帶出餐廳。
6、學(xué)生不得擅自進(jìn)入食堂操作間，以免影響工作人員的工作
7、不挑食、不偏食。每餐的菜、湯或主食都要吃，全面攝取營(yíng)養(yǎng)，保證身體健康發(fā)展。
8、樹(shù)立節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥的好風(fēng)，“盤(pán)中不剩一粒飯，桌上不灑一滴湯。
9、珍惜糧食、講究衛(wèi)生，吃剩下的飯菜倒入指定的缸桶，不準(zhǔn)隨地亂扔、亂潑。將餐盆放在指定位置。
10、愛(ài)護(hù)食堂門(mén)、窗、桌、椅等一切設(shè)施，并保持整潔，如有損壞，照價(jià)賠嘗。
11、尊重食堂管理人員的勞動(dòng)，對(duì)服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)，可向?qū)W校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提出，通過(guò)協(xié)商解決，不得與食堂管理人員發(fā)生。
學(xué)校就餐管理制度5
為了全面發(fā)揮服務(wù)育人的目的，加強(qiáng)學(xué)校食堂飲食衛(wèi)生的管理，牢固樹(shù)立“安全第一”、“健康第一”的思想，使《食品安全法》和《學(xué)生集體用餐管理規(guī)定》得到全面落實(shí)，切實(shí)搞好飲食衛(wèi)生，預(yù)防腸道傳染病和食物中毒的發(fā)生，保證師生身體健康，特制定本制度。
1、食堂必須承擔(dān)《食品安全法》及其相關(guān)配套法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的義務(wù)。食堂工作人員必須嚴(yán)格遵守學(xué)校相關(guān)的各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、食堂的'工作人員每年必須接受身體健康檢查和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得相應(yīng)合格證后方可上崗;衛(wèi)生設(shè)施達(dá)標(biāo)并取得《餐飲服務(wù)許可證》后，方可營(yíng)業(yè)。
3、認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，搞好環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施衛(wèi)生、炊事人員個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生。
4、按衛(wèi)生“五四制度”和食品安全法有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格進(jìn)行食物檢驗(yàn)，使生熟分開(kāi)，葷素分開(kāi)，防止交叉污染。食品燒熟煮透，做好炊具和餐具的消毒工作。
5、不采購(gòu)、不存放、不加工、不銷售、不供應(yīng)腐敗變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的原料和食物，自覺(jué)遵守各項(xiàng)衛(wèi)生制度和法規(guī)，在食品中參雜使假，加工銷售不符合衛(wèi)生要求的食品行為，是違背食品行業(yè)的道德準(zhǔn)則，將受到法律制裁和道德譴責(zé)。
6、炊事人員要做到“三白”(白工作服、白工作帽、白口罩)、“四勤”(勤洗澡、勤洗頭、勤換衣、勤剪指甲)、“五不”(不隨地吐痰、操作時(shí)不抽煙、不用手抓食品、不隨地倒垃圾和臟水、不對(duì)著食品和就餐者咳嗽和打噴嚏)。
7、原料加工時(shí)要嚴(yán)格執(zhí)行雙墩、雙刀制度，生熟分開(kāi)，杜絕交叉污染，加工原料時(shí)必須要摘洗干凈，堅(jiān)持先洗后切的原則，減少營(yíng)養(yǎng)成分的損耗，水池葷素分開(kāi)。
8、不用手接觸直接入口食品，包裝材料清潔衛(wèi)生，掉在地上的食品不得直接出售，運(yùn)輸食品要有防蠅防塵設(shè)備。
9、制作間、出售間分開(kāi)，達(dá)到“五�！保杭磳Ｈ�、專食、專用具、專消毒、專冰箱;冰箱、冰柜、食品原料碼放整齊，生熟分開(kāi)且有標(biāo)記，主副食原料分庫(kù)，隔墻離地地存放。
10、廚房衛(wèi)生，每日專人負(fù)責(zé)打掃。餐廳每日三次打掃，物放整齊，堅(jiān)決做到工完場(chǎng)凈，環(huán)境衛(wèi)生無(wú)臟、無(wú)臭、無(wú)垃圾，污水要及時(shí)處理清運(yùn)
11、食堂工作人員要虛心接受衛(wèi)生防疫部門(mén)的檢查，密切配合其工作，防檢并重，以防為主;服從和接受全體師生的監(jiān)督，聽(tīng)從就餐人員對(duì)食堂衛(wèi)生工作的要求意見(jiàn)，及時(shí)改正工作。
12、絕不允許向師生出售腐敗、變質(zhì)、過(guò)期、劣質(zhì)及被污染的食物，否則，所造成的后果由當(dāng)事人負(fù)全部責(zé)任。
13、三餐開(kāi)飯的時(shí)間均按學(xué)校規(guī)定的作息時(shí)間執(zhí)行，其余時(shí)間餐廳要關(guān)閉。
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