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      2. 餐廳規(guī)章制度優(yōu)秀

        時間:2024-05-04 08:43:52 制度 我要投稿

        餐廳規(guī)章制度優(yōu)秀

          在當(dāng)下社會,我們每個人都可能會接觸到制度,制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢?下面是小編精心整理的餐廳規(guī)章制度優(yōu)秀,希望對大家有所幫助。

        餐廳規(guī)章制度優(yōu)秀

        餐廳規(guī)章制度優(yōu)秀1

          第一章總則

          第一條為加強(qiáng)公司行政人事管理,使各項(xiàng)管理標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、規(guī)范化,以提升企業(yè)形象,提高工作效率,特制定本規(guī)定。

          第二條本規(guī)定所指行政人事管理包括公文管理、檔案管理、保密原則、印鑒管理、辦公及勞保用品管理、行為規(guī)范管理、人事管理、安全保衛(wèi)管理、后勤保障管理、獎懲制度等。

          第三條本制度適用合肥八大碗餐飲有限公司全體員工。

          第二章公文管理

          第四條公文管理是指收文、文件制作與發(fā)文管理。

          第五條公文的簽收。

          1(凡外來公文文件,均由行政人事部認(rèn)真查收簽字。

          2(對上級主管部門下達(dá)的文件,必須由行政人事部及時附[文件處理借閱單"后,報送有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽批、審閱。有重要文件需要向下屬部門傳達(dá)時,行政人事部應(yīng)及時、迅速送到。

          3(行政人事部根據(jù)批件人指示,將文件送到承辦部門或個人,并對承辦部門承辦的事項(xiàng)負(fù)責(zé)催辦。

          第六條參加上級相關(guān)召開會議帶回的文件材料應(yīng)及時交送行政人事部按收交程序處理,不得個人保存。

          第七條公文制發(fā)程序。

          主辦部門承辦人擬稿,負(fù)責(zé)人審核,行政人事部部長核稿,董事長或總經(jīng)理簽發(fā),行政人事部負(fù)責(zé)登記、編號、打印、封發(fā)。文件中涉及到多個部門時,由主辦部門與有關(guān)部門協(xié)商、會簽,會簽稿以部門負(fù)責(zé)人簽字為準(zhǔn)。

          第八條行政人事部有權(quán)根據(jù)國家政策及公司規(guī)定對文稿進(jìn)行修改。內(nèi)容不實(shí),格式不符的文稿可以退回擬稿部門。

          第九條上級下發(fā)的文件應(yīng)注明機(jī)密等級、急緩程度、發(fā)放范圍。

          第三章檔案管理

          第十條歸檔范圍

          公司所有公文等具有參考價值的文件材料。

          第十一條檔案管理由專人負(fù)責(zé),保證原始資料及單據(jù)齊全完整。

          第十二條檔案的借閱與索取

          1(總經(jīng)理、副總經(jīng)理、行政人事部部長借閱可通過檔案管理人員辦理借閱手續(xù),直接提檔。

          2(公司其他人員需借閱檔案時,要經(jīng)行政人事部批準(zhǔn),并辦理借閱手續(xù);

          第十三條檔案的銷毀

          1(任何人非經(jīng)允許無權(quán)隨意銷毀公司檔案材料。

          2(若按規(guī)定需要銷毀時,由部門主管領(lǐng)導(dǎo)審批在專人監(jiān)督下銷毀。

          第四章印信管理

          第十四條公司各種印鑒(除財務(wù)證外)、介紹信均由行政管理部實(shí)行登記審批制,專人負(fù)責(zé)保管。

          第十五條日常業(yè)務(wù)用印,須經(jīng)行政人事部部長審批,非常務(wù)x合同、協(xié)議等有關(guān)重要文件用印需總經(jīng)理簽字、署名后方可蓋章,并留有原件存檔。如違反此規(guī)定后果由直接責(zé)任人負(fù)責(zé)。

          第十六條外出辦事需帶公章時,應(yīng)由總經(jīng)理簽字批準(zhǔn),行政人事部備案后方可帶出,但至少有兩人攜帶并監(jiān)督使用。并在規(guī)定期限內(nèi)歸還,否則,出現(xiàn)一切事故后果自負(fù)。

          第十七條公司印信應(yīng)嚴(yán)格保管,如有失職、差錯、丟失或違章使用,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)需追查有關(guān)人員責(zé)任。

          第十八條公司原則上不允許開具空白介紹信或x,如因工作需要或其它特殊情況確需開具時,必須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)簽字同意后方可開出,未使用的回來后必須交回。

          第五章會議管理

          第十九條公司會議主要由辦公會議、部門會議、總結(jié)會議組成。

          第二十條每月上,中,下旬為公司例會中的最高級會議,就一定時期工作事項(xiàng)做出研究和決策。會議由總經(jīng)理主持,參加人為公司總經(jīng)理、店長、門店經(jīng)理、后堂主管、各部門經(jīng)理等。(可根據(jù)實(shí)際情況召開一至兩次)

          第二十一條公司辦公例會由公司行政人事部組織。行政人事部應(yīng)于會前一天將會議的'主要內(nèi)容書面通知參會的全體人員,并在會后24小時之內(nèi)整理、發(fā)布。

          會議紀(jì)要的。形成與簽發(fā):

          公司辦公例會會議紀(jì)要、決議,由行政人事部整理成文。

          行政人事部根據(jù)會議內(nèi)容的需要在限定時間內(nèi)完成紀(jì)要和決議的整理工作。

          會議紀(jì)要和決議形成后,參會的公司領(lǐng)導(dǎo)班子成員簽字確認(rèn)。

          第二十二條會議紀(jì)律

          1、與會人員不得遲到、早退或缺席。特殊情況不能按時到會,應(yīng)提前向會議召集人請假。

          2、與會人員不得中途退席,特殊情況經(jīng)主持人同意方可離開。

          3、與會人員在會議期間,不得大聲喧嘩,不得來回走動。

          4、遲到、中途離席者應(yīng)輕聲入、出座位,盡量不干擾會議進(jìn)行。

          5、與會人員應(yīng)坐姿端正,禁止吸煙,禁止交頭接耳開小會。

          6、會議期間與會人員要認(rèn)真聽取會議內(nèi)容并做好記錄,要關(guān)閉手機(jī)(或?qū)⑹謾C(jī)處于振動狀態(tài));會議期間不會客。

          7、與會人員應(yīng)保持會場整潔,不準(zhǔn)隨地吐痰,扔紙屑,會議結(jié)束后將座椅整理好。最后離開會場者負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門。

          8、與會人員不可無故打斷他人的發(fā)言,不可對發(fā)言者吹毛求疵。

        餐廳規(guī)章制度優(yōu)秀2

          為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理,保障公眾餐飲安全,根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《浙江省食品經(jīng)營許可實(shí)施細(xì)則(實(shí)行)》等法律、法規(guī)及規(guī)章,制定本管理制度。

          一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員【包括采購員、庫管員、廚師(學(xué)徒工)、洗碗工、洗菜工、傳菜人員、售菜人員、服務(wù)員及食品安全管理員等】均應(yīng)遵守本管理制度。

          二、新參加或臨時參加工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。餐飲從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時接受臨時檢查。

          三、凡患有痢疾、傷寒、甲型和戊型病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品安全疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。

          四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的,應(yīng)立即脫離工作崗位,待查明原因并將有礙食品安全的.病癥治愈后,方可重新上崗。

          五、食品安全管理員要及時對在本單位餐飲從業(yè)人員進(jìn)行登記造冊,建立從業(yè)人員健康檔案,組織從業(yè)人員每年定期到指定查體機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康檢查。

          六、食品安全管理員和部門經(jīng)理要隨時掌握從業(yè)人員的健康狀況,并對其健康證明進(jìn)行定期檢查。

          七、從業(yè)人員健康證明應(yīng)隨身佩帶(攜帶)或交主管部門統(tǒng)一保存,以備檢查。

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          為保證食品衛(wèi)生,保障就餐人員的身體健康,給就餐者提供一個清潔、衛(wèi)生、舒適的。就餐環(huán)境,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定,特制定衛(wèi)生管理制度如下:

          一、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”,實(shí)行衛(wèi)生五四制。

          二、餐廳及廚房內(nèi)保持空氣清新無異味、地面、門窗、墻面、排風(fēng)扇、照明燈具、吊扇潔凈,無灰塵及蜘蛛網(wǎng)。室內(nèi)無蠅、無鼠、泔水桶潔凈并加蓋;

          三、桌椅、物品、設(shè)備潔凈、無污垢及油膩、定位放置;

          四、生熟食品及刀、案、容器分開,放入冰箱的`熟食品蓋好,無交叉污染。

          五、各種蔬菜等食品必須清洗干凈,先洗后切,防止食物營養(yǎng)成分流失,餐具每天必須進(jìn)行高溫滅菌消毒。

          六、食堂工作人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,做到“四勤”:勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲。工作時衣帽整潔,定期健康查體,無傳染性疾病,不穿工作服上廁所。

          七、食堂工作人員分發(fā)食品前要洗手,一律使用食品夾,開飯時要戴口罩,上班不吸煙,不隨地吐痰,不面對食品咳嗽、打噴嚏。

          八、不供應(yīng)變質(zhì)、不潔食品。無食物中毒發(fā)生。

          九、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,每日一小掃,每周一大掃。抹布、墩布洗凈、定位懸掛,無異味。

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          1、發(fā)現(xiàn)電氣、天然氣設(shè)備接頭不牢或發(fā)生故障時,應(yīng)立即報修,修復(fù)后才能使用;

          2、各種電器設(shè)備及天然氣設(shè)備在不用時或用完后切斷開關(guān),不能超負(fù)荷使用電氣設(shè)備。

          4、每天清洗凈殘油脂,易燃物貯藏應(yīng)遠(yuǎn)離熱源。

          7、煉油時應(yīng)專人看管,烤食物時不能著火,煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

          8、每天清洗干凈爐罩爐灶,每周至少清洗一次抽油煙機(jī)濾網(wǎng)。

          9、下班時,關(guān)閉完所有能源開關(guān)。

          10、餐廳消防措施齊全、有效。

          11、全體人員要熟練掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

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          1、餐廳員工要按時上、下班時,不得遲到早退。

          2、上班時應(yīng)堅(jiān)守工作崗位,不脫崗,不串崗,不做與工作無關(guān)的事,如會客、看書報、下棋等,不得帶親戚朋友到餐廳玩耍、聊天。

          3、需要請假的員工應(yīng)提前一日辦理準(zhǔn)假手續(xù),經(jīng)批準(zhǔn)后方有效,未經(jīng)批準(zhǔn)的不得無故缺席或擅離崗位,婚假、產(chǎn)假、喪假按有關(guān)規(guī)定辦理。

          4、上班時需穿戴工作服帽,要干凈、整潔,不得裸背敞胸、穿便裝、怪服和拖鞋,女員工不留長指甲,男員工不留長發(fā)、不得在非吸煙區(qū)吸煙。

          5、嚴(yán)禁吃、拿食物或物品,不得擅自將廚房食品交與他人,不得借口食物變質(zhì)而丟掉,嚴(yán)禁人為浪費(fèi),食物變質(zhì)后及時向主管反映,登記后再作處理。

          6、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,保持工作崗位的.衛(wèi)生整潔。

          7、服從主管分配,認(rèn)真按規(guī)定要求完成崗位任務(wù)。

          8、勤奮敬業(yè),吃苦耐勞,互幫互助,積極主動的完成其他各項(xiàng)餐廳工作。

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          1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

          2、地面、墻璧、門窗頂板板應(yīng)堅(jiān)固美觀,孔、洞、縫、應(yīng)填實(shí)密封,并保持整潔,以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。

          3、定期清洗抽油煙設(shè)備。

          4、工作廚臺、櫥柜下內(nèi)側(cè)及廚房死角,應(yīng)特別注意清掃,防止殘留食物腐蝕。

          5、食物應(yīng)在工作臺上加工,并將生熟食物分開處理,刀、菜墩、抹布等必須保持干凈。

          6、凡易腐敗的食物,應(yīng)及時儲藏在冷藏容器內(nèi),熟的`與生的食物分開儲放,防止食物間串味。

          7、蔬菜應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生,清洗后分類存放,做到勿在生活常溫中暴露大久。

          8、調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。

          9、應(yīng)備有密蓋污物桶、潲水桶,及時倒除,不在廚房隔夜,潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。

          10、員工工作衣帽應(yīng)穿戴整潔,工作前、方便后應(yīng)徹底洗手,保持雙手的清浩,不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等,要避開食物。

          11、清潔工作應(yīng)每日數(shù)次,用具應(yīng)集中處置,殺蟲劑應(yīng)與洗滌劑分開放置,專人管理。

          12、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿,亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐、或亂放雜物等。

          13、有傳染病時,應(yīng)在家中或醫(yī)院治療,停止一切廚房工作。

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