(三)加強監(jiān)管，建立保障體系
1、開展調查摸底工作。為了詳細掌握示范街餐飲服務單位的真實現(xiàn)狀，從今年7月份開始，我鎮(zhèn)組織人員對示范街內的餐飲服務單位進行拉網式的摸底調查,摸清各餐飲單位的基本情況，并把證照取得情況、經營場所、業(yè)主基本情況、從業(yè)人員情況、餐飲服務范圍及衛(wèi)生設施條件等信息建立監(jiān)管檔案，做到底數(shù)清、情況明。最終確定天凝社區(qū)興賢路申報創(chuàng)建縣級餐飲服務食品安全示范街，XX縣天凝鎮(zhèn)外婆灣餐廳、天凝鎮(zhèn)金發(fā)蛋糕店、楊廟小學等三家單位申報創(chuàng)建縣級餐飲服務食品安全示范單位。同時，堅持疏堵結合，督促、引導無證經營單位依法辦理相關手續(xù)，合法經營。
2、加強對學校食品安全工作監(jiān)管。加強對學校食品安全工作的監(jiān)管，提高學校領導對食品衛(wèi)生安全意識，切實樹立“學生健康、安全第一”的意識，進一步落實完善學校食品衛(wèi)生安全責任制，落實各項監(jiān)管責任。利用健康教育活動、校園板報、廣播等各種宣傳形式，對學生進行食品衛(wèi)生安全教育的同時加強對學校食堂從業(yè)人員培訓，做到持證上崗。定期對食堂衛(wèi)生狀況進行檢查。鎮(zhèn)食品安全委員會成員單位，對全鎮(zhèn)13所學校學生食堂進行了安全檢查，對全鎮(zhèn)各中小學的食堂衛(wèi)生、周邊環(huán)境等狀況進行綜合性的檢查、排查，充分發(fā)揮部門聯(lián)合執(zhí)法作用，成功取締了中學邊上一無證燒烤攤點，保障了學生安全健康。為餐飲服務示范單位申報打下了基礎。
3、全力開展食品安全專項整治行動。結合餐飲服務環(huán)節(jié)各類專項整治活動和“網格化服務、組團式執(zhí)法”這一平臺，定期開展實地走訪督查，切實加強對示范街內餐飲單位的監(jiān)督檢查。7月29日上午，天凝鎮(zhèn)食藥安辦匯同鎮(zhèn)愛衛(wèi)辦、質監(jiān)所、衛(wèi)生院、干窯工商所、縣商務局等部門在食藥監(jiān)局顧其榮科長的帶領下組成11人的檢查小組，對天凝鎮(zhèn)興賢路兩邊的9家餐飲店進行了專項檢查。檢查人員重點檢查了餐飲店廚房間的排油煙設施、消毒設施、衛(wèi)生狀況，從廚房間墻面、地面到食品原料的采購、加工和儲存，餐飲具清洗消毒等情況一一進行了檢查，對存在問題的單位責令限期整改。通過開展專項整治行動，加大了對餐飲服務環(huán)節(jié)突出問題的整治力度，推動了一些難點的解決，同時也進一步掌握了餐飲服務食品安全領域存在的一些薄弱環(huán)節(jié)，對下一步我們有針對性地開展餐飲服務食品安全示范創(chuàng)建工作打下了基礎。
4、餐飲服務食品安全示范街創(chuàng)建工作需先易后難，先點后面，統(tǒng)籌協(xié)調，分步實施。因此，我們在前期調查摸底和專項檢查的基礎上，優(yōu)先選擇了外婆灣跟金冠兩家基礎條件較好、積極性較高的餐飲單位，先行開展示范單位創(chuàng)建，并分別上門對其從業(yè)人員進行了宣傳培訓，對示范店創(chuàng)建的條件，評分標準進行了講解，并從食品安全制度管理和食品安全設施設備配備等方面進行了指導。其余13家餐飲單位正在換證和整改進程中。為迎接縣級餐飲服務示范街驗收工作，11月12日上午，天凝鎮(zhèn)食藥安辦匯同鎮(zhèn)質監(jiān)所、行政執(zhí)法中隊、衛(wèi)生院、干窯工商所、農經局等部門在食藥監(jiān)局顧其榮科長的帶領下組成檢查小組，對天凝鎮(zhèn)興賢路兩邊的13家餐飲店進行聯(lián)合執(zhí)法專項檢查。
今年以來，我鎮(zhèn)對照餐飲服務食品安全示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)考核驗收標準，積極開展了創(chuàng)建工作，盡管我們已經做了相當多的工作，但是仍然存在很多問題。比如：示范街上的一些小餐館、小飯店在硬件設施建設上還要進一步加強;經營業(yè)主的食品安全意識須進一步增強，食安辦人員對食品安全監(jiān)管工作經驗尚缺，在臺帳建立和管理方面，人員調配，工作開展等方面還存在經驗不足的問題，有待于進一步的完善。針對我鎮(zhèn)創(chuàng)建工作中的不足，下一步要從以下幾個方面進一步加強：
1、繼續(xù)深入開展宣傳發(fā)動工作。要把宣傳發(fā)動貫穿到整個創(chuàng)建工作的全過程，重點要讓種植養(yǎng)殖業(yè)、食品加工業(yè)、食品超市商店、餐飲業(yè)的從業(yè)人員和群眾真正參與到創(chuàng)建工作中。要采取培訓班、張貼宣傳提綱、日常監(jiān)督宣傳等內容活潑、形式多樣的方式進行宣傳發(fā)動，提高人民群眾的食品質量安全意識，切實叫響“食品安全、人人有責”的口號，把食品安全生產、經營和消費變成食品生產經營企業(yè)和廣大群眾的自覺行動。
2、進一步加強食品安全監(jiān)管。組織職能部門定期、不定期地對食品安全進行督導檢查，切實建立健全監(jiān)管檔案，幫助經營戶建立健全各項規(guī)章制度，規(guī)范其生產經營行為，使其盡快達到創(chuàng)建標準，促進食品安全監(jiān)管整體工作水平的提升。同時，要組織開展好“兩個整治”活動。
3、建立長效工作機制。以這次創(chuàng)建活動為契機，進一步完善部門執(zhí)法監(jiān)管機制和群眾監(jiān)督機制，充分發(fā)揮村(社區(qū))、企業(yè)“食品藥品安全信息員”的作用，及時掌握食品從原材料生產到市場流通各環(huán)節(jié)的生產、質量狀況，做到關口前移、重心下移、全程監(jiān)管。鎮(zhèn)食安辦要牽頭協(xié)調好質監(jiān)、工商、農經等相關部門安排得力人員，發(fā)揮業(yè)務專長，搞好專業(yè)培訓、宣傳，使企業(yè)、經營戶和群眾掌握國家有關法律法規(guī)政策和市場準入知識，增強自律、自防意識，發(fā)揮生產者、經營者、消費者的積極性、主動性，凝聚各方面的力量共同抓好食品安全工作。