家鄉(xiāng)榨菜作文
我的家鄉(xiāng)桐鄉(xiāng)位于杭嘉湖平原，是一個(gè)美麗富饒的地方，素有魚米之鄉(xiāng)、絲綢之府的美稱。桐鄉(xiāng)的特產(chǎn)很多，有清香襲人的杭白菊、香甜可口的醉李和溫暖柔軟的羊毛衫等。而我家則位于桐鄉(xiāng)市南面的高橋鎮(zhèn)，這里盛產(chǎn)榨菜。
每年的國慶前后，是播種榨菜的好時(shí)機(jī)。每當(dāng)這個(gè)時(shí)候，農(nóng)民們便開始在自家的地里除草，翻土，播榨菜籽。播到了地里的榨菜籽要經(jīng)常為它澆水、施肥，這樣經(jīng)過精心培育長出來的榨菜苗才能健康，茁壯。大概過了一個(gè)星期，榨菜就會破土而出，開始了它的生命之旅。地里的榨菜苗長到大約10多厘米的高度時(shí)，就必須再把這些榨菜苗移植到更加寬闊的地里，給它搬一個(gè)新家。
漸漸地，榨菜苗在新的家里慢慢地長大了，但它們必須經(jīng)歷暴風(fēng)雪的洗禮、嚴(yán)冬的考驗(yàn)。當(dāng)又一個(gè)春天來臨的時(shí)候，榨菜地里就會露出了一棵棵強(qiáng)壯的榨菜，菜葉特別的綠，小菜瘤也長出來了，躲藏在油光發(fā)亮的菜葉下，一個(gè)個(gè)露著害羞的小腦袋，可愛極了。到了清明節(jié)，榨菜越長越大，菜葉更綠，更大了，仿佛給大地鋪上了一層綠色的地毯。菜葉下躲著的小菜瘤也長大了，一個(gè)個(gè)奇形怪狀，不知道像什么，大的比爸爸的拳頭還大，小的只有雞蛋大。
這時(shí)，農(nóng)民們便開始收榨菜了。他們先用鐮刀把榨菜連根帶葉一塊兒割下，再用刀子把榨菜葉切掉，留下榨菜的瘤，裝在袋子里，一袋一袋地用拉車運(yùn)回家。每當(dāng)?shù)竭@個(gè)時(shí)候，農(nóng)民們都非常開心，每個(gè)人的臉上都洋溢著幸福的笑容。
收完榨菜，便要開始腌制了，腌制的步驟很多，也很復(fù)雜。但這也是榨菜這么可口的原因。首先在水泥池中放進(jìn)一層薄薄的'榨菜，按100斤鮮榨菜放4斤鹽的比例往上撒一些鹽。再往池中倒入一些榨菜，放上一層鹽，這樣鹽和榨菜交替放，一直到池滿為止。最后再撒一些鹽，鋪上一層塑料薄膜，上面用大石頭壓著。大約過了3天就可以翻池了，把榨菜從水泥池里用畚箕裝出，把剩下的臟水舀掉，再按100斤咸榨菜放9斤鹽的比例重新腌制這些榨菜，最后用薄膜封起來，上面再放石塊，腌制過程基本就完成了。一個(gè)月之后，榨菜腌好了，就可以賣給工廠加工成成品。
工廠把收起來的榨菜進(jìn)行深加工，用機(jī)器切成條或塊，放入調(diào)料，做成小包裝。因?yàn)檎ゲ说臓I養(yǎng)豐富，所以深受廣大消費(fèi)者的歡迎。據(jù)科學(xué)化驗(yàn)，每500克榨菜里，含有鋅、胡蘿卜素、核黃素等多種維生素和微量元素。光是對人體有益的氨基酸就含有17種之多。很多營養(yǎng)成分都是人體所必需的。低鹽保健型榨菜，還有保肝減肥的作用。榨菜能開胃健脾、補(bǔ)氣添精、增食助神。飲酒不適或過量時(shí)，吃一點(diǎn)兒榨菜，可以緩解酒醉造成的頭暈、胸悶、煩躁。榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者拈一片榨菜在嘴里慢慢咀嚼，可緩解煩悶情緒。榨菜又稱“天然味精”，富含產(chǎn)牛鮮味的化學(xué)成分，經(jīng)腌制發(fā)酵后，其味更濃。
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