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      2. 保持蘋果不變色的妙招

        時間:2021-11-07 17:49:35 敘事 我要投稿

        保持蘋果不變色的妙招650字

          我們把蘋果削皮后,過了幾分鐘,就會發(fā)現(xiàn)蘋果漸漸變成黃褐色,雖然還可以食用,可是那難看的果肉會讓人沒有食欲。

        保持蘋果不變色的妙招650字

          蘋果為什么削皮后放有一定的時間會變成褐色呢?我在書本和網(wǎng)絡中尋找答案,得知個中原因是蘋果里含有一種氧化酶,當蘋果削去皮后,果肉與空氣相遇,在氧化酶的催化下果肉中的氧化物質(zhì)便被氧化,導致變色。

          怎么樣才使削皮后的蘋果不變色呢?為此,我做了幾個實驗。

          首先,把蘋果果肉切成薄片,在其中的`一片上滴上幾滴檸檬汁,第二片涂上鹽水,第三片什么都不涂。

          大約10分鐘過去后,第三片開始變淺咖啡色,其他兩片還保持原來的鮮亮潔白。半個小時后,第三片果肉從咖啡色變成了黃褐色,其他兩片仍然保持原來的顏色不變。

          實驗表明了檸檬水和鹽水可以讓去皮后的蘋果不變色。為什么檸檬汁和鹽水有這個功效呢?原來檸檬汁里含有維生素C,維生素C有還原性;鹽水能把空氣擋在外面,果肉接觸不到空氣,自然不會變色了。

          不管是用檸檬汁還是鹽水,其原理都是阻止去皮蘋果接觸空氣而被氧化變色,這就是保持蘋果不變色的絕招!按照這樣的原理,要使蘋果去皮后不變色,就要想方設法阻止果肉接觸空氣。

          為了進一步印證這個原理,我又做了第二次實驗,去三片果肉片,一份暴露在空氣中,一份泡在涼開水中,一份涂上橙汁,結果第一片還是在約10分鐘后變色,第二份約30分鐘后開始變顏色,第三片過了24小時還是沒有變色?梢娡可铣戎梢苑乐谷テさ奶O果變色,原來橙汁跟檸檬汁一樣含有維生素C,也能阻止蘋果果肉的氧化。

          因此,要想使蘋果去皮后不變色,我們可以采取多種方法,只要是能夠阻止空氣與蘋果果肉接觸,都能達到目的。

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