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      2. 學校食堂裝修設(shè)計方案

        時間:2022-12-05 18:45:21 方案 我要投稿

        學校食堂裝修設(shè)計方案(通用5篇)

          為保障事情或工作順利開展,時常需要預先制定一份周密的方案,方案是在案前得出的方法計劃。制定方案需要注意哪些問題呢?下面是小編精心整理的學校食堂裝修設(shè)計方案(通用5篇),僅供參考,歡迎大家閱讀。

        學校食堂裝修設(shè)計方案(通用5篇)

          學校食堂裝修設(shè)計方案1

          一、背景

          學校食堂是一個約定俗成的稱呼,也叫學校飯?zhí),屬于食堂(飯(zhí)茫┑囊环N,但食堂(飯?zhí)茫┦窃O(shè)置在學校管理范圍內(nèi)的餐飲場所,通稱學校食堂。

          一般學校食堂主要是供應校內(nèi)師生一日三餐,也有食堂對外開放,只要來,就可以吃飯。學校食堂比較規(guī)范,相對企業(yè)食堂還是比較講究菜色和衛(wèi)生服務,一般都經(jīng)過單位監(jiān)督和經(jīng)營認證。

          四大部分:廚房;就餐大廳;買餐窗;附屬小賣部和辦公室。其中,就餐大廳占用大部分建筑面積,其次是廚房。

          二、現(xiàn)狀

          傳統(tǒng)學校食堂就餐往往具有明顯特征,具有規(guī)模大、就餐人流量大(少則幾百多則幾千人)、就餐時間集中(通常1個小時左右)、客流相對穩(wěn)定的特點。

          就餐方式采用紙質(zhì)餐票、現(xiàn)金或基于消費pos機的支付方式,這類方式存在較多缺陷。

          1、服務效率不高在就餐的時候需要多次排隊:窗口模式下需多次排隊選菜,無形中增加人流壓力,容易導致場面混亂無序;

          2、結(jié)算速度慢:靠人工收銀結(jié)算,逐個核算菜價,耗時長,容易造成排隊擁堵;

          3、選擇自由度。禾撞湍J较,提供菜品有限,選擇自由度小;

          4、管理成本高:需要多人來完成收銀工作,推高了人力成本;員工勞動強度大等等諸多弊端。

          食堂消費作為學校后勤服務的重要組成部分,如果仍沿用以前傳統(tǒng)的消費方式,將動用大量的人力物力,而且管理上會出現(xiàn)很多繁瑣的事務,這樣不僅不利于學校的管理,師生就餐也會有很大怨言。

          隨著智慧校園智慧城市的各種普及,相信更需要學校食堂走向智慧化、智能化。

          三、改造建議

          仿智慧餐廳走智能化就餐道路。建議學校食堂改變傳統(tǒng)的多窗口排隊選菜模式,可采用自助自選模式。這種模式時下稱之為智慧餐臺模式。

          1、方式:就餐者從進門選菜到就餐進行自給自足,無需食堂工作人員為其打飯打菜進行用餐扣款,只需就餐者到食堂米飯區(qū)、菜品區(qū)、點心區(qū)等區(qū)域進行自;選菜結(jié)束后就餐者前往自助結(jié)算區(qū)進行自助結(jié)算。

          2、優(yōu)勢:智慧餐臺模式不僅可以改變多窗口排隊模式的長時排隊,還可以降低食堂用工人力成本。從選菜到結(jié)算的過程更加規(guī)范化、合理化,就餐顯得高效有序化。

          3、原理:智慧餐臺模式由成都易科士開發(fā)團隊研發(fā),其工作原理,利用rfid射頻技術(shù),在每一個餐具底部植入rfid射頻芯片,餐具進入結(jié)算區(qū)后(射頻天線感應區(qū)),通過對餐具底部rfid射頻芯片進行讀寫操作,借助于計算機及其通訊技術(shù),實現(xiàn)對餐具底部rfid射頻芯片的通信和管理,實現(xiàn)快速結(jié)算。

          4、場所:主要為學校食堂、企事業(yè)單位餐廳、快餐連鎖店等場合使用。

          學校食堂裝修設(shè)計方案2

          學校食堂衛(wèi)生安全工作,是關(guān)系到學校師生健康和生命安全的一件大事,也是關(guān)系到各個學校和全市教育系統(tǒng)安全穩(wěn)定的一項重要工作。但目前我市學校食堂量化分級等次偏低,存在較多安全隱患,成為學校安全最薄弱的環(huán)節(jié)。為了加快學校食堂升級改造,消除學校的.食品安全隱患,預防食物中毒事件的發(fā)生,特制定本實施方案。

          一、工作目標

          到今年秋季開學前,我校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(即食品衛(wèi)生信譽度等級)B級以上。

          二、工作步驟

         。ㄒ唬┲贫ǚ桨鸽A段(20XX年2月23日—3月10日)

          1、全面普查。

          主動積極邀請當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所,按照《學生食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,對照《小學、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》、《學校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》迅速對學校食堂進行全面檢查,查漏洞,找盲區(qū)。及時匯總情況,制定解決辦法。

          2、制定方案。

          學校要按照本方案的要求,結(jié)合本單位實際情況,制定細致、翔實、操作性強的實施方案,明確學校食堂升級改造的主要內(nèi)容、方法步驟、工作進度和責任人員。

         。ǘ└脑焐夒A段(20XX年4月11日—8月20日)

          1、做好預防性衛(wèi)生審查工作。

          做好預防性衛(wèi)生審查工作是降低食源性疾病發(fā)生的基礎(chǔ)。要積極主動與當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督分所聯(lián)系,主動申請預防性衛(wèi)生監(jiān)督,使衛(wèi)生部門從選址規(guī)劃、問題排查到改造興建、軟件完善,每一個環(huán)節(jié),都能自始至終全程參與監(jiān)管,最終能保證改造后的食堂布局設(shè)施符合衛(wèi)生要求。確保設(shè)備一到就能立即安裝。

          2、抓緊食堂硬件改造。

          結(jié)合學校食堂的實際情況,根據(jù)食堂改造各項工作的輕重緩急及難易程度,按照“學校主體、改造為主、分步實施、整體推進”的原則,加快食堂改造,使學校食堂的硬件設(shè)施得到完善,流程布局、功能分區(qū)更加合理。。

          3、強化食品衛(wèi)生軟件建設(shè)。

          校食堂在全部達到衛(wèi)生許可條件的基礎(chǔ)上,要做到規(guī)范化管理。全面規(guī)范建立食品原料進貨索證、購進食品原料驗收,進貨和使用臺帳登記、食品留樣記錄、消毒紀錄、餐飲具消毒、食堂從業(yè)人員持健康證上崗等各項制度,最終使軟、硬件全部達到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化B級以上標準。

         。ㄈ┰u定驗收階段(20XX年8月21日—10月31日)

          今年秋季學校開學后,申請教育局聯(lián)合衛(wèi)生局組織對行學校食堂量化分級評定。

          三、工作要求

         。ㄒ唬┘訌婎I(lǐng)導。

          學校充分認識到學生食堂是容易引發(fā)學校安全事故、特別是食物中毒和食源性疾患事故的要害部位。學校將食堂升級改造建設(shè)納入學校建設(shè)的整體規(guī)劃,早規(guī)劃,抓緊實施。校長作為學校安全工作第一責任人親自研究部署,分管領(lǐng)導要認真抓好各項工作的落實,確保食堂升級改造工程圓滿完成。學校成立領(lǐng)導小組。

          組 長:黃漢生、胡尚學

          副組長:王冬生

          組 員:陳順發(fā)、王貴元、宋田恩、宋新海 彭春普

         。ǘ┘哟笸度。

          學校根據(jù)學校食堂的實際情況,要合理安排資金,學校將通過食堂結(jié)余、學校行政結(jié)余等渠道中列支,并在盡可能短的時間內(nèi)添置學校有關(guān)設(shè)施設(shè)備。

          (三)規(guī)范有序。

          學校在食堂改造升級過程中,嚴格按照有關(guān)文件精神要求,在物品采購、基建改造等工作中做到分工明確、程序規(guī)范、責任到人。同時,學校領(lǐng)導要強化廉政意識,加強自身廉政建設(shè),做到嚴于律己、廉潔奉公。

          學校食堂裝修設(shè)計方案3

          為了給員工提供一個更好的用餐環(huán)境,保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜,為大家提供更多便利的`條件,改善食堂現(xiàn)有的問題,本年度行政部將對食堂進行全面改造。

          首先,目前食堂存在的問題如下:

          1、食堂公共區(qū)域及操作間墻面多年未粉刷,墻面因氣候原因出現(xiàn)了翹皮和生霉的現(xiàn)象,看上去極為不美觀,并且墻面暗沉有臟跡。

          2、包間墻面也比較陳舊,裝修簡單,配件不專業(yè),需要整修。

          3、食堂操作間物品堆放太多,布局不合理不美觀。

          4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取,使用不衛(wèi)生。

          5、菜系板不明顯,每日菜系大家很少注意。

          6、廚師服裝不夠?qū)I(yè),廚師打菜沒有帶口罩。

          7、食堂所采購菜價普遍漲幅,需增加采購成本價。

          8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上,雜亂堆放、無規(guī)則,并且侵占桌面無法利用桌面用餐。

          9、食堂多油漬,桌面、擺放物品難擦洗。

          10、牙簽、抽紙雜亂放置。

          11、窗口左側(cè)員工自帶的食品雜論放置,看著不美觀。

          這是目前食堂存在的一系列問題,根據(jù)以上問題,結(jié)合公司實際情況,將對食堂進行如下改造:

          1、食堂用餐區(qū)域及操作間墻面進行重新粉刷。預計報價如下: 需粉刷面積:公共用餐區(qū)域

          操作間區(qū)域

          包房區(qū)域

         、儆昧腺M:xx

          ②人工費:xxx

         、蹠r限:xx

          2、包間進行重新粉刷并修建墻圍,桌布更換、燈飾更換,桌面配置花束。預計報價:圍墻墻紙面積及報價

          桌布報價

          燈飾報價

          花束報價

          3、操作間進行整理,建立倉儲間,建立食堂原料使用明細。

          4、采購筷子消毒機、米桶、放置架等配件。

          預計報價:

         、倏曜酉緳C(一般筷子盒30元,不銹鋼紫外筷子消毒盒80元,全自動高溫臭氧消毒機300元)

         、诿淄100元

         、鄯胖眉芄咀栽。

          5、采購新菜系板并安裝明顯裝飾物放于打菜窗口。預計報價100元

          6、統(tǒng)一服裝,服裝上標志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預計報價100元

          7、申請?zhí)嵘藘r。

          8、添置箱包物品放置柜。

          9、購買安利多功能清潔劑。預計報價50元

          10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用,并放置在打菜窗口左側(cè)。

          11、將食堂窗口左側(cè)員工自帶的食品統(tǒng)一放置在打菜窗口下。

          以上是有關(guān)食堂整改的主要方案,整體報價按照咨詢價格制定,可能跟實際情況有所差距,屬正常情況。食堂改造與管理是行政后勤工作的重要組成部分,食堂衛(wèi)生安全工作也是關(guān)系到員工健康的頭等大事,行政部今后會更加努力完善食堂各項工作,使我公司食堂管理能上一個新的臺階。

          學校食堂裝修設(shè)計方案4

          為深入貫徹執(zhí)行《食堂衛(wèi)生法》、《傳染病防治法》和《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理》等相關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī),強化學校食品衛(wèi)生和傳染病防治工作,切實保障全體師生的身體健康,針對市衛(wèi)生局、教育局對我校的聯(lián)合檢查過程發(fā)現(xiàn)的問題,學校安全工作領(lǐng)導小組立即召開了專題會議,落實了具體人員,制定了整改方案。

          現(xiàn)將整改事項匯報如下:

          一、食品處理區(qū)面積不符合要求

          由于歷史原因,造成了我校食堂建成后學校生源劇增,導致食品處理區(qū)面積 與就餐人數(shù)不符合要求。我們下一步工作就是:第一向上級主管部門、分管領(lǐng)導匯報,希望能夠?qū)W校食堂食品處理區(qū)等擴建,第二就是在目前條件下,嚴格各項食品操作流程,對食堂從業(yè)人員加強食品衛(wèi)生教育,確保無食品衛(wèi)生事故發(fā)生。

          二、無專用餐具消毒設(shè)施,食品用容器消毒置于落生用水池內(nèi)進行

          由于學校條件所限,屬于義務教育階段學校,資金匱乏,購置專用餐具消毒設(shè)施的想法一直無法得到落實,針對這一問題,我們的想法首先還是要向政府部門爭取早日解決,第二是利用“五、一”長假將消毒水池與落生用水池區(qū)分開來,最重要的還是要面對現(xiàn)有條件,加強從業(yè)人員的教育。

          三、索證不全

          已督促相關(guān)人員做好了食品索證工作,并及時做好記錄工作,今后要加強這方面的檢查,確保不再發(fā)生。

          四、熟食未進入備餐間存放,備餐時間超過2小時

          這個問題的存在其實原因跟“問題一”一樣,我們將狠抓落實,決不允許同類事情發(fā)生,教育從業(yè)人員一定將熟食放入備餐間存放,備餐時間不超過2小時,主要抓好工作效率,在不違反食品操作流程的前提下,確保師生能準時就餐。

          五、水池和功能間標記不全

          近期立即補全各類標記。

          從以上問題中發(fā)現(xiàn),雖然有歷史等原因造成的問題,但從中也折射出我們管理上存在的漏洞,認識上存在的偏差,具體工作中存在的錯誤,今后我們將進一步強化衛(wèi)生安全意識,完善學校食堂硬件設(shè)施,提升衛(wèi)生管理水平,確保食品衛(wèi)生安全,努力構(gòu)建和諧校園。

          學校食堂裝修設(shè)計方案5

          學生營養(yǎng)改善計劃是國家一項重要惠民政策,對減輕農(nóng)村學生家庭經(jīng)濟負擔,進一步促進農(nóng)村青少年的健康成長,提升學生身體素質(zhì)和德智體美全面發(fā)展有著重大意義。為了認真落實好這項惠民工程,確保學生營養(yǎng)得到改善,根據(jù)中心小學現(xiàn)有條件,需要進一步對學生食堂進行改造,現(xiàn)將改造方案制定如下:

          一、對墻裙、墻面、地面進行“添磚加瓦”處理:

          食堂的墻裙、墻面等過去使用的是涂料已經(jīng)污損脫落,需要重新刷新加貼。面積為92平方米,按照包工包料單價30元/平方米計算,所需資金為2760元。地面40平方米,按照包工包料單價60/平方米,所需資金2400元。

          二、對食堂內(nèi)部頂面進行防水防脫落的“保容美膚”處理: 我校食堂內(nèi)墻頂部因長期受蒸汽的影響,仿瓷脫落,墻壁污損,需要涂刷防水漆,總面積為40平方米,按照單價20元/平方米計算,總造價為800元。

          三、安裝食堂的蒸飯車、和面機、蒸飯機等設(shè)施:

          我校食堂的蒸飯車、和面機、蒸飯機,因為沒有動力電,無法實施,如果需要安裝動力電的話,需要資金5000元,窗腐蝕破損嚴重,防蚊設(shè)施不全,需要更換或添置。

          四、安裝換氣扇、更換水電線路和存儲防盜等設(shè)施:

          對原有的清洗池進行改造,使之“一池兩用”,即學生的洗碗間和食堂的粗加工間,增設(shè)供水管道,改造粗加工間;對包括食堂在內(nèi)的所有老化電線(含部分燈具)進行全部更換;新增大功率換氣扇,增開通風孔,安裝排氣管道,添置物品擺放架、儲衣柜以及學生餐桌椅,加設(shè)糧油儲藏間防護網(wǎng),購置糧食存放架等。

          五、改造鍋臺、增添灶具。

          現(xiàn)在的鍋臺遠遠不能滿足學生的需求,需要改造鍋臺,增添一些灶具。

          以上初步估算均屬于包工包料性質(zhì),也許與當前物價、工價等有出入,但我校確實需要對食堂進行上述改造更新。 擬對食堂的基礎(chǔ)設(shè)施進行改造,計劃總造價大約為2.5萬元。

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