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食品廠配料室管理及崗位職責（精選11篇）
在現(xiàn)在社會，崗位職責使用的情況越來越多，明確崗位職責能讓員工知曉和掌握崗位職責，能夠最大化的進行勞動用工管理，科學的進行人力配置，做到人盡其才、人崗匹配。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編精心整理的食品廠配料室管理及崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食品廠配料室管理及崗位職責 1
一、配料員工作職責
1、負責公司食品加工車間的輔料和香辛料的配制、包裝、編號工作。
2、做好配料記錄，打掃好輔料房的衛(wèi)生。
3、做好配方的保密工作，配料人員必須遵守公司的各項保密規(guī)定，嚴禁配方外流或借給無關(guān)人員瀏覽。
4、進崗前按規(guī)定著裝（工作服、鞋、帽、口罩），進崗后做好配料室、設(shè)備清潔衛(wèi)生并做好操作前的.一切準備工作。
5、根據(jù)生產(chǎn)通知單和公司配方通知單按規(guī)定程序領(lǐng)取物料。
6、嚴格按工藝流程和稱量配料標準操作程序進行配料。
7、操作中要重點控制添加劑用量、混料時間長短，保證混料質(zhì)量符合標準。
8、配料完畢，按規(guī)定進行物料堆放，并認真填寫各項記錄及批次。
9、根據(jù)領(lǐng)料單進行領(lǐng)料和發(fā)放。
10、負責倉庫物料擺放、保管，防止過期和變質(zhì)；
11、協(xié)調(diào)采購、質(zhì)檢部門進行生產(chǎn)前備料及質(zhì)量檢測。
12、定期進行倉庫物資盤存，做到賬、物、卡一致，發(fā)現(xiàn)問題及時處理和報告上級。
13、節(jié)約能源、愛惜材料，對落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費。
二、配料員工作記錄管理
1、每天做好工作記錄總結(jié)，填好ISO9000記錄表格。
2、重點食品添加劑、色素、亞硝等由專人保管，實行領(lǐng)用登記制。
3、每天所有鹽、糖等大料日清日畢，磷酸鹽等小料周清周畢。
4、每天輔料質(zhì)量狀況實行日報制。及時制作和上報報表，測算成本。
三、輔料質(zhì)量管理
1、配料房內(nèi)的所有輔料，必須按ISO9000要求擺放，離地、離墻。
2、每天未用完的輔料，必須重新封好輔料口。
3、配料房內(nèi)出現(xiàn)異常輔料時，必須及時上報。若由于未及時上報造成的損失，則由直接責任人賠償。
4、所配輔料若出現(xiàn)異常狀況，應(yīng)在第一時間內(nèi)，上報公司的技術(shù)主管，若因未及時上報而造成的損失，責任人承擔20%損失。
5、每天檢查配料房所有輔料的保質(zhì)期限，杜絕輔料房出現(xiàn)超出保質(zhì)期的輔料。長期閑置的輔料，按規(guī)定時間清理出輔料房。
四、配料房的衛(wèi)生管理
1、配料房內(nèi)的衛(wèi)生，每天必須打掃；操作臺必須保持清潔。
2、每周必須進行一次大掃除。
3、在衛(wèi)生打掃過程中，不得用水直接沖冼易接觸輔料的地方。
4、每天下班前清潔設(shè)備及配料工具，烘干待下次使用。
五、配料間人員進出管理
進入配料房人員，由公司授權(quán)，所有進入配料房人員，由配料員進行監(jiān)督，出現(xiàn)異常狀況，按相關(guān)制度處理。
六、配方管理要求
1、配方是公司絕密性文件，由公司授權(quán)，未經(jīng)授權(quán)不得隨意查看。
2、若有違返上述規(guī)定者，按公司規(guī)定進行處罰，情節(jié)嚴重者按保密協(xié)議的相關(guān)條款和《關(guān)于禁止侵犯商業(yè)秘密行為的若干規(guī)定》第二條、第三條，追究法律責任。
食品廠配料室管理及崗位職責 2
一、冷凍庫及保鮮庫保持整潔無雜物、無水跡，物品擺放整齊；
二、冷凍庫及保鮮庫四周墻壁、地面、貨架要經(jīng)常洗刷打掃，做到“四定”：定人、定物、定時間、定質(zhì)量；
三、放入冷凍庫的`物品必須封包好保鮮膜，寫上日期放入食品容器，再分類放置在貨架上，分別按標識牌擺放，做到“生”與“熟”隔離，成品與半成品隔離，凍品與天然冰隔離；
四、冷凍庫及保鮮庫必須保持每天下班前徹底清掃一次，以保持庫內(nèi)衛(wèi)生整潔；
五、冷凍庫及保鮮庫內(nèi)食品儲存應(yīng)做到分類存放，先入先出，定期檢查，及時清理，食品出入庫要填寫出入庫登記表；
六、冷凍庫及保鮮庫內(nèi)不得存放任何過期、變質(zhì)、腐爛物品，由各部門配合管理員每周定期盤點庫存情況，發(fā)現(xiàn)過期或變質(zhì)物品要及時匯報上級部門，并妥善處理；
七、冷凍庫及保鮮庫每天做完衛(wèi)生后，由管理員對冷凍庫進行安檢，門、燈關(guān)好后方可下班；
八、冷凍庫及保鮮庫只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器，不得存入其他雜物；職工私人物品一律不得存入其內(nèi)；
九、冷凍庫及保鮮庫溫度的控制在一定范圍之內(nèi)，經(jīng)常檢查，保持冷凍庫達到規(guī)定的溫度（冷凍庫溫度-5℃——-20℃、保鮮庫溫度0℃——6℃），如發(fā)現(xiàn)溫度偏差，應(yīng)及時報告上級部門與工程部聯(lián)系解決，不得自行修理；
十、嚴禁無關(guān)人員進入冷凍庫。
食品廠配料室管理及崗位職責 3
1.配料人員必須按配方配料，不能有缺項、錯項；
2.所有輔料若有異常變化，應(yīng)停止使用，并立即通知生產(chǎn)部；
3.配料室閑人免進，如離開配料間，應(yīng)將房門鎖好；
4.配料時，材料應(yīng)按先后順序使用，先開封口的.材料要先使用，所有用后的輔料都要覆蓋、扎口，避免受潮；
5.配料室所用器具要天天清洗，對于天平電子秤、磅秤要天天校對，配料時要細心準確，避免出錯，要認真復查；
6.配料人員必須積極配合技術(shù)人員的試驗，并對所用輔料作記錄；
7.配料人員須將當天使用所有輔料上報生產(chǎn)部，第二天8：00以前必須上交報表，并且數(shù)據(jù)準確無誤，不得涂改；
8.月報表起止日期為上月24日至當月23日，如有特殊情況，另行通知，月報表在25日前必須上交生產(chǎn)部。
食品廠配料室管理及崗位職責 4
1、了解所屬設(shè)備的性能，做好所屬設(shè)備的點巡檢工作，發(fā)現(xiàn)問題及時反映。
2、嚴格按照轉(zhuǎn)爐合金工遞交的合金票上的合金品規(guī)、數(shù)量配兌合金。
3、負責通知叉車工所配兌的'合金的爐座號。
4、負責室內(nèi)工作電話的接聽和轉(zhuǎn)告。
5、負責室內(nèi)衛(wèi)生清掃和定置工作。
6、及時做好相關(guān)數(shù)據(jù)的記錄、錄入工作。
7、完成班長交辦的臨時任務(wù)。
食品廠配料室管理及崗位職責 5
1、在管理部的領(lǐng)導下，認真做好魚、肉、禽等食品的'入庫、驗收、檢斤、儲藏、出庫工作，嚴格執(zhí)行冷庫管理制度，確保食品安全供應(yīng)食堂。
2、熟悉微機操作原理，遵守庫房工作制度，按時打印出入庫單，作到日清月結(jié)。
3、認真對購入肉食品原料進行檢疫檢查，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四”制，及時索要檢疫證（章）等檢疫證明，并認真填寫登記卡，向供肉業(yè)戶索要許可證、身份證復印件以備查證。認真檢查肉品的新鮮度，定量包裝的產(chǎn)品要有廠標、廠識，不允許超期、打水、假貨、病畜禽和未經(jīng)檢疫的畜禽進入冷庫。
4、冷庫內(nèi)物品分類保管，擺放整齊，按標準進行墊離，庫內(nèi)經(jīng)常打掃、消毒、除霜。
5、保證庫內(nèi)食物不變質(zhì)，不超期、不損壞、不鼠咬、不蠅吃、不蛛爬，按著先進先出的原則出庫。
6、認真遵守庫房保管制度，加強安全管理，未經(jīng)領(lǐng)導允許不能私自存放單位或個人物品，外來人員及不應(yīng)進入冷庫的職工未經(jīng)允許一律不準出庫食物和進入冷庫。
7、入庫物品驗收、檢斤后，要認真填寫入庫單，字跡要清楚，數(shù)字要準確。出、入庫食品應(yīng)及時登記入賬，作到手續(xù)完備，賬物相符，做好月終盤點和月末對賬工作，及時向部門主任報表，做到收支清楚，報表準確。
食品廠配料室管理及崗位職責 6
1、根據(jù)研發(fā)項目要求，負責食品添加劑復配的研發(fā)和老產(chǎn)品改良相關(guān)工作;
2、負責研發(fā)工藝技術(shù)文件的.編寫，修訂及管理;
3、負責研發(fā)產(chǎn)品工藝的改良工作;
4、負責編寫原材料標準、生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品標準等技術(shù)文件
食品廠配料室管理及崗位職責 7
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明確配料室配料員工作職責，確保生產(chǎn)活動正常進行，確保產(chǎn)品品質(zhì)和質(zhì)量安全。
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1、負責公司生產(chǎn)車間工藝定型配方和工藝試驗用料的配制工作，根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)單及時準確配料。
2、確保生產(chǎn)線物料得到正常補充，不得出現(xiàn)影響生產(chǎn)進度的情況發(fā)生。
3、負責食品添加劑等小料的清點、篩選、清理工作。嚴禁不合格（過期、變質(zhì)）進入生產(chǎn)線；做好標識、標牌、分類存放，并做好防護措施。
3、做好配料計量記錄，做好調(diào)配記錄。
食品添加劑色素、抗氧化劑等須專項保管。
4、保證車間環(huán)境、設(shè)備、容器管道達標，配料間的物料有序，擺放整齊。
5、做好配方的保密工作。
6、確保生產(chǎn)設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，發(fā)生故障及時通知相關(guān)人員處理。
7、完成公司交給的其他工作任務(wù)。
�。ㄈ�(yīng)有的權(quán)利
3.1具有對不合格或不符合工藝要求的原料拒絕使用的權(quán)利。
3.2具有對原料品質(zhì)鑒定的.建議權(quán)。
�。ㄋ模┫鄳�(yīng)的責任
4.1對配料的及時性和準確性負責。
4.2對原料的品質(zhì)保證負責。
4.3對原料的合理儲存負責。
4.4對公司生產(chǎn)資料的保密性負責。
4.5對相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生狀況負責。
4.6對違規(guī)違紀的行為承擔責任。
食品廠配料室管理及崗位職責 8
1、有責任心，配料室涉及到公司原材料及產(chǎn)品工藝配方，配料人員必須遵守公司各項保密規(guī)定。對配料崗位負責，做到對產(chǎn)品配方保密。嚴禁配方外流或者借給無關(guān)人員瀏覽。
2、嚴格遵守廠部各項規(guī)章制度。嚴格按照技品部工藝規(guī)程和稱量配料標準程序進行配料。
3、熟知各原材料名稱及用處進行歸類并統(tǒng)一擺放，并相應(yīng)標簽注明。嚴格按照配方進行配料。做到有桶必有蓋。
4、配料室稱量器具、攪拌設(shè)備進行定期清理維護校準。確保配料準確性。
5、配合車間進行質(zhì)量成本控制。做好相應(yīng)數(shù)據(jù)記錄工作:原材料領(lǐng)用、新配樹脂及機臺退回樹脂記錄到個人。
6、如配料出現(xiàn)異�；蛘哕囬g員工反應(yīng)配料異常，配料人員必須立即將情況反應(yīng)到車間工藝并通知車間管理人員。
7、陳樹脂回用，必須先與車間管理人員及工藝確認可使用陳樹脂人員及使用方法后才能進行回用
8、未經(jīng)管理人員同意，嚴禁員工私自拿取配料室樹脂等原材料，造成原材料數(shù)據(jù)不準確發(fā)生質(zhì)量異常。
9、配合財務(wù)部進行月底配料室盤點工作。
10、下班前準備好次日早上所需物料，保證員工上班時有料可用。
食品廠配料室管理及崗位職責 9
1、進崗前按規(guī)定著裝（工作服、鞋、帽、口罩），進崗后做好配料室、設(shè)備清潔衛(wèi)生并做好操作前的一切準備工作。
2、根據(jù)生產(chǎn)通知單和技術(shù)部配方通知單按規(guī)定程序領(lǐng)取物料。
3、嚴格按工藝規(guī)程和稱量配料標準操作程序進行配料。
4、稱量原材料過程中要嚴格實行雙人復核制，做好稱量記錄并記錄。
5、按工藝配方要求標準操作程序配置配好添加劑。
6、配料時嚴格按配料工藝規(guī)程操作程序進行操作。
7、操作中要重點控制添加劑用量、混料時間長短，保證混料質(zhì)量符合標準。
8、生產(chǎn)完畢，按規(guī)定進行無聊堆放，并認真填寫各項記錄及批次。
9、工作結(jié)束或交換班時，清潔場地、設(shè)備及配料工具，烘干待下次使用。
10、服從分配、聽從指揮，嚴格遵守長紀廠規(guī)和各項規(guī)章制度，使生產(chǎn)規(guī)范化。
11、經(jīng)常檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，注意設(shè)備保養(yǎng)，操作時發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時上報。
12、節(jié)約能源、愛惜材料，對落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費因素。
食品廠配料室管理及崗位職責 10
1.根據(jù)成品車間《班生產(chǎn)作業(yè)計劃》，核算所需片材與底紙，同時查看成品車間線上片材與底紙庫存狀況，合理配備相應(yīng)物料到各機臺規(guī)定的區(qū)域，擺放整齊；
2.通過品管部檢驗判定的不良物料或因生產(chǎn)計劃的變更而不用的`物料，在標識清楚，并提出退回半成品的情況下，配料員將不良品拖回半成品車間指定區(qū)域擺放，并作好片材或底紙進出帳目；
3.片材和底紙庫的管理，帳、卡、物保持一致，必要時，申請車間協(xié)助整理整頓；
4.作好經(jīng)檢驗員判定合格的片材、庫底紙入庫工作，有權(quán)拒絕不良物料及沒有標識或沒按車間規(guī)定標識正確清晰的物料入庫；
5.合理劃分兩庫區(qū)域，并規(guī)范品種不同的產(chǎn)品按、不同生產(chǎn)批次擺放位置，作好兩庫平面批示圖；
6.兩庫管理遵循先進先出原則，對質(zhì)量異常物料提交詳細清單與處理建議；
7.與車間生產(chǎn)統(tǒng)計密切配合，有條理、有秩序地做好庫管工作；
8.片材、底紙出入庫帳目正確清晰，每天早上十點前遞交庫存報表至生產(chǎn)統(tǒng)計；
9.工作不飽和時，可協(xié)助其它工序作業(yè)；
10.服從上級臨時工作指派。
食品廠配料室管理及崗位職責 11
1、在車間主任的領(lǐng)導和組長的`直接指揮下開展工作。
2、嚴格遵守，認真貫徹落實公司各項方針政策和規(guī)章制度。
3、堅守生產(chǎn)崗位，保證完成和超額完成生產(chǎn)任務(wù)。
4、自覺遵守公司安全品質(zhì)，衛(wèi)生等各項規(guī)章制度，自覺服從工作安排。
5、嚴格按照產(chǎn)品工藝要求及操作規(guī)程進行作業(yè)。
6、強化品質(zhì)觀念和工作責任心，并確保自己加工的產(chǎn)品無錯或不合格品流入下道工序。
7、精心維護保養(yǎng)設(shè)備，做到三好“管好、用好、修好”，四會“會使用、會保養(yǎng)、會檢查、會排除故障”。正確合格使用機器，使之經(jīng)常處于良好的狀態(tài)。
8、苦練基本功，積極開展技術(shù)革新，不斷改進操作技術(shù)，努力掌握新技術(shù)，新工藝，提高技術(shù)水平。
9、增強效率意識，加強協(xié)調(diào)配合，確保當班生產(chǎn)任務(wù)按時完成，并且保證冷壓。
10、定置，定位擺放現(xiàn)場所有設(shè)備、物料、工具，確�，F(xiàn)場整潔走道通暢。
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