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      2. 咖啡廳各部門人員崗位職責(zé)

        時間:2022-08-08 18:17:43 崗位職責(zé) 我要投稿

        咖啡廳各部門人員崗位職責(zé)

          在生活中,很多地方都會使用到崗位職責(zé),制定崗位職責(zé)可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學(xué)配置。制定崗位職責(zé)需要注意哪些問題呢?下面是小編幫大家整理的咖啡廳各部門人員崗位職責(zé),歡迎閱讀與收藏。

        咖啡廳各部門人員崗位職責(zé)

          第一節(jié)行政

          第一條:店長的崗位職責(zé)

          一、制定全店的長期和近期經(jīng)營計劃和規(guī)劃,并領(lǐng)導(dǎo)全體員工,按計劃組織有序的實施執(zhí)行。

          二、協(xié)調(diào)各部門之間關(guān)系,制定各部門目標(biāo)管理計劃,按月考核,做到獎罰分明,以科學(xué)化管理,提高管理水平,更好的為公司創(chuàng)造效益。

          三、組織加強(qiáng)培訓(xùn)工作,提高全體員工業(yè)務(wù)素質(zhì),以及應(yīng)對和解決突發(fā)事件的能力。

          四、定期總結(jié)分析經(jīng)營狀況,從采購到出餐,準(zhǔn)確控制成本杜絕漏洞。

          五、定期作市場調(diào)查,組織改進(jìn)生產(chǎn)工藝,研發(fā)新產(chǎn)品,適應(yīng)新形勢,開發(fā)新市場,引導(dǎo)新群體。

          六、督導(dǎo)食品衛(wèi)生、環(huán)保、消防、安全等方面工作,杜絕事故的發(fā)生。

          七、處理店內(nèi)外工商、衛(wèi)生、稅務(wù)等各部門的協(xié)調(diào)工作。

          八、積極合理的完成上級交辦的其它任務(wù)事項。

          第二條:財務(wù)的崗位職責(zé)

          一、做好每日本職工作,收到款帳時,需當(dāng)面核實,系統(tǒng)數(shù)據(jù)、單據(jù)、現(xiàn)金應(yīng)統(tǒng)一一致。

          二、收款,存款,上報款項應(yīng)做到及時準(zhǔn)確,當(dāng)日財務(wù)報表應(yīng)單一性交與上級。

          三、負(fù)責(zé)記好行政方面的財務(wù)總帳及各種明細(xì)帳目,數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、書寫整潔、登記及時、帳面清楚。

          四、負(fù)責(zé)編制月、季、年終決算和上級交辦的其他方面有關(guān)報表。

          五、操守職業(yè)道德,不向他人泄露公司內(nèi)部數(shù)據(jù),嚴(yán)格遵守,執(zhí)行國家財經(jīng)法律法規(guī)和財務(wù)會計制度,作好會計工作。

          六、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題,對不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時的舉報與糾正,敢于諫言。

          七、積極合理的完成上級交辦的其他任務(wù)事項。

          第三條:收銀員的崗位職責(zé)

          一、做好每日本職工作,收到單據(jù)時,應(yīng)確保賬單金額與客人所用餐品價格相吻合。

          二、收到現(xiàn)金時,需當(dāng)面點清,簽單時應(yīng)接到相關(guān)負(fù)責(zé)人指示后實行。

          三、收到現(xiàn)金時,嚴(yán)格執(zhí)行一看、二聽、三摸、四檢驗的驗幣手續(xù)。對人民幣要有熟悉、敏感的職業(yè)操守能力。

          四、妥善處理好現(xiàn)金與單據(jù),并與系統(tǒng)數(shù)據(jù),賬單保持一致。

          五、認(rèn)真完成做好交接班記錄,保管好賬單、發(fā)票、并按規(guī)定使用、登記并及時交送財務(wù)處。

          六、按規(guī)定程序操作收銀設(shè)備,并做好對設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作。

          七、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題,對不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時的舉報與糾正,敢于諫言。八、積極合理的完成上級交辦的其他任務(wù)事項。

          第二節(jié)出品部

          第一條:吧臺長的崗位職責(zé)

          一、制定吧臺酒水出品操作標(biāo)準(zhǔn)程序。并組織實施。

          二、監(jiān)督和指導(dǎo)出品部人員進(jìn)行正確工作。

          三、負(fù)責(zé)建立并實施餐品質(zhì)量檢查和控制,杜絕浪費現(xiàn)象。

          四、負(fù)責(zé)檢查吧臺物資、設(shè)備、用具的領(lǐng)用和管理工作,驗收進(jìn)倉物質(zhì),定期進(jìn)行盤點,簽署領(lǐng)貨單及物品申購計劃。

          五、與外場各部門保持良好的工作關(guān)系,確保對客出品接待工作過程中做到流暢無誤。

          六、負(fù)責(zé)吧臺的設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)工作。

          七、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營狀況,改進(jìn)工藝流程,研發(fā)新產(chǎn)品。隨時掌握經(jīng)營中酒水飲品銷售和競爭方面的信息,負(fù)責(zé)與店長對餐品單的制定和價格的核算工作。積極組織各種促銷活動,提高生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

          八、定期對操作間人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核評估,監(jiān)督敦促員工遵守店內(nèi)的各項規(guī)章制度。

          九、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題,對不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時的舉報與糾正,敢于諫言。

          十、積極合理的完成上級交辦的其他任務(wù)事項。

          第二條:吧臺領(lǐng)班的崗位職責(zé)

          一、組織并帶領(lǐng)員工實施操作間的操作和出品程序,督促吧員始終保持吧臺的服務(wù)水準(zhǔn)和出品質(zhì)量。

          二、負(fù)責(zé)檢查、指導(dǎo)吧員的工作,熟悉自己服務(wù)工作的每一道程序,熟悉酒水、飲料等各種餐品。

          三、發(fā)揮帶頭作用,嚴(yán)格要求自己,對新員工耐心輔導(dǎo),搞好培訓(xùn)工作,并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行工作。

          四、負(fù)責(zé)調(diào)制餐品的規(guī)格檢查工作,保證餐品出品質(zhì)量。

          五、協(xié)助吧臺長制定產(chǎn)品推銷計劃和參與研發(fā)新餐品,并認(rèn)真組織實施。

          六、協(xié)助吧臺長做好吧臺物料的申領(lǐng),補(bǔ)充等日常管理工作,并隨時做好交接班,工作記錄。

          七、保持并檢查操作間的清潔衛(wèi)生及監(jiān)督員工保持個人衛(wèi)生。八、負(fù)責(zé)檢查酒水的盤點和吧臺物品管理工作,做好每日出售物品的賬目匯總登記。

          九、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的`問題,對不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時的舉報與糾正,敢于諫言。

          十、積極合理的完成上級交辦的其他任務(wù)事項。

          第三條:吧員的崗位職責(zé)

          一、以精湛的技藝為賓客提供各類餐品的出品服務(wù)。

          二、確保出品質(zhì)量,過期變質(zhì)的食品不出賣。

          三、負(fù)責(zé)吧臺物料申領(lǐng),補(bǔ)充和保管工作。

          四、負(fù)責(zé)吧臺日常用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)工作。

          五、做好日常清潔衛(wèi)生工作和個人衛(wèi)生。

          六、虛心學(xué)習(xí)新品配方,并不斷創(chuàng)新,推出新的餐品。

          七、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題,對不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時的舉報與糾正,敢于諫言。

          八、積極合理的完成上級交辦的其他任務(wù)事項。

          第三節(jié)外場

          第一條:外場主管的崗位職責(zé)

          一、領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作,保證經(jīng)營業(yè)務(wù)正常進(jìn)行。

          二、負(fù)責(zé)訂制服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序,巡查各項工作的具體實施,糾正不符合規(guī)范的行為,改進(jìn)服務(wù)方法與態(tài)度。

          三、對于每個員工的工作表現(xiàn)、工作態(tài)度做到心中有數(shù),評估準(zhǔn)確。

          四、組織安排員工的工作,監(jiān)督制定排班表,招聘新員工,制訂培訓(xùn)計劃。

          五、發(fā)展良好的客際關(guān)系,為客人提供最優(yōu)質(zhì)服務(wù),處理客人投訴。

          六、提供菜肴推銷方案,利用純熟的推銷技巧,做好促銷活動。

          七、協(xié)調(diào)好與出品部人員的工作關(guān)系,及時反饋信息,建立以客人為中心的服務(wù)意識。

          八、定期檢查、清點服務(wù)設(shè)備、餐具、口布等物品。并將結(jié)果向經(jīng)理匯報,減少和降低物品損耗。

          九、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題,對不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時的舉報與糾正,敢于諫言。

          十、積極合理的完成上級交辦的其他任務(wù)事項。

          第二條:外場領(lǐng)班的崗位職責(zé)

          一、檢查服務(wù)員的儀容儀表,做好營業(yè)前或交接班的準(zhǔn)備工作。二、根據(jù)營業(yè)情況,對本班服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配,并經(jīng)常檢查對客服務(wù)工作,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

          三、與各部門人員保持良好關(guān)系,不定期的向主管和出品部門反饋賓客對餐品、服務(wù)等方面的信息,做到信息共享,不斷提高餐品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

          四、妥善處理咖啡廳內(nèi)的客人投訴,做到能自己解決的事情自己解決。

          五、做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,保證達(dá)到公司的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

          六、交班時間做好交接工作。在打烊前,徹底檢查水、電、空調(diào)、煤氣等設(shè)備的安全情況。

          七、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題,對不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時的舉報與糾正,敢于諫言。

          八、積極合理的完成上級交辦的其他任務(wù)事項。

          第三條:外場服務(wù)員的崗位職責(zé)

          一、準(zhǔn)時到崗,接受領(lǐng)班的任務(wù)分配。

          二、負(fù)責(zé)完成營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,按照規(guī)格要求,布置餐廳桌椅等物品的擺位規(guī)范。

          三、負(fù)責(zé)咖啡廳的清潔衛(wèi)生工作,保持地面和餐臺的衛(wèi)生,做到領(lǐng)導(dǎo)滿意,顧客滿意。

          四、對賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),并根據(jù)客人需求適時,積極的推銷各種酒水、菜肴、點心等產(chǎn)品。

          五、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,眼觀六路,耳聽八方,并及時了解客人心態(tài)及所需。

          六、在收到顧客點單指令后,應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

          七、接待賓客應(yīng)做到主動,熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸的感覺。

          八、要有團(tuán)隊精神,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。

          九、主動證詢客人對菜肴和服務(wù)的意見,妥善處理服務(wù)過程中的突發(fā)事件,保持店內(nèi)良好的秩序,接受客人的投訴并及時向領(lǐng)班匯報。

          十、積極參加店內(nèi)組織的各種培訓(xùn)活動,不斷提高服務(wù)技能技巧。

          十一、遵守公司的各項規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題,對不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時的舉報與糾正,敢于諫言。

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