酒店洗碗工的崗位職責(zé)(通用11篇)
在學(xué)習(xí)、工作、生活中,崗位職責(zé)對人們來說越來越重要,明確崗位職責(zé)能讓員工知曉和掌握崗位職責(zé),能夠最大化的進(jìn)行勞動(dòng)用工管理,科學(xué)的進(jìn)行人力配置,做到人盡其才、人崗匹配。那么崗位職責(zé)的格式,你掌握了嗎?下面是小編幫大家整理的酒店洗碗工的崗位職責(zé)(通用11篇),歡迎閱讀與收藏。
酒店洗碗工的崗位職責(zé)1
1、嚴(yán)格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量;
2、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染;
3、保持儀表整潔,注意個(gè)人衛(wèi)生;
4、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生;
5、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用,保管工作;
6、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損;
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。
酒店洗碗工的崗位職責(zé)2
1、應(yīng)根據(jù)工作要求按時(shí)上下班,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。
2、在使用洗碗機(jī)前,先開機(jī)調(diào)試水壓和水溫,檢查機(jī)械各部是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,若發(fā)現(xiàn)異常情況需及時(shí)報(bào)修。
3、碗盤在清洗前,應(yīng)將飯菜渣清除干凈,分類放入洗碗機(jī)內(nèi)(餐具清洗應(yīng)加入適量洗滌劑),嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行操作。
4、清洗餐具必須把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),餐具清洗完畢,逐一檢查餐具是否洗干凈,若有油污,則重新再洗一次。
5、餐具洗凈后,應(yīng)分類整理放入消毒柜內(nèi),進(jìn)行消毒后送到備餐間待用,并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個(gè)窗口。
6、分類分檔存放餐具,防止污染。
7、廚具清洗后即放入櫥柜,以免損壞。
8、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報(bào)并查找原因。
9、負(fù)責(zé)貴重餐具的保管。餐具必須分類放進(jìn)消毒柜消毒。
10、餐具清潔過程中,嚴(yán)禁用濕手接觸電器開關(guān),嚴(yán)禁用水管沖洗電機(jī),以免發(fā)生事故。
11、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具,應(yīng)及時(shí)將洗碗機(jī)、消毒柜、地面清洗干凈。
12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)了。
酒店洗碗工的崗位職責(zé)3
1、服從管事部領(lǐng)班的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。
3、嚴(yán)格執(zhí)行管事部清潔工作程序,做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放,防止損壞,發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)揀出,防止流入餐廳,并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。
5、愛惜使用各種清潔機(jī)械和用具,及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作,確保安全有效。
6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。
7、根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求,對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。
8、做好交接班工作。
酒店洗碗工的崗位職責(zé)4
1、負(fù)責(zé)菜品的初加工和洗淘工作;
2、負(fù)責(zé)廚房各種餐具的清洗工作;
3、負(fù)責(zé)廚房公共區(qū)域的.清潔工作;
4、采用科學(xué)的洗滌方法,斤兩減少易耗品的消耗,降低餐具損耗;
5、利用空閑時(shí)間協(xié)助其他崗位的工作;
6、服從領(lǐng)導(dǎo)的臨時(shí)安排;
酒店洗碗工的崗位職責(zé)5
崗位職責(zé):
1、分類分檔存放餐具,防止污染;
2、早上負(fù)責(zé)清洗青菜,裝青菜框子,清洗電飯鍋(不用煮飯)
3、餐具清洗后即放到指定位置,以免損壞;
4、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報(bào)并查找原因;
5、負(fù)責(zé)貴重餐具的保管。
任職資格:
1、年齡45歲以下,女性,有洗碗的工作經(jīng)驗(yàn),身體健康,反應(yīng)靈敏;
2、踏實(shí)肯干,做事認(rèn)真負(fù)責(zé);
3、服從領(lǐng)導(dǎo)管理,為人友好和善。
酒店洗碗工的崗位職責(zé)6
為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作,保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循,維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序,保障廣大員工的切身利益,特制定食堂工作人員管理制度,以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作。
一、關(guān)于洗碗工的相關(guān)規(guī)定:
1.做好個(gè)人衛(wèi)生,上崗前著裝整潔,勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。
2.必須做到餐具件件消毒合格,嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔。
3.消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的餐具保潔柜內(nèi)存放。
4.使用食物殘?jiān)萜,用后及時(shí)蓋上,殘?jiān)皶r(shí)處理。
5.洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。
違反上訴規(guī)定或被投訴餐具未洗凈者,罰款200元,廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。
二、關(guān)于廚師、幫廚的`相關(guān)規(guī)定:
1.負(fù)責(zé)廚房管理工作,認(rèn)真履行崗位職責(zé),遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,帶領(lǐng)全部人員完成伙食保障任務(wù)。
2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作,室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個(gè)人衛(wèi)生,定期組織檢查評比,保證衛(wèi)生質(zhì)量安全可靠。
3.嚴(yán)格按食譜操作,掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全,花樣繁多。
4.掌握每天三餐的成本核算情況,檢查生產(chǎn)中的每個(gè)環(huán)節(jié),杜絕原材料浪費(fèi)。
5.提高安全意識(shí),加強(qiáng)對水、電、煤、氣、燃油的管理,做好安全防范檢查,消除不安全隱患。
6.定期到員工中進(jìn)行走訪,征求員工對伙食的建議和要求及時(shí)將掌握的情況向主任匯報(bào)。
7.負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查,對違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正,每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工,組織好開飯及收尾工作。
8.嚴(yán)格執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃,認(rèn)真掌握主、副食品種的用量,加強(qiáng)科學(xué)管理,搞好每頓、每日成本核算。
9.加強(qiáng)業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí),不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。
違反上訴規(guī)定或被投訴飯菜質(zhì)量有問題者,罰款200元,廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。
三、關(guān)于面點(diǎn)師、早餐工的相關(guān)規(guī)定:
1.遵守、執(zhí)行食堂的各項(xiàng)管理制度,保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。
2.掌握點(diǎn)心及餡的制作技術(shù),能夠制作各種像水餃、包子、饅頭、手搟面等面點(diǎn),掌握切配、拌制各類點(diǎn)心和小吃的生熟餡料,講究餡料的成色。
3.按要求比例配制食品,控制食品成本。及時(shí)向廚師長匯報(bào)部門的食品儲(chǔ)存量,協(xié)助廚師長制訂食品原、材料的采購計(jì)劃
4.嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),搞好本區(qū)域的衛(wèi)生,制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈;工具、用具、容器、盛器生熟分開,成品容器專用;工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干凈。
5.不使用變質(zhì)過期的配料加工,嚴(yán)格按操作規(guī)程加工,各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內(nèi),做到防塵、防鼠保證產(chǎn)品的質(zhì)量,并對加工產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
6.當(dāng)日所剩點(diǎn)心制品按要求放入冰箱或指定地點(diǎn),切勿生熟不分。并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。
7.正確操作各種機(jī)器,嚴(yán)禁用濕手接觸開關(guān),愛護(hù)公物,保養(yǎng)好各種設(shè)備。下班后,關(guān)閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關(guān),注意安全生產(chǎn)。
8.加強(qiáng)安全生產(chǎn)教育,督導(dǎo)員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實(shí)。違反上述規(guī)定或被投訴早點(diǎn)存在質(zhì)量問題者,罰款200元,廚師長監(jiān)管不力連帶罰款300元。
酒店洗碗工的崗位職責(zé)7
一、儀表整潔,注意個(gè)人衛(wèi)生。
二、勤收餐具,保持桌面整潔。
三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。
四、餐具、碗、筷實(shí)行“四過關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。
五、堅(jiān)持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。
六、愛護(hù)餐具、機(jī)械,注意節(jié)約水、電、汽等。
酒店洗碗工的崗位職責(zé)8
主要職責(zé):
1、負(fù)責(zé)所用各類櫥、柜、器具衛(wèi)生及工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的清掃和保持。
2、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具的使用、保管工作。
3、按標(biāo)準(zhǔn)清洗餐廳客用的各類餐具,做到“一刮、二涮、三洗(用洗滌劑)、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛(wèi)生,無破損。洗刷過程要輕拿輕放,同時(shí)要節(jié)約用水。
4、餐具洗后立即放入柜櫥,餐具的存放應(yīng)分類分檔,防止污染。發(fā)現(xiàn)破損,立即撿出。
4、上崗期間保持洗刷間衛(wèi)生整潔,洗完的餐具不再出現(xiàn)二次污染。
5、定期對餐具統(tǒng)一消毒。
工作程序:
1、按時(shí)著工裝上崗,儀容儀表干凈衛(wèi)生。
2、清掃洗刷間工作區(qū)域、環(huán)境衛(wèi)生及柜、櫥、器具衛(wèi)生,清洗水池、盛器、調(diào)配洗滌劑,做好洗刷前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
3、餐中按程序和操作規(guī)范及時(shí)清洗撤換下來的餐具,確保干凈,無破損。
4、整理餐具、分類歸放,封閉保存,撿出破損餐具上交。
5、餐后再次清理洗刷間環(huán)境衛(wèi)生,將各類用具擺放在指定位置。
6、關(guān)閉水、電、門、窗,鎖好柜櫥。
酒店洗碗工的崗位職責(zé)9
一、服從廚師長工作安排,負(fù)責(zé)指定區(qū)域的洗滌清潔工作。
二、按時(shí)上班,按規(guī)定著裝.搞好個(gè)人衛(wèi)生,確保符合酒店員工個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
三、領(lǐng)取必要的清潔用品,做好洗滌前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
四、熟悉操作規(guī)范、工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)要求,熟悉各種消毒劑的使用,掌握各種用具、餐具的清潔衛(wèi)生操作。
五、按操作規(guī)程進(jìn)行餐具洗滌,做到一沖、二洗、三清、四消毒、五檢查、六擺放。
六、清洗時(shí)保持平穩(wěn)、倒渣、分類、輕拿、輕放、輕洗、輕推,保證不損壞餐具器皿。
七、保持清潔消毒間的清潔衛(wèi)生,做到地面干爽無積水、餐具堆放齊整無歪斜、器皿分類無混雜、垃圾桶加蓋無異昧、水臺(tái)潔凈無死角。
八、負(fù)責(zé)收拾泡洗臟爐具、廚具、用具,清理工作臺(tái)、工作柜,打掃廚房地面衛(wèi)生。
九、及時(shí)清理運(yùn)送廚房、餐廳、酒吧的垃圾,確保無積壓。
十一、有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì),精力充沛,能吃苦耐勞。
十二、完成廚房各主管布置的其他工作。
酒店洗碗工的崗位職責(zé)10
1、負(fù)責(zé)洗滌消毒餐廳,廚房的碗碟、酒杯、蒸飯盒、配料碗等所有需洗潔的餐具以及所需洗滌的菜,并將己消毒的餐具分類放入碗柜備用,
2、工作中應(yīng)輕拿輕放,盡量減少餐具的損耗,發(fā)現(xiàn)缺損餐具應(yīng)及時(shí)揀出。
3、做好餐具清洗的“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”工作,保持消毒碗柜的干爽潔凈。
4、每日收檔時(shí)用漂白水浸泡所有的茶壺,次日上班洗凈。
5、每周二次定期用漂白水或浸大粉泡消毒所有的茶杯、酒杯,以及餐廳使用的所有餐具。
6、做好洗碗房的室內(nèi)衛(wèi)生,做到水池干凈,墻面、地面整潔,殘?jiān)o埖谷肜皟?nèi),嚴(yán)防水溝堵塞。
7、每天下班后將所有清潔用品復(fù)位,保持其衛(wèi)生與整潔。
8、使用高濃度清潔用品時(shí),應(yīng)戴手套、穿膠水鞋、戴圍裙等做好安全工作。
酒店洗碗工的崗位職責(zé)11
1、服從領(lǐng)班的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。
3、嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。
4、清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止順壞,發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)揀出,防止流入餐廳,并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。
5、愛惜使用各種清潔機(jī)械和用具,及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作,確保安全有效。
6、保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。
7、根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求,對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗,做好交接班工作。
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