餐廳主管工作職責(zé)(通用21篇)
工作職責(zé)就是工作者具體工作的內(nèi)容所負(fù)的責(zé)任及達(dá)到崗位要求的標(biāo)準(zhǔn),完成上級(jí)交付的任務(wù)。以下是小編幫大家整理的餐廳主管工作職責(zé),歡迎閱讀與收藏。
餐廳主管工作職責(zé) 1
1、負(fù)責(zé)指導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作,保證餐廳正常運(yùn)營(yíng);
2、嚴(yán)格管理餐廳的`設(shè)備、物資、用具等,負(fù)責(zé)餐廳的衛(wèi)生、安全及消防工作;
3、負(fù)責(zé)制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序,菜肴安排計(jì)劃。
4、負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)、組織安排員工的工作,不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動(dòng)態(tài)
餐廳主管工作職責(zé) 2
1、指導(dǎo)、參與、協(xié)調(diào)有關(guān)中餐廳的日常工作;
2、保持、提高食物、服務(wù)的.質(zhì)量;
3、協(xié)調(diào)中餐廳部與其它部門之間的各項(xiàng)工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);
4、與廚師、餐飲負(fù)責(zé)人一起擬定菜單以到達(dá)吸引預(yù)期目標(biāo)市場(chǎng)的目的;
5、幫助達(dá)到預(yù)期的銷售目標(biāo)及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛(wèi)生要求的標(biāo)準(zhǔn);
6、對(duì)餐飲部員工進(jìn)行評(píng)估,提出必要的員工培訓(xùn)計(jì)劃以提高各分部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
餐廳主管工作職責(zé) 3
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。
2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì),匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會(huì)議精神。
3、檢查工作。
。1)檢查工作,每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。
。2)檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫(kù)存物資;
(3)檢查員工儀容儀表。
4、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的.服務(wù)工作。
5、從廚房了解和把控當(dāng)天出品的情況。
6、簽領(lǐng)食物、材料。
7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢員工作,持續(xù)改善員工食堂滿意度。
餐廳主管工作職責(zé) 4
1、負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、帶領(lǐng)員工餐前準(zhǔn)備工作,檢查臺(tái)面擺放標(biāo)準(zhǔn)。
2、檢查員工儀容儀表,督導(dǎo)員工服務(wù)程序和規(guī)范。
3、負(fù)責(zé)跟蹤餐臺(tái)上菜速度、并及時(shí)催菜。
4、負(fù)責(zé)督導(dǎo)店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。
5、協(xié)助餐廳經(jīng)理做好店鋪員工考勤、盤點(diǎn)、培訓(xùn)等相關(guān)工作。
6、完成上級(jí)交待的工作。
餐廳主管工作職責(zé) 5
1、維護(hù)酒店形象,提高服務(wù)意識(shí)。
2、在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹酒店經(jīng)營(yíng)方針和各項(xiàng)規(guī)章制度,負(fù)責(zé)餐廳日常管理和接待工作,不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平,通過(guò)高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。
3、根據(jù)餐飲部的年、月度工作計(jì)劃,帶領(lǐng)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo),努力提高餐廳的.營(yíng)業(yè)收入。
4、做好部門日常管理工作,貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營(yíng)政策、食品安全衛(wèi)生制度。
5、做好員工的關(guān)懷和溝通工作,帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
6、不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。
7、及時(shí)檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),并保證高效、安全、可靠。
8、征求賓客意見和建議,處理客人投訴,監(jiān)督建立并完善客戶檔案。
9、協(xié)助上級(jí)組織、實(shí)施相關(guān)的培訓(xùn)活動(dòng),及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。
10、協(xié)助上級(jí)做好與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各類突發(fā)事件。
餐廳主管工作職責(zé) 6
1、編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
2、每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
3、了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。
4、隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
5、加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
6、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
7、注意服務(wù)員的'表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。
8、負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
餐廳主管工作職責(zé) 7
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、完成新員工帶訓(xùn),并及時(shí)反饋培訓(xùn)效果;
5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)公司與部門規(guī)章制度;
6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
餐廳主管工作職責(zé) 8
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量;
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔,各種用具、餐具清潔衛(wèi)生;
3、及時(shí)協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件及其他有關(guān)問(wèn)題;
4、關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極,對(duì)餐廳服務(wù)嚴(yán)格管理;
餐廳主管工作職責(zé) 9
1、全面負(fù)責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;
2、負(fù)責(zé)店員的選拔考核, 推薦人員發(fā)展 ;
3、負(fù)責(zé)店里的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全保證, 顧客的滿意度,對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn), 保證服務(wù)質(zhì)量;
4、對(duì)店里員工進(jìn)行定期的`培訓(xùn) ,保證服務(wù)質(zhì)量,落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章 ,建立團(tuán)隊(duì)良好的氣氛;
餐廳主管工作職責(zé) 10
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
3、值班期間確保營(yíng)運(yùn)順暢,確保班次所有員工的服務(wù)品質(zhì),為所有顧客提供卓越的服務(wù)。高峰瓶頸時(shí)給予必要的`協(xié)助;
4、遵循營(yíng)運(yùn)相關(guān)政策和流程,包括現(xiàn)金操作的安全,顧客及伙伴的安全,使用營(yíng)運(yùn)工具維護(hù)并確保當(dāng)班期間的營(yíng)運(yùn)卓越;
5、負(fù)責(zé)當(dāng)班期間的門店運(yùn)營(yíng)管理,勝任開關(guān)店的工作職責(zé);
6、對(duì)伙伴做有效的回饋以加強(qiáng)或改善其行為表現(xiàn),并積極回饋店長(zhǎng);
7、能及時(shí)且妥善處理顧客投訴,合理的處理客人相關(guān)要求,與客人建立友善的關(guān)系,合理的處理客人相關(guān)要求。達(dá)成每月績(jī)效目標(biāo);
8、負(fù)責(zé)門店日常行政;
9、協(xié)助店長(zhǎng)進(jìn)行工作。
餐廳主管工作職責(zé) 11
1、完成員工餐廳日常工作;
2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào),作好交接班的`工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作;
3、負(fù)責(zé)實(shí)施員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作;
4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具耗損,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品;
5、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
餐廳主管工作職責(zé) 12
1、 制定前廳部的工作計(jì)劃,推動(dòng)本部門的各項(xiàng)工作。
2、 調(diào)整、完善本部門的組織機(jī)構(gòu)及各項(xiàng)規(guī)章制度以適應(yīng)工作需要。
3、 教育職工遵守國(guó)家的各項(xiàng)政策、法令。向職工闡明酒店和部門的有關(guān)政策,努力保持和發(fā)展與職工的良好關(guān)系。
4、 努力創(chuàng)造工作中的和諧氣氛,積極倡導(dǎo)部門之間及部門內(nèi)部通力合作的`工作作風(fēng)。
5、 廳部的考核是否有利于加強(qiáng)管理,有利于調(diào)動(dòng)員工的積極性。
6、 嚴(yán)格按規(guī)定對(duì)員工進(jìn)行檢查考核,保證服務(wù)質(zhì)量及各項(xiàng)工作正常運(yùn)行。
7、 處理顧客投訴,廣泛征求賓客意見。
8、 負(fù)責(zé)部門崗位人員的班次安排。
9、領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。
餐廳主管工作職責(zé) 13
1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、嚴(yán)格管理本餐廳的'設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;
3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;
4、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人,妥善處理客人投訴,搞好對(duì)客關(guān)系;
5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)屬下的培訓(xùn)工作。
餐廳主管工作職責(zé) 14
1、招募甄選合適的員工;
2、公正的績(jī)效評(píng)估;
3、準(zhǔn)確的運(yùn)營(yíng)額預(yù)估及及時(shí)的調(diào)整;
4、有效地執(zhí)行餐廳提升運(yùn)營(yíng)額的'計(jì)劃;
5、全面控制餐廳的食品成本;
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐廳的能源費(fèi)用和其他雜費(fèi)
餐廳主管工作職責(zé) 15
1、熱愛本職工作,遵守職業(yè)道德,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目的規(guī)章制度,認(rèn)真履行崗位職責(zé);
2、負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度,完成餐飲經(jīng)理布置的各項(xiàng)工作;
3、監(jiān)督餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程的.執(zhí)行;
4、督導(dǎo)、實(shí)施員工培訓(xùn),確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度;
5、完成與其他部門間的溝通和合作,共同做好服務(wù)工作;
6、檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生,督導(dǎo)員工遵守《員工手冊(cè)》,使其行為符合項(xiàng)目的相關(guān)規(guī)定;
7、定期征求客人對(duì)菜品質(zhì)量和供應(yīng)等方面的意見,并實(shí)施解決,提高菜品的銷售量;
8、對(duì)客人提出的意見和建議,及時(shí)解決、處理,并反饋給部門;
9、參加餐飲部的例會(huì),按時(shí)召開餐飲部市前會(huì),布置任務(wù),完成上傳下達(dá)工作;
10、負(fù)責(zé)下級(jí)員工的排班,督導(dǎo)、檢查其他日常工作;
11、檢查員工對(duì)其負(fù)責(zé)片區(qū)的日常清潔工作,負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報(bào)修、保養(yǎng)和更新工作;
12、審批材料、物品申購(gòu)單,控制好物品的消耗,以提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益
13、在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)完成推薦菜品的銷售工作;
14、完成上級(jí)交辦的其他工作。
餐廳主管工作職責(zé) 16
1、主持前廳部例會(huì),聽取匯報(bào)、布置工作,解疑答惑;
2、負(fù)責(zé)溝通本部門與公司各部門的聯(lián)系;
3、重視對(duì)員工的培訓(xùn)工作,提高其職業(yè)水準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力;
4、負(fù)責(zé)處理部門內(nèi)突發(fā)事件,客人投訴等;
餐廳主管工作職責(zé) 17
1、招募甄選合適的員工;
2、公正的績(jī)效評(píng)估;
3、準(zhǔn)確的運(yùn)營(yíng)額預(yù)估及及時(shí)的調(diào)整;
4、有效地執(zhí)行餐廳提升運(yùn)營(yíng)額的計(jì)劃;
5、全面控制餐廳的`食品成本;
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐廳的能源費(fèi)用和其他雜費(fèi)
餐廳主管工作職責(zé) 18
1、有效協(xié)調(diào)門店內(nèi)部各部門問(wèn)題,保證日常工作的有序開展。
2、負(fù)責(zé)做好門店與員工之間的'溝通橋梁,起到上傳下達(dá),溝通協(xié)調(diào)的作用,關(guān)心員工思想和生活狀況。
3、負(fù)責(zé)擬定每月前廳的各項(xiàng)技能培訓(xùn)計(jì)劃,并組織實(shí)施,保證員工各項(xiàng)操作技能標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、規(guī)范化,不斷提高門店的服務(wù)質(zhì)量,培養(yǎng)部門核心管理人員。
4、負(fù)責(zé)督導(dǎo)本區(qū)域員工正確使用各項(xiàng)設(shè)備和用品,檢查用品庫(kù)存情況及擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),合理控制損耗,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品,避免物品短缺。
餐廳主管工作職責(zé) 19
1、監(jiān)控維護(hù)賣場(chǎng)、各個(gè)工坊設(shè)備和耗材使用情況
2、檢查各工坊和賣場(chǎng)食品安全衛(wèi)生情況和現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生;
3、監(jiān)督各個(gè)工坊日常工作流程是否執(zhí)行SOP標(biāo)準(zhǔn)
4、對(duì)接供應(yīng)鏈端,和配送中心保持實(shí)時(shí)對(duì)接,監(jiān)控各個(gè)工坊、賣場(chǎng)原料訂單配送及時(shí)性;
5、及時(shí)解決線上線下客戶投訴問(wèn)題,提升客戶滿意度;
餐廳主管工作職責(zé) 20
1、作為服務(wù)主管,與餐廳客人互動(dòng)并保持高質(zhì)量的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
2、激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員,保持高度的團(tuán)隊(duì)精神(或團(tuán)隊(duì)凝聚力)
3、有效和專業(yè)地處理客人的投訴
4、始終如一地從同事、客人和老板的角度來(lái)提高滿意度
5、與服務(wù)經(jīng)理合作支持日常運(yùn)營(yíng),協(xié)助完成月度預(yù)測(cè)、周計(jì)劃、餐廳盈利能力評(píng)估等工作。
6、與服務(wù)經(jīng)理合作,為餐廳的'外觀和感覺負(fù)責(zé),包括但不限于餐廳的整體裝飾和氛圍
餐廳主管工作職責(zé) 21
1、負(fù)責(zé)門店的經(jīng)營(yíng)管理工作,執(zhí)行公司下達(dá)的規(guī)章政策
2、熟知并認(rèn)同公司企業(yè)文化,各項(xiàng)規(guī)章制度,并在工作中體現(xiàn)和應(yīng)用
3、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)按時(shí)按質(zhì)完成公司的營(yíng)業(yè)額指標(biāo)
4、具備良好的公共關(guān)系,作為門店的`接待大師和顧客關(guān)系代表
5、了解,監(jiān)督,控制餐廳各類成本支出狀況(吧臺(tái)成本,人力成本,消耗品,水電能源等),加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理(營(yíng)業(yè)現(xiàn)金核實(shí)按時(shí)存入銀行),掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗,嚴(yán)格控制成本,杜絕浪費(fèi)
6、召集,主持每日,每周,每月例會(huì)并做會(huì)議記錄
7、安排,落實(shí),監(jiān)督,檢查員工做好每日營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,及時(shí)如實(shí)向店經(jīng)理提交周,月度報(bào)告(包括財(cái)務(wù)數(shù)據(jù),市場(chǎng)數(shù)據(jù),銷售數(shù)據(jù)等)
8、安排,落實(shí),監(jiān)督營(yíng)業(yè)前后各項(xiàng)設(shè)備的安全檢查,對(duì)發(fā)生故障的設(shè)備及時(shí)報(bào)備相關(guān)部門
9、審核所有的費(fèi)用單據(jù)憑證及各類申購(gòu)單
10、審核餐廳訂貨量,品質(zhì)及損耗
11、營(yíng)業(yè)時(shí)間檢查在一線巡查,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)管理,全面掌握店內(nèi)情況,熱情待客,經(jīng)常與顧客溝通,征詢顧客意見,處理突發(fā)事件,根據(jù)權(quán)限快速處理并報(bào)備于區(qū)店長(zhǎng)超出權(quán)限范圍的,需協(xié)助區(qū)店長(zhǎng)處理
12、熟知會(huì)員信息(姓名,體貌,喜好等)并整理后上報(bào)
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