- 相關推薦
餐廳收銀員工作崗位職責
在充滿活力,日益開放的今天,崗位職責使用的頻率越來越高,任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體,有多大的權力就應該承擔多大的責任,有多大的權力和責任應該盡多大的義務,任何割裂開來的做法都會發生問題。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰?下面是小編為大家整理的餐廳收銀員工作崗位職責,僅供參考,歡迎大家閱讀。
餐廳收銀員工作崗位職責1
一、 茶市操作程序
1、 收到咨客送來的卡頭后,插入相應臺號的賬格,并在電腦中作開臺操作,建立賬戶。
2、 結賬
(1) 服務員拿來點心卡結賬時,收銀員應從相應的賬格里取出卡頭或加菜單,核對臺號后,與點心卡訂在一起。
(2) 根據點心卡上各種類別點心格中蓋印的數量錄入電腦,點心格以外的消費以品名方式錄入。各種折扣或優惠方式按酒店有關規定執行。
(3) 打印出賬單后,交給服務員向客人結賬。
(4) 按各種不同付款方式進行結賬處理,同時將結賬方式錄入電腦,完成結賬操作。
(5) 將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。
(6) 如客人要求提供發票的,按規定填開發票,由服務員交給客人,并請服務員在收銀賬單上簽名;
境外客人可按其要求打印酒店格式發票。
(7) 賬單要按不同付款方式蓋章,并分類放好。
二、 飯市操作程序
1、 驗單:收到餐廳服務人員送來的點菜單、酒水單、海鮮單等,在入廚聯和傳菜聯加蓋“驗單”章,留下收銀聯,其余各聯退還給服務員。
2、 根據單據上列明的客人消費項目錄入電腦。
3、 如有取消菜式的,審核取消單上的臺號、時間是否正確,是否有經手人、餐廳部長及出品部人員簽名,確認有關手續后,錄入電腦進行沖減操作。
4、 結賬:
(1) 確認臺號,將服務員送回的點菜單顧客聯與收銀聯核對,如有調整應立即詢問服務員,確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。
(2) 各種折扣和優惠方式按酒店有關規定執行。
(3) 將點菜單顧客聯釘在賬單后面,由服務員交與客人結賬。
(4) 按不同付款方式進行結賬處理,將結賬方式錄入電腦,完成結賬操作。
(5) 將找零、信用卡簽購單持卡人聯、賬單顧客聯等交服務員送回給客人。
(6) 如客人要求提供發票的,按規定填開發票,由服務員交給客人,并請服務員在收銀賬單上簽名;
境外客人可按其要求打印酒店格式發票。
(7)賬單要按不同結賬方式蓋章,并分類放好。
三、 團體宴會
1、 收取宴會訂金時,憑“訂餐通知單”上注明的金額收取客人訂金,開出的收據必須注明交款人姓名、訂餐內容、時間,經手人必須簽全名;收據蓋章聯交給客人,并說明退款或結賬時必須交回收據;收據記賬聯連同現金一起交財務部;收取訂金必須在“訂金登記本”上作記錄。
2、 根據團體宴會通知單,在結賬前把預訂菜單錄入電腦;如需增加消費項目的,則按散客方法處理。
3、 結賬時沖減訂金的,當天訂金未上交的,收回的收據連同記賬聯釘回存根處,注明“作廢”字樣,結賬按正常程序處理;如訂金已上交,必須把訂金收據顧客聯收回釘在賬單上,訂金部分按掛賬方式處理。
四、 各種付款方式的`處理
1、 現金
(1) 收到服務員交來的現金時,要當面清點并檢查鈔票的真偽,按照消費金額進行多退少補,并在電腦中作現金結賬處理。
(2) 客人支付外幣的,先請客人到前臺收銀處兌換人民幣,或應客人要求由服務員代為兌換。
(3) 把各種消費單據和賬單釘在一起。
2、 信用卡
(1) 確認信用卡為本酒店受理范圍,并檢查卡上日期是否過期,簽名式樣是否預先簽署。
(2) 通過POS機進行消費操作,確保輸入金額正確無誤,并打印出簽購單。
(3) 把簽購單和賬單一起交給服務員,請客人在簽購單上簽名確認。
(4) 服務員送回已簽名的簽購單后,檢查簽名是否和信用卡上的式樣一致,確認無誤后把簽賬單持卡人聯和賬單顧客聯交給服務員送與客人。
(5) 把信用卡特約單位聯與賬單及其他消費單釘在一起,其余一聯待下班后與現金一起放入進繳款袋中。
3、 房客簽賬
(1) 住店客人要求簽賬的,應先出示房卡。
(2) 在電腦中檢查該客人是否可掛房賬,如有疑問可詢問前臺收銀員;
若查實客人不可
掛房賬的,向服務員說明原因,并請其向客人解釋。
(3) 可掛房賬的,打印出賬單后,交給服務員請客人在賬單上寫上正楷姓名和房號并簽名。
(4) 收回已簽名的賬單后,核對客人名字與房號是否和電腦記錄的一致,確認無誤后,選擇掛房賬方式進行結賬處理。
(5) 把房卡交給服務員退還給客人。
(6) 在房賬登記本上登記客人姓名、房號、消費金額、消費時間,賬單首聯在下班時送前臺收銀處,并請前臺收銀員在登記本上簽收;
其他消費單據釘在賬單第二聯后面交核數。
4、 外客簽賬
(1) 確認客人是否在酒店可掛賬客戶名單之內,消費金額是否在酒店規定的信用額度之內。
(2) 如屬單位掛賬,須告知服務員掛賬單位授權簽單人姓名;
非掛賬單位授權人簽名掛單位賬的,須持掛賬單位臨時書面授權書,收銀員要檢查消費金額是否在授權書消費限額內。
(3) 如屬臨時掛賬客戶(不在酒店可掛賬客戶名單之列的),必須嚴格按照酒店關于掛賬的規定執行,由有權限的管理人員書面同意或擔保。
(4) 打印出賬單后,交給服務員請客人在賬單上簽名并注明掛賬單位名稱;
旅行團掛賬的,只可由領隊簽名,收銀員不得把消費情況透露給任何其他團客。
(5) 服務員交回已簽名的賬單后,收銀員必須核對賬單上的簽名與客人預留簽名是否相符。
(6) 賬單首聯和掛賬授權書在下班時與現金一起放進繳款袋中;
消費單據釘在賬單第二聯后面。
5、 餐券
(1) 收取客人餐券時,先詳看使用日期入種類,確認餐券使用符合酒店規定后。
(2) 若消費金額未達到餐券面額的,不設找零;
超過面額部分,請客人付賬或按以其他方式記入客人賬戶。
(3) 收到的餐券應請經手服務員在背面簽名確認并剪去右上角以示作廢,餐券附在賬單面上,消費單據釘在賬單后面。
6、 員工簽賬
(1) 公務招待
事先由使用者填寫“招待申請單”,按酒店規定的程序和權限審批后交餐廳收銀員,結賬時請使用者在賬單上簽名確認;消費金額超額度部分掛入員工私人賬,請簽賬員工到財務部辦理補授權手續;“招待申請單”釘在賬單上面,相關消費單據釘在賬單后面。
(2) 私人簽賬
使用人必須在總經理簽發的準予簽私人賬名單之內;服務員點菜時,由使用者先聲明,并注明“員工消費”字樣;點菜單錄入電腦后,按酒店規定的折扣計算后,打印賬單,請使用人在賬單上簽名確認;賬單參照掛賬方式處理。
(3) 員工付現消費
員工在餐廳付現消費如需享受酒店相關折扣優惠的,服務員點菜時需在單上注明“員工消費”字樣,結賬時請消費員工在賬單簽名確認。
五、 其他賬務處理
1、 不屬于餐飲項目的其他收入全部列入雜項收入,如裝飾費、設備出租費等。
2、 由經辦人填制“雜項收入憑單”,注明收費項目和金額,請餐廳部長以上人員簽名確認,交餐廳收銀員結賬。
3、 結賬后,把“雜項收入憑單”與相關消費單據一起釘在賬單后面。
六、 賬單處理
1、 項消費結賬前,必須先打印賬單。
2、 客要要求分單、轉臺的,收銀員應先在電腦中進行分單、轉臺操作,再打印出賬單。
3、 如需取消賬單重新打印的,必須在原賬單上注明原因,并經餐廳部長以上人員簽名確認。
4、 每班賬單編號必須連續,相關消費單據必須附在對應的賬單后面,賬單按不同結算方式分類整理。
七、 每班完結工作
1、 所有收銀員在下班時,打印當收班銀報表一式二份。
2、 清點現金,核對信用卡、餐券、各種簽賬單與收銀報表是否一致。
3、 更正錯賬項目,每項更正必須詳細注明原因;打印更正表并簽名。
4、 將現金及相關單據放入投款袋封好,其中包括:信用卡銀行聯、餐券、掛賬簽單首聯,當班營業報表及更正表各一份。
5、 按不同結算方式分類整理賬單。
6、 做好交接班工作,對重要事項一定要以書面形式交接,并提醒接班人員注意;下班前清理工作臺,搞好衛生。
7、 通知保安員陪同按規定路線送款,并按規定程序把投款袋投入前臺專設保險柜中;備用金連同交班表一起放進小錢箱內送到前臺保存;所有賬單連同報表一起交核數員審核。
餐廳收銀員工作崗位職責2
1、遵守公司的相關財務規章制度和相關管理規定。
2、熟練掌握餐廳收銀軟件的操作,在規定時間內為客人結完帳。
3、做好班前準備工作。
4、負責各銀行終端機的'簽到及結帳,保證機器正常運作。
5、核收餐廳服務員開出的點菜單,并蓋章,根據點菜單將各項內容準確無誤入電腦帳,保證每筆帳款結算快速、準確、有條不紊。
6、嚴格審核減免、打折,熟記飯店各種折扣。
7、跟辦上一班未盡事宜。
8、與營業點員工密切配合,保證各帳款及時、完整地收回。
9、做好班次交接工作,每班結束,編制《收銀員收入明細表》等內部帳表。經審計復核,及時將營業款投入保險柜,并做好“投幣記錄”。
10、承辦上級交辦的其他工作。
餐廳收銀員工作崗位職責3
1、遵守各項財務制度和操作程序。
2、妥善保管好營業款,在規定時間內交款,確保貨款安全。
3、熟練收銀員的`應對用語、應對態度、應對方法等待客之道。
4、處理好退款,付款及帳戶轉移。
5、做到經常檢查、保養好收銀設備。
6、確保前臺的所有程序都按照公司的帳目標準。
餐廳收銀員工作崗位職責4
1、遵守各項財務制度和操作程序,熟悉本崗位的工作流程,做到規范運作。
2、熟練掌握各項設備的操作技能,確保結帳、收款的及時、準確、無誤。
3、做好營業前的各項準備工作,確保收銀工作的順利進行。
4、收銀員應著淡妝上崗,并在收銀過程中必須使用禮貌用語。
5、管好備用金,確保備用金的`金額準確、存放安全。負責對每天營業額的存繳工作。
6、負責發票。
餐廳收銀員工作崗位職責5
1、交班收銀員應做工作
(1)按照規定格式逐項填寫交班表。
(2)填寫“單據控制表”記錄發票及各種票券的使用和結存情況。
(3)退出電腦操作界面。
2、按照交班表內容逐項交接,其中包括:
(1) 清點備用金。
(2) 對照“單據控制表”,清點結存發票及各種票券。
(3) 詳細閱讀“最新通知”及“需跟進事項”,對不明之處詢問交班收銀員。
3、 接班收銀員在交班表上簽名。
4、 對于最新通知和需跟進事項,交班收銀員要在交班表上清楚注明,接班收銀員要確保理解并及時跟進;由于交接班不清楚而引起的責任由相關收銀員承擔。
5、 在交接班過程中發現問題要及時向上司匯報,不得互相隱瞞。
6、 夜班收銀員下班后把填寫好的.交班表和備用金一起放進小錢箱,送到前臺保管;第二天接班收銀員上班時到前臺領取小錢箱,當面打開清點箱里的備用金及各種票券,并詳細閱讀交班表。
上崗前準備工作
1、 上班前著裝整齊(女同事化淡妝),提前10分鐘到崗。
2、 早班收銀員到前臺領取備用金箱,打開清點里面的備用金、發票及各種票券。
3、 認真做好換班交接工作。
4、 查看交班表及各資料夾,了解各項通知內容、需跟進工作和注意事項。
5、 查看是否需要領取賬單,零鈔、發票、文具是否足夠,發現不足時應及時補充。
6、 檢查電腦、POS機、計算器等是否運作正常,如發現異常,應立即申請維修并更換備用設備。
7、 清理工作臺及周圍環境。
餐廳收銀故障處理
一、電腦系統故障
在操作過程中如遇到電腦故障,收銀系統無法正常運作時,應馬上通知電腦部處理,在故障未修復前,餐廳收銀執行以下操作程序:
1、 收到服務員新開點菜單,蓋“驗單”章后用鉛筆在單上作未錄入電腦的標識,放進相應賬格中。
2、 如有顧客結賬,并在消費單顧客聯上每個菜旁注上金額,手工計算消費總金額,在一張空白賬單上寫明臺號、結賬時間及消費總金額(應分消費金額、服務費、折扣等單列),收銀員簽名后交給服務員向客人結賬。
3、 客人以掛賬方式結賬的,則請客人在賬單上親自寫上消費金額(大、小寫),并簽名確認。
4、 如遇客人轉房賬單,結賬前應先電話詢問前臺收銀員,核實該客人是否可掛房賬;掛賬后賬單應馬上送到前臺收銀處。
5、 電腦系統恢復正常運作后,將未錄入電腦的賬單重新錄入,已結賬的在電腦中作相應的結賬處理。
二、信用卡POS機故障
信用卡POS機發生故障,按銀行規定的故障排除方法檢測后確定無法恢復正常運作的,收銀員要馬上打電話通知收銀主管與銀行聯系,在故障未修復前,餐廳收銀執行以下操作:
1、 向客人致歉,說明刷卡機無法正常運作,征詢客人可否支付現金。
2、 客人堅持以信用卡結賬的,則打電話到銀行取得授權號碼后,手工刷卡,并把授權號碼填在簽購單上,請客人簽名確認。
餐廳收銀員工作崗位職責6
1、保證錢款安全,隨時鎖好收款機和錢柜,營業款及時上繳財務部,不得私自帶款離崗。
2、做好上下和值班的.交接工作,堅持“上不清、下不接”。
3、遵守財務保密制度,不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點和香煙盤點,發現問題及時報告。
4、遇有疑難帳務,須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
5、認真完成每月酒水、香煙的盤點工作,如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調整報表,一經查實將予以處罰直至開除。
6、不斷學習,加強自己的業務知識,提高自己的服務技能。
7、非收銀臺人員,未經領導同意嚴禁其進出。
餐廳收銀員工作崗位職責7
(一)直接上級:會計/經理
(二)崗位目標:以熱情周到的態度及時、準確的為顧客提供結賬服務。
(三)素質要求
1. 待客熱情友善,服務意識強。
2. 熟練掌握菜單內容、菜品和酒水特點及價格,能按照收款工作程序順利完成工作。
3. 具有較強的責任心,人品端正,工作認真細致。
4. 具有較強的接待意識,溝通應變能力強,善于對待不同類型的客戶
5. 熟練掌握計算機知識。
(四)崗位職責
1、 在業務上財務部門管理,在紀律上屬前廳部門管理。
2、 負責收銀臺區域的清潔衛生,熱情待客,接受客人的訂餐電話和點菜記錄。
3、 負責保管所領用的菜單、結賬單、收據、發票等,做到單據連號使用,一張不缺。備足現金零鈔,營業結束后,統計當天營業收入,填寫營業日報表,菜單加結賬單等單據及時上交財務室審核。
4、 正確掌握現金、銀行卡、信用卡、微信、支付寶、簽單等結賬方式和程序。
5、 熟悉各菜價、酒水價,做到迅速、準確結賬,不出差錯,避免錯賬、跑賬和逃賬,有錯賬、漏賬不準隱瞞,應當及時上報。
6、 嚴禁私自打折掛賬、私自為賓客打折、降低收費價格,不得私自挪用公款。
7、 保證錢款安全,隨時鎖好收款機和錢柜,營業款及時上繳財務部,不得私自帶款離崗。
8、 做好上下班和值班的交接工作,堅持“上不清、下不接”。
9、 遵守財務保密制度,不得向無關人員透露公司財務機密。認真做好每天的現金盤點,發現問題及時報告。
10、 遇有疑難賬務,須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。
11、 不斷學習,加強自己的業務知識,提高自己的.服務技能。
12、 非收銀臺人員,未經領導同意嚴禁其進出。
(五)工作流程
餐前準備
1、 把自己的備用金點清,并妥善保管好。
2、 做好發票和刷卡打印紙的申購工作,并做好發票記錄。
3、 把當天要用的菜單、酒水單、結賬單、打包盒打包袋筷子準備好。
餐中工作
1、 以正確的站姿站立于吧臺內(面帶微笑,抬頭,挺胸,兩眼平視前方,兩手交叉于腹部,右手握左手)。
2、 見到客人時,應主動向顧客問好,中午好/晚上好,歡迎光臨。
3、 接單時,檢查單子上的各項目是否填寫完整,接到單子時應迅速蓋章。
4、 服務員開出加單時應及時與主單連在一起,以免漏單。
5、 客人買單時,以最快的速度結賬并要求服務員復核后,再由服務員交給客人買單。
6、 如客人直接在吧臺買單,應與服務員核對好臺號,以免結錯賬,結賬后對客人表示感謝。
7、 收到客人現金時應唱收唱付,“您好,收您xx元,謝謝”。找您的xx元,請點清。客人需要發票時才能給發票。
8、 結完賬后,把單據放進抽屜保管好。
餐后工作
1、 營業結束后,填寫營業額日報表。
2、 清點現金
3、 關閉所有照明電源。
注意事項:結賬單收銀員填寫的內容有(年月日、臺號、人數、菜品、經手人)。
餐廳收銀員工作崗位職責8
1、負責日常收支的管理和核對。
2、辦公室基本賬務的`核對。
3、負責收集和審核原始憑證,保證報銷手續及原始單據的合法性、準確性。
4、負責登記現金、銀行存款日記賬并準確錄入系統,按時編制銀行存款余額調節表。
5、負責記賬憑證的編號、裝訂。保存、歸檔財務相關資料。
6、負責開具各項票據。
7、配合總會負責辦公室財務管理統計匯總。
1、大學專科以上學歷,會計學或財務管理專業畢業。
2、具有1年以上出納工作經驗。
3、熟悉操作財務軟件、Excel、Word等辦公軟件。
4、記賬要求字跡清晰、準確、及時,賬目日清月結,報表編制準確、及時。
5、工作認真,態度端正。
6、了解國家財經政策和會計、稅務法規,熟悉銀行結算業務。
【餐廳收銀員工作崗位職責】相關文章:
餐廳收銀員崗位職責05-12
餐廳收銀員的崗位職責08-26
餐廳收銀員崗位職責()05-28
關于餐廳收銀員工作的崗位職責10-14
餐廳收銀員崗位職責【薦】11-19
【薦】餐廳收銀員崗位職責11-19
餐廳收銀員崗位職責(精選20篇)01-02
餐廳收銀員崗位職責15篇05-12
餐廳收銀員崗位職責(15篇)05-12