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      2. 餐廳主管崗位工作職責(zé)

        時(shí)間:2024-11-02 15:07:24 工作職責(zé) 我要投稿

        餐廳主管崗位工作職責(zé)(集合8篇)

          在現(xiàn)在的社會(huì)生活中,崗位職責(zé)使用的情況越來越多,崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍,職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一,由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒?下面是小編整理的餐廳主管崗位工作職責(zé),歡迎閱讀與收藏。

        餐廳主管崗位工作職責(zé)(集合8篇)

        餐廳主管崗位工作職責(zé)1

          1.全面負(fù)責(zé)店里的管理工作、保證店里的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的正常發(fā)展;

          2.負(fù)責(zé)店員的選拔考核, 推薦人員發(fā)展 ;

          3.負(fù)責(zé)店里的.服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、應(yīng)急事件處理、食品安全保證, 顧客的滿意度,對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn), 保證服務(wù)質(zhì)量;

          4.對(duì)店里員工進(jìn)行定期的培訓(xùn) ,保證服務(wù)質(zhì)量,落實(shí)執(zhí)行公司有關(guān)管理規(guī)章 ,建立團(tuán)隊(duì)良好的氣氛;

        餐廳主管崗位工作職責(zé)2

          崗位職責(zé)

          1、直接向行政總廚負(fù)責(zé),并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計(jì)劃。

          2、保證所有的廚房正常工作。

          3、檢查廚師的儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生。

          4、確保所有采購(gòu)食品的質(zhì)量。

          5、建立各種控制體系(衛(wèi)生、成本等)正常運(yùn)作.

          6、極積開創(chuàng)新菜,制訂餐廳的'菜單、自助單及特殊菜單。

          崗位要求

          1、大專以上學(xué)歷,同崗位工作經(jīng)驗(yàn)x年以上。

          2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到x級(jí)廚師技術(shù)水平。

          3、有豐富的技術(shù)及行政經(jīng)驗(yàn),至少熟悉六國(guó)以上西式烹調(diào),其中在x星級(jí)飯店工作不得少于x年以上。

          4、懂得成本核算,食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

          5、身體健康,精力充沛。

        餐廳主管崗位工作職責(zé)3

          1.負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量;

          2.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔,各種用具、餐具清潔衛(wèi)生;

          3.及時(shí)協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)事件及其他有關(guān)問題;

          4.關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極,對(duì)餐廳服務(wù)嚴(yán)格管理;

        餐廳主管崗位工作職責(zé)4

          編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。

          每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。

          了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。

          隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。

          加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。

          定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。

          注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中的`失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。

          負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。

        餐廳主管崗位工作職責(zé)5

          崗位職責(zé)

          1、健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,保證菜肴的質(zhì)量

          2、督導(dǎo)廚房所有員工的工作,控制設(shè)施及成本,增加效益。

          3、檢查所收貨物的品質(zhì)。

          4、不斷更新菜單上所有菜品的烹飪存檔。

          5、負(fù)責(zé)本部所有食品的準(zhǔn)備、烹飪、裝飾,并確保達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

          6、了解賓客需求,與餐飲部經(jīng)理一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。

          7、負(fù)責(zé)面試,聘用人員,使員工熟悉飯店,進(jìn)行表?yè)P(yáng)、培訓(xùn)、勸告、停職的`工作。

          崗位要求

          1、大專以上學(xué)歷,五星級(jí)同崗位工作經(jīng)驗(yàn)5年以上。

          2、接受過專業(yè)技術(shù)訓(xùn)練,達(dá)到特級(jí)廚師技術(shù)水平。

          3、熟練掌握廚房運(yùn)作管理及成本控制方法,熟悉廚房各項(xiàng)設(shè)備的性能、使用及保養(yǎng)方法。

          4、懂得成本核算,食物原料及食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

          5、身體健康,精力充沛,無傳染疾病。

        餐廳主管崗位工作職責(zé)6

          1、完成員工餐廳日常工作;

          2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和配調(diào),作好交接班的工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作;

          3、負(fù)責(zé)實(shí)施員工的.業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作;

          4、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單,控制餐具耗損,并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品;

          5、督促員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

        餐廳主管崗位工作職責(zé)7

          1、負(fù)責(zé)工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)

          2、按照服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。

          3、掌握市場(chǎng)信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時(shí)反饋給廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。

          4、了解廚房貨源情況及供餐菜單,組織服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷。

          5、負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗用賬目。

          6、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時(shí)保修和提出更新添置意見。

          7、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的'意見、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。

          8、了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

          9、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理,檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前準(zhǔn)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

          10、召開班前例會(huì),分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

          11、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量,直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

          12、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì),匯報(bào)本餐廳工作,向員工傳達(dá)會(huì)議精神。

          13、檢查工作。

          14、檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

          15、檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生,檢查庫(kù)存物資;

          16、檢查員工儀容儀表。

          17、主持每日餐前會(huì),安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

          18、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況,布置重點(diǎn)推銷菜式。

          19、簽領(lǐng)食物、材料。

          20、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢。

          21、做好員工考勤工作、評(píng)估工作

          22、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。

          23、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

          24、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

          25、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷增高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。

          26、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

          27、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷增高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,控制員工的思想動(dòng)態(tài)。

          28、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作。

          29、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

          30、做好餐廳完全和防火工作。

          31、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

        餐廳主管崗位工作職責(zé)8

        一、直接上司:本部門經(jīng)理

          二、直接下屬:本部門員工

          三、負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤、考評(píng),根據(jù)員工表現(xiàn)的進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰,對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé);

          四、根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作;

          五、登記好部屬的出勤情況,檢查員工的`儀表、儀容是否符合要求,對(duì)不符和要求者督其改正;

          六、正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴,處理不了的問題要及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告;

          七、了解和掌握賓客的生活習(xí)慣和要求;

          八、開餐前組織服務(wù)員開班會(huì),交付訂餐情況和客人要求,以及特別注意事項(xiàng);

          九、檢查工作人員開餐前準(zhǔn)備工作是否完善,餐廳布局是否整齊劃一,調(diào)味品、配料是否備好、備齊,備餐間、臺(tái)椅、花架、吧臺(tái)餐柜、門窗、燈是否光潔明亮,對(duì)不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整;

          十、開餐后注意觀察客人用餐情況,隨時(shí)滿足客人的各種用餐要求。

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