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餐飲的獎罰制度(6篇)
在社會發(fā)展不斷提速的今天，我們每個人都可能會接觸到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。一般制度是怎么制定的呢？下面是小編精心整理的餐飲的獎罰制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐飲的獎罰制度1
一、扣分制度：
1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分
2、當班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分
4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分
5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分
6、當班時打盹睡覺者。4分
7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設施者。2分
8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務。4分
9、當天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分
10、對客人服務禮貌不到位者。3分
11、對個人儀容、儀表不認真對待。2分
12、未經(jīng)管理人員批準私自調(diào)班者。2分
13、班前會及大掃除無故缺席。5分
14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分
15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分
16、當班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分
18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。1分
19、在營業(yè)場所奔跑者。2分
20、亂寫亂畫破壞公共設施。5分
21、不按規(guī)范招呼服務客人。2分
22、對工作不主動使之失職。3分
23、當班時用廁時間超過10分鐘。2分
24、不按規(guī)范站立或站立時間未準時。2分
25、開餐前未按要求進行餐前檢查、餐前準備。2分
26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分
27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分
28、當班時間聚堆聊天。2分
29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分
30、遇到客人無主動問候意識。2分
二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴重，將受到10分以上罰款。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務欠佳，受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽者。
7、營業(yè)期間無正當理由早退者。
8、私自領用客人存酒據(jù)為己有者。
三、獎勵制度：
1、忠于職守，對工作認真負責，為本部門樹立良好信譽，在每月總結(jié)中突出的優(yōu)秀者。10分
2、努力工作為本部門的經(jīng)濟效益作出重大貢獻者。20分
3、為保護本部門財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。40分
4、講誠信，拾金不昧者。5-10分
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚者。5分
以上所有條例按當時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認真對待，如有補充或更改之處將另以書面通知。
餐飲的獎罰制度2
一、獎勵制度
1、工作積極，團結(jié)同事。
2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。
3、工作能力優(yōu)秀，不遲到，不早退，無曠工。
4、禮貌、熱情、周到的服務，經(jīng)常得到客人的好評。
5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。
6、從酒店的利益出發(fā)，為酒店的發(fā)展，盡心盡力。
以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據(jù)評比結(jié)果給予表彰和現(xiàn)金獎勵。
二、懲罰制度
(一)違反以下條款按次進行現(xiàn)金處罰
1、浪費公物，視情節(jié)輕微的。
2、對客人指手劃腳，品頭論足。
3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。
4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
5、妨害工作秩序或違反安全衛(wèi)生工作守則。
6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關(guān)的事。
7、工作時間內(nèi)躺臥、睡覺，隨意撥打電話。
8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。
9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。
10、不經(jīng)請假，隨意曠工。
11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。
12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。
餐飲的獎罰制度3
為了讓餐飲部的工作規(guī)范化，制度化，讓所有員工工作有章可循，特制定以下獎罰制度，望各位同仁（包括主管.領班）遵照執(zhí)行。
罰：（扣一分扣一元）
1.開例會點名未到扣2分，遲到的則按打卡制度給予處罰
2.請假人員未經(jīng)上級簽名同意，打電話請假或者委托他人請假者當天按曠工處理（特殊情況除外）
3.無故曠工一天扣三天工資，連續(xù)曠工三天以上（含三天）按自動離職處理，一個月內(nèi)曠工三次者按自動離職處理
4.不遵守用餐時間者扣10分
5.不參加會議者扣10分，領班以上人員雙倍（除經(jīng)理批準外）
6.在營業(yè)場所亂丟垃圾紙屑、S地吐痰者扣5分
7.擅自使用已出售食品者扣20分
8.擅離崗位、竄崗者扣10分，管理人員雙倍
9.上班時間大聲喧嘩者扣10分
10.亂用客用毛巾、席布、臺布者扣20分
11.、上、下班不打卡則按打卡制度給予處罰
12.不執(zhí)行上級安排工作者扣10分，若拒絕簽單者再扣10分
13.上班時間接電話者扣10分（管理人員除外）
14.上下班不走員工通道者扣5分
15.上班時間吸煙、喝酒扣20分，經(jīng)警告還重犯者扣50分
16.上班時間吵架賭博扣30分，嚴重者給予解雇
17.有意毀壞公司財物者扣10-50分，并照價賠償
18.惡意欺騙上司者扣10分
19.工作失職者扣5分以上（視情節(jié)嚴重程度）
20.搞圈子、挑撥離間及惡意中傷同事者扣50分或解雇
21.傳菜送錯臺號者扣10分，并照價賠償
22.工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢者扣10分并照價賠償，未主動承認被發(fā)現(xiàn)者罰10倍
23.儀容儀表不合格、不化妝、未佩戴工號牌者扣5分
24.姿態(tài)不端莊中者扣5分
25.對客人不禮貌者扣10分
26.沒有以熱情的口吻迎送客人者扣10分
27.當班人員睡覺或看報刊雜志、電視者扣10分
28.出入帶包，拒絕執(zhí)勤保安檢查者扣20分
29.妨礙保安執(zhí)行正當公務者扣20得分
30.非工作時間無故在營業(yè)區(qū)內(nèi)逗留，影響他人工作者扣20分
31.使用客用洗手間者扣10分
32.交接班不清楚或遲移交物品者扣3分，管理人員扣10分，丟失物品并照價賠償
33.在酒店或宿舍打架、吵架者扣30分或開除
34.未做到先服從，后投訴，工作消極怠工，頂撞上司，態(tài)度惡劣者扣20-50分，嚴重者開除
35.區(qū)域值臺服務員衛(wèi)生、工作柜整理不干凈，物品擺放不整齊、椅套桌布不整潔、包廂凌亂者扣5分
36.不參加大掃除，會議或培訓扣20-50分，遲到的則按打卡制度給予處罰
37.主管、領班負責的區(qū)域，物品衛(wèi)生不到位，影響客人用餐，主管扣20分，領班扣10分
38.偷拿酒店物品或客人物品、酒水者扣50-100分或照價賠償并開除
39.當班時間，偷吃客人食品扣20分.發(fā)生在你生邊的偷吃現(xiàn)象不阻止或不舉報者視為包庇行為一起扣50分
40.管理人員工作不主動，部門之間不配合，工作安排不及時者扣20分
41.各區(qū)域管理人員工作落實不到位，影響服務質(zhì)量者扣20分
42.服務不到位，沒有及時更換骨碟、煙缸、毛巾等扣5分
43.在營業(yè)場所站立時依靠墻壁、家私或三五成群閑聊者扣5分
44.本部門在職員工不得從事第二職業(yè)，違者警告或解雇
45.不得在酒店設備、墻壁、桌椅等地方亂涂亂畫者扣50分
46.服務操作時不使用托盤者扣5分
47.值臺服務中客人投訴服務人員服務態(tài)度和質(zhì)量差者扣20分
獎：（獎一分獎一元）
拾金不昧及時主動上交者獎勵50-200分
2.服務多次受到客人表揚者獎勵10-20分
3.工作主動積極，一個月內(nèi)無過失者獎勵50分
4.每月因工作積極勤奮努力，無過失者被投票選舉為優(yōu)秀員工獎勵100-300分
5.被客人點名服務者每次獎勵5分
餐飲的獎罰制度4
一、獎罰規(guī)定及執(zhí)行程序
1、獎罰由分來計算每一分為人民幣1元。
2、各類管理人員根據(jù)本公司的規(guī)章制度及員工的實際表現(xiàn)給予適當?shù)莫剟罨驊土P,并告知當事人,做好記錄由部門主管統(tǒng)計后交經(jīng)理簽字后報財務由工資中扣除。
3、若有對處罰決定不服者當事人不得當場抗拒或頂撞,可事后逐級投訴。
4、領班5—10分;副理10—50分;經(jīng)理50—100分;總經(jīng)理100—200分。
二、獎勵制度
1、能盡職盡責的做好本職工作,能互相幫助,積極搞好團結(jié)工作,并能堅持不懈者,獎勵5—10分。
2、為本公司提供合理化建議或意見,被采納后經(jīng)實施創(chuàng)造出顯著成績者,獎勵10—20分。
3、為本公司樹立良好的企業(yè)形象者,獎勵5—10分。
4、發(fā)現(xiàn)事故苗頭、隱患,能及時通知上級主管部門或及時采取措施,防止重大事故發(fā)生者根據(jù)情節(jié)獎勵5—20分。
5、拾到貴重物品或現(xiàn)金,及時主動的上交部門主管,視其金額或價值,給予5—20分獎勵。
6、保護公司安全或客人的人身安全,見義勇為者獎勵10—20分。
7、嚴格開支、節(jié)約費用有顯著成績者獎勵5—10分。
8、被評為本公司,部門或班組遵守規(guī)章制度的模范表率者獎勵5—10分。被評為本酒店“優(yōu)秀員工”、“服務明星”、,帶薪休假1天并獎勵20—50分。
8、完成本職工作的`前提下,主動協(xié)助其他部門或上級領導,使工作完善并達到一定的成效者獎勵5—10分。
10、不利于本公司的人和事,及時制止或向有關(guān)部門舉報者獎勵5—20分。
11、其他值得獎勵的事情獎勵5—20分。
三、懲罰制度:
(一)、凡有以下表現(xiàn),一律扣減100—200分,并立即給予辭退。
1觸犯國家法律法規(guī)者。
2威脅、恐嚇或暴力加諸于本公司、同事或客戶者。
3貪污、謾罵、索賄及一切打架、斗毆,尋釁滋事者。
4強行向客人索取小費或其他報酬者。
5組織、煽動員工罷工或打架斗毆、聚眾鬧事者。
6有企圖的損壞、偷竊公司、同事、客戶的財務者。
7有預謀私、泄露本酒店機密文件、資料者。
8道德極其敗壞者,立即除名。
9因業(yè)務過失致使公司蒙受重大經(jīng)濟損失者。
10違反安全、衛(wèi)生造成火災或食物中毒等重大的事故者。
11隱瞞他人或個人犯罪不軌事實,足以影響本公司重大利益或造成重大傷害者。
12私自偽造、涂改單據(jù)、憑證、證明、文件、資料等。
13重大的欺騙行為,嚴重的違背誠信原則或損失本酒店利益者。
14在店內(nèi)參與任何形式的賭博者。
15散布不真實的或?qū)Ρ竟镜牟焕芭c本公司政策規(guī)定相違背的言論,嚴重影響本酒店公司的經(jīng)營或企業(yè)的形象者。
16工作態(tài)度極其惡劣,不服從上級的安排工作者。
17私自外出兼職,私配公司鑰匙,圖謀不軌者。
18違背公司的規(guī)章制度,行為不端且屢教不改,作風不正者。
19有意無單出品,造成重大損失并據(jù)損失賠償者。
20私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罰20分。如果價值超過200元,立即除名。
21拾到客人物品不及時上交據(jù)為己有者,立即除名。
22故意超收客人費用者,立即除名。
23利用各種票據(jù)、單據(jù)、貴賓卡舞弊者,立即除名。
24私拿或故意撕毀各種票據(jù)、單據(jù)、考勤記錄本等,立即除名。
25利用職權(quán)公報私仇者,立即除名。
餐飲的獎罰制度5
一、炊工在省、市各種檢查達標中獲獎者，每人獎50元，在學校和總公司舉辦的各種活動或檢查中獲獎者，每人獎勵30元。
二、餐飲中心每周將對食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量價格進行檢查公布，月平均總成績前一名者將給予一定的物資獎勵。后二名者，除提出批評外，取消年終評先資格。連續(xù)兩次檢查評比中所在餐廳倒數(shù)第一者罰款100元，連續(xù)三次倒數(shù)第一者停止經(jīng)營，責令限期整改，整改合格后，方可營業(yè)，不虛心整改或者整改后再次出現(xiàn)連續(xù)三次不合格的給予解除經(jīng)營活動。
三、餐飲中心定期開展文明窗口評比活動，對獲得文明窗口的食堂給予一定的物資獎勵。
四、開會遲到10分鐘；不戴帽子；不戴口罩；生活垃圾不倒入池內(nèi)；各種車輛不放到指定位置擺放不整齊；使用塑料袋；使用一次性筷子，發(fā)現(xiàn)一次分別罰款5元。
五、曠課；進操作間不穿工作服，發(fā)現(xiàn)一次罰款10元；
六、小孩上伙；錯收碗，發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。
七、售飯收現(xiàn)金；炊工與炊工之間；炊工與就餐者之間發(fā)生打罵者，分別罰款100元；
八、人為損壞水、電、氣表罰款500元以上。
九、發(fā)生食物中毒罰款500—1000元以上。
餐飲的獎罰制度6
一獎勵
1.嚴格控制開支，節(jié)約費用，成績顯著。
2.主動完成工作任務,積極推銷和創(chuàng)造經(jīng)濟價值顯著.
3.拾金不昧,優(yōu)質(zhì)服務為酒店獲得聲譽.
4.業(yè)務技能考核成績特別優(yōu)秀者
5.為酒店的發(fā)展和服務質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實施有顯著成效。
6.發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時排除,在消防安全方面做出突出貢獻避免重大損失.
7.全年出滿勤，表現(xiàn)良好。
二處罰(輕微過失)
1.未按酒店規(guī)定上,下班遲到或早退
2.衣冠不整上下班,上班不佩戴工號牌。(簽到,簽退或交還物品和鑰匙)
3.儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好.
4.樓層內(nèi)奔跑,大聲喧嘩.驚擾和影響客人用餐.
5.未按時作好工作分擔區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格.
6.未按規(guī)定及時關(guān)閉空調(diào),電視,主燈及水龍頭.造成浪費.
7.拒絕管理人員進行檢察工作崗位.
8.不嚴格按照操作標準進行工作.
9.進出廳房時不敲門和反手關(guān)門.
10.工作期間隨意去洗手間.
11.酒店組織活動或培訓,未經(jīng)批準擅自空崗和缺席.
12.電話鈴聲超過3聲未接聽,而且不使用禮貌敬語.
13.未經(jīng)批準私自為客人外出購物.
14.將就餐客人姓名,職位隨意外泄他人.
15.見到客人不主動問好和行禮.
16.上班前食用刺激性較大的食品,并口腔帶有異味.(如:蒜,蔥等)
17.未經(jīng)批準私自離崗,串崗.
18.超越客人時不使用禮貌用語.或不帶領客人到指定地點.
19.見到上級和同事不打招呼.
20.未按規(guī)定時間到崗站位.
21.面對客人無表情或埋頭工作.
22.不做好備品或備品不足.
三處罰(一般過失)
1.上班時間打口哨,講笑話,聊天,哼唱歌曲.
2.背后指責客人和同事或聚堆聊天.
3.私自使用酒店設施及電器,電源.
4.私自將個人物品及食物帶入酒店.
5.在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服.
6.上下班不走員工通道.
7.私自穿工服外出.
8.私自帶親人和朋友或他人進入酒店參觀.
9.上班時間睡覺.或上班前飲酒并帶有醉意上崗.
10.上班時間擅自離崗或做私事.
11.不服從上級管理并頂撞.
12.蓄意破壞酒店設施及公用物品.
13.當班時間看書,報,吃東西,吸煙.
14.利用酒店電話辦私事或打私人電話.
15.私自翻看客人資料和物品.
16.清潔廳房時發(fā)現(xiàn)客人物品,不及時上報.
17.私自將酒店物品送予他人.
18.發(fā)生意外事件不及時上報.
19.酒店資料,機密外泄.
20.上下班不接受保安員進行檢察.
21.收餐時抓餐造成影響.
22.在收銀臺私自兌換零錢,或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下.
23.酒店專業(yè)知識考核時不能通過考核.
24.私自陪同客人飲酒.
25.不認真做好工作筆記和交接班日記.
26.消極怠工,不服從上級指揮和領導.
27.在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫.
28.未及時完成客人及管理人員安排的工作,留言,指令未及時傳達或不準確.
29.未經(jīng)批準私自進入庫房領貨.
30.下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設施或電梯.
31.與客人交談和語氣生硬.
32.不及時為客人更換餐具及煙缸.
33.上班時打私人電話或私自會客。
四處罰(嚴重過失和重大過失)
1.指責,謾罵,侮辱,毆打客人及同事.
2.將鑰匙私自帶出配制.
3.工作期間飲酒或浪費客人食物和酒水.
4.向客人索取小費,物品或兌換本,外幣.
5.蓄意破壞酒店設施及客人物品.
6.因工作失誤造成酒店及客人財物受到損失.
7.偷盜酒店,客人及同事財物.
8.違法犯罪,串通勾結(jié),謀取私利.
9.酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,賭博打架.
10.組織及煽動同事聚眾鬧事.
11.連續(xù)曠工3天或一個月累計曠工3天.
12.將客人遺留物品據(jù)為己有.
13.私自涂改,損毀單據(jù).
14.隱瞞事實真相,蓄意說謊.
15.利用職務之便營私舞弊,謀取私利.使酒店的經(jīng)濟受到損失.
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