減緩食物變質(zhì)的速度教學(xué)設(shè)計(jì)
在教學(xué)工作者實(shí)際的教學(xué)活動(dòng)中，可能需要進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)編寫工作，借助教學(xué)設(shè)計(jì)可以更好地組織教學(xué)活動(dòng)。那要怎么寫好教學(xué)設(shè)計(jì)呢？下面是小編整理的減緩食物變質(zhì)的速度教學(xué)設(shè)計(jì)，歡迎大家分享。
減緩食物變質(zhì)的速度教學(xué)設(shè)計(jì)1
教學(xué)目標(biāo)：
能通過多種感官參與的對(duì)比觀察，了解新鮮食物與變質(zhì)食物的不同特點(diǎn)。并通過討論歸納出食物變質(zhì)的原因及減慢食物變質(zhì)速度的方法。
知識(shí)技能：
1、能對(duì)觀察的結(jié)果做出合理的解釋，會(huì)運(yùn)用已有的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)對(duì)獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。
2、知道引起事物變質(zhì)的原因，從而了解儲(chǔ)存食物的各種方法。
3、使學(xué)生養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。情感態(tài)度與價(jià)值觀：
1、培養(yǎng)學(xué)生對(duì)身邊科學(xué)進(jìn)行探究的意識(shí)和興趣。
2、學(xué)會(huì)與別人合作、交流，善于傾聽別人的意見。教學(xué)重點(diǎn)：理解食物變質(zhì)的原因，尋找儲(chǔ)存食物的方法。
教學(xué)難點(diǎn)：運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解釋生活中各種儲(chǔ)存食物的方法及依據(jù)。教學(xué)準(zhǔn)備：
老師：一條腐爛的鯽魚，一條魚干，幾個(gè)塑料手套，PPT課件。學(xué)生：每人一條變質(zhì)的小魚，一條魚干，衛(wèi)生手套。
教學(xué)設(shè)計(jì)：
一創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課
播放灰太狼和喜羊羊的圖片，詢問學(xué)生他們喜歡吃什么？學(xué)生答吃羊和草的，老師知道大家都有喜歡的美食，老師喜歡它（出示魚的圖片）
1、前幾天老師剛從菜市場(chǎng)買來一條魚，可是剛宰殺完魚時(shí)，親戚來電話有點(diǎn)事要出門幾天才回來，這魚就這樣放在塑料袋里，行嗎？（學(xué)生回答不能）。你能幫老師想想辦法，好嗎？
生：放冰箱里。師：為什么？
生：不會(huì)變臭，能延長(zhǎng)魚的保鮮時(shí)間。今天我們就來研究這個(gè)問題，怎么樣？
2、揭題：《減慢食物變質(zhì)的速度》板書
同學(xué)們的方法真棒，幾天后我回來了，聽鄰居說我走的第二天停了一天的電，結(jié)果老師的魚就變成現(xiàn)在這個(gè)樣子了（高舉我準(zhǔn)備的變質(zhì)的魚），那么，讓我們現(xiàn)在來用科學(xué)的方法觀察一下昨天老師讓大家準(zhǔn)備的腐爛的魚和新鮮的小魚干。以同桌為小組，相互商量，探討一下，給大家一分鐘。（我出示板書觀察變質(zhì)的小魚和新鮮的小魚干
生：每個(gè)人拿出自己準(zhǔn)備的腐爛的魚和新鮮的小魚干。師：那么咱們來一起說一下吧科學(xué)的方法有哪些呢？生：眼睛看，鼻子聞，手摸。（一起答）
師：好了咱們現(xiàn)在來匯報(bào)我們觀察的結(jié)果吧，你都發(fā)現(xiàn)了腐爛的魚和新鮮的小魚干有哪些不一樣的地方？
生：看到爛魚的鱗片掉落，變成綠色，有很難穩(wěn)的臭味，摸起來很軟。魚干聞起來的味道很新鮮，摸起來很硬，（師追加為什么很硬。生答沒有水分了）（這些匯報(bào)大約是十個(gè)左右的孩子回答的）。
師：PPT出師問題腐爛的小魚和發(fā)霉的面包他們有哪些相似的地方？（在什么情況下更易發(fā)生變質(zhì)）
生：在高溫，在有水，在有空氣的地方更易變質(zhì)。（多個(gè)學(xué)生回答）師：板書溫度
水分空氣
師：（出示55頁(yè)食物腐敗變質(zhì)的原因）讓學(xué)生讀一遍。生：水分
師：好了咱們學(xué)習(xí)植物的時(shí)候知道了如果把南方的銀杏樹挪到北方來，它能活嗎？生：不能
師：所以我們要想不讓微生物生長(zhǎng)和繁殖，就是想辦法將它們的環(huán)境破壞掉，也就是怎么樣啊？就是控制著他們的三個(gè)條件，才能讓食物不迅速的變質(zhì)
小結(jié)：所以我們得出這樣一個(gè)結(jié)論：只要控制（三個(gè)條件），就能減慢食物變質(zhì)的速度。
二、儲(chǔ)存食物的各種方法
通過學(xué)習(xí)，我們已經(jīng)知道，微生物的生長(zhǎng)繁殖是導(dǎo)致食物腐敗變質(zhì)的主要原因，控制微生物的生存條件是減慢食物變質(zhì)速度的有效方法，
應(yīng)用：給你一條新鮮的小魚，你能用幾種方法儲(chǔ)存呢？小組討論交流，匯報(bào)
師；出示總結(jié)破壞微生物生活環(huán)境：溫度，水分，和空氣。以及控制他們不同手段，從而達(dá)到減慢食物變質(zhì)的速度
師：同學(xué)都是留心生活的小能手，咱們同學(xué)多留心以下生活，看看我們的媽媽是怎么將食物保鮮的，這是老師給你們留的家庭作業(yè)。
板書：
減慢食物變質(zhì)的速度觀察變質(zhì)的小魚和新鮮的小魚干
空氣
水分
溫度
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教學(xué)內(nèi)容：
本課選自教育科學(xué)出版社的《科學(xué)》實(shí)驗(yàn)教材四年級(jí)下冊(cè)《食物》單元中的第六課時(shí)《減慢食物的變質(zhì)速度》，是繼《面包發(fā)霉了》之后的又一項(xiàng)對(duì)食物進(jìn)行探究的內(nèi)容。本課是在對(duì)霉菌有一定了解的情況下進(jìn)行的。
教學(xué)目標(biāo)：
科學(xué)概念：通過觀察活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因，從而了解儲(chǔ)存食物的各種方法。
過程與方法：經(jīng)歷對(duì)新鮮食物與腐敗變質(zhì)食物的觀察、比較、研討的過程。并對(duì)觀察到的現(xiàn)象進(jìn)行描述。學(xué)會(huì)比較它們之間的不同，能夠從微生物的生存條件入手，理解儲(chǔ)存食物的方法及科學(xué)道理。
情感態(tài)度與價(jià)值觀：能認(rèn)真細(xì)致地觀察，樂于與同學(xué)進(jìn)行交流自己觀察所得和想法。使學(xué)生養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)，體驗(yàn)科學(xué)探究的樂趣。教學(xué)重難點(diǎn)：
重點(diǎn)：通過觀察比較活動(dòng)，知道引起食物變質(zhì)的原因和減慢食物變質(zhì)的速度的方法。
難點(diǎn)：運(yùn)用所學(xué)知識(shí)，理解并掌握食物儲(chǔ)存的方法及科學(xué)道理。教學(xué)準(zhǔn)備：
學(xué)生小組觀察用品：鮮肉、變質(zhì)肉、臘肉、真空包裝食品、各種新鮮
食物和變質(zhì)食物若干、食物罐頭、衛(wèi)生手套、廣口瓶、培養(yǎng)皿、各種食物若干。
教學(xué)過程：
一、創(chuàng)設(shè)情景導(dǎo)入：
1、播放急救車的聲音，講故事《危險(xiǎn)的食物》。
2、提問：聽了故事，你知道了什么？你是怎么知道的？學(xué)生回答。（是吃了變質(zhì)的食物造成的，食物放時(shí)間長(zhǎng)了變質(zhì)了等）
教師：今天這節(jié)課我們就一起來研究一下。（教師板書：食物變質(zhì)）
二、觀察變質(zhì)的食物，探究變質(zhì)原因：（一）、教師出示兩個(gè)培養(yǎng)皿，里面裝的是新鮮和變質(zhì)的肉各一塊
1、學(xué)生思考用我們以前學(xué)過的什么觀察方法來分辨出哪一塊是新鮮的哪一塊是變質(zhì)了的。
學(xué)生回答可以怎樣去觀察：聞一聞、看一看、摸一摸等方法去感受兩塊肉的不同。其中一塊肉已經(jīng)腐敗了，可能帶有很多的細(xì)菌，我們?cè)趺磥碛^察這些腐敗的物品呢？大屏幕出示觀察的方法和活動(dòng)紀(jì)律要求。
2、小組進(jìn)行觀察活動(dòng)。
根據(jù)實(shí)驗(yàn)單說說自己都發(fā)現(xiàn)了哪些有關(guān)新鮮食物和變質(zhì)食物的信息？分小組回報(bào)觀察的結(jié)果，沒有總結(jié)到的其他同學(xué)補(bǔ)充，教師進(jìn)行總結(jié)。
3、大屏幕總結(jié)出我們觀察得到的信息。
4、學(xué)生說說你知道的吃了變質(zhì)食物的危害。教師總結(jié)。發(fā)霉變質(zhì)的食物對(duì)人體有害，所以變質(zhì)的食物一定不能吃。
�。ǘ�、師生交流，探究食物變質(zhì)的原因。
1、從上面的觀察活動(dòng)中我們可以得知，食物很容易變質(zhì)。在上節(jié)課的四塊面包的實(shí)驗(yàn)中，哪塊面包上的霉長(zhǎng)得快？（滴水的、敞開放在高溫處的）。
2、你從實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)上的微生物在什么條件生長(zhǎng)得快？
3、師生共同學(xué)習(xí)，閱讀教材第55頁(yè)中的小資料。
4、提問：食物變質(zhì)是由什么引起的？微生物生存需要什么條件？學(xué)生回答，教師總結(jié)板書（微生物生長(zhǎng)需要空氣、水分、溫度）
三、儲(chǔ)存食物的各種方法：
1、出示一塊臘肉，師生共同說說臘肉的制作過程。提問為何能保存很長(zhǎng)的時(shí)間？（控制了水分）如果我們控制了微生物生長(zhǎng)的其中一個(gè)條件，我們就能減慢食物變質(zhì)的速度。把標(biāo)題補(bǔ)充完整《減慢食物變質(zhì)的速度》。
2、活動(dòng)：發(fā)給學(xué)生一些食物（臘肉、干木耳、方便面里的脫水蔬菜、罐頭、真空包裝的食品、盒裝牛奶等）讓學(xué)生觀察并提出要求這些食物能保存很長(zhǎng)時(shí)間，是控制了微生物生存的哪個(gè)條件？
3、學(xué)生分小組觀察，討論匯報(bào)，總結(jié)出儲(chǔ)存食物的方法：控制水分的是曬干法、腌制法�？刂瓶諝獾氖敲芊獍b法、真空包裝法，比如牛奶，香腸，罐頭。（邊匯報(bào)邊板書）
提問，有沒有控制溫度的呢？學(xué)生很容易得出把食物放進(jìn)冰箱里面，速凍水餃速凍抄手等，得出冷凍法。
小結(jié)：只要控制微生物的生存條件，就能減慢食物變質(zhì)的速度。
四、拓展，課堂小結(jié)：
1、誰(shuí)來說說無(wú)論我們用哪種方法來儲(chǔ)存食物，最終的目的是什么？生活中除了采用控制溫度、水分、空氣的辦法來保存食物外，還有別的辦法嗎？板書（滅菌法和使用防腐劑）并強(qiáng)調(diào)使用防腐劑有害健康，須謹(jǐn)慎使用。）
2、現(xiàn)在我有一條新鮮的魚，你給我想個(gè)辦法來儲(chǔ)存一下，讓它變質(zhì)的速度慢一點(diǎn)兒？
3、談?wù)劚竟?jié)課你的收獲。（大屏幕總結(jié)出本節(jié)課所學(xué)的內(nèi)容。）
4、請(qǐng)同學(xué)們課后去收集幾種食品的包裝袋或包裝盒，并思考這種包裝的科學(xué)道理，采集包裝上的信息。
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【教學(xué)目標(biāo)】
科學(xué)概念
食物腐敗是微生物大量繁殖引起的；微生物生長(zhǎng)兒繁殖需要空氣、水分和溫度等條件；破壞微生物繁殖生長(zhǎng)的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。
過程與方法
1通過比較觀察活動(dòng)，能分辨、區(qū)分新鮮食物與變質(zhì)食物。
2初步了解食物變質(zhì)的原因，并掌握一些食物儲(chǔ)存的方法。
3培養(yǎng)學(xué)生的觀察比較能力，并能對(duì)觀察獲取的現(xiàn)象、信息等進(jìn)行初步歸納和綜合，作出合理的解釋。
情感態(tài)度與價(jià)值觀
養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。
【教學(xué)重點(diǎn)】
觀察—比較—?dú)w納—綜合。
【教學(xué)準(zhǔn)備】
學(xué)生觀察用品：新鮮的魚干、腐敗的小魚、干面條、發(fā)餿的面條、鑷子。
教師演示用品：課外收集一些采用不同保存方法的食品，如罐頭食品、真空包裝食品、冷凍食品……
【教學(xué)過程】
一、導(dǎo)入
1你們吃過魚干嗎？味道怎樣？
2每人發(fā)一點(diǎn)新鮮的魚干，說說發(fā)下的魚干是怎樣的。
二、觀察活動(dòng)
1新鮮的魚干，你們是怎樣觀察它的？
�。ǹ匆豢�，聞一聞，嘗一嘗）
2如果請(qǐng)你們觀察一條腐敗的小魚，應(yīng)該怎樣觀察？
討論：用什么方法觀察腐敗的小魚？需要什么工具？還要注意什么？
3小組觀察，填寫表格。
我們觀察得到的信息
新鮮的魚干
腐敗的小魚
1。比較，新鮮的魚干和腐敗的小魚有哪些不同的地方？
2。討論：
●小魚為什么會(huì)腐敗變質(zhì)？
●魚干為什么不容易腐敗變質(zhì)？
3。小結(jié)歸納，并閱讀教材第49頁(yè)的小資料。
三、怎樣保存
1。我們已經(jīng)知道引起食物變質(zhì)需要一定的空氣、水分和溫度等條件，如果要儲(chǔ)存一條新鮮的小魚，可以用哪些方法？
2。小組討論交流。
3。出示罐頭食品、真空包裝食品、冷凍食品……，為什么這些方法能減慢食物變質(zhì)的速度？
4。你們還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法？
5。不同的食物，儲(chǔ)存的方法一樣嗎？
四、布置作業(yè)
課后去收集一些食品的包裝，思考為什么用這種方法來儲(chǔ)存食物？
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教學(xué)內(nèi)容分析：
（一）背景和目標(biāo)
變質(zhì)的食物是不能被食用的，為此，需要長(zhǎng)期存放的食物，減慢它們變質(zhì)的速度就成了人們現(xiàn)實(shí)生活中必須面對(duì)的問題。事實(shí)上人們已經(jīng)找到了許多儲(chǔ)存食物的方法，我們就是要鼓勵(lì)學(xué)生們善于從日常生活中收集信息，了解儲(chǔ)存食物的各種方法來豐富自己的認(rèn)識(shí)。除此以外，我們還希望學(xué)生能夠?qū)⒚姘l(fā)霉實(shí)驗(yàn)中得到的經(jīng)驗(yàn)也利用起來，成為學(xué)習(xí)本課內(nèi)容的階梯�？茖W(xué)概念。食物腐敗變質(zhì)是微生物大量繁殖引起的。 。微生物生長(zhǎng)和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。 。破壞微生物生長(zhǎng)繁殖的條件可以減慢食物變質(zhì)的速度。 。用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲(chǔ)存食物是為了破壞微生物生長(zhǎng)的條件。過程與方法。通過比較、觀察不同食物減慢變質(zhì)速度的方法，對(duì)觀察的結(jié)果做出合理的解釋。 。運(yùn)用已有的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，對(duì)獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。情感態(tài)度價(jià)值觀。養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。
�。ǘ┙虒W(xué)準(zhǔn)備
為每組學(xué)生準(zhǔn)備：新鮮的小魚和腐敗的小魚（也可以是其他食品），記錄單，鑷子、一次性橡膠或塑料手套。教師準(zhǔn)備：有關(guān)食物儲(chǔ)存的圖片資料。
（三）教科書說明
第一部分：觀察變質(zhì)的食物這是一個(gè)觀察活動(dòng)，是在前面觀察發(fā)霉面包的基礎(chǔ)上繼續(xù)進(jìn)行的一個(gè)觀察活動(dòng)。觀察發(fā)霉的面包，學(xué)生們主要是運(yùn)用眼睛來觀察面包的外觀、顏色等的變化。本課安排的是觀察小魚干、干面條與腐敗的小魚、發(fā)搜的面條，除了運(yùn)用眼睛以外，還需要調(diào)動(dòng)學(xué)生的鼻子、手等感官，以獲得全方位的感性認(rèn)識(shí)。這里有一個(gè)觀察方法指導(dǎo)的`問題。教科書插圖提示，在聞難聞的氣味或?qū)θ梭w有害的氣味、不知名的物體發(fā)出的氣味時(shí)，要運(yùn)用科學(xué)的聞氣味的方法。腐敗的小魚、發(fā)餿的面條等變質(zhì)食品往往帶有大量的細(xì)菌，怎樣觀察這些腐敗的食品呢？教科書以插圖中幾個(gè)孩子的活動(dòng)和語(yǔ)言的形式提出了一些建議。
1不要用手直接接觸腐敗的物品。
2觀察完畢要用肥皂洗手。
3使用扇聞的方式聞氣味，并盡量少聞。
這個(gè)活動(dòng)也是一個(gè)側(cè)重于比較的觀察活動(dòng)。比較新鮮的小魚與腐敗的小魚、干面條與發(fā)搜的面條，尋找它們?cè)谕庥^、顏色、氣味等方面的差異。在教學(xué)過程中，教師必須為學(xué)生們準(zhǔn)備充足的可供觀察的材料。通過比較觀察活動(dòng)，希望學(xué)生們能發(fā)現(xiàn)干燥的條件，可以較長(zhǎng)時(shí)間地保存食物，與減慢食物變質(zhì)速度的探究產(chǎn)生聯(lián)系。形成解釋是科學(xué)探究的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。學(xué)生們已經(jīng)有了觀察面包發(fā)霉的經(jīng)歷，對(duì)小魚腐敗的原因能提出自己的見解，也能解釋魚干長(zhǎng)時(shí)間保持好聞氣味的原因。為此，教科書提出了“腐臭的小魚，發(fā)嫂的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方？”的問題。這個(gè)問題是希望學(xué)生能將面包發(fā)霉的研究與本課內(nèi)容聯(lián)系起來，形成新的解釋。教師所要做的是耐心地傾聽學(xué)生的解釋，幫助他們進(jìn)行歸納和整理，讓他們能完整地表達(dá)自己的見解，并適時(shí)地給予肯定和鼓勵(lì)。既是對(duì)學(xué)生們解釋小魚和魚干變化差異的一種肯定，也為研究?jī)?chǔ)存食物的方法提供了一個(gè)思考的方向。教師可以在總結(jié)前一課后續(xù)觀察記錄活動(dòng)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生們閱讀這則資料。第二部分：儲(chǔ)存食物的各種方法儲(chǔ)存食物的方法很多，冷凍法、曝曬法、腌制法、密封包裝法、真空包裝法、高溫或低溫滅菌法……無(wú)論何種方法，目的都是為了減慢食物的變質(zhì)速度。食物變質(zhì)的原因是由像霉菌一類的微生物引起的，微生物的生長(zhǎng)與繁殖離不開一定的空氣、水分和溫度等條件。要減慢食物變質(zhì)的速度，就必須破壞微生物的生長(zhǎng)環(huán)境。儲(chǔ)存食物的方法，是一個(gè)供學(xué)生們討論的話題。教科書以儲(chǔ)存一條魚為例，讓學(xué)生們展開討論。討論是幫助學(xué)生們回憶和整理已經(jīng)形成的對(duì)食物變質(zhì)原因的認(rèn)識(shí)，理解人們利用這些方法儲(chǔ)存食物的科學(xué)根據(jù)。讓學(xué)生們說出幾種儲(chǔ)存食物的方法并不困難，而要理解利用這些方法儲(chǔ)存食物的科學(xué)根據(jù)，則需要學(xué)生回憶和整理已有的或剛剛獲得的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，并能自圓其說。
“我們還知道哪些儲(chǔ)存食物的方法？人們用什么方法減慢食物變質(zhì)的速度？”教科書的這一提問是讓學(xué)生們進(jìn)一步回憶和整理已有的經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)識(shí)，也是再次提示學(xué)生們平時(shí)要注意觀察周圍事物，關(guān)注身邊的科學(xué)，收集相關(guān)的信息。在這里，教師還可以提出“你們有更好的方法來儲(chǔ)存食物嗎？”這是一個(gè)能調(diào)動(dòng)學(xué)生們的思維、創(chuàng)造性地去進(jìn)行思考的問題，不妨作為一個(gè)探究的內(nèi)容，讓學(xué)生們?cè)诤罄m(xù)活動(dòng)中繼續(xù)進(jìn)行研究。需要注意的是，儲(chǔ)存食物的方法有很多，不需要學(xué)生們?nèi)ビ涀〈罅康拿~，重要的是能理解儲(chǔ)存食物方法的原理并能運(yùn)用于日常生活中。
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