西方國(guó)家餐桌禮儀

西方國(guó)家餐桌禮儀

　　導(dǎo)語(yǔ)：餐巾不是用來擦汗、擦眼鏡或刀叉。餐巾應(yīng)至于膝蓋上，不可掛于胸前。以下是小編為大家分享的西方國(guó)家餐桌禮儀，歡迎借鑒！

　　一、吃飯著裝

　　吃飯穿著得體是歐美人的常識(shí)，去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，女士要穿著套裝和高跟鞋，如果指定穿著正式服裝的話，男士還需打領(lǐng)帶。

　　二、入座方式

　　最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　西餐的全套餐點(diǎn)上菜順序?yàn)椋洪_胃菜，湯，副菜，主菜，沙拉，甜品，咖啡和茶。不用全部都點(diǎn)，點(diǎn)的太多吃不完也是非常失禮的。一般前菜，主菜加甜品是比較合適的選擇，點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，而是先選一樣想吃的主菜，再配上適合的前菜和湯。

　　三、開飯前

　　西餐不像中餐，每個(gè)人都是單獨(dú)一盤食物，從最開始的沙拉到最后的甜點(diǎn)，并不是自由取食，而是由服務(wù)員一輪一輪得給各位上菜，英文中稱食物為“course”，主食為“main course“. 開始吃時(shí)，一定要等到大家面前都有食物擺放好，如果別人邀請(qǐng)到家吃，等主人先吃。為了表示禮貌，最好所有人都能夠同步用餐，大家一起吃沙拉，吃完服務(wù)員收走，再一起吃主食，像這樣，接下來會(huì)詳細(xì)介紹~

　　【基本餐飲禮節(jié)(The “Do Nots“)】

　　不要打包。

　　盡量不要用手吃。

　　不要抽煙或飲酒(此類西餐不是商務(wù)應(yīng)酬，所以酒精不會(huì)參與)。

　　不要邊說話邊咀嚼食物。(太不雅了)

　　不要在咀嚼食物時(shí)張著嘴巴。

　　不要在沒有品嘗食物之前就開始加佐料。

　　除非緊急情況，不然盡量不要離桌。

　　不要在公共場(chǎng)合剔牙。

　　不要伸手去夠物品，讓別人遞給你。

　　不要手抓高腳杯，用拇指、食指和中指捏著它的杯柱。

　　盡量不要挑食。

　　【和服務(wù)員交流時(shí)】

　　很多情況下，用餐人左手邊屬于上餐方向，而右手邊屬于移除已用餐盤方向。但這同時(shí)也取決于用餐人左右手邊的空間大小。

　　飲品一定是從用餐人右手邊上。

　　如果你需要什么，讓服務(wù)員知道。

　　吃完后，將刀叉水平平行放置，置于餐盤之上�；蛘呓徊娣胖�，手柄置于右側(cè)。

　　如果不需要某種飲品(如咖啡)，簡(jiǎn)潔明了得說“No, thank you”.

　　傳遞食物時(shí)，逆時(shí)針方向傳遞。但如果你左手邊人需要什么時(shí)，直接遞給他即可，不需要大費(fèi)周章的繞一圈遞給他。

　　尊貴的客人(主人右側(cè))是第一個(gè)上餐的，之后是主人，最后是剩下各位。

　　記得要感謝你的服務(wù)員。

　　四、器皿的使用

　　第一點(diǎn)，主人的擺放是對(duì)的!不要評(píng)論太多，就算真出錯(cuò)了，按照主人的擺放方式合理使用餐具即可。

　　【叉子】

　　置于餐盤左側(cè)。

　　沙拉叉：更加厚重。

　　閑置于餐盤上時(shí)，叉子向下放置。

　　【勺子】

　　置于餐盤右側(cè)，刀外側(cè)。

　　湯勺大多數(shù)時(shí)候是和湯一起上來的，它的位置是在湯盤之上，湯碗之下。

　　同樣，咖啡勺和咖啡一起端上來，甜品勺和甜品也同時(shí)出現(xiàn)。

　　【刀】

　　按照使用順序置于餐盤右側(cè)。

　　刀面朝里。

　　切牛排的刀相對(duì)于涂黃油的刀離餐盤更近。

　　【玻璃杯】

　　高的杯子應(yīng)置于餐桌較里，水杯置于餐盤右側(cè)。

　　咖啡杯置于其他器皿右側(cè)，和餐盤中心共成一線。

　　【其他】

　　裝黃油的盤子和刀置于左上方。

　　甜點(diǎn)置于餐盤之上，即靠近餐桌中心，可能在用餐前就擺放好，或者到甜點(diǎn)時(shí)間再端上來。

　　【若有不幸事故發(fā)生】

　　如果銀質(zhì)餐具掉落在地，及時(shí)通知服務(wù)員。

　　如果食物打翻在地，用餐具將其拾起置于餐盤角落。

　　五、各種東西的使用方法

　　紅酒杯：喝酒時(shí)應(yīng)拿著杯腳，而非杯身，避免手溫破壞酒的味道;

　　水杯：喝飲品前最好先抹嘴，以免在杯上留下油漬;

　　餐巾：大餐巾可對(duì)摺成三角形放在膝蓋上，抹嘴時(shí)，宜用餐巾角落的位置;離開座位時(shí)，可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后，應(yīng)把餐巾摺好，放在餐盤的右邊;

　　湯匙：喝湯時(shí)忌發(fā)出聲音。喝湯后，湯匙不應(yīng)放在碗中，應(yīng)把湯匙拿起放在湯碟上。

　　肉類：切牛排時(shí)應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請(qǐng)不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊;割肉塊時(shí)大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險(xiǎn)。咀嚼食物時(shí)，請(qǐng)務(wù)必將嘴巴合起來，避免發(fā)出聲音，而且口中食物未吞下之前，不要再送入口。

　　水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。桃類及瓜類，餐廳會(huì)先削皮切片，應(yīng)該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。另外，在吃水果的時(shí)候，餐廳通常會(huì)提供洗手盒，里面會(huì)放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

　　甜點(diǎn)：一般蛋糕及餅類，用小叉子分割取食，較硬的用刀切割后，同樣用小叉子分割取食，至于霜淇淋或布丁等，就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。

　　湯：喝湯時(shí)要用湯匙，而不是將整個(gè)碗端起來喝，用湯匙喝湯時(shí)，湯匙應(yīng)該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時(shí)避免出聲是最起碼的禮貌，當(dāng)湯快喝完時(shí)，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應(yīng)該放在湯盤或湯杯的碟子上。

　　咖啡和茶：喝咖啡或茶時(shí)，餐廳一定會(huì)附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的.湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會(huì)得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時(shí)，應(yīng)該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上。

　　飲品

　　只要倒半滿即可。

　　將飲品置于餐盤邊上。

　　如果平時(shí)不喝咖啡，不用勉強(qiáng)自己。

　　餐巾(Napkin)

　　這個(gè)和國(guó)內(nèi)的用法有很大差異，國(guó)內(nèi)的餐巾是墊于餐盤底下，防止弄臟，而美國(guó)的餐巾幾乎完全替代了紙巾，擦嘴巴什么的都靠它。

　　一旦入座，第一件事就是鋪開餐巾置于大腿上(不要抖開)。

　　不要摩擦它。

　　不要用它擦鼻子或者存放你不能吞下去的食物(即不要吐雜物在上面)。餐巾就是餐巾，擦擦嘴巴就好了，不要干別的事。

　　當(dāng)你離座時(shí)，將餐巾置于餐盤右側(cè)(不要折疊或扭捏它)。

　　“請(qǐng)把鹽遞給我”

　　一定要記�。簊alt & pepper永不分離，別人讓你遞什么，一定要兩個(gè)一起遞過去。

　　不要手對(duì)手遞鹽和胡椒，把它們放在對(duì)方夠得著的地方。

　　【刀叉擺放的含義】

　　1.我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀叉分開放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會(huì)把你的盤收走。

　　2.我已經(jīng)用完餐：可以將刀叉平行放在餐盤的同一側(cè)。這時(shí)，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會(huì)明白你已經(jīng)用完餐了，會(huì)在適當(dāng)時(shí)候把盤子收走。

　　3.請(qǐng)?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀叉分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會(huì)再給你添加飯菜。

　　注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會(huì)上或在食用有可能添加的那道菜時(shí)才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個(gè)樣子。

　　【如何使用刀叉】

　　1.進(jìn)餐時(shí)，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，叉子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時(shí)，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手來端。

　　2.在桌子上擺放刀叉，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉。

　　3.刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

　　4.進(jìn)餐時(shí)，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外，喝湯時(shí)，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用。

　　5.刀叉有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時(shí)，要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時(shí)，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí)，則用小號(hào)為宜。

　　6.忌諱用自己的餐具為他人來布菜。

　　7.不能用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國(guó)人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中，美國(guó)人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃。

　　8.如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手來握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉來進(jìn)餐。

　　9.為了安全起見，手里拿著刀叉時(shí)切勿指手畫腳。發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀。這也是對(duì)旁邊的人的一種尊重。

　　10.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。除了禮節(jié)上的要求，刀子入口也是危險(xiǎn)的。

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