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      2. 中國(guó)人吃飯時(shí)的禮儀

        時(shí)間:2023-07-15 13:04:31 禮儀常識(shí) 我要投稿
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        中國(guó)人吃飯時(shí)的禮儀

          中餐,論飯菜品種之豐富,造型之精美,烹調(diào)之復(fù)雜,在全世界享有盛譽(yù),中國(guó)傳統(tǒng)用餐禮儀,更凸顯出大國(guó)風(fēng)范。下面是小編為大家整理的中國(guó)人吃飯時(shí)的禮儀,希望能夠幫到大家哦!

        中國(guó)人吃飯時(shí)的禮儀

          中國(guó)人吃飯時(shí)的禮儀

          落座:最重要的客人應(yīng)坐在哪里?

          漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,一般的程序是主人折柬相邀,到期迎客于門外;客至,至致問候,延入客廳小坐,敬以茶點(diǎn);導(dǎo)客入席,以左為上,是為首席。席中座次,以左為首座,客人坐定,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。宴畢,導(dǎo)客入客廳小坐,上茶,直至辭別。席間斟酒上菜,也有一定的規(guī)程。

          “客若降等,執(zhí)食興辭。主人興辭于客,然后客坐!比绻麃碣e地位低于主人,必須雙手端起食物面向主人道謝,等主人寒暄完畢之后,客人方可入席落座。

          現(xiàn)代中國(guó)的飲食禮儀中,座次借西方宴會(huì)以右為上法則:第一主賓就坐于主人右側(cè),第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)。當(dāng)然,邀請(qǐng)人可以指定客人的座位。通過分配座位,中國(guó)人暗示誰對(duì)自己最重要。

          就坐時(shí),先請(qǐng)客人入座上席。在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要?jiǎng)涌曜,更不要弄出什么響聲來,也不要起身走?dòng),如果有什么事要向主人打招呼。主人必須注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位,此為一大忌。

          進(jìn)餐:食至起,上客起,讓食不唾

          漢族人在元朝以前,多是分餐制,即每個(gè)人吃飯都有一個(gè)“案”,案上有食物和餐具,一時(shí)間傳為佳話的“舉案齊眉”中的案,就是指吃飯時(shí)使用的案。元朝之后,游牧民族共餐制的習(xí)俗在中原地區(qū)推行,逐漸改變了分餐的傳統(tǒng)。

          “食至起,上客起,讓食不唾!毖顼嬮_始,饌品端上來時(shí),作客人的要起立;在有貴客到來時(shí),其他客人都要起立,以示恭敬。主人讓食,要熱情取用,不可置之不理。

          現(xiàn)代中式上菜順序依然保持傳統(tǒng),先冷后熱。熱菜從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主,上全雞、全鴨、全魚等菜,但不能頭尾朝向正主位。中國(guó)有的地方人認(rèn)為,用飯時(shí)犯了禁忌會(huì)惹來衰運(yùn)。例如,不要把筷子插在裝滿米飯的碗里。

          酒:飲酒有德行敬酒有講究

          中國(guó)建立一套比較規(guī)范的飲酒禮儀,是從西周時(shí)代開始?傮w可以概括為4個(gè)字:時(shí)、序、效、令,要求人們飲酒要遵循嚴(yán)格的時(shí)令,要尊禮、適量,不能隨心所欲。關(guān)于酒德的記載,最早見于《尚書》和《詩經(jīng)》。儒家思想認(rèn)為,飲酒者要有德行,不能驕奢淫逸。古人飲酒,倡導(dǎo)“溫克”,即是說雖然多飲,也要能自持,要保證不失言、不失態(tài)。教人不做“三爵不識(shí)”,狂飲不止的人。所謂三爵,指的是適量,量足為止。

          在酒宴上,主人要向客人敬酒—叫酬,客人要回敬主人—叫酢,敬酒時(shí)還要說上幾句敬酒辭?腿酥g相互也可敬酒—叫旅酬。有時(shí)還要依次向人敬酒—叫行酒。普通敬酒以三杯為度,敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”—起立。

          時(shí)至今日,中國(guó)人依然喜愛在飯桌上暢飲,如何敬酒是一門大學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序,敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序,分明主次。如果在場(chǎng)有更高身份或年長(zhǎng)的人,要先給尊者長(zhǎng)者敬酒。在倒酒時(shí)要注意,拿酒瓶的手要手背向上,不可翻腕倒酒。

          中國(guó)人吃飯的規(guī)矩

          1、盛飯須先在鍋里把飯打松,盛在碗里的飯是粘連的散粒,不能有團(tuán)團(tuán)、塊塊。盛飯寧淺勿滿,可以再添,卻不能一次盛得高出碗口。

          2、吃飯要端起飯碗用筷子夾飯送進(jìn)嘴里,不能用嘴靠著碗邊撥飯吃,更不能把碗擱在桌上低頭扒飯。

          3、飯須吃得顆粒不剩,吃完后筷子不能擱在碗上,因?yàn)檫@是飯還沒吃完的表示。

          4、吃飯時(shí)不能邊揮動(dòng)筷子邊說話,這樣會(huì)遭到筷子被快速?zèng)]收的小懲罰。

          5、拿筷子的姿勢(shì)要標(biāo)準(zhǔn),位置要恰當(dāng),太高,過于無禮;太低,顯得無知。

          6、夾菜要順勢(shì)、自然,不能連續(xù)夾某個(gè)菜兩次以上。切忌目光老盯著菜,做翻、挑、“釜底抽薪”等動(dòng)作。

          7、要盡量夾靠近自己面前的菜,從別人的筷子上面越過、底下穿過去夾菜,都是萬萬使不得的。否則就會(huì)遭到“嘸規(guī)矩”的低斥聲。8、吃魚不能翻身,菜碗不能隨意搬動(dòng)。

          9、如果家里有人患咳嗽或輕微感冒,則在此人面前放上一雙“公筷”,還會(huì)添上一小碗湯。準(zhǔn)病人自會(huì)一連數(shù)天用“公筷”夾菜,在小碗里喝湯,直至身體痊愈為止。

          10、不能用端碗的左手中指把筷子夾在碗底去舀湯。這是在露天干活人的“吃相”。因?yàn)榫偷爻燥,沒有擱筷子的飯桌,只能把筷子夾在飯碗下面。

          請(qǐng)客吃飯禮儀

          1、邀請(qǐng)客人

          邀請(qǐng)吃飯的前提是你確實(shí)想請(qǐng)對(duì)方,而不是為了說幾句客氣話?梢詤⒖枷旅鎺追N方法:

          (1)把交談的時(shí)間安排到離吃飯較近的時(shí)間段。

          (2)在與對(duì)方順利達(dá)成合作時(shí),就勢(shì)邀請(qǐng)客人一起吃飯,這個(gè)時(shí)候通?腿艘彩欠浅芬赓p臉的。

          (3)工作完成以后,為了表達(dá)對(duì)對(duì)方的謝意,可以邀請(qǐng)。對(duì)于這樣的邀請(qǐng),對(duì)方一般會(huì)欣然接受。

          2、選擇用餐地點(diǎn)

          如果對(duì)方有一定身份,或者你們之間將有重要的合作,可以選擇稍高檔些的飯店。如果只是一般應(yīng)酬,選擇檔次中檔、有特色菜或招牌菜的飯店。最好選擇在包間宴請(qǐng),特別是重要的客人,即使人數(shù)再少,也要選擇不易受干擾的地方就餐。

          3、點(diǎn)菜

          如果時(shí)間允許,應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,將菜單供客人傳閱,并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜。

          如果你是赴宴者,不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng),而是要讓主人來點(diǎn)菜。如果對(duì)方盛情要求,可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下別人的意見,讓大家感覺被照顧到了。

          4、用餐入席后

          不要立即動(dòng)手取食,而應(yīng)等主人打招呼,由主人舉杯示意開始,客人才能開始。

          夾菜要文明,應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自己面前再動(dòng)筷子,不要搶在鄰座前面,一次夾菜也不宜過多。吃時(shí)要細(xì)嚼慢咽,絕不能大塊大塊往嘴里塞,狼吞虎咽,這樣會(huì)給人留下貪婪的印象。

          用餐結(jié)束后,可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴,但不宜擦頭頸或胸脯,餐后不要不加控制地打飽嗝。

          5、離席

          常見一場(chǎng)宴會(huì)進(jìn)行得正熱烈,因?yàn)橛腥讼腚x開,而引起眾人一哄而散的結(jié)果,使主辦人急得直跳腳。欲避免這種煞風(fēng)景的后果,當(dāng)你要中途離開時(shí),千萬別和談話圈里的人一一告別,只要悄悄和身邊的兩三個(gè)人打聲招呼,然后離去便可。

          中途離開,一定要向邀請(qǐng)你來的主人說明、致歉,不可一溜煙便不見了。

          和主人打過招呼,應(yīng)該馬上就走,不要拉著主人在大門口聊個(gè)沒完。因?yàn)楫?dāng)天主人要做的事很多,現(xiàn)場(chǎng)還有許多客人等待他去招呼,你占了主人太多時(shí)間,會(huì)使他在其他客人面前失禮。

          請(qǐng)客戶吃飯禮儀

          點(diǎn)菜禮儀

          業(yè)務(wù)員切忌不可自己先將菜都點(diǎn)好,即使你點(diǎn)的菜適合客戶的口味,都會(huì)給人一種你過于看重金錢、想省錢的感覺,無形中便使請(qǐng)客的效果大打折扣。如果點(diǎn)菜時(shí)客戶推辭,你也要盡量發(fā)動(dòng)"一人先點(diǎn)一兩個(gè)自己喜歡吃的菜,剩余再你來點(diǎn)"的氣氛?蛻粼诳床藛螘r(shí),業(yè)務(wù)員在旁邊可以稍做解釋,或者請(qǐng)服務(wù)員在旁邊予以說明。自己在點(diǎn)菜時(shí),則可以適當(dāng)詢問客戶是不是愛吃。

          敬酒禮儀

          首先需要先向大家舉杯敬酒示意一次,之后才是向個(gè)人敬酒。向個(gè)人敬酒時(shí),應(yīng)先與主賓碰杯,再按順序與其他的客人一一碰杯(也可根據(jù)客人職位的高低順序)。如賓客太多,只可舉杯示意。切忌不要跳躍正次席次順序敬酒,也不可只跟主賓不與其他客人敬酒,或者只跟部分人碰杯敬酒。敬酒的時(shí)候不要過于客套,要熱情、誠懇、并適當(dāng)說幾句情真意切的祝酒詞,也不可故意要求不會(huì)酒的客人喝酒,或者要求客人過量喝酒,這都是不文明的行為。當(dāng)然,如果你的客戶是個(gè)豪爽的東北漢子,那你們就盡管勾肩搭背碰杯盡興,這時(shí)過多的禮節(jié)會(huì)讓客戶覺得別扭。

          用餐禮儀

          業(yè)務(wù)員坐姿端正,不可只顧自己吃東西,一般每上一道菜要先請(qǐng)主賓品嘗,并略做解說,自己不熟悉的也可請(qǐng)服務(wù)員加以說明;不要用自己吃過的筷子給客人夾食物;客人在夾菜或者正吃東西時(shí),不可此時(shí)舉杯向客人敬酒;客人向自己敬酒時(shí),業(yè)務(wù)員應(yīng)停止吃東西,微笑著舉杯回應(yīng);業(yè)務(wù)員不可用嘴就碗,應(yīng)將食物拿起食用;自己取用較遠(yuǎn)的東西時(shí),應(yīng)請(qǐng)別人拿過來,不可離座去取;夾菜時(shí)不可一路滴湯;自己嘴里有食物,不可張口與人談話;說話文明,不影響鄰座客人;喝湯用湯匙,不出聲;嘴角和臉上不可留有食物殘余;不以各種理由強(qiáng)迫對(duì)方喝酒,碰杯時(shí)不要高過對(duì)方杯子;談話時(shí)不要揮舞筷子;剔牙時(shí)用另外一手擋住嘴。

          在用餐接近尾聲時(shí),業(yè)務(wù)員出于禮貌要微笑著詢問客人是否再要點(diǎn)什么食物,之后才是要求服務(wù)員上茶水、水果盤以及買單。

          1、總攬全局

          在商務(wù)用餐中選擇葡萄酒前要有個(gè)周全的計(jì)劃,要考慮全面。選擇什么款式的葡萄酒,喝酒時(shí)搭配怎樣的小吃,以及需要怎樣的服務(wù)都應(yīng)在考慮范圍。

          2、提前到達(dá)餐館熟悉葡萄酒單

          在邀請(qǐng)商務(wù)客人時(shí),作為主人的你如果能夠提前到達(dá)去熟悉葡萄酒單會(huì)收到意想不到的效果。當(dāng)你做到對(duì)該餐館的酒單了如指掌時(shí),你在客人面前點(diǎn)酒就會(huì)顯得很有自信。

          3、迅速做出決定

          在客人面前點(diǎn)酒時(shí),最忌諱把酒單看來看去而拿不準(zhǔn)主意。猶豫不決顯得你很沒有自信,甚至做事拖拉。

          4、直截了當(dāng)

          當(dāng)向斟酒服務(wù)員詢問酒的價(jià)格時(shí),不要含糊不清。最好把你能夠接受的價(jià)格和質(zhì)量要求清楚地告訴他,而不要說得很籠統(tǒng)。例如,你可以說:"我需要一瓶?jī)r(jià)格在500元以下的葡萄酒。"

          5、提前預(yù)定

          如果有時(shí)間的話,最好能提前到餐廳去預(yù)定葡萄酒,以免出現(xiàn)菜都上齊了但是酒還沒到的尷尬局面。所以為了保證商務(wù)用餐能順利地進(jìn)行,作為主人應(yīng)該提前預(yù)定需要的酒。

          6、同一種款式的葡萄酒只訂最小量

          除非你要宴請(qǐng)一群賓客或是開宴會(huì),否則同款葡萄酒訂得太多只會(huì)造成浪費(fèi)。最好的辦法就是每款酒都訂一些,這樣可以迎合各人不同的口味。

          接待外賓吃飯禮儀

          預(yù)定餐館

          預(yù)定餐館時(shí)首先要選擇合適的餐館,餐館的環(huán)境要適合進(jìn)行商務(wù)會(huì)談,所以餐館的噪聲不能太大,否則不單單會(huì)影響您同客人之間的談話,還會(huì)影響人的情緒。選擇好餐館之后就可以通過電話向餐館預(yù)定座位,最好同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期,而且這兩個(gè)日期是同一周的星期二和星期四。

          同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期的好處是可以給您預(yù)留更多的彈性空間,可能您的客人還沒有最終確定時(shí)間,也可能您需要同兩位客人會(huì)面,為不耽誤您的商務(wù)活動(dòng)安排,同時(shí)預(yù)定兩個(gè)日期是最好的選擇。

          列出客人名單

          如果您近期有一系列的客人需要邀請(qǐng),您可以將他們的名字按照最重要到最不重要的順序列出,并在后面標(biāo)注您邀請(qǐng)的理由,這樣列出來的目的是為了方面您打電話時(shí)進(jìn)行準(zhǔn)確的溝通交流。

          電話預(yù)約

          電話預(yù)約時(shí),您可以從最不重要的客人開始打起,這樣做的目的是為了讓您在預(yù)約過程中不斷地練習(xí)積累經(jīng)驗(yàn),避免在同最重要的客人打電話預(yù)約時(shí)出錯(cuò)。當(dāng)然客人拒絕您的邀請(qǐng)是非常正常的事,您可以同客人說過段時(shí)間您再打電話預(yù)約,萬萬不可追問對(duì)方為什么不接受您的邀請(qǐng)。

          打電話預(yù)約的時(shí)間最好提前幾天,而且最好是在早上接近中午的時(shí)間進(jìn)行,因?yàn)樵谀莻(gè)時(shí)間,大部分的人正在尋思著午飯到底該吃什么,潛意識(shí)里更容易接受您的邀請(qǐng)。在預(yù)約時(shí)注意一定要把餐館的地址、餐館聯(lián)系電話和您個(gè)人的聯(lián)系電話說清楚,以免客人對(duì)餐館不熟悉而找不到地方,所以如果可以的話盡量選擇在客人辦公地點(diǎn)附近的餐館。

          書面預(yù)約

          如果您所邀請(qǐng)的是一個(gè)非常重要的客人,您需要在電話預(yù)約之后通過快遞業(yè)務(wù)寄送一張正式的邀請(qǐng)函到客人的辦公地點(diǎn),以顯示您對(duì)對(duì)方的尊重,也方便客人找到見面的地點(diǎn)。即使沒有邀請(qǐng)函,也應(yīng)該通過電子郵件的方式發(fā)送一份正式的電子邀請(qǐng)函。

          【點(diǎn)餐禮儀】

          當(dāng)客人接受您的邀請(qǐng)之后,在預(yù)約當(dāng)天,您需要在預(yù)約時(shí)間10-15分鐘之前到達(dá)預(yù)定的餐館,等待并迎接您的客人,正式的著裝自然不用多說了。當(dāng)客人達(dá)到之后,在餐廳服務(wù)人員的引導(dǎo)下就座。這就是商務(wù)西餐中的一重要環(huán)節(jié)——點(diǎn)餐,總結(jié)起來一共有下面幾大原則。

          一、從來不要代替客人點(diǎn)餐

          商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點(diǎn)餐,如果您看到客人猶豫不決,或者是客人主動(dòng)要求幫助,您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議,推薦合適的菜品,千萬不可擅自主張為客人點(diǎn)餐。

          二、點(diǎn)餐的順序

          當(dāng)服務(wù)員接受點(diǎn)餐時(shí),要注意一定要讓客人先點(diǎn),您需要等到客人點(diǎn)完之后再點(diǎn)。這樣做的有兩個(gè)好處:第一是表示對(duì)客人的尊重,第二是可以了解客人的喜好和用餐順序。特別是第二點(diǎn)至關(guān)重要,譬如客人沒有點(diǎn)開胃菜,而您卻點(diǎn)了開胃菜,這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時(shí)候,您的客人只能眼巴巴地看著您,反而這是對(duì)客人的大不敬。

          三、菜品的選擇

          上面提到您需要等到客人點(diǎn)餐之后再點(diǎn)餐,主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序,其實(shí)這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境。假如您的客人是一個(gè)素食主義者,那么您在同客人一起就餐時(shí)最好也遷就對(duì)方,同樣選擇素菜,通過這樣的一種方式您可以傳達(dá)出您同客人在某些方面具有共同性,這樣會(huì)增加您的親和力。

          所以在客人點(diǎn)餐時(shí)要用心傾聽,看看客人都點(diǎn)了些什么菜,然后自己所點(diǎn)的菜品數(shù)量一定要同客人所點(diǎn)的數(shù)量相當(dāng),菜品的風(fēng)格最好也同客人所點(diǎn)的相似。譬如客人點(diǎn)了開胃菜您也要點(diǎn)開胃菜,不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點(diǎn)了一份烤牛排,那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉。

          四、酒并不是必須的

          商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢?其實(shí)這并沒有特殊的規(guī)定。但是在一般情況下,像商務(wù)午宴多半都是不會(huì)點(diǎn)酒的,因?yàn)橄挛邕要繼續(xù)工作,如果喝了酒多多少少會(huì)影響工作效率,對(duì)個(gè)人形象也會(huì)產(chǎn)生負(fù)面影響。而如果是商務(wù)晚宴的話,就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒,畢竟工作時(shí)間已經(jīng)結(jié)束了。當(dāng)然,您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點(diǎn)酒,很多情況下客人也都會(huì)自然回絕您。

          無論什么時(shí)候,在商務(wù)西餐中,您喝酒的速度一定要比客人慢,喝的份量也要比客人少,更不能喝醉,否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡(jiǎn)單了,可能您在客人心目中的形象也會(huì)全毀了。

          五、注意事項(xiàng)

          菜式的選擇:之前一定要問:有沒有什么你是不吃的?這個(gè)問題其實(shí)是很關(guān)鍵的。老外的體質(zhì)跟中國(guó)人有很大的不同。他們對(duì)很多東西都會(huì)過敏。我之前接待過4個(gè)德國(guó)工程師。每個(gè)人都對(duì)很多種食物過敏。雞蛋,海鮮,貝殼都不可碰。吃了就渾身癢,嚴(yán)重的呼吸困難。對(duì)面粉類東西過敏聽說過嗎?我的一個(gè)意大利客戶就是。更離譜的是我還遇見過一個(gè)對(duì)茄子過敏的人。還有就是印度人,要是你聽到他說他是個(gè)vegetarian(素食主義者)也別見怪,他們的宗教要求就是這樣的。

          對(duì)于他們,如果他沒有自己帶食物來中國(guó)吃,那就要給他特殊點(diǎn)全素的食物。在點(diǎn)菜的時(shí)候要特別關(guān)照下點(diǎn)菜員。而且最好不要給他們點(diǎn)過辣的食物。因?yàn)樗麄儗?shí)在是不耐中國(guó)的辣,吃點(diǎn)辣椒第二天就要拉肚子。(就算他在自己國(guó)家很能吃辣也不行吃飯的餐具:fanwenw.com大城市大餐廳一般都有刀叉,但是如果你是個(gè)小地方,不妨請(qǐng)外國(guó)客戶吃飯的時(shí)候提前幫他們準(zhǔn)備套刀叉帶著。因?yàn)樽屗麄兪褂每曜铀麄儠?huì)有點(diǎn)難堪。尤其是第一次使用筷子,如果弄臟了衣服對(duì)于商務(wù)出行人士是非常麻煩的一件事情。

          上菜:上菜前要提醒下服務(wù)員,雞一定要去頭去腳再端上來。魚也盡量不要點(diǎn)魚頭之類的菜。(也別點(diǎn)什么吃活魚活蝦)對(duì)于他們來說,看見腦袋在盤子里面是非常恐怖的事情。狗啊貓啊蛇啊一般不要點(diǎn)。也不要和他們說我們吃這些。要不他們家里寶貝孩子一樣的狗,看到咱們吃狗肉,心里別扭。

          【用餐禮儀】

          帶著目的用餐

          既然商務(wù)西餐是帶著目的的,所以在用餐的過程中“吃”就退居到了次要的位置,而最重要的是通過用餐,您能從客人身上了解到什么信息,或者是您自身所傳達(dá)給客人的是什么信息。

          譬如您想要同對(duì)方洽談商務(wù)合作事宜,用餐可能成為第一道關(guān)卡?腿讼胪ㄟ^在一起用餐的時(shí)間了解您的談吐和行為舉止,大多數(shù)西方人都認(rèn)為用餐時(shí)的細(xì)節(jié)可以體現(xiàn)出一個(gè)人很多方面的品質(zhì),比如細(xì)心程度、應(yīng)急能力等等。同理,您可能也想通過在一起用餐的時(shí)間去了解對(duì)方到底是一個(gè)什么樣的人,是否值得信賴等等。商務(wù)西餐也就是一個(gè)相互交流的平臺(tái),作為主人應(yīng)該主動(dòng)去引導(dǎo)同客人的談話,而不能埋頭在餐桌上,只顧著享受盤中的美食。

          注意基本的餐桌禮儀

          商務(wù)西餐中,您多代表的不單單是個(gè)人,更多的是一家企業(yè)的形象,所以您的一舉一動(dòng)也都是企業(yè)形象的代表,要特別注意最基本的餐桌禮儀,以下幾點(diǎn)需要特別注意:

          (1)永遠(yuǎn)都不要把手機(jī)、平板電腦等電子設(shè)備放在餐桌上;

          (2)用餐過程中需要交談,但是在口中食物還沒有吞下去時(shí)千萬不要說話,最好跟著對(duì)方用餐的速度和節(jié)奏;

          (3)在短暫離開座位時(shí),千萬不要直接把餐巾放在餐桌上,而應(yīng)該疊好放在座位上;

          (4)如果餐館的服務(wù)怠慢,可以抱怨和投訴,但是千萬不要發(fā)怒。

          商談的內(nèi)容

          我們上面已經(jīng)提及到,商務(wù)西餐是作為一個(gè)溝通交流的平臺(tái),更多的目的是增進(jìn)雙方的相互了解,所以不應(yīng)該把商務(wù)西餐當(dāng)成是辦公室和會(huì)議室。商談的內(nèi)容大都也是僅限于口頭上的交流,注意不要在用餐過程中從公文包中掏出合同和計(jì)劃書等要求對(duì)方過目,這會(huì)嚴(yán)重影響到客人的用餐,也經(jīng)常被視為不良的生活習(xí)慣,很有可能一不小心文件就掉在餐桌上的食物上。

          正確認(rèn)識(shí)商務(wù)西餐的作用,把它當(dāng)成商務(wù)洽談的開始和潤(rùn)滑劑,切不可急于求成,最終的拍板定論還是要留到辦公室和會(huì)議室中。

          商務(wù)西餐誰買單

          商務(wù)西餐一般都是由邀請(qǐng)人買單,如果客人堅(jiān)持要買單,您至少也需要同客人AA,但是萬一客人非常固執(zhí),那您最好就從了客人,千萬不要同客人在買單的事情上發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。注意在用餐前要保證信用卡有充足的額度,或是攜帶充足的現(xiàn)金,避免出現(xiàn)沒錢付款的情況。

          從點(diǎn)滴做起,注意每一個(gè)細(xì)節(jié),商務(wù)西餐禮儀是同西方人交往的必備條件,要成為一名正兒八經(jīng)的“紳士”或“淑女”,還要不斷地反思和錘煉。

          【與外賓吃飯注意事項(xiàng)】

          第一大戒律:不打無準(zhǔn)備的戰(zhàn)爭(zhēng)

          在選擇用餐的餐館之前,可以先通過餐館的網(wǎng)站了解餐館的菜品、特色和地理位置等,這樣在您同客人見面時(shí)就可以做到心中有底,在點(diǎn)餐時(shí)也不會(huì)顯得猶豫不決。

          第二大戒律:用餐時(shí)不要如狼似虎

          即使您已經(jīng)饑腸轆轆,但是在用餐時(shí)千萬不要變現(xiàn)得太過明顯,如狼似虎地用餐會(huì)給客人留下非常低劣的印象。如果您只專注于盤中的美食,可能您同客人的談話就會(huì)顯得心不在焉,這是對(duì)客人的不尊重,也喪失了商務(wù)西餐的意義,到頭來您也是得不償失。

          第三大戒律:點(diǎn)餐時(shí)不要同您的客人唱反調(diào)

          如果客人是一個(gè)素食主義者,您在點(diǎn)餐時(shí)最好就不要大魚大肉了。如果客人不點(diǎn)開胃菜,您也就不要點(diǎn)了?偨Y(jié)起來就是,客人點(diǎn)什么樣的菜,您盡量選擇風(fēng)格相似的,并且要保證菜品的數(shù)量同客人保持一致。

          第四大戒律:點(diǎn)餐時(shí)不要點(diǎn)“風(fēng)險(xiǎn)”菜品

          這些“風(fēng)險(xiǎn)”菜品可能弄臟您的衣物,也可能會(huì)讓您吃相全無(如塞牙),如意大利面可能會(huì)從叉子從溜走,帶有過多醬汁的菜品可能會(huì)飛濺到您的襯衫上,菠菜可能會(huì)夾在您的牙縫中。所以在點(diǎn)餐時(shí)盡量選擇那些容易入口、吃起來不那么困難的菜品,還有菜品中的醬汁要盡量少,以免玷污您的衣物,影響美觀。

          第五大戒律:切勿酩酊大醉

          一般在商務(wù)西餐中都不會(huì)喝酒,特別是商務(wù)午宴喝酒對(duì)于很多人來說更是大忌。如果在用餐時(shí)非要喝酒,您一定要時(shí)刻注意飲用量,要讓頭腦時(shí)刻保持清醒狀態(tài),酒后胡言亂語就等同于自毀前程。

          第六大戒律:不要犯常識(shí)性的錯(cuò)誤

          (1)不要用餐巾擦鼻子;

          (2)不要在咀嚼食物時(shí)張嘴;

          (3)用手抓食物后不要舔手指;

          (4)離開座位時(shí)不要將餐巾放在餐桌上,要放在座椅上;

          (5)避免拿錯(cuò)杯盤,記住BMW原則,面包(Bread)盤在您的左邊,主菜盤在您的中間,水杯酒杯等在您的右邊;

          第七大戒律:不要將移動(dòng)設(shè)備放在餐桌上

          將移動(dòng)設(shè)備(如手機(jī)、平板電腦)放在餐桌上,不單單會(huì)影響您的用餐,也會(huì)分散您的注意力,讓您無法同客人進(jìn)行良好溝通,這對(duì)客人來說也是一種極大的不敬。所以在用餐前,就應(yīng)該將手機(jī)調(diào)成振動(dòng)模式,并且放在公文包里,以免影響您同客人的用餐。

          第八大戒律:不要雞腸小肚

          即使有服務(wù)員不小心把一杯葡萄酒扣在您筆直的西服上,您也應(yīng)該忍讓大度,不要怒氣沖天。這個(gè)時(shí)候正是客人仔細(xì)觀察您的時(shí)候,也是人在壓力狀態(tài)下的一種表現(xiàn),您的反應(yīng)正好是您抗壓能力的最直接體現(xiàn)。

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