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      2. 西餐推椅子禮儀

        時間:2023-10-08 11:57:28 王娟 禮儀常識 我要投稿
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        西餐推椅子禮儀

          西餐象征著高貴優雅,小編一直很羨慕那些優雅的西餐禮儀。如果你想在西餐時,表現的高貴,優雅,那就跟隨小編一起學習下關于西餐推椅子禮儀吧!

        西餐推椅子禮儀

          西餐就餐推椅子禮儀

          1、入座時,男士應幫女士入座,即輕輕拉開右手邊的椅子,在女士坐下的一瞬間再將椅子輕輕推回。

          2、如果在用餐中要暫時離席,應當把餐巾放在椅子上,表示未吃完;宴會結束時,應把餐巾大致對折后放在餐桌上。

          3、由椅子的左側入座。最得體的入座方式是從左側入座,當椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來。

          5、入座時要輕、穩、緩。走到座位前,轉身后輕穩地坐下。如果椅子位置不合適,需要挪動椅子的位置,應當先把椅子移至欲就座處,然后入座。而坐在椅子上移動位置,是有違社交禮儀的。

          6、雙肩平正放松,兩臂自然彎曲放在腿上,亦可放在椅子或是沙發扶手上,以自然得體為宜,掌心向下。

          7、坐在椅子上,要立腰、挺胸,上體自然挺直。

          8、坐在椅子上,應至少坐滿椅子的2/3,寬座沙發則至少坐1/2。落座后至少10分鐘左右時間不要靠椅背。時間久了,可輕靠椅背。

          9、女子入座時,若是裙裝,應用手將裙子稍稍攏一下,不要坐下后再拉拽衣裙,那樣不優雅。正式場合一般從椅子的左邊入座,離座時也要從椅子左邊離開,這是一種禮貌。女士入座尤要嫻雅、文靜、柔美,兩腿并攏,雙腳同時向左或向右放,兩手疊放于左右腿上。如長時間端坐可將兩腿交叉重疊,但是要注意上面的腿向回收,腳尖向下,以給人高貴、大方之感。

          10、作為女士,坐姿的選擇還要根據椅子的高低以及有無扶手和靠背,兩手、兩腿、兩腳還可有多種擺法,但是兩腿叉開,或成四字形的疊腿方式是非常不合適的。

          11、在餐廳就餐時最得體的入座方式是從左側入座,當椅子被拉開后,身體在幾乎碰到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來了。就座后,坐姿應端正,上身可以輕靠椅背。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要頻頻離席,或挪動座椅。用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

          西方餐桌禮儀

          西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝,當時因著拜占庭文化啟發,制定了一系列細致的禮儀。

          到了羅馬帝國的查里曼大帝時,禮儀更為復雜,甚至專制,皇帝必須坐最高的椅子,每當樂聲響起,王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。

          在十七世紀以前,傳統習慣是戴著帽子用餐。在帝制時代,餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴苛,不同民族有不一樣的用餐習慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進食;法國人從小學習把雙手放在桌上;英國人在不進食時要把雙手放在大腿上。

          歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀,意大利文化流入法國,餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優雅精致,教導禮儀的著作亦紛紛面世。

          時至今日,餐桌禮儀還在歐洲國家繼續傳留下去。若你前往朋友家做客,須穿上得體的衣服,送上合宜的禮物,處處表現優雅的言談舉止。

          餐具擺放的位置主要是為方便用餐,由外而內取用,用過的餐具切忌放回桌上,通常侍應會收起用過的餐具。

          (1)紅酒杯:喝酒時應拿著杯腳,而非杯身,避免手溫破壞酒的味道;

          (2)水杯:喝飲品前最好先抹嘴,以免在杯上留下油漬;

          (3)白酒杯;

          (4)甜品匙;

          (5)甜品叉;

          (6)面包碟;

          (7)牛油刀;

          (8)魚叉;

          (9)大叉(主菜叉);

          (10)餐巾:大餐巾可對摺成三角形放在膝蓋上,抹嘴時,宜用餐巾角落的位置;離開座位時,可把餐巾摺好放在椅上或桌上;用餐后,應把餐巾摺好,放在餐盤的右邊;

          (11)大刀(主菜刀);

          (12)魚刀;

          (13)湯匙:喝湯時忌發出聲音。喝湯后,湯匙不應放在碗中,應把湯匙拿起放在湯碟上。

          入坐禮儀

          如果是以主人的身分舉辦宴會,則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐,身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐,而關于邀請入坐的順序方面,第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴,位置在男主人的右手邊,貴賓則坐在女主人的右手邊。

          如果沒有特別的主客之分,除非有長輩在場,必須禮讓他們,否則女士們可以大方地先行入坐,一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后,再行入坐。

          外出用餐時,免不了會隨身攜帶包包,這時候應該將包包放在背部與椅背間,而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿,但是也不必僵硬到像個木頭人,并且注意與餐桌保持適當的距離。

          遇到需要中途離席時,跟同桌的人招唿一聲是絕對必要的,而男士也應該起身表示禮貌,甚至如離開的是隔座的長輩或女士,還必須幫忙拖拉座位。

          用餐完畢之后,必須等男女主人離席后,其他的人才能夠開始離座。

          使用禮儀

          有關餐巾的使用問題,必須等大家都坐定之后,才可開始使用。餐巾攤開后,應該攤平放在大腿上,千萬不要放進領口,因為三歲小女孩這樣做或許非常可愛,但是十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。

          另外,餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服,以及擦掉嘴唇與手的油漬,請不要在忘記帶面紙的情況下,拿來擦鼻子,因為這樣既不典雅也不衛生。

          有些人或許會擔心食具的衛生問題,因而用餐巾來擦拭食具,其實這是非常不禮貌的舉動,會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后,應該將餐巾折好,置放在餐桌上再離開。

          在西餐的刀叉使用順序方面,原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的食具,每吃一道,就用一副刀叉;食用完畢之后,刀叉并排在盤子中央,服務生會主動來將盤子收走。食具除了用來切割食物之外,也被用來移動食物,因為在正式場合下轉動盤子是非常不禮貌的行為。

          食用禮儀

          肉類:切牛排時應由外側向內切,切一塊吃一塊,請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊,這不但是缺乏氣質的表現,而且會讓鮮美的肉汁流失,非常可惜;割肉塊時大小要適中,不要切得太大,以至于有嘴巴合不起來的危險。咀嚼食物時,請務必將嘴巴合起來,避免發出聲音,而且口中食物未吞下之前,不要再送入口。

          貝類海鮮:貝類海鮮應該以左手持殼,右手持叉,將其肉挑出來吃。吃魚片時,可用右手持叉進食,避免使用刀具,因為細嫩的魚肉非常容易就會被切碎而變得難以收拾;遇到一整條魚的時候,先吃魚的上層,再用刀叉剔除魚骨,切忌翻身,吃龍蝦時,可用手指去掉蝦殼后食用。

          水果:水分多的水果應該用小湯匙取食,桃類及瓜類,餐廳會先削皮切片,應該用小叉子取食。草莓類則多放于小碟中,用匙或叉取食均可。另外,在吃水果的時候,餐廳通常會提供洗手盒,里面會放置花瓣或檸檬。以供洗手之用。

          甜點:一般蛋糕及餅類,用小叉子分割取食,較硬的用刀切割后,同樣用小叉子分割取食,至于霜淇淋或布丁等,就可用小湯匙取食。如果遇到小塊的硬餅干,可以直接取用。

          飲用禮儀

          湯:喝湯時要用湯匙,而不是將整個碗端起來喝,用湯匙喝湯時,湯匙應該由自己這邊向外舀,切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌,當湯快喝完時,可將湯盤用左手拇指和食指托起,向外傾斜以便取湯。喝完湯之后,湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。

          咖啡和茶:喝咖啡或茶時,餐廳一定會附上一支小湯匙,它的用途在于攪散糖和奶精,所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料,也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度,不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝咖啡或茶時,應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝,至于碟子就不必端起來了。喝完之后,小湯匙要放在碟子上。

          宴會禮儀

          (1)在當你應邀赴宴時,你對同桌進餐的人和餐桌上的談話,大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時,應該盡可能地少一些聲響,少一些動作。

          (2)女主人一拿起餐巾時,你也就可以拿起你的餐巾,放在腿上,有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也,放在旁邊的小碟上。

          (3)餐巾如果很大,就雙疊著放在腿上;如果很小,就全部打開,千萬別將餐巾別在領上或背心上,也不要在手中亂揉?梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

          (4)正餐通常從湯開始,在你座前最大的一把匙就是湯匙,它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子,因為那可能是取蔬菜可果醬用的。

          (5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,客人不得食用任何一道菜,女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始。她不會像中國習慣那樣,請你先吃。當她拿起匙或叉時,那就意味著大家也可以那樣做了。

          (6)如果有魚這道菜的話,它多半在湯以后送上,桌上可能有魚的一把專用叉子,它也可能與吃肉的叉子相似,通常要小一些,總之,魚叉放在肉叉的外側離盤較遠的一側。

          (7)通常在魚上桌之前,魚骨早就剔凈了,如果你吃的那塊魚還有刺的話,你可以左手拿著面包卷,或一塊面包,右手拿著刀子,把刺撥開。

          (8)如果嘴里有了一根刺,就應悄悄地,盡可能不引起注意地用手指將它取出,放在盤子邊沿上,別放在桌上,或扔在地下。

          服飾禮儀

          1、優雅服飾:在高級餐廳里,女性化的優雅服裝是很好的選擇。盡量避免過于裸露的肌膚、設計過于煩瑣的服裝。顯得優雅的款式,顏色柔和的連身小禮服比較不容易出錯。要選優雅的淺口高跟鞋和絲襪,最好不要選擇靴子和休閑款的鞋。

          2、淡淡幽香:花香型的淡香水是不錯的選擇,涂抹在膝蓋和手腕的內側,不要讓濃郁的香水味道影響到食物的香氣。

          3、手部整潔:手是女人的第二張臉,要注意指甲清潔整齊,若需進行美甲,需注意選擇優雅的造型與色彩。

          4、隨身物品:貴重物品、補妝用品放入精致的小型晚裝包內,大件的物品要寄存。

          預約禮儀

          預約時,首先要說明人數和時間,其次要表明是否需要視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達,是基本的禮貌。

          入座禮儀

          最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領位者會把椅子推進來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來了。

          點酒禮儀

          在高級餐廳里,會有精于品酒的調酒師拿酒單來。對酒不太了解的人,最好告訴他/她自己挑選的菜色、預算、喜愛的酒類口味,主調酒師會幫忙挑選。主菜若是肉類應搭配紅酒,魚類則搭配白葡萄酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

          刀叉禮儀

          (1)從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。

          (2)切東西用左手拿叉按住食物,右手執刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時,刀刃不可向外。

          (3)進餐中放下刀叉時,應擺成八字型,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。但須注意任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

          吃西餐的餐巾使用禮儀

          (1)餐巾要放在腿上。從餐桌上拿起餐巾,先對折,再將褶線朝向自己,攤在腿上。決不能把餐巾抖開,圍在桌子上或塞在領口。假如衣服的質地較滑,餐巾容易滑落,則可以較為不醒目的方法,將餐巾的一角塞進腰帶里,或塞在左右大腿下方。

          (2)餐巾是用來擦拭嘴巴。餐巾當然是為了預防調味汁滴落,弄臟衣物。但是,最主要的還是用來擦拭嘴巴。吃了油膩的食物后滿嘴油漬,若以這副尊容與人說話,委實不雅。況且喝酒時,還會把油漬留在玻璃杯上,更加難看。

          (3)餐巾用畢無需折疊整齊。用餐完畢要站起來,首先將腿上的餐巾拿起,隨意疊好。再將餐巾放在餐桌的左側,然后起身離座。如果站起來后才甩開餐巾,就不合乎禮節。餐巾用完后無須折疊得太過整齊,但也不能隨便搓成一團。如有主賓或長輩在座,一定要等他們拿起餐巾折疊時才能跟著動作。

          (4)中途暫時離席,須讓餐巾從餐桌上垂下一角。宴席中中途離席難以避免。非暫時離席時,許多人會把餐巾疊放在椅子上,這種處理方式并沒有錯,因為餐巾擺放在桌上容易被誤會已經離席。其實,最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾一角,讓它從桌沿垂下,當然臟的那一面朝內側才雅觀。

          西餐飲酒基本禮儀

          1、紅葡萄酒倒滿1/3,白葡萄酒倒滿1/2,氣泡酒(如香檳)倒滿3/4.

          2、在倒酒的最后旋轉一下瓶子,為了不讓瓶口有多余的酒流下來。

          3、在與女士碰杯的時候,目光直視對方。根據法國一個古老的傳說,如果你不與對方直視,接下來的七年都不會有好的運氣。當然,與在座的每一位碰杯也是必須的。

          4、如果有人向你舉杯(如在婚禮、生日宴會等場合),可以不必飲酒,保持微笑并舉杯即可。

          5、端酒杯的時候,記得捏住杯頸部分,很多人可能認為只有在喝白葡萄酒的時候才需要這么做,可以避免酒溫升高。但其實專家建議喝紅葡萄酒的時候也應如此,這樣可以欣賞到紅酒的純澈喝光澤,可能避免在酒杯上沾上指紋,影響美觀。

          6、這一點是西餐時的講究和注意事項:在自己的桌上,要時刻注意,紅酒杯事一定要放在水杯的右側的。

          7、當口中含有紅酒時,你應該禮貌的往自己的杯子里面看,而不是對著正在和你說話的人的臉。

          8、作為參會的主人,你應該隨時留意客人的杯子里是否依然有酒。

          西餐點菜常識

          1、頭盤

          西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤或熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。因為是要開胃,所以開胃菜一般都具有特色風味,味道以咸和酸為主,而且數量較少,質量較高。

          2、 湯

          與中餐有極大不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。

          3、副菜

          魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面,叫法上也和肉類菜肴主菜有區別。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

          4、主菜

          肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬、小牛仔等各個部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞、可煮、可炸、可烤、可燜,主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

          5、蔬菜類菜肴

          蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時上桌,所以可以算為一道菜,或稱之為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外,還有一類是用魚、肉、蛋類制作的,這類沙拉一般不加味汁,在進餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,稱之為配菜。

          6、甜品

          西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。

          7、咖啡、茶

          西餐的最后一道是上飲料,咖啡或茶。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

          正式的全套餐點沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合。點菜并不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

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