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綠色酒店管理現(xiàn)狀發(fā)展對策研究論文
第1篇：天津市綠色酒店發(fā)展對策研究
改革開放以后，中國的酒店業(yè)得到快速的發(fā)展，長久以來酒店業(yè)被人們稱為“綠色產(chǎn)業(yè)”，而事實(shí)卻并非如此，酒店的正常運(yùn)轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的廢氣廢物也會(huì)帶來一系列的污染，對自然環(huán)境造成破壞，人們逐步意識到環(huán)保的重要性，理性的消費(fèi)者開始追求更加健康、環(huán)保的消費(fèi)方式，這就要求酒店業(yè)要迎合消費(fèi)者的綠色需求，開發(fā)綠色產(chǎn)品及服務(wù)，創(chuàng)建綠色酒店是酒店業(yè)發(fā)展的必然。
一、天津市綠色酒店的發(fā)展現(xiàn)狀
天津大多數(shù)酒店還停留在舉辦“地球1小時(shí)”、“關(guān)愛環(huán)境”等系列主題活動(dòng)上，對創(chuàng)建綠色酒店的認(rèn)識不足，在節(jié)能減耗方面做的還不到位，截止2015年底，天津市沒有一家真正符合綠色標(biāo)準(zhǔn)的酒店，天津尚處在綠色酒店的起步階段，鑒于此，天津市作為魅力之都，應(yīng)在綠色環(huán)保上有所行動(dòng)，推進(jìn)綠色酒店的發(fā)展。
二、天津市綠色酒店創(chuàng)建過程中遇到的問題
天津作為一個(gè)旅游城市，每年都會(huì)有國內(nèi)外游客前來旅游觀光，這在很大程度上拉動(dòng)了酒店行業(yè)的消費(fèi)需求，但在發(fā)展綠色酒店方面，天津作為一個(gè)新手，還是面臨著很多問題。
�。ㄒ唬┚频旯�(jié)能降耗的實(shí)際推廣停留于表面。天津大部分酒店只是打著綠色低碳的幌子來吸引消費(fèi)者眼球，推出的“綠色酒店”只是一個(gè)口號，沒有付諸實(shí)際，總結(jié)起來有這樣幾點(diǎn)：
（1）酒店能源利用率沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)水平；
（2）酒店產(chǎn)生的“三廢”嚴(yán)重污染環(huán)境，沒有后期處理；
�。�3）酒店建設(shè)材料沒有使用綠色環(huán)保建材；
�。�4）酒店的綠色管理缺乏系統(tǒng)化，這些問題的存在，使得綠色酒店的推廣過于膚淺和草率。
�。ǘ┚G色酒店創(chuàng)建成本高。眾所周知，發(fā)展綠色酒店需要技術(shù)上的突破和科技上的支撐，技術(shù)主要有兩類：一是能效技術(shù)，包括電器能效技術(shù)，如節(jié)能燈、節(jié)能空調(diào)以及建筑節(jié)能技術(shù)等；二是能源技術(shù)，主要包括水能、電能、太陽能、生物能等。綠色酒店意味著高投入慢回報(bào)，這讓天津酒店對發(fā)展綠色酒店望而卻步。Gaia環(huán)保酒店位于美國加利福尼亞納帕山谷，人們把它稱作全美國最綠色的酒店，但是酒店的總投資達(dá)到2000萬美元，它比同規(guī)模酒店的建造成本多了12%。同樣在中國重慶有一家金山酒店，于2010年9月重新裝修，成為重慶市首家綠色低碳環(huán)保酒店，以低碳技術(shù)綜合利用科技示范工程成為重慶市低碳建筑的“樣板房”，這家低碳酒店的改造費(fèi)用昂貴，其中僅工程的改造費(fèi)用這一項(xiàng)就高達(dá)3000多萬元，加上后期較高的維護(hù)費(fèi)用，對酒店的盈利能力無疑是一項(xiàng)很有風(fēng)險(xiǎn)的挑戰(zhàn)[1]。
三、酒店綠色產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)建欠缺系統(tǒng)化
酒店的綠色產(chǎn)品和服務(wù)是綠色酒店的核心內(nèi)容，只有把產(chǎn)品和服務(wù)做好了，綠色酒店才有意義，做得不好，整個(gè)酒店再綠色環(huán)保，也失去價(jià)值，綠色客房和餐飲是綠色酒店的核心產(chǎn)品。
�。ㄒ唬┚G色餐飲。在綠色餐飲方面，主要有以下幾方面的問題：（1）酒店在蔬菜、水果以及各種制作原材料的選擇上沒有遵守健康綠色、環(huán)保低碳的原則；（2）餐廳服務(wù)員在為客人提供點(diǎn)餐服務(wù)時(shí)，一味的追求提成而忽略客人的實(shí)際需求，最后造成飯菜的浪費(fèi)。
�。ǘ┚G色客房。在綠色客房方面，大多數(shù)酒店都設(shè)有無煙室，但仍有一部分酒店為最大額度的節(jié)約成本，追求經(jīng)濟(jì)效益，在酒店的設(shè)計(jì)構(gòu)圖中，放棄設(shè)置無煙室。其次，在客房的設(shè)計(jì)上，原材料應(yīng)追求環(huán)保健康，如客房內(nèi)的燈泡、冰箱、空調(diào)都應(yīng)換成低頻高效、節(jié)能環(huán)保；最后，酒店大多沒有取消“六小件”服務(wù)，在被套、床單洗漱次數(shù)和頻率上也沒有合理規(guī)劃和統(tǒng)籌。
四、推動(dòng)天津綠色酒店的發(fā)展對策
�。ㄒ唬⿲⒐�(jié)能降耗落到實(shí)處。天津酒店在節(jié)能降耗方面還有很大的改進(jìn)空間。如取消“六小件”，在前臺提供有償銷售，或更新為旅行裝，這樣做的目的主要有兩個(gè)，一是節(jié)約資源，因?yàn)槁眯邪b使用次數(shù)多，可以有效減少浪費(fèi)；二是讓消費(fèi)者明白有償使用，培養(yǎng)節(jié)能減耗的習(xí)慣。
（二）降低酒店的綠色運(yùn)營成本。降低綠色酒店的運(yùn)營成本可以通過如下措施實(shí)現(xiàn)：
（1）制定能源消耗日報(bào)表。酒店每天制作電、油、水等能源的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和比較報(bào)告；
�。�2）在廚房、公共衛(wèi)生設(shè)施、客房采用節(jié)水設(shè)施和節(jié)水設(shè)備；
�。�3）對主要能耗部門制定考核制度；
（4）涉及客房、空調(diào)和照明系統(tǒng)采用水源熱泵技術(shù)，利用這種技術(shù)，每平方米每年在熱水和空調(diào)上的消耗能節(jié)約20%-30%[2]。
�。ㄈ﹦�(chuàng)建綠色產(chǎn)品，提供綠色服務(wù)。
1、綠色餐飲。香格里拉集團(tuán)旗下的酒店的餐廳菜單上都會(huì)有“自然天成”的標(biāo)志，保證菜品的新鮮綠色。去西安，可以吃到中國第一個(gè)良好農(nóng)業(yè)認(rèn)證的蘋果；去上海，可以吃到長江入�？诘挠袡C(jī)香菜；去多倫多，可以吃到全球唯一獲得多項(xiàng)認(rèn)證的魚子醬[3]。我們可以借鑒香格里拉酒店，建立自己的蔬菜水果園，聘請專門的果農(nóng)蔬菜農(nóng)，采用畜牧新鮮糞便，全程無化肥、無農(nóng)藥種植，為顧客提供健康蔬菜，同時(shí)還可以為每一道菜品制作二維碼，顧客通過掃取二維碼，就可獲得菜品的詳細(xì)信息，包括摘取日期、種植地點(diǎn)等，真正吃的放心，吃的開心。
2、綠色客房。綠色客房方面，主要包括使用節(jié)能電器、客房健康材料、清潔等方面。客房的電燈可以做成感應(yīng)電燈。綠色客房強(qiáng)調(diào)在客房修筑時(shí)使用綠色無污染材料或用品。清潔方面，對待連續(xù)入住而又不要求每天換洗床單的客人實(shí)行獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，贈(zèng)送水果或點(diǎn)心等。
第2篇：酒店綠色管理現(xiàn)狀與評價(jià)研究
當(dāng)前，酒店綠色管理已經(jīng)成為大勢所驅(qū)，但由于我國酒店行業(yè)實(shí)施綠色管理的時(shí)間較短，因而管理中依然存在很多問題，如配套設(shè)施不完善，評價(jià)不科學(xué)、評定標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等，不利于酒店的長足發(fā)展。
一、酒店綠色管理現(xiàn)狀分析
全球范圍內(nèi)所掀起的一場“綠色”浪潮，對我國酒店行業(yè)綠色管理模式的發(fā)展起到了巨大的促進(jìn)作用，但依然存在諸多問題。
1.綠色管理水平參差
對于不同酒店而言，其綠色管理水平方面存在著較大的差異，這主要是由于酒店的實(shí)力不同，高星級酒店更關(guān)注“綠色形象”與品牌的塑造，也構(gòu)建了較為完善的綠色管理機(jī)制。例如，青島星級酒店所打造的“綠色客房”，極大地滿足了客人渴望貼近大自然的消費(fèi)觀念。但仍有很多酒店還未意識到綠色管理的重要性和必要性，仍未全面推行綠色管理機(jī)制，有些甚至對綠色管理的經(jīng)濟(jì)績效質(zhì)疑，導(dǎo)致綠色管理在國內(nèi)酒店行業(yè)普及難。此外，由于地域差異明顯，因而沿海城市酒店綠色管理較其他城市更具成效。例如，首都北京的涉外、旅游酒店均具有極強(qiáng)的環(huán)保意識，旅游行業(yè)的發(fā)展也逐步提升了酒店的綠色化程度。但其他地區(qū)酒店綠色管理水平普遍不高，沒有配備相應(yīng)的節(jié)電、節(jié)水基礎(chǔ)設(shè)施。
2.未構(gòu)建起完善的綠色管理體系
對于我國酒店行業(yè)，對于綠色管理的探索仍然停留在照搬國外經(jīng)驗(yàn)方面，缺乏與我國酒店行情相適應(yīng)的綠色管理模式。一方面，多數(shù)酒店缺乏應(yīng)有的綠色理念與完善的制度保障。經(jīng)營管理人員缺乏足夠的綠色意識，也未設(shè)置完善的綠色管理機(jī)構(gòu)，加上缺乏指導(dǎo)與監(jiān)督，員工在與消費(fèi)者溝通中無法宣傳綠色消費(fèi)理念。績效考核中沒有引入綠色績效，導(dǎo)致各員工對于綠色管理的執(zhí)行力不足。另一方面，多數(shù)酒店未建立完善的綠色環(huán)保設(shè)施。受到資金的制約及綠色技術(shù)改造速度的限制，很多酒店均缺乏完善的環(huán)保設(shè)施，也無法有效推行綠色管理，導(dǎo)致資源浪費(fèi)嚴(yán)重。例如，部分酒店電梯晝夜運(yùn)行，消耗了大量的電能，洗手間仍采用傳統(tǒng)水龍頭，無節(jié)水功能。如此種種都極大地增大了酒店的能源成本。此外，很多酒店不注重產(chǎn)品的循環(huán)使用。例如為消費(fèi)者提供的牙膏、牙刷、洗發(fā)液、沐浴液等多為一次性產(chǎn)品，缺乏可添加式產(chǎn)品，致使廢棄物處理難度增大，產(chǎn)品循環(huán)使用率低，也對周邊環(huán)境帶來了污染。
二、酒店綠色管理評價(jià)體系的構(gòu)建
為了促進(jìn)酒店行業(yè)樹立起綠色管理理念，加快推動(dòng)綠色酒店的構(gòu)建，必須構(gòu)建完善的綠色管理評價(jià)體系。
1.明確綠色管理評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)
對于酒店而言，綠色管理的核心在于將環(huán)保理念運(yùn)用到管理中來，實(shí)現(xiàn)酒店的綠色、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展。也就是說，酒店綠色管理的終極目標(biāo)，在于構(gòu)建綠色酒店。結(jié)合國家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，綠色管理是綠色酒店的重要組成部分，是以環(huán)保、資源節(jié)約作為基本理念，為了促進(jìn)綠色管理的全面實(shí)施，必須依托綠色酒店建構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)指標(biāo)。根據(jù)酒店在環(huán)保、資源節(jié)約、產(chǎn)品安全徤康、服務(wù)等各方面所取得效果的不同，將綠色酒店劃分為5個(gè)等級，即A、AA、AAA、AAAA、AAAAA級，并利用“銀杏葉”作為標(biāo)識，A級為一葉，AA級為二葉，依此類推。對于開業(yè)一年以上的酒店，均可申報(bào)綠色酒店，需要向有關(guān)評定機(jī)構(gòu)提交申請，待其審核材料并同意受理后，由該機(jī)構(gòu)向待評定酒店發(fā)放相應(yīng)的評定標(biāo)準(zhǔn)及材料，酒店可以根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自查，若發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)進(jìn)行整改，滿足評定標(biāo)準(zhǔn)后向評定機(jī)構(gòu)提出申請，由中國飯店協(xié)會(huì)組織成立綠色酒店指導(dǎo)委員會(huì)評審機(jī)構(gòu)，對酒店進(jìn)行現(xiàn)場評審，評審?fù)ㄟ^則頒發(fā)證書，作為綠色酒店的憑證，顧客對酒店憑證享有知情權(quán)，其評定有效期為4年，每2年需進(jìn)行復(fù)核，若不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)會(huì)予以通報(bào)、降級、取消“綠色酒店”稱號。
對于酒店綠色管理而言，其評定細(xì)則包括基礎(chǔ)要求，綠色設(shè)計(jì)，安全、健康、節(jié)能管理，環(huán)保，綠色宣傳等，一共300分，每部分均有十分明確的評分規(guī)定，得分超過270的酒店可被評為五葉級，得分超過240分可被評為四葉級，得分超過210分的為三葉級，得分超過180分的為二葉級，超過160分的為一葉級。
2.綠色管理量化評價(jià)指標(biāo)體系的構(gòu)建
為了構(gòu)建酒店綠色管理評價(jià)指標(biāo)體系，應(yīng)遵循如下基本原則：
（1）動(dòng)態(tài)原則。應(yīng)注重綠色酒店影響因素的動(dòng)態(tài)變化性，環(huán)境問題是提升生產(chǎn)力、提高經(jīng)濟(jì)收益的副產(chǎn)品，為了解決環(huán)境問題，酒店必須對現(xiàn)行生產(chǎn)、經(jīng)營、服務(wù)方式進(jìn)行重新思考，關(guān)注各環(huán)節(jié)對環(huán)境帶來的影響。因此，所構(gòu)建的酒店綠色管理評價(jià)指標(biāo)體系并非一成不變，而是動(dòng)態(tài)化的體系。
�。�2）可行性原則。構(gòu)建評價(jià)指標(biāo)體系是為了指導(dǎo)實(shí)踐，因此，所構(gòu)建體系必須具備足夠的可行性、可操作性，能夠應(yīng)用于酒店綠色管理實(shí)踐中。為實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)，必須緊密結(jié)合酒店實(shí)際情況，采用現(xiàn)代化方法構(gòu)建適用于酒店實(shí)際情況的綠色發(fā)展指標(biāo)體系。
�。�3）發(fā)展性原則。該體系應(yīng)在實(shí)踐中逐步完善，因此在構(gòu)建中應(yīng)為功能升級提供足夠的空間，確保體系的與時(shí)俱進(jìn)。
�。�4）系統(tǒng)性原則。由于酒店綠色管理需要各部門之間的協(xié)調(diào)、配合，還需要借助于外界力量，因而該體系必須將各部門、人員視為一個(gè)統(tǒng)一的整體，并加強(qiáng)與大眾和政府、媒體的溝通。
（5）具體化原則。作為相應(yīng)的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，所提供的指標(biāo)應(yīng)具體化，可操作化，在評定指標(biāo)的設(shè)置中，應(yīng)結(jié)合投資情況、實(shí)施程度、對環(huán)境影響情況，明確輕重緩急，彰顯指標(biāo)體系的前瞻性。
在構(gòu)建評價(jià)指標(biāo)體系時(shí)，筆者采用了文獻(xiàn)法、理論實(shí)際結(jié)合法、調(diào)研法、定性定量結(jié)合分析法等對指標(biāo)進(jìn)行確立。同時(shí)，參考了國內(nèi)外有關(guān)研究成果，明確了酒店綠色管理評價(jià)指標(biāo)體系。調(diào)研專家包括旅游部門4人、高校專家學(xué)者15人、酒店管理人員60人、顧客120人，對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行分組統(tǒng)計(jì)，計(jì)算組內(nèi)的平均數(shù)，再對組件平均數(shù)進(jìn)行求取，結(jié)合調(diào)研結(jié)果進(jìn)行得分排序，借助于帕累托排列圖理論，當(dāng)累計(jì)頻數(shù)超過80%時(shí)，所對應(yīng)因素屬于“主要影響因素”，當(dāng)累計(jì)頻率大于80%，小于90%時(shí)，所對應(yīng)因素為“次要影響因素”，當(dāng)大于90%，小于100%時(shí)，對應(yīng)因素為“次次要影響因素”，選取80%作為評價(jià)指標(biāo)，獲取相應(yīng)的指標(biāo)體系，包括工程系數(shù)、環(huán)境控制、日常運(yùn)營、綠色用品、資源利用、環(huán)境安全、制度管理、企業(yè)文化。其中，工程系統(tǒng)項(xiàng)目評價(jià)層包括建筑的設(shè)計(jì)工程、裝飾用材等；環(huán)境控制項(xiàng)目評價(jià)層包括光、氣、水、聲、綠化環(huán)境等；日常運(yùn)營涉及到客房、餐飲、康樂、會(huì)議及其他服務(wù)；綠色用品涉及到環(huán)保用品的使用、采購等；資源利用包括節(jié)約能源、節(jié)約水、縮減用品、廢物利用等；環(huán)境安全項(xiàng)目評價(jià)層包括安全系統(tǒng)、有害有毒物的檢測、化學(xué)品及危險(xiǎn)品監(jiān)管等；制度管理項(xiàng)目評價(jià)層涉及到環(huán)保數(shù)據(jù)庫、相關(guān)規(guī)章制度、日常管理與持續(xù)改善措施、現(xiàn)代化設(shè)備及技術(shù)應(yīng)用等；企業(yè)文化主要包括教育培訓(xùn)、社會(huì)公益等評價(jià)指標(biāo)。
三、結(jié)束語
一言以概之，通過對酒店綠色管理進(jìn)行評價(jià)，可以揭露出其中所存在的各種問題，并結(jié)合所發(fā)現(xiàn)問題制定完善的解決對策。對于政府而言，應(yīng)盡快出臺完善的綠色政策支持，同時(shí)，注重加強(qiáng)從業(yè)者的綠色管理培訓(xùn)，提高其對于綠色管理的認(rèn)識，借助于各種媒體的宣傳和推廣，促進(jìn)綠色管理理念更加深入人心，從而推動(dòng)酒店綠色管理工作逐步走向規(guī)范化、科學(xué)化。
第3篇：我國綠色酒店可持續(xù)發(fā)展研究
自20世紀(jì)80年代開始，較為發(fā)達(dá)的一些國家，面對逐漸惡化的全球環(huán)境時(shí)，其酒店行業(yè)開始進(jìn)行改革，轉(zhuǎn)變酒店經(jīng)營策略，打造“綠色酒店”新形象，將環(huán)境管理納入企業(yè)發(fā)展之中，增強(qiáng)酒店整體環(huán)保意識，營造“綠色”的酒店氛圍，以此提高經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)獲取社會(huì)效益，此項(xiàng)改革在當(dāng)時(shí)獲得了良好的效果。上世紀(jì)90年代，隨著中外交流的進(jìn)一步加深，國外綠色酒店理念逐漸進(jìn)入中國，我國綠色酒店開始發(fā)展。當(dāng)時(shí)進(jìn)入我國酒店行業(yè)的國外管理集團(tuán)、外資酒店和大型合資酒店，率先在我國一線城市開始開展“綠色”酒店，力求提升酒店整體形象，增強(qiáng)企業(yè)效益，實(shí)現(xiàn)酒店業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
一、綠色酒店的概念
�。ㄒ唬┚G色酒店的涵義
國際上綠色酒店被稱為“greenhotel”，也稱為生態(tài)效益型酒店。現(xiàn)階段并未對綠色酒店進(jìn)行明確的定義，不過根據(jù)國內(nèi)外大多數(shù)學(xué)者的研究，綠色酒店可大致歸納為：堅(jiān)持安全、健康、環(huán)保、可持續(xù)發(fā)展的理念，酒店向消費(fèi)者提出綠色消費(fèi)，號召合理利用社會(huì)資源、生態(tài)資源，倡導(dǎo)生態(tài)環(huán)境保護(hù)；同時(shí)，以顧客為核心，提供綠色餐飲、綠色客房的酒店。
（二）綠色酒店的基本標(biāo)準(zhǔn)
綠色酒店的基本標(biāo)準(zhǔn)為：安全、健康、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展。其中，酒店行業(yè)的食品安全、公共安全為綠色酒店的基本特征。健康是酒店發(fā)展的基本要求，是指酒店為顧客提供利于健康的產(chǎn)品與服務(wù)。綠色酒店倡導(dǎo)保護(hù)生態(tài)環(huán)境，號召合理利用資源，因此環(huán)保是綠色酒店發(fā)展的必備條件，這要求酒店在發(fā)展過程中節(jié)能降耗，減少對環(huán)境的污染。可持續(xù)發(fā)展是堅(jiān)持綠色酒店發(fā)展必然帶來的效益與收獲，真正堅(jiān)持實(shí)施綠色酒店，能最大限度實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。
�。ㄈ┌l(fā)展綠色酒店的基本原則
1.減量化原則
減量化原則旨在于減少酒店不必要消耗。前提是在不影響酒店產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量時(shí)，酒店可以降低不必要的消耗，用相對較少的成本投入、原料使用，達(dá)到同等的產(chǎn)品、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。實(shí)行減量化原則，可以使得成本降低，保證基本經(jīng)濟(jì)效益；同時(shí)，較少的原料使用，可以減少產(chǎn)生的垃圾，從而達(dá)到環(huán)境保護(hù)的目的。
2.再使用原則
再使用原則又稱為再循環(huán)原則。是指在保證酒店設(shè)施設(shè)備、酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不變的情況下，酒店減少向顧客提供一次性產(chǎn)品，將提供的產(chǎn)品更改為多次使用，或可回收、可循環(huán)利用。此項(xiàng)原則可明顯減少一次性用品使用量、使用范圍，減少環(huán)境污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，增強(qiáng)顧客環(huán)保意識的同時(shí)，降低酒店成本。
3.替代原則
替代原則是指針對某些較為影響環(huán)境的物品，酒店可以使用再生品或無污染的物品進(jìn)行替代，以達(dá)到減少污染，保護(hù)環(huán)境，節(jié)約資源的目的。比如，酒店業(yè)剛開始發(fā)展時(shí)，為了給顧客提供方便，多數(shù)酒店會(huì)提供塑料袋，方便顧客使用�？墒牵蠖鄶�(shù)塑料袋質(zhì)量較差，且不易降級、污染環(huán)境。隨著酒店的逐漸發(fā)展，堅(jiān)持“綠色”理念的酒店，會(huì)為顧客提供可降解的紙質(zhì)或使用再生材料制成的印有酒店標(biāo)志的購物袋，此購物袋相對塑料袋質(zhì)量更好，可供顧客多次使用，降低污染的同時(shí)，方便顧客使得顧客在細(xì)節(jié)處感受到酒店產(chǎn)品的品質(zhì)。
二、發(fā)展綠色酒店的必要性
�。ㄒ唬┮跃G色營銷，實(shí)現(xiàn)節(jié)約性原則
綠色酒店的發(fā)展，重在進(jìn)行綠色營銷。酒店在實(shí)施綠色營銷時(shí)，將充分利用已有的綠色技術(shù)，開發(fā)、采用綠色產(chǎn)品，在節(jié)約能源，減少環(huán)境污染的同時(shí)，還能降低酒店成本。例如，綠色酒店在進(jìn)行客房設(shè)計(jì)時(shí)，會(huì)關(guān)注客房內(nèi)燈光的設(shè)計(jì)方位，每一處的燈光設(shè)計(jì)都有其對應(yīng)的功能區(qū)域，絕對不會(huì)在不必要的地方增加燈光設(shè)計(jì)，一則可節(jié)約成本，二則達(dá)到高效利用燈光的目的。還比如，針對連續(xù)入住酒店的客人，酒店會(huì)在床上用品處放置溫馨提示卡，提醒客人，如果需要更換床上用品，請將提示牌放于床上，客房人員會(huì)及時(shí)進(jìn)行更換，若未放置于床上則認(rèn)為顧客將連續(xù)使用床上用品，作為鼓勵(lì)綠色消費(fèi)，酒店會(huì)給予顧客相應(yīng)的禮物表示感謝。綠色營銷，在降低酒店成本的同時(shí)，能向顧客傳達(dá)環(huán)保的理念，達(dá)到倡導(dǎo)并且鼓勵(lì)綠色消費(fèi)的目的。
�。ǘ┮跃G色管理，增強(qiáng)企業(yè)市場競爭的公平性
隨著酒店行業(yè)的快速發(fā)展，發(fā)展綠色酒店可以增強(qiáng)市場占有率，擴(kuò)大市場份額。在消費(fèi)者日益增強(qiáng)的環(huán)保意識中，綠色酒店已經(jīng)逐漸成為顧客選擇酒店的條件，而是否完全達(dá)到綠色標(biāo)準(zhǔn)，更是人們做出選擇的重點(diǎn)參照。發(fā)展綠色酒店，必須要實(shí)現(xiàn)綠色管理，這利于提升酒店綜合競爭力，增強(qiáng)企業(yè)市場競爭的公平性。中國酒店業(yè)總體情況是供大于求，無論什么層次的酒店都面對激烈的競爭，只有符合市場需求的酒店才能夠在競爭中取得優(yōu)勢。通過綠色管理，酒店可以實(shí)現(xiàn)酒店產(chǎn)品及服務(wù)的個(gè)性化、多樣化及特色化，推動(dòng)環(huán)保技術(shù)的應(yīng)用和創(chuàng)新，進(jìn)而優(yōu)化酒店產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升綜合競爭力。酒店通過綠色管理，推動(dòng)綠色措施，可將酒店大多數(shù)消耗用品實(shí)現(xiàn)節(jié)能和可循環(huán)利用，增強(qiáng)企業(yè)市場競爭的公平性。
（三）綠色產(chǎn)品，滿足社會(huì)的需求性
綠色環(huán)保產(chǎn)品設(shè)計(jì)有利于提升酒店服務(wù)品質(zhì)。綠色旅游現(xiàn)今已成為全新的綠色環(huán)保消費(fèi)潮流，引領(lǐng)人們在旅游活動(dòng)中選擇低污染、低能耗、微碳排的環(huán)保、健康產(chǎn)品。為了順應(yīng)綠色經(jīng)濟(jì)，近年來許多著名酒店都很注重酒店綠色產(chǎn)品的設(shè)計(jì)，特別是在旅游度假區(qū)采用綠色環(huán)保的酒店建筑和居住設(shè)計(jì)理念，將綠色旅游的方式和價(jià)值引入到酒店生活中，增加了賓客住宿過程中渴望體驗(yàn)綠色、健康和文化的心理滿足感。
三、我國綠色酒店發(fā)展中存在的問題
�。ㄒ唬⿲�(shí)行綠色發(fā)展的酒店不多
我國綠色酒店迄今已經(jīng)過20年的發(fā)展，不過，現(xiàn)階段我國綠色酒店的發(fā)展并不盡如人意，實(shí)行綠色發(fā)展的酒店并不多，即便是實(shí)行綠色發(fā)展的酒店，大多也僅僅是停留于表面、口號之后，大多數(shù)并未將綠色酒店的理念真正落實(shí)于酒店發(fā)展之中。根據(jù)2012年中國國家旅游局中國星級酒店統(tǒng)計(jì)公報(bào)數(shù)據(jù)顯示，三星級以上酒店為8407家，而國內(nèi)綠色酒店僅為700余家，所占比例還不到10%。
�。ǘ┚G色酒店整體建設(shè)氛圍不足
每一個(gè)行業(yè)的發(fā)展，僅憑一個(gè)行業(yè)的努力是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要消費(fèi)者、社會(huì)、政府等各個(gè)方面的支持。現(xiàn)階段我國綠色酒店整體建設(shè)氛圍不足，也就是綠色酒店發(fā)展的大環(huán)境不夠，雖然隨著國家環(huán)保意識的增強(qiáng)，各地方政府也在大力倡導(dǎo)環(huán)境保護(hù)，資源節(jié)約，但是在發(fā)展綠色酒店的過程中，政府并沒有制定相對完善的制度，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，多是號召企業(yè)自行進(jìn)行改革與建設(shè)，大多數(shù)酒店管理者只能根據(jù)自己理解的綠色酒店進(jìn)行建設(shè)與發(fā)展；同時(shí)，對于花費(fèi)大力氣進(jìn)行建設(shè)的綠色酒店，政府并未給予明顯的獎(jiǎng)勵(lì)政策，這使得酒店不愿意花費(fèi)更高成本進(jìn)行真正的綠色酒店建設(shè)，僅是停留于“綠色”表面。另外，消費(fèi)者的環(huán)保意識雖然逐漸在增強(qiáng)，但是大多數(shù)的消費(fèi)者對于酒店關(guān)注的還較為淺顯，更關(guān)心個(gè)人在酒店中獲取的利益，很少有顧客對酒店在資源利用方面存在的問題提出建議。
�。ㄈ┚G色酒店思想觀念落后
現(xiàn)階段我國的綠色酒店思想觀念無論從酒店經(jīng)營者還是消費(fèi)者，都還較為落后。對酒店經(jīng)營者而言，綠色酒店理念僅僅停留在表層。有些酒店為了降低成本，追求小利潤，甚至使用不達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品，不僅破壞環(huán)境，還有損顧客健康。這類酒店沒有意識到發(fā)展真正的綠色酒店的重要性，也不清楚發(fā)展綠色酒店的價(jià)值，其認(rèn)為發(fā)展綠色酒店是高投入低產(chǎn)出的經(jīng)營模式，甚至有些酒店排斥綠色酒店的發(fā)展，其對于現(xiàn)有的酒店經(jīng)營模式、管理模式不愿意進(jìn)行改革，這使得綠色酒店在我國發(fā)展緩慢�，F(xiàn)階段，我國消費(fèi)者對于綠色酒店認(rèn)知度不同，這使得社會(huì)對于綠色酒店的認(rèn)可度還達(dá)不到一定高度，因此加強(qiáng)綠色酒店思想觀念還需要全社會(huì)的努力。
�。ㄋ模┚G色化技術(shù)仍未成熟
綠色酒店的發(fā)展，重點(diǎn)在于綠色化技術(shù)的實(shí)現(xiàn)與改造。酒店通過引進(jìn)綠色化技術(shù)，對酒店進(jìn)行改造，以達(dá)到綠色環(huán)保、節(jié)約資源的目的，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提高。根據(jù)國內(nèi)外學(xué)者的研究，綠色化技術(shù)主要包括：能效技術(shù)、低碳能源技術(shù)等。不過，綠色化技術(shù)運(yùn)用于酒店，一種是在修建時(shí)將先進(jìn)技術(shù)運(yùn)用于其中，另一種則是對現(xiàn)有酒店進(jìn)行大力改造�？v觀我國酒店的發(fā)展，大多數(shù)酒店產(chǎn)權(quán)與經(jīng)營權(quán)都是相互獨(dú)立的，也就是投資方與經(jīng)營方為雇傭關(guān)系，因此很多酒店在修建之處，并未規(guī)劃為酒店，而是在后期隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，投資方認(rèn)為將房產(chǎn)用于經(jīng)營酒店利潤更為豐厚，因此才聘請管理集團(tuán)對酒店進(jìn)行管理。針對此類酒店，在修建之初就花費(fèi)資金投入綠色化技術(shù)是幾乎不存在的。而針對已有的酒店進(jìn)行改造，這需要酒店投入巨大的時(shí)間、金錢成本，這在短期內(nèi)對酒店的營業(yè)資本將造成巨大沖擊，因此，無論是哪種情況將綠色化技術(shù)運(yùn)用于酒店中，發(fā)展綠色酒店都需要很長的一段路要走。
�。ㄎ澹┚频旯芾韺訉�(shí)施綠色發(fā)展重視度不高
發(fā)展綠色酒店，除了大環(huán)境、大范圍外，最重要的還在于酒店自身的建設(shè)，包括制度、管理、文化、經(jīng)營等方面的全面建設(shè)。這當(dāng)中無論哪一方面的建設(shè)，都離不開經(jīng)營者的高度重視。如果經(jīng)營管理者重視制度、管理、文化等方面的建設(shè)，那么酒店發(fā)展綠色酒店就有了最基本的支撐。然而，大多數(shù)酒店的管理經(jīng)營者，目標(biāo)還僅僅停留在刺激消費(fèi)階段，相對于酒店的綠色發(fā)展，其更關(guān)心于顧客在酒店的消費(fèi)，僅僅單方面追求經(jīng)濟(jì)效益，忽略了綠色酒店的發(fā)展能為酒店帶來的可持續(xù)發(fā)展的、長期的、穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。另外，酒店經(jīng)營管理者對綠色酒店認(rèn)知程度不同，也存在一定誤區(qū)，甚至酒店為消費(fèi)者提供的綠色產(chǎn)品不一定適合消費(fèi)者，也就更不能得到消費(fèi)者的認(rèn)可。
四、綠色酒店可持續(xù)發(fā)展策略
�。ㄒ唬┙⒁�(guī)范化的綠色酒店管理制度
隨著綠色酒店的快速發(fā)展，缺乏統(tǒng)一的管理制度和標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營方式，已使綠色酒店可持續(xù)發(fā)展問題日益暴露。要使綠色酒店走向規(guī)范化、市場化的健康之路必須要有合理的、統(tǒng)一的管理和行業(yè)準(zhǔn)則的約束。這需要政府、社會(huì)、國家等大環(huán)境的支持與關(guān)注，各地政府應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)厍闆r設(shè)置適用于綠色酒店發(fā)展的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，制定詳細(xì)的管理制度，形成體系化、制度化的綠色酒店發(fā)展途徑。同時(shí)，加強(qiáng)執(zhí)法，以政策法規(guī)代替?zhèn)鹘y(tǒng)市場競爭，針對大力發(fā)展綠色酒店的企業(yè)給予政策性支持，鼓勵(lì)酒店業(yè)發(fā)展綠色酒店。
�。ǘ┐罅ν菩芯G色管理
綠色酒店的發(fā)展必然離不開綠色管理，推行綠色管理是實(shí)施綠色酒店發(fā)展的基礎(chǔ)。酒店的經(jīng)營管理者，首先應(yīng)該明確發(fā)展綠色酒店是為了實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展，也是為了獲取長期的、穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。而是否具備社會(huì)責(zé)任感、使命感是一個(gè)企業(yè)能否長遠(yuǎn)發(fā)展的必備條件，因此酒店的經(jīng)營管理者要在酒店的發(fā)展中推行綠色管理的理念。這需要管理者在酒店制度詳細(xì)的規(guī)章制度，將綠色管理融入企業(yè)文化，在日常經(jīng)營管理中培養(yǎng)員工綠色環(huán)保意識，實(shí)現(xiàn)綠色服務(wù)，使得綠色管理成為酒店員工高度認(rèn)可的企業(yè)文化。同時(shí)，酒店管理者還應(yīng)對員工進(jìn)行培訓(xùn)，倡導(dǎo)綠色營銷，使得員工在工作中對消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)引導(dǎo)，鼓勵(lì)消費(fèi)者進(jìn)行綠色消費(fèi)。
�。ㄈ┮胫悄墉h(huán)�？茖W(xué)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)資源節(jié)約
科學(xué)技術(shù)在各個(gè)行業(yè)的作用都至關(guān)重要，把智能技術(shù)和環(huán)保理念相結(jié)合使酒店未來的發(fā)展具有更強(qiáng)的生命力。雖然在酒店中引入智能環(huán)保技術(shù)還有很長的路要走，但是在酒店中引入智能環(huán)保技術(shù)已經(jīng)逐漸成為一種趨勢，也逐漸成為各酒店的一項(xiàng)競爭標(biāo)志。從短期來看，酒店引入智能環(huán)�？茖W(xué)技術(shù)，需要花費(fèi)大量的時(shí)間、金錢成本，但是從長遠(yuǎn)來看，其可實(shí)現(xiàn)酒店的可持續(xù)發(fā)展，在減少物質(zhì)消耗的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)廢棄物的循環(huán)利用，這可以使酒店降低經(jīng)營成本，減少能源消耗，獲得長期性的、穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，引入智能環(huán)�？茖W(xué)技術(shù)既能滿足消費(fèi)者對于舒適、健康、安全的酒店產(chǎn)品的需求，又能滿足顧客日漸增強(qiáng)的綠色消費(fèi)意識的需求，為酒店培養(yǎng)穩(wěn)定的客源力量，增強(qiáng)企業(yè)競爭力。另外，引入智能環(huán)�？茖W(xué)技術(shù)，能降低資源消耗，達(dá)到保護(hù)資源環(huán)境的目的，體現(xiàn)企業(yè)的社會(huì)責(zé)任感、使命感。
（四）加強(qiáng)對綠色酒店的宣傳
現(xiàn)階段我國人民對于綠色酒店的認(rèn)識水平參差不齊，要使得綠色酒店快速發(fā)展，需要全社會(huì)的認(rèn)同與支持。這需要加強(qiáng)綠色酒店的宣傳，讓酒店的經(jīng)營管理者明白綠色酒店的發(fā)展優(yōu)勢急發(fā)展綠色酒店的重要意義；同時(shí)，社會(huì)以多種形式對消費(fèi)者進(jìn)行宣傳，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，讓綠色酒店成為一種消費(fèi)趨勢，以社會(huì)的選擇迫使酒店進(jìn)行改革，發(fā)展綠色酒店。
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