殺豬記生活隨筆

殺豬記生活隨筆

　　對于殺豬，我相信對于生活過在農(nóng)村的人并不陌生。每逢臘月之際，家家戶戶都忙著殺過年豬，這早已成為當(dāng)?shù)氐囊环N民風(fēng)習(xí)俗，也是農(nóng)村的一道壯觀的風(fēng)景線。雖然場面驚恐，血腥，但又特別的有趣，鬧騰。

　　我而言，土生土長的農(nóng)村孩子。從小到大，見殺豬，早已習(xí)以為常。但最近幾年，也因?yàn)橥獬龉ぷ鞯戎T多原因，還是幾年沒有看到自己家殺豬的過程了。但今年，因?yàn)樽约荷�活的變動，所以在家停留幾個(gè)月，決定年過后在做打算。因此，慶幸再次得以親眼目睹殺豬的氛圍。

　　爸媽常年在老家，每年都會養(yǎng)兩只豬。自己喂養(yǎng)的吃起來也放心，況且豬肉確實(shí)跟城里的肉相比，口感味道確實(shí)有很大的區(qū)別。畢竟是純綠色食品，不添加任何飼料催長機(jī)素等，全靠著五谷雜糧菜葉長大的。最常見喂養(yǎng)的食物，就是玉米，紅薯，紅薯葉...

　　每年，二三月份的時(shí)候，老媽就會去鎮(zhèn)上買很小的豬仔，大概二十幾斤左右。然后，它們就開始了舒服安逸的生活，每天吃了就睡，睡了就吃，無憂無慮。轉(zhuǎn)眼一晃，八九個(gè)月過去了，它們還是很爭氣的長到了兩三百斤。俗話說，“人怕出名豬怕壯”，每當(dāng)豬長的膘肥體壯的時(shí)候，可能離宰殺也不遠(yuǎn)了。

　　今早，老媽得知老爸不上班，在家。臨時(shí)，動了殺豬的念頭。老媽是個(gè)急性子，說什么是什么。早早的就去左鄰右舍，找殺豬需要的物品，順便去問了不遠(yuǎn)處的屠夫家里詢問今天有空與否?可真可謂是天時(shí)地利人和，屠夫說下午可以，然后就這樣愉快的決定了。

　　午飯不久，屠夫們匆忙的趕了過來，爸媽也叫了附近的街坊鄰居來了七八個(gè)人幫忙，然后豬的噩夢就開始了。

　　一群人走進(jìn)圈里，豬見了陌生人極其害怕恐懼，充滿了抗拒。先瞅準(zhǔn)哪只豬，說時(shí)遲那時(shí)快，一群人向豬圍了過去，當(dāng)豬還沒來的及反應(yīng)，就已經(jīng)落入了這群人的魔爪，豬撕心裂肺的咆哮著，跳著，抵抗著，但還是抵不過眾人的拉扯，最殘忍的.，就是屠夫拿了一個(gè)鐵鉤，緊緊勾住豬的嘴里，只要用力掙扎，嘴里的血就緩緩流出。有的揪著耳朵，有的扯著尾巴，有的捉著前腿，后腿，七手八腳把它從圈里拖出，按在已經(jīng)準(zhǔn)備好的專用殺豬板凳上。屠夫吆喝著怎么擺放，怎么緊緊按住，然后順手拿出，一把磨的極其鋒利的殺豬刀，毫不留情的朝著豬的喉嚨深深捅了進(jìn)去，隨著刀一拔出，豬身體的血便噴涌而出，旁邊人趕緊拿來放好鹽的大盆子接住。此時(shí)的豬，依然做些最后的掙扎，叫著，抽搐著，但沒過多久，聲音越來越小，只見后腳蹬了一下，斷了最后的一口氣。豬血放完了，拿開盆子后，屠夫把沾滿血腥的刀，在豬身擦拭兩下。屠夫吩咐眾人，拿著繩子綁好豬，齊心協(xié)力把它抬到不遠(yuǎn)處挖的臨時(shí)鍋灶，用口大鍋提前燒好的滾燙熱水，然后不停的往豬身上澆開水，這樣來回重復(fù)燙著，一遍又一遍。不一會兒，豬毛就能拿手扯下來了。這時(shí)屠夫又拿出刮毛的工具，一邊刮著，一邊沖洗著。真是越刮越好看，一會就把臟兮兮帶毛的豬搗整得干干凈凈，白白胖胖。一頭光禿禿的豬呈現(xiàn)了出來，比之前那可好看多了，唯一不足就是喪失了生命力。幾個(gè)人一起出力，把豬掛在事先搭好的一個(gè)架子上，頭在底，就這樣懸掛著。屠夫，就像把豬當(dāng)作工藝品一樣，開始精心雕刻。先是，開腸破肚，動作可嫻熟了，畢竟資深的屠夫，殺過的豬應(yīng)該不計(jì)其數(shù)吧。幾刀后，豬的內(nèi)臟全都裸露了出來。然后井然有序的把，肝，肺，內(nèi)臟全部割了下來，交給旁邊的人幫忙拿著。在將豬的大腸小腸，豬肚，都割了下來，把腸里的垃圾搗整干凈。最后，把豬肉分成兩大塊，均勻分割，裝好，等我主人家把肉扛回家里。

　　其實(shí)對于殺豬的過程，可能地方都有著大同小異的區(qū)別，有的屠夫會把豬殺死后，會用打氣筒往豬身體里打氣，上豬膨脹的跟個(gè)球似的。也有的，會在豬把毛刮干凈的時(shí)候，在豬背上用酒，祭祀神靈。殺豬的時(shí)候，主人家特別注意殺豬的血好不好，說這是血旺，越多就越旺，也代表血財(cái)旺，順利等意思。

　　每年過冬接近臘月的這段時(shí)間，每天就不知道有多少頭豬擺脫不了被屠宰的命運(yùn)。有自己喂養(yǎng)的，有花錢購買的，都是為了過年提前做好打算。其實(shí)在農(nóng)村殺豬，也是農(nóng)民家的一種聚會，會叫上左鄰右舍，七大姑八大姨的家人，一起趁著殺豬的名義而約到一起吃個(gè)飯。

　　隨著這個(gè)變遷的時(shí)代，城里早已形成各種機(jī)械化模式。而現(xiàn)在的農(nóng)村，大多數(shù)人都會選擇外出打工，而在家守著幾畝三分地，本本分分種地喂豬的人也越來越少，都是偏中老年人群。尤其像農(nóng)村這種找屠夫殺豬的場面也會隨著高效發(fā)展的時(shí)代而變得稀少或者沒有。

　　我想，時(shí)隔多年后，這會成為我們值得回憶留戀的一種鄉(xiāng)懷，這也是農(nóng)村，別有一番滋味的風(fēng)情與特色。

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