五谷加工工具散文
進(jìn)得故居,樓上擱置的那個(gè)半成品推,使我想起祖輩們?cè)谏a(chǎn)力落后、生產(chǎn)工具極其簡(jiǎn)單的年代為生活奔波的辛勤勞作和酸楚的往事來(lái)。這些五谷加工工具,大致分為扮桶、推〈含篩、風(fēng)車(chē)〉、碾、碓、磨五大類,這些簡(jiǎn)單的工具,我小時(shí)或成年時(shí)都使用過(guò),操作雖不是很熟練,但能悟出其的構(gòu)造或制作程序來(lái),于是現(xiàn)于筆端,權(quán)當(dāng)閑聊罷了。
一、扮桶
在六、七十年代里,那時(shí)搞集體,我見(jiàn)過(guò)生產(chǎn)隊(duì)里幾個(gè)扮桶上書(shū)有同治、宣統(tǒng)、洪憲年間制作的扮桶,可見(jiàn)使用時(shí)間是比較長(zhǎng)的。扮桶為竹木結(jié)構(gòu),桶是一個(gè)長(zhǎng)方體棱臺(tái),下窄上寬,杉木拼制,五個(gè)面,長(zhǎng)2m，寬1.2m，高0.8m，底面為長(zhǎng)方形，其余四個(gè)面是兩個(gè)等腰梯形。在朝上的四個(gè)角處各裝有一個(gè)拉手，底面正中兩旁各五寸寬的地方分別裝上一根勻稱的木條，一來(lái)用于固定底板，二來(lái)推動(dòng)扮桶時(shí)可減少地面受阻的面積。在上方的三周邊沿插上一張竹制的整體“篾席”,用來(lái)阻擋谷粒不飛到桶外。脫粒板是竹木結(jié)構(gòu),先用雜木制成一個(gè)長(zhǎng)方形框,靠上端那根方大約1.5m長(zhǎng)，下端方1m長(zhǎng)，中間用十二根寬度一寸、厚度5mm的篾片拴著，這些篾片是側(cè)橫著，朝上的一面被削成刀口，谷粒、高粱、小麥，一打在上面就脫落下來(lái)。稻谷一般就割就扮，因?yàn)楣攘Ｒ怀墒炀腿菀酌撀�，若是高粱、小麥、大豆之類的物品，就必須曬干后再�?lái)扮，這樣粗糙的殼和桿就不會(huì)混在一起，容易分離。解放后到分田到戶，扮桶都起到了一定的作用。稻谷成熟時(shí)，人工開(kāi)鐮，將稻穗一扎一扎地等對(duì)的碼成垛，將配好裝置的扮桶拉到對(duì)垛中間，兩人操作，扮完一垛就將桶拉動(dòng)一下，周而復(fù)始地把稻谷扮完。夏割時(shí)，稻田里還有水，扮桶在里面拉動(dòng)阻力很小，若是割晚稻時(shí)，稻田全是干的，拉動(dòng)扮桶的阻力就大得多。收完晚稻，人們就將扮桶搽上桐油，放在干躁的地方防腐。七十年代末，隊(duì)里購(gòu)置兩臺(tái)腳踏式打稻機(jī)，扮桶基本上閑置起來(lái)了，八十年代分田到戶，打稻機(jī)不夠用，又將扮桶派上用場(chǎng)�？涩F(xiàn)在不一樣了，大多有了電動(dòng)式打稻機(jī)，有的有小型收割機(jī)，扮桶就成了歷史……
二、推
故居樓上擱置的那個(gè)推，是從老屋里搬上來(lái)的。這個(gè)半成品推，是上世紀(jì)七十年代初父親請(qǐng)一篾匠扎制的。那時(shí)或早些年就有碾米機(jī)了，其實(shí)我老屋下廳那座推也還可以用，只不過(guò)是時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)，推出來(lái)的谷糠比較碎，米中含谷量太多罷了。因此，這個(gè)半成品推未能制成。
推,是學(xué)名,家鄉(xiāng)人常叫作壘〈不知是不是這個(gè)字〉子.它的結(jié)構(gòu)是篾木土結(jié)構(gòu)。先用兩節(jié)雜木交叉垂直成“十”字架,在“十”字架下端埠處裝上四條斜腿,“十”字架垂直中心點(diǎn)裝上一根長(zhǎng)七寸直徑為3cm左右的上似圓臺(tái)下似圓柱的軸，軸是很光滑的，一般用油茶樹(shù)枝制成。在“十”字架上套上一個(gè)上似圓臺(tái)[直徑為45cm和60cm]，下似圓柱形[直徑60cm]的篾制籠，底端用籠伸出的寬篾片將“十”字架空隙織滿，篾籠圓柱約50cm高，連接20cm高的圓臺(tái)；在圓柱為20cm高處鋸斷，形成兩個(gè)部分。將20cm高度的圓柱套在“十”字架上，這就是推的下部分；推的上部分是30cm高的圓柱連接20cm高的圓臺(tái)，再將兩部分吻合形成一個(gè)推。在上部分10cm處各留一個(gè)空隙裝上一根長(zhǎng)約80cm扁形木制的橫檔；橫檔兩端各鉆一個(gè)直徑為1cm的小孔，叫鉤孔；橫檔正中有個(gè)3cm左右的孔對(duì)接套著下部分那根軸。毛坯制成后,就開(kāi)始填充壘子泥;壘子泥是一種特殊的泥,不是隨地就有,它具有較強(qiáng)的粘性、韌性,抗折抗皺強(qiáng)度大,雖是人工以米湯和泥拌制,卻能收到不開(kāi)裂、耐壓、耐磨的效果。先在下半部填上一層一層的壘子泥,每填一層就用棒槌抖緊,最上一層稍微緊一下,就插上一些硬雜木片;這些雜木片一般是長(zhǎng)方體，即長(zhǎng)2寸、寬一寸、厚2mm，用雜木片排列成行，以軸為中心將圓面等分割成若干個(gè)全等的扇形幾何圖案，然后再將散泥填滿槌緊。上部分制作過(guò)程是：先將篾籠圓臺(tái)形小端用一個(gè)直徑為43cm高約30cm呈圓錐形的樹(shù)桿支住，將上部分倒過(guò)來(lái)，用壘子泥往里面塞滿并槌緊，快到平面時(shí)，同樣插上一些長(zhǎng)方體雜木片，將圓面等分割若干個(gè)全等扇形幾何圖案，并槌緊；再又翻過(guò)來(lái)，拿開(kāi)圓錐形木頭，將這端槌緊，適當(dāng)補(bǔ)充一些泥，錘成一個(gè)光滑的弧形面。圓錐形尖端那部分其實(shí)就是一個(gè)漏孔，圓錐形大頭這端是一個(gè)空間，用來(lái)盛谷子的。推制好后，再在房梁上釘顆釘，釘上懸掛一根雙繩，用一根長(zhǎng)約1.8m的'樹(shù)桿制成一個(gè)壘耙勾（在尾端0.6m處將樹(shù)桿彎成九十度，首端裝上一個(gè)6寸長(zhǎng)的手柄，尾端再裝上一個(gè)鐵制的鉤），用繩子拴住壘耙勾的手柄，鐵鉤插入上部分橫檔中任一勾孔，雙手?jǐn)f住壘耙勾的手柄，在繩子的牽引下，順時(shí)針或逆時(shí)針作圓周運(yùn)動(dòng)。
推的工藝流程是：將曬干好的谷子倒入圓臺(tái)的空間里,推作圓周運(yùn)動(dòng)時(shí),谷子經(jīng)過(guò)漏孔流到推的下部分圓平面上,經(jīng)下部分固定的硬木片和上部分運(yùn)動(dòng)的硬木片相互摩擦齒合,將谷子進(jìn)行分離——米和糠。若是摩擦?xí)r間長(zhǎng)了,兩個(gè)圓平面上的硬木片和泥都磨光了,谷粒得不到齒合就不會(huì)破開(kāi),因此,在推谷前,先將軸的上端用刀剮上一圈或幾圈,軸一小上部分就容易落下,兩個(gè)圓平面就容易齒合,推出來(lái)的米含谷量相應(yīng)地少多了。谷子推好后,用風(fēng)車(chē)將糠吹去,再用篩把谷粒篩出,剩下的就是白花花的大米了�，F(xiàn)在雖然用碾米機(jī)破谷省事多了,但是碾糯谷釀酒就不如推了,因?yàn)橥瞥龅呐疵啄瞧べ|(zhì)不會(huì)損壞,釀出的酒粘性不足,格外好喝。
三、碾
碾,是五谷深加工的一種工具。它是鐵木石結(jié)構(gòu),具體分為三大部分∶碾槽、碾墩、碾架。碾槽是取一段2.4m長(zhǎng)直徑為0.6m的雜木樹(shù)干，鋸去上下的弧面，在下部?jī)啥烁餮b上兩條腿，從上部正中挖一個(gè)長(zhǎng)2m寬0.2m象上弦月一樣船形槽，正中深度達(dá)0.4m，兩端也有0.1m深。鐵匠根據(jù)弧形的大小鍛制一些厚為2毫米長(zhǎng)為0.2米象瓦形一樣的弧形鐵片，每個(gè)弧鐵片正中各留兩個(gè)釘孔，將弧形鐵片挨個(gè)地排列在槽內(nèi)，用釘拴在孔內(nèi)，弧鐵片就牢牢地固定在槽內(nèi)。碾墩由三部分構(gòu)成，碾輪是鐵質(zhì)，直徑為0.4米，厚度為2厘米,正中拴一根固定的長(zhǎng)約16厘米的中心軸。在中心軸上方卡上一根高為2.3米直徑為0.2米的圓木柱,圓木柱下端鋸一個(gè)口子,正好卡住鐵輪軸,然后拴上鐵栓;圓木柱自下往上0.8米處鑿一個(gè)方孔,將一根長(zhǎng)約2.5米左右稍帶弧形的木方插入方孔并拴牢,方的兩端各裝上一個(gè)手柄;再將一個(gè)高度為0.2米直徑為0.7米重量為一百多斤的圓石塊的正中心鉆一個(gè)直徑為0.21米的圓孔,把圓木柱的上端插入石圓孔直至木方的上方,再把碾墩豎起來(lái),圓石塊就穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)?shù)刈诜降纳隙�。碾架是用四根直徑�?.2米高為2.5
米的木柱做成一個(gè)連接的固定的方架,用一塊比較厚的雜木板兩端削成圓軸插入連接的木方內(nèi),在厚雜木板正中心鑿一個(gè)直徑為0.25米的圓孔。三大部分都制好后,再將其拼起來(lái),先把碾槽橫躺地面,把碾架架在槽的上空,將碾墩上端插入碾架的雜木圓孔內(nèi),碾墩的下端碾輪套入碾槽內(nèi)。
碾的工藝流程很簡(jiǎn)單,將要粉碎的五谷倒入槽內(nèi),拉著手柄前后推動(dòng),碾輪在槽內(nèi)周而復(fù)始地滾動(dòng)著,將五谷碾成粉末,時(shí)而用棒翻動(dòng)被碾物。家鄉(xiāng)那時(shí)只有四臺(tái)碾車(chē),逢年過(guò)節(jié)要做粑粑、圓宵之類的五谷雜糧時(shí),碾車(chē)幾乎沒(méi)得空�，F(xiàn)在有了粉碎機(jī)雖然方便,但物理碾壓的粉末比機(jī)碎的粉末好象要細(xì)膩可口些,不知那幾臺(tái)碾車(chē)現(xiàn)在何處,我渴望得到它……
四、碓
碓,是一種舂米的工具,它是木石結(jié)構(gòu),也是鍛煉下肢的運(yùn)動(dòng)器材。
碓,由兩部分構(gòu)成即石臼缸和踏木套。石臼缸,是取一坨方形花崗巖石,邊長(zhǎng)大概是0.7米,在方石正中自上而下鑿一個(gè)直徑為0.5米和0.15米的圓臺(tái),深度為0.5米,石材必須是花崗巖類的堅(jiān)硬物。踏木套,是取一段長(zhǎng)2.1米寬厚都是0.3米方雜木,先在首端0.4米處用斧將方木削成圓形,再在1.4米處裝上一根橫軸,1.4米處至2.1米處之間削成一個(gè)厚為12厘米的平板面,踏木套就分為三部分：頭部、身軀、尾端。頭部就是首端,在頭部正中鑿一方孔,裝上一根長(zhǎng)約0.8米呈圓臺(tái)形的碓錘,圓臺(tái)形的小端朝下,在小端的平面上鑿雕一個(gè)厚為2厘米的十字架,并用一張薄白鐵板將下端包住,用錘子敲十字架的空位,白鐵皮也呈現(xiàn)出一個(gè)十字架,再把白鐵皮包緊碓錘,并用鐵釘拴牢。身軀就是0.4米至1.4米處之間,先削圓削小象一個(gè)脖頸,再往后稍微削粗一點(diǎn)象一個(gè)腹部,在1.4米處前后削得更粗一些象臀部,在臀部處裝上一根大約1米左右的橫軸；尾端就是那塊平板,也叫踏腳板。再用兩塊厚為0.1米高為0.4米寬為0.3米的青石板鑿刻成“u”字形軸套。全部制好后就來(lái)安裝了。
先在碓屋的一個(gè)頂角處（離墻面0.5米寬）地面挖一個(gè)邊長(zhǎng)為0.7米的正方體坑，將石臼缸埋在這個(gè)坑內(nèi)，把“u”字形青石板軸套埋在1.4米處的兩旁，“u”字的最低處離地面要有15厘米高，再在1.4米處后挖一個(gè)深度為0.2米長(zhǎng)為0.7米寬為0.3米的坑，稱作踏板坑。將踏板套的橫軸放入“u”字軸套內(nèi)，這架碓就算制好了。
在腳踏板的上方橫梁上拴一根粗繩，用來(lái)扶手平衡身體。
踏碓是用腳，蹬一下踏腳板，首端就昂起頭來(lái)，腳一離開(kāi)踏腳板，頭就低下去了，碓錘就重重地砸在石臼缸的底部，其實(shí)就是卡在“u”字形里那根軸為支點(diǎn)的杠桿原理。
將曬干的稻谷或浸濕的米、高梁、小麥放入石臼碓里踏碎，是件很辛苦的事。因?yàn)槭矢椎撞咳莘e小，往往會(huì)結(jié)成塊，因此，人們用一塊金屬瓢，瓢的尾端裝上一桿長(zhǎng)約兩米的小木棒，一邊踏碓一邊用長(zhǎng)棒瓢翻拌；在踏得很累時(shí)，會(huì)用兩人來(lái)踏，一般是三人操作，兩人踏一人篩，篩出的粗顆粒繼續(xù)踏碎，周而復(fù)始，直至踏成細(xì)末為止。
五、磨
家鄉(xiāng)的磨與北方的磨是不同的。北方的磨很大很笨,它是由一個(gè)固定的磨盤(pán)和一個(gè)大滾筒組成,用驢或人跟著磨盤(pán)轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行推拉,而我們南方的磨較小,只是手工勞作而已。
磨,是石木結(jié)構(gòu)。它是由兩個(gè)磨盤(pán)和一個(gè)漏斗組成。磨盤(pán)是選堅(jiān)硬的石材制成,一般是花崗巖石；先選兩坨直徑為50厘米的毛圓石,把它們鑿刻成圓柱體,一塊為20厘米厚,一塊為30厘米厚,兩塊都鑿成圓平面；在厚度為20厘米的石塊的正中心鉆一個(gè)直徑為3厘米深度為10厘米的孔,在孔里擠入一根長(zhǎng)20厘米的硬木軸,軸在平面上凸出也有10厘米高,用刀把軸上端剮小一點(diǎn),再以軸為中心、圓心角為6度的平面上鑿刻成若干個(gè)全等的扇形幾何圖案,鑿刻印深度不小于3㎜,并且要邊高邊低。在厚度為30厘米的石塊的底面正中心同樣鉆一個(gè)大小相同的孔,這個(gè)孔就叫軸套,同樣鑿刻成大小相同若干個(gè)全等的扇形幾何圖案；再把它翻過(guò)來(lái),把正面鑿刻成一個(gè)弧形平面,類似一個(gè)大石碟,在離中心軸套10厘米處鉆一個(gè)直徑為6厘米深度為30厘米的圓孔,這個(gè)孔叫做進(jìn)食孔；再在側(cè)面任一處的正中心鑿刻一個(gè)邊長(zhǎng)深度都為7厘米的方孔,在方孔里擠入一個(gè)“L”型的手柄并尖緊，這樣兩個(gè)磨盤(pán)就算制成了。漏斗是由四根高度為80厘米的木方和一些連接方做成一個(gè)邊長(zhǎng)為60厘米的方架,在方架的上部放入一個(gè)邊長(zhǎng)為70厘米和45厘米高度為30厘米的正棱臺(tái),小端朝下,并緊緊地卡在方架內(nèi),形成一個(gè)上寬下窄的漏斗。再用一根長(zhǎng)約1.2米的扁木方制成一個(gè)推鉤,在扁木方尾端鉆一個(gè)直徑為5厘米的圓孔即鉤孔,首端裝上一根5寸長(zhǎng)的橫檔即手柄；再把上磨盤(pán)“L”型方手柄的上端刨成直徑為4.5厘米圓柄,在放磨的地方橫梁上懸掛一根雙繩。一切都制好了就待安裝。
把漏斗放在一個(gè)光線比較充足靠墻的地方,將厚度為20厘米的下磨盤(pán)擱在漏斗四個(gè)梯形斜面上,并用木尖塞緊固定,將厚度為30厘米的上磨盤(pán)的軸套套入下磨盤(pán)的中心軸,再把推鉤的鉤孔套入“L”型的手柄里,雙繩套入推鉤的橫檔上,在繩子的牽引下,手握著推鉤順時(shí)針或逆時(shí)針作圓周運(yùn)動(dòng),磨的工作原理與推相同。
家鄉(xiāng)的磨大都磨一些帶水劑的五谷雜糧,干劑的難以漏出；在磨之前,將被磨物用水浸透,然后用適量的瓢剜入進(jìn)食孔內(nèi),邊推邊剜,磨盤(pán)底下便流磨液,經(jīng)漏斗流入底下的大盆內(nèi)。一人磨比較費(fèi)勁,左手?jǐn)f著“L”型手柄推拉,右手剜料；兩人磨加上推鉤輔助就省了很大的力。老家用石磨磨大豆,做出來(lái)的豆腐細(xì)膩格外好吃,現(xiàn)在我們吃的豆腐總比不上石磨豆腐。
寫(xiě)完這篇文章后,我總感覺(jué)不象散文,好象是五谷加工工具制作的理論文章,這些散落在民間的石匠、木匠、蔑匠、鐵匠不知道根據(jù)什么理論制出多么精巧的工具,也許他們的制作理論已在腦中默化潛移,沒(méi)有具體化罷了。那么這篇文章就當(dāng)作他們的實(shí)踐匯集或者理論的補(bǔ)充吧……
早些時(shí)候聽(tīng)堂弟說(shuō)，那些五谷加工工具早就不見(jiàn)了。我想，如果能將它們收藏起來(lái)，不僅僅是對(duì)先祖?zhèn)円蛏疃褂眠@些工具的羨慕，而且對(duì)這些工具的深函文化的研究起到一定作用，更啟迪后輩承傳先祖的精神。既然不見(jiàn)了，要想回憶它們或想體驗(yàn)它們就看看這篇文章吧！
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