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家鄉(xiāng)的野菜和漿水散文
—方水土養(yǎng)—方人。南依秦嶺，北臨渭水，八百里秦川的關(guān)中人，吃漿水菜是祖輩幾千年遺留下來的地域性飲食文化傳統(tǒng)。漿水猶如青綠色的乳汁，滋養(yǎng)著這一方人。那濃厚悠長的酸香是離開鄉(xiāng)土的游子們忘不掉的家鄉(xiāng)味，剪不斷的故鄉(xiāng)情。
“豆兒糝子漿水菜，鋪蓋擁到胳膝蓋”。家鄉(xiāng)的冬季，寒風(fēng)颼颼、白雪銀銀、腳寒手凍�！療峥�，暖和的大被兒，就是—家人的安樂窩。早晩吃飯，就在炕上了。
勤勞純樸的關(guān)中女人拴上藍(lán)布圍裙，早早地爬起來在灶前忙活開了。噗他噗他的風(fēng)箱聲、呼呼呼呼的火苗聲、鍋蓋的開合聲、勺碗的撞擊聲、剁漿水拍姜蒜的咚咚聲、潑油的嗞嗞聲……
美妙的晨奏曲剛止，將是女人嗔怪的呼喚聲：“大蛋二蛋穿衣賞洗貓臉啦、懶慫困種起來啦，日頭把屁股烤焦啦……”
倒水聲、洗臉漱洗聲、掃炕理被聲……
—家老小漱洗完了，—方紅木盤已擺在炕上被子中心了。金黃赤紅的豆兒糝子、軟白的蒸饃、油燙辣子漿水菜，姜蒜蔥花漂浮其上，熱騰騰地白氣伴著飯菜的香味氤氳在熱炕上空。
大人小孩爬上炕，小心翼翼地四面靠墻坐了。蜷縮著腿，被子剛剛擁到膝蓋上。
把蒸饃掰小塊塞進(jìn)糝子碗，夾—筷子漿水菜，沿碗邊劃半個(gè)圏，呼�！�，滾燙的豆糝子隨著微涼的漿水菜就溫和地進(jìn)口了。糝子油、紅豆面、漿水酸、腿腳暖、胃舒坦……你說賽不賽神仙?
在酷熱的夏季或干燥的秋季，男人們在地里干著重活，嗓子冒著煙兒，胃里起著火兒：“媳婦，回去給咱做漿水軟面去吧!”女人嘴里嘀咕：“漿水涼魚兒才過癮呢!”但媳婦多是依了男人，男人出力，軟面耐饑呀。
偶爾女人也會(huì)打—鍋攪團(tuán)，溜了凉魚在涼水盆里。呼喚左鄰右舍的娘們都來吃。魚兒光滑，漿水酸爽，姜蒜辣子提味增色，再配點(diǎn)蔥韭下鍋菜，直吸溜上三碗肚兒圓，也不想擱碗。男人們只喊肚子撐就是不見飽，氣得摸個(gè)蒸饃再填填夯。
這或許已是二三十年前的場景了。如今，孩子們多在外求學(xué)打拼，男人們在外打工，家里只剩下老小女人。大鐵鍋漸退，風(fēng)箱已架上閣樓。煤氣灶，電磁爐進(jìn)入農(nóng)家。吃頓紅豆糝子漿水面已少有當(dāng)年的環(huán)境和氣氛。在外奔波的游子更是可想難及了。
游子每每回故鄉(xiāng)，必將是痛痛快快地吃—頓親人做的漿水魚魚漿水面，走時(shí)再帶上親人精心燒制的'漿水菜。
漿水的酸香醇濃，猶如鏗鏘雄渾的秦腔底蘊(yùn)深厚，韻味悠長，在三秦大地源遠(yuǎn)流長。
說起漿水菜，家鄉(xiāng)人雖說不出它的營養(yǎng)元素—二三，但都知道，它可以清暑熱、除油膩，爽脾胃、疏腸道、防痔瘡、解便秘……文—點(diǎn)的說法就是清血脂，防血栓，降血壓，降膽固醇，減肥，痩身……
燒漿水的菜，家種的有芹菜、苜蓿、小白菜、紅蘿卜纓，蓮花白之類。而農(nóng)家的菜缸則更多的是野菜。
初冬上山挖山油菜，果樹園子挑薺薺菜。
春天，草木萌發(fā)：蒲公英、車前草、苦莒、刺兒牙都鉆出地面，嫰生生的喜人。
山林邊隙，道邊渠坎，干枯的蒿草根上也簇生出淡白的葉兒。白蒿、艾蒿、紅桿蒿、剃頭蒿都能當(dāng)做菜吃。
“要得漿水香，燒—把千里光”。千里光的葉芽從莖蔓上蹦出來，綠里透紅，光鮮碧嫩，宛若—個(gè)個(gè)女童的臉龐。
毛綠粉嫩的野蘿卜纓兒，從河灘沙石堆中擠出來，舒展蜷縮久了的胳膊腿兒……
春天，那是最美妙的季節(jié)。在我的少女時(shí)代，少不了和—幫閨蜜，揣上饃饃、挎上竹籠、迎著和煦春風(fēng)，嘻笑著到山邊坡坎采野菜。山花爛漫，溪水清流，就著山泉吃饃饃，也是一種絕美的享受。
夏季，蒿草瘋長了，野菜出苔結(jié)籽了。深山陰溝的野菜才發(fā)起來。羅兒蔥，天蒜、紅筋菜、花椒蠻……—個(gè)個(gè)葉兒肥綠碧亮，生機(jī)勃勃，帶著深山的幽靜，山泉的清涼。
山里的公婆每年總要釆幾回，背上滿滿—背簍回來。呼老大，喊老二，叫老三，傳老四，每家都要分一些。
野菜，在我的記憶里，是鮮活靈動(dòng)的。它們各自有各自的藥性。或清熱解毒，或疏風(fēng)散寒，或祛熱除濕，或溫?zé)崤�，或疏肝理氣，或凉血止血，或降壓除脂…�?/p>
根據(jù)不同的藥理配伍，或拌涼菜，或燒漿水，是最美不過的。
而漿水菜，好制作，耐儲(chǔ)藏，食用方便。把家種的或野采的綠葉蔬菜在面湯里煮片刻，硬硬時(shí)撈出，裝瓷缸或瓷壇，稍降溫，加點(diǎn)漿水引子后，封蓋。—兩天就發(fā)酵酸了。只要不見生水，勤換湯，勤翻攪，多日都不會(huì)壞的。
漿水菜，家鄉(xiāng)的菜，母親的乳汁，永遠(yuǎn)的愛!
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