玉米碴子散文

玉米碴子散文

　　一到北大荒的第一頓飯就是玉米大碴子粥，這是什么呀？我雖在北方人當過五年兵，也沒吃過這玩意。因為玉米粒太大不易煮也難消化，就把玉米用碾子壓碎，一破為幾的粒，比大米粒還是大多了。大概是煮的時間特長，爛爛的，里還加了其大無比的豆子（后來才知道叫蕓豆），味道還不錯。兒時我是很愛吃玉米棒子的，夏未初秋農(nóng)婦拿只小木桶里面是烀熟了的玉米棒子，沿街叫賣：“賣玉如黍來！”玉如黍就是玉米，山東人叫棒子，東北人叫苞米，上海人叫珍珠米，買上一個要一粒粒地數(shù)著吃上半天。

　　因為東北盛產(chǎn)玉米，初去供應以粗糧為主，所以吃的最多的就是玉米面的窩頭、玉米面大餅子和大碴子粥。玉米面本應很香的，但窩窩頭我不愛吃，大概是那時加工比較粗糙，加之玉米收獲后被雪蓋了，沒充份干燥，做成的玉米面餅子吃著也覺得拉嗓子。而大碴子就不同了，冬天家中煤爐爐火正旺，燉多長時間也不怕，我最喜歡吃的就是放了蕓豆的大碴子粥。那時通常都是午飯后，就開始熬粥，小火熬一個下午，煮的爛爛的，讓整個屋里都飄滿了粥的撲鼻香氣。待到晚上吃的時候，真的很爛了。

　　蕓豆就是東北的豆角的種子，品種有許多，我每年在門前杖子一圈種上許多，以花豆粒最大，專門做飯的白蕓豆煮飯最面又香，每年要收上一臉盆呢。2011年回北大荒，戰(zhàn)友同事拉我們到家中去吃飯，現(xiàn)在北大荒家家住上了樓房，用上了暖氣，有電飯煲。問我們想吃啥？我們說大碴子粥，真把他們的難住了，雖然糧店還有大碴子賣，但家中沒大灶了，最后還是在飯店吃了頓大碴子粥。

　　玉米粒兒用粉碎機粉碎了，根據(jù)要求，粒度不等地分大、中、小、細碴子，每種還可細分幾等。大碴子太費火了，那就煮中碴子飯、小碴子粥。其中玉米面糊糊最省事，將玉米面用冷水調成漿，下到滾開的水中邊下邊摟，一會就得。

　　回到城里，生活標準不斷提高，副食品也越來越豐富，細糧吃多了，年紀一大，飯量大減而體重激增，那就多吃點粗糧吧，雖然現(xiàn)在粗糧比細糧貴許多，我家常買的是小碴子與玉米面，用小碴子與大米做成二米飯，玉米面摟玉米糊糊，有時還煮飯點小米粥，真想吃玉米、蕓豆大碴子粥，得到正宗的東北館子去找。何時能在家再煮飯一次大碴子粥呢？

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